ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DOS ALIMENTOS A SEREM ADQUIRIDOSPELO PROGRAMA ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

De acordo com a Legislação Brasileira para Rotulagem Geral de Alimentos e

Bebidas Embalados, (RDC 259/02 – ANVISA/MS) as informações abaixo são obrigatórias

nas embalagens de alimentos:

* Denominação de venda do alimento;

* Lista de ingredientes;

* Conteúdos líquidos;

* Identificação do lote;

* Prazo de validade;

* Instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;

* Registro no órgão competente;

* Informação nutricional

*Os produtos alimentícios a base de farinha de trigo, aveia, cevada e centeio devem constar

também, a informação: Contém glúten.

Os produtos de origem animal devem ter o carimbo dos Serviços de Inspeção

obrigatórios, podendo ser federal (SIF), estadual (SIE) ou municipal (SIM). Os materiais

para embalagem devem ser atóxicos não representando uma ameaça a segurança e

adequação do alimento, sob as condições específicas de armazenamento e uso, conforme os

regulamentos técnicos específicos, com o objetivo de preservar os Padrões de Identificação

e qualidade do produto.

Órgãos responsáveis pela legislação de alimentos:

ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)

MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento)

INMETRO (Instituto de Metrologia)

1- GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

GÊNERO ALIMENTÍCIOS EMBALAGEM UNIDADE

ACHOCOLATADO EM PÓ instantâneo, tradicional, contendo açúcar, cacau, extrato de malte, leite em pó desnatado, soro de leite em pó, vitaminas, lecitina de soja e aromatizantes.

Embalagem primária em lata, pote plástico em polietileno. Se embalado em lata, esta não deve apresentar vestígios de ferrugem, amassadura ou abaulamento. De 400g a 1 Kg.

Kg

AÇÚCAR CRISTAL sacarose obtida a partir do caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.). Cristal, branco, aspecto granuloso fino a médio, isento de matéria terrosa, livre de umidade e fragmentos estranhos.

Acondicionada em embalagem de polietileno, transparente original do fabricante. De 2 Kg.

Kg

AMIDO DE MILHO produto amiláceo extraído de milho (Zeamaya, L.) fabricados a partir de matérias primas sãs e limpas, isentas de matéria terrosa, fungos e parasitos, livre de umidade, fermentação ou ranço. O amido deve produzir ligeira crepitação quando comprimido entre os dedos.

Embalagem original da fábrica. De 500 a 1 Kg.

Kg

ARROZ BRANCO subgrupo polido, classe longo fino, agulha, tipo 1, isento de matéria terrosa, pedras, fungos ou parasitas, livre de umidade, com grãos inteiros.

Acondicionado em embalagem de polietileno transparente, original de fábrica. 5 Kg.

Kg

BEBIDA DE SOJA EM PÓ Mistura em pó a base de soja para preparo instantâneo, com sabor de fruta.

Embalagem em polietileno original de fábrica. De 1 kg

Kg

BISCOITO SALGADO TIPO CREAM CRACKER, ÁGUA E SAL obtido pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção, fermentados ou não. O biscoito deverá ser fabricado a partir de matérias primas sãs e limpas, isenta de matérias terrosas, parasitos e em perfeito estado de conservação, serão rejeitados biscoitos mal cozidos, queimados, não podendo apresentar excesso de dureza e nem se apresentar quebradiço.

Dupla embalagem primária de polietileno. De 400g até 1 Kg.

Kg

BISCOITO DOCE TIPO MAISENA, LEITE, MARIA OU ROSQUINHA obtido pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção, fermentados ou não. O biscoito deverá ser fabricado a partir de matérias primas sãs e limpas, isenta de matérias terrosas, parasitos e em perfeito estado de conservação, serão rejeitados biscoitos mal cozidos, queimados, não podendo apresentar excesso de dureza e nem se apresentar quebradiço.

Dupla embalagem primária de polietileno. De 400g até 1 Kg.

