EPG 2014-kd1

5/22/2018 EPG 2014-kd1

1/44

EKONOMI PANGAN DAN GIZISKS (2-0)

Dr. Ir. Sri Marwanti,MS

Prodi Agribisnis

Fakultas Pertanian UNS

5/22/2018 EPG 2014-kd1

2/44

SATUAN ACARA PERKULIAHAN EKONOMI PANGAN DAN GIZI (EPG)

SEMESTER: pebruari - juli 2014

TM POKOK BAHASAN DOSEN

1 Pendahuluan :Pengertian dan Ruang Lingkup EPG

2 Masalah Ekonomi dalam Sistem Ketahanan Pangan dan Gizi

3

4

Kebutuhan dan Kecukupan Gizi dengan pendekatan MDER, AKG, PPH dan KFM/GKM

Ujian KD 1

5 Konsumsi Pangan dan Gizi :-Konsumsi pangan dan pengukurannya-Konsumsi gizi dan

pengukurannya -Analisis konsumsi pangan dan gizi

6 Hubungan Harga dengan Konsumsi pangan dan gizi

7

8

Hubungan Pendapatan dengan Konsumsi pangan dan gizi

Ujian KD 2

9 Pendekatan Neraca Bahan Makanan (NBM) untuk menilai ketersediaan pangan dan gizi

10 Pengelolaan Cadangan dan Distribusi Pangan

11

12

Perdagangan Pangan (Ekspor dan Impor) dan stabilitas penyediaan pangan

Ujian KD 3

13 Tingkat konsumsi Gizi dan Produktivitas Kerja

14 Krisis Ekonomi dan Krisis Pangan

15

16

Investasi pangan gizi untuk pembangunan manusia

Ujian KD 4

5/22/2018 EPG 2014-kd1

3/44

Bahan Bacaan1. Darwin Karyadi & Muhilal,1988. Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan. Penerbit

Gramedia Jakarta

2. Hardinsyah & Drajat Martianto, 2000. Menaksir Kecukupan Energi dan Protein

Serta Penilaian Mutu Gizi Konsumsi Pangan. Penerbit Wira Sari

3. Sayogyo, 1994. Menuju Gizi Baik yang merata di pedesaan dan di Kota. Gadjah

Mada University Press. Yogyakarta

4. Suhardjo, dkk, 1985. Pangan, Gizi dan Pertanian. UI Press.Jakarta

5. Alan Berg, 1986. Peranan Gizi Dalam Pembangunan Nasional. Penerbit Rajawali

Jakarta.

6. Suhardjo, Hardinsyah, Hadi Haryadi, 1988. Survey Konsumsi Pangan. IPB Bogor

7. Laksmi Widayanti, 2009. Survei Konsumsi Gizi . UNDIP Semarang

8. Bappenas, Rencana Aksi Nasional Pangan dan Gizi.

7. Widyakarya Nasional Pangan Gizi (WNPG) terakhir 2012

8. Data Produksi, Ketersedian dan Konsumsi Pangan dan Gizi di laman Kementrian

Pertanian (bkp.kementan.go.id),( pusdatin.kementan.go.id) dan Badan Pusat

Statistik ( bps.go.id)

3

5/22/2018 EPG 2014-kd1

4/44

Evaluasi

1. Kehadiran

2. Penyelesaian Tugas Terstrutur

3. Kuis

4. Ujian

4

5/22/2018 EPG 2014-kd1

5/44

I. PENDAHULUAN

1.1. PENGERTIAN ILMU EKONOMI PANGAN DAN GIZI

Ilmu ekonomi adalah:

ilmu pengetahuan mengenai pilihan menggunakan

sumberdaya yang terbatas untuk memproduksikomoditi-

komoditi berharga dan mendistribusikannya untuk

pemenuhan kebutuhan masyarakatluas yang tidak terbatas

(Samuelson dan Nordhaos, 2001; Walter Nicholson, 2004 )

Kegiatan Ekonomi Utama:

Produksi

Distribusi

Konsumsi

5

5/22/2018 EPG 2014-kd1

6/44

Pangan & Gizi

Pangan adalah :Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air,

baik yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan

sebagai makanan dan minuman bagi konsumsi manusia

termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan,

dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan,

pengolahan dan atau pembuatan makanan dan minuman.

