EXPORTACION DEL CAF AL PAIS DE ERITREA

INDICE

Informacin sobre el entorno (al menos 4 entornos: econmico, cultural, poltico, legal, financiero, socioeconmico, fsico, competitivo, distributivo, etc.).

I.

Entorno Fsico Nombre oficial Capital : Estado de Eritrea

: Asmara : frica del este, bordeando el mar Rojo, entre Sudn

Localizacin Yibuti y Superficie

: 121.144 km Superficie cultivable : 121,320 km Cultivos anuales :3% Cultivos perennes : 2 % (caf) Praderas y pastos : 40 % Bosques y monte bajo :5%

Otros

: 50 %

Poblacin

: 4,362,254 habitantes : 36,8 habit. por km2. : 2,57%

Densidad Poblacional

Tasa de Crecimiento de la Poblacional Distribucin de la poblacin:

Porcentaje de poblacin urbana Porcentaje de poblacin rural

19% 81%

Esperanza de vida : Total Femenina Masculina 52,7 aos 54,1 aos 51,3 aos

Tasa de Mortalidad Infantil : 76 fallecidos por cada 1,000 nacidos vivos Tasa de Alfabetizacin: Total Femenina Masculina 55,7 % 44,5 % 67,3 %

Composicin de la Poblacin: Tigrinya 50% Tigr y Kunama 40% Afar 4% Saho 3% Belein, Hedareb, Nara, Rashaida: 3 % Idiomas :

rabe y Tigrinya son los idiomas oficiales. Adems se habla Far, Bilien, Kunama, Nara, Saho y Tigre. Ingls e italiano son muy utilizados. Religin :

50% Ortodoxo etope y 50% musulmn Horario : GMT + 3. Clima :

Calurosas faja de desierto seco a lo largo de la costa del Mar Rojo, ms fro y ms hmedo en el interior de las tierras altas (hasta 61 cm anuales de agua de lluvia), semirido en las colinas occidentales y las tierras bajas, los meses ms lluviosos son junio-septiembre, excepto en la costa del desierto Medios de transporte y Comunicaciones : Avion

Eritrean Airlines ha empezado a funcionar hace relativamente poco tiempo. Solo hay un vuelo nacional entre Eritrea, Asmara y Assab. Barco

La nica manera de viajar por la costa del pas es con barco

Autobs

Los autobuses desde Asmara son buenos. Automvil La red de carreteras de Eritrea est en mal estado debido a la guerra. La nica completamente asfaltada es la carretera de Asmara y Massava. Transporte urbano

Hay ciudades pequeas donde el transporte pblico es inexistente Telfono:

Disponible en Asmara, Massawa y Assab. Cdigo : 291. El cdigo internacional saliente 00, aunque se necesita la mediacin de un operador a veces. Telex/telegramas:

Los servicios internacionales estn disponibles en la oficina del tlex en Asmara. Correos:

Son normales grandes retrasos.

II.

Entorno PolticoIndependencia 27 de mayo 1993 (de Etiopa); Fiesta nacional: Da Nacional (independencia de Etiopa), 24 de mayo (1993); Constitucin: 'constitution provisional', decretada el 19 de mayo de 1993, el borrador de la constitucin sec espera que se proclames en 1996.

Forma gobierno Gobierno de transicin; Nota: El 29 de mayo de 1991, ISAIAS Afworke, secretario general del Frente del Pueblo para la Democracia y la Justicia (PFDJ), que sirve como cuerpo legislativo del pas, anunci la formacin del Gobierno Provisional de Eritrea (PGE), como preparacin para el referendo de la independencia del 23-25 de abril de 1993, para la regin autonma de Eritrea, el abrumador resultado a favor de la independencia, hizo que esta se proclamara el 25 de abril de 1993.

Poder ejecutivo Jefe de Estado y de Gobierno: Issaias AFEWORKI (desde el 24 de mayo de 1993) Presidente: Issaias AFEWORKI (desde el 22 de mayo de 1993) es jefe del Consejo de Estado y de la Asamblea Nacional

Composicin del Gobierno: El Consejo de Estado es la autoridad ejecutiva Poder legislativo Unicameral Nota: La constitucin transitoria del 19 de mayo de 1993 no da normas para el sufragio, pero parece que la nueva constitucin, que ser promulgada en 1996, seguir los pasos de lo realizado durante el sufragio de 1993, que universal para personas de 18 aos o mayores. Asamblea Nacional: 75 miembros del comit central de la PFDJ (el antiguo Comit Central de la EPLF) y 75 miembros elegidos directamente para servir como cuerpo, hasta la convocatoria de elecciones generales en 1997. Poder judicia l Judiciario

III.

Entorno Legal Sistema Legal

La base primaria es el cdigo legal etope de 1957, con revisiones; ley Sharia (ley musulmana) Documentos necesarios para entrar en el pas: muy controlados

Trmites

PASAPORTE/CARNET DE IDENTIDAD:

Pasaporte vlido y visados necesarios. Al sellarse el documento las Autoridades de Emigracin cosen al mismo un certificado de permanencia autorizada que debe entregarse a la salida. VISADO:

Expedido en la Embajada de Eritrea en Bruselas, 216 Rue de Merode VACUNAS:

- Obligatorias: Fiebre amarilla - Recomendables: Ttanos, Meningitis, Hepatitis y Clera. Otras medicaciones : contra la malaria en el caso en que se viaje a zonas de baja altitud. No necesaria en Asmara pero s en Massawa. Normas para divisas:

Deben ser declaradas al llegar; el impreso deber ser conservado junto con los justificantes de los cambios realizados para entregar a la salida.

IV.

Entorno Econmico

Vista General Al conseguir su independencia de Etiopa en 1993, Eritrea se ha encontrado con los amargos problemas econmicos de un pas africano pobre. Mucha de la poblacin vive de la agricultura de subsistencia y la economa est aumentada por las remesas de divisas de los que trabajan en otros pases. Los ingresos del gobierno, provienen de las tasa aduaneras y de los impuestos. Al incorporar las costas de Etiopa, Eritrea puede confiar en el petrleo marino, la pesca de altura y el turismo. Hasta ahora, Etiopa ha dependido en gran manera de los puertos de Eritrea para su comercio extranjero. Recursos naturales Oro, potasa, cinc, cobre, sal, pesca, probablemente recursos petrolferos bajo el mar rojo. Agricultura y Ganadera Ganadera caprina, pesca, lentejas, verduras, maz, algodn, sorgo, tabaco, caf, fibras textiles. Principales industrias Alimentos preparados, bebidas, vestidos y productos textiles Negocio: Las relaciones se realizan en ingls o italiano. El francs tambin puede ser til. Mayo a octubre son los mejores meses para las visitas de negocio. Horario de oficinas: de 8 a 12 y de 14 a 17 de lunes a viernes; de 8 a

12 los sbados. Normativa empresarial

En Eritrea, segn la legislacin mercantil, el tiempo requerido para abrir un negocio es muy alto, con un coste muy elevado. En lo referente al empleo, la rigidez del mercado de trabajo se considera alta y el coste asociado al despido muy elevado. Otras variables a considerar son: Apertura negocio: El tiempo requerido para abrir una empresa es de 76 das. El coste asociado es de 115,9% del ingreso per cpita.

Mercado Laboral: El ndice de la rigidez del mercado laboral es de 54 (0 - totalmente flexible 100 muy rgido). El coste de despedir un empleado es de 143 semanas salariales.

Registro de la propiedad: El tiempo empleado en registrar una propiedad es de 42 das. El coste de registrar una propiedad es del 5,4% del valor de la propiedad.

Cumplimiento de los contratos: El tiempo requerido para hacer cumplir un contrato es de 1.010 das. El coste que supone es del 132,1% del valor de la deuda.

Cierre de un negocio: El tiempo necesario para aproximadamente 5 aos.

liquidar

un

negocio

es

de

El coste de este cierre es del 9,0% del valor del estado del negocio en bancarrota.V.

Entorno Financiero Moneda : Nakfa (ERN)

Producto Interior Bruto (PIB) PIB per cpita Crecimiento del PIB Inflacin Balanza Comercial

: 99 millones de dlares corrientes : 176$ constantes

: 4.85% : 10.3% : -47,71%

Exportaciones/ PIB

:

894 % : -0,12% : El Ganado, zahina, textiles, 27,2% 26,5% 13,2% 7,3% 5,3%

Crecimiento de Exportaciones

Productos que exporta alimentos Socios de Exportacin

: Sudan Etiopia Japn Emiratos rabes Italia

Importaciones/ PIB

: 56.65 % : -1,22% : Maquinarias , productos del alimentos, productos : Italia EE.UU. Alemania Ucrania Turqua 25,7% 14,9% 6,9% 5,5% 5,2%

Crecimiento de Importaciones

Productos que importa petrleo, manufacturados Socios de Importacin

Riesgo

Al analizar los factores de riesgo, podemos afirmar que Eritrea se encuentra en una posicin de muy alta variabilidad respecto a su senda de crecimiento. En cuanto a la situacin interna, Eritrea cuenta con una estabilidad institucional muy escasa. Del estudio de su nivel de precios, se observa una tasa de inflacin alta. La balanza comercial presenta a su vez un elevado dficit. El riesgo de impago por parte de las empresas locales se considera alto y el ambiente poltico y econmico inestable. Inversin

En ltimo lugar podemos destacar cul es la posicin actual de Eritrea en el mbito de inversin extranjera. En trminos relativos, la inversin posee una importancia intermedia frente al PIB. Eritrea recibi 355 millones de dlares en concepto de inversin directa extranjera en el ltimo ao. Organismos Internacionales: ACP (Africa - Caribe - Pacfico) Paises asociados a la Unin Europea por

la Convencin de Lom IV (zona de libre comercio) , UA (Unin Africana), BAD (Banco Africano de Desarrollo) CEN-SAD (Comunidad de Estados Saharianos), COMESA (Mercado Comn del frica Austral y Oriental)

VI.

