TRABAJO ENCARGADO: EL AGUA

I. PROPIEDADES DEL AGUA

a) Lquida a temperatura ambiente. b) Excelente medio para la ionizacin de la mayora de las sustancias.c) Buen disolvente tanto para sales minerales como para compuestos orgnicosd) Propiedades relacionadas con la TERMORREGULACIN CORPORAL: Elevado calor especfico que sirve de amortiguador frente a los cambios de temperatura. Alta conductividad trmica Elevado calor de vaporizacin que permite a los seres vivos disminuir su temperatura por evaporacin en los pulmones o por el sudor a travs de la piel.

II. FUNCIONES FISIOLGICAS DEL AGUA

Todas las reacciones qumicas e interconversiones que tiene lugar en un animal requieren de agua. Solvente y medio de dispersin o suspensin para la materia del protoplasma Es el medio para procesos de digestin (hidrlisis), la absorcin de los nutrientes digeridos, el transporte de metabolitos en el organismo, la excrecin de los productos de desecho y la secrecin de sustancias. Es el medio de transporte de nutrientes, residuos, hormonas, gases. Posee la funcin de lubricacin y amortiguacin. El agua posee ciertas caractersticas que son esenciales para mantener o regular la temperatura corporal.

III. EL AGUA EN LOS ANIMALES

Componente mayoritario en el organismo. Vara con la edad de los animales: Por ejemplo en el embrin el porcentaje aproximado es del 95%, en el animal joven desciende al 75-80% para caer a niveles de 50-70% en el animal adulto. Paralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del animal, es decir hay una especie de sustitucin del agua por la grasa. Tambin vara segn los tejidos y rganos. Por ejemplo el contenido acuoso de sangre, leche, orina o saliva est prximo al 100%, mientras que otros tejidos como el msculo su contenido aproximado es del 70%.

IV. FUENTES DE AGUA

Existen tres fuentes de agua para el animal: (1) agua de bebida.(2) agua contenida en los alimentos.(3) agua metablica.

Los forrajes verdes y los ensilados contienen 70-90% de agua. Los alimentos secos como los concentrados y el heno, contienen entre el 7% y el 15% de agua. El contenido en humedad superior al 15% en los alimentos secos no es admisible, ya que provoca una disminucin del valor nutritivo y la predisposicin de los alimentos hmedos para enmohecerse o pudrirse.V. BALANCE HDRICO

A. INGRESOS DE AGUA:

a) Exgenos: Agua de bebida Agua en el alimentob) Endgenos: Agua metablica: oxidacin de nutrientes, polimerizacin, catabolismo de tejidos

B. EGRESOS DE AGUA:

a) Orina (depende de la especie, N, minerales)b) Heces (depende de la especie, consumo de materia seca, fibra)c) Sudoracind) Prdidas insensibles: Relacionadas con la temperatura corporal y la humedad del ambiente. Son la vaporizacin en los pulmones y disipacin a travs de la piel (perspiracin, relacionada con la humedad del ambiente y el movimiento del aire)Agua pura sin solutos.

La prdida de agua por la respiracin, las prdidas insensibles por la piel y la sudoracin son mecanismos relacionados con la prdida de CALOR. Esto es debido a que en los tres hay un cierto volumen de agua corporal que pasa del estado lquido, como se encuentra en el interior del cuerpo, al estado gaseoso (vapor de agua), en el exterior. Este cambio de estado de agua implica la LIBERACIN de una cantidad de energa, llamada CALOR DE VAPORIZACIN.

e) Agua contenida en los productos: leche, huevos, carne

El balance hdrico se regula con la sensacin de sed y la reabsorcin en los riones.

VI. AGUA METABLICA

El agua metablica se produce en los procesos metablicos de los tejidos, fundamentalmente por oxidacin de los nutrientes. Para la mayora de los animales domsticos, el agua metablica supone nicamente el 5 10% de agua ingerida. En conjunto se calcula que el aporte es de 1 litro de agua por cada Kg de materia orgnica digestible consumida, esto supone hasta 16 litros de agua metablica en raciones normales.

1 gr. de CHO0.6 ml. agua

1 gr. de Lpidos1.1 ml. de agua

1 gr. deProtenas0.4 ml. de agua

Sin embargo, a pesar de este aporte bruto, las reacciones metablicas tambin requieren agua lo que reduce la disponibilidad neta de agua metablica.

VII. NECESIDADES DE AGUA

La consecuencia de la restriccin ms severa es una rpida prdida de peso, a medida que el organismo se deshidrata. La deshidratacin que supone la prdida del 10% del contenido en agua del organismo se considera grave, dando lugar a la muerte la prdida del 20%. Las necesidades de agua estn afectadas por factores alimentarios y ambientales. El consumo de agua est relacionado con ingestin de MS. Cuanta mayor es la cantidad de materia indigestible, mayor es la cantidad eliminada por las heces . Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido a la gran cantidad de agua existente en la leche. Por cada kg de leche producido se requieren 4-5 kg de agua El consumo de agua est relacionado con ingestin de MS. Cuanta mayor es la cantidad de materia indigestible, mayor es la cantidad eliminada por las heces. Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido a la gran cantidad de agua existente en la leche. Por cada kg. de leche producido se requieren 4-5 Kg. de agua

VIII. CALIDAD DEL AGUA PARA CONSUMO

IX. EFECTO DE LA RESTRICCIN DE AGUA