Zat gizi adalah: unsur-unsur kimia tubuh yang terkandungdalam pangan , terdiri karbohidrat, protein, lemak, vitamin,

mineral dan air yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan

kesehatan manusia.

6

5/22/2018 EPG 2014-kd1

7/44

Pengelompokan panganNo Kelompok pangan Beberapa Jenis bahan pangan

1 Padi-padian Beras, jagung, gandum, sorghum

2 Umbi-umbian Ubikayu, ubijalar, garut, kentang

3 Pangan hewani Daging, ikan, telur, susu

4 Minyak+Lemak Minyak sawit, minyak kelapa,

mentega

5 Buah/biji berminyak Kelapa, kemiri,

6 Kacang2an Kedelai, kacang hijau, kacang tanah7 Gula Gula putih, gula merah

8 Sayur+buah Sayuran dan buah berwarna

9 Pangan Lain-lain Makanan dan minuman jadi

5/22/2018 EPG 2014-kd1

8/44

Jenis pangan sumber zat gizi utama

Contoh jenis pangan sumber zat gizi utama:

Pangan sumber karbohidrat : beras, terigu , jagung,

ubi kayu, ubi jalar, gula

Pangan sumber protein : kacang-kacangan, daging,telur, susu, ikan.

Pangan sumber lemak : biji-biji berminyak dan

minyak goreng Pangan sumber vitamin dan mineral : sayur-sayuran

dan buah-buahan

8

5/22/2018 EPG 2014-kd1

9/44

Komposisi Gizi dalam Pangan

Kandungan gizi dalam pangan dinilai berpedoman padabeberapa sumber antara lain :

Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia, yangditerbitkan Departemen Kesehatan RI tahun 1995.

Daftar Kandungan Gizi Bahan Makanan, yangditerbitkan Pusat Penelitian dan Pengembangan(Puslitbang) Gizi, Departemen Kesehatan tahun 1996

Daftar Pengganti Bahan Makan menurut UkuranRumahtangga (URT)

Daftar Bahan Makanan Penukar

9

5/22/2018 EPG 2014-kd1

10/44

Kandungan gizi dalam Pangan

Contoh kandungan gizi dalam 100 gram bagian panganyang dapat dimakan (dalam DKBM):

100 gr Beras giling mengandung air 13 %; 360 kkalori

energi; 6,8 gr protein; 0,7 gr lemak; 79 gr hidratarang

100 gr Nasi mengandung 57 % air; 178 kkalori energi;

2,1 gr protein; 0,1 gr lemak; 41 gr hidrat arang

100 gr Roti putih mengandung 40% air; 248 kkalori

energi ; 8,0 gr protein; 1,2 gr lemak; 50 gr hidrat

arang

10

5/22/2018 EPG 2014-kd1

11/44

Hubungan Ekonomi Mikro dgn Pangan & Gizi

Status Gizi Individu

Ketersediaan Pangan

Konsumsi Pangan

Pemilihan Pangan

Distribusi Pangan

Produksi Pangan

PerilakuKonsumen

Perilaku

Produsen

Pasar

5/22/2018 EPG 2014-kd1

12/44

Kepentingan Ekonomi Pangan dan Gizi

1. Makanan/gizi dibutuhkan mns utk hidupsalah satukebutuhan dasar manusia.

2. Dlm proses konsumsi pangan & gizi, mns dihadapkan pdpilihan (alternatif) pembelian & penggunaan krn:

Pendapatan terbatas

Pangan beragam Nilai gizi berbeda antar jenis pangan

3. Ketersediaan pangan & gizi terbatasscr umum melaluiproses produksi, bukan benda bebas di alam.

Dihadapkan pd pengelolaan sumberdaya (alam,mns, biologil) dgn berbagai alternatif tujuan(minimalisasi biaya, max keuntungan)

12

5/22/2018 EPG 2014-kd1

13/44

Kepentingan Ekonomi Pangan dan Gizi

4. Gizi dlm satuan zat gizi (energi/protein) dpt dijadikan

ukuran/indikator:

keberhasilan pembangunan

pemerataan pendapatan

kemiskinan

5. Gizi dpt mempengaruhi produktifitas kerja, prestasi kerja, &

pendapatanandil dlm pembangunan ekonomi & kualitas

mns.6. Tindakan merumuskan kebijakan pangan & gizimll proses

penentuan tujuan & alternatif cara utk mencapai tujuan.