Entorno culturalActualmente se hablan muchas lenguas en Eritrea. La mayora de ella provienen de dos grandes familias, la semtica y la cusita. Las lenguas semticas de Eritrea son el rabe (hablado nativamente por la etnia Rashaida), tigria, tigr, y la recientemente reconocida dahlik. Entre estas tres lenguas; el tigria y el tigr, son la primera lengua de alrededor del 80% de la poblacin. Las lenguas cusitas de Eritrea son numerosas, e incluyen el afar, beya, blin y saho. Tambin se hablan el kunama y nara, pertenecientes a la familia de las lenguas nilosaharianas. El ingls se usa en un mayor grado en la educacin, y tambin quedan algunos hablantes de italiano de los tiempos coloniales. El baile es una forma de expresin popular en toda Eritrea. Cada grupo tnico posee un estilo propio. En las tierras bajas, donde viven los Tigr y los Bilen, las

mujeres bailan en grupo moviendo su larga cabellera trenzada que se balancea vigorosamente sobre sus caras.

La danza de los kunama es la que mayor libertad ofrece y puede ser extremadamente sugestiva y preciosa de contemplar. Si se nos ofrece la oportunidad de ir a un festival y ver la danza de los Kunama llamada Dahad Fatinga, estaremos de enhorabuena. Los bailes cobran mucha importancia en las comunidades cristianas y en los festivales religiosos como Meskel, donde grupos de bailarines atraviesan las calles acompaados de tambores e instrumentos de cuerda. La msica popular de Eritrea, pese a estar expuesta a las mismas influencias de msica popular que la vecina Etiopa, mantiene un carcter nico. Unacaracterstica de la msica de este pas es el nfasis en la mtrica doble (dos golpes) en el ritmo.

Gastronoma La cocina de Eritrea posee ciertas similitudes con las de Etiopa y el medio oriente. La cocina italiana domina en la mayora de los restaurantes de las grandes ciudades. Los platos tradicionales (rags, lentejas, judas, queso de cabra, pollo), generalmente muy picantes, se sirven sobre una kitcha (una torta delgada) o una injera (especie de torta esponjosa de teff, una gramnea local). Massawa tiene fama por sus excelentes pescados y mariscos, como las gambas y los bogavantes. El t y el caf estn muy institucionalizados. Se sirven muy fuertes y azucarados. En ciertas regiones, el caf se perfuma con jengibre o con pimienta negra La Gastronoma de Eritrea tiene diversas tradiciones culinarias radicadas en las gentes de Eritrea, posee influencias de otras cocinas debido a su comunicacin con el Mar Rojo. Platos El principal plato de la cocina de Eritrea son los tsebhis (estofado) servidos con injera/taita (pan plano elaborado de teff, trigo, o sorgo), y hilbet (pasta elaborada con legumbres, principalmente lentejas, habas. Los hbitos alimenticios de los eritreos varan regionalmente. En las montaas por ejemplo, el injera es la dieta con la que se alimentan las gentes TigrayTigrinya. El Injera se hace de teff, de trigo o de sorgo, y se asemeja a una crepe esponjosa, levemente amarga. Al comer generalmente comparten el alimento en una bandeja grande colocada en el centro de la mesa. Se suelen apilar numerosas "tortitas" de injera acompaado de numerosos guisados picantes. Sesuele tomar un pedazo de injera se sumerge en los guisados.

Los guisados que acompaan al injera se hacen generalmente de la carne de vaca, de pollo, de cordero o con slo verduras. La mayora de los habitantes de Eritrea, a excepcin del Saho, son picantes y especiados. El Berbere es un tipo de chile seco que acompaa casi todos los platos. Los guisados incluyen zigni, que se hace de la carne de vaca, el dorho tsebhi que se hace de pollo, alicha que se hace sin berbere, y el shiro, un pur de varias legumbres. En las tierras bajas, el plato principal es el akelet, una gacha de avena elaborado de la pasta de la harina de trigo. Mediante un cucharn se saca al exterior y se unta la salsa del berbere, de mantequilla y es acompaada por leche o yogur.

Actitudes A tu llegada, declara todos los aparatos que lleves (cmara de fotos, videocmara, mquina de afeitar elctrica...) ya que en el momento de tu salida del pas los comprobarn de manera sistemtica. Conviene llevar un filtro para proteger la cmara de fotos. Los habitantes se dejan fotografiar pero piden una propina como contrapartida. Se aconseja no fotografiar instalaciones militares, el aeropuerto, los puentes y tampoco edificios oficiales. En caso de duda, mejor abstenerse. Salvo en las playas, conviene llevar ropa larga. Para comer, utilizar slo la mano derecha y no tocarse los labios con los dedos. Se aconseja no intentar alquilar un camello para pasear; te pueden tomar por zulul (loco) ya que los camellos se utilizan para transportar mercancas Hbitos sociales Las formas de saludo varan segn la regin y el grupo tnico. Los habitantes de las tierras altas se saludan con un apretn de manos. El darse golpecitos en el hombro derecho a la vez es habitual entre los antiguos soldados y los aldeanos. En las zonas urbanas, los amigos o parientes pueden darse la mano y besar al aire mientras rozan las mejillas alternativamente por tres veces. Los saludos verbales dependen de la hora del da pero casi siempre suponen una pregunta sobre el bienestar. Salaam (paz) es un saludo general antes de iniciar una frase. Los musulmanes se agarran y se besan mutuamente la mano derecha, preguntan Kefelhal? (Cmo ests?) y responden Hamdellah o Marhaba (ambos significan "Bien"). Los amigos a menudo se llaman entre s por el apodo. Con los mayores se emplea su ttulo y nombre. Algunos ejemplos de ttulos de los tingrinya son Hawobo (to por parte del padre), Ako (to por parte de la madre), Amo (ta por

parte del padre), Hatno (ta por parte de la madre), Weizerit (seorita), Weizero (seora) y Ato (seor). En las situaciones formales se emplean los ttulos profesionales. Al nombre de pila de una persona le sigue el nombre del padre, as que Mhret, la hija de Tesfai, se llama Mhret Tesfai. Los parientes y los amigos ntimos se visitan a menudo y sin invitacin. A los invitados se les puede ofrecer comida o pedirles que se unan a la familia para comer, que pueden aceptar o declinar de una forma educada. Tambin se les sirve t o caf; este ltimo supone una secuencia establecida de tostar y moler los granos. Despus se hierve, se endulza en cantidad y se sirve en pequeas tazas. Se toman tres rondas que pueden ir acompaadas de rosetas de maz recin hechas. La gente disfruta de una charla prolongada animada por esta ceremonia del caf. Cuando la visita ocurre en situaciones especiales, la gente de la ciudad a menudo toma los regalos de los aldeanos (t o azcar) y los aldeanos aceptan de los habitantes de las ciudades productos locales o comida (como pan), un pollo o lea, que es apreciada debido a la erosin del suelo y la deforestacin. Los acontecimientos especiales precisan una invitacin y se supone que los hombres y las mujeres se renen por separado. Los invitados de boda toman injera durante el banquete o sufragan el gasto. El gaat se sirve en las reuniones para dar la bienvenida a los nuevos hijos. Cuando alguien muere, los amigos y los familiares se renen durante el entierro. Durante al menos 12 das atienden a la desconsolada familia, le hacen su comida, distraen su atencin con juegos y entretenimientos, ayudan a recibir a las muchas visitas y recogen dinero para la familia. En Asmara, los bares que sirven caf expreso son frecuentados lugares de reunin, en especial para los hombres. Los aldeanos tienen tiendas de t. Las mujeres charlan en su mayora en las casas de las otras. Tambin se renen para hacer cestas que se usan para guardar o servir comida. Entretenimiento A los hombres les gusta el ftbol, el ciclismo, el karssa (juego parecido al hockey sobre hierba) y un juego que consiste en tirar piedras a un blanco. Tanto las mujeres como los hombres juegan al gebetta, un juego de estrategia disputado con unas piedras pequeas en una zona donde se han hecho agujeros en el suelo. A las mujeres les gusta tocar el tambor y bailar. Fiestas Las fiestas de Eritrea son el Da Internacional de la Mujer (8 de marzo), el Da de la Independencia (24 de mayo), el Da del Mrtir (20 de junio) y el Aniversario del Comienzo del Alzamiento Militar (1 de septiembre). Las fiestas cristianas son Navidad (celebrada el 7 de enero), el Timket, el bautismo de Jess, tambin en enero, Semana Santa y el Meskel, o hallazgo de la Vera Cruz por Santa Elena, a finales de septiembre.

