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我国黄鸡育种与生产痛点分析与对策

广州树山农业科技有限公司首席技术官河南三高农牧有限公司技术总监

赵河山博士 [email protected] 微信：13949161168 18902382808 时间：2016年10月26日

国家肉鸡产业技术体系

主要社会职务职务：全国优质禽研究会副理事长中国畜牧兽医学会家禽研究会常务理事河南农业大学兼职硕士生导师

1991-1993年，在广东省农科院畜牧研究所家禽研究室工作期间，完成了“岭南黄鸡品系选育”、“矮小型黄鸡选育”和“动物饲料配方决策支持系统的研究”。优化饲料配方电脑系统曾受到我国动物营养专家工程院院士张子仪先生较高的评价。 1994-2001年，在康达尔上市公司工作期间，主持的康达尔128配套系，成为我国第一个通过国家审定的标准家禽品种。 1998年合作投资南京（香港）佳禾士家禽育种有限公司，培育出超速黄和隐性白等品种，为我国的优质家禽育种的改良和提高做出了重大的贡献。

2008年至今，在三高农牧股份有限公司任技术总监。主要参与培育的“三高三号配套系”于2013年3月获得国家新品种证书。多用途的育种目标提高了经济效益，极大程度上规避了市场风险。

共申请并已获授权4项黄鸡育种路线国家发明专利。

在2000年加拿大蒙特利尔国际家禽会议上，代表中国向世界同行做了“中国的黄鸡生产”学术报告。并首次在世界讲坛上，将我国的优质鸡分类为快长型、中速型、特优质型。

邮箱： [email protected]

