estudio de mercado dulces

PROESAFUNDACION

Estudio de mercado de productos artesanales de Nahuizalco y dulces

tpicos en la ruta de las flores

Publicado por la Fundacin Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreos

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Gerente de Operaciones:

Consultora

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San Salvador, El Salvador.

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Sonia Aguiada Carranza

Adolfo Alberto Snchez

Marisol Galindo

Marisol GalindoMarta Domnguez de Chacn

Begoa BorgesAdolfo Alberto Snchez

Ral Cruz CubasSandra Rodas

Eduardo VargasSebastin Galindo

Miguel Flores

Archivo Fotogrfico Fundacin PROESA

El Salvador, Enero de 2007

Sebastin Galindo

El Estudio fue realizado gracias al financiamiento de la Fundacin el Monte y apoyado por Educacin sin Fronteras

Indice GeneralFUNDACIN PROESA

ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES

PaginaPresentacin Marco de referencia

Metodologa

Presentacin de los resultados

.. 11.Productores de muebles artesanales .. 52.Productores de artesanas pequeas de fibras naturales.. 63.Productores de petates y canastos .. 7

.. 10Objetivo General .. 10Objetivo Especifico .. 10

.. 12

.. 121.1 productos y servicios consumidos en Juaya.. 121.2 Tipo de artesana preferida .. 131.3 Perfil de las personas que compraron artesanas y dulces tpicos. 131.3.1 Sexo .. 131.3.2 Edad .. 141.3.3 Nivel de Escolaridad .. 141.3.4 Tipo de trabajo .. 151.3.5 Lugar de procedencia .. 161.3.6 Estado civil .. 171.3.7 Tamao de la familia .. 171.3.8 Ingresos de los visitantes .. 181.3.9 Motivo del viaje .. 191.3.10 Nmero de personas en el grupo .. 201.3.11 Frecuencia de las visitas .. 201.3.12 Tipo de transporte utilizado .. 211.4 Uso de los productos artesanales .. 221.5 Demanda de productos artesanales en restaurantes y hoteles. 23

.... 262.1 Los puntos de venta .. 262.2 Mecanismos de venta y preferencias. .. 272.3 Tiendas artesanales en la Ruta de las Flores........ 292.3.1.Nahuizalco .. 292.3.2. Juaya .. 302.3.3. Ataco .. 312.3.4. Salcoatitan .. 312.3.5. Apaneca .. 31

.. 313.1 Lugares de compra .. 313.2 Ocasiones de compra .. 313.3 hbitos de gasto .. 333.4- Sabores favoritos .. 333.5 Precios .. 35

1 Objetivo especfico: Identificar nichos de mercado para los productos objeto del estudio

2- Objetivo Especfico: Identificar puntos de venta con potencial de xito para los productos objeto del estudio

3- Objetivo Especfico: Identificar hbitos de consumo y compra de los consumidores respecto a los productos objeto del estudio..

I

FUNDACIN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES

.. 354.1 Nuevos productos artesanales .. 354.2 Nuevos sabores de dulces tpicos ............................................. 35

.... 365.1 Conteo de Vehculos .. 375.2 Conteo de comensales .. 385.3 Visitas a Nahuizalco .. 39

.. 416.1 capacidad de produccin del grupo de artesanas Regalo de Dios ............................................. 416.1.1 Productos artesanales fabricados y nmero de artesanos que los produce .. 426.1.2 Produccin individual ......... 426.1.3 Produccin del grupo .. 436.1.4 Aspectos econmicos de la produccin ............ 436.1.5 Comercializacin de los productos .. 456.1.6 Competencia .. 476.2 Capacidad de produccin de dulces tpicos .. 486.2.1 Tipos de dulces .. 486.2.2 Produccin individual .. 496.2.3 produccin del grupo .. 496.2.4 Aspectos econmicos de la produccin...... 50

.. 521.Nichos de mercado .. 522.Puntos de venta .. 523.Hbitos de consumo y compra .. 534.Nuevos productos .. 535.Capacidad de produccin .. 536.Sitios de comercializacin .. 537.Competidores .. 54Anexos .. 55

..

Pagina

Conclusiones

4- Objetivo Especfico: Identificar productos nuevos que demandan los consumidores

5- Objetivo Especfico: Identificar la cantidad de visitantes que recibe la Ruta de las Flores y especficamente Nahuizalco

6- Objetivo Especfico: Cuantificar la capacidad de produccin de los integrantes de los grupos de productores Regalo de Dios.

Indice General

II


Tabla Pagina#1 - Sexo . 13#2 Rangos de edad . 14#3 Nivel de escolaridad . 14#4 Tipo de trabajo . 15#5- Procedencia . 16#6 Distribucin de procedencia por departamentos.... 16#7 Estado Civil . 17#8 Tamao de la familia . 17#9 Ingreso de los visitantes . 18#10 Motivo del viaje . 19#11 Numero de personas en el grupo . 20#12 Frecuencia de las visitas . 20#13 Tipo de transporte utilizado . 21#14 - Excursiones . 22#15 Uso de los productos artesanales . 22#16 Empresas visitadas en la Ruta Azul . 23#17 Empresas visitadas en Ruta de las Flores ... 24#18 Respuestas Ruta Azul . 25#19 Respuestas Ruta de las Flores . 25#20 Puntos de venta de artesanas . 27#21 Puntos de venta de dulces tpicos . 28#22 Tiendas de artesanas en Ruta de las Flores.. 29#23 Tipo de artesana ofertada en el festival gastronmico.... 30#24 Cuando compra productos artesanales... 31#25 Cuando compra dulces tpicos . 32#26 Cuanto gasta en productos artesanales... 33#27 Cuanto gasta en dulces tpicos . 33#28 Sabores de dulces tpicos preferidos . 34#29 Presentacin de dulces tpicos preferidos. 34#30 Precio adecuado para dulces tpicos.... 35#31 Nuevos productos artesanales que demanda el mercado................................... 35#32 Nuevos sabores de dulces que demanda el mercado.................................. 36#33 Datos de conteo vehicular 12/11/2006.. 37#34 Datos de conteo vehicular 18/11/2006.. 37#35 Datos consolidados vehculos . 38#36 Datos consolidados personas . 38#37 Capacidad instalada en festival gastronmico.. 38#38 Comensales por hora . 39#39 Total comensales por da . 39

Indice de tablas

III


#40 Visita otros pueblos de la Ruta de la Flores.... 39#41 Que otros pueblo visit . 40#42 Conteo de vehculos en la entradaa Nahuizalco el 18/11/2006........................... 40#43 Conteo de vehculos en la entrada aNahuizalco el 19/11/2006............................... 40-41#44 Datos consolidados de cantidadde vehculos que visitan Nahuizalco............ 41#45 Datos consolidados de personas que visitan Nahuizalco................................... 41#46 - Productos artesanales fabricadosy nmero de artesanos que los produce..... 42#47 Produccin individual . 42-43#48 Produccin del grupo . 43#49 Detalle inversin, venta y utilidades artesanos. 44#50 Rangos de inversin mensual de artesanos. 44#51 - Ventas mensuales segn rango . 45#52 - Rendimientos entre inversin y venta. 45#53 - Lugares de comercializacin de los productos artesanales... 45-46#54 - Visin de los artesanos sobre la competencia.... 47#55 - Cartera de clientes fijos . 47-48#56 Tipos de dulces elaborados . 48#57 - Volmenes reportados de produccin. 49#58 - Totalizado la produccin mensual . 49#59 Montos semanales de inversin y venta ... 50#60 Montos mensuales de inversin y venta ... 50#61 Rendimiento entre inversin y venta . 51

Indice de tablas

IV


Indice de grficos

Grfico Pagina

#1 - Productos y servicios que consumi en Juayua... 12

#2 Que tipo de artesanas compro .. 13

#3 - Sexo .. 13

#4 - Edad .. 14

#5 Nivel de escolaridad .. 15

#6 Tipo de trabajo .. 15

#7 Lugar de residencia .. 16

#8 Estado civil .. 17

#9 Miembros del grupo familiar .. 18

#10 Rango de ingresos .. 18

#11 Motivo del viaje .. 19

#12 Cuantas personas le acompaan en el viaje... 20

#13 Cada cuanto visita Juaya .. 21

#14 Que tipo de transporte utilizo para viajar a Juayua.... 21

#15 Que uso le da a los productos artesanales.... 22

#16 En que lugares prefiere comprar los productos artesanales.... 27

#17 En que lugares prefiere comprar dulces tpicos....... 28

#18 Cuando compra artesanas .. 32

#19 Lugar donde vende .. 45

V

Lfundacin Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreos, PROESA, tiene la satisfaccin de presentar el Estudio de Mercado de Productos Artesanales y Dulces tpicos en la Ruta de las Flores ; el cual ha sido realizado en el marco de la ejecucin del proyecto Mejoradas las condiciones educativas, formativas y productivas de 100 familias de cuatro comunidades rurales del municipio de Nahuizalco, departamento de Sonsonate, Dicho estudio ha sido cofinanciado por la Fundacin El Monte y apoyado por Educacin Sin Fronteras.