13

5/22/2018 EPG 2014-kd1

14/44

Subsistem

1.2. Ruang lingkup : Sistem Pangan & Gizi

Produksi Ketersediaan Distribusi Konsumsi Status Gizi

Menghasilkan

dinamika

Industri &

penanganan

Pascapanen:

Menyiapkan &

mengolahMengawetkan

Mengemas

Mengubah bentuk

pangan

Sub-

sub

sistem

Cadangan

Impor

Ekspor

Akses

fisik &

ekonomi

Stabilitasharga

Keragaman

Keamanan

Jumlah

Mutu giziIndividu

Keluarga

Masyarakat

Gizi

kurang

gizi

lebih

Sistem GiziSistem pangan

5/22/2018 EPG 2014-kd1

15/44

Kuis 1

15

Identifikasi kegiatan ekonomi yang berada dalam

sistem pangan

di tingkat nasional, propinsi, kabupaten dan

rumahtangga ?

Identifikasi kegiatan ekonomi yang berada dalam

sistem gizi ?

di tingkat nasional, propinsi, kabupaten dan

rumahtangga

5/22/2018 EPG 2014-kd1

16/44

2. MASALAH POKOK EKONOMI PANGAN GIZI

Paradigma kaum Maltusian bahwa ketidaktahanan pangan dan kelaparan adalah soalproduksi dan ketersediaan semata sehingga masalahnya : bagaimana meningkatkan

produksi pangan? -> melahirkan teknologi intensifikasi dan program swasembada

pangan

Armantya Sen (1981) berpendapat bahwa produksi pangan bukan determinan tunggal

ketahanan pangan, melainkan hanyalah salah satu faktor penentu. Faktor penentu lain

adalah ketiadaan akses terhadap pangan (akses fisik, sosial dan ekonomi).

Berdasar berbagai kasus di India dan Afrika, Sen menunjukkan bahwa ketidaktahanan

pangan dan kelaparan justru sering terjadi karena ketiadaan akses atas pangan, bahkan

ketika produksi pangan berlimpah.

Kerawanan pangan bisa terjadi disaat situasi pangan tersedia tetapi tidak mampu diakses

rumah tangga karena keterbatasan sumberdaya ekonomi (pendapatan rendah atau

kemiskinan) dan hambatan distribusi .

. 16

5/22/2018 EPG 2014-kd1

17/44

Konsep ketahanan pangan seringkali diidentikkan dengan penyediaan pangan

yang cukup dari produksi domestik (swasembada pangan).

Suatu negara bisa menghasilkan dan mengekspor komoditas pertanianyang bernilai ekonomi tinggi dan barang-barang industri, kemudianmembeli komoditas pangan di pasar internasional. Sebaliknya :

Suatu negara yang melakukan swasembada produksi pangan pada levelnasional, namun dijumpai masyarakatnya yang rawan pangan karenaada hambatan akses dan distribusi pangan

Contoh:

Tahan pangan Tidak tahan pangan

Swasembada

Pangan

Contoh:

USA, Kanada, Australia, Brunei,

etc

Contoh:

Myanmar,Indonesia,

Filipina,ect

Tidak

Swasembada

Pangan

Contoh:

Norwegia,Jepang,

Singapura, etc

Contoh:

Malawi, Eritrea,Kenya,

Kongo, Timor Timur,ect

17

5/22/2018 EPG 2014-kd1

18/44

Tabel 1:

Perbedaan Swasembada Pangan dengan Ketahanan Pangan

Peningkatan produksi

Kecukupan pangan oleh

Indikator Swasembada Pangan

(Produksi pangan)

Ketahanan Pangan

(Konsumsi Pangan)

