Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Electronic Nose จมกอเลกทรอนกส
Research and Applications on the Sense of Smell
Presented by:
Teerakiat KerdcharoenDepartment of Physics
Faculty of ScienceMahidol University
http://nanotech.sc.mahidol.ac.th/1
Nano Mahidol (http://nanotech.sc.mahidol.ac.th)
www.smartfarmthailand.com
Center of Nanotechnology
NANOTEC’s Center of
Excellence
Faculty of Science
Mahidol University
Research
- Chemical gas sensors and Electronic nose
- Food sensors, mobile e-nose, e-nose drone
- Wireless sensor networks, water monitoring, field sensors
- Smart shoes, smart pillow, smart shirt
Further Information
http://smart-farm.blogspot.com/
http://www.facebook.com/smartfarmthailand
Examples of Products from our Lab
Field sensors
Soil sensors
Water sensors
E-nose drone
E-nose
FSR sensorsSmart pillow
เนอหา
• เรองของกลนและรสชาต ความส าคญของการตรวจวด
กลน ระบบดมกลนของมนษยและขดจ ากด เซนเซอรดม
กลน เทคโนโลยจมกอเลกทรอนกส
• การตรวจสอบคณภาพของผลตภณฑ เชน องน, ไวน,
ชาและกาแฟ, ขาวหอม, ลกษณของอาหาร เปนตน
• การตรวจวดกลนในสงแวดลอม
เรองของกลน
กลน – Smell Molecules
- กลน คอ โมเลกลทหลดออกมาจากสงตางๆ แลวระเหยอยในอากาศ
โดยมากมน าหนกนอยกวา 300 ดาลตน
- มหลากชอเรยก odorant, aroma, fragrance, flavor, VOCs
(volatile organic compounds)
- โมเลกลกลนลอยเขาไปเกาะกบเซนเซอรรบกลน (โปรตน) ในจมก
มนษย ท าใหเรารบรกลน
- กลนมผลตอรสชาตอาหาร (flavor) ประมาณ 80% ทเหลออก 20%
เกดจากลน
- กลนในอาหารสวนใหญเปน VOCs กลมตางๆ เชน esters, amines,
alcohols, aldehydes, ketones, carboxylic, thiols เปนตน
All products around you use artificial smell
• Foods
• Seasonings
• Beverages
• Cosmetics
• Spa
• Drugs
• Household products
• even …. Automobile
And we use human nose quite a lot in the
industry
• Food & beverage industry
• Cosmetic industry
• Pharmaceutical industry
• Health-care industry
• Environmental industry
• Flavor industry
• Household industry
• Dining industry
ความส าคญของระบบรบรกลน
-Olfactory system ระบบรบรกลน ท าใหสตวเลยงลกดวยนม อยรอด
จากยคไดโนเสาร
- ธรรมชาตยกความส าคญใหระบบรบรกลน โดยใชจโนม 1-3% ส าหรบ
เกบพนธกรรมของระบบน
- ใชบอกแหลงอาหาร อนตราย ศตร สารพษ เนอค ความรก และ ความ
บนเทงเรงใจ
- มนษยมเซนเซอรรบกลนประมาณ 40 ลานตว กระตายม 100 ลานตว
สนขมประมาณ 220 ลานตว
- เซนเซอรรบกลนในจมกมนษย อาจรบรกลนไดถง 1 ลานลานชนด แต
มนษยทฝกดแลวจะจดจ ากลนได 10,000 ชนด
ความส าคญของระบบรบรกลน - ความอรอยPicture from Gilles Laurent
We are living amidst
an ocean of volatile
molecules. They
present us both
happiness and
suffering.
A joy of eating and
drinking is possible
only if we have the
sense of smell.
ความส าคญของกลน - สอมสงกลน
กลนมผลตอรสชาตอาหาร (flavor) ประมาณ 80% ทเหลออก 20%
เกดจากลน
19
The Biological Olfactory System & Olfactory Receptors
Nobel Prize in Physiology 2004
Linda B. Buck
Richard Axel
Receptor Molecule in the NoseSlide from Krishna C. Persaud, UMIST, UK
ขดจ ากดในการดมกลนของมนษย
- อาย เมออายมากขน ความสามารถดมกลนจะลดลง
- เพศ ผหญงมความสามารถจดจ ากลน และ จ าแนกกลนไดดกวา
- การสบบหร ท าใหความสามารถในการดมกลนลดลง
- ความเจบปวย เชน ไขหวด ไซนส ท าใหความสามารถดมกลนลดลง
- สภาพทางจตใจ เชน ผปวยโรคจต หรอ ภาวะอารมณไมด ม
ประจ าเดอน ลดทอนความสามารถดมกลน
- คนเปนโรค anosmia จะไมคอยไดกลน
- ความลาของระบบดมกลน การปรบตวกบกลน เซนเซอรในจมกไม
ปลอยกลนออกมา
จมกอเลกทรอนกส
Electronic nose
E-nose
จมกอเลกทรอนกส คอ อะไร ?