El estudio refleja la situacin actual del proceso de comercializacin de los productos investigados. Una las principales conclusiones que arrojo el estudio fue que el plan de comercializacin debe dirigirse hacia la Ruta de las Flores por que este es un mercado natural para la venta de las artesanas y los dulces tpicos.

Finalmente el estudio, establece los lineamientos bsicos, para el diseo de un plan de negocios y/o de mercado dirigido a estos sectores.

PresentacinFUNDACIN PROESA

ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES

VI

El municipio de Nahuizalco est situado a 6,5 cestera en general, ya que eran los recipientes en kilmetros al Norte de la cabecera del los que se recolectaban, trasladaban y departamento de Sonsonate y a 72 km. de la almacenaban las cosechas de todo lo que se capital nacional (San Salvador). Tiene una elevacin produca en esos tiempos, adems de que

de 545 metros sobre el nivel del mar y una producan las camas de dichas pocas, los petates

temperatura promedio de 28 grados centgrados. Su esteras.

extensin es de 34.32 Km2, siendo su rea urbana de La conquista por los espaoles que tuvo tan 10.35 Km2 y el rea rural de 33.97 Km2 . La topografa variadas, grandes y trgicas consecuencias para la

del municipio es bastante accidentada y vida de los pueblos autctonos de El Salvador y comprende estribaciones de la sierra Apaneca- Nahuizalco en particular, sin embargo no cambi la

2Llamatepec. Su poblacin es de 44323 habitantes ; produccin artesanal ya antes mencionada; ms siendo la poblacin urbana de 19829 personas y la bien una vez sometidos los pueblos aborgenes, los poblacin rural de 24494. Su organizacin poltico espaoles procedieron a la explotacin econmica administrativa consta de 15 cantones y 37 caseros. de los territorios y sus habitantes.La cabecera municipal es la ciudad de Nahuizalco,

As la fabricacin de artesanas de fibras naturales y representa el nico centro urbano del municipio. de los nahuizalqueos tuvo incluso una mayor

Aunque el municipio muestra en lo econmico demanda durante la conquista, pues las productivo un carcter principalmente agrcola, ambiciones de los espaoles eran insaciables y Nahuizalco es reconocido como uno de los tambin las necesidades de contar con los principales centros artesanales del pas por la productos de cestera y otros. Vale aclarar que los elaboracin de productos de mimbre, caa, tule, conquistadores no viajaban con todo el menaje palma, junco y madera. Estas materias primas han necesario para suplir las necesidades, ellos sido cultivadas por sus habitantes desde tiempos trasladaban desde Espaa en las carabelas las ancestrales, quienes se han identificado por fabricar armas y caballos para sus planes de conquista y los petates, canastos, tumbillas y otros enseres de uso abastos necesarios para su viaje; pero las domstico, lo cual constituye en la actualidad su necesidades bsicas para la subsistencia en las ms importante patrimonio cultural y a la vez tierras americanas las tomaron de lo que producan econmico. los pueblos indgenas autctonos.

En la organizacin econmica- productiva de los

pueblos precolombinos del llamado Reino de

Cuscatln, Nahuizalco ocupaba un destacado sitio

por las habilidades de sus habitantes para producir

Marco de Referencia

1


1.Todos los datos de extensin territorial tomados de la Monografa de Sonsonate, Instituto Geogrfico Nacional.

2. Datos de poblacin segn censo de la Unidad de Salud de Nahuizalco al ao 2005

Durante todo el perodo colonial esta poblacin de autoridad y ejercen el gobierno local. Durante el

Nahuizalco continu desarrollando su actividad perodo colonial existi una especie de consejo

artesanal, incluso se desarroll nuevos productos municipal integrado por indgenas, pero en realidad

como el acapetate y los muebles de bejuco que eran mas bien un canal de comunicacin que una

ya fueron productos creados con influencia de las autoridad real.

costumbres de vida espaolas que eran tal vez un El arraigo de la cultura nativa es tan profundo que a tanto ms sofisticadas que las de los pueblos nativos finales del siglo IXX, despus de cuatro siglos en que o al menos diferentes. haban sucedido hechos tan profundamente

Nahuizalco manifiesta costumbres indgenas muy transformadores como la conquista, la colonia y an

arraigadas, pues casi el 80% de sus habitantes posee la independencia; las aldeas indgenas mostraban

sangre de las etnias Nahuat-Pipiles y se consideran an el modo de vida de los pueblos nahuas,

de origen indgena, nicamente un 20% de la manteniendo su lengua madre, sus trajes, su modo

poblacin podra ser de origen europeo. Aunque al de produccin, sus creencias espirituales y religiosas;

final lo que en realidad existe es un mestizaje como en resumen una fuerte identidad cultural.

en todo el resto de El Salvador y la poblacin es Sin embargo hay que sealar tambin que desde la calificada como ladina. Sin embargo en esta conquista, la poblacin indgena de Nahuizalco poblacin con tanto peso de poblacin indgena, la como el resto de los pueblos aborgenes diferenciacin racial an es muy marcada y se americanos, al ser sometidos y perder el poder sobre observan dos sectores muy claramente definidos: el sus territorios; fueron perdiendo paulatinamente su de origen ladino y el de origen indgena. Para libertad, su patrimonio, sus tierras, incluyendo la documentar esta afirmacin, basta mencionar que identidad cultural. en El Salvador en la dcada de los aos 40 del siglo

Basta sealar que la lengua nahuat, que es en XX an se registraba el origen racial de las personas realidad su lengua madre, est casi extinta y es cuando eran inscritas en el registro civil y en las hablada por unas pocas personas indgenas partidas de nacimiento se apuntaba si el recin mayores en el mbito familiar y de una forma casi nacido era de origen ladino natural como se les clandestina.llamaba a los indgenas.

En Nahuizalco las huellas de esta segregacin racial

se encuentran hoy en da reflejadas, en que las

familias de origen espaol ladinas habitan en el

centro urbano de la ciudad y son propietarias de

terrenos, establecimientos comerciales, talleres, etc.;

y desde la conquista han asumido las posiciones de

2


Uno de los ataques mas recientes y trascendentales histrica de los que sobrevivieron, que fueron en su

a la identidad cultural de la poblacin de mayora mujeres, nias y nios.

Nahuizalco, que implic grandes prdida como la Actualmente las familias de origen indgena habitan desaparicin de la lengua nahuat y la cada en generalmente en las afueras de Nahuizalco, desuso del traje autctono; sucedi como aunque existe un ncleo importante en el Barrio San consecuencia de la gran masacre de indgenas Juan. Los terrenos de la periferia son de topografa perpetrada en 1932 por el gobierno del dictador accidentada y carecen de servicios bsicos Maximiliano Hernndez Martnez. Este episodio infraestructura urbana. Con algunas raras histrico se present en el contexto del alzamiento excepciones, la poblacin indgena habita en los de los pueblos indgenas de la zona occidental de El tradicionales ranchos de paja, con paredes de Salvador, quienes se haban levantado exigiendo bahareque y adobe, piso de tierra, generalmente que les fueran devueltas las ltimas tierras ejidales de sin ventanas y constan de una sola habitacin; la sus comunidades; ya que estas les haban sido cual tiene multifuncin ya que se realizan en ella casi expropiadas por el gobierno para entregrselas a los todas las actividades de la familia como trabajar, terratenientes para que plantaran caf. cocinar, dormir, recibir visitas, albergar a los

Este levantamiento fue cruelmente reprimido y la animales domsticos, etc.

poblacin indgena fue diezmada de una forma La economa moderna de las familias de origen impactante ya que fueron ejecutados por miles, indgena de Nahuizalco se basa en el trabajo especialmente los hombres. Como evidencia de agrcola como jornaleros en las fincas de caf de los esto puede servir un simple anlisis de los datos de alrededores y en la siembra de los cultivos poblacin de Nahuizalco, que en 1930 eran 15093 tradicionales para la subsistencia que son el maz y

3habitantes y en 1950 eran 14227 habitantes . Un caso los frijoles; y tienen como actividad productiva muy raro en el que 20 aos despus la poblacin de complementaria la elaboracin de productos Nahuizalco es menor que en 1930, lo cual es artesanales en sus casas con materiales como totalmente incongruente con la alta tasa de mimbre, junco, caa, etc..Segn parece el cultivo crecimiento poblacional del pas y que muestra de estas fibras naturales que constituye la materia claramente que la matanza de indgenas fue muy prima de sus artesanas ha bajado a niveles grande. impresionantes, de tal forma que la tienen que

Si bien estos hechos sucedidos hace unos 80 aos comprar en otras zonas del pas incluso importarla

desgastaron de nuevo la identidad cultural de los de Guatemala y Honduras. Se desconocen las

habitantes indgenas de Nahuizalco, la tradicin razones objetivas y el proceso que sigui este

artesanal sobrevivi en las manos y la memoria fenmeno.

