Tartu Kutsehariduskeskus

Toiduainete tehnoloogia osakond

KPKo15

Ester Mägi

PRAKTIKAARUANNE

Aruanne

Juhendaja Anneli Ummik

Tartu 2016

SISUKORD

Sisukord ........................................................................................................................ 2

Sissejuhatus .................................................................................................................. 4

1 Ettevõtte lühitutvustus............................................................................................... 5

1.1 Üldiseloomustus ............................................................................................. 5

1.1.1 Gustav Tootmine ........................................................................................... 5

2 Tehnoloogia ............................................................................................................... 7

2.1 Kolme šokolaadi marmortordi tehnoloogiline skeem ........................................... 7

2.1.1 Kolme šokolaadi marmortordi tehnoloogilise skeemi kirjeldus ...................... 8

2.1.2 Kolme šokolaadi marmortordi koostis ........................................................... 8

2.1.3 Valmistoote kirjeldus..................................................................................... 9

3 Tootmishügieen ....................................................................................................... 11

3.1 Gustavi tootmishügieen ..................................................................................... 11

4 Seadmed ja töövahendid .......................................................................................... 13

4.1 Kolme šokolaadi marmortordi valmistamiseks kasutatavad seadmed ja töövahendid

ning nende tööpõhimõtted...................................................................................... 13

5 Praktikaanalüüs ........................................................................................................ 15

5.1 Ettevõttepraktikaks seatud eesmärkide täitumine ............................................. 15

5.2 Kohanemine ja praktika juhendamine ................................................................ 15

5.3 Tööohutuse alane juhendamine ........................................................................ 15

5.4 Teostatud tööd ja valmistatud tooted ................................................................ 16

5.5 Omandatud oskused ja uued teadmised ............................................................ 16

5.6 Õnnestumised ja ebaõnnestumised .................................................................. 16

Kokkuvõte ................................................................................................................... 17

Kasutatud kirjandus .................................................................................................... 18

Lisad ........................................................................................................................... 19

Lisa 1 Praktika eesmärgid 15.02 – 17.06.2016.......................................................... 19

Lisa 2 Hinnanguleht (õpilane), 15.02 – 17.06.2016................................................... 21

Lisa 3 Hinnanguleht (praktikapoolne juhendaja), 15.02 – 17.06.2016 ...................... 22

4

SISSEJUHATUS

Praktika on õppimisprotsessi juures äärmiselt tähtis. Lähtudes sellest oli minu eesmärk leida

võimalikult hea ja tunnustatud ettevõte, kus praktika läbida.

Kondiitri praktika kohta ei pidanud ma kaugelt otsima. Kuna olin oma pagaripraktika läbinud

OÜ Mattias Cafe’le kuuluvas cafe-lounge Werner’is ning Gustav Tootmises, oli

kondiitripraktika läbimine Gustav Tootmises loogiline jätk. 15. veebruaril asusin praktikale

Gustav Tootmises, mis oli minu esimeseks valikuks.

Gustavi praktika kestis 15. veebruarist 17. juunini 2016. aastal. Praktika juhendajaks olid

Gustavi kondiitrid, peamiselt töötasin kondiiter Karine Mägimets-Vahur’i käe all.

Gustavisse praktikale asudes oli minu soov eelkõige olla väärtuslikuks täienduseks

ettevõttele, kuid täpsemad eesmärgid olid järgmised:

omandada ja kinnistada võimalikult palju erialaseid teadmisi ja oskuseid;

arendada praktilisi tööoskuseid kondiitrina;

töötada võimalikult palju iseseisvalt, uute asjade puhul saada juhendamist;

mõista tööturvalisuse ja tööohutuse tähtsust töökohal;

arendada isikuomadusi ja kutseoskuseid;

näha, kuidas antud ettevõttes töö on planeeritud ja korraldatud;

hinnata võimalusi saada tööd kondiitrina.

Gustav kuulub Mattias Cafe’le ning on suurtootmine. Suurtootmise kogemuse saamine oli

minu jaoks väga oluline, kuna väiketootmist olin juba Werneris pagaripraktikal olles näinud

ja kogeda saanud.

Olen veendunud, et täitsin Gustavis kõik enesele püstitatud eesmärgid. Seda kinnitab ka see,

et minu tööga oldi väga rahul ning ettevõte pakkus mulle töökohta.

