dienu pasnieganas metodes

KTTPV Dace na 2013

Dadas pasnieganas metodes
Ameriku gaumKrievu gaumAngu gaum (paveids- servjamie ratii)Franu gaumdienu pagatavoana viesu kltbtn - flambana

dienu porcionana viesiem v ir augsts apkalpoanas lmenis. Ja jpasniedz karstie dieni, tad vjus uzsilda ldz 40C temperatrai. Pc tam rkojas di: Vispirms viesmlis dienu koplietoanas traukos atnes un parda viesim kopum; Tad dienu novieto uz servanta; Ja nepiecieams, sadala porcijs vai ls; Sagatavo koplietoanas galda piederumus diena porcionanai; Pieliek galda piederumus pie diena, lai tie btu pa labi no diena; Uzliek uz kreiss rokas izvrstas plaukstas etrkrtgi saloctu salveti; Uz ts novieto dienu koplietoanas trauk, lai justu stabilitti; Pieiet pie viesa no kreiss puses; Mazliet pagrie labo plecu pa labi t, lai neskartu viesa plecu;Pasper pussolti ar labo kju atpaka; Kreiso roku ar dienu vi virza neliel slpum, lai t malia btu mazliet pri vja maliai, lai diena gabalii nenokristu uz galda; Koplietoanas vim ar dienu virs viesa vja jatrodas 5-6 cm augstk, lai, porcionjot dienu, tas nesadaltos vai neizaksttos; Ar labo roku vienlaikus satverot daku un karoti;
Franu apkalpoanas metode

Daka ar zariem uz augu;Karotes rokturi jpietur no apakas ar vidjo pirkstu;Dakias rokturi ar rdtjpirkstu no apakas ar ki pieturot, abi rokturi atbalsts pret plaukstas vidu;Tad, paceot dakias zarus ar rdtjpirkstu, paem ar karoti diena gabaliu;Pc tam ar rdtjpirkstu piespieot dakiu pie diena gabalia, prnes to uz viesa vja;Viesma elkonim jbt piespiestam pie ermea, nevis izvrstam uz ru;Mkstas konsistences produktus viesmlis cenas paemt ar karoti un dakiu izvrst veid;Prliekot cietos diena gabalius, piemro satveranu;Ar karoti satver gabaliu, bet ar dakiu pieturot prliek gabaliu;Vispirms uz viesa vja tiei pa vidu novieto pamatdienu;Iepriek pajautjot, kdu tiei gabaliu viesis vlas;Viesmlis vaic ar to, vai likt vl un cik daudz;Tad piedevas liek pa kreisi no pamatdiena;Tad saltus liek pa labi no pamatdiena; Pc tam mrci, ja t ir jpasniedz, novieto stapr pamatdienu un piedevm; Mrci var pasniegt atsevii mru trauk, porcionjot to ar mru karoti; To var izdart otrs viesmlis, uzmanot, kad pirmais viesmlis beidzis porciont pamatdienu, piedevas un saltus; dienu porcionan var ar lietot specilas lpstias, knaibles vai standzias; Porcionjot zupu ar biezumiem, jievro, ka t jlej lni un uzmangi, lai neizaksttos;

Angu apkalpoanas metode
dienus atnes koplietoanas traukos uz servanta. Galdu klj iepriek ar galda piederumiem, glzm, salvetm, bet bez vjiem. vjus viesmlis sagatavo un novieto uz servanta. Karsto dienu pagatavoanai vjus sasilda ldz 40 temperatrai. metode ir ieguvusi nosaukumu angu gaum.Uz servanta viesmlis sagatavo ar visus nepiecieamos galda piederumus diena prlikanai un sakrtoanai uz viesa vjiem. Ja diens koplietoanas trauk ir sagatavots vesel veid, piemram, cepts sivns, ckas ukurs vai cepta ple, to vispirms parda viesim vesel veid.Tad viesmlis rkojas di:Viesa vjus novieto servanta vid sev priek;Pamatdiens atrodas trauk pa kreisi no vjiem;diena piedevas atrodas pa labi no vjiem;Pamatdienu prliek uz individul vja t centr;Piedevas un

Mjputna porcionana vistu kja(prgrie uz pusm) , sprni nedaudz kop ar vistas fileju,fileja div das max 6 porcijas Cepea porcionanaVelingtona fileja grie ieslpi 4 porcijas

Veselas zivs sadalana porcijs- zil forele, bute,karpa, doradoSteika sadalana porcijs -2 porcijasAugu plates pagatavoanaSaltu pagatavoana

saltus novieto apkrt pamatdienam;Prliekot dienu uz viesa vja, to dara ar daku un karoti, strdjot ar abm rokm; Sakrtojot dienu uz viesa vja, tas jdara glti, gaumgi un ar preczm kustbm; tas prasa zinmas profesionlas iemaas;Gatavo diena porciju pasniedz ar labo roku; No labs puses novieto viesim tiei priek;Novl labu apetti!