Los musulmanes celebran el Eid el Fitr al final del Ramadn, el mes sagrado de ayuno en el que no comen ni beben desde el amanecer hasta el ocaso. Cuarenta das despus guardan Eid el Adha que marca la conclusin de la peregrinacin anual a La Meca y la conmemoracin del sacrificio de Abraham. Todas las familias participan en los festivales religiosos, por lo que los habitantes de las ciudades a menudo vuelven a sus localidades natales en estas celebraciones Calendario Festivo 1 de enero: Da de Ao Nuevo. 7 de enero: Celebracin Copta. 10 de enero: Fiesta del cordero. 19 de enero: Epifana Ortodoxa. 8 de marzo: Da de la Mujer. 11 de abril: Aniversario del Profeta. 25 de abril (2008): Viernes Santo. 1 de mayo: Fiesta del trabajo. 24 de mayo: Da de la Independencia. 20 de junio: Da de los Mrtires. 1 de septiembre: Inicio de la Lucha Armada. 11 de septiembre: Ao nuevo etope. 27 de septiembre: Descubrimiento de la Vera Cruz. 12 de octubre de 2007: Fin del Ramadn. 25 de diciembre: Navidad. 31 de diciembre: Fiesta del cordero.

CONDICIONES SANITARIAS: No es aconsejable beber agua sin filtrar, ni tomar alimentos crudos. Conviene evitar las zonas de malaria durante la poca seca, a menos que se adopten las medidas adecuadas. La vacuna contra la fiebre amarilla es obligatoria, a pesar de que los casos de enfermedad sean cada vez menos frecuentes. Se recomienda estar vacunado contra el ttanos, la poliomielitis, las hepatitis A y B, el tifus y las meningitis A y C. Si piensas estar mucho tiempo o hacer un circuito de aventuras, conviene estar vacunado contra la rabia. Hay que protegerse de las picaduras de los mosquitos, portadores del paludismo y del dengue hemorrgico, presentes en el pas de manera endmica, y especialmente peligroso entre los meses de noviembre y mayo, en las zonas con menos de 1.500 m de altura y en el litoral del Mar Rojo. Eritrea est clasificada en la zona 3 de paludismo. Prev quimioprofilaxia (se aconseja la mefloquina). Beber slo agua embotellada con precinto o tratada qumicamente. Pelar las frutas y verduras.

A pesar de la presencia de farmacias, hospitales y clnicas, es mejor llevar los medicamentos que poduedas necesitar contigo y contratar un seguro que cubra los gastos mdicos y de repatriacin sanitaria.

DESCRIPCION DE LA INVESTIGACIN REALIZADA I - Fuentes primaria http://www.fao.org/ES/ess/es/compendium_2006/pdf/ERI_ESS_S.pdf http://go.hrw.com/atlas/span_htm/eritrea.htm http://www.namnewsnetwork.org/spanish/cth2.php?nn=cp_eritrea http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Eritrea http://www.portalagrario.gob.pe/docs_apc/bol_bemsa/items/BEMSA_DICIEMB RE_07_1.pdf http://www.camaras.org/infopais/informes/informe336.pdf

II Fuentes Secundarias www.bonafide.com.ar/ www.cafeslabrasilena.es/ www.torrelsa.com/ www.cafetenam.com.mx/ www.caf.combate.com.mx/ http://rubidelmonte.tripod.com/

Producto a exportar CAFHistoria

El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin podra a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopa, de donde probablemente provenga el grano. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en Africa y en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del ao 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente despus de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para l mundo. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas". (pgina web de caf Bonafide http//www.bonafide.com.ar) Su agradable sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escala mundial. La Cafena La cafena es una sustancia alcaloide (la trimetilxantina), que est presente en el caf (0,8 a 2%), en el t (1,10 a 5,6%) y en la nuez de cola (2 a 3%). Tiene un papel estimulante y aumenta la presin sangunea, la actividad cerebral y la secrecin renal. Los cafs comercializados contienen de 1 a 1,3 % de cafena, en la especie arbica, y de 2 a 3%, en la robusta. Industrialmente, la cafena se puede eliminar con diferentes disolventes; muchas veces, se recupera para uso farmacutico. Los cafs descafeinados tienen hoy en da sabores comparables a los enteros. Nota: Su abuso puede llevar a una intoxicacin aguda o crnica, el cafesmo.

Variedades Comerciales El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que comprende alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las ms cultivada Arbigas (Coffea arbica) Originario de Etiopia Representan las variedades ms conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la produccin mundial. Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa. En Per, la nica especie comercial es la coffee arbica (ver recuadro de las sub variedades cultivadas por zona productora) Robusta (Coffea Canephora): Se presume originaria del frica o Indonesia. Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Segn el Centro de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio ms bajo que incorpor nuevos consumidores. Nuevas formas de consumo del caf en particular la aparicin del caf soluble y el surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la extraccin de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta una altura de 600 metros Otras especies: Existen otras especies menos importantes y difundidas como son : Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa.Per: VARIEDADES ARBIGAS CULTIVADAS SEGN ZONA PRODUCTORA: 2000 REA (Miles de ha)

ZONA

VARIEDAD

Piura Jan Amazonas Hunuco Junn Pasco Ayacucho Cusco Puno Otros

Tpica, Caturra Tpica, Caturra, Pache, Bourbon Tpica, Pache, Caturra Tpica, Caturra, Catimor Tpica, Caturra, Catimor, Pache Tpica, Caturra, Catimor, Pache Tpica, Caturra Tpica, Caturra Tpica, Caturra, Catimor

5 45 32 28 4 58 8 5 35 5 11

San Martn Tpica, Caturra, Catimor

Total

236

Indicadores Bsicos del Cultivo El Caf es una planta que se adapta bien en las partes altas de nuestra amazona (ceja de selva). La temperatura ptima es de 20 a 26C, pero puede desarrollarse de los 5 hasta 30C. Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2000 mm. Lo ptimo es de 900 a 1500 msnm. Se propaga por semilla sembrada en cunas de almcigo. Lo ms recomendable es hacerlo en lneas de 10 a 15 cm, a 2 cm entre golpes y de 2 a 3 semillas por golpe. Se utiliza 1 Kg. se semilla para 4m2. Se recomienda tapar las cunas almcigo con ramas o pasto apara conservar la humedad o tambin tinglados con hojas de palmeras u otro material adecuado. De los 30 a 60 das germina la semilla, luego se trasplanta al vivero 8 a 18 meses a un distanciamiento entre surcos de 35 a 40 cm y de 15 a 20 cm entre plantas, donde permanece de 8 a 18 meses, luego las plantas se transplanta al terreno definitivo. El distanciamiento entre plantas varia de 2 a 3 m siendo el ms aconsejable de 2 x 2.5 m. El transplanta del caf conducido en condiciones de secano se debe realizar cuando hay buena disponibilidad de recurso hdrico de Diciembre a Febrero, que concuerda con la poca de lluvia; cuando el cultivo es bajo riego, se realiza en cualquier poca. En el Per se ha encontrado que por cada 10 quintales de caf cosechado se extrae 200 Kg. de nitrgeno, 50 Kg. de fsforo y 300 Kg. de potasio. Los granos maduros son cosechados y trasladados a la despulpadora lo ms pronto posible de lo contrario fermentarn.

Luego se disuelve el muclago adherido a la semilla mediante la fermentacin alcohlica y lctica. En el pas este proceso demora de 24 a 36 horas y finalmente se realiza el secado en los tendales hasta que el porcentaje de humedad de las semillas sea de 13%. En la etapa de floracin es muy susceptible al exceso de precipitaciones. Necesita para su desarrollo y fructificacin de suelos profundos, francos y con un Ph de 5.0 a 6.5.

Sus requerimientos de agua son de 1500 a 2300 mm de precipitacin anual. Las variedades ms importantes en el Per son Tpica, Borbn, Caturra, Mundonovo, Angustifolia.

El Cafeto Los cafetos son arbustos de 6 a 8 m de altura, pero que por poda se mantiene en 2 m. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20 a 25C) y una humedad atmosfrica importante. Es una planta de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. La recoleccin se realiza en varias etapas y requiere mano de obra abundante, lo que interviene como un factor principal en el precio del caf. El problema de su mecanizacin an no est resuelto. Coffea arabica es la especie cultivada ms abundante. Le sigue la C. Canephora. Las flores, el fruto, el grano Las flores blancas del cafeto se disponen en grupos en la axila de las hojas. Los frutos son pequeas "cerezas" rojas, que contienen cada uno dos granos de tamao variable, segn las variedades del cafeto. Los granos se separan de la pulpa del fruto antes del descascarillado, la seleccin y la puesta en sacos; se trata del caf "verde", forma en la que se cotiza, se vende y se exporta. El caf verde es sometido despus a torrefaccin.