Lingkup Nasional Rumah tangga dan individu

Sasaran Komoditas pangan Manusia yang sehat dan produktif

Strategi Peningkatan Produksi dan

Substitusi impor

Peningkatan ketersediaan pangan, akses

pangan, dan penenggunaan pangan

Output Pangan yang cukup bagi

seluruh penduduk

Status gizi masyarakat baik (penurunan :

kelaparan, gizi kurang dan gizi buruk)

Outcome Produksi dalam negeri Manusia sehat dan produktif (angka

harapan hidup tinggi)

Angka kematian bayi rendah, Angka

morbiditas rendah)

18

5/22/2018 EPG 2014-kd1

19/44

Kerangka Sistem Ketahanan Pangan dan Gizi

19

5/22/2018 EPG 2014-kd1

20/44

Kebutuhan pangan

Wajib dipenuhi dari konsumsi

bila konsumsinya dibawah batas minimum /diatasbatas maximum

berdampak gangguan kesehatan

akibat kelaparan/ gizi kurang

atau kekenyangan/gizi lebih

PEMENUHAN KEBUTUHAN PANGAN

20

5/22/2018 EPG 2014-kd1

21/44

Isu Strategis berkaitan dengan Pangan dan Gizi :

1. Terbatasnya kapasitas produksi pangan yang berdampak

pada terbatasnya penawaran pangan (kelangkaan) sehinggaterjadi kenaikan/gejolak harga pangan

2. Terbatasnya akses fisik dan ekonomi yang berdampak pada

ketersediaan pangan di tkt rumah tangga kurang tercukupi

(permintaan dan konsumsi pangan rendah)3. Tidak seimbangnya konsumsi gizi (KG) dengan Angka

kecukupan gizi (AKG) yang berdampak masalah kesehatan

(gizi lebih dan gizi kurang)

4. Pola konsumsi pangan masih didominasi oleh padi-padiansementara konsumsi buah, sayuran dan pangan hewani

masih rendah (diversifikasi kurang- PPH blm terpenuhi)

5. . Masih tingginya prevalensi kurang gizi pada balita dan

Wanita Usia Subur (WUS)

5/22/2018 EPG 2014-kd1

22/44

Perbedaan Swasembada Pangan dengan Ketahanan Pangan

Peningkatan produksi

Kecukupan pangan oleh

Indikator Nasional Rumahtangga/ Individu

Produksi Beras

Ketersediaan

Distribusi

Konsumsi

Status Gizi

22

5/22/2018 EPG 2014-kd1

23/44

3. KEBUTUHAN danKECUKUPAN

GIZI

Pendekatan:

Pola Pangan Harapan (PPH)& Angka Kecukupan Gizi (AKG)KHM dan GKM

23

5/22/2018 EPG 2014-kd1

24/44

Kebutuhan Gizi / MDR

Kebutuhan gizi adalah jumlah minimal zat giziyang dibutuhkan manusia untuk hidup sehat

dan produktifMDR (Minimum Dietary

Requirement).6 jenis utama zat gizi dari pangan: energi,

protein, lemak,vitamin, mineral, air.

Rata-rata Penduduk Indonesia (FAO, 2009):Kebutuhan energi minimal (MDER)

th 2004-2006: 1810 kkal/kapita/hari

24

5/22/2018 EPG 2014-kd1

25/44

Food Needs

Minimum Dietary Energy Requirement/MDER(kcal/person/day)

Indonesia (FAOstat, 2009)

th 1990-92: 1760 kcal/person/day



Th 2004-06: 1810 kcal/person/day

25

5/22/2018 EPG 2014-kd1

26/44

Kebutuhan gizi individu

Kebutuhan gizi individu, dipengaruhi: umur, sex,

kegiatan, berat badan, kondisi fisiologis.

Kebutuhan gizi biasanya disusun untuk kelompok

umur, berat badan menurut jenis kelamin.

Kebutuhan energi per kg berat badan semakin

menurun dengan semakin bertambahnya umur

Kebutuhan energi per kg bb laki-laki lebih besardari perempuan untuk kelompok umur tertentu.