3


3.Datos de poblacin de 1930 y 1950, tomados de la Monografa de Sonsonate, IGN.

Por eso la produccin de artesanas de cada familia de 4.6).

es pequea, ya que su capacidad de invertir en la Para el ao dos mil siete, la produccin artesanal materia prima es baja, pues su situacin es de bajos sigue siendo para Nahuizalco una de sus mayores ingresos y muchas de estas familias se ubican bajo la fuentes de empleo ingresos; dinamizando la lnea de extrema pobreza y otras como pobres. Su economa local y de alguna forma paliando la crisis misma condicin de pobreza no les permiten tener del caf que ha sido el principal motor de la acceso al crdito del sistema financiero ni a economa local en los ltimos 100 aos. organismos privados o del gobierno que atienden

Se reconoce que existe tres grandes sub-sectores de sector de la micro y pequea empresa (MYPE).produccin artesanal:

As mismo su produccin est limitada en su 1-Productores de muebles artesanales crecimiento pues trabajan con la mano de obra de

los miembros de la familia y no acostumbran 2-Productores de artesanas pequeas de fibras

contratacin de trabajadores; pues el modelo de naturales

economa familiar no incluye en su esquema el pago 3-Productores de petates y canastosde jornales. Como resultado de este modelo de

Se identifican estos tres sub-sectores, porque es economa de subsistencia se produce el crculo costumbre que los artesanos se especialicen en vicioso de la pobreza extrema en un alto porcentaje alguno de ellos y muy raramente produce los otros de estas familias, que no consiguen generar productos. Aunque este fenmeno tambin se acumulacin; datos que se corroboran con la puede interpretar desde el ngulo de que es la inclusin del municipio de Nahuizalco en el puesto capacidad de inversin econmica lo que define a nmero 13 dentro del segmento de pobreza extrema que tipo de producto se dedica cada persona moderada. Segun el mapa de pobreza de El familia. Evidentemente la fabricacin de muebles es Salvador- FISDL.ms rentable, pero requiere de mayor inversin no

Las-os productoras-es que participan en el grupo solo en materia prima, sino en mano de obra, Regalo de Dios y en el grupo de produccin de maquinaria y planta para la produccin. Es lgico dulces tpicos residen junto a sus familias en los pensar que la aspiracin de todo artesana-o sera caseros Tatalpa, Anal Abajo, y las comunidades llegar a tener su propio taller de muebles Santa Isabel y San Antonio, todas en el cantn Anal artesanales, sin embargo este sueo se limita por la Abajo. Este cantn, ubicado a escasos 5 Km. de la capacidad de inversin de cada quien. cabecera de Nahuizalco, est conformado por

As que los procesos de acumulacin de riqueza cinco comunidades en las cuales habita un total de que se dan en cada tipo de produccin artesanal 1.400 familias (aproximadamente 6500 personas, ya tambin son distintos; pues es conocido que a una que el nmero promedio de miembros por familia es

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mayor inversin corresponde una mayor Centro de Desarrollo Artesanal (CEDART) que apoya

rentabilidad y el tamao del negocio es mayor as mucho al sector de productores de muebles

como el ritmo de crecimiento y acumulacin que artesanales; uno de los principales apoyos es la

experimenta la persona o familia propietaria del infraestructura del CEDART que funciona como sala

mismo de exhibicin y ventas. El CEDART es apoyado por la

Comisin Nacional de la Micro y Pequea De los tres sub-sectores, el que requiere de una Empresa.(CONAMYPE - Ministerio de Economia)menor inversin es la produccin de petates y

canastos. Quedando la produccin de artesanas de Algunos de los productores de muebles artesanales

fibras naturales en una posicin intermedia respecto se han vuelto empresarios y hasta comerciantes;

a inversin, pero mucho menor que la inversin en la surgiendo la modalidad de los comerciantes

produccin de muebles. Prcticamente se puede mayoristas que compran la produccin de los que

observar que en estos dos sub-sectores trabajan la fabrican en menor volumen y la comercializan.

mayora de familias pobres y muy pobres. Claro que Estos intermediarios mayoristas compran muebles y siempre existen un par de excepciones a esta regla y tambin los productos artesanales de fibras se dan unos pocos casos con distinta dinmica. naturales ms pequeos, como los que produce el

A continuacin se hace una breve descripcin de grupo Regalo de Dios, y las revenden en sus

cada sub-sector: tiendas ubicadas en el casco urbano del municipio y

las distribuyen a otros comerciantes en diversas

ciudades del pas.La produccin artesanal de Nahuizalco tomo un

Esta prctica de los intermediarios es vista en perfil diferente a partir de 1960, cuando se introdujo algunos casos, como un perjuicio para los artesanos la produccin de muebles de mimbre y junco a productores; pues se menciona la modalidad de mayor escala. Generando el desarrollo de talleres comerciantes que proporcionan materiales para cada vez ms grandes y perdiendo muchos de ellos fabricar las artesanas y solamente pagan al su carcter familiar y empezaron a contratar mano artesano-a por la mano de obra (maquila de de obra ajena a la familia. Actualmente se considera artesanas).4que existen unos 150 talleres de fabricacin de

muebles artesanales distribuidos en todo el municipio En este sub-sector se empieza a presentar el

de Nahuizalco. Esta produccin de muebles surgimiento de relaciones capitalistas de

dinamiza la economa local, generando puestos de produccin, en una actividad econmica que se ha

trabajo y hace crecer econmicamente a los basado siempre en el modelo primitivo de

propietarios de talleres. produccin de los indgenas. Es decir que el

artesano solo tiene como ingreso Desde hace unos tres aos existe en Nahuizalco un

1-Productores de muebles artesanales

5


4. Dato proporcionado por el director del CEDART Nahuizalco, aclarando que es un clculo pues no hay censo

lo que gana por vender su mano de obra, papeleras, vineras, sopladores, alfombras,

volvindose entonces un obrero; a diferencia del protectores, carteras de tule y petate, sombreros,

artesano tradicional que compra su materia prima, jugueteras de bao, violeteras, repisas de pared,

fabrica sus productos y los comercial iza fruteros; variados artculos decorativos como:

directamente y al final del proceso productivo corazones, picheles, carretitas, pailitas, maceteros,

obtiene una ganancia. En realidad no se ha logrado marcos de espejos, estrellas, bares de elefantes,

acceso a un estudio que analice objetivamente este floreros, sillitas de juguete y otros mas

fenmeno y compruebe cual de estos mecanismos Enfrentan dificultades con las materias primas que de produccin sea el ms apropiado para el ahora son escasas en Nahuizalco; se ha producido crecimiento de la actividad artesanal y de la el fenmeno del monopolio en la comercializacin economa familiar de los artesanos. de las materias primas existiendo solamente 4

proveedores que manejan el mercado con sus

propias reglas. Esto ha generado distorsin en el

mercado y ha permitido el fenmeno de los El sector de los llamados productores de artesanas mayoristas que controlan la produccin y los precios de fibras naturales, cuyo nmero aproximado es de por medio del manejo de la oferta de materia prima. 5350 familias ; siendo lo comn que en cada familia Los precios de los materiales como el mimbre, participen en la produccin un promedio de tres rondan los $3 libra en promedio, pero llega incluso a personas, incluyendo menores de edad que se van $4 por libra; este es importado de Honduras y capacitando en el oficio de esta manera, como es Guatemala, aunque tambin se utiliza mimbre de la tradicin local. Chile y de Taiwn. Otros materiales como el tule de

Las materias primas con las cuales trabajan los agua y de petate se encuentran mas en la artesanos son: produccin local y el mercado es ms libre porque

Mimbre, tule, petate, mecate, tule de agua, palma, lo producen pequeos productores locales.

bejuco, junco. Otra distorsin del mercado que afecta la

Adems utilizan materiales como: produccin y la economa de los artesanos, es el

fenmeno de los bajos precios que pagan los Productos qumicos (pega, brea, thinner, leja, mayoristas por los artculos; incluso cuando sube el barniz), alambre y clavosprecio del material ellos siguen comprando al mismo

Los productos que comnmente fabrican son: precio y no reconocen el incremento de inversin en

Petates, canastas de varios tipos como, camas para materia prima que estos han hecho.

bebe tipo moiss; diversos artculos utilitarios como:

2-Productores de artesanas pequeas de fibras naturales

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5. Dato proporcionado por el Director del CEDART Nahuizalco.