Kg

BOLACHÃO DE MEL produto preparado a base de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, adicionado de mel e açúcar, bicarbonato de sódio ou fermento químico, podendo ou não ser adicionado de gordura (livre de gordura trans).

Embalagem em polietileno original de fábrica. De 400 g a 1 Kg

Kg

BOLO PRONTO produto obtido da mistura de farináceos (como farinha de trigo, fubá, polvilho, araruta) com ovos, óleo vegetal, açúcar, leite pasteurizado ou suco de frutas, adicionado de fermento químico.

Embalagem em polietileno original de fábrica. Conforme solicitação da escola.

Kg

CANELA EM PÓ Canela proveniente de cascas sãs, limpas e secas, em forma de pó fino, acondicionado em. O produto deverá apresentar validade mínima de 6 (seis) meses a partir da data de entrega na unidade requisitante. De acordo com a rdc n°276/2005.

Embalagem saco de polietileno, íntegro, atóxico, resistente, vedado hermeticamente e limpo. Deverá conter externamente os dados de identificação e procedência, número do lote data de fabricação, data de validade, quantidade do produto. De 10 a 1 Kg.

Kg

CANJIQUINHA (QUIRERA) subproduto do grão de milho de cor amarela, fina, livre de umidade e fragmentos estranhos.

Embalagem de polietileno original do fabricante. De 500g a 1 Kg

Kg

COCO RALADO produto obtido do fruto do coqueiro (Cocos nucifera), por processo tecnológico adequado e separado parcialmente da emulsão óleo/água (leite de coco) por processos mecânicos.

Embalagem primária aluminizada. De 100 g a 1Kg. Kg

COLORAU (colorífero) produto obtido do pó do urucum com a mistura de fubá ou farinha de mandioca. Pó fino, de coloração avermelhada, deve estar sem a presença de sujidade ou matérias estranhas.

Embalagem de polietileno transparente, resistente. De 500g a 1 Kg.

Kg

EXTRATO DE TOMATE produto industrializado preparado com tomate, Embalagem original de fábrica em

açúcar e sal, teor de sódio máximo de 130mg em porção de 30g; 0 g de gorduras totais e 0g de gorduras trans; mínimo de 0,8 g de fibra alimentar.

lata ou tetrapack. De 350 g até 1 Kg.Se em lata, esta não deve apresentar ferrugem, amassadura ou abaulamento.

Kg

FARINHA DE MANDIOCA produto obtido dos processos de ralar e torrar a mandioca. Fina, seca, branca ou amarela, isenta de matéria terrosa, fungos ou parasitas e livre de umidade e fragmentos estranhos..

Embalagem de polietileno. De 500 g até 1 kg. Kg

FARINHA DE TRIGO produto obtido do trigo moído, limpo. Especial,

Tipo 1, enriquecido com ferro e ácido fólico (Vitamina B9).

Embalagem plástica de polietileno, transparente/atóxico ou de papel original de fábrica. De 1 Kg.

Kg

FAROFA DE SOJA- alimento preparado com farinha de soja, farinha de mandioca, cebola, alho, sal, gordura vegetal, contendo proteína texturizada de soja, sem adição de conservantes. Contendo as seguintes informações: rótulo com informação nutricional do produto, data de fabricação e validade do produto, descrição dos ingredientes e identificação do fabricante e CNPJ. Produto livre de bolores e leveduras.

Embalagem plástica de polietileno, transparente/atóxico. De 1 a 2 Kg.

Kg

FEIJÃO Tipo 1, carioquinha, novo, grãos inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matéria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade.

Embalagem polietileno transparente original de fábrica com 1kg, Kg

FERMENTO QUÍMICO produto formado de substância ou mistura de substâncias químicas em pó que pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a porosidade.

Embalagem original de fábrica em lata. De 100 g até 500 g

Kg

FERMENTO BIOLÓGICO produto obtido de culturas puras de leveduras (Saccharomyces cerevisias) por procedimento tecnológico adequado para aumentar o volume e a porosidade dos produtos forneados. Produto granulado e seco. Isentos de matérias terrosas e detritos vegetais e animais, não possuir cheiro de mofo e sabor amargo.