26

5/22/2018 EPG 2014-kd1

27/44

Perbandingan kebutuhan energi per kg berat badan per hari

(kebutuhan energi per kg BB semakin menurun

dengan bertambahnya umur)

27

5/22/2018 EPG 2014-kd1

28/44

KECUKUPAN GIZI INDIVIDU

Besarannya dipengaruhi oleh :1. Umur ( < 1 th, 1-9 th, 10-19 th, 20 th)

2. Sex (laki-laki, perempuan)

3. Berat badan (Kurus, sedang, gemuk)

4. Tinggi badan (Pendek, sedang, tinggi)5. Kegiatan (ringan, sedang, berat)

6. Kondisi Fisiologis (hamil, menyusui, sakit)

Perubahan jumlah penduduk, struktur umur dan jeniskelamin, tahap pertumbuhan dan perkembangan,kegiatan dan kondisi fisiologis akan merubah AKG rata-rata penduduk Indonesia.

28

5/22/2018 EPG 2014-kd1

29/44

Tabel 1.

Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang Dianjurkan (rata-rata per orang per hari)

No Kelompok Umur B-badan T-Badan Energi Protein Vit.A Vit D Vit.C Kalsium Besi Yodium

(kg) (cm) (Kkal) (g) (RE) -(ug) - (mg)- (mg) - (mg) - (ug)

Anak

1 0-6 bl 6 60 550 10 375 5 40 200 0,5 90

2 7-12 bl 8,5 71 650 16 400 5 40 400 7 90

3 1-3 th 12 90 1000 25 400 5 40 500 8 90

4 4-6 th 17 110 1550 39 450 5 45 500 9 1205 7-9 th 25 120 1800 45 500 5 45 600 10 120

Laki-laki

6 10-12 th 35 138 2050 50 600 5 50 1000 13 120

7 13-15 th 46 150 2400 60 600 5 75 1000 19 150

8 16-18 th 55 160 2600 65 600 5 90 1000 15 150

9 19-29 th 56 165 2550 60 600 5 90 800 13 15010 30-49 th 62 165 2350 60 600 5 90 800 13 150

11 50-64 th 62 165 2250 60 600 10 90 800 13 150

12 60+ th 62 165 2050 60 600 15 90 800 13 150

29

5/22/2018 EPG 2014-kd1

30/44

Lanjutan tabel 1... AKG

No Kelompok Umur Berat badan Tinggi badan Energi Protein Vit.A -Vit D- Vit.C- KalsiumBesi- Yodium

(kg) (cm) (Kkal) (g) (RE) -(ug) - (mg)- (mg) - (mg) - (ug)

Wanita

13 10-12 th 37 145 2050 50 600 5 50 1000 20 120

14 13-15 th 48 153 2350 57 600 5 65 1000 26 150

15 16-18 th 50 154 2200 50 600 5 75 1000 26 150

16 19-29 th 52 156 1900 50 500 5 75 800 26 150

17 30-49 th 55 156 1800 50 500 5 75 800 26 150

18 50-64 th 55 156 1750 50 500 10 75 800 12 150

19 60+ th 55 156 1600 50 500 15 75 800 12 150

Hamil (+an)

20 Trimester 1 +180 +17 +300 +0 +10 +150 +0 +50

21 Trimester 2 +300 +17 +300 +0 +10 +150 +0 +50

22 Trimester 3 +300 +17 +300 +0 +10 +150 +0 +50

Menyusui23 6 bl pertama +500 +17 +350 +0 +45 +150 +6 +50

24 6 bl kedua +550 +17 +350 +0 +45 +150 +6 +50

Sumber : Widiakarya Nasional Pangan dan Gizi 2004

30

5/22/2018 EPG 2014-kd1

31/44

AKE Rumahtangga (AKER)

Angka Kecukupan Energi Rumahtanggadigunakan untuk menyusun menu makansuatu rumahtangga

AKER merupakan penjumlahan AKE semuaanggota rumahtangga

AKEiAKErAKEmKebutuhan Pasokan

Makanan+minuman

Kebutuhan BhnPanganPermintaan Produk PertanianPerencanaan Pembangunan Pertanian

31

A k K k Gi i

5/22/2018 EPG 2014-kd1

32/44

Angka Kecukupan Gizi

(Recommended dietary allowances/RDA)

Angka Kecukupan Gizi (AKG) adalah:Sejumlah zat gizi yang seharusnya terpenuhidarimakanan oleh seseorang dalam suatu populasi untuk hidupsehat.

