EFFETTI DEL TIPO DI SUBSTRATO SUL pH RUMINALE

Massima quantit di mangimi altamente fermentescibili

(come melasso di c.z. e cereali trattati termicamente)

determina massimizzazione della sintesi di AGV(soprattutto lattico).

Quindi (in assenza di tamponi ruminali quali NaHCO3, MgO

ecc) il pH ruminale diminuisce.

NELLALIMENTO

AGVNEL RUMINE

NEL RUMINE

pHTamponi NEL RUMINE

pH

SINDROMESINDROME (=(= INSIEMEINSIEME DIDI SINTOMISINTOMI DIDI PATOLOGIAPATOLOGIAADAD EZIOLOGIAEZIOLOGIA SCONOSCIUTA)SCONOSCIUTA)

CheChe comporta,comporta, frafra gligli altrialtri effettieffetti::riduzioneriduzione delladella produttivitproduttivit (sia(sia didi carnecarne cheche didi latte)latte) mamasoprattuttosoprattuttopeggioramentopeggioramento delladella qualitqualit deldel lattelatte::

percentualepercentuale didi grassograsso deldel lattelatte percentualepercentuale didi proteinaproteina deldel lattelatte mastitimastiti subclinichesubcliniche ee quindiquindi delledelle cellulecellule somatichesomatiche dellodellostessostesso lattelatte..

CLASSICAMENTECLASSICAMENTE CARATTERIZZATACARATTERIZZATA DADA pHpH RUMINALERUMINALEBASSOBASSO.. TUTTAVIATUTTAVIA

Acidosi Ruminale

ACIDOSI ACIDOSI ACIDITACIDITCausata da Causata da eccessoeccesso di glucidi di glucidi fermentescibilifermentescibili (soprattutto (soprattutto

amidoamido).).e dae da carenzacarenza di di fibra da foraggifibra da foraggiscarsamentescarsamente sensibile ai tamponi chimici (bicarbonato di sodio sensibile ai tamponi chimici (bicarbonato di sodio eccecc) )

che spostano verso lalto il pH ruminale senza risolvere la sindrome.che spostano verso lalto il pH ruminale senza risolvere la sindrome.

Acidosi Ruminale

Acidosi RuminaleCLASSIFICAZIONE CLINICA:CLASSIFICAZIONE CLINICA:

Iceberg dellAcidosi

A. CLINICA: laminiti, mastiti cliniche, epatiti eccA. CLINICA: laminiti, mastiti cliniche, epatiti ecc

A. SUBCLINICA: mastiti subcliniche (cellule A. SUBCLINICA: mastiti subcliniche (cellule somatiche alte), diminuzione produzione, ipofertilit. somatiche alte), diminuzione produzione, ipofertilit.

Acidosi RuminaleIMPORTANZA ECONOMICAIMPORTANZA ECONOMICA

Iceberg dellAcidosi

Lacidosi subclinica

economicamente + grave Xch riguarda molti

+ animali

SANGUESANGUE

EsofagoR e t i c o l o

Rumine

OmasoAAbboommaassoo

Duodeno

intestino

Assorbimento nutrientidi origine ruminale

AGV

Proteinamicrobica,

Fosfolipidi,Vitamine

1.1. ACIDIACIDI GRASSIGRASSI VOLATILIVOLATILI (AGV)(AGV) sonosonoassorbitiassorbiti direttamentedirettamente dalladalla MUCOSAMUCOSAPRESTOMACALEPRESTOMACALE;;

2.2. ALTRIALTRI (proteine(proteine microbiche,microbiche, fosfolipidi,fosfolipidi,lipidi,lipidi, aminoacidiaminoacidi ee vitamine)vitamine) sonosono inveceinveceassorbitiassorbiti nellnellINTESTINOINTESTINO (eventualmente(eventualmente dopodopodigestione)digestione)

Destino dei nutrienti forniti dai microrganismi ruminali

COCO22 300 300 -- 600 l/d 600 l/d CHCH44 150 150 -- 400 l/d400 l/dA.G.V.A.G.V. 2 2 -- 5 kg/d5 kg/dProteineProteine 0,5 0,5 -- 1,5 kg/d1,5 kg/d