微信：13949161168

QQ:1354601321


第一部分黄羽肉鸡的品种

中国肉鸡组成是全世界最多的

肉用仔鸡占40%

淘汰蛋鸡占10%

有色羽肉鸡（黄鸡）占30%

817（肉杂鸡，小肉食鸡）不到20%，未来一定可以

丰富多彩的供给种类，极大地平抑了肉鸡的价格。

鸡肉替代猪肉的趋势不明显。



外观毛色黄羽、麻羽、黑羽、芦花、白羽等。

胫色有青色、黄色、白色等。皮肤颜色有黄色、白色、黑色等

。羽毛性状有片羽、丝羽等。

定义：含有一定地方血统的土鸡。


一、黄羽肉鸡或优质鸡、土鸡、地方鸡的概念


快大型黄羽肉鸡：

出栏时间一般在50-80天，出栏体重在2.0-3.0公斤。

典型品种：金陵（良凤）花鸡、快大黄鸡（广东智威、安徽五星

黄鸡）、快大青脚麻鸡（新广、凤翔、金陵）等


二、黄羽肉鸡的分类--按生长速度分类

中速型黄羽肉鸡：

出栏时间一般在70-100天，出栏体重在1.8-2.2公斤。

典型品种：麻黄鸡（广东）、土二（温氏、金陵黄鸡）、矮脚黄

鸡（温氏、金陵）等


优质型黄羽肉鸡：

出栏时间一般在100天以上，出栏体重在1.4-1.8公斤。

典型品种：海南文昌鸡、广西黄鸡（广西）、广西麻鸡（广西）

、清远麻鸡（广东）、雪山草鸡（江苏丽华）、固始鸡（河南三

高）以及一些地方鸡等。



放养，有运动场，主要为优

质黄羽肉鸡。

第一部分黄羽肉鸡的品种分类

三、肉鸡主要饲养方式：

平养，无运动场，类似白羽肉

鸡，主要为快大型黄羽肉鸡。

笼养，主要为广东麻黄鸡和

高档文昌鸡。


通过国家品种资源委员会认定的黄鸡品种已经很多，仅仅代表市场的准

入合法而已。生产指标仍然有很大的改进空间：

第一，疾病净化问题。白血病和鸡白痢净化不好的公司，一定会迟早推出

市场。

第二，市场定位。适合你的才是最好的。

第三，选择性状的决策和准确度量问题。

关乎肉质的性状：性成熟，毛孔，距；

关乎生产性能的：体重，均匀度，成活率；

饲料利用率是一个普遍没有得到重视的选择指标。其在黄鸡当中意义重大

。


四、黄鸡育种工作的关键点控制问题


第四，加大选择压的问题。选择压是有限资源，如何抓住主要矛

盾？独立淘汰法是一个简单易行的方法。

第五，如何做到结合育种搞生产，或者结合生产稿育种？

第六，育种是一项公益事业。其回报主要靠下游产业获得。以色列

联合育种或众筹育种是一个值得提倡的做法。

资源整合能力，将是未来企业生存和发展的关键。


四、黄鸡育种工作的关键点控制问题


2013年2月获得国家遗传资源委员会颁发的新农09字54号《畜禽新品种证书》

R系 M系

RM G系

配套模式

三种用途集于一体可以生产土鸡蛋；

可以做固始鸡的母本；

淘汰鸡可以做售价不菲的老母鸡；

可以极大程度上规避市场风险。

商品代GRM

第一部分育种设计分享：“三高青脚黄鸡3号”配套示意图


第二部分强化黄鸡饲养标准和管理规程的研发


1，黄鸡类型繁多，生长速度不同，营养需求不同，现场的情况普遍比较粗

放，往往根据经验和感觉行事。这方面的潜力挖掘经济价值巨大！

2，更多的人关注行情，而不是发挥主观能动性，在改进生产指标上发力。

3，国外育种公司的商用蛋鸡饲养管理手册和肉用仔鸡管理手册，具有极

为重要的参考价值。都是花数百万美元研发的成果。

第二部分黄鸡饲养管理手册的研究制定


1，无论是饲料营养标准，还是饲养管理规程研发，都需要较大的

资源投入，对于中小企业自身的单打独斗很难完善。呼吁协会、产

学研或实质的联盟合作研发。

2，无论企业规模大小，都应该不断地比对不同的饲养管理改进措

施验证试验。这方面的修养或习惯亟待加强。

3，通过验证实践证明：没有最好，还有更好。

4，优秀是一种习惯。



养好鸡的四个影响因素：

第一，品种或者遗传因素；

第二，鸡的内环境控制；

第三，鸡的外环境控制；

第四，有责任感和技术素养的员工。



关于内环境的控制

1，优化饲料配方

快长型和中速型采用三阶段配方；优质型采用四阶段配方。

2，无抗饲料的研发

两年内国家取消饲料中的抗生素已经成为大概率事件。

长期使用抗生素的副作用。需要做技术储备。

一个场长说得好：不要以为你做不到无抗，别人也做不到！

3，功能性添加剂的筛选

肠道健康的；促进毛色和性成熟的。

4，无论哪种类型的黄鸡，种鸡育成期均匀度的管理最重要的工作



关于外环境的控制

1，鸡舍的隔热性能：国外一本教科书上说：为了达到更好的隔热

性能，花再多的钱都是划算的！

2，通风：一个同行说：宁可牺牲保温也要通风。

3，鸡舍智能监控系统：可在智能手机上监控和操作。

4，光照的选择

使用led灯的趋势：蓝光，绿光，红光光谱和照度可控。家禽属

于鸟类，是对光源最有选择性的动物。这方面普遍重视不够。



2 种鸡养殖照明

论文Scientific Reports(Nature出版集团)/发明专利(201310254671.6)

单只总产蛋数单只总产蛋重高峰产蛋率

次品蛋率受精蛋孵化率总出雏率


暖白节能灯光谱家用暖白LED灯光谱

种禽特种暖白LED灯光谱家用正白LED灯光谱

常用照明光源光谱图比较


种鸡养殖照明-现场

冷白节能灯（荧光灯）蓝光成分太高、红光成分太低

白炽灯禁用与节能灯推广使蛋鸡/种鸡意外“躺枪”

