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主題名稱:諸黏必合~蛋白質膠水黏性之探究
壹、摘要
本研究探討使用不同蛋白質來源、不同物質萃取、製作比例、製作溫度、
黏貼長度、黏貼材質、不同酸鹼度與不同泡水時間製作蛋白質膠水，探討蛋白
質膠水的黏性，了解其荷重狀況。發現蛋白質膠水在使用低脂鮮奶與醋萃取出
的酪蛋白，在加入小蘇打粉調適成中性時效果最好。製作比例上以低脂鮮奶:醋
為 2:1時，荷重量最大。製作溫度越高(60℃)、黏貼長度越長，都能提升其荷
重量。這個可以使用過期牛奶製作、材料取得方便、製作方法簡易的無毒蛋白
質膠水，很適合推廣，讓大家都能來自製環保蛋白質膠水。
貳、研究動機:
在網路上看到可以用牛奶、醋、小蘇打粉製成膠水，使我對它產生了好奇
心，而上網去查資料，發現原來是因為鮮奶中含有一種叫做酪蛋白的物質可以
產生黏性，我覺得用這個來拿來作為研究的題目一定非常有趣。
我對這個牛奶膠水有許多疑問:蛋白質來源不同會不會影響膠水的黏性?不同黏
貼長度會不會對黏性產生影響?泡在水裡會不會對黏性產生影響?不同黏貼物質
會不會對黏性產生影響?如果不用中性會不會對黏性產生影響?泡水會不會對黏
性產生影響?選擇了植物性蛋白質、動物性蛋白質，植物性蛋白質我選擇了黃豆
漿、黑豆漿，動物性蛋白質選擇了低脂牛奶、全脂牛奶。為了解開我的疑惑，
我去查了以前報告、書籍，也去請老師協助，於是，我們開始進行了實驗。
參、研究目的:
一、不同蛋白質來源對蛋白質膠水黏性的影響
二、用不同物質萃取酪蛋白對蛋白質膠水黏性的影響
三、不同製作比例對蛋白質膠水黏性的影響
四、不同製作溫度對蛋白質膠水黏性的影響
五、不同黏貼長度對蛋白質膠水黏性的影響
六、黏貼材質對蛋白質膠水黏性的影響
七、不同酸鹼度對蛋白質膠水黏性的影響
2
八、泡水時間對蛋白質膠水黏性的影響
肆、研究設備器材:
一、材料:
1.全脂鮮奶 2.低脂鮮奶 3.黃豆豆漿
4.黑豆豆漿 5.醋 6.小蘇打粉
二、設備:
1.量杯 2.燒杯 3.湯匙
4.廣用試紙 5.冰棒棍 6.夾具
7.中藥袋 8.掛勾 9.濾網
10.攪拌棒 11.溫度計 12.美國鉗
13.鐵鍊 14.鐵尺 15.透明桌墊
16.無痕掛勾 17.S形掛勾 18.礦泉水
19.剪刀 20.紀錄紙 21.筆
22.水桶 23.軟墊 24.量杯
25.保鮮膜 26.墊片
三、蛋白質膠水的製作方法
諸黏必合
3
1.原料:量 40cc蛋白質液體、10cc醋
(以低脂鮮奶為例)
2.混和攪拌:把兩種原料倒在一起攪
拌至邊緣不再出現白色物質
3.過濾:用濾網將混合溶液的水分過
濾掉，此時會呈現酸性的膏狀物，即
為酪蛋白。
4.中和:將濾網上膏狀物倒出來，加入
適量小蘇打粉中和為中性，此時為液
狀。
四、試片準備
1.先把冰棒棍(寬 1.8公
分)對切，剪成一半
2.黏貼處做記號，並寫上
試片實驗項目、變項
3.黏合試片
4
五、荷重試驗
(一)說明:想了解試片的黏性，我們用試片能負荷多少重量的方式來呈現。負荷
量重，則黏性較大；負荷量輕，則黏性較小；無法黏住或無法負荷重量，則沒
有黏性。
(二)實驗裝置:
1.S形勾的一端，掛在遊樂場的單槓上，另一端則掛上鐵鍊。
2.鐵鍊的另一段再掛上另一個 S形掛勾。
3.把夾好夾具的試片掛到鐵鍊上的 S形掛勾。
4.夾具的另一端再放上 S形掛勾，然後把水桶掛到和夾具連接的 S形掛勾上。
5.在水桶的兩端，再各掛上一個水桶
6.因擔心旁邊掛上的水桶，會在實驗過程中掉落而無法順利完成實驗，因此用
