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Contacts presse HDL Communication Nicolas Faget, 01 58 65 20 17, nfaget@hdlcom.com Jérémy Bellais, 01 58 65 00 70, jbellais@hdlcom.com

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Encyclopédie gastronomique en ligne des pays de France

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Edito de Cyril Janin, président et fondateur de Keldélice La richesse de notre patrimoine culinaire, reconnu dans le monde entier, est due aux savoir-faire des artisans et aux particularités de nos terroirs. Les spécialités locales ou régionales n’existent pas sans raisons. Elles résultent nécessairement de l’effet combiné de la géographie, du climat, de l’histoire et de l’empreinte humaine d’un territoire spécifique. La première encyclopédie gastronomique sur Internet vue à travers les 450 pays de France concrétise notre volonté de soutenir les producteurs en les aidant à valoriser leur terroir. Elle est publiée sur Keldelice.com, le premier site français sur la gastronomie dont la vocation est d’aider les producteurs à vendre leurs produits et à défendre la gastronomie française, de soutenir la diversité alimentaire et de transmettre au monde la richesse de nos terroirs indissociables de notre cuisine exceptionnelle. Crée fin 2008 avec le soutien de Crédit Agricole Private Equity, le site permet aux consommateurs d’acheter à ce jour plus de 10 000 produits du terroir directement auprès de 4500 producteurs. L’encyclopédie représente un travail colossal de recherche et de développement, tant documentaire que technique. Nous avons fait appel à Frédéric Zégierman, auteur du Guide des Pays de France (Nord et Sud ; 1999; Fayard), spécialiste en géographie, pour rédiger le contenu de l’encyclopédie. Il est à l’origine de la subdivision de la France en 450 pays comme par exemple le Valois, le Périgord noir, le Comtat Venaissin, l’Argonne, la Bresse, etc. Grâce aux équipes de Keldélice, ce contenu devient interactif et permet aux internautes d’explorer chaque pays de France à travers sa géographie, ses producteurs, ses spécialités gastronomiques et ses événements festifs et culinaires. Nous voulons proposer aux internautes un service et un contenu uniques et utiles. Grâce à cette encyclopédie en ligne, nous espérons qu’ils apprennent la richesse de nos terroirs et qu’à leur tour, non seulement ils jouissent des produits exceptionnels mais également qu’ils aient conscience de l’importance des terroirs et de leurs artisans pour leur survie. Cyril Janin

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L’encyclopédie gastronomique en ligne des Pays de France, la rencontre des terroirs et de la technologie Cyril Janin et Frédéric Zégierman ont une passion commune pour les terroirs de France. Leur rencontre est celle de la gastronomie et de la géographie, celle de la technologie et des cultures locales, celle du premier guide répertoriant et définissant les 450 pays de France et du premier marché gastronomique en ligne. Il n’existe nulle part sur internet, un site rassemblant l’histoire, la géographie et la gastronomie des 450 pays de France, nés des découpages historiques et naturels du territoire. L’encyclopédie gastronomique en ligne des pays de France est une vitrine inédite et exceptionnelle pour les terroirs et leurs spécialités culinaires. La technologie au service de la gastronomie et des terroirs Balade interactive au cœur des pays de France, de leurs produits et leur spécialités gastronomiques, l’encyclopédie révèle que sans les terroirs et leur spécificité, les produits typiques et de caractère n’existent pas. Tous les facteurs d’environnement (climat, géologie, faune, flore, etc.) et d’histoire (migrations, évènements marquants, etc.) façonnent la gastronomie de chaque pays de France. Exemple d’une spécialité indissociable de son terroir : le beurre d’Echiré Echiré est un village du pays Niortais, situé dans le département des Deux-Sèvres, qui doit sa réputation à l'excellence du beurre que produit sa coopérative laitière. Après des recherches sur l’origine du goût spécial du beurre, il s’avère que l’élément déterminant est l'herbe que les vaches paissent. Le terroir, géologiquement différent des zones voisines, est le facteur principal et indissociable du vrai beurre d’Echiré. Les producteurs réunis en coopérative ont su perpétuer la fabrication et conserver le goût unique du beurre principalement en préservant le terroir.

Laiterie d’Echiré

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Page d’accueil de l’encyclopédie

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Carte interactive des pays de la région Poitou-Charentes

Zoom sur le Pays Niortais

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Extrait de la page du pays Niortais et de la page du beurre d’Echiré

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Le contenu sur l’encyclopédie Les cartes et les description des 450 pays de France (exemples du pays Rochefortais)

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Les recettes et les produits gastronomiques de chaque pays

Page dédiée à la recette de l’éclade

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Découverte d’une spécialité et des produits associés en vente sur internet

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Un plus : la découverte des pays et de leurs spécialités grâce à la banque d’image de l’encyclopédie

450 Pays de France, un travail colossal de recherche historique et géographique Cornouailles, Mauges, pays d'Apt, Léon, Brie, Beauce, Velay, Sundgau, Béarn, Balagne, Pays de Caux, Artois, Margeride, Lauragais, Xaintois, pays de Montbéliard... L'Hexagone est constitué d'une mosaïque de près de 450 pays qui forment ce que Fernand Braudel appelait la « France plurielle sous-jacente ». Ces pays majeurs qui se ramifient en près de 1800 unités naturelles sont les seules entités qui rendent véritablement compte de l'extraordinaire richesse géographique, culturelle, historique, humaine, sociale de notre territoire. Le guide des pays de France est le premier qui inventorie, cartographie et étudie l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Un guide pratique qui permet à tout moment de situer le pays dans lequel on se trouve et d'en découvrir aussitôt les sites touristiques, naturels, les paysages, la géologie, la végétation, l'architecture, l'histoire, la gastronomie, les manifestations locales... Un guide qui inaugure une autre manière de comprendre, voir, parcourir, ressentir la France réelle, diverse, buissonnière.