Embalagem aluminizada. De 10g até 250 g. Kg

FUBÁ MIMOSO DE MILHO produto obtido pela moagem do grão de milho de 1 ª qualidade, desgerminado ou não, devendo ser fabricadas a partir de matérias primas sãs e limpas isentas de terra e parasitos. Produto de

Embalagem de polietileno transparente original de fábrica. De 500g a 1 kg.

Kg

aspecto fino, amarelo, livre de umidade. Com o rendimento mínimo após o cozimento de 2,5 vezes a mais do peso antes da cocção. O produto deve atender a Resolução nº 344 - 13/12/02 (fortificação de farinhas com ferro e ácido fólico).

MACARRÃO produto não fermentado obtido pelo amassamento mecânico de farinha de trigo comum e/ou sêmola/semolina. Fabricados a partir de matérias primas sãs e limpas, isentas de matérias terrosas, parasitos e larvas. As massas ao serem postas na água não deverão turvá-las antes da cocção, não podendo estar fermentadas ou rançosas. Com rendimento mínimo após o cozimento de 2 vezes a mais do peso antes da cocção.

Embalagem de polietileno. De 500g a 1 Kg.

Kg

MARGARINA produto industrializado, gorduroso em emulsão estável; a base de óleos vegetais líquidos e interesterificados, com 0% de gorduras trans, podendo conter leite em pó desnatado e/ou soro de leite em pó, Enriquecidos de vitaminas, adicionada ou não de sal. Apresentação, aspecto, cheiro, sabor e cor peculiares e deverão estar isentos de ranço e de bolores. Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem de poliproprileno. De 500g a 1kg.

kg

MELADO DE CANA é o produto obtido pela concentração do caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) ou a partir da rapadura derretida.

Embalagem de polietileno. De 500g a 1Kg.

Kg

MILHO PARA CANJICA produto dos grãos ou pedaços dos grãos de milho provenientes da espécie (Zea Mays, L.) que apresentam ausência parcial ou total do gérmen, em função do processo de escarificação mecânica ou manual (degerminação).Os grãos podem ser de cor branca ou amarela, de primeira qualidade, beneficiado, polido, limpo; isento de sujidades, parasitas e larvas.

Embalagem de polietileno de baixa densidade. De 500g a 1Kg. Kg

MILHO VERDE EM CONSERVA: grão de milho em conserva sem adição de corantes e com adição de conservantes permitidos pela legislação vigente.

Embalagem primária em lata ou vidro. De 200g até 4Kg Kg

ÓLEO DE SOJA produto obtido do grão de soja que sofreu processo tecnológico adequado como degomagem, neutralização, clarificação,

Embalagem em polietileno tereftalado (PET) ou em lata. De 900ml.

LITRO

frigorificação ou não de desodorização. Líquido viscoso refinado, fabricado a partir de matérias primas sãs e limpas.

PÃO DOCE o produto obtido pela cocção, em condições tecnologicamente adequadas, de uma massa fermentada, preparada com farinha de trigo e ou outras farinhas que contenham naturalmente proteínas formadoras de glúten ou adicionadas das mesmas e água, podendo conter outros ingredientes. De sabor doce, podendo conter calda e coco ralado.

Embalado em saco de polietileno de baixa densidade, atóxico e de primeiro uso. De 25g a 50g

Kg

PÃO FRANCÊS produto obtido pelo amassamento e cozimento de massa preparada obrigatoriamente com farinha de trigo, sal (cloreto de sódio) e água, que se caracteriza por apresentar casca crocante de cor uniforme castanho-dourada e miolo de cor branco-creme de textura e granulação fina não uniforme.

Embalado em saco de polietileno de baixa densidade, atóxico e de primeiro uso. De 25g a 50g.