Electronic Nose
อปกรณอเลกทรอนกส ทท างานเลยนแบบการท างานของ
ระบบดมกลนของมนษย ประกอบดวย
(1) ระบบน ากลน ซงจะควบคมการไหลของกลน พากลนไป
ยงเซนเซอรกลน เทยบไดกบจมก
(2) เซนเซอรเคม (Chemical Sensors) เทยบไดกบ
เซนเซอรดมกลนทเปนโมเลกลโปรตน ในจมกมนษย
(3) ระบบรวบรวมสญญาณกลน เทยบไดกลบ Olfactory
Bulb ไดฐานสมองของมนษย
(4) ระบบเปรยบเทยบกลน Pattern Recognition เปรยบ
ไดกลบสมองสวนวเคราะหกลนของมนษย
องคประกอบของจมกอเลกทรอนกส
Chemical
Sensors
Data
Acquisition &
Signal
Conditioning
Pattern
Recognition
1
2
3
25
E-nose is a device that mimics the human sense of smell.
Acquisition Data treatment Signal comparison Results
Chemical sensors Raw data Statistical calculation Discrimination and Recognition
Odour Brain Reflexion Identification
Electronic Nose / Chemical Sensors & Human Olfactory System
Picture from Stefan Strathmann and Udo Weimar
Research on Chemical Sensors
Development
of sensing
materials
Studying
sensing
mechanism
Studying
nanostructure
Development of
fabrication
technique
Development of transducing
mechanism & algorithms
-Selectivity
-Sensitivity
-Stability
W.T. O’hare et al, Microchim. Acta 149, 1–17 (2005)
Chemical Sensors
Transduction Principles
-Electrical (chemoresistive)Metal oxides, CNT/polymer, CNT/porphyrins
-Optical (absorption)Porphyrins, Phthalocyanines
-Hybrid optical/electricalCNT/Porphyrins-Phthalocyanines
Metal oxides/porphyrins/phthalocyanines
C
O
O
H
H
H
H
100
102
103
N
Metal Oxide Semiconductor Sensor
Metal Oxide Semiconductor Sensor
K. Zakrzewska, University of Science and Technology, AGH
Markus Graf, ETH Zurich
Polymer-Based Sensors
32
Electrical transduction (Chemoresistive)
Before analyte molecule present
During analyte molecule absorption
Polymer/CNT Nanocomposite
Desorption/recovery
Polymer swelling due to chemicalsorption of gas/liquid molecules
E-nose ท าอะไร / ไมท าอะไร
- E-nose ท างานเลยนแบบจมกของมนษย โดยใชเซนเซอรหลายๆ ตว
ท างานรวมกน ประมาณ 8-32 หวเซนเซอร ในขณะทจมกมนษยม
เซนเซอรประมาณ 1,000 แบบ และจ านวนหววดนบลานหว
- การตรวจวด ใชการเปรยบเทยบ pattern กบสงอางอง บอกวากลน
เดยวกน คลายกน ตางกน หรอ ไกลกน
- E-nose เปนเครองมอส าหรบชวยเหลอ นกดม และ นกชม ใชเวลาใน
การตรวจวด 1-50 นาท ขนกบตวอยาง
- ไมจ าแนกสารทอยในกลนวามอะไรบาง เหมอน GC
- เนนการตรวจวดสารเปนกลม ไมไดมจดมงหมายเพอตรวจวดโมเลกล
ของสารชนดใดชนดหนงเปนการเฉพาะเจาะจง
- สามารถออกแบบใหตรวจวดโมเลกลชนดเดยวได
โดยการพฒนาหววดชนดใหม (เชน การตรวจ
2AP ในขาวหอมมะล)
E-nose Pyramid at Mahidol
Basic Research
Engineering
Applications
Sensing
Mechanism
Materials Design
Algorithms
Wearable E-nose
Rice
Wine/Beer/Whiskey
Coffee & TeaAgriculture
PerfumeFoods
Body OdorHealthcare
Environment
Indoor Air
Handheld E-nose
E-nose Robots
Portable e-noseWireless Sensor
Networks
Biomimetics
Printed Electronics
Nanostructure
Papers
Patents
Products
E-nose Drone