AKG energi : 2000 kkal/kapita/hari (WNPG ,2004)AKG protein: 52 gr/kapita/hari (WNPG, 2004)

AKG =Rata-rata MDER + 2 simpangan baku (sbg cadangan jk pdk)

Simpangan baku energi berkisar 5%; protein berkisar 10%

Ada AKG baru hasil WNPG 2012, cari ?

32

5/22/2018 EPG 2014-kd1

33/44

Kegunaan 1

AKG Individu untuk menilai Tingkat Konsumsi Gizidan kebutuhan biaya pemenuhan gizi individu

AKG Rumahtangga untuk menilai ketahananpangan rumahtangga, menyusun menu utk

makanan keluarga, kebutuhan biaya makan

AKG Masyarakat untuk menilai permintaan

potensial akan pasokan produk pertanian pangan

dan menilai ketahanan pangan daerah/nasional

33

5/22/2018 EPG 2014-kd1

34/44

Kegunaan 2

ANGKA KECUKUPAN GIZI- Energi dan protein(Individu , -Rumahtangga, -Masyarakat)

PERENCANAAN & EVALUASI

PEMBANGUNAN PANGAN DAN GIZI(GLOBAL, NASIONAL, DAERAH,PASAR) produksi dan cadangan

(RUMAHTANGGA, INDIVIDU) distribusi , konsumsi, status gizi(PROGRAM KETAHANAN PANGAN) terpenuhi kebutuhan P&G i-r-m

PEMBANGUNAN EKONOMI : Pertanian, Industri dan Jasa

PENENTUAN UPAH MINIMUM: utk pekerja by propinsi/kabupaten, sektor

PENENTUAN GARIS KEMISKINAN MAKANAN: kab/propinsi/nasional

KEBUTUHAN HIDUP MINIMUM :kab/propinsi/nasional

34

5/22/2018 EPG 2014-kd1

35/44

Pendekatan PPH

Pola Pangan Harapan (PPH) adalah:

Susunan jumlah pangan menurut 9 kelompokpangan yang didasarkan pada kontribusi energiyang memenuhi kebutuhan gizi/ kecukupan gizisecara kuantitas, kualitas maupun keragamandengan mempertimbangkan aspek sosial,ekonomi, budaya, agama dan cita rasa

skor PPH ideal: 100Kebutuhan gizi (MDER) 1810 kkal/kapita/hrKecukupan Gizi (AKG) 2000 kkal/kapita/hr

35

k b b

5/22/2018 EPG 2014-kd1

36/44

Makanan Seimbang- beragam

(model pola pangan harapan-PPH)

36

5/22/2018 EPG 2014-kd1

37/44

Penilaian Skor PPH berdasar kontribusi energi

terhadap AKG 2000 kkal/kapita/hari

No Kelompok pangan Bobot Anjuran

Energi

(kkal)

Kontribusi

Anjuran (%)

SKOR PPH

(bobot x

kontribusi)

1 Padi-padian 0,5 1.000 50 25

2 Umbi-umbian 0,5 120 6 3

3 Pangan hewani 2,0 240 12 24

4 Minyak dan lemak 0,5 200 10 5

5 Kacang-kacangan 2,0 100 5 10

6 Buah/biji berminyak 0,5 60 3 1,5

7 Gula 0,5 100 5 2,5

8 Sayur dan buah 5,0 120 6 30

9 Pangan lain-lain 60 3

Jumlah 2.000 100 100

37

5/22/2018 EPG 2014-kd1

38/44

Kebutuhan Hidup Minimum (KHM)

Kebutuhan hidup minimum (KHM) adalahbiaya hidup minimum yang dibutuhkan untukmemenuhi kebutuhan dasar (makanan dan

non makanan) untuk kelangsungan hidup Biaya hidup minimum menjadi dasar

penentuan upah minimum dan gariskemiskinan

Biaya hidup minimum : lebih 60 % untukmakananpengeluaran untuk makanan

38

5/22/2018 EPG 2014-kd1

39/44

Komposisi Gizi dalam 100 g Bahan Makanan (DKBM, 1996)

