EPA 01/02 III/1 I consumi di prodotti agro-alimentari: differenziazioni nello spazio e nel tempo Cosa spiega le differenze nei consumi tra individui diversi…

EPA 01/02 III/1

I consumi di prodotti agro-alimentari: differenziazioni nello spazio e nel tempo

Cosa spiega le differenze nei consumi

tra individui diversi… tra paesi diversi… per uno stesso individuo, o per uno stesso

paese, tra diversi momenti nel tempo… ?

EPA 01/02 III/2


il reddito a parità di reddito, la sua distribuzione tra gli

individui l’età/fase nel ciclo della vita

il sesso

la scolarizzazione

la disponibilità di tempo libero

il ruolo nella famiglia

le dimensioni del nucleo familiare

Cosa spiega le differenze negli acquisti alimentari?

EPA 01/02 III/3


il clima

città/campagna

la disponibilità di tempo libero

valori e norme (della società, della famiglia, del “gruppo” di appartenenza)

la tradizione alimentare

Cosa spiega le differenze negli acquisti alimentari?

EPA 01/02 III/4


il piacere (sapore; varietà di alimenti; socialità e consumo; prestigio)

la salubrità (che non faccia male…)

le caratteristiche nutrizionali

Cos’è importante per il consumatore nella sua scelta (a parte il prezzo…)?

la convenienza nel consumo

la convenienza nell’acquisto l’impatto ambientale della produzione; il

benessere degli animali; il commercio solidale

EPA 01/02 III/5

I consumi di prodotti agro-alimentari:

le differenziazioni nello spazio e nel tempo…

EPA 01/02 III/6

I consumi di prodotti agro-alimentari

Italia. Consumi alimentari e consumi complessivi; valori assoluti (in miliardi di Lire) e % (2000)

Fonte: annuario INEA 2000.

Consumi alimentari234752 17,0%

Consumi non alimentari1143271 83,0%

EPA 01/02 III/7

I consumi di prodotti agro-alimentari

Italia: composizione dei consumi alimentari (2000)

Fonte: Annuario INEA (2000)

Alimentari79,9%

bevande non alcoliche5,8%

bevande alcoliche4,3%

tabacchi10,0%

EPA 01/02 III/8

I consumi di prodotti agro-alimentari Italia. Composizione % della spesa per i consumi alimentari per prodotti (2000)

22,6 Carne16,8 Pane e trasformati di cereali13,8 Lattiero-caseari e uova10,8 Ortaggi e patate6,8 Pesce6,7 Zucchero e dolciari6,3 Frutta5,0 Acque minerali,succhi ed altre bevande

non alcoliche4,8 Vino e bevande alcoliche4,7 Oli e grassi1,5 Caffè, the e cacao0,3 Altri prodotti alimentari

EPA 01/02 III/9

I consumi di prodotti agro-alimentari nel tempo Italia. Variazione % dei consumi alimentari per prodotti (2000/1992)

- 1,2 Carne+ 0,7 Pane e trasformati di cereali- 0,1 Lattiero-caseari e uova+ 1,0 Ortaggi e patate+ 0,9 Pesce+ 1,7 Zucchero e dolciari+ 0,3 Frutta+ 2,3 Acque minerali,succhi ed altre bevande

non alcoliche- 3,4 Vino e bevande alcoliche- 2,0 Oli e grassi- 1,8 Caffè, the e cacao- 0,2 Altri prodotti alimentari

EPA 01/02 III/10

I consumi di prodotti agro-alimentari nello spazio

Spesa media mensile delle famiglie per gruppo di prodotti e ripartizione territoriale (000 di Lire; 2000)

Fonte: elaborazioni su dati Istat.

Pane e cereali

Carne

Pesce

Latte, formaggi e uova

Oli e grassi

Patate, frutta e ortaggi

Zucchero, caffè, the

Bevande

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200(000 di Lire)

Nord Centro Sud

EPA 01/02 III/11


Cereali e derivati: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg in equivalente in farina; 1998)

Francia Germania Italia Regno Unito Grecia Spagna Austria0

20

40

60

80

100

120

140

160

Cereali e derivati

Cereali e derivati 75,2 76,2 124,2 87,1 152,4 70,2 75,2

Fonte: INEA, L'agricoltura italiana conta, 2001.

EPA 01/02 III/12


Riso: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


1

2

3

4

5

6

7

8

Riso

Riso 5,1 3,8 6,5 4,1 5,6 6,9 4,1


EPA 01/02 III/13


Patate: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


20

40

60

80

100

120

Patate

Patate 53,7 70,6 41,9 97,3 97,3 86,9 55,1


EPA 01/02 III/14


Ortaggi: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


50

100

150

200

250

Ortaggi

Ortaggi 88,8 202,5 172,6 93,6


EPA 01/02 III/15


Frutta ed agrumi: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


20

40

60

80

100

120

140

Frutta e agrumi

Frutta e agrumi 100,7 126,8 107,5 88


EPA 01/02 III/16


Latte: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1997)


20

40

60

80

100

120

140

Latte

Latte 97,6 91,2 71,8 128,4 67,2 98,7


EPA 01/02 III/17


Formaggi: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


5

10

15

20

25

Formaggi

Formaggi 23,7 19,3 18,7 8,9 23 8,1 16,4


EPA 01/02 III/18


Burro: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


2

4

6

8

10

Burro

Burro 8,4 6,7 2,5 2,6 0,7 1 5


EPA 01/02 III/19


Uova: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1999)


2

4

6

8

10

12

14

16

18

Uova

Uova 15,6 13,7 11,8 10,1 10,6 13,3 13,5


EPA 01/02 III/20


Carni bovine: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


5

10

15

20

25

30

Carni bovine

Carni bovine 27 15,6 24,7 17,2 19,3


EPA 01/02 III/21


Carni suine: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


10

20

30

40

50

60

Carni suine

Carni suine 37,2 56,8 35,1 23 57,8


EPA 01/02 III/22


Oli e grassi vegetali: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


10

20

30

40

50

Oli e grassi vegetali

Oli e grassi vegetali 14,8 21,2 26,6 43,8 28,3 11,1


EPA 01/02 III/23


Zucchero: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (kg; 1998)


10

20

30

40

50

Zucchero

Zucchero 33,6 32,6 25,4 36 30,2 29,5 40,3


EPA 01/02 III/24


Vino: consumi annui pro capite in alcuni paesi dell'Unione Europea (lt; 1999)


10

20

30

40

50

60

Vino

Vino 57,4 23,5 55 15,8 26,1 36,9 31,8


EPA 01/02 III/25

I consumi di prodotti agro-alimentari nel tempo

Italia. Frumento: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; kg)

Fonte: elaborazione su dati Istat.

'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

50

100

150

200

frumento

EPA 01/02 III/26


Italia. Granoturco, riso: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; kg)


'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

5

10

15

20

25

30

35

granoturco riso

EPA 01/02 III/27


Italia. Patate, pomodori, fruttafresca e agrumi: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; kg)


'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

20

40

60

80

100

patate pomodori frutta fresca agrumi

EPA 01/02 III/28


Italia. Carni bovine, carni suine ed altre carni: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; kg)


'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

5

10

15

20

25

30

35

carni bovine carni suine altre carni

EPA 01/02 III/29


Italia. Latte: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; kg)


'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

20

40

60

80

100

latte

EPA 01/02 III/30


Italia. Olio d'oliva e zucchero: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; kg)


'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

5

10

15

20

25

30

35

olio d'oliva zucchero

EPA 01/02 III/31


Italia. Vino: consumo medio annuo per abitante (1901-1991; lt)


'01-'10 '11-'20 '21-'30 '31-'40 '41-'50 '51-'60'65 '70 '75 '80 '85 '910

20

40

60

80

100

120

140

vino (lt)

EPA 01/02 III/32

I consumi di prodotti agro-alimentari nello spazio e nel tempo

Pane: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)


Nord-Occid Nord-Orient Centro Sud60

70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Pane '75 Pane '95

Pane '75 83,4 79,1 103,8 121,9

Pane '95 87,7 81,3 103,3 116,5

Consumo Italia: 1975 6,5 kg, 1995 5,1 kg .

EPA 01/02 III/33


Pasta: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Pasta '75 Pasta '95

Pasta '75 78,8 71,1 104 129,5

Pasta '95 83,9 79,5 99,3 122,3


EPA 01/02 III/34


Carni bovine: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Carni bovine '75 Carni bovine '95

Carni bovine '75 121,7 107,3 104 77,1

Carni bovine '95 107,8 88,5 110,1 94,8


EPA 01/02 III/35


Pollame: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Pollame '75 Pollame '95

Pollame '75 104,1 111,9 118,9 80,3

Pollame '95 98 95,8 105,9 100,6


EPA 01/02 III/36


Altre carni: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Altre carni '75 Altre carni '95

Altre carni '75 94,9 122,7 132,2 74,5

Altre carni '95 81,7 106,7 109,1 105,2


EPA 01/02 III/37


Pesce: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



20

40

60

80

100

120

140

160

180(Italia = 100)

Pesce '75 Pesce '95

Pesce '75 50,3 59,2 109,3 155,3

Pesce '95 79,8 77,6 102,4 124,5


EPA 01/02 III/38


Olio d'oliva e di semi: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120(Italia = 100)

Olio d'oliva e di semi '75 Olio d'oliva e di semi '95

Olio d'oliva e di semi '75 87,5 87,5 112,5 112,5

Olio d'oliva e di semi '95 89,5 94,7 115,8 100

Consumo Italia: 1975 1,6 lt , 1995 1,9 lt .

EPA 01/02 III/39


Latte: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Latte '75 Latte '95

Latte '75 108,5 122 93,2 84,7

Latte '95 98,4 110,9 96,9 96,9


EPA 01/02 III/40


Formaggi: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Formaggi '75 Formaggi '95

Formaggi '75 117,2 115,5 77,1 90,6

Formaggi '95 114,7 109 84,5 93,2

Consumo Italia: 1975 1,0 kg , 1995 1,2 kg .

EPA 01/02 III/41

I consumi di prodotti agro-alimentari nello spazio e nel tempo Frutta fresca e secca: consumi medi mensili pro capite nel 1975

e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120(Italia = 100)

Frutta fresca e secca '75 Frutta fresca e secca '95

Frutta fresca e secca '75 102,4 92,9 100,8 101,4

Frutta fresca e secca '95 106,5 101,3 100,7 94,3


EPA 01/02 III/42


Zucchero: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120(Italia = 100)

Zucchero '75 Zucchero '95

Zucchero '75 112,2 115,7 94,7 85,2

Zucchero '95 96,3 98,9 97,9 104,2


EPA 01/02 III/43


Caffè, the, etc. : consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



90

100

110

120(Italia = 100)

Caffé, The, etc '75 Caffè, The, etc. '95

Caffé, The, etc '75 104,1 101,2 98,3 96,3

Caffè, The, etc. '95 100,5 100 95,6 102,1


EPA 01/02 III/44


Acqua minerale: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



20406080

100120140160180200

(Italia = 100)

Acqua minerale '75 Acqua minerale '95

Acqua minerale '75 190 120 80 35

Acqua minerale '95 127,6 116,3 102,4 71,5


EPA 01/02 III/45


Vino: consumi medi mensili pro capite nel 1975 e nel 1995 per ripartizione geografica (Italia = 100)



70

80

90

100

110

120

130

140(Italia = 100)

Vino '75 Vino '95

Vino '75 117 114,8 112,5 70,5

Vino '95 105,9 120,6 120,6 73,5


Documents

EPA 01/02 III/1 I consumi di prodotti agro-alimentari: differenziazioni nello spazio e nel tempo Cosa spiega le differenze nei consumi tra individui diversi…