Problemas Sanitarios

El siguiente cuadro elaborado por el Ing. Enrique Castaeda Prragamuestra con detalle las principales plagas que atacan al caf: Plagas del Almcigo: ataca en las etapas de germinadores y cama de almcigos. Chupadera: Rhizoctonia sp Cercospora : cercospora coffeicola Grillo Achetea assimilis Gusano Cortador Agrotis sp Spodoptera SP; Feltia sp Nemtodos meloidogyne sp

Plagas del Follaje: afectan las ramas, hojas y frutos produciendo diferente sntomas. Roya Hemileia vastatrix Cercopsora cercospora coffeicola Ojo de gallo Mycena cirticolor Araero Corticium koleroga

Mal Rosado corticium salmonicolor Broca Hypothenemus hampei Minador leucopthera coffella Cochinilla Marinosa Planococus citri Araita Roja Olygonychus vothersi Plagas de la Raz: Atacan la raz y el follaje se notan sntomas de debilitamiento de la planta clorosis o sntoma de marchitamiento. Nematodos Meloidogyne sp Piojito de la Raz Neorhielus, coffeae Dysmilacus, bruviges Piel Negro Rosselinia sp Calidad La calidad del caf depende de varios elementos: i. Intrnsicos - Tipo de caf es el ms importante - Variedad obtenida por seleccin: Tpica, Borbn, Blue Mountain - Otros elementos: altitud, las condiciones el suelo y el clima ii. Externos: son factores influidos por los cultivadores y beneficiadores - Labranza - Recoleccin - Beneficiado primario - Mtodo de beneficiado primario utilizado: va seca, va hmeda.FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL CAF PERUANO COSECHA Y BENEFICIO BUENA CALIDAD DISMINUYE LA CALIDAD

COSECHA DESPULPADO

Frutos maduros y bien pintones El mismo da

Frutos verdes, maduros y sobremaduros. Lo almacenan varios das Sobrefermentan por ms de 24 horas, y juntan fermentos de varios das. Mal lavado dejando muclago sobre el grano. No clasifican el caf Secan en el piso o en mantas muy delgadas Humedad mayor del 20%

FERMENTADO Entre 12 a 18 horas LAVADO Y CLASIFICADO Con aguas limpias, y utilizan canal de correteo Utilizan pisos de cemento o mantas gruesas Humedad 12 a 14%

SECADO

En lugares cerca de la cocina En En lugares libres de almacenes que tienen olores ALMACENADO olores fuertes. fuertes con humedad mayores a 20%. RENDIMIENTO 75 a 80% Menos de 75%

Fuente: Manual Tcnico Cafetalero ADEX

Los agentes econmicos involucrados en el comercio de caf: exportadores; comerciantes, importadores y tostadores evalan la calidad del caf examinando los siguientes elementos:

CLASIFICACIN DEL CAF VERDE Descripcin GeneralCompuesto de grano de caf lavado de cosecha nueva, sumamente bien desarrollado y preparado. Caf mantenido en buena forma, homogneo, estrictamente producido en zona alta, de olor intensamente fresco y color homogneo. Bueno a excelente calidad de taza, cumpliendo con todos los requisitos especficos de sabor. Humedad: 10% Defectos : Mximo nmero de defectos: 15 Descripcin GeneralCompuesto de grano de caf lavado de cosecha actual. Caf de altura, de olor fresco y color homogneo. Buena calidad de taza. Sin embargo, no cumple con todos los requisitos de sabor de un caf de Grado 1. Ausencia de caractersticas tpica, incapaz de caracterizar mezclas. Humedad: 10% - 12.5% Defectos: Mximo nmero de defectos: 23 Descripcin GeneralCompuesto de grano de caf lavado y/o natural de perodo de la cosecha actual. Calidad mediana de taza. Caf cuya calidad original hasta cierto punto ya ha empezado a deteriorarse, por ejemplo no siendo completamente fresco y/o bien preparado. Caf que hasta cierto punto le falta caracterstica de sabor bsico (debido al tiempo de la cosecha o caf de zona baja), sin llegar a ser claramente defectuoso. Humedad: 10% - 12.5% Defectos : Mximo nmero de defectos: 30 Descripcin GeneralTodos los cafs lavados y naturales que han sido afectados por el deterioro de envejecimiento (cosecha vieja/pasada) o deterioro por mala preparacin, almacenamiento inadecuado y/o deficiencias en el transporte, mostrando sabor a madera o sabores similares no deseados a una magnitud moderada. Humedad: Mximo 13% Defectos : Mximo nmero de defectos: 35 Descripcin GeneralCafs lavados y naturales que exhiben defectos de sabor como por ejemplo sabor fermentado, mohoso,terroso, fenlico, sumamente viejo, etc. Cafs que excedan la mxima cantidad de defectos de taza permitida segn las especificaciones. Humedad: Mximo 13% Defectos : Mximo nmero de defectos: 40

Grado 1

Grado 2

Grado 3

Grado 4

Grado 5

El

aspecto

exterior

del

grano

verde

o

crudo

denominado

grano

verde.

El aspecto exterior del grano tostado, conocido como tueste

El sabor conocido como taza o infusin y determinado mediante la catacin Centro de Comercio Internacional: Caf: Gua del Exportador. Ginebra 1992 La calidad es una de las claves para incursionar en un mercado tan competitivo como el del caf; por tal motivo el Comit Tcnico de Normalizacin de Productos Agroindustriales para Exportacin sub-comit Caf public el 3 de noviembre de 2 001 la Norma Tcnica NTP 209.027: que establece los requisitos de caf verde aplicables a su comercializacin.Fuente: Norma Tcnica Peruana Caf Verde. Requisitos. NTP 209.027. 2001. Lima Per

Ficha Tcnica A. Denominacin Nombre Comn Caf Nombre Cientfico Arbicas - Coffee Arabica (Unica especie comercial en el Per) Robustas - Coffea Canephora Origen Familia Sudn y Etiopa Rubiceas

B. Clasificaciones Internacionales: Producto Nombre en Ingls Partida Arancelaria 0901.11.00.00 CUCI Rev. CIIU 3 Rev 3 071.11 0111

Caf(grano verde Coffee(beans green sin descafeinar) not decaffeinated)

C. Clima, temperatura, suelo, otros Temperatura Luz media 18 a 20% 150 horas de sol /mes

Lluvias 1200 mm /ao

Suelos mximo 2 meses

D. Usos Principales - Bebida: Grano tostado y soluble (en polvo) - Pastelera y heladera - Abono orgnico (pulpa de los frutos) - Alimento para ganado (pulpa seca o fresca) - Curtiembre (taninos) - Perfumera

E. Zonas Cafetaleras en el Per: van de 600 a 1 600 m.s.n.m

- Zona Baja : 600 a 900 m.s.n.m. - Zona Media : 900 a 1 200 m.s.n.m. - Zona Alta : 1 200 a 1 600 m.s.n.m.

efecto es mayor en plantas mal nutridas y en plantaciones a plena luz. Cercospora coffeicola

utilizar productos a base de carbamatos; 3grs./lt de agua.

- Afecta hojas y frutos produciendo manchas - En circulares de 3 a 15 mm. de dimetro:Se forma una plantaciones circunferencia amarillenta alrededor de la mancha. adultas utilizar productos a - Dentro de la mancha se forman lneas base de cobre; concntricas. 5grs. x lt de agua. - Afecta mayormente en plantaciones que estn por debajo de los 1200 mts. y con exceso de sombra.

- El insecto hembra perfora los frutos cuando estos - Despus de la estn duros y dejan de 15 a 20 huevos. cosecha realizar la raspa, - El ciclo del insecto dura 40 das; el 90% son recolectando BROCA hembras y el 10% son machos. La hembra y el todos los frutos Hypothenemus macho son las que escarban las semillas y que quedan en hampei producen el dao. la planta de caf. - La actividad de la hembra dura de 5 a 6 meses. - El control Producen daos que afectan entre el 30 y 50% de la qumico se inicia cosecha. en la etapa de llenado de grano cuando existen mas de 5% de frutos afectados, utilizando Thiodan 4 cms3 x lt de agua. OJO DE Esta enfermedad ataca en zonas medias y altas. - El control ms POLLOMycena econmico es el citricolor Se ve favorecida por el exceso de sombra y manejo de humedad. sombra: - Zonas medias: 10 x 10 Produce manchas circulares de color pardo oscuro mts. Zonas de 3 a 15 mm de dimetro. altas : 12 x 12 mts. En pocas lluviosas sobre las manchas se forman filamentos que tienen una cabecita de color amarillo. - El exceso de sombra favorece Un ataque fuerte produce cada de hojas. que la planta reciba poca luz y haya exceso de humedad. - En casos severos aplicar productos a base de cobre; 5 gms. x lt. de

agua.

G. Ciclo Fisiolgico del Caf SIEMBRA Etapas Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Ener. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Descanso Floracin Llenado de Grano Cosecha

H. Estacionalidad Est determinada por la campaa cafetalera que dura 12 meses y tiene 4 etapas definidas (Ver Recuadro No. 2), el comportamiento de la planta en cada etapa es diferente y determina las labores culturales que se realizan. Estas etapas son: - Descanso - Floracin - Llenado del Grano - Cosechaca

Calendario de cosechas COSECHA Depart. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. AMAZONAS AYACUCHO CAJAMARCA CUSCO HUANUCO JUNIN LA LIBERTAD LAMBAYEQUE PASCO PIURA PUNO SAN MARTIN MADRE DE DIOS UCAYALI

Produccin mundial Durante el periodo 1990-2000 el crecimiento promedio anual de la produccin de caf fue de 1.8% para alcanzando un record de 7.3 millones de toneladas en el ao 2 000. Brasil es el primer productor mundial, y los efectos sobre la produccin de los desastres naturales como son las heladas y sequas impactan de un modo importante sobre los precios internacionales. El record en las cotizaciones internacionales registrado en 1994 y 1995 guard relacin con la fuerte helada que azot este pas. Los niveles de produccin de caf en esta dcada han estado tambin influenciadas por el crecimiento de la produccin en los pases asiticos en especial Vietnam e Indonesia. El primero, apoyado por la Cooperacin Internacional increment sus reas cultivadas con caf Robusta a partir de 1995 constituyndose en el tercer pas productor en el mbito mundial. Sudamrica domina la produccin de caf, no obstante que su participacin ha disminuido notablemente de 62% en 1961-62 a 39% en 1999, debido a la creciente importancia de la produccin en Centroamrica y en Asia. Asia que en la dcada de los sesenta representaba el 4% actualmente le corresponde el 21% de la produccin mundial. El caf Arbica es la variedad ms cultivada en el mundo aunque est declinando su participacin. Su produccin ha disminuido de 72% en 1991 a 62% en 1998. Las variedades Arbicas se encuentran principalmente en Amrica Central y del Sur. Las variedades Robusta en frica y Asia. Brasil produce ambas variedades. Los rendimientos de la produccin de caf han aumentado en la ltima dcada, aunque varan de pas en pas, dependiendo del tipo de caf y la edad del rbol, la diversidad de planta, labores culturales, condiciones climticas y los daos por enfermedades y plagas. Colombia tiene el rendimiento ms constante en la ltima dcada, a pesar de la cada en 1996-97 y el persistente problema de la Broca. Colombia cultiva sobre todo variedades Arbicas con rendimientos entre 13.9 y 24.3 qg/ha. Vietnam, tiene altos rendimientos (60 qq/ha en el ao 2000) cultivando la variedad Robusta, rendimientos que pueden incrementarse porque sus plantaciones son jvenes. El panorama mundial del caf est caracterizado por la sobreproduccin tanto por las nuevas superficies cultivadas con caf, como por los rendimientos obtenidos por hectrea debido al incremento de la variedad Robusta en Vietnam y el clima favorable de Brasil.