Kg

PÓ PARA PREPARO DE GELATINA produto constituído de gelatina comestível em pó. Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem original de fábrica. De 85 g a 1 Kg. Kg

POLPA DE FRUTAS produto obtido a partir de frutas, conteúdo líquido pasteurizado, podendo ou não conter adição de açúcar. Ausente de substâncias estranhas. Produto congelado, não fermentado e sem conservantes.

Embalagem em polipropileno de baixa densidade atóxico.De 100g até 1 Kg.

Kg

RAPADURA DE CANA produto sólido obtido pela concentração a quente do caldo de cana (Sacharum officinarum). Devem ser fabricados com matéria prima não fermentada, isenta de matéria terrosa, parasitos e detritos animais ou vegetais. Vedada adição de essências, corantes naturais ou artificiais, conservadores e edulcorantes.

Embalagem em polietileno de baixa densidade atóxico. De 30g até 1Kg. Kg

SAGU produto preparado a partir do amido de mandioca com forma de grânulos redondos. Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem em polietileno de baixa densidade atóxico. De 500g. Kg

SARDINHA peixe de água salgada, conservado em óleo de soja ou em molho de tomate, eviscerada e descamada mecanicamente, livre de nadadeiras, calda e cabeça, e pré-cozida.

Embalagem em lata recravada e esterilizada. De 135 g até 1Kg. Kg

SUCO CONCENTRADO DE FRUTAS Preparado líquido para refresco de frutas com 30% de polpa da fruta, com concentração para 6 a 8 partes de água, adoçado, preparado por meio de processo tecnológico adequado, não fermentado, de cor, aroma e sabor característicos da fruta, submetido a tratamento que assegure sua conservação e apresentação até o momento do consumo.

Embalagem em garrafas PET (polietileno tereflalado). De 500 mL

LITRO

SAL produto refinado, iodado, com granulação uniforme e com cristais brancos, com no mínimo de 98,5% de cloreto de sódio e com dosagem de sais de iodo de no mínimo 10 mg e máximo de 15 mg de iodo por quilo de acordo com a Legislação Federal Específica – embalagem em plástico de polietileno de 1 Kg.

Embalagem em polietileno. De 1Kg Kg

SOJA grãos obtidos de plantas sadias. Embalagem em polietileno. De 1Kg a 5 Kg Kg

TEMPERO ALHO E SAL produto preparado à base de alho com sal e sem adição de pimenta.

Embalagem em OS (Poliestireno). De 375g a 500 g. Kg

VINAGRE produto obtido da fermentação acética do fermentado alcoólico de mosto de frutas, cereais ou de outros vegetais, de mel, ou da mistura de vegetais, ou ainda de mistura hidroalcoólica. Padronizado, pasteurizado e envasado para a distribuição no comércio em geral. Com acidez mínima de 4,00% de ácido acético. Embalagem plástica/garrafa pet, sem corantes, sem essências e sem adição de açúcares, livre de sujidades.

Embalagem em PVC (policloreto de vinila). De 750 mL.

LITRO

2 – LEITE E DERIVADOS

BEBIDA LÁCTEA entende-se por Bebida Láctea o produto lácteo resultante da mistura do leite (in natura, pasteurizado, esterilizado, UHT,reconstituído, concentrado, em pó, integral, semidesnatado ou parcialmente desnatado e desnatado) e soro de leite (líquido, concentrado e em pó) adicionado ou não de produto(s) ou substância(s) alimentícia(s), gordura vegetal, leite(s) fermentado(s), fermentos lácteos selecionados e outros produtos lácteos. A base Láctea representa pelo menos 51% (cinqüenta e um por cento) massa/massa (m/m) do total de ingredientes do produto.

Embalagem de polietileno original de fábrica. De 1 litro.