Generalmente la forma de comercializacin de una cual no existen condiciones para almacenar la

familia de artesanos es salir a ofrecer al mercado materia prima y los productos ya fabricados.

local o las poblaciones vecinas sus productos, Se puede decir que las unidades productivas de algunos salen a las ferias de los pueblos ms artesanas de fibras naturales son las familias y importantes; unos pocos comercializan fuera de generalmente trabajan los productos por docena, Nahuizalco y colocan sus productos en el mercado siendo desconocido cual es el promedio de San Miguelito, Ex cuartel, en las colonias de San produccin que tienen por familias.Salvador, Santa Tecla y Sonsonate, y algunos visitan

ciudades del oriente del pas. Pero se presenta el

Se considera que es el grupo ms grande y que un fenmeno que cuando no logran vender su

dato aproximado mnimo podra ser de 500 familias; produccin, se pliegan a los precios del mayorista

pero el hecho de no existir informacin objetiva entregndole el producto, para recuperar su

producto de un censo de productores hace que inversin y continuar su actividad productiva. Es por

este dato pueda ser incluso el doble.esta razn que muchas familias productoras de

artesanas han optado por la modalidad de maquilar Este sector es el que fabrica casi exclusivamente los artesanas, recibiendo la materia prima del mayorista artculos ms tradicionales y ancestrales como son el y recibiendo solo una paga por la mano de obra. petate, los canastos, los sopladores y las tumbillas. La

materia prima que utilizan son: el carrizo, tule de Adems este sector de artesanos utiliza una tcnica

agua, petate y bamb; siendo en su mayora tan artesanal que sus instrumentos de trabajo son, en

cultivados localmente. Cuando la oferta de materia muchos casos, herramientas caseras fabricadas por

prima se escasea, los artesanos reducen tambin su ellos mismos; y an siendo de este tipo que no

produccin; pues no tienen la costumbre de salir a requiere mayor inversin estos instrumentos se

buscar materia prima a otros sitios. encuentran deteriorados y no cuentan con una

prctica de ser sustituidos en funcin de producir Los artesanos de este sub-sector generalmente mas gilmente; ya que para el tamao de sus tienen una economa muy precaria, as mismo su economas familiares cuando necesitan restituir un produccin es pequea y la venden localmente o a martillo, una tijera un alicate se complica el los mayoristas del casco urbano de Nahuizalco. Se panorama. caracterizan por habitar en los cantones ms

alejados del centro urbano y estn mayormente En cuanto a planta o espacio para la produccin, ya

focalizados en los cantones: Cusamaluco, se mencion antes que el taller est en la misma

Sisimitepe, Anal Arriba, Tajcuilujlan y Pushtan.vivienda unihabitacional algunas veces en una

ramada que hace de corredor de la vivienda; por lo

3-Productores de petates y canastos

7


Sus tcnicas siguen siendo muy ancestrales y casi no la cabecera departamental, la ciudad de

aceptan cambios innovaciones en el producto; en Sonsonate, por ser el centro de servicios con mayor

algunas ocasiones han tenido apoyo en desarrollo.

capacitaciones para buscar alternativas de cmo Los otros municipios que integran esta ruta turstica innovar su producto, pero una vez termina el son Salcoatitn, Juaya, Apaneca y Concepcin proyecto regresan a su misma tradicin productiva. de Ataco y existe desde hace unos 8 aos. Como Este fenmeno desde el punto de vista de identidad parte de los atractivos de la Ruta de las Flores se cultural es admirable y debera invertirse en realiza un evento llamado Festival Gastronmico preservarlo; sin embargo desde la perspectiva del de Juaya, el cual se ha potenciado hasta desarrollo econmico social de estas comunidades posicionarse como la principal ancla de la visitacin es inquietante, pues son poblaciones con muy pocas al mencionado circuito, generando un flujo alternativas reales para salir del crculo de la importante de visitantes los fines de semana y dado pobreza. que Nahuizalco es parte de la ruta la oportunidad

Se puede afirmar que est planteado un dilema que tambin est planteada.

se puede definir de la siguiente forma: Hay No obstante la actividad artesanal no se percibe necesidad de mantener el gran trasfondo de como un segmento productivo al que se le asigne identidad cultural que se encuentra plasmado en la importancia en la dinmica econmica del pas y el actividad de produccin artesanal, pero a la vez se apoyo gubernamental es muy limitado; excepto necesita encontrar un modelo de produccin de 6CONAMYPE que cuenta con un programa estas comunidades artesanales que permita un orientado a fomentar el desarrollo de los pocos mejor nivel de vida socieconmico para estas centros artesanales que existen en El Salvador. poblaciones. Cuando los organismos gubernamentales

Actualmente Nahuizalco est ligado al circuito presentan los datos estadsticos sobre la economa

turstico conocido como la Ruta de las Flores y tiene del pas, no se le toma en cuenta como una

una fuerte conexin con la dinmica econmica actividad econmica; tal es as que no aparece

que genera la demanda de servicios tursticos de los como una actividad desagregada sino que se

visitantes; en la cual Nahuizalco participa con su infiere que se encuentra incluida en la actividad

produccin artesanal. As esta nueva oportunidad llamada de manufactura.

de mercado es muy importante para la produccin Ni siquiera aparece en las cuentas relativas al artesanal, pues ha incrementado la demanda de comercio exterior, en cuanto a registrar cual es el productos y han crecido las oportunidades de volumen de exportaciones que genera; an y comercializacin. Nahuizalco posee tambin una cuando es conocido que desde hace relacin fuerte en el orden econmico-poltico con

8


6. Comisin Nacional de la Micro y Pequea Empresa, es un organismo gubernamental adscrito al Ministerio de Economa de El Salvador.

unos 30 aos la exportacin de productos

artesanales ha ido creciendo.

Ahora que el pas tiene planteado como uno de los

ejes de desarrollo el turismo, puede existir la

posibilidad de que la actividad artesanal y los

centros artesanales ganen una relevancia y puedan

generar para sus pobladores un futuro con mejores

perspectivas.

El presente estudio enfrent dificultades para

conseguir informacin estadstica relativa al sector

artesanal en general, especialmente en lo que se

refiere a la actividad artesanal de Nahuizalco; ya

que solo existe estudios descriptivos del aspecto

social y cultural, pero no hay estadsticas desde el

punto de vista econmico productivas.

9


8)PObjetivo General:

Objetivos Especficos:

1)

2)

3)

4)

5)

6)

7)

ara la realizacin del estudio de mercado se de los productos de los grupos de productores.

defini los objetivos generales y especficos Identificar los competidores a nivel que a continuacin se presentan: local.

Se realiz investigacin de campo para obtener

datos primarios que permitieran la consecucin de

los objetivos propuestos; enfocando la recoleccin Conocer la oferta y demanda potencial del de informacin desde los ngulos de la oferta y la mercado para los productos del Grupo Asociativo demanda de productos artesanales de fibras Regalo de Dios y el grupo de productoras de dulces naturales de Nahuizalco y los dulces tpicos.tpicos, en la Ruta de Las Flores.