膠帶稍微黏貼水桶，使水桶不輕易滑落
(三)荷重實驗過程
1.準備好實驗裝置
2.在中間的水桶中，以量杯加水的方式增加負荷重量。
3.當中間水桶加滿後(共 25公斤重)，再往兩旁的水桶放入礦泉水
4.每瓶礦泉水的重量為 0.38公斤，最多能共放到 48瓶。
5.此實驗裝置最大荷重量為 43.24公斤重。
圖一:荷重試驗裝置
S形掛勾
已夾好試片的夾具，放
大版如下圖二
鐵鍊
為讓試片更不易滑
落，我們在試片上套
上墊片，用力轉緊夾
具，即完成。
圖二
5
伍、研究過程、方法與結果
一、不同原料對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法:
1.分別把 40ml的全脂鮮奶、低脂鮮奶、黃豆豆漿與黑豆豆漿加入 10ml的醋。
2.用濾網和濾紙過濾後，將萃取出的酪蛋白分別加入適量的小蘇打粉，變成中
性的蛋白質膠水。
3.將適量的蛋白質膠水黏貼在木質試片上，試片黏貼長度為 3公分。
4.陰乾 7天，讓試片內的膠水完全乾燥。
5.把試片夾在夾子上，放到測試架上，進行荷重試驗。
操縱變因:製作原料
控制變因:黏貼長度、牛奶量、醋量、陰乾時間、黏貼材質、製作溫度、
酸鹼度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
(二)結果:
1.不同原料的成品觀察
原料 全脂鮮奶 低脂鮮奶 黃豆豆漿 黑豆豆漿
圖片
說明 非常白 稍微有一點黃黃
的
很綿密、細緻，
稍微黃黃的
有一點綿密，帶
著一點青綠色
2.不同原料的荷重實驗結果(單位:Kgw)
原料
次數
全脂鮮奶 低脂鮮奶 黃豆豆漿 黑豆豆漿
1 10 30 5 22
2 13 32.6 2 13
6
3 15 32.6 8 8
平均 12.67 31.73 5 14.33
jg
(三)發現:
由實驗結果可以發現，低脂鮮奶平均荷重量為 31.73公斤重，效果最好；
黑豆豆漿平均荷重量為 14.33公斤重，效果次之；全脂鮮奶平均荷重量為 12.67
公斤重，效果第三高，而黃豆豆漿的效果最差，平均荷重只有 5公斤重。
從各次荷重結果中也發現，低脂鮮奶 3次試驗的結果都相差不大，顯示用
低脂鮮奶製成的膠水能荷重的效果是很穩定的，黑豆豆漿雖然平均荷重效果是
第二名，但 3次試驗結果差距很大，顯示用黑豆豆漿製成的膠水荷重效果非常
不穩定。
因此我們選用低脂鮮奶作為進行後續實驗之原料。
二、用不同物質萃取酪蛋白對蛋白質膠水黏性的影響
說明:1.我們想知道除了醋，其他的酸性物質加入牛奶中，是否也成功製作出
蛋白質膠水?因此選用檸檬原汁作為其他酸性物質的代表。
2.在蛋白質溶液中加入鹽，能使溶液中的蛋白質凝固，而這樣的特性也
能拿來製作蛋白質膠水嗎?因此選用鹽加入牛奶進行實驗。
(一)過程與方法
1.用白醋、檸檬原汁、鹽巴分別加入低脂鮮奶中。
kgw kgw
7
2.將酸性溶液(有白醋、檸檬原汁的蛋白質液體)，混合攪拌、過濾後，加入適
當的小蘇打粉中和成中性。而加入鹽巴的蛋白質液體，因混合攪拌、過濾後
仍是中性溶液，不再加任何小蘇打粉。
3.將適量的蛋白質膠水黏貼在木質試片上，試片黏貼長度為 3公分。
4.陰乾 7天，讓試片內的膠水完全乾燥。
5.將試片放在測試架上進行荷重測試。
操縱變因:萃取酪蛋白的物質
控制變因:黏貼長度、牛奶量、醋量、陰乾時間、製作原料、黏貼材質、酸鹼
度、膠水製作溫度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
(二)結果:
1. 不同物質萃取酪蛋白的成品觀察
