ESSENFÜR

FREUNDE

WASWOZU

UND

Wir sind umgezogen.

Das zweite Mal innerhalb von 3 Monaten.

In der ersten Wohnung, die wir wegen 2 Einbrüchen verlassen haben,

gab es keine Küche. Also 3 Monate lebten wir ohne eine Möglichkeit

sich was Warmes zu Hause vorzubereiten.

Das war kein Zuhause!

Jetzt haben wir ein Zuhause gefunden.

Mit einer tollen Küche, einer Pflaume im Garten und einem Kamin.

Und ich fühle mich so, als ob mir jemand nach 3 Monaten Amputation

die Hände wieder eingebaut hat.

Ich liebe kochen und fotografieren.

3 Monate ohne Kamera wären sicherlich noch schlimmer!

Das Buch ist für alle meine Freunde, die nach all diesen Rezepten

gefragt haben und für die, die lieber essen fotografieren als kochen.

Eigentlich was für ein Foto hätte ich schießen müssen nach

3 Monaten Kameraabstinenz?!

SAURES

Chorizo-Brød mit Limetten-Avocado-Dip

Hähnchenhappen mit Gurken-Minz-Relish

Zucchinikaviar mit Parmesancreme

Kalte Tomattensuppe

was für echte Männer

SAURES

SÜSSES

was für echte Frauen

Erdbeer-Mascarpone Cupcakes

Girls&boys-Cupcakes

Waldbeeren-Cupcakes

Schoko-Cupcakes

SÜSSES

ZUCCHINI-KAVIAR

mit Parmesancreme

ZUCCHINIKAVIAR mit Parmesancreme

2 ZucchiniSalz und Pfeffer½ TL Zucker1 Prise Kreuzkümmel1 Zweig/e Rosmarin1 Knoblauchzehe(n), klein1 Schalotte(n)1 EL Olivenöl200 ml Sahne100 g Parmesan

Die Knoblauchzehe und die Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Die Zucchini in Würfel schneiden und eben-falls anbraten. Alles bei kleiner Hit-ze ca. 30 Minuten schmurgeln lassen. Das Gemüse mit einer Gabel fein zerdrücken. Kreuzkümmel, Zucker und den Rosmarinzweig dazugeben und alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Dabei re-gelmäßig umrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschme-cken.

Den Rosmarinzweig entfernen und das Zuc-chinipüree auf 6 - 8 kleine Vorspeisen-gläser verteilen.

Den Parmesan fein reiben, die Sahne er-wärmen und den Parmesan darin schmelzen. Unter ständigem Rühren die Sahne etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und et-was abkühlen lassen. Im noch flüssigen Zu-stand über den Zucchinikaviar geben und kalt stellen.

Vor dem Servieren mit gemahlenem schwar-zem Pfeffer und etwas abgeschabtem Parme-san dekorieren.

Kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Recht-zeitig herausnehmen, damit es Zimmertem-peratur hat.

CHORIZO-BRØDmit

Limetten-Avocado-Dip

CHORIZO-BRØD mit Limetten-Avocado-Dip

2 Limetten3 reife Avocados 300 g Vollmilchjoghurt1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer4 Kirschtomaten1/2 Bund Petersilie2–3 Scheiben Weißbrot125 g kleine Chorizo 2 EL Olivenöl

Limetten auspressen. Avocados halbieren, Steine herauslösen. Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und mit einer Gabel zerdrü-cken. Mit Limettensaft und Joghurt ver-rühren. Knoblauch schälen, fein hacken und unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kirschtomaten waschen und vierteln. Pe-tersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Brot in ca. 18 Würfel schneiden. Haut von der Wurst abziehen. Wurst in ca. 18 dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Brotwürfel im Brat-fett goldbraun rösten und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Avocadodip in kleine Schälchen geben. Je ein Tomatenviertel, eine Wurstscheibe und einen Brotwürfel auf ein Holzspießchen stecken. Auf die Avocadocreme setzen und mit Petersilie bestreuen

HÄHNCHEN-HAPPEN

mit Gurken-Minz-

Relish

HÄHNCHENHAPPEN mit Gurken-Minz-Relish

2 Zwiebeln1 Salatgurke3 EL Öl2 EL Senfkörner50 g brauner Zucker5–7 EL weißer Balsamico-EssigSalz, Pfeffer700 g Hähnchenfilet2 EL flüssiger Honig6 Stiele Minze

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Ess-löffel entkernen, dann fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Senfkörner kurz mit-dünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Gurke zugeben. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, offen ca. 20 Minuten einkö-cheln. Dabei mehrmals umrühren.

Inzwischen Fleisch waschen, trocken tup-fen und in ca. 24 mundgerechte Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhit-zen. Fleisch darin rundherum 6–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Honig beträufeln, bei schwacher Hitze un-ter Wenden kurz weiterbraten.

Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Minze 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Relish rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenwürfel mit dem Relish auf Löffeln anrichten.

KALTETOMATEN

SUPPE mit

Parmezantopping

KATLE TOMATENSUPPE mit Parmezantopping

3 Tomaten1 Knoblauchzehn1/2 ZwiebelSalz und Pfeffer1 frische Basilikum1 EL Olivenöl

200 ml Sahne100 g Parmesan

Schneller geht es nicht!Leckerer auch kaum.

Alle Zutaten in einen Becher geben und mit einem Zauberstab oder Mixer pürieren. Die Konsistenz kann dabei selbst bestimmt werden. Mindestens 30 Minuten kaltstel-len.

Für den Topping

Den Parmesan fein reiben, die Sahne erwär-men und den Parmesan darin schmelzen. Un-ter ständigem Rühren die Sahne etwas ein-kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Im noch flüssigen Zustand über die Suppe geben und kalt stellen.

ERDBEER-MASCARPONE

cupcakes

ERDBEER-MASCARPONE cupcakes

125 g Butter125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker2 Eier200 g Mehl50 g gemahlene Mandeln1 Prise Salz2 TL Backpulver4 EL Milch

TOPPING 250 g Mascarpone1 Pck. Vanillezucker 2 TL Orangensaft 4 Erdbeeren

Erdbeermarmelade

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.

Teig in einer mit Papierförmchen ausge-legten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Für den ToppingMascarpone zusammen mit dem Zucker und Orangensaft in einer Schüssel verrühren. In der Mitte des Cupcakes ein Loch aus-schneiden, mit Erdbeermarmelad, Erdbeeren und Creme belegen.

GIRLS & BOYS cupcakes

GIRLS & BOYZ cupcakes

125 g Butter125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker2 Eier200 g Mehl1 Prise Salz2 TL Backpulver4 EL Milch

FROSTING 175 g Butter1 Becher Crème double270 g Puderzuckeretwas Lebensmittel- farbe

ErdbeermarmeladeBlaubeermarmelade

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.

Teig in einer mit Papierförmchen ausge-legten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

In der Mitte des Cupcakes ein Loch aus-schneiden. In die zukünftig blauen Cup-cakes Blaubeerenmarmelade einfüllen.In die zukünftig rosa Cupcakes Himbeer-marmelade einfüllen.

Nun kommen wir zum Frosting. Hierfür müs-sen die Zutaten alle Zimmertemperatur ha-ben. Schlagt die Butter zwei bis drei Mi-nuten lang mit dem Mixer auf, so wird sie heller und cremig. Gebt dann die Crème Double dazu, verrührt noch mal kurz, und siebt dann den Puderzucker hinein.

Jetzt kommt Farbe ins Spiel (rot und blau)! An dieser Stelle ist Kreativität gefragt. Zum Aufspritzen füllt ihr das Frosting einfach in einen Spritzbeutel und ver-ziert damit die Cupcakes.

WALDBEEREN-MASCARPONE

cupcake

WALDBEEREN cupcakes

125 g Butter125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker2 Eier200 g Mehl1 Prise Salz2 TL Backpulver4 EL Milch

TOPPING 250 g Mascarpone1 Pck. Vanillezucker 2 TL OrangensaftEiweißfeinster Zucker WaldbeerenMinzenblätter

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.

Teig in einer mit Papierförmchen ausge-legten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Für den ToppingMascarpone zusammen mit dem Zucker und Orangensaft in einer Schüssel verrühren und auf die Cupcakes verteilen.

Das i-Tüpfelchen sind gezuckerte Beeren, die ganz zum Schluß noch auf dem Cupcake mit Creme drapiert werden.

Die Beeren durch das leicht angschlage-nene Eiweiß ziehen und dick mit Zucker bestreuen. Nicht anhaftenden Zucker vor-sichtig abschütteln. Beeren über die Mit-te drapieren.

SCHOKO-cupcakes

SCHOKO cupcakes

125 g Butter125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker2 Eier75 g Kakaopulver125 g Mehl1 Prise Salz2 TL Backpulver4 EL Milch

FROSTING 200 ml Sahne

150 g Schokolade, edel-herb, 70% Kakao

1 TL Vanilleextrakt

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.

Teig in einer mit Papierförmchen ausge-legten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

FrostingSchokolade hacken und in eine Rührschüs-sel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rühr-schüssel gießen und warten, bis die Scho-kolade weich wird. Vanille hinzu. Dann alles gleichmäßig verrühren und gut ab-kühlen lassen. Wenn die Ganache abgekühlt ist, mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.

IMPRESSUM Da ich eine Fotografin bin und keine Kö-chin, ist das zwar von mir gekochtes Essen aber die Rezepte stammen aus dem Internet:- www.chefkoch.de- www.lecker.de

Dafür sind die Fotos ganz alleine meine Kreation. Mehr über mich und meine Fotzos findet ihr unter:www.martaurbanelis.de

Nicht wundern, ich bin keine Foodfotogra-fin. Ich bin Hochzeitsfotografin, die ko-chen liebt, aber nur solange das Essen fotogen ist :)

MARTA URBANELIS PHOTOGRAPHY

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