Cancer
E-nose Prototypes at Mahidol
Portable e-nose
15
.8 c
m
8.3 cm
SHT15SCKDATAGND+5V DC
15.8 cm
8.3 cm
3 cm
400
403
401
402
404
406
406
413
405
403
209
408409
411 410412
407
Handheld e-nose
Wearable e-nose
E-nose Sensor
NetworksE-nose Drone
5S1R by MU
Robo-Nose
Current Status of Prototypes
Laboratory Prototypes
-Handheld E-nose (ammonia, protein-based foods)
-Wearable E-nose (health diagnosis)
-Fabric E-nose (e-nose on textile, healthcare)
-Floating E-nose (water, environment)
-Flying E-nose (industry, environment)
Field Prototypes (พฒนาเปน Commercial Prototypes)
-Briefcase (Portable) Electronic Nose
-Desktop Electronic Nose
-Wireless Networked E-nose (environment)
(tested with wines, rice, perfume, sea foods, coffee, tea,
beer, fried chicken, seasonings, pig farm, cancer etc)
Patents
• สรพฒน ประโทนเทพ, รงโรจน เมาลานนท, ธรเกยรต เกดเจรญ, ไพศาล ดวงจกร ณ อยธยา, ค าขอจดสทธบตรเลขท 0801004238 เรอง “วธการตรวจจบกลนและเครองตรวจวดกลนทใชวธดงกลาว”• ชชวาล วงศชสข, Mario Lutz, อดสร เตอนตรานนท, ธรเกยรต เกดเจรญ, ค าขอสทธบตรเลขท 0901001349 เรอง “เครองตรวจวดกลนตวของมนษยเพอการระบบคคล”• สรพฒน ประโทนเทพ, สรยพร ดวงจกร ณ อยธยา, สมนา กลดสมบรณ, ธรเกยรต เกดเจรญ, รงโรจน เมาลานนท, รชฎา บญเตม, วรวรรณ พนธมนาวน, ค าขอสทธบตรเลขท 0901002613 เรอง “กระบวนการเตรยมฟลมบางสารอนทรยดวยการอบไอระเหยเคมเพอเพมประสทธภาพในการใชส าหรบเปนกาซเซนเซอรเชงแสง”• ธรเกยรต เกดเจรญ, ชชวาล วงศชสข, ค าขอสทธบตร 1001001840 เรอง “เครองจมกอเลกทรอนกสแบบกระเปาหว”• ธรเกยรต เกดเจรญ, พนดา หลอวงศตระกล, ค าขอสทธบตร 1101002202 เรอง “ชดหววดไอระเหยสารประกอบ แอมโมเนยและเอมน ประเภทวสดผสมนาโน และอปกรณตรวจวด ไอระเหยแบบมอถอ”(Ammonia and Amine Sensor Array Based on Nanocomposite Materials and Hand-Held Device)”• ธรเกยรต เกดเจรญ, สมนา กลดสมบรณ, ค าขอสทธบตร 1201002073 เรอง “เครองจมกอเลกทรอนกส ทใชการตรวจจบเชงแสง และเชงไฟฟาเคม แบบพกพา โดยอาศยไดโอดเปลงแสง”
งานประยกตของ e-nose
Electronic Nose for Food Industry-Quality assurance of wine, coffee, tea, beer, wine, whiskey
- Freshness of fish, shrimp and fresh meat
- Rapid flavor identification
- Quality control of food products
- Quality control of flavors, seasoning, fish sauce etc
- Aroma monitoring in production process
- Identification of herbs and natural products
SMART FARM- Analysis of soil, chemicals and insects
- Ripeness of fruit, estimation of the harvest day
ENVIRONMENT
- Monitoring of malodor emission from animal farm
- Waste and factory malodor emission
Application Domains
RiceWine/Beer/Whiskey
Coffee & Tea
Pig Farm Perfume
Sea FoodsBody Odor
Seasoning
Environment
Indoor Air
Bad Smell Good Smell
Fried
Chicken
Food Flavor
Diseases
E-nose
ส าหรบ
งานเกษตรกรรม
Applications of our E-Nose in
vineyard/wineryC. Wongchoosuk, M. Lutz, A. Tuantranont, T. Kerdcharoen,
Thai Patent pending art. no. 0901001349.