Krievu apkalpoanas metode
Krievu apkalpoanas metode

dienus pasniedz koplietoanas traukos. o metodi dv par metodi krievu gaum, jo viesi apkalpo pai sevi. Tas notiek di:Galds iepriek klts ar individuliem traukiem un galda piederumiem katram viesim, emot vr via pastjumu;Viesmlis saem dienus koplietoanas traukos;Atnes tos un noliek uz servanta;Pieliek klt koplietoanas galda piederumus, ar ko paemt dienu;Ar labo roku novieto dienu uz galda pa vidu t, lai koplietoanas galda piederumi btu pa labi no viesa;Viesis apkalpo pats sevi un piedv blakussdtjam, uzliekot dienu no koplietoanas vja ar koplietoanas galda piederumiem uz individul vja;Ja vienlaikus jizvieto vairki dieni, tos sakrto, ievrojot trauku lielumu un

dienu anas secbu;Lielkus, augstkus traukus liek galda vid;Zemkus galda mals;Zivju dienus tuvk, tad saltus un gaas dienus tlk u.t.t.;Viesmlis uzmana viesu darbbu un, ja nepiecieams, novc tukos koplietoanas traukus;Ja nepiecieams, papildina dienus;Nomaina individulos traukus, piemram, pc zivju diena;Novc netro vi kop ar galda piederumiem;Atnes tru vi un viesim no labs puses ar labo roku noliek tiei priek;

Galda piederumi nkam diena anai jau atrodas uz galda, kad to klj;Pirms pasniedz nkamo dienu grupu, vispirms:Novc koplietoanas traukus;novc netros individulos traukus kop ar galda piederumiem;atnes trus vjus nkamajam dienam, ja pasniedz karsto dienu, tad vjus sasilda ldz 40C temperatrai;pasniedz nkamo dienu koplietoanas traukos, piemram, zupu,ko pasniedz zupas tern ar vku un kausu;zupas terni uz pamatvja ar salvetes paliktni novieto galda vid;pa kreisi no zupas ternes novieto pamatvti vka uzlikanai;pa labi no zupas ternes pamatvti kausa uzlikanai;viesmlis vispirms noem zupas ternes vku un novieto uz pamatva pa kreisi no zupas ternes;tad novieto zupas kausu ar roklturi labaj pus uz pamatva pa labi no zupas ternes;novl labu apetti viesiemviesi sevi apkalpo, ielejot zupu.

Ameriku apkalpoanas metode
Viesim pasniedz gatavu noformtu dienu porcijuRaksturgs trums un racionlisms

Iespjams apkalpot s laika posm lielu viesu daudzumuPalgierces -papltes izmantoana

dienu pagatavoana viesu kltbtn flambana
Izmanto augstas klases, ekskluzvos restornosProfesionls viesmlis-pavrs demonstr orinlus darba pamienus''liesmojoa'' diena pagatavoana

Viesu apkalpoan biei vien lieto s metodes paveidu ar servjamo ratiu paldzbu. Tas notiek di: Sagatavo prvietojamos servjamos ratius; dienus koplietoanas traukos novieto uz servjamiem ratiiem; Sagatavo galda piederumus diena prlikanai; Sagatavo individulos vjus; Karsto dienu pasnieganai vji sasildti ldz 40 temperatrai; Piebrauc pie katra galdia; Sagatavo diena porciju; Pasniedz katram viesim no labs puses un noliek tiei priek; Karsto dienu pasniedz, satverot sasildto vi ar salvetes paldzbu.Servjamos ratius var lietot ar netro trauku novkanai. To dara di:Ar servjamiem ratiiem piebrauc pie katra galdia; Katram viesim no labs puses ar labo roku paem netro vi kop ar galda piederumiem; Novieto to uz servjamiem ratiiem; Sakrto tpat k uz papltes, tas ir, atsevii vjus; Atsevii galda piederumus un dienu atliekas; Individulos maizes vus pirms deserta pasnieganas novc ar labo roku viesim no kreiss puses.

Izmantojamie materili
PannaGzes pltiakarotes,daka,vjiSviests, cukurs, citrusaugu sula, augi, alkohols ~70%,liieris

Paldies par uzmanbu!