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馬辣國際餐飲集團

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企業文化

1.為人之道：勤奮、謙和、誠信。

2.帶人之道：尊重、重視、關心。照顧、鼓勵、獎勵。

3.待客之道：大方、溫度、感動、感覺、口碑、回客。

4.成功之道：雙手創造人生，餐飲成就夢想。

不敗的經營理念

1.以「餐飲娛樂業」取代「餐飲服務業」。

2.以客為師，與時並進，不斷學習，永不自滿。

3.每一個同仁都很重要：同仁是一個一個凝聚的。

4.每一個客人都很寶貴：客人是一個一個累積的。

企業組織圖

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餐飲事業部

馬辣國際餐飲集團旗下品牌

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集團成長

2009.09 熊一頂級燒肉西門店(1 店)

2006.01

馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋公館店(１店)

2008.12 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋西門店(２店)

2010.06 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋忠孝店(３店)

2011.08 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋信義店(４店)

2013.07 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋南京店(５店)

2014.03 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋復興店(６店)

2014.12 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋中山店(７店)

2015.11 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋漢口店(８店)

2015.05 問鼎麻辣鍋﹒養生鍋忠孝店(１店)

2016.05 韓老大韓式料理忠孝店(１店)

2016.09 新馬辣經典麻辣鍋公館店(１店)

2017.03 新馬辣經典麻辣鍋昆明店(２店)

2013.11 狗一下居酒食堂公館店(１店)

2015.07 狗一下居酒食堂忠孝店(２店)

2016.04 狗一下居酒食堂西門店(３店)

2014.10 石頭公石頭火鍋．汕頭火鍋公館店(１店)