LITRO

LEITE produto de origem animal (vaca), líquido fluido, homogêneo, de cor branca opaca, pasteurizado (tratamento térmico que visa eliminar bactérias patogênicas do leite – processo que eleva o leite a 75º C por 15 – 20”), produto altamente perecível que deve ser conservado sob refrigeração por possuir vida útil limitada por ação microbiana. Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem de polietileno original de fábrica. De 1 litro. LITRO

LEITE UHT produto de origem animal (vaca), líquido fluido, homogêneo, de cor branca opaca, esterelizado (processo de ultrapasteurização consiste basicamente no tratamento do leite a uma temperatura de 130º a 150o C, por 2 a 4 segundos e depois resfriado a uma temperatura inferior a 32o C). Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem Tetra Pack original de fábrica. De 1 Litro. LITRO

LEITE EM PÓ produto em pó integral obtido por desidratação do leite de vaca e apto para a alimentação humana, mediante processos tecnológicos adequados. Deve ter boa solubilidade.

Embalagem em lata hermeticamente fechada ou em polietileno atóxico ou embalagem aluminizada.De 400 g a 1 Kg.

Kg

IOGURTE produto obtido a partir do leite de vaca através da adição de microrganismos benéficos à saúde que realizam a fermentação láctica sobre o leite. Produto pasteurizado, adoçado e com sabor. Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem em polietileno atóxico. De 1 Kg. Kg

MANTEIGA elaborada a partir de creme de leite pasteurizado, de primeira qualidade, com registro no Ministério da Agricultura; com sal, em embalagens de 200 g a 500 g; com 0% de gordura trans.

Embalagem em polietileno de baixa densidade atóxico. Kg

QUEIJO MUSSARELA produto elaborado com leite de vaca, com aspecto de massa semi-dura, cor branco creme homogênea, cheiro próprio, sabor suave, levemente salgado. Com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Embalagem em polietileno de baixa densidade atóxico.

Kg

QUEIJO MINAS FRESCAL produto obtido por coagulação do leite pasteurizado integral ou padronizado, acrescido de fermento lático, coalho e sal; com certificado de Inspeção Sanitária.Embalagem de 500 g a 1 Kg

Embalagem em polietileno de baixa densidade atóxico

Kg

3 - HORTIFRUTIGRANJEIROS

Os produtos de origem vegetal (frutas, legumes e verduras) são definidos como alimentos perecíveis, pois não se conservam por longo período de tempo. Desta forma, as características desses produtos devem ser consideradas tais como: de 1ª qualidade, in natura, tamanho e coloração uniforme, polpa firme, livres de sujidades, parasitas, larvas, resíduo de fertilizante, acondicionadas em sacos de polietileno, transparentes, atóxico e intacto. O peso e as quantidades são definidos pela escola. Variedades e outras características estão descritas abaixo.

ALIMENTOS Unidade Variedades

Abacaxi Kg/un Havaí ou pérola

Banana Kg Madura; nanica, maçã, prata, da terra

Laranja Kg Pêra

Maçã Kg Fuji ou gala, nacional

Mamão Kg Formosa

Melancia Kg Peso entre 6 a 10 kg,

Abóbora Kg Madura; moranga, cabotiã, paulista

Alface Mç Lisa

Couve Kg Manteiga

Milho Kg Verde

Pimentão Kg Verde

Repolho Kg Verde

Tomate Kg Para salada extra A, ou caquí

Vagem Kg

Mandioca Kg

Salsa Mç

Cebolinha Mç

Cebola Kg Branca ou roxa

Cenoura Kg

Chuchu Kg

Alho Kg Branco ou roxo, sem réstia, bulbo inteiriço

Beterraba Kg Especial tipo A

Batata Kg Doce

Batata Kg Inglesa

Limão Kg Taiti

Inhame Kg

Ovo Dz De galinha, branco ou de cor, classe A, casca limpa, íntegra, sem manchas ou deformações.