5

1 ETTEVÕTTE LÜHITUTVUSTUS

1.1 Üldiseloomustus

Ettevõte OÜ Mattias Cafe alustas oma tegevust 2005. aasta detsembris, avades Tartu linnas

kohvik-restorani nimega Werner [1]. Algusaastatel oli ettevõtte põhitegevusalaks

toitlustamine, kuid praeguseks on sellest välja kujunenud Cafe-lounge Werner ja Gustav

Tootmine, mis koondab endasse kohviku, restorani, cateringi ja kondiitri.

Lisaks Werneri juhatajale ja Gustavi tegevjuhile tegeleb igapäevase ettevõtte töö

koordineerimise ja korraldamisega peakondiiter Õie Pritson, kes vastutab pagarite ja

kondiitrite töö eest.

OÜ Mattias Cafe müüb oma tooteid lisaks Tartule ka Tallinnas, Narvas, Jõhvis ja mujal Eestis

[2].

1.1.1 Gustav Tootmine

Gustavi kuldne logo (vt Sele 1) on tuttav paljudele tordi- ja koogisõpradele üle terve Eesti.

Gustav on kombinatsioon heast maitsest ja kvaliteetsest toorainest mille vormivad

hõrkudeks maiusteks parimad kondiitrid [2]. Tartu ajaloolisest kohvikust Werner alguse

saanud kondiitrifirma Gustav on kasvanud kadestusväärse tempoga. Viimase kolme aastaga

on käibekasv olnud üle 50 protsendi. Olles mõnda aega tegutsenud kohvikuna, tekkis

kondiitritel soov viia Werneri kvaliteet ka poelettidele, pakkudes kõrget ja naturaalset

maitset igaühele. Meeldiva koduse maitse tagavad Gustavi toodete juures aga suuresti Eesti

päritolu toorained. Praeguseks on Gustav kooke ja torte jaekauplustele valmistanud juba ligi

kuus aastat. [3]

Sele 1 Gustavi logo

6

2015. aasta algul kolis Gustav uuele tootmispinnale, kuna eelmised ruumid jäid kasvavale

ettevõttele liiga kitsaks. Uues tootmisruumis on ka eraldi alandatud temperatuuriga

šokolaadituba, kus valmivad käsitööna hõrgutavad trühvlid. [3]

Gustavis töötab kahes vahetuses ligi kolmkümmend pagarit ja kondiitrit. Toodangu sortiment

on ääretult lai, koosnedes rohkem kui neljakümnest tordist ja koogist. Tavatoodangule

lisanduvad veel eritellimusel valmistatavad tordid ja koogid ning lai valik käsitööna valmivaid

trühvleid.

Gustavi toodangut saab osta paljudest kohvikutest ja poodidest (vt Sele 2) Tartus, Tallinnas,

Mõigus, Sauel, Jüris, Kiilis, Sakus, Keilas, Haapsalus, Saaremaal, Rakveres, Raplas, Põltsamaal,

Elvas, Võrus, Põlvas, Otepääl, Paides, Viljandis, Pärnus, Narvas ja Jõhvis. Hetkel on Gustavil

müügikohti kokku kahekümne kahes Eestimaa kohas, kuid ettevõtte eesmärk on laieneda üle

Eesti ning hakata tegelema ka ekspordiga.

Sele 2 Gustavi müügikohad kaardil

7

2 TEHNOLOOGIA

2.1 Kolme šokolaadi marmortordi tehnoloogiline skeem

Kolme šokolaadi marmortordi tehnoloogiline skeem (vt Sele 3).

Tooraine vastuvõtt

Tooraine ladustamine,

säilitamine

Šokolaadid, suhkur,

alkohol, želatiin.

Kuivainelaos,

toatemperatuuril

Küpsisepuru.

Kuivainelaos,

toatemperatuuril

Või, vahukoor,

sidrunimahl.

Külmikus (temp.

+2°C kuni +6°C)

Tordipõhja

valmistamine

Kreemi valmistamine

Šokolaadikaunistused.

Külmikus (temp. +2°C

kuni +6°C)

Krokanttrühvlikreem,

kakao,

šokolaadilogod.

Kuivainelaos,toatemp

Kolme šokolaadi marmortordi

komplekteerimine

Kolme šokolaadi marmortordi

säilitamine külmikus (temp.

+2°C kuni +6°C)

Kolme šokolaadi

marmortordi

kaunistamine

šokolaadikatte,

šokolaadikaunistuste,

kakao ja šokolaadilogoga Pakendamine

Sele 3 Kolme šokolaadi marmortort. Tehnoloogiline skeem.