品牌分布

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品牌簡介

成立時間：2001 年

品牌型態：頂級燒肉吃到飽！

品牌客層：學生、上班族、家庭、聚餐

品牌價格： NT$600/人

品牌優勢：

1.首創台灣第一家「日式燒肉無限吃到飽」領導品牌！

2.高品質的食材選擇及豐富多樣的自助吧、燒烤的同時還能享受小火鍋！

3.美式 Loft 工業風裝潢，明亮開放的空間、 活潑紓壓的環境～

麻吉聚餐歡樂無上限！

4.問鼎 養生鍋

成立時間：2006 年

品牌型態：台灣鴛鴦鍋吃到飽第一首選！

品牌客層：學生、上班族、觀光旅客、家庭、聚餐

品牌價格：NT$600/人

品牌優勢：

1.全台第一家提供頂級熟成肉品的火鍋品牌。

2.麻、辣、鮮、香、 甘～五味合一、寶島第一！

十數種珍貴辛香料熬煮成的正宗四川麻辣鍋及多種湯頭供選擇～

一鍋雙享！

3.有別於一般『吃到飽』火鍋，多變及優選的食材 CP 值破表，

不管平假日總是大排長龍！

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品牌成立：2013 年

品牌型態：日式料理、串燒酒場、居酒食堂

品牌客層：上班族、商務、聚餐

品牌價格：NT$600/人

品牌優勢：

1.本地漁港直送、日本築地空運，新鮮、頂級，與日本同步

供應的老饕級美味料理！

2.清酒、燒酒、梅酒、生啤酒、 紅酒、白酒、 威士忌…多元

且豐富的藏酒、侍酒師完美搭配建議！

3.完全移植日本東京居酒屋精隨，不必出國就能體驗在東京

吃飯、喝酒、放空、一次滿足的身心靈享受！

品牌成立： 2014 年

品牌型態：石頭火鍋、韓式燒肉

品牌客層： 學生、家庭、上班族

品牌價格： NT$350/人

品牌優勢：

1.爆香炒肉、秘製醬汁、自製沙茶，成就石頭火鍋獨特風味，引領潮流！

2.主廚醬料醃漬入味、特製鑄鐵烤盤、燒肉少油少煙，健康美味！

3.時尚輕鬆美式工業風，同時享受燒肉與火鍋，雙重美味一次大滿足！

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品牌成立：2016 年

品牌型態：韓式燒肉、海鮮九層塔

品牌客層：小資、白領、上班族及家庭聚餐

品牌價格：NT$600/人

品牌優勢：

1.引進最多樣化的道地韓國庶民料理、搭配在地寶島新鮮食材～

打造『韓老大』霸氣韓風食尚新選擇！

2.時髦放鬆的 Loft 工業風用餐環境，提供都會上班族群下班聚餐

最佳選擇！

3.產地直送海鮮、當日活菜鮮採、爐邊燒烤服務…新鮮用心看的見！

品牌成立：2015 年

品牌型態：優質精緻養生鍋

品牌客層：上班族、商務、家庭聚餐、觀光旅客

品牌價格： NT$700/人

品牌優勢：

1.尊榮五感式服務：真人體感按摩、 OPI 美甲體驗、龍鳳袍 Cosplay

穿戴、候位區 Haagen-Dazs 冰淇淋免費品嘗。

2.展示從國際拍賣會蒐集而來超過 3000 年的中國歷代骨董、用餐器皿與

知名藝術家合作打造仿周朝的鍋具~體驗中華歷史文化！

3.辛香料熬煮的獨特湯頭、現場自製的魚丸、蛋餃、海鮮滑，與同業購買

現成品大不相同！

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升遷管道

1. 店總經理：年薪 100-150 萬，4 年以上連鎖餐飲管理經驗

2. 店主廚：年薪 100-120 萬，3 年以上連鎖餐飲管理經驗

3. 店幹部：年薪 50-100 萬，3 年以上連鎖餐飲管理經驗

4. 實習生 → 儲備幹部 → 襄理 → 副理 → 經理 → 副總經理 → 店總經理

副主廚 店主廚

成立時間：2016 年

品牌型態：經典麻辣鍋吃到飽

品牌客層：上班、聚餐、家庭

品牌價格：NT$700/人

品牌優勢：

1.輕工業風用餐環境，全沙發座椅，舒適享用餐點。

2.澳洲 M9+黑毛和牛、丹麥 A 級松阪豬、阿根廷天使紅蝦、

全台唯一和牛咖哩飯、台灣生啤酒、Haagen-Dazs16 種口味、

莫凡彼 8 種口味無限享用。

3.全台最高檔吃到飽火鍋餐廳。

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福利

個人福利

1.同仁建議採用，獎金 500 元，嘉獎一次

2.優秀案例提報，獎金 1000 元，嘉獎一次

3.顧客讚美，獎金 1000 元，嘉獎一次

4.有證照的外語加給，1000~4000 元

5.生日禮劵：同仁、配偶、子女、父母

6.介紹正職任職滿 6 個月，獎金 5000 元，計時任職滿 6 個月，獎金 2500 元

產學合作介紹學弟妹比照辦理

7.產學合作畢業後留任(1)實習年資併入個人年資 (2)轉任正職，一年後提供留任獎金 12000 元

8.高職建教生實習考核成績特優者：當年實習結束後提供獎助學金 6000 元

9.大專院校實習生實習考核成績特優者：

(1)當年 11 個月實習結束後提供獎助學金 11000 元

(2)當年 12 個月實習結束後提供獎助學金 12000 元

10.北北基以外實習 6 個月以上的產學合作補貼來回車資(限大眾交通工具，高鐵除外)

團體福利

1.供膳(四菜一湯一水果)

2.供宿(冷氣、電扇、床組、衣櫃、書桌椅、洗衣機、飲水機、微波爐、電冰箱、50 吋大電視、Wifi、

完整消防安全設備、電梯大樓、有管理員、近捷運站、生活機能豐足)

3.勞健保、團保

4.新制退休金

5.同仁關懷專線

6.同仁及親友用餐優惠

7.新人一週七天 Happy Day

8.正職每週一天 Happy Day

9.正職同仁月休 8 天(狗一下月休 7 天)

10.正職每月分紅

11.正職年終獎金

12.正職特休年假

13.正職每年國外旅遊補助

14.當月零客訴門市每位同仁麥當勞 50 元套餐

15.冬天每週六、日必煮一餐雞湯，預防感冒

16.一年 4 次應景食物或速食：春節、端午、中秋、跨年

17.一年 4 次聚餐，三月春酒聚餐、六月年中餐券、九月中秋聚餐、十二月年終餐券

18.正職正式滿 1 年的同仁即可入股分紅

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上班時段

熊一、馬辣、問鼎、韓老大、新馬辣、石頭公系列

大廳組、廚藝組

月休8天

早1班 10:30~20:30(實上8.5小時) 薪28000元+全勤2000元+考核獎金

早2班 12:00~22:00(實上8.5小時) 薪28000元+全勤2000元+考核獎金

早3班 10:30~22:00(實上10小時) 薪33000元+全勤2000元+考核獎金

晚1班 17:00~02:00(實上8小時) 薪30000元+全勤2000元+考核獎金

◆ 狗一下系列

大廳組、廚藝組

月休8天

早班 10:00~21:30(實上9小時) 薪30000元+全勤2000元+考核獎金

晚班 17:00~02:00(實上8小時) 薪32000元+全勤2000元+考核獎金

住宿費 3000元/月

水、電、瓦斯、管理費、第四台、網路由全體住宿同仁依實住天數共同分擔

專業培訓課程

1. 新人 3 個月餐飲基礎課程

2. 正職 6 個月專業成長課程

3. 幹部 12 個月經營管理課程

4. 終身學分制企業內部創業課程

5. 完整教育訓練、升遷管道暢通

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教育訓練

大廳組實習生職業技能訓練計畫

技能

項目

學習地點與

時間

訓練課程

實習崗位 職業技能訓練

實施方式 完成

訓練日期 備註

部門

名稱

崗位

名稱

工作崗位

訓練

職場教育

訓練

餐飲認識與清潔

同仁規範、服裝儀容 大廳 全部

大廳環境清潔 大廳 區員

點餐、收桌 大廳 區員

餐飲禮儀與技巧

送餐 大廳 送餐

自助區餐具補充 大廳 自助區

餐飲接待與溝通

桌邊服務 大廳 區員

大廳設備清潔 大廳 區員

接待顧客流程 大廳 帶位

客訴處理 大廳 區員

危機處理 大廳 區員

餐飲服務與飲料

自助區餐點補充 大廳 自助區

任務分組

餐具盤點 大廳 區員

工作崗位教育訓練 大廳 區員

情報分析實習

商品銷售與介紹技巧 大廳 區員

門市活動宣傳與行銷 大廳 區員

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廚藝組實習生職業技能訓練計畫

技能

項目

學習地點與

時間

訓練課程

實習崗位 職業技能訓練實施方

式 完成

訓練日期 備註

部門

名稱

崗位

名稱

工作崗位

訓練

職場教育

訓練

餐飲認識與清潔

廚藝組同仁規範、

服裝儀容 廚藝 全部

廚房環境清潔 廚藝 區員

食品衛生與管理

餐具分類及清洗 廚藝 洗區

食品安全、衛生安全 廚藝 洗區

自助區食材備料與盤點 廚藝 補吧

食材處理與烹調

水果切製、處理與保存 廚藝 水果

蔬菜切製、處理與保存 廚藝 備料

員工餐調理 廚藝 備料

聯絡窗口

人資部 周小姐

Tel: 02-2365-3117#18

Mail: annie.chou@mala-1.com.tw