Produccin Nacional El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante, este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. De acuerdo con el III Censo Agropecuario de 1994 en el pas existan 105 545 productores de caf con un rea sembrada superior a las 200 mil hectreas; se calcula asimismo que ms de 600 mil personas se relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva es una regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias. Superficie Cosechada: En el 2001 la superficie cosechada totaliz las 224 000 hectreas experimentando un significativo aumento de 37.4% respecto de 1990. Los departamento s de San mart, Junn y Huanuco aumentaron de modo importante su rea sembrada debido a que el caf representa una alternativa concreta como sustituto de los cultivos ilegales de coca

Produccin Regional La produccin se realiza en 15 departamentos de los cuales 5 representan en el ao 2 001 el 87.4%. Estos departamentos fueron: Cusco con el 20.6%; Junn con el 19.6%; Cajamarca 17.3%; San Martn 16.4% y Amazonas con el 13.4%. Durante la dcada San Martn registro un crecimiento bastante elevado pasando del 2.6% del total en 1990 al 16.4% en 2 001.

Produccin Andina El caf es un cultivo importante en la subregin andina existiendo alrededor de un milln de familias involucradas que producen 895 mil toneladas y exportan 2 714 millones de dlares. Se calcula asimismo que existen mas de 1. 8 millones de hectreas de produccin

Colombia es el principal productor y exportador de caf en la subregin. Este pas produce el 67.1% del total sub regional exporta el 84.7% tiene el 49.3% del total de hectreas producidas y con el 67.1 % en el primer caso y 85% en el segundo Per es el segundo productor y exportador aunque est por debajo de Ecuador en materia de familias cafetaleras y hectreas de produccin. El caf juega un papel de la mayor importancia al constituirse en una fuente sostenible de empleo en zonas rurales de extrema pobreza representando asimismo la mejor alternativa al cultivo de plantaciones de coca. CONSUMO CONSUMO MUNDIAL La demanda mundial est concentrada en pases no productores del mundo desarrollado. Los principales comparadores son Estados Unidos, Alemania, Francia, Japn e Italia que en conjunto representan el 70% de la demanda mundial

EE.UU.: Es el pas de mayor consumidor de caf; no obstante su consumo per cpita es relativamente bajo 4 a 6 kilos/ persona/ ao. Desde hace tres dcadas este mercado ha experimentado un estancamiento en el consumo de caf debido a la prevencin mdica contra la cafena y a la mayor competencia de otras bebidas. Paralelo a esta tendencia se observa a partir de 1970 un importante crecimiento de la demanda por cafs especiales y gourmet. De manera que mientras la demanda por cafs convencionales se ha reducido la demanda por granos premiun ha aumentado Europa: El consumo en esta regin se muestra elevado aunque estable con un crecimiento muy lento; no obstante, el caf sigue siendo la bebida ms popular. El consumo per cpita crece de sur a norte desde las regiones ms clidas a las ms fras. Pases Escandinavos: 10 -12 kilos per-cpita/ao. Pases Bajos. Austria: 8 a 10 kilos per-cpita/ao Blgica y Alemania 6 a 8 kilos per- cpita ao Asia: La creciente influencia de Occidente y el aumento de comportamiento urbano ha permitido un crecimiento en el consumo de caf en esta regin Las tendencias de largo plazo muestran un aumento del consumo en el mercado japons, de los tigres asiticos, en especial Hong Kong y Singapur y de China pases en los el caf enfrenta la dura competencia del t. En el mercado japons s el refinamiento y la calidad son muy importantes y se han introducido productos innovadores como caf en lata, caf helado y aromatizado. Cotizaciones Internacionales El precio internacional se fija en las bolsas de comercio o mercados de futuro; como todo producto bsico o commodity el comercio internacional de caf es sumamente inestable, con alteraciones que pueden producirse en el transcurso de unos meses, unas semanas o unos das e incluso el mismo da de la contratacin. No existe transaccin fsica sino se negocian contratos de compraventa en los que se especifican cantidades, calidades y plazos de entrega. Una de las principales funciones de las bolsas es reducir el riesgo frente a las fluctuaciones excesivas de las cotizaciones internacionales. La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo importantes las influencias de factores externos de tipo climticos y fitosanitario tales como: las heladas, las sequas y la extensin de la roya, una plaga que ataca las hojas produciendo grandes prdidas. El mercado puede verse igualmente influenciado por huelgas, guerras o amenazas de guerra; convenios internacionales; control, de exportaciones; subsidios as como por la propia dinmica de la bolsa; el rol de los especuladores y de los operadores burstiles que entre otras variables que suelen influir en la determinacin de los precios Los principales mercados de futuros para el caf son:

Coffee, Sugar and Cocoa Exchange de Nueva York. Fundada en la ciudad de Nueva York en 1882 como Bolsa de Caf; en 1979 adquiri su denominacin

actual al ampliar sus actividades al azcar y al cacao. Esta Bolsa Fija las cotizaciones de los cafs de tipo arbica. - La London Internacional Financial Futures and Options Exchange es la segunda bolsa ms grande y comercia la variedad robusta. Los precios de Robusta son menores que los de Arbica. - Le Havre en Francia. cotiza variedades robusta es una bolsa considerablemente ms pequea que las anteriores aunque de gran inters para quienes operan dentro de las zonas de influencia francesa. Los precios de caf Arbica son diferentes de los de Robusta debido a que cada variedad tiene un mercado diferente y su propia relacin precio/demanda. Los factores que amplan el diferencial de precios entre Arbica y Robusta son la escasez de Arbica (1997) o el incremento de la produccin de Robusta, que se observa desde 1995, consecuencia de la aceleracin de su produccin en Vietnam, Indonesia y Uganda. La bolsa ms grande de caf es la New York Coffe que slo comercia Arbica y tiene una participacin de mercado del 90% del volumen total de contratos de caf. Por otro lado, diversos pases invariablemente disfrutan precios premium para sus cafs y otros pases como el Per deben aceptar precios con descuento por la calidad obtienen precios ms altos que Brasil, mientras que Vietnam e Indonesia obtienen precios menores. El precio del caf especial se fija en funcin de la calidad de taza pero tambin de la calidad fsica del grano. En el sistema comercial de cafs especiales los precios son establecidos entre el productor y el tostador, tomando como criterio referencial los precios de caf de la Bolsa de New York. Para los cafs especiales o de alta calidad, el diferencial de precios oscila entre US$ 20 - 40 por quintal sobre la cotizacin de los Otros Suaves en la Bolsa de New York permitiendo a productores y exportadores reducir los riesgos de las fluctuaciones de la bolsa. Los mercados de futuros son ampliamente utilizados en el comercio de caf como instrumento para manejar los riesgos de los precios. Otra manera de reducir el riesgo, aunque limita a los nichos de mercado son los cafs de origen nico, los cafs especiales y gourmet. Los cafs sin caractersticas especficas son generalmente menos susceptibles el concepto de cafs de "comercio justo".

Precios a) Precios Internacionales: Durante el perodo 1990-2001 los precios tuvieron un comportamiento est determinado por las clsicas fuerzas de la oferta y la demanda, adems del origen y tipo de caf, especulacin en los mercados de futuros, rumores de abastecimiento y la prctica de guardar stocks lo que hace que el precio del caf sea muy voltil.

x.

Valor Aadido e Industrializacin Existen distintas modalidades de industrializacin del caf tal como se muestra en la tabla; empero la constatacin de organizaciones como el Centro de Comercio Internacional muestran que tanto el caf soluble y el caf tostado, principales modalidades de industrializacin del caf no han tenido mucho xito en los pases productores. En el Per, las exportaciones de caf solubles son nulas y las de caf tostado pequeas aunque crecientes tal como se muestra en el recuadro

Caf: Formas Principales de Valor Aadido

Exportaciones de Caf Con un valor exportado en el 2 001 de 180.2 millones de dlares el caf representa el principal producto de exportacin del sector agropecuario en el Per. El mayor valor de exportacin obtenido en la dcada se registr en 1997 con cerca de 400 millones de dlares; aunque el valor ha ido desde entonces disminuyendo debido a los menores precios, el volumen de exportacin registr un crecimiento acumulado de 50% entre 1990 y 2 001. Las ventas al mercado internacional son realizadas mayormente por exportadores privados que adquieren el caf en pergamino y lo procesan para lograr cafs verdes u oro para su exportacin. Los principales pases de destino de las exportaciones de caf fueron en 2001 Alemania 37.1%, EE.UU. con el 24.6% Canad 6.0% Pases Bajos 6.0% Francia 3.5% y Japn 3.3% que en conjunto explicaron el 80.5% del total de destinos. El 50% del total exportado en 2 001 fue realizado por 5 empresas comerciales, y ms del 70% es exportado por 10 exportadores entre los que se encuentran representantes de traders, como la Compaa Internacional del Caf S.A. que representa a Neumann Kaffee Gruppe y Cargill Amaznica a la transnacional Cargill.