4 – CARNES

São alimentos de origem animal obtidos através do abate de animais sadios,

embalados em saco plástico de polietileno, ou outro tipo de plástico, atóxico, intacto, com

rótulo ou etiqueta que identifique: categoria do produto, prazo de validade, carimbo do SIF

(Serviço de Inspeção Federal), SIE (Serviço de Inspeção Estadual) ou SIM (Serviço de

Inspeção Municipal). O peso é de acordo com a solicitação da escola. As carnes não podem

ter manchas de qualquer espécie, nem parasitos, nem larvas. Devem apresentar odor e sabor

característico. O percentual aceitável de sebo ou gordura é de 10% para carne bovina. As

carnes congeladas não devem apresentar gelo superficial, água dentro da embalagem, nem

qualquer sinal de recongelamento (gelo de cor avermelhada, por exemplo). Outras

características das carnes:

Carne Bovina - Cor vermelha brilhante ou púrpura, congelada (até – 12ºC) , resfriada (0º a

7ºC).

Carne Suína: Cor; rosada, congelada (até -12 ºC), resfriada (0º a 4ºC)

Carne de carneiro: Cor marron clara, congelada (até -12ºC), resfriada (0º a 7ºC)

Ave (frango): Cor; amarela-rosada, congelada (até -12ºC) resfriada (0º a 4ºC)

Frango Caipira/Colonial – normatizada pelo ofício circular DOI/DIPOA nº 007/99 de

19/05/1999 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. São permitidas

apenas as aves de linhagens de crescimento lento. Idade mínima de abate é de 85 dias. A

alimentação das aves constituídas exclusivamente de origem vegetal; proibido uso de

promotores de crescimento e quimioterápicos (antibióticos). Deve ter controle sanitário

previsto em lei, como Serviço de Inspeção Municipal (SIM).

Frango Orgânico/Agroecológico - normatizado pela Instrução Normativa nº 7, de maio de

1999 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Abate feito separadamente

dos frangos convencionais e todos os produtos recebem um número de identificação que

permite rastrear o lote e o produtor responsável em caso de problemas (IBD, 2002).

Proibidos antibióticos e promotores de crescimento. Alimentação isenta de produtos de

origem animal, composta de grãos e vegetais cultivados em sistema orgânico. Deve ter

controle sanitário previsto em lei, como Serviço de Inspeção Municipal (SIM), Serviço de

Inspeção Estadual (SISE), Serviço de Inspeção Federal (SIF).

Peixe: de rio, tamanho mínimo de acordo com a legislação vigente (IBAMA), de cativeiro

dispensa tamanho mínimo, temperatura de congelamento (até – 12ºC), de resfriamento (0 a

2ºC).

Embutidos: Cor correspondente a sua composição, temperatura de 0º a 7ºC.

Cárneos salgados: temperatura ambiente.

ALIMENTO UNIDADE PEÇA CORTE

Frango Kg

Inteiro Sem cabeça, sem pé, sem miúdos e sem tempero.

Coxa e sobre-coxa, sem tempero

Inteira

Peito, sem osso e sem pele

Pedaço

Retalho Pedaços pequenos de carne frango sem pele e sem osso.

Carne Bovina de 2ª Kg

Acém, capa de contra filé, paleta grossa e fina, cabeça de lombo, maminha, costela, músculo, fraldinha, ponta de agulha, seca e charque.

Moída, em cubos, iscas, inteira e manta para carne seca e charque.

Carne Bovina de 1ª Kg Coxão mole, coxão duro, alcatra, contra-filé, patinho.

Moída, em cubos, iscas e peça inteira.

Vísceras Bovina Kg Bucho e fígado Iscas e, cubo ou tirinhas para bucho.

Carne Suína Kg Lombo, costelinha e paleta

Cubos ou peça inteira.

Carne de carneiro Kg Lombo, costela e paleta Cubos ou peça inteira.

Peixe Kg Peixes de água doce (eviscerado sem cabeça, sem nadadeiras cauda sem espinha)

Cubos, posta ou filé.

Embutidos Kg

Salsicha Composta de carne bovina, embalada a vácuo.

Lingüiça tipo toscana É o produto cru e curado obtido exclusivamente de carnes suína, adicionada de gordura suína e ingredientes.

Frango

Caipira/Colonial

Kg Inteiro Inteiro

Frango

Orgânico/Agroecológico

Kg Inteiro Inteiro