S. Pratontep, R. Maolanont, T. Kerdcharoen, Thai Patent
pending art. no. 0801004238.
ต.ย. Applications of our E-Nose in vineyard
Pre-harvest
Post-harvest
-ตรวจวดความสกขององน
- การวเคราะหและประมาณการวนเกบองน
- การออกแบบไวน (wine design)
- การออกแบบ fermentation process
- ตดตามการหมกของไวน
- Determination of oaking (French/American)
- การออกแบบไวน การผสมไวน blending design
- การเลอกวธบรรจเพอรกษากลนไวน
- Determination of oxidation/aging of wines
- Design of preservation management in
winery
Detection of ripeness of grapes close to the harvest days
10 days
16 days
Examples: Detection of aroma during fermentation
(Shiraz)
Detection of aging in oak (Shiraz)
After 52 days
Initial in American oak (2 days)
Initial in French oak (2 days)
Detection of aging in oak (Cabernet Sauvignon)
52 days
Decays of wine aroma with time after
opening
0 – hour
24 –hours
48 – hours
72 – hours
96 - hours
Detection of wines using different bottling process
การตรวจวดกลนดนในไร ดวยหนยนต e-nose
% Sensor Response
Voltage across sensor (V)
(b)
(a)
(c)
(d)
อยกบท
สนามหญา
ไรองน
- Soil station 1: soil layer at depth … 10cm, 30 cm and 50 cm- Soil station 2: soil layer at depth … 10cm, 30 cm and 50 cm
การตรวจวดกลนดนในไร ดวย e-nose
การระบความอดมสมบรณของดนในไรองน
Depth Soil Station 1NH4+ NO3 P K pH colormg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
10 cm 1-5 1-10 7-9 0-40 6.5 5YR 5/2
30 cm 6-15 - 0-1 0-40 7.0 5YR 5/4
50 cm 1-5 - 0-1 0-40 5.0 5YR 5/4
Soil Station 2
NH4+ NO3 P K pH color
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg6-15 1-10 1-3 0-40 6.5 5YR 5/2
1-5 1-10 0-1 0-40 6.0 5YR 5/2
1-5 0 0-1 0-40 5.5 5YR 5/4
Depth
10 cm
30 cm
50 cm
การระบความอดมสมบรณของดนในไรองน
E-nose
ส าหรบ
อตสาหกรรมอาหาร
Determination of off-odor in paper
ตรวจวดความผดปกตของแกวกระดาษ
กระดาษแหง
กระดาษเปยก
กลนเหมน
มาจากพอลเมอรชนดหนง
ตรวจวดกลนผดปกตของขาวกลองงอก
ขาวกลองทมคณภาพผาน
ทดสอบการปลอมปนขาวหอมมะล ดวยขาวหอมปทม
5
7
Changkra flower
Reconstructed oil
Changkra oil
(97.35%)
(2.2
8%
)
การออกแบบน าหอมจากดอกกลวยไมชางกระ
น าหอมสกด
น าหอมสงเคราะห
การตดตามการหมกของขาวหมาก
การเปลยนแปลงส าคญวนท 5
Discrimination of coffee beansตรวจวดแหลงผลตกาแฟ
-10 -5 0 5 10 15-4
-2
0
2
4
PC1;84.81%
PC
2;1
0.3
3%
-10 -5 0 5 10 15-3
-2
-1
0
1
2
PC1;84.81%
PC
3;2
.87%
-4 -2 0 2 4-3
-2
-1
0
1
2
PC2;10.33%
PC
3;2
.87%
1 2 3 4 5 6 70
20
40
60
80
100
PC axis
Vari
an
ce E
xp
lain
ed
(%
)
Arabica production
Robusta production
ต.ย. Analysis of Oolong tea from different
mountains (ตรวจวดแหลงผลตชา)
ดอยอางขาง (ราคาต า)
ดอยแมสะลอง (ราคาสง)
ต.ย. Analysis of coffee powder from
various commercial brands
-40
-20
0
20
40
60
80 -30-20
-100
1020
3040
-15
-10
-5
0
5
10
15
20
25
PC2=12.4294%
Principal Component Analysis; High temperature:40oC coffee1-coffee
8
PC1=83.6162%
PC
3=
3.4
439%
cof1
cof2
cof3
cof4
cof5
cof6
cof7
cof8
การตรวจวดกาแฟผง
ส าเรจรปในทองตลาด
ความแตกตางและ
ความคลายคลงของ
กลน (Brand
Identification)
กาแฟนมความแตกตางสง
(จดจ างาย)
Aroma analysis of beers using E-nose
Chang
Thai Beer Blue Ice
Tiger
Heineken
Singha
Leo
Cheer
Asahi
ต.ย. Contamination of Whiskey
Pure Whiskey
Contaminated
Whiskey
การตรวจวดการปลอมปนใน whiskey ซง e-nose สามารถระบ
whiskey ทบรสทธออกจากการปลอมปน
364
กลนขาวสารจากยหอตางๆ จ าแนกกลนขาวประเภทตางๆ
ต.ย. Rice Aroma Discrimination
E-noseส าหรบ
การตรวจวดสงแวดลอม
How e-nose can help ….