症状：肥胖、腹脂多、开产晚、高峰上不去、下落快

家禽专用LED光谱，

能完全替代白炽

灯。

如右图，在朗拓

特种 LED光谱下

80%产蛋高峰期达

到10周，且下落

非常平缓。

照明革新

养殖躺枪


温氏集团中国最大的畜牧养殖企业，中国最大的黄羽鸡育种、养殖企业

湖州温氏、衢州温氏、江山温氏、南浔温氏、合肥温氏、泰安温

氏、淮安种鸡场

广东新兴县温氏荣康家禽有限公司商品肉鸡场

江苏立华牧业股份有限公司

中国最大的黄羽鸡育种、养殖企业之一

河南粤禽农牧有限公司

山东南山龙凤特禽繁育基地

吴川市粤凤农牧有限公司

浙江群大畜牧有限公司

浙江光大种禽业有限公司

江西抚州市临川龙鑫生态养殖有

限公司

广西凤翔集团

广西金陵农牧有限公司

广西富凤农牧有限公司

广西园丰牧业有限公司

广西鸿光农牧有限公司

广西贵港市港丰农牧有限公司

推广应用案例：黄羽肉/种鸡


第三部分法国和台湾省有色羽肉鸡业对我们的启示


商用红羽土鸡（种鸡）

第三部分法国和台湾省有色肉鸡业对我们的启示


商用黑羽土鸡



0

10

20

30

40

50

60

70

80

16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 56 60

Weeks of age

Hen

-day

layi

ng ra

te,%

黑羽土雞育成後期限飼

紅羽土雞育成後期限飼

黑羽土雞育成早期限飼

紅羽土雞育成早期限飼

图6 台湾商用土鸡的产蛋曲线（只日产蛋率）（趙等，2005；李等，2005）



第五部分法国和台湾省有色肉鸡业对我们的启示


法国有标识的农产品可能是世界上做得最好的。法国认定农产品

标准的研究所就有66个之多。

由初级农产品者、加工者和销售者组成一个联盟，共同制定从“

农田到餐桌”的生产规范标准，上报国家农业委员会批准后，以国家

法规的形式出台执行。这套体系已经推广到整个欧盟。

法国农产品的认定分为4个等级，为合格、红色标签、原产地认

定和生态（有机）生产。

第五部分法国和台湾省有色肉鸡业对我们的启示


法国标签鸡的饲养标准

1、出栏日龄：81天（原来为88天和84天）

2、饲料组成：80%谷物，2%非药物添加剂，3%苜蓿粒，15%植物源

蛋白。不使用动物蛋白源。

3、每栏肉鸡饲养量4400只，放牧面积1万平方米，每个农户最多只能

同时养4批鸡。

法国和中国人是世界上最讲究肉质的民族，其发展模式值得我们学习

。



第四部分鸡粪处理方案的选择


环保问题国家监管日趋严厉，且关乎鸡场的生物安全，已经成为企

业不得不直面的解决的问题！

常规鸡粪处理方案：

1，堆肥发酵槽：工艺较成熟，发酵时间长，夏天都要2-3周；产生

二次污染。产品销售需要开拓。

2，发酵塔：占地面积少，一次性投资较高，能耗高。



3，饲养昆虫（黑水虻）资源化利用方案：2013年开始进行尝试产

业化利用。资源化利用程度高，10吨70%的鸡粪可产出3吨有机肥，

1.8吨黑水虻鲜虫，

能耗低，基本无二次

污染。

缺点是较费人工，占地面

积较大。规模化生产需要

进一步研发。目前阶段较

适合家庭农场。



3，饲养昆虫（黑水虻）资源化利用方案：

第一，而利用粪便养殖黑水虻，很好地除臭和杀菌，同时使粪便堆

积量减少50%以上。普通的堆肥过程需要2个月左右，而黑水虻取食

粪便的处理过程只需要6~10天。其次，黑水虻处理粪便后，产生经

济价值高的高蛋白虫体。黑水虻幼虫是鸡、鸭、鱼、蛙，龟等动物

的饲料。黑水虻幼虫干可以做宠物零食。

第三，黑水虻处理粪便后，剩余的粪便残渣无臭味、膨松透气，可

以作为商品有机肥出售。第四，黑水虻处理粪便后，鸡场家蝇会大

大减少。此外，饲料当中不能使用灭蝇胺。



工艺流程图



利用黑水虻处理鸡粪

处理前

处理中处理后（有机肥）


处理后虫粪的有机肥肥效

数据由陕西省杨凌农产品质量监督检验站提供


水虻市场前景


第五部分创建品牌是做企业的必经之路


创建品牌是做企业的必经之路

绝大多数农产品都是初级农产品，随行就市，顺价销售。

品牌的定义：一种标示，一种价值理念，是品质优异且稳定的核

心体现。培育和创造品牌的过程也是创新的过程。创建品牌才可

以获得产品溢价，并基本不受行情的影响。

案例分享：

海南文昌鸡，已经成为海南岛的一张名片；

广东天农食品公司十年磨一剑，打造清远鸡；

广西岑溪外贸鸡场的“古典鸡”，品牌加盟营销模式。



产品溯源解决方案--建立品牌的有力武器

1、什么是产品溯源？

二维码产品溯源是参照HACCP、ISO建立安全质量管理体系

，将生产过程细化到每个关键控制点，明确每个关键环节职责，实

现“生产有记录、过程留痕迹”的安全质量管理模式。二维码溯源是

伴随着物联网的发展而产生的，主要采用的技术方案是针对从黄鸡

的养殖环节开始，到黄鸡上市的过程，记录所有操作信息，并可在

每件产品上贴一个二维码溯源标签，二维码里面记录了这款产品的

所有内容，实现产品全过程追溯管理，各个环节信息都能够通过互

联网查到。



产品溯源解决方案--建立品牌的有力武器

2、产品溯源平台的特点

产品溯源平台是以物联网、云计算与移动互联网技术为核心打造的防伪溯源与

智能营销一站式服务中心。平台具有高度安全（与二代身份证一样的核心加密技术）

、易于感知（支持手机NFC与二维码感应）、互动性强（即时更新、留言评论、社会

化分享、打通微店、淘宝、京东等第三方营销通道）三大特点。

3、产品溯源的趋势

2016年农业部在关于加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见中指出，

加快构建农产品各个节点信息的互联互通与透明，实现农产品从生产源头到产品上市

前的全程质量追溯，省、市、县级等规模生产主体率先实现可追溯，品牌影响力逐步

扩大。


○○○○ 生产履历卡

履历编号：20060101051112

畜牧场登记字号：

生产地址：高雄县阿莲乡○○号

负责人：许○○

连络电话： (07) 6315811

传真： (07) 6315661

网址： www.Qegg.com.tw

E-mail： [email protected]

鸡只品种黑羽土鸡

现养鸡只数目 96,000只，自动化饲养系统

供应饲料公司 ○○企业股份有限公司统一编号：73008303



消费者于购买处查询生产数据 http://taft.coa.gov.tw/





谢谢大家！敬请专家指正！

广州树山农业科技有限公司首席技术官河南三高农牧有限公司技术总监赵河山博士 [email protected] 微信：13949161168 18902382808

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