En cuanto a la oferta se plante investigar con

precisin el volumen de produccin de los artesanos

del grupo asociativo Regalo de Dios y de las

productoras de dulces tpicos, para lo cual se Identificar nichos de mercado para los

recurri a entrevistas con cada artesana-o productos objeto del estudio.

integrantes de los grupos. Para recolectar la Identificar puntos de venta con informacin se disearon instrumentos especiales y potencial de xito para los productos objeto del matrices para la sistematizacin. Otro aspecto que estudio.se tom en cuenta para investigar, es la

Identificar hbitos de consumo y competencia de productores de artesanas de compra de los consumidores respecto a los fibras naturales y dulces tpicos en el rea del productos objeto del estudio. estudio.

Identificar productos nuevos que Se plante tambin investigar la oferta de ambos demandan los consumidores. productos en la Ruta de las Flores, para lo cual se

recurri a entrevistar personal clave de tiendas Identificar cantidad de visitantes que

artesanales, restaurantes y hoteles ubicados en la recibe la Ruta de Las Flores y especficamente

zona, incluyendo Nahuizalco.Nahuizalco.

Para estudiar la demanda se recurri a realizar varios C u a n t i f i c a r l a c a p a c i d a d d e

procedimientos de investigacin de campo:produccin de los integrantes de los grupos de

productores.

Identificar los sitios de comercializacin

10


Metodologa

!!

!

!

Una encuesta a clientes del Festival dicha zona se realiz entrevistas con personal clave

Gastronmico de Juaya. de restaurantes y hoteles para conocer la demanda

de artculos artesanales de Nahuizalco y de dulces Entrevistas a personal clave de restaurantes, tpicos.hoteles y tiendas artesanales en la Ruta de las

Flores y Ruta Azul.

Para conocer de forma general el mercado de

los productos artesanales y los dulces tpicos se

realizaron entrevistas de profundidad a tres

expertos en la materia.

Se realiz conteo de vehculos y de comensales

en el Festival Gastronmico de Juayua para

obtener datos, que permitieran establecer un

numero aproximado de visitantes tursticos a la

Ruta de las Flores; tambin se realiz conteo de

vehculos en la entrada a la ciudad de

Nahuizalco.

Se defini como rea geogrfica de la investigacin

el circuito turstico llamado Ruta de las Flores por las

razones ya mencionadas en el marco de referencia

de este estudio; definiendo que para establecer el

nmero de visitantes al circuito turstico se tomara

como parmetro la medicin de los visitantes que

asisten al evento llamado Festival Gastronmico de

Juayua.

Para comparar las caractersticas de la demanda de

productos artesanales de fibras naturales y dulces

tpicos en zonas geogrficas afuera de la Ruta de las

Flores; se seleccion el rea del Puerto de La

Libertad Ruta Azul, por ser un conglomerado de

empresas tursticas y no existir en su rea de influencia

un centro artesanal de importancia nacional. En

11


Para presentar los resultados del estudio se citar el objetivo especfico que se determin y las preguntas de investigacin que se formularon para lograr su consecucin. Las respuestas que se presentan se obtuvieron a travs de los diferentes procedimientos de investigacin de campo que ya fueron mencionados.

Preguntas formuladas:

Quines compran productos artesanales fabricados con fibras naturales?

Quines compran dulces tpicos?

Para responder estas interrogantes, se recurri a encuestar a 100 visitantes del Festival Gastronmico de Juaya por ser este el sitio en donde se presenta una mayor concentracin de visitantes; se obtuvo la siguiente informacin:

1- Objetivo especfico: Identificar nichos de mercado para los productos objeto del estudio.

12


Presentacin de los resultados

0102030405060708090

100

Qu productos y servicios consumio en Juayua?

ComidaArtesaniasAlquiler de caballoTrencitoDulces tipicosVerduras y frutasPlantas y OrquideasOtros - Cul?

De cien personas encuestadas 71 compraron artesanas y 49 compraron dulces tpicos.

Se muestra que las artesanas son el segundo producto ms consumido con un 71%, mientras que los dulces ocupan la tercera posicin ya que son consumidos por el 49% de los visitantes encuestados; nicamente lo supera la comida que es consumida por el 100% de los visitantes encuestados.

A las 71 personas que compraron artesanas, se les pregunt que tipo de artesanas compraron, los resultados son los siguientes:

Grfico #1

1.1 productos y servicios consumidos en Juaya

13


Este grfico muestra que las artesanas elaboradas con fibras naturales ocupa el primer lugar en la preferencia de los entrev is tados, ya que 28 personas declararon haber comprado, lo cual representa el 39.5%; las artesanas fabricadas con madera tuvieron el mismo nivel de preferencia.

A continuacin se presenta una serie de grficos que revelan caractersticas del perfil de los 100 visitantes encuestados: De los visitantes encuestados 46% son mujeres y 54% hombres.

1.2 Tipo de artesana preferida

Sexo N Personas PorcentajeMasculino 54 54%Femenino 46 46%

1.3 Perfil de las personas que compraron artesanas y dulces tpicos

1.3.1 Sexo

Sexo

54%

46%

Masculino Femenino

Grfico #2

Tabla #1

Grfico #3

0

5

10

15

20

25

30

Si compr arte sanas, De que tipo compr?

Mim bre-tu le-palm aBarro

Bis uteria

Tejidos de H ilo

Madera

Bordados

N.R.

N.A.

Escolaridad N Personas Porcentaje

Bsica 6 6%Media 19 19%Universitaria 64 64%N R 11 11%

14


Como puede observarse la m a y o r a d e l o s v i s i t a n t e s entrevistados se clasifica como joven, ya que el 66% de las personas entrevistadas declaro su edad en el rango entre los 18 y 45 aos, solo el 16% tienen edad arriba de los 55 aos. Estos datos muestran que la mayora de visitantes pertenece a la poblacin econmicamente activa.

1.3.2 Edad

1.3.3 Nivel de Escolaridad

Rangos de edad N personas Porcentaje

18-25 aos 8 8%25-35 aos 28 28%35-45 aos 30 30%45-55 aos 16 16%Ms de 55 aos 16 16%NR 2 2%

Grfico #4

Tabla #2

Tabla #3

Edad

8%

28%

30%

16%

16%2%

18-25 25-35 35-45 45-55 Mas N.R.

15


La grfica muestra que un 64% de los entrevistados han cursado educacin universitaria, lo cual puede a la vez indicar una s i t u a c i n d e i n g r e s o s e c o n m i c o s m e d i o s y pertenencia a la llamada clase media.

1.3.4 Tipo de trabajo

Nivel de Escolaridad

6%

19%

64%

11%

Basica Media Universitaria N.R.

Grfico #5

Clasificacin N personas Porcentaje

Pblico 5 5%Privado 48 48%Propio 32 32%Jubilado 3 3%No trabaja 4 4%N R 8 8%

Tabla #4

Tipo de Trabajo

5%

48%32%

3%4% 8%

Publico Privado Propio Jubilado No Trabaja N.R.

Grfico #6

Los resultados muestran que la categora ms significativa es la de personas empleadas en la empresa privada, 48%; ocupando la segunda posicin las personas que trabajan por cuenta propia, 32%. Los trabajadores del aparato estatal no representan ms que el 5% y los jubilados el 3%.

16


De los 100 vis i tantes encuestados, 95 respondieron ser nacionales y 5 extranjeros.

1.3.5 Lugar de procedencia

A los visitantes nacionales se les pregunt el lugar de residencia, siendo los resultados:

Nacionales 95 95%

Extranjeros 5 5%

Departamento Nmero personas Porcentaje

San Salvador 42 44.21%Santa Ana 20 21.05%La Libertad 11 11.58%Ahuachapn 10 10.53%Sonsonate 7 7.37%Usulutn 5 5.26%

Tabla #5

Tabla #6

Lugar de residencia

44%

12%0%0%0%0%5%0%0%0%0%

7%

21%

11%

San Salvador

La Libertad

Cuscatlan

Chalatenango

La Paz

San Vicente

Usulutan

Cabaas

San Miguel

La Union

Morazan

Sonsonate

Santa Ana

Ahuachapan

Los resultados del sondeo realizado dejan muy claro que la mayora de los clientes del Festival Gastronmico procede del gran San Salvador, siendo un 44.21% del departamento de San Salvador y 11.58% de La Libertad, mayormente del municipio de Santa Tecla.

Grfico #7

El otro porcentaje significativo proviene del departamento de Santa Ana con un 21%; mayoritariamente de la ciudad de Santa Ana; mostrando que la atraccin de este evento se ejerce mayormente en poblacin de perfil urbano.

En el sondeo realizado aparece un 5% residente en Usulutn, siendo personas que haban viajado como grupo en una excursin de Santiago de Mara.