萃取酪蛋白之來源 白醋 檸檬原汁 鹽巴
圖片
說明 很白 有一點黃黃
的，有檸檬的
清香
很白，有
鹽的顆粒
8
05
101520253035
1 2 3白醋 檸檬原汁 鹽巴
不同萃取物質的各次荷重實驗結果
2. 不同物質萃取酪蛋白的荷重實驗結果(單位:Kgw)
說明:X代表可黏貼但做荷重實驗前已分開，故承載重量記為零。
(三)發現:
從荷重實驗中可以發現，以白醋加入低脂牛奶，所製成的牛奶膠水效果最
好，用檸檬原汁加入低脂牛奶，所製成的牛奶膠水效果次之，而用鹽巴則是可
以萃取出酪蛋白，但因已為中性，沒有再加入小蘇打粉，也因此看似可以無法
黏著，但在做荷重實驗的前置作業，要將試片夾在夾具上時就已分開。
推測:用酸性物質萃取出的酪蛋白，經由加入小蘇打粉還原成中性，才能具有黏
著荷重的效果。
從實驗中發現白醋萃取效果最好，因此選用白醋進行後續實驗。
萃取物質
次數
白醋 檸檬原汁 鹽巴
1 30 6 X
2 32.6 5 X
3 32.6 10 X
平均 31.73 7 X
0
5
10
15
20
25
30
35
白醋 檸檬原汁 鹽巴
不同萃取物質的荷重圖
9
三、不同製作比例對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法
1.我們分用低脂牛奶:醋的製作比例為七比一、六比一、五比一、四比一、
三比一、二比一、一比一的比例混合，過濾後再分別加入適量的小蘇打
粉，中和成中性。
2.將製作成的各種比例膠水，用針筒各取 0.5ml，滴在方格桌墊上。
3.將方格桌墊直立擺放，觀察膠水流動情形。(如圖三)
4.將適量的蛋白質膠水黏貼在木質試片上，
試片黏貼長度為 3公分。
5.陰乾 7天，讓試片內的膠水完全乾燥。
6.把試片夾在夾子上，放到荷重裝置上，進行荷重試驗。
操縱變因:牛奶與醋的比例
控制變因:黏貼長度、陰乾時間、製作原料、黏貼材質、
酸鹼度、製作溫度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
(二)結果
1.不同製作比例的成品觀察
製作
比例
七比一 六比一 五比一 四比一 三比一 二比一 一比一
圖片
因太
稀，所以
無法濾
出酪蛋
白
因萃取出
來的酪蛋
白太黏
稠，無法攪
拌，所以製
成膠水
濃稠程度
(由濃到稀)
(如圖三)
第四 第五 第二 第三 第一
圖三
圖三 各比例膠水濃稠度
10
(三)發現
由圖三中可以發現，製作比例低脂鮮奶:醋為 2:1的最黏稠，4:1第二黏稠，
而 5:1最稀。
由荷重實驗的數據可以發現，低脂鮮奶:醋的製作比例，以 2:1的效果最好，
平均荷重大於 43.24公斤重；其次是 4:1製作比例，平均荷重為 31.73公斤重，
3:1的效果是第三高，平均荷重為 25.49公斤重，再來是製作比例 6:1，平均荷
重為 15公斤重，而 5:1的效果最差，平均荷重只有 4.67公斤重。而低脂鮮奶:
牛奶:醋
次數
七比一 六比一 五比一 四比一 三比一 二比一 一比一
1 無 5 5 30 36.44 >43.24 無
2 無 19 5 32.6 28.04 >43.24 無
3 無 21 4 32.6 12 >43.24 無
平均、備註 15 4.67 31.73 25.49 >43.24
2. 不同製作比例荷重實驗結果 (單位:Kgw)
11
醋的製作比例為 1:1，則是因為過濾出來的酪蛋白過於濃稠，加了小蘇打粉後仍
不能攪拌而無法製作；製作比例為 7:1 的膠水則因過於稀釋，無法萃取出酪蛋