Quantit di Prodotti ottenibilidal rumine di una bovina adulta

Numerosi fattori incidono sulla composizione della massa di micropopolazione ruminale. Il CNCPS tuttavia assume che sia costante (valori sulla S.S. da Hespell and Bryant, 1979):CNCPS CPM62.5% Proteina greggia 72.821.1% Carboidrati 15.412.0% Grassi greggi 8.74.4% Ceneri gregge. 3.2

Composizione dei Batteri Ruminali

Soltanto il 60% ( 10%) dellaproteina microbica disponibilementre la rimanente legata allaparete cellulare ed agli acidinucleici (Ling and Buttery, 1978;Van Soest, 1982)

Il CNCPS assume che gli acidinucleici contengano il 15% deltotale dellN microbico (Purserand Buechler, 1966).

La proteina microbicainsolubile si assume che nerappresenti il 25% (Bergen et al.,1967).

Composizione N microbico (CNCPS)

Acidi Nucleici15%

Proteina legataparete cell.

25%

Proteina vera disp.60%

Si assumono costanti sia per ibatteri SC che per quelli NSC lepercentuali delle 3 componenti.

Secondo gli studi degli anni 60

La composizione in aminoacididella proteina microbica si assumecostante in qualsiasi condizione, ancheper diete totalmente differenti fra loro.

Aminoacidi della proteina microbica (CNCPS)

1.1.CELLULOSOCELLULOSO LITICILITICIEDED EMICELLULOSOEMICELLULOSO LITICILITICI

2.2.AMILOAMILO LITICILITICI

3.3.PROTEOPROTEO LITICILITICI

4.4.LIPOLIPO LITICILITICITuttiTutti produconoproducono ancheanche ++ oo elevateelevate quantitquantit didi VitVit.. KK ee VitVit.. deldel gruppogruppo BB..

CLASSIFICAZIONE DEI BATTERIPRESENTI NEL RUMINE (1-tipo di substrato)

CLASSIFICAZIONE DEI BATTERIPRESENTI NEL RUMINE (2- tipo di prodotto)

PRODUTTORI DI AGV:PRODUTTORI DI AGV:Selenomonas ruminantium, S. lactylitica,Selenomonas ruminantium, S. lactylitica,Butyrivibrio fibrisolvens.Butyrivibrio fibrisolvens.

METANOGENIMETANOGENIMethanobacterium ruminantium e Methanosarcina spp.Methanobacterium ruminantium e Methanosarcina spp.

Riflessi del tipo di Riflessi del tipo di razionamento sullecosistema razionamento sullecosistema ruminale e sulle produzioni ruminale e sulle produzioni

zootecnichezootecniche

CONFRONTO FRA LA DEGRADAZIONE MICROBICA CONFRONTO FRA LA DEGRADAZIONE MICROBICA RUMINALE DI FORAGGI E CONCENTRATIRUMINALE DI FORAGGI E CONCENTRATI

Diete ricche di foraggi Cellulosa, Amido Zuccheri a media solubilit

Batteri Cellulosolitici acido Acetico principale

AGV pH Rumine > 6

Diete ricche di Concentrati Amido, zuccheri solubili, cellulose

Batteri Amylolitici acido Propionico principale

AGV pH Rumine < 6

Razione ricca di amido e povera di fibra(tanti NSC e poca NDF)

ALTRI 4%

PROPIONICO35%

ACETICO 35%

BUTIRRICO25%

Razione ricca di amidoe povera di fibra

(tanti NSC e poca NDF)

Maggiore sintesi di muscolo(animali da carne)

Maggiore sintesi di lattosioe proteine del latte

(+ latte ma con meno grasso)

Risparmio metabolico di aa ( < gluconeogenesi)

Rapporto acetico:propionico spostato verso il C3

Prevalenza di batteri amilolitici

Razione ricca di amidoe povera di fibra

(tanti NSC e poca NDF)