17


1.3.6 Estado civilTabla #7

M a y o r i t a r i a m e n t e l o s v i s i t a n t e s encuestados son personas casadas con responsabilidades de familia, lo cual es coherente con el perfil de edades que nos arroj la encuesta y tambin confirma que son en su mayora clientes potenciales de los dos productos objeto del estudio.

Grfico #8

Clasificacin N personas Porcentaje

Soltera/o 34 34%Casada/o 60 60%Viuda/o 0 0%Divorciada/o 4 4%NR 2 2%

Estado civil

60%

34%

0% 4% 2%

Casado Soltero Viudo Divorciado N.R.

N miembros Personas Porcentaje

Dos 19 19%Tres 24 24%Cuatro 24 24%Cinco 11 11%Ms de cinco 14 14%N R 8 8%

1.3.7 Tamao de la familia

Tabla #8

18


La categora de familias que cuentan con 2, 3 y 4 miembros son las mas frecuentes entre los v i s i t a n t e s d e l F e s t i v a l Gastronmico, pues suman un 67%. Lo cual refleja bastante el perfil urbano de los visitantes, que tienen familias nucleares y pequeas.

Grfico #9

1.3.8 Ingresos de los visitantes

Tabla #9

Miembros del Grupo Familiar

19%

24%

24%

11%

14%

8%

2 3 4 5 Mas de 5 N.R

Rangos de ingresos N personas Porcentaje

175 - 350 25 25%350 525 15 15%525 700 18 18%700 - 875 12 12%Ms de 875 18 18%NR 12 12%

La mayor parte de las personas encuestadas, un 45% recibe como ingresos mensuales entre $350 y $875 (equivale a entre 3 y 5 salarios mnimos); solo el 25% de los encuestados recibe como mximo dos salarios mnimos, y slo un 18% recibe ingresos mensuales mayores a $875 (ms de cinco salarios mnimos). Un 12% no respondi.

Rango de ingresos

25%

15%

18%12%

18%

12%

$175-$350 $350-$525 $525-$700 $700-$875 $875 o mas N.R.

Grfico #10

19


1.3.9 Motivo del viaje

Tabla #10

Evidenciando que es un pblico de clase media quienes constituyen el grueso de los visitantes, reflejando que poseen un nivel aceptable de capacidad de consumo. Si lo relacionamos con otros datos obtenidos en el estudio, como personas casadas, con familias integradas por entre dos y cuatro miembros, de origen urbano y los ingresos antes mencionados; es altamente probable que adems de la persona entrevistada exista otro ingreso econmico al presupuesto familiar aumentando as la capacidad de compra de este tipo de familias.

Grfico #11

Motivo de visita Menciones Porcentaje

Paseo 96 96%Visita familiar 1 1%Trabajo 2 2%Celebracin familiar 1 1%N R 0 0%

Motivo del viaje

96%

1%

1%

0%

2%

Paseo Celebracion familiar Visita familiares N.R. Trabajo

Un 96% realiza su visita con propsito de paseo. Todas las otras respuestas no son s ignif icat ivas; ref le jando un fuerte posicionamiento del Festival Gastronmico de Juaya como atraccin turstica.

Cuntas personas le acompaan en este viaje?

16%

7%

18%

21%

14%

24%0%

1 2 3 4 5 Mas de 5 N.R.

20


1.3.10 Nmero de personas en el grupo

Tabla #11

Grfico #12

Los grupos que visitan el Festival Gastronmico de Juaya se componen de entre 4 y 5 personas el 35%; grupos de ms de 5 personas el 24%; y el 25% son grupos de 2 a 3 personas.

En base a estos datos se puede plantear que los acompaantes de las 100 personas encuestadas suman al menos 554 personas, incluso podran ser ms.

Nmero de acompaantes Menciones Porcentaje

Uno 16 16%Dos 7 7%Tres 18 18%Cuatro 21 21%Cinco 14 14%Mas de cinco 24 24%NR 0 0%

1.3.11 Frecuencia de las visitas

Frecuencia de visitas1 vez 9 9%Semanal 14 14%Quincenal 7 7%Mensual 21 21%Anual 16 16%Ocasin especial 24 24%Otros 9 9%

Menciones Porcentaje

Tabla #12 Los datos muestran que de las 100 personas encuestadas slo un 9% es primera vez que visita, mostrando una clientela recurrente, con un buen nivel de satisfaccin por el producto que le ofrece el Festival y la ruta turstica.

21


Grfico #13

1.3.12 Tipo de transporte utilizado

Tabla #13

El porcentaje de 90% de los encuestados que se transportan en vehculo particular vuelven a confirmar el perfil de clase media de los visitantes, tambin muestra que existe alta probabilidad de que incluyan en su itinerario de viaje a Nahuizalco, por la facilidad para transportarse.

Cada cuanto visita Juayua?

9%

14%

7%

21%16%

24%

0% 9%

Primera vez Semanal QuincenaMensual Anual Ocasiones especialesN.R. Otros

Clase de transporte Menciones Porcentaje

Particular 90 90%

Pblico 1 1%

Excursin 8 8%

N R 1 1%

Que tipo de transporte utilizo para viajar a Juayua?

90%

8%1%1%

Particular Excursion Publico N.R.

Grfico #14

22


Grfico #15

1.4 Uso de los productos artesanales

Tabla #14

Tambin es interesante el 8% de personas que llegaron en excursin, en este caso la visitacin de excursiones totaliz 240 personas de diferentes lugares del pas.

Excursin procedente de: N de personas

Santiago de Mara, Usulutn 60

Soyapango, San Salvador 60

Apopa, San Salvador 60

San Salvador, San Salvador 60

Clasificacin N de menciones

Decoracin 67

Regalos 25

Domstico 20

Exportacin 3

Comercial 1

N R 18

Tabla #15

Como aspecto relacionado con los nichos de mercado se investig en el estudio el tipo de utilidad de los productos artesanales, para lo cual se formul la siguiente pregunta en la encuesta realizada a 100 visitantes del Festival Gastronmico de Juaya.

0

10

20

30

40

50

60

70

Que uso le da a los productos artesanales

Decoracion

Regalos

Comercial

Domestico

Exportacion

N.R.

N.A.

Los resultados muestran claramente que 67 de las personas encuestadas las utilizara para decorar, slo 20 personas mencion funcin domstica utilitaria; es muy interesante que 25 personas mencionaron que le sirven para regalo.

Los usos manifestados son consistentes con las tendencias modernas urbanas de utilizar los productos artesanales para decoracin y para regalo; tambin significa que la clientela pertenece al segmento social que tiene un nivel de vida arriba de la subsistencia propiamente dicha.

V a l e m e n c i o n a r q u e l a s artesanas se han logrado colar en la forma de vida moderna; incluso quiz con un mejor posicionamiento que cumpliendo funciones utilitarias, pues los regalos ocupan un buen lugar en los hbitos modernos, as como los cambios de look del hogar.

23


1.5 Demanda de productos artesanales en restaurantes y hoteles.

Se plante investigar la demanda de productos artesanales de fibras naturales y dulces tpicos en los negocios tursticos, como restaurantes y hoteles; con ese propsito se entrevist una muestra de empresas en la Ruta de las Flores y en la Ruta Azul. Para lo cual se incorpor en el diseo del estudio de mercado la siguiente pregunta:

La informacin resultante es la siguiente:

En la Ruta Azul - Puerto de La Libertad se visit 16 empresas

Utilizan productos artesanales de fibras naturales los negocios tursticos?

N Nombre de la empresa Tipo de negocio Direccin

1 Fisherman's, Private beach club& restaurant Playa Las Flores2 La Dolce Vita Restaurante Carretera Litoral3 La Curva de Don Gere Restaurante Carretera Litoral4 La Casa de Frida Restaurante y alojamiento Playa El Zonte5 Caf La Iguana Restaurante Playa El Zonte6 Casa de Mar Alojamiento Playa El Zunzal7 Caf Zunzal Restaurante Playa El Zunzal8 Hotel Mangle Alojamiento y tienda de surf Playa El Tunco9 Hotel Roca Zunzal Restaurante y alojamiento Playa El Tunco10 Papaya's Lodge Alojamiento y tienda de surf Playa El Tunco11 Hotel Santa F Alojamiento y restaurante Playa El Majahual12 El Pacfico Parque acutico y restaurante Playa El Majahual13 Punta Roca Alojamiento y restaurante Playa San Blas14 Punta Roca restaurante Puerto de La Libertad15 Hotel Pacific Sunrise Alojamiento y restaurante Puerto La Libertad16 Zaragpolis Plaza turstica Carretera al puerto

Tabla #16

24


En la Ruta de las Flores - Se visito 17 empresas.