8

2.1.1 Kolme šokolaadi marmortordi tehnoloogilise skeemi kirjeldus

Tarbijarühm: tavatarbija

Töötlemistingimused: toatemperatuuril

Säilimisaeg: 72 tundi, temp. +2ºC kuni +6ºC

Pakendamine: plastikust karp

Kolme šokolaadi marmortordi valmistamiseks vajaminevad toorained võetakse vastu ning

ladustatakse. Piimasaadused, sidrunimahl ja šokolaadikaunistused säilitatakse külmkambris

temperatuuril +2°C kuni +6°C. Küpsisepurud, šokolaadid (tume, piima- ja valge šokolaad),

suhkur, alkohol, želatiin, krokanttrühvlikreem ja šokolaadilogod ladustatakse kuivainelaos

toatemperatuuril. Kolme šokolaadi marmortordi põhja valmistamiseks sulatakse või ning

segatakse see kahe erineva küpsisepuru sordiga kuni saavutatakse ühtlane mass. Võiga

segunenud küpsisepuru surutakse 17cm läbimõõduga rõnga põhja, nii et põhi jääb sile ja

ühtlane. Kreemi valmistamiseks vahustatakse vahukoor koos suhkruga. Vahustunud

vahukoor jagatakse kolme osasse ning igale osale lisatakse erinev eelnevalt sulatatud

šokolaad ja alkohol või sidrunimahl ning vees pundunud ja seejärel soojendatud želatiin.

Esmalt valatakse tordipõhjale piimašokolaadiga kreemikiht, seejärel tumeda šokolaadiga

kreemikiht ning kõige lõpuks valge šokolaadiga kreemikiht. Kreemikihid segatakse omavahel

kergelt, et tekitada marmoriefekt. Tort asetatakse külmkambrisse temperatuuril +2°C kuni

+6°C, et kreem taheneks. Tahenenud kreemiga kolme šokolaadi marmortort kaetakse

krokanttrühvlikreemiga ning kaunistatakse šokolaadikaunistuste, kakao ja šokolaadilogoga.

Kaunistatud kolme šokolaadi marmortort pakendatakse vastava mõõduga plastikust

karpidesse.

2.1.2 Kolme šokolaadi marmortordi koostis

Kolme šokolaadi marmortort koosneb järgnevatest koostisosadest:

Põhi

kahte erinevat sorti šokolaadiküpsisepuru;

9

sulatatud või.

Kreem

vahukoor 35%;

suhkur;

tume šokolaad;

piimašokolaad;

valge šokolaad;

alkohol (amaretto, vana tallinna liköör);

sidrunimahl;

zelatiin;

vesi zelatiinile.

Kaunistus

krokanttrühvlikreem;

šokolaadikaunistused;

kakao;

šokolaadilogo.

2.1.3 Valmistoote kirjeldus

Gustavi kolme šokolaadi marmortort (vt Sele 4 ja 5) on pealt kaetud krokanttrühvlikreemiga

kuid seest kolme erineva šokolaadi poolt loodud marmoriefektiga. Kolme šokolaadi

marmortort on magus ning rammus suutäis ja iga šokolaadisõbra unistus.

10

Sele 4 Kolme šokolaadi marmortort. Valmistoode.

Sele 5 Kolme šokolaadi marmortort. Tordilõik.

11

3 TOOTMISHÜGIEEN

3.1 Gustavi tootmishügieen

Gustavi tootmisruumid asuvad moodsas tootmishoones ja on spetsiaalselt Gustavi tootmist

silmas pidades disainitud. Enne tootmisruumidesse sisenemist on võimalik vahetada riided

selleks spetsiaalselt ettenähtud riietusruumis, kus igal töötajal on oma kapp. Pagarid ja

kondiitrid kannavad põllesid, mütse ning turvajalanõusid.

Riietusruumis asuvad dušširuum ja WC. WC on varustatud seebi ja paberkäterätikutega.

Tootmisruumides on kokku neli roostevabast terasest valamut, mis kõik on varustatud seebi,

desinfitseeriva vahendi ning paberkäterätikutega. Töötajad pesevad päeva jooksul tihti käsi.

Valamu juures seinal on nii kätepesujuhend kui ka tööpindade ja seadmete puhastusjuhend

(vt Sele 6).