Exportacin de Caf: Evolucin del Valor, Volumen y Precio. 1990-2001 (ndices 1990-100)

Exportaciones de Caf: Evolucin del Valor, Volumen y Precio 1991-2001 (Tasas de Crecimiento Anual %)

Principales Empresas Exportadoras de Caf 2001

Perales Huancaruna Comercio & Ca Ca Internacional del Caf COCLA Louis Dreyfus Per Agroindustrial y Comercial Arriola Romero Trading S.A. Valdivia Canal Hugo PERCOF Otros

22.3% 8.5% 7.9% 6.0% 5.7% 4.6% 4.6% 4.2% 3.3% 28.2%

Total Fuente: Aduanas.

100%

Importaciones El valor de las importaciones de caf verde son bastantes pequeas y han oscilado en una cifra menor a los 20,000 dlares no obstante productos derivados del caf han registrado valores mayores en especial la partida

arancelaria 2101.30.00.00 (Achicoria tostada y dems sucedneo de caf tostado y sus extractos, esencias y concentrados). Asimismo en los ltimos aos han aumentado las importaciones de caf soluble, proveniente del Ecuador.

Comercializacin interna El sistema de comercializacin en el Per est determinado por las formas de organizacin del sector productor, las prcticas tradicionales, y los mtodos de procesamiento y de produccin. En el negocio del caf intervienen varios tipos de intermediarios lo que resulta en altos costos de transaccin generando ineficiencias en la cadena del caf. En la comercializacin de caf existen uno o ms acopiadores comerciantes que reciben distintas denominaciones de acuerdo a las zonas, cuya funcin es acopiar el caf, ya que este se produce en pequeos volmenes y en forma geogrficamente dispersa. Pagan bajos precios al productor y mezclan diferentes calidades y procedencias de caf, distorsionando an ms la calidad del caf. El mtodo seco le permite al agricultor retener las cerezas secas tras la cosecha y el secado, de esta manera le permite escoger el mejor momento para sus ventas. El acopiador se dedica a comprar pequeas cantidades directamente al agricultor, y las acumula hasta convertirlas en cantidades comercialmente viables y venderlas. El mtodo hmedo requiere que las cerezas sean entregadas inmediatamente despus de la cosecha. El exportador muchas veces financia al intermediario para que este a su vez compre al agricultor mediante adelantos, debido a la dificultad de acceso a financiamiento del agricultor, se refuerza el sistema de comercializacin tradicional. El esquema siguiente grafica bien esta estructura, desfavorable al productor y a la exportacin de cafs de calidad. Las cooperativas han logrado evadir la comercializacin tradicional de cafs de calidad. Las cooperativas han logrado evadir la comercializacin tradicional y exportan directamente tanto el caf convencional como el especial.

Cafs Especiales en el Per El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo.Tipos de cafs Caractersticas

-Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en forma Cafs tradicional y comercializados con 20% de humedad. Convencionales: (caf corriente) - Se exportan en base a defectos, y requieren una "taza limpia". Su precio se regula por el precio de bolsa de New York menos "Un Castigo" de US$ 15. Cafs Premium Son los mismos cafs Convencionales. - Pero con cosecha selectiva, mximo 1% de verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de humedad.

Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se pueden clasificar por su origen y altitud. Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs convencionales. -Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen caractersticas organolpticas muy especiales, referidos a factores determinados: Aroma, Acidez y Cuerpo. Cafs Especiales - Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los cafs orgnicos estn considerados como cafs especiales. - Algunos mercados requieren que sea una variedad especifica: Typica o Bourbon, en este caso el precio que se paga es ms del doble del precio de bolsa. Son los cafs defectuosos. -Resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza para el consumo Cafs Descartes interno. - Dentro de este grupo tenemos: "Segunda", "Sucia de escojo","Imperfectos" y "Quebrados".

Fuente:

Ing

Enrique

Castaeda

Prraga:

"El

ABC

del

Caf;

Cultivando

Calidad"

Adems se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como Tpica y Bourbon. El Per cuenta con cafs de tipo arbico como son: la Tpica, Caturra, Borbn y Pache, producidos bajo sombra y amigables con el medio ambiente. La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de caf en el Per, tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y microtostadoras en los pases desarrollados muestran que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en el mundo. En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercado internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico segn report la Junta Nacional de Caf. La produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas como cafs especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales. Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Segn el noticiero electrnico "Caf de Calidad al Da" el 45% del consumo de cafs en los EE.UU. corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y orgnicos.

La oferta del Per de cafs espciales para el ao 2000-20001 segn APECAFE, organizacin creada para fomentar la produccin y comercializacin de cafs especiales con auspicio de PROMPEX.

PER: OFERTA EXPORTABLE CAFS ESPECIALES 2000-2001 ORIGEN CANCHAQUE EMPRESA COOP CEPICAFE CARACTERSTICAS LAVADO ORGNICO OFERTA (Quintales) 15,000 120,000

LAVADO ESPECIAL, QUILLABAMBA COOP COCLA PREMIUM Y ORGNICO ASOC COPAEVIN ASOC VILLA RICA HIGHLAND LAVADO ORGNICO, LAVADO ESPECIAL PREMIUM Y TNICO

VILLA RICA

20,000

COOP PANGOA COOP LA CHAMCHAMAYO FLORIDAE COM. EL PALOMAR VALLE DEL RIO COOP. APURIMAC VRAQUS COOP. ORO VERDE ASOC PERNOR TRADING

LAVADO ESPECIAL Y ORGNICO

46,000

LAVADO ORGNICO ALTERNATIVO LAVADO ORGNICO ALTERNATIVO, TNICO. LAVADO ORGNICO LAVADO

10,000

LAMAS

10,000

JAN SAN IGNACIO RODRGUEZ DEMENDOZA MOYOBAMBA AMAZONAS

10,000

ASOC ESPECIAL RODRGUEZ ORGNICO DE MENDOZA ASOC CAF LAVADO GIANFRANCO ORGNICO COOP BAGUA LAVADO GRANDE ORGNICO COOP SAN JUAN DEL LAVADO ORO ORGNICO COOP VALLE DE SANDIA

10,000 4,500 10,000

SAN JUAN DEL ORO

20,000

Fuente: APECAFE In Per our Gold Grows in Trees, Catlogo 2000.

En 1999 se cre la Asociacin Peruana de Cafs especiales APECAPE a iniciativa de PROMPEX. Para representar al Per en el segmento de cafs especiales. Sus miembros son productores cafetaleros de todo el pas, cooperativas y comits de medianos y pequeos productores, industriales, exportadores e instituciones de asesoramiento (PROMPEX). Tiene el objetivo principal de promover la produccin, el consumo y la exportacin de cafs especiales del Per. El trabajo de esta institucin es importante y se aprecia en las diversas zonas tal como constatamos en la regin Junn. Fuente: Estudio y Accin por la Competitividad de la Cadena Agroproductiva del Caf Peruano. - Dr. Vilma Gmez Galarza - Julio 2001 Las zonas se ubican por encima de los 1,000 m.s.n.m., las variedades ofrecidas son Tpica, caturra, Borbn y Pache, con caractersticas de taza de bien sabor, acidez,

cuerpo y aroma. A esta oferta se le suman los volmenes correspondientes de empresas exportadoras privadas como Romero Trading que tambin es uno de los principales exportadores de caf convencional. El Per participa activamente en el mercado mundial de caf orgnico. Es uno de los principales productores junto con Mxico y Papua Nueva Guinea. El Per exporta el 10% del caf orgnico en el mbito mundial. La Specialty Coffee American Asociation - SCAA est apoyando la promocin de cafs especiales a travs de la participacin de catadores especializados para la calificacin de los cafs peruanos y facilitar el contacto directo con compradores afiliados a esta institucin.CADENA PRODUCTIVA

Instituciones Involucradas en la Cadena Agropecuaria de Caf del Per Son numerosas las instituciones pblicas y privadas que intervienen en la cadena agropecuaria del caf como se muestra en el Cuadro. Las instituciones pueden clasificarse segn la importancia de su actuacin. -Instituciones relevantes en el mbito nacional Adems del Estado, son importantes la Junta Nacional de Caf y la Cmara Peruana de Caf por el potencial que encierran para dinamizar el sector. Una institucin de mbito nacional es vital, siempre que sea representativa, y se dedique al diseo y ejecucin de estrategias para elevar la competitividad del caf. -Instituciones regionales Las instituciones regionales son diversas y dispersas en su actuacin no obstante, existen instituciones que han avanzado en su organizacin y lideran y promueven transformaciones en las cadenas productivas.

INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN LA CADENA AGROPRODUCTIVA DEL CAF DEL PER PRIVADAS - PEQUEOS Y MEDIANOS PRODUCTORES. - COOPERATIVAS -COMITS -ECOMUSAS -JUNTA NACIONAL DE CAF -CAMARA PERUANA DE CAF -ASOCIACIN DE EXPORTADORES (ADEX) -APECAFE -AGENTES FINANCIEROS (BANCOS) COMERCIALES, CAJAS RURALES Y MUNICIPALES). - PROVEEDORES DE INSUMOS - EMPRESAS DE SERVICIO DE BENEFICIO. - EMPRESAS DE SERVICIO DE PROCESAMIENTO. - COMERCIANTES INTERMEDIARIOS -ACOPIADORES. -EXPORTADORES. - ONGS. PBLICO

-MINISTERIO DE AGRICULTURA: DIRECCIONES NACIONALES AGRARIAS PETT SENASA INIA - COMISIN PARA LA PROMOCIN DE EXPORTACIONES (PROMPEX). CHANCILLERA. MITINCI. ADUANAS. MINISTERIO DE ECONOMA Y FINANZAS MINISTERIO DE TRANSPORTE. INADE-PROYECTOS PICHIS PALCAZ CONTRADROGAS INCAGRO.

GLOSARIO DE LOS PRINCIPALES TRMINOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA CAFETERA PARA LA CLASIFICACIN DEL CAF Fuente: Centro de Comercio Internacional: Caf: Gua del Exportador. Ginebra .1992 I. CAF VERDE O CRUDO

Granos de color mbar

Granos lisos amarillentos debido a las condiciones del suelo.

Granos Granos daados por el insecto antestia, que da lugar a depresiones daados por la negras en el grano. Este suele quedar completamente arrugado antestia Estos aparecen por recolectar granos inmaduros o recogerlos del Granos negros suelo despus de haberse cado. Los granos negros suelen utilizarse como patrn para contar los defectos. Granos negruzcos Granos descoloridos Granos manchados Granos daados por la despulpadora que se han oxidado parcialmente. Granos incoloros, generalmente debido a un secado demasiado rpido o a un exceso de secado. Tambin se conocen como granos jabonosos u descolorados, lo que suele asociarse con el secado mecnico. Estos suelen ser el resultado de un secado desigual.

Granos Granos parcialmente picados por un insecto (Stephanoderes hampei) daados por el que taladra agujeros a travs del grano. barrenillo Granos envueltos Granos con la envoltura sedosa adherida. Ello se debe a sequas, exceso de fruto, o a la recoleccin de cerezas inmaduras, tambin los trminos granos sin cuerpo dentro el epgrafe Caf tostado, y los trminos spero y comn, bajo el epgrafe Infusin. Granos daados por la despulpadoras. Otras causas son el contacto con la tierra, el metal y aguas sucias, as como los daos que se producen despus del secado y por los granos que quedan en los tanques de fermentacin. Generalmente son granos daados por las despulpadoras. Otras causas son el contacto con la tierra, el metal y aguas sucias, as como los daos que se producen despus del secado y por los granos que quedan en los tanques de fermentacin. Granos envueltos o deformados, plidos y livianos.

Granos aplastados

Granos desteidos Granos afectados por la sequa Granos opacos, o de color antinatural Orejas Granos terrosos Granos elefantes

Esto se debe a un secado deficiente, generalmente asociado con la contaminacin metlica. Partes de un grano elefante quebrado. Olor a tierra provocado por la recoleccin de granos cados al suelo. Aberracin genrica que da lugar a dos granos unidos, normalmente deformados y con posibilidades de que se quiebren durante la elaboracin o el tueste.

Granos descolorados Granos escamosos Granos tomados

Granos procedentes de cosechas aejas o secados demasiado rpidamente. Generalmente muy delgados, livianos y desiguales. Granos de color rojizo por haberse recolectado la cereza estando ya pasada y a veces amarillenta, o por retraso en el despulpe.

Granos verdes, Su significado se explica por s solo. Suele ocurrir cuando se mojan el daados por el pergamino seco o el caf descascarado. agua Granos daados por el Presentan marcas circulares negruzcas en el lado convexo del grano. granizo Granos livianos Granos cuyo peso especfico es inferior al normal, debido a sequas o a marchitez.

Granos rancios Parcial o totalmente descolorados, color y textura como piel (mohosos) blanquecina. Granos pasados Granos caracodillo Apariencia pardusca y amarillenta. Tambin se denominan granos tomados. Un solo grano redondeado a consecuencia de haberse desarrollado solamente un grano dentro de la cereza en vez de los dos habituales.

Granos Granos daados por haber ajustado incorrectamente las cuchillas de daados por la la despulpadora. Estos pueden descolorarse por oxidacin durante la despulpadora fermentacin y puede producir sabores desagradables. Granos desiguales Granos hediondos Esta descripcin suele referirse a granos afectados por la sequa. La recoleccin de una mezcla de cerezas maduras e inmaduras da lugar a granos con aspecto desigual. Granos excesivamente fermentados debido a una limpieza insuficiente de los tanques de fermentacin y de los canales de lavado.

Granos de tres Granos de carcter semicaracolillo. picos Granos marchitos Granos arrugados debido a la sequa o a una labranza deficiente.

Nota: El vocabulario tcnico de los exportadores, comerciantes y tostadores tiene muchos ms trminos, tales como palos, piedras, vainas (cereza), pergamino, secado deficiente, fermentando insuficientemente, etc. Su significado se explica por s solo.

II. CAF TOSTADO Luminoso/brillante Sumamente brillante, parece tener una superficie oleosa.

Granos quebrados Ranura central Apagado, opaco Granos duros

Su significado se explica por s solo. Suelen contener pequeos granos elefantes que se quiebren siempre durante el tueste. La lnea divisoria de la envoltura sedosa aparece a lo largo del lado liso del grano. Sin ilustre . Esto se asocia con el beneficiado y el envejecimiento. Tueste deseable con un grano oscuro que, cuando se machaca o muele, proporciona el aroma completo y deseable del caf. Los granos abigarrados son el resultado de un secado desigual. No causan demasiado detrimento a la infusin cuando el caf est fresco, pero el caf de este tipo no dura mucho y se deteriora en el trnsito. Un grano abierto es aqul cuyo centro es propenso a abrirse al tostarlo. Algunos granos abiertos proceden del caf ms liviano, y de stos algunos pueden eliminarse en los canales de lavado y otros mediante separadores de aire son necesariamente caf liviano. Tambin son tpicos de un caf cultivado en altitudes bajas. Su significado se explica por s solo. Granos amarillos, que pueden ser hediondos cuando se machacan o muelen. Los granos plidos proceden de un caf inmaduro o afectado por la sequa y suelen tener muy poco cuerpo o ninguno. Pueden eliminarse en gran parte en el canal de lavado. Los granos mbar y los granos de pergamino verde tambin suelen producir granos plidos en el tueste. Granos feos y deformes, semielefantes y afectados por la sequa. Un caf de buena calidad suele estropearse por la presencia de granos sin cuerpo. Los granos sin cuerpo no tienen consistencia y suelen tener un color opaco y amarillento. Los granos crudos envueltos suelen producir la serie de granos desde los que no tienen cuerpo hasta los plidos.

Granos abigarrados

Granos abiertos

Granos ordinarios

Granos plidos y semiplidos

Granos desiguales o deformados

Granos sin cuerpo

III.INFUSION

Tipo fnica, qumica y desinfectante Comn o casi comn Terrosa Impura

Su significado se explica por s solo. Los trabajadores que han tenido heridas curadas en las piernas y despus han trabajado en los tanques pueden provocar este tipo de sabor. Ciertas emulsiones en la fabricacin de los sacos tambin pueden crear este problema. Infusin deficiente, sin acidez pero con cuerpo completo. Suele asociarse con los granos crudos envueltos y los granos sin cuerpo y plidos en el tueste. Su significado se explica por s solo. No debe confundirse con el sabor a hierba. Bastante impura. Infusin desagradable, con frecuencia similar a la pulpa podrida del caf. A veces sta es la fase ms avanzada de los cafs con sabor a fruta y agrios. Causas: en su mayor parte de mala preparacin de la fbrica o utilizacin de agua contaminada. Debe tenerse en cuenta que un solo grano muy descolorado y daado por la despulpadora es suficiente para que se obtenga una infusin impura

en un licor que por lo dems sea bueno. Sabor a fruta Gusto a hierba Sabor verde o verdoso Primera etapa de la acidez. Se debe a una cereza pasada y amarilla o a una fermentacin con demasiadas cortezas. Un sabor verde muy pronunciado que puede ser muy desagradable. Gusto que recuerda al heno. Ms comn en las recolecciones tempranas. En algunos cafs este sabor se pierde al cabo de unas semanas despus de curado. Apenas se encuentra en cafs que se han secado completamente. Aspereza en el cuerpo. El caf de aspecto crudo e inmaduro (pero no necesariamente procedente de una cereza verde) suele tener un gusto spero. Los cafetos afectados por la sequa o demasiado cargados de fruto que producen cerezas abigarradas suelen tener sabor. La causa es el apilamiento o ensacado de un caf pergamino muy mojado. Tambin puede ocurrir cuando un pergamino se moja. Suele ser casi impuro. Actualmente se asocia con el uso de aguas muy contaminadas y estancadas. Gusto amargo de la infusin en general. Sensacin espinosa, urticante o punzante, no necesariamente desagradable.