Frédéric Zégierman a publié en mai 1999 aux Editions Fayard, Le Guide des Pays de France (Volume Nord et Sud). Dans le volume Sud on trouve un index de 5535 localités et 226 cartes couleur et dans le volume Nord, un Index de 8702 localités et 256 cartes couleur.

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Keldelice.com réunit tous les passionnés de gastronomie en reproduisant en ligne le modèle d’un marché traditionnel

Lancé sur la toile le 15 novembre 2008, Keldelice.com est un grand marché gourmand numérique, accessible à toute heure et par tous. Tous les internautes peuvent accéder facilement à plus de 12 000 produits et à un contenu très riche (agendas, recettes, articles, etc.). Ils peuvent adhérer à la communauté afin de partager leurs connaissances, leurs passions et leurs conseils culinaires. Keldélice ne vend aucun produit. Il aide les internautes à trouver et à comparer les produits puis les dirige vers les boutiques en ligne des producteurs pour qu’ils puissent commander. Les technologies mises en œuvre par Keldélice permettent de recréer en ligne l’interaction et la convivialité qui existent entre les producteurs et les consommateurs sur un marché ou un salon gastronomique. Le site reproduit ainsi virtuellement les échanges qu’ont les

vendeurs et les acheteurs (particuliers et professionnels) sur un marché réel, en privilégiant les conseils, les recommandations et les idées créatives. Il s’appuie sur le même modèle économique qu’un marché traditionnel dans lequel le producteur paye son emplacement à l’organisateur pour exposer et vendre ses produits. Grâce à l’encyclopédie, les internautes peuvent maintenant découvrir et comprendre les particularités des produits et des producteurs à travers leur histoire et leur origine géographique. De même, ils peuvent découvrir une région, ses pays, leur histoire et leurs spécialités gastronomiques. Une innovation majeure dans le secteur de la gastronomie en ligne Le secteur de la gastronomie en ligne est en forte croissance. Il représente un chiffre d’affaires de 1,6 milliard d’euros en Europe dont 400 millions sont réalisés en France. L’offre française est caractérisée par 2 000 distributeurs multi produits et une part grandissante des 400 000 producteurs vendant leur production en ligne directement aux consommateurs (estimations Keldélice). Pour répondre aux besoins de ce marché, une équipe spécialisée dans les nouvelles technologies du web a appliqué les fonctionnalités les plus innovantes pour la première fois à l’univers de la gastronomie. Keldélice permet également aux producteurs, aux professionnels de la gastronomie et aux membres de la communauté de communiquer et de lier les contenus entre eux. Ceci représente un fort levier de vente pour les producteurs. C’est là toute la pertinence de l’innovation de Keldélice.

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Biographies Cyril Janin, Président et fondateur de Keldélice

Après 15 années passées en agences de communication (Publicis, Havas et DDB) Cyril Janin lance Keljob.com en 2000. Le site s’impose rapidement comme le premier site français indépendant d’offres d’emplois tant en audience qu’en chiffre d’affaires. En 2007 Cyril Janin en tant que président du directoire pilote la fusion par absorption des sociétés Cadremploi et Explorimmo par Keljob, pour donner naissance à Adenclassifieds, leader français des annonces BtoB sur Internet (50,2M€ de chiffre d’affaires en 2007).

Après avoir introduit Adenclassifieds en bourse en mars 2007, Cyril Janin démissionne de ses fonctions pour créer Keldélice. Cyril Janin a reçu de nombreux prix pour ses projets antérieurs :

Gazelle de l’économie (plus de 50% de croissance du chiffre d’affaires sur 6 années consécutives pour Keljob)

Prix de la ville de Paris pour la création d’emploi (Keljob) Trophée de la meilleure IPO Euronext 2007 (Adenclassifieds) Prix Oséo label entreprise innovante pour Keldélice en 2009

Frédéric Zégierman, auteur des Guides des Pays de France

Frédéric Zégierman est un écrivain-géographe français, né en 1962, à Paris, mais ayant surtout vécu en province. Il réside actuellement à Valence (Drôme). Il est l'auteur de livres sur les pays de France, de dossiers pour encyclopédies et magazines. Il réalise également des circuits touristiques atypiques pour des entreprises d'autocars. Les 45 cartes Michelin Local s’inspirent de ses travaux. Ouvrages publiés : Le Guide des Pays de France, Nord (1999 ; Fayard) ; Le Guide des Pays de France, Sud (1999 ; Fayard) ; La France, terre insolite (2002 ; Solar)

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Pour consulter l’encyclopédie, découvrir les 450 pays de France

et leurs spécialités gastronomiques

www.keldelice.com