Tabla #17

N Nombre de la empresa Tipo de negocio Direccin

1 Pollo Rico Restaurante Juayua2 La Colina Restaurante Juayua3 El Mirador Hotel y Restaurante Juayua4 Artesana de mi pueblo Tienda artesanal Juayua5 D' Manos Salvadoreas Tienda artesanal Juayua6 Borboletas Tienda artesanal Salcoatitn7 Diconte Tienda artesanal Ataco8 Artesanas Madretierra Tienda artesanal Ataco9 La Carreta Restaurante Ataco10 Finca Los Andes Hotel Carretera Ataco-Apaneca11 Las Flores de Eloisa Hotel Carretera Ataco-Apaneca12 El Jardn de Celeste Restaurante Carretera Ataco-Apaneca

y Centro de Convenciones13 Alicante Montaa Hotel Hotel y Restaurante Carretera Ataco-Apaneca14 Las Cabaas de Apaneca Hotel y Restaurante Apaneca15 Hostal Rural Las Orqudeas Hotel Apaneca16 Hotel El Paraiso Hotel Apaneca17 Santa Leticia Hotel & Resort Carretera Sonsonate-Juayua

En estos negocios se entrevist a personal clave, propietarios encargados, para investigar lo siguiente:

Preguntas:

Usan artculos artesanales?

Qu tipo?

Qu uso que se les da?

Cada cuanto tiempo compran?

Facilidad para encontrarlos.

Nuevos productos que le gustara encontrar

Tiene tienda de artesanas?

Qu impide su instalacin?

Utilizacin de artculos promocionales

Ofrecen en su negocio dulces tpicos?

1)

2)

3)

4)

5)

6)

7)

8)

9)

10)

25


Respuestas Ruta Azul

N Nombre de la empresa Utiliza Tipo Uso Ofrece dulcesartesana tpicos

1 Fisherman's, Si Canastas, lmparas Decorativo No2 La Dolce Vita No - - No3 La Curva de Don Gere ? - - -4 La Casa de Frida No Varios Decorativo No5 Caf La Iguana No - - No6 Casa de Mar Si Varios Decorativo No7 Caf Zunzal Si Canastas, lmparas Decorativo No8 Hotel Mangle Si Lmparas Decorativo No9 Hotel Roca Sunzal Si Lmparas Decorativo No10 Papaya's Lodge Si Lmparas Decorativo No11 Hotel Santa F No - - No12 El Pacfico ? - - -13 Punta Roca Si Canastas, lmparas Decorativo No14 Punta Roca Si Canastas Decorativo No15 Hotel Pacific Sunrise Si Varios Decorativo No16 Zaragpolis Si Varios Decorativo No

Tabla #18

N Nombre de la empresa Utiliza Tipo Uso Ofreceartesana dulces

1 Pollo Rico si Canastas, lmparas y Decorativo Nootros

2 La Colina si canastas Decorativo No3 El Mirador si canastas Decorativo No9 La Carreta si canastas Decorativo No10 Finca Los Andes ? - - -11 Las Flores de Eloisa si Lmparas y muebles Decorativo No12 El Jardn de Celeste si Canastas, lmparas y Decorativo No

muebles13 Alicante Montaa Hotel si Canastas, lmparas y Decorativo No

muebles14 Las Cabaas de Apaneca si Canastas, lmparas y Decorativo No

muebles15 Hostal Rural Las Orqudeas ? - - -16 Hotel El Paraso si Lmparas y muebles Decorativo No17 Santa Leticia si Canastas, lmparas y Decorativo No

Muebles

Respuestas Ruta de la flores

Comprobando que en el 60.61% de las empresas investigadas se utilizan los productos elaborados con fibras naturales y muchos son de Nahuizalco.

Tabla #19

En los restaurantes su mayor uso es en recipientes para servir pan y tortillas; en menor medida para la decoracin, siendo las lmparas colgantes las ms usadas.

En los hoteles se mencion mucho la utilizacin de muebles artesanales de Nahuizalco, as como el uso de otros objetos decorativos para los distintos ambientes y para las habitaciones.

2- Objetivo Especfico: Identificar puntos de venta con potencial de xito para los productos objeto del estudio.2.1 Los puntos de venta.

Para evaluar las facilidades que los consumidores tienen para adquirir los productos objeto del estudio se formul las preguntas:

Se facilita encontrar los productos artesanales deseados?

Se facilita encontrar dulces tpicos?

Estas preguntas se presentaron a personal clave de las empresas tursticas que se entrevist siendo su opinin generalizada, que es difcil encontrar los productos que necesitan y la mayora mencion que debe viajar a Nahuizalco para comprarlos. Tambin expresaron que muchas veces no encuentran el modelo exacto que les gustara adquirir y tienen que comprar modelos que no les satisface del todo. Otro problema reportado es que los productos no tienen siempre la misma calidad y no son estndar.

Respecto a los dulces tpicos, en la Ruta Azul son prcticamente inexistentes; en general las personas manifiestan que sera bueno contar con una oferta de los mismos. En el caso de la Ruta de las Flores, hay ms oferta de dulces tpicos; sobre todo por medio de vendedores ambulantes. En la Feria Gastronmica de Juaya se encuentran dos o tres puestos de dulces tpicos, siendo la mayora de la oferta de producto proveniente de Guatemala y tambin hay oferta de ventas ambulantes (canasteras). En las tiendas de artesanas de esta ruta turstica, no se encuentra oferta de dulces y la razn planteada por los propietarios son dos: perodos de vencimiento muy corto y la falta de oferta.

26


L a s f e r i a s r e c i b i e r o n 4 6 m e n c i o n e s , posicionndose como el mecanismo favorito de comercializacin de productos artesanales; los talleres artesanales con 20 menciones, vendedores ambulantes con 19; tiendas especializadas con 18 menciones y slo 5 en mercados. En este caso algunos entrevistados mencionaron dos o ms mecanismos de comercializacin.

27


2.2 Mecanismos de venta y preferencias.

Tabla #20

Qu lugares son preferidos por los consumidores para comprar artesanas?

Segn el sondeo realizado las preferencias se manifiestan as

Puntos de venta Menciones

Ferias 46

Taller artesanal 20

Ventas callejeras 19

Tiendas especiales 18

Mercados 5

NR 13

Esto muestra que el mecanismo de comercializacin en las ferias es muy importante y debe ser trabajado de una forma sistemtica, el Festival Gastronmico de Juaya es una feria y el porcentaje de 71% de personas entrevistadas que compr artesana es muy alto, incluso sobrepasa a los que declaran como preferencia las ferias.

Grfico #16

05

101520253035404550

En que lugares prefiere comprar los productos artesanales?

Tiendas especiales

Ferias

Mercados

Ventas ambulantes

Taller artesanal

N.R.

N.A.

En cuanto a los dulces tpicos, los consumidores ven las ferias tambin como los lugares preferidos para comprar con 41 menciones, a los vendedores ambulantes los prefieren los consumidores con 25 menciones y las tiendas especiales aparecen con 24 menciones. En este caso algunos entrevistados mencionaron dos o ms mecanismos de comercializacin.

28


Tabla #21Qu lugares prefieren los consumidores para comprar dulces tpicos?

Puntos de venta Menciones

Ferias 41

Taller artesanal 3

Ventas callejeras 25

Tiendas especiales 24

Mercados 7

NR 28

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

En que lugar prefiere comprar sus dulces tipicos?

Tienda especial

Ferias

Mercados

Vendedores ambulantes

En los talleres

N.R.

N.A.

Grfico #17

Se evidencia que para ambos productos un mecanismo de comercializacin clsico, que son las ferias sigue siendo el favorito; no as en el caso de los mercados, que constituyen otro de los mecanismos clsicos de comercializacin de estos productos, ya que sus menciones fueron las menores.

Las tiendas especializadas aparecen con 18 menciones para las artesanas y con 24 menciones para los dulces; lo cual se podra interpretar como un mecanismo emergente que va ganando espacio en la opinin de los consumidores, si se toma en cuenta que este tipo de tienda especializada ha surgido de unos 30 aos a la fecha. Sera interesante profundizar en este fenmeno en concreto, para poder analizar si el desarrollo de tiendas especializadas podra ser una buena estrategia a impulsar en la comercializacin de estos productos; o dirigir un plan de comercializacin agresivo hacia este sector de tiendas.