Aspera Rancia o mohosa Gusto a cebolla Sabor picante

Sabor desagradable, que recuerda a la pulpa podrida del caf. Se debe al funcionamiento defectuoso de la fbrica, a la fermentacin inadecuada debido a la continuacin del proceso de fermentacin Sabor agrio, con durante las primeras etapas del secado, a una cereza pasada y acidez amarilla, a la demora en el secado que causa un calentamiento del pronunciada caf, o a un exceso de fermentacin con muchas cortezas. Los granos descolorados y daados por las despulpadoras suelen ser una causa frecuente de esto. Fuerte Infusin desequilibrada predomina el cuerpo hasta el punto de estar contaminada. Trmino utilizado para denotar la presencia de sabores ajenos a una infusin buena y limpia, pero que no puede definirse claramente o situarse en ninguna categora. Suele describirse como un sabor desagradable o peculiar a falta de una definicin clara.Cuando el sabor extrao puede definirse, por supuesto, se le da el nombre correspondiente. Carente de cuerpo. Una infusin que, aunque no est directamente sucia, se sospecha que puede ensuciarse. Su significado se explica por s solo. Caf con un sabor sucio definido.

Contaminada

Dbil Torcida Sucia

Un sabor comn tosco peculiar de una cosecha aeja. El caf almacenado en altitudes bajas con altas temperaturas y humedad (como ocurre en muchos puertos de embarque) suele adquirir un sabor a madera con bastante rapidez. Por consiguiente, para el Gusto a madera almacenamiento a largo plazo se recomiendan las altitudes ms altas, siempre que sea posible, o los climas templados. No obstante, todos los cafs adquieren un sabor a madera si se almacenan por perodos demasiado largos.

Sitios Web de Empresas Tostadoras de Caf

Agrcola Marcilla, S.L. Productora y comercializadora de los cafs Dibar.

www.agricolamarcilla.es

Aromticos de Altura Elaboradores de caf bajo www.teznet.com.mx/dorado/menu.htm la marca Caf Dorado. Blue Mountain Coffee Informacin y venta en lnea de este Bonafide - Historia de la empresa, lnea de productos, recetas y venta en lnea. Caf Cabrales - Productos, venta en lnea e historia de www.cafecabrales.com/ la empresa. Caf Calvi - Venta de mquinas y molinos, caf en granos, edulcorantes e www.cafecalvi.com.ar/ infusiones; incluye historia y recetas. Caf Capeuleu Elaboradores y comercializadores de caf www.capeuleu.com.gt/ con servicios a restaurantes y hoteles. Caf del Pacifico, S.A. de C.V. - Elaboradores de caf bajo la marca Caf Combate. Caf Garat - Caf elaborado con selecciones de granos de las www.cafegarat.com.mx principales regiones cafetaleras de Mxico. Caf Imperial Elaboradores de caf en www.cafeimperial.com/ granos tostados, molido e instantneo. Caf San Antonio, C.A. Elaboracin de caf en grano, tostado y molido. www.cafesanantonio.com/ www.bluemountaincoffeebeans.com/spanish/

Caf Sangay - Tostacin y www.cafesangay.com/ envasado de cafs. Caf Saula - Variedades de cafs, t e infusiones, www.cafesaula.com/ complementos, galletas, chocolate, miel y otros. Caf Soluble, S.A. Elaboradores de caf instantneo, molido y cereales. Caf Tenam - Producido y comercializado por familias Tojolabales y Tzeltales asociadas a la Unin de Ejidos La Selva. Caf Torrelsa - Presenta informacin sobre como se tuesta el grano, sus distribuidores, tiendas y ofertas. Caf Vallejo, S.A. - Le ofrece este producto en todos sus tipos y presentaciones, dentro y fuera del pas. www.cafesoluble.com/

ww

w

www2.mpsnet.com.mx/cafevallejo

Cafes 3JP, S.A. - Tostador y elaborador de cafs de www.dtinf.net/cafes3jp/ distinta procedencia y tipo. Cafs Egua - Especialistas www.cafeseguia.com/ en cafs, tes e infusiones. Cafs la Brasilea Empresa tostadora, envasadora y distribuidora de caf con explicaciones de sus variedades. Coffee Time - Productores de caf tostado www.timeforcoffee.com/espanol.htm guatemalteco venden sus productos en linea. Colcaf - Elaboradores de caf tostado y molido. Finca Santa Veracruz Produccin, transformacin y comercializacin de caf. Importadora y Comercial Cafetal Ltda. - Productora de caf en grano y molido adems de importadora y comercializadora de mquinas de caf profesionales y para www.colcafe.com.co/flash.html

www.finca.com.mx/ www.cafetal.cl/

oficinas, termos y molinillos. Lavieri Hnos. Presentacin del concesionario oficial Bonafide, recetas y tipos de caf.

www.lavieri.com.ar/

Navarro Vives e Hijos Ltda. - Procesamiento y www.colombia-exchange.com/caf-universal/ empaque de el Caf Universal. Rub del Monte Torrefactores de caf puertorriqueo, elaborado artesanalmente. Venta en lnea y canastas de regalo

INFORME DE MERCADO DE CAF

Agricultores Estrella en el Manejo del Caf.-En el mes de Agosto de 2001 se realiz el Primer Concurso Nacional de Cafs Especiales en Chanchamayo, al que asistieron tres destacados catadores para caf gourmet de la Asociacin Americana de Cafs Especiales.

Entonces de 55 muestras se pudieron identificar y certificar 14 cafs gourmets (certificados de oro, plata y bronce). En base a las referencias Prompex y Ministerio de Agricultura en coordinacin con la Asociacin Peruana de Cafs Especiales Apecaf

efectuaron una evaluacin de las microcuencas en donde estn esos cafs especiales. As se encontr que se obtiene un caf gourmet en base a una buena semilla pero adems de la constancia y el empeo del agricultor por manejar bien su chacra. Es un binomio "calidad de chacra y calidad de persona". Estos son los resultados de la encuesta con agricultores ganadores: GeGermn Palacios, agricultor del Peren y socio de la Cooperativa La Florida (Sancachari) podra ser un modelo de conducta para muchos agricultores. Cultiva el caf en conjuncin con otros trabajos: Usa la cascarilla de caf y el guano de animales en lombricultura, tiene colmenares de donde obtiene miel de aveja y polen, maneja un criadero de peces Tilapia, seca su caf al sol en bandejas de madera, tiene un vivero de arboles maderables, trabaja en labores de minka y el ayni con sus vecinos para ampliar el colegio vecinal, trabaja con su nuera quien lleva adems la contabilidad de la chacra, en su chacra cultiva Tpica Borbn y Caturra que son consideradas variedades Antiguas y de alta calidad en el mercado. (Para mayor informacin comunicarse con la Cooperativa La Florida).

Flavio Apaza, Agricultor de Pampa del Tigre, Peren, tiene tambin plantaciones impecables de caf a la sombra, y bien conservadas instalaciones para el beneficio de caf. Al presente con sus vecinos va a desarrollar una nueva estrategia: reemplazar la costumbre de secar el caf en Pampa del Tigre para hacerlo en Santa Ana. La razn: en zonas de 1200 a 1800 msnm en poca de cosecha, el clima es inestable.

En Santa Ana la temperatura es alta en poca de cosecha: 35 a 37 grados centgrados, hay patios de cemento adecuados para el secado. (para mayor informacin comunicarse con Caf El Misti). Esperanza Dionisio, gerente de la Cooperativa Pangoa, ha modernizado el sistema de manejo computarizado del almacn de materia prima de la cooperativa en Pangoa. El socio Luis Silva de la microcuenca San Juan de Pueblo Libre, tiene su chacra justo entre dos valles y a alturas extraordinarias. Cultiva borbn porque esta variedad es vigorosa y da buenos cerezos y caf. El ambiente en su chacra es extraordinariamente ecolgico .(mayor informacin contactarse con la seora Esperanza Dionisio, Cooperativa Pangoa, Pangoa). Oscar Crdenas.- manifiesta que el xito de su chacra se debe al suelo extraordinariamente orgnico en Peren, Chanchamayo. Debemos recordar que en Peren estuvo establecida las plantaciones de la Peruvian Corporation una transnacional pionera en el manejo agroindustrial del caf para exportacin en el Per. Oscar ha construido una planta de beneficio fermentativo, tendales, un tanque de

almacenamiento de agua de buena calidad, un patio de oreo. Dice que el xito est en supervisar bien como se hace la cosecha, el beneficio, el oreo, el secado . Dario Fundes.- agricultor de la microcuenca Miguel Grau, en Chanchamayo y socio de la Cooperativa la Florida, tiene su chacra a 1440 msnm, cultiva su caf a la sombra de rboles gigantes y cuida a los Shiwacos, que son una hermosas aves de color azul amarillenta que abundan en la zona. Las aves son un indicador de ecologa abundante y diversa y adems viven en zonas donde no se usan pesticidas ni agroqumicos, y se alimentan de plagas insectos que atacan al caf. Cultiva variedades Tpica y Caturra. Se dedica tambin a la lombricultura y manifiesta que el xito de la caficultura est en el trabajo en equipo con la familia. Se siente orgulloso de que la chacra permiti lograr un hijo ingeniero agrnomo que est ahora en el Ministerio de Agricultura. Narcisa Bernilla.- Su chacra esta a 1400 msnm en la microcuenca gourmet de Pampa Camona.

Bibliografa

Paginas Web: http://www.easyviajar.com/pais/eritrea/informacion.html