No (jenis bahan pangan) Energi

(kkal)

Protein

(gram)

Bagian dapat

dimakan /Bdd(%)

1 (beras giling) 360 6,8 100

2 (gaplek/ tepung tapioka) 360 1,5 100

3 (telur) 162 12,8 90

4 Minyak kelapa 870 0,1 100

5 (tempe kedelai murni)

(tahu)

(kedelai murni)

149

68

331

18,30

7,8

34,9

100

100

100

6 Buah/biji berminyak (kelapa) 364 0 100

7 Gula (gula pasir) 364 0 100

8 (buah pepaya kupas) 46 0,5 100

9 Pangan lain-lain (roti putih) 248 8,0 100

39

M hit K b t h B h P

5/22/2018 EPG 2014-kd1

40/44

Menghitung Kebutuhan Bahan Pangan

untuk memenuhi AKG 2000 kkal/kapita/hari

No (jenis bahan pangan) Anjuran

Energi

Kecbutuhan Bahan pangan

Gr/hari

1 th (364

hari)Kg/tahun

1 Beras giling 1.000 (1000/360)x 100x100/100= 277 100,8

2 gaplek/tepung tapioka 120 (120/360)x100x 100/100=33 12,1

3 Pangan hewani (telur ayam) 240 (240/162)x100x100/90= 165 60

4 Minyak kelapa 200 (200/870)x 100x100/100= 23 8,4

5 Kacang-kacangan (tempe) 100 (100/149)x100x100/100= 67 24,4

6 Buah/biji berminyak (kelapa) 60 (60/364)x100x100/100= 16,5 6

7 Gula (gula pasir) 100 (100/364)x100x100/100= 27,5 10

8 Sayur & buah ( pepaya

kupas)

120 (120/46)x 100x100/100= 260,9 95

9 Pangan lain-lain (roti putih) 60 (60/248)x100x100/100= 24,2 8,8

Jumlah 2.00040

5/22/2018 EPG 2014-kd1

41/44

Nilai Kebutuhan Pangan

Nilai kebutuhan Pangan menjadi petunjuk akankebutuhan pengeluaran untuk membiayai pemenuhankebutuhan pangan (Sm).

Sm = (MixPi)

Mi = jumlah pangan jenis i yang dibutuhkan

Pi = harga pangan jenis i yang dibutuhkan

Perkembangan harga pangan antar waktu ditunjukkan

oleh indeks harga pangan tunggal, indeks hargakelompok pangan dan indeks harga pangan.

Mengukur Inflasi dan Indeks Harga Konsumen

41

5/22/2018 EPG 2014-kd1

42/44

Garis Kemiskinan Makanan/GKM

Garis kemiskinan makanan (GKM) dari BPS mengukurnilai pengeluaran kebutuhan minimum makanansetara dengan 2100 kkal/kapita/hari.

Paket komoditi pangan diwakili oleh 52 jenis dari 9

kelompok bahan pangan yang paling sering dikonsumsioleh penduduk miskin

Proporsi pengeluaran untuk 52 jenis makanan berkisar70% dari total pengeluaran penduduk miskin

Pada bulan Maret 2012,

GKM perkotaan Rp .../kap/bl; GK = Rp 267.408,- GKMpedesaan Rp /kap/bl; GK = Rp 229.226,-

42

5/22/2018 EPG 2014-kd1

43/44

Kontribusi Pengeluaran Pangan

Terhadap Garis Kemiskinan

Pada bulan Maret 2009,Beras: 25,06 % di perkotaan dan 34,67 % di

perdesaan.

Gula Pasir: 2,83 % di perkotaan, 3,72 % diperdesaan),

Telur :(3,61 % di perkotaan, 2,68 % di perdesaan),

Mie instan (3,21 % di perkotaan, 2,70 % di

perdesaan),Tempe (2,47 % di perkotaan, 2,09 % di perdesaan)

Tahu (2,24 % di perkotaan, 1,60 % di perdesaan)

43

5/22/2018 EPG 2014-kd1

44/44

UKD 1

Documents

EPG 2014-kd1