- Determine the best menu for pigs that
produce the worst smell
- Determine the best cleaning schedule
that maintain the acceptable smell
- Determine the best formula of
cleaning agents
- Suggest the optimized management of
biofilter
- Provide scientific data to the
community around the pig farm
ต.ย. Pig Farm (บรษทเชยงรายพฒนา)
ผลการศกษาการปรบปรงสตรอาหารสกร
รปท 5 คามาตรฐานปกตของเปอรเซนตการเปลยนแปลงของคาความตานทานของสญญาณบรรยากาศตอปรมาณการบรโภคหนงหนวย ภายในโรงเรอนสกรขนทใช
สตรอาหาร 904 ทมปรมาณสาร BX-1 ตางกน 4 แบบกลนโรงเรอน H6//904-C กลนโรงเรอน H8//904-1 กลนโรงเรอน H7//904-2 กลนโรงเรอน H5//904-3
BX-1 0.1%, 0.2% และ 0.3%NH3 ลดลง 36.8%, 37.8% และ 48.6% ตามล าดบH2S ลดลง 7.4%, 21.1% และ 24.8 % ตามล าดบ
ผลการทดลองลดกลนเหมนโดยพฒนามานกระจายน า โดยเปลยนความเขมขนของ NaOH
การทดลองลดกลนเหมนโดยพฒนามานกระจายน า
E-noseส าหรบ
สขภาพและการแพทย
71
The Future of Cancer Screening
Data acquisition system and PC
Gas sensor array
Liver (Hepatocellular) Cancer Screening Exhaled breath analysis
Mouthpiece
ต.ย. การระบมะเรงในตบ โดยการตรวจวดลมหายใจดวย e-nose
อปกรณดมกลนเตาใตรกแร สทธบตรเลขท 0901001349
สทธบตรเลขท 1101002202
Human Body Odor
C. Wongchoosuk, M. Lutz, A. Tuantranont, T. Kerdcharoen,
Thai Patent pending art. no. 0901001349.
Smelling ShirtFabric-based health monitoring system
75Kerdcharoen et al., “Detection and classification of human body odor using an electronic nose”, Sensors, Volume9, Issue 9, September 2009, Pages 7234-7249.
Screen printing, inkjet printing, drop coating of polymer/CNT,
graphene composites onto plastic/paper/ fabric substrates. Data acquisition based on
embroidery of data wire and Xbee/bluetooth wireless
communication.
76
Sniffing Shoes for Foot Malodor Monitoring
Sniffing shoes
A smart sniffing shoes based onembroidered sensor array.Thara Seesaard, Panida Lorwongtragool, ThirawutNilpanapan and Teerakiat Kerdcharoen*.ECTI 2013.
77
Armband E-Nose for Human Body Odor Monitoring
78
Armband E-Nose for Human Body Odor Monitoring
Armband e-nose
A zigbee-based wireless wearable electronicnose using flexible printed sensor array.P. Lorwongtragool, E.Sowade, R. R. Baumannand T. Kerdcharoen. IEEE INEC 2013.
Future Trends
79
& New Applications
Exhaled breath
Body odor
Acetone sensor
Data analysis
Portable/wearable acetone gas sensor :
Monitor fat burning during exercise Diabetes detection
Exercise
BloodUrineBody odor
Exhaled breath