Sele 6 Tööpindade ja seadmete puhastusjuhend

12

Gustavi tootmisruumides peseb nõud nõudepesija, selle tarbeks on tal nõudepesumasin ning

suur künasarnane (sügav, lai ja pikk) roostevabast terasest valamu, mis on varustatud

duššiga. Iga päev pühitakse päeva jooksul harjaga põrandaid ning peale igat tööpäeva

koristab ja peseb koristusfirma kõik põrandapinnad.

Pagarid ja kondiitrid hoolitsevad oma tööpinna puhtuse eest ise, puhastades pindasid päeva

jooksul pidevalt. Pagarite ja kondiitrite kasutuses on roostevabast terasest tööpinnad. Iga

päeva lõpus puhastatakse, pestakse ja desinfitseeritakse tööpinnad eriti korralikult.

Seinte värvus on hele, sest siis on paremini näha mustust. Põrandad on kaetud sileda

linoleumiga, mis lõpeb kõrgemal põrandate ja seinte ühenduskohtadest, et vältida mustuse

kogunemist nendesse kohtadesse.

Igal pühapäeval on suurpuhastuse päev, mil pagarid ja kondiitrid korrastavad ja puhastavad

eriti hoolikalt kõik tootmispinnad.

Valmistoodangut ja tooraineid ei hoita koos, mõlema jaoks on eraldi külmkambrid.

13

4 SEADMED JA TÖÖVAHENDID

4.1 Kolme šokolaadi marmortordi valmistamiseks kasutatavad seadmed ja

töövahendid ning nende tööpõhimõtted

Külmkapp (vt Sele 7) piimasaaduste hoiustamiseks. Toodangu

säilitamiseks õigel temperatuuril.

Lauakaalud (vt Sele 8) toorainete kaalumiseks. 2g ja 5g kaalud,

max 5kg, et kaaluda erinevaid tooraineid. Kaalule ei tohi

panna kaalu maksimaalsest võimekusest raskemaid asju.

Kaalule ei tohi panna asju, enne kui kaal on korralikult sisse

lülitunud.

Põrandakaal (vt Sele 9) toorainete kaalumiseks. 20g kaal, max

60/150kg, et kaaluda erinevaid tooraineid. Kaalule ei tohi panna

kaalu maksimaalsest võimekusest raskemaid asju. Kaalule ei tohi

panna asju, enne kui kaal on korralikult sisse lülitunud.

Sele 7 Külmkapp

Sele 8 Lauakaal

Sele 9 Põrandakaal

14

Universaaltaignasegaja (vt Sele 10) toorainete taignaks

segamiseks. Erinevate suurustega kateldega masinad,

vahustamiseks ning erinevate taignate valmistamiseks.

Masinatel on kaitsepiire ning hädaseiskamise nupp, masina

seiskamine on lihtne.

Astmeline palettnuga (vt Sele 11) kreemi ühtlaseks

laotamiseks.

Tordirõngas (vt Sele 12) tortidele kuju andmiseks.

Sele 10 Universaaltaignasegaja

Sele 11 Astemeline palettnuga

Sele 12 Tordirõngas

15

5 PRAKTIKAANALÜÜS

5.1 Ettevõttepraktikaks seatud eesmärkide täitumine

Gustavisse praktikale asudes oli minu soov eelkõige olla väärtuslikuks täienduseks

ettevõttele, kuid täpsemad eesmärgid olid järgmised:

omandada ja kinnistada võimalikult palju erialaseid teadmisi ja oskuseid;

arendada praktilisi tööoskuseid kondiitrina;

töötada võimalikult palju iseseisvalt, uute asjade puhul saada juhendamist;

mõista tööturvalisuse ja tööohutuse tähtsust töökohal;

arendada isikuomadusi ja kutseoskuseid;

näha, kuidas antud ettevõttes töö on planeeritud ja korraldatud;

hinnata võimalusi saada tööd kondiitrina.

Olen veendunud, et täitsin kõik enesele püstitatud eesmärgid. Seda kinnitab ka see, et minu

tööga oldi väga rahul ning ettevõte pakkus mulle töökohta.

5.2 Kohanemine ja praktika juhendamine

Gustavisse praktikale asudes võeti mind väga hästi vastu, mis tegi kohanemise ülimalt

lihtsaks. Mind koheldi kui võrdset ja lasti osa saada kõikidest tootmisprotsessi osadest.

Juhendamine oli minu hinnangul väga heal tasemel. Sain kõikidest tööülesannetest selgelt

aru ning vajadusel sain ilma igasuguse nurisemiseta lisaküsimustele selgeid ja asjakohaseid

vastuseid.