29


2.3 Tiendas artesanales en la Ruta de las Flores

Tabla #22

Continuando la investigacin sobre los puntos de venta con potencial de xito se incluy en el estudio las siguientes preguntas:

Cuntas tiendas artesanales existen en la Ruta de las Flores?

Cuntas t iendas artesanales venden productos de fibras naturales de Nahuizalco?

Cuntos negocios tursticos venden dulces tpicos?

La informacin obtenida sobre estas preguntas result de investigacin de campo en los municipios de Juaya,

Municipios N tiendas

Nahuizalco 18

Juayua 5

Ataco 3

Salcoatitn 2

Apaneca 4

Subtotal 32

Carretera Sonsonete - Nahuizalco 34

Festival Gastronmico Juayua 29

Subtotal 63

Total 95

Apaneca, Salcoatitn, Ataco y Nahuizalco, consultando fuentes como alcaldas municipales, sitios Web del Ministerio de Turismo, CASART y Conamype para hacer la base de datos de negocios; tambin de las entrevistas realizadas a personal clave de empresas tursticas en el rea geogrfica del estudio.

Para un total aproximado de 95 puntos de venta de artesanas en toda la Ruta de las Flores.

A continuacin se comentan aspectos especficos de los puntos de venta en los municipios:

Existen 18 tiendas en el casco urbano del municipio; nueve tiendas venden exclusivamente productos de fibras naturales y nueve tiendas venden mayoritariamente muebles artesanales pero tambin ofrecen las artesanas de fibras naturales.

Sobre la carretera Sonsonate-Nahuizalco hay al menos 34 puestos de venta, la gran mayora son ventas de muebles artesanales y unas diez son las que tienen tambin productos de fibras naturales; as mismo hay dos tiendas slo de estos productos. Tambin se da el fenmeno de que durante la poca navidea casi todos los puestos venden productos de decoracin navidea que son elaborados con fibras naturales.

2.3.1.Nahuizalco:

30


Dulces tpicos slo se encuentran en el CEDART (Centro de Desarrollo Artesanal) y en un kiosco que tienen un grupo llamado Red de Mujeres Emprendedoras que est ubicado sobre la carretera a Juaya. As mismo se presentan vendedoras ambulantes en el casco urbano del pueblo.

En el caso de Juaya se visitaron dos tiendas, en ambas la informacin aportada por las propietarias es que ofrecen pocos productos de fibras naturales; las principales razones son:

Precios muy altos del producto, ya que los artesanos no consideran que su objetivo es revender los productos.

No muestran actitud de responsabilidad para poder negociar lotes de productos y que cumplan con los tiempos, calidad y condiciones.

Casi siempre tienen que ser ellas quienes viajen a Nahuizalco en busca del producto ya que de parte del artesano no hay costumbre de ofrecer.

Mencionan lo difcil que es tratar con los artesanos, que se comportan cerrados y desconfiados.

En cuanto a los dulces tpicos ambas manifestaron que no venden en su tienda porque el perodo de vencimiento es muy corto y los productores no tienen un sistema de recambio de los dulces vencidos.

2.3.2. Juayua:

!

!

!

!

En el Festival Gastronmico se ubican 29 puestos de artesanas; por observacin simple se realiz u n a i n s p e c c i n d e l o s mencionados puestos, habiendo e n c o n t r a d o q u e o f r e c e n productos combinados, segn el siguiente cuadro:

En resumen en Juaya hay: 5 tiendas formales en local fijo, 29 puestos callejeros en fin de semana y el da del sondeo se i d e n t i f i c 7 v e n d e d o r e s ambulantes.

N de puestos que lo ofrece

1 Cuero y zapatos 22 Bisutera 203 Madera 84 Alfarera y barro 45 Textiles *** 96 Ropa Tpica *** 67 Medicina natural 18 Dulces *** 29 Artculos de Mimbre 210 Productos revolucionarios, msica 311 Crochet 112 Plantas y orqudeas 813 Artculos de fabricacin China 914 Imitaciones de cermica maya 115 Artesanas miscelnea 1116 Petate, canastos, sopladores, tumbillas * 7 **

*** En su mayora son fabricados en Guatemala

Tipo de artesana N

* Productos de Nahuizalco** Son ventas ambulantes

Tabla #23

31


2.3.3. Ataco

2.3.4. Salcoatitn:

2.3.5. Apaneca:

Se visitaron dos tiendas; ambas con bastante oferta de productos, pero ninguno de Nahuizalco. En una de las tiendas la razn que manifestaron es: que se dedican a vender productos de diseos originales de los propietarios de la tienda; aunque tambin expresaron que no les han ofrecido un tipo de artculo que les parezca interesante.

En la otra tienda expresaron que solo venden artesana original de Ataco y de otras zonas del pas que no estn en la Ruta de la Flores; pues su concepto es que los productos de Nahuizalco se deberan ofrecer ah mismo y que este sea el gancho para atraer a los visitantes. De todas formas le interesaron los diseos del catalogo de productos con los que cuenta el grupo Regalo de Dios

Ninguna de estas tiendas vende dulces tpicos.

Se visit una tienda en la cual tienen en oferta productos de diseos exclusivos elaborados con fibras naturales, slo que estos son fabricados directamente para la propietaria de la tienda quien es la diseadora y contrata mano de obra de artesanos de Nahuizalco. Manifestaron que tienen como poltica vender slo productos exclusivos y propios. No venden dulces tpicos.

Existe tienda de artesana en un hotel y una tienda que vende muebles artesanales.

3- Objetivo Especfico: Identificar hbitos de consumo y compra de los consumidores respecto a los productos objeto del estudio.

Ocasiones MencionesSiempre que veo 16Cuando algo gusta 54Ocasiones especiales 7Raras ocasiones 7NR 18

Tabla #243.1 Lugares de compra

3.2 Ocasiones de compra

Las preferencias en cuanto a lugares de compra ya fueron presentadas anteriormente en el apartado 2.1

C u n d o c o m p r a n p r o d u c t o s artesanales?

32


Las respuestas obtenidas se muestran en este grfico

La categora compra cuando algo le gusta tuvo 54 menciones, mientras que siempre que ve artesanas recibi 16 menciones, y suman 14 menciones entre los que compran en ocasiones especiales o en raras ocasiones.

0

10

20

30

40

50

60

Cuando compra artesania

Siempre que veo

Cuando algo me gusta

Ocasiones especiales

Raras ocasiones

N.R.

N.A.

Grfico #18

Estas respuestas indican claramente que las ventas dependen de ofrecer buenos y diversos productos, que puedan capturar la voluntad de compra de los consumidores; vale sealar que estos datos son congruentes con los que declararon haber comprado artesanas que fueron el 71%.

De la misma manera se mostr la opinin de los propietarios de tiendas artesanales y otros negocios tursticos en el sentido de que si les ofrecen buenos productos los compraran; confirmando que existe una buena oportunidad para su colocacin.

Tambin se pregunt, Cundo compran dulces tpicos?

Las respuestas obtenidas fueron:

Ocasiones Menciones

Siempre que veo 42

Segn calidad 15

Ocasiones especiales 1

Raras ocasiones 22

N R 22

Tabla #25

Las personas que declararon siempre que veo fueron 42, es decir siempre que se los ofrecen; segn calidad lo mencion 15 personas, 22 personas dijo que muy raramente y 22 personas no respondi. Dejando resultados que muestran hbitos de compra de los dulces tpicos que al menos de la mitad de las personas son un potencial comprador.

3.3 hbitos de gasto

33


Nos preguntamos tambin, Cunto gastan en productos artesanales?

Las respuestas del sondeo nos arrojaron la siguiente informacin.

El gasto total declarado por los entrevistados fue de $1796 invertidos en compras de artesanas, mientras que el gasto promedio fue de $ 23.95, sin embargo el rango de compras de 1 a 10 dlares fue el ms comn ya que 30 personas declararon este monto y mientras que 45 personas invirtieron ms de $10.

Tabla #27

Cunto gastan en dulces tpicos?

Las respuestas del sondeo dan como resultado

Segn este cuadro 57 personas compraron dulces; la mayor parte de los compradores 27 invirti entre 3 y 5 dlares, las compras arriba de los 10 dlares son poco comunes.

Estos montos de compra permiten que se propