Estery

Deriváty uhlovodíků

vznikají esterifikacíreakce kyseliny s alkoholem

Vznik:

HCOOHCH3OH

Esterifikace:

Reakce, při které vzniká ester kys. a voda.

např.CH3COOH + C2H5OH H2O + CH3COOC2H5

Kys. octová + ethanol voda + ethylester kys.

octové

Obecný vzorec esterůObr.1

RCOOR´

R-C=O

OŔ

Vlastnosti:

příjemně vonící složky plodů, jsou složkou vosků a tuků

ve vodě jsou nerozpustné rozpouští se v organických

rozpouštědlech

Obr.2 Obr.3

ethylester kyseliny mravenčí =ethyl- formiát

Methylester kys. Butanové = methyl- butanoát

Obr.4 Obr.5

Příklady esterů (esencí)připomíná vůni ovoce:Ananasová esence Methylester kys.

máselné

Broskvová esence Ethylester kys. máselné

Hrušková esence Pentylester kys. octové

Využití: výroba potravin a nápojů Ethylester kyseliny octové =

bezbarvá, vonící kapalina, rozpouštědlo (lak na

nehty)

CH3COOC2H5

Otázky k opakování: 1. Hospodyně dávají jako přísadu

do těsta nápoj rum. O jakou látku se jedná?

2. Vysvětli jakým způsobem vznikají estery?3. Složkou některých laků na nehty je

voňavá látka? 4. Pojmenuj ester? HCOOC2H5

Odpovědi:

1. methylester kyseliny mravenčí 2.Esterifikací = karboxylová

kyselina + alkohol3. Ethylester kys. octové4. Ethylester kys. mravenčí

Citace: Obr.1:http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Ester-

general.png Obr.2:http://cs.wikipedia.org/wiki/

Soubor:Fuji_apple.jpg Obr.3:http://cs.wikipedia.org/wiki/

Soubor:Three_rums_jvp.jpg Obr.4:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/

commons/9/9f/Candle-calendar.jpg Obr.5:http://cs.wikipedia.org/wiki/

Soubor:Bienenwachs.jpg

Autor: Mgr. Marie Slámová