5.3 Tööohutuse alane juhendamine

Gustavisse minnes tutvustati mulle kõigepealt tootmisruume ning nendes olevaid masinaid

ja seadmeid. Iga seadme ja masina kohta tehti lühike instruktaaž. Kirjalikku tööohutuse alast

juhendit ma küll ei saanud, kuid suuline instruktaaž oli minu hinnangul piisavalt põhjalik, et

antud seadmete ja masinatega ohutult ümber käia.

16

5.4 Teostatud tööd ja valmistatud tooted

Sain teostada kõiki kondiitri töid alustades toorainete laost ja külmikutest toomise ja

kaalumisest lõpetades valmistoodangu välja saatmisega. Sain puhastada ja koristada kõiki

tööks vajalikke seadmeid ja pindasid. Kuna Gustav on suurtootmine, siis seal on toorainete

vastuvõtuks ja ladustamiseks olemas eraldi töötaja. Toodetest sain valmistada kõiki Gustavi

sortimendis olevaid torte.

5.5 Omandatud oskused ja uued teadmised

Sain kinnistada väga paljusid koolis õpitud erialaseid teadmisi ja oskuseid. Arendasin

kindlasti oma praktilisi tööoskuseid kondiitrina, millele aitas kaasta võimalus ettevõttes

iseseisvalt töötada. Uute töövõtete puhul sain professionaalset juhendamist ning usun, et

olen nüüdseks omandanud nii mitmeidki uusi töövõtteid.

Töötamine Gustavis suure kollektiiviga aitas mul arendada isikuomadusi ning

suhtlemisoskust.

Ettevõttes töötamine aitas mõista töö planeerimise ja korraldamise tähtsust ning näitas

tööturvalisuse ja tööohutuse tähtsust töökohal.

5.6 Õnnestumised ja ebaõnnestumised

Töö õnnestumisel on suur roll juhendamisel. Minul selles osas vedas ning sain väga

professionaalset juhendamist. Tänu heale juhendamisele julgen öelda, et üldiselt õnnestusid

kõik ettevõetud tööd ja tegemised. Mõningaid väikesei äpardusi tuli ikka ette. Näiteks panin

šokolaadi mikrolaineahju kuid ei seganud seda aegajalt, mis lõppes šokolaadi kõrbemisega.

Väiksed apsakad õpetasid mind aga alati tähelepanelik olema ning ka pisiasju silmas pidama.

Kuna minu pisikestel ebaõnnestumistel traagilisi tagajärgi ei olnud, siis pean neid rohkem

asjalikeks õppetundideks kui ebaõnnestumisteks.

17

KOKKUVÕTE

Gustavisse praktikale asudes võeti mind väga hästi vastu, mis tegi kohanemise ülimalt

lihtsaks. Mind koheldi kui võrdset ja lasti osa saada kõikidest tootmisprotsessi osadest.

Sain teostada kõiki kondiitri töid alustades toorainete laost ja külmikutest toomise ja

kaalumisega lõpetades valmistoodangu välja saatmisega. Lisaks sain puhastada ja koristada

kõiki tööks vajalikke seadmeid ja pindasid. Juhendamine oli väga professionaalne ning peale

juhiste andmist lasti mul kõikide tootmisprotsessi osadega tegeleda.

Praktikal olles sain kinnistada väga paljusid koolis õpitud erialaseid teadmisi ja oskuseid.

Arendasin kindlasti oma praktilisi tööoskuseid kondiitrina, millele aitas kaasta võimalus

ettevõttes iseseisvalt töötada. Uute töövõtete puhul sain professionaalset juhendamist ning

usun, et olen nüüdseks omandanud nii mitmeidki uusi töövõtteid. Tänu heale juhendamisele

julgen öelda, et üldiselt õnnestusid kõik ettevõetud tööd ja tegemised.

Ettevõttes töötamine aitas mõista töö planeerimise ja korraldamise tähtsust ning näitas

tööturvalisuse ja tööohutuse tähtsust töökohal.

18

KASUTATUD KIRJANDUS

[1] T.Piispa, "Kuluarvestuse täiustamise võimalusi OÜ Mattias Cafe näitel", Eesti

Maaülikool, 2012.

[2] Gustav, http://gustav.ee/ [Kasutatud 20.06.2016]

[3] K.Kullasepp, "Tartust pärit hõrgutised levivad üle riigi", Postimees, 23.03.2015.