白，也不能成功製作出酪蛋白膠水。
推測:酪蛋白膠水越黏稠，荷重效果越好。
另外，低脂鮮奶:醋製作比例為 6:1 的酪蛋白膠水，荷重實驗的差距很大，
最高荷重為 36.44公斤，最低則為 19公斤，代表無穩定荷重品質。其餘製作比
例為 2:1、3:1、4:1、5:1的各試片間的荷重差異不會太大，較為穩定。
低脂鮮奶:醋的製作比例，以 2:1的效果太好，每個試片的荷重量都大於目
前裝置的最大荷重量，無法測量出精確數據，因此，選擇也很穩定、效果為第
二的低脂鮮奶:醋為 4:1的比例進行後續實驗。
四、不同製作溫度對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法
1.準備三種不同溫度的低脂鮮奶。
(1)隔水加熱至攝氏 60度
(2)放在室溫，變成常溫(約 25℃)
(3)放入冷凍庫，使用時退冰至有點小碎冰溫度(3℃)。
2.以低脂鮮奶:醋為 4:1的比例進行混合攪拌。
3.分別過濾後，加入適當小蘇打粉使溶液變成中性，成為蛋白質膠水。
4.將適量的蛋白質膠水黏貼在木質試片上，試片黏貼長度為 3公分。
5.陰乾 7天，讓試片內的膠水完全乾燥。
6.把試片夾在夾子上，放到測試架上，進行荷重試驗。
操縱變因:膠水製作溫度
控制變因:黏貼長度、牛奶量、醋量、陰乾時間、製作原料、黏貼材質、
酸鹼度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
(二)荷重實驗結果
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溫度
次數
加熱(60℃) 常溫(25℃) 冷凍(3℃)
1 43.24 30 18
2 40.2 32.6 18
3 43.24 32.6 20
平均 42.23 31.73 18.67
(三)發現:
在實驗的溫度範圍 3～60℃之間，呈現的結果是溫度越高、效果越好，而且
各次的荷重數值都不會相差太大，顯示荷重效果都非常穩定。
但因加熱到 60℃的牛奶，平均荷重為 42.2 公斤重，已接近我們目前荷重
裝置的最高值(43.32公斤重)，因此選擇效果次之的常溫(25℃)的牛奶溫度，進
行後續實驗。
五、不同黏貼長度對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法:
1.我們用低脂鮮奶:醋為 4:1的比例製作，混合攪拌、過濾後，加入適當小蘇
打粉成中性溶液，製成蛋白質膠水進行實驗。
2.分別以黏貼長度 1公分、2公分、3公分、4公分與 5公分，將適量的蛋白質
膠水黏貼在木質試片上。
05
1015202530354045
加熱(60度) 常溫 冷凍(3度)
不同製作溫度的荷重圖 kgw
05
101520253035404550
1 2 3加熱(60℃) 常溫(25℃) 冷凍(3℃)
不同製作溫度的各次荷重實驗結果 kgw
13
0
10
20
30
40
50
黏貼一公分 黏貼二公分 黏貼三公分 黏貼四公分 黏貼五公分
黏貼不同長度的荷重圖
05
101520253035404550
1 2 3黏貼1公分 黏貼2公分 黏貼3公分 黏貼4公分 黏貼5公分
3.陰乾 7天，讓試片內的膠水完全乾燥。
4.把試片夾在夾子上，放到測試架上，進行荷重試驗。
操縱變因:黏貼長度
控制變因:製作原料、牛奶量、醋量、陰乾時間、黏貼材質、製作溫度、酸鹼
度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
(二)結果:
1.不同黏貼長度的荷重實驗結果
黏貼長度
次數
黏貼1公分 黏貼2公分 黏貼 3公分 黏貼 4公分 黏貼 5公分
1 12 24 30 31.08 >43.24
2 19.5 23.5 30 31.08 >43.24
3 20 28 32.6 32.6 >43.24
平均 17.17 25.17 30.87 31.59 >43.24
(三)發現:
從荷重實驗中可以發現，黏貼長度一公分至三公分，平均荷重量都呈直線
上升，黏貼長度三公分到四公分，平均荷重量則持平，黏貼長度四到五公分則
不同黏貼長度的各次荷重實驗結果
14
平均荷重量又繼續上升，所以可以證明黏貼長度越長、黏貼面積越大，可承受
的荷重量越大。
六、相同與不同黏貼材質對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法:
1.我們用低脂鮮奶:醋為 4:1的比例，混合攪拌、過濾後加入適當小蘇打粉調
製成中性，製成蛋白質膠水進行實驗。
2.將塑膠、鐵的材質裁切成 7.5公分 X 1.8公分大小(與木質試片相同)。
3.將試片以「同材質」、「異材質」的方式相黏，試片黏貼長度為 3公分。
試片種類有:木頭-木頭、木頭-塑膠、木頭-鐵、塑膠-塑膠、塑膠-鐵、
鐵-鐵
4.將試片陰乾至完全乾燥。
5.把試片夾在夾子上，放到荷重裝置上，進行荷重試驗。
6.因為鐵片太薄，夾具無法夾緊，所以使用打洞，直接穿上 S形掛勾的方式測
量荷重。
操縱變因:黏貼材質
控制變因:黏貼長度、牛奶量、醋量、製作原料、酸鹼度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
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(二)結果:
1. 不同黏貼材質的成品觀察
黏貼
材質
木頭-木頭 木頭-塑膠 木頭-鐵
圖片
說明 只要 1個禮拜就能
完全乾燥
只要 1個禮拜就能完全
乾燥
因為透氣性不佳，所以
大約需要 1.5個禮拜乾
燥
黏貼
材質
塑膠-塑膠 塑膠-鐵 鐵-鐵
圖片
說明 因為透氣性不佳，
所以大約需要 1.5
個禮拜乾燥
因為透氣性不佳，所以
大約需要 1.5個禮拜乾
燥
鐵-鐵因為非常不透
氣，所以需要花 2個禮
拜進行乾燥
16
05
10152025303540
1 2 3木頭-木頭 木頭-塑膠 木頭-鐵
塑膠-塑膠 塑膠-鐵 鐵-鐵
不同黏貼物質的各次荷重實驗結果
2. 不同黏貼長度的荷重實驗結果
材質
次數
木頭-木
頭
木頭-塑
膠
木頭-鐵 塑膠-塑
膠
塑膠-鐵 鐵-鐵
1 30 4 32.6 5 4 X
2 32.6 1 34.12 2 4 X
3 32.6 6 28 2 4 X
平均 31.73 3.67 31.57 3 4 X
備註 (皆在鐵
片打洞處
斷裂，如
圖四)
說明:X代表可黏貼但做荷重實驗前已分開，故承載重量記為零
(三)發現:
由數據可以發現，木頭-木頭的黏性最好，木頭-鐵黏性第二，鐵-鐵黏性最差，
推測越光滑的材質黏貼效果越差，越粗糙的材質黏性越好；猜想因為木頭有孔
隙，可讓膠水附著，使得試片可以貼合得較緊，而鐵-鐵，材質完全是光滑平整
得，因此不能有效附著膠水。
0
5
10
15
20
25
30
35
木頭-木頭 木頭-塑膠 木頭-鐵 塑膠-塑膠 塑膠-鐵 鐵-鐵
不同黏貼材質的荷重圖
圖四:鐵片斷裂處
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七、不同酸鹼度對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法
1.我們用低脂鮮奶:醋為 4:1的製作比例製作。
2.酸鹼度分別訂在 ph3(酸性)、ph7 (中性)、ph9 (鹼性)。
ph3(酸性):不再加小蘇打粉
ph7(中性):加入適當小蘇打粉，用廣用試紙測得為 PH7。
ph9(鹼性):加入很多小蘇打粉，用廣用試紙測得為 PH9。
3.我們把試片大小定在 3公分進行黏貼、陰乾 7天。
4.把試片夾在夾子上，放到荷重裝置上，進行荷重試驗。
操縱變因:酸鹼度
控制變因:黏貼長度、牛奶量、
醋量、陰乾時間、製作原料、
黏貼材質、製作溫度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
(二) 不同酸鹼度的荷重實驗結果
酸鹼度
次數
ph3 (酸性) ph7 (中性) ph9 (鹼性)
1 X 30 X
2 X 32.6 X
3 X 32.6 6
平均 X 31.73 2
說明:X代表可黏貼但做荷重實驗前已分開，故承載重量記為零
圖五:PH9的試片:
可看出有沉澱顆粒
狀。
18
05
101520253035
1 2 3ph3 (酸性) ph7 (中性) ph9 (鹼性)
不同酸鹼度的各次荷重實驗結果
單位:kgw
(三)發現:
以經酸鹼中和過的中性試片，效果最好，平均荷重量為 31.73公斤重、；以經
酸鹼中和過卻變成鹼性的試片，效果次之，平均荷重量為 2公斤重，且只有一
次成功荷重的紀錄。而未經酸鹼中和的酸性試片，則無法成功黏合，三組試片
都呈現一拿起來就掉的情況。
由此證明，萃取出的酪蛋白要經過小蘇打粉 (鹼性物質)中和過，變成中性，
才具有荷重效果。
八、泡水對蛋白質膠水黏性的影響
(一)過程與方法:
1.我們用低脂牛奶製作製成膠水進行實驗。
2.試片泡水時間分別設為 10分鐘、20分鐘、30分鐘。
3.試片黏貼長度則設為 3公分進行實驗，乾燥 7天。
4.把試片夾在夾子上，放到測試架上，進行荷重試驗。
操縱變因:有無泡水、泡水時間
控制變因:黏貼長度、牛奶量、醋量、陰乾時間、黏
貼材質、製作原料、製作溫度、酸鹼度
應變變因:荷重量(單位:kgw)
0
5
10
15
20
25
30
35
ph3 (酸性) ph7 (中性) ph9 (鹼性)
不同酸鹼度的荷重圖
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(二)結果:
1.不同泡水時間的成品觀察
泡水時間對試片的影響
泡水時間 無泡水 泡水 10分鐘 泡水 20分鐘 泡水 30分鐘
圖片
描述 黏貼處完全沒
有分開
有稍稍的分開
一點
比 10min分開
的更大
試片潮濕導致
彎曲，易斷。
2.不同泡水時間的荷重實驗結果
時間
次數
無泡水 泡水 10min 泡水 20min 泡水 30min
1 34.92 18 23 14
2 32.6 29.2 20 X
3 41.32 >43.24 12 17
平均 36.28 30.15 18.33 15.5
說明:X代表可黏貼但做荷重實驗前已分開，故承載重量記為零
20
05
101520253035404550
1 2 3無泡水 泡水10min 泡水20min 泡水30min
不同泡水時間的各次荷重實驗結果
(三)發現:
泡水時間對試片荷重量有影響。由荷重實驗中可以看出，沒有泡水的效果
最好，泡水 10分鐘的平均荷重量 30.15公斤重，為第二高，泡水 20分鐘的平
均荷重量 18.33公斤重，效果第三高；而泡水 30分鐘的平均荷重量 15.5公斤
重，效果最差，所以可以說泡水時間越長，效果越差。
陸、討論
一、荷重實驗時增加重量的方式:荷重實驗室我們在做研究過程的遇到第一個
大難題，原本想以砝碼作為增加重量的方式，但真正做好試片後側是在
發現，蛋白質膠水能承受的比全部的砝碼都放上去還重!幾經改良後，於
是最後改以量杯裝水測量，倒入水桶的方式。可以透過調整水量倒入而
彈性且精確的測量重量，但在真正實驗中發現，要量的精準還需要慢慢
調整，而且很多次所製成的蛋白膠水都太厲害了，大於目前荷重實驗裝
置的最大負荷量。因此，透過討論後發現，以後荷重物品可以改成沙
包，不只方便吊掛，也不會有水杯量不準確、需要慢慢調整的問題。
二、黏貼材質的改進:我們這次實驗時的塑膠選用的是具有延展性的材質，容
易因拉扯而脫落，造成能荷重的重量較少，因此認為下次若能選用不具
有延展性的塑膠，說不定會有不一樣的結果。另外，鐵片因為太薄了而
無法用夾具夾起來，但打洞後會從打洞處拉扯斷裂，因此建議下次需選
用較厚的鐵片，才不會有夾不住的問題或被從打洞處拉開。
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無泡水 泡水10min 泡水20min 泡水30min
不同泡水時間的荷重圖
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三、泡水實驗的方式調整:這次將整個試片黏貼處浸在水裡，是較嚴苛的泡
水環境，可以改為使用鹽水實驗機進行實驗，維持在一定的濕度、溫
度。
四、方便易做的蛋白質膠水，值得推廣:我這次使用的製成蛋白質膠水的原
料有鮮奶、醋、小蘇打粉，不但原料方便取得，製作方法也很簡單，使
用過期的鮮奶更是資源再利用，因此很值得推廣讓大家都能來製作。
五、蛋白質膠水的應用:我們發現所製成的蛋白質膠水，也可能貼在一般 A4紙
張、PP板、保麗龍上等等，不但快乾且成分天然，可以當成一般膠水代
替應用在美勞用膠水、白膠，也可以用來修理小孩的塑膠玩具、修補骨
董(如木雕、竹雕)，都很好。
柒、結論
一、使用低脂鮮奶製作蛋白質膠水的效果最好，而黃豆豆漿的效果最差
二、使用白醋萃取酪蛋白的效果最好，而使用中性的鹽萃取則完全無法黏
貼。
三、越濃稠的蛋白質膠水，荷重效果越好:低脂鮮奶:醋的比例為 2:1的製作
比例，最為黏稠、荷重量最大，而製作比例 5:1濃稠度不佳、荷重量也
不好；7:l則完全稀到無法萃取出酪蛋白。
四、製作溫度 O到 60℃中，溫度越高，效果越好，溫度越低，效果越差。
五、黏貼長度越長，黏貼面積越大，荷重量就越大。
六、黏貼木頭-木頭，其荷重效果最好，黏貼木頭-鐵，其荷重重量的二，黏
貼鐵-鐵則無法承載任何重量，所以黏貼物質越粗糙，效果越好。
七、膠水調和成中性的效果最好，調和成酸性、鹼性都沒辦法黏貼。
八、泡水時間長短會影響荷重效果。無泡水的試片效果最好，而泡水越久，
效果越差。
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捌、參考資料及其他
(一)中文資料
1.百黏好合-動物性與植物性蛋白質製成蛋白膠水的探討。第 52屆國小化學科
科展作品。
2.變!變!變!我把牛奶變塑膠。台北市第 47屆中小學科學展覽會作品。
3.高宇著(2003)。生物化學(上)。台北:鼎茂。
(二)網路資源
1.科學 On line。http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=66833