LISAD

Lisa 1 Praktika eesmärgid 15.02 – 17.06.2016

Ester Mägi praktikajuhend Mattias Cafe OÜ 15.02.2016 – 17.06.2016, 12 õppenädalat mahuga 480 akadeemilist tundi

Praktika üldeesmärgid: Võtmepunktid Praktiline kogemus; Kondiitritoodete valmistamise tehnoloogia Ettevõttes sooritatavad praktilised tööd: Ettevalmistustööd Ettevõtte spetsiifikast lähtuva kondiitritoodete sortimendi valmistamine Koolis on läbitud järgmised õppekava õppeained: Täies mahus läbitud ained: karjääriplaneerimine, kvaliteediõpetus, ettevõtlus, majandusõpetus, tööseadusandlus, suhtlemisõpetus, keskkonnaõpetus. Jätkuvad: pagaritoodete tehnoloogia (praktika, teooria), seadmete õpetus, toorainete õpetus ja arvestus, pagaritoodete kujundus- ja kaunistusõpetus, töökeskkonna ohutus, puhastusõpetus, erialane inglise keel, sissejuhatus erialasse, asjaajamine, sissejuhatus praktikasse, tervislik toitumine, toiduhügieen, kondiitritoodete tehnoloogia, kondiitritoodete kujundus- ja kaunistusõpetus, trühvlite valmistamine, magustoidud. Pagaritehnoloogias on läbitud järgmised teemad: Pärmitaigen, pärmitaigna valmistamine, pärmitaignast toodete tehnoloogiline protsess, kukeldamistehnika, kihistamistehnika, täidiste valmistamine, puisted.

Kooli pagari õppetöökojas olen valmistanud järgmisi tooteid: Saiad: pizzasaiake, kohvisai moosiga, rummikreemisai, suhkrukringel, kohupiimakorp, kaneelirull, soolane kohupiimarull, moonirull „Eesti”, põimiksai mooniga, lihtbatoon, harju sai. Kuklid: hamburgeri kukkel (väike), tervisekukkel. Pirukad: singipirukad valmistäidisega, lihapirukas täidisega. Küpsised: küpsis „Triin”. Kooli pagari õppetöökojas olen kasutanud järgmisi masinaid ja seadmeid: Taignasegaja, universaalsed segajad, lauakaalud, taignarullimismasin, elektripliit, mikrolaineahi, kerkekapp, konvektsioonahi. Minu (Ester) õppe- eesmärgid praktikal: Omandada ja kinnistada võimalikult palju erialaseid teadmisi ja oskuseid. Arendada praktilisi tööoskuseid kondiitrina. Töötada võimalikult palju iseseisvalt, uute asjade puhul saada juhendamist.

20

Mõista tööturvalisuse ja tööohutuse tähtsust töökohal. Arendada isikuomadusi ja kutseoskuseid. Näha, kuidas antud ettevõttes töö on planeeritud ja korraldatud. Hinnata võimalusi saada tööd kondiitrina. Õpitulemused: Õppija on praktiseerinud kondiitritööd; Õppija on õppinud jälgima ja kinni pidama hügieeni- ja tööohutuse nõuetest; Õppija on järginud tööaega ja pidanud kinni kokkulepetest; Õppija on tundnud end meeskonnaliikmena. Õppija hindamine: Juhendaja igapäevane hindamine praktikapäevikus. Praktika ajal info edastamine emaili või telefoni teel praktikajuhendajale või osakonnajuhatajale. Praktika lõppedes praktika läbimise kohta tagasiside andmine täidetud hinnangulehe vormil. Õppija jaoks loetakse praktika sooritatuks kui : 1. Ettevõtte praktikajuhendaja poolt positiivselt hinnatud ettenähtud praktika tunnid. 2. Koostatud elektroonsed praktika aruanded iga 5 nädalase praktiseerimise järel ja saadetud kursusejuhatajale, koolipoolsele praktikajuhendajale. 3. Tagastanud koolipoolsele praktikajuhendajale allkirjastatud praktikaleping, korrektselt täidetud hinnanguleht ja praktikapäevik. 4. On kaitsnud praktikaaruande. Õpilane: ………………………………………. ………………………………………. Koolipoolne praktikajuhendaja/kursusejuhataja: ………………………………………………… …………………………………………………

Kuupäev: ………………………………………

21

Lisa 2 Hinnanguleht (õpilane), 15.02 – 17.06.2016

22

Lisa 3 Hinnanguleht (praktikapoolne juhendaja), 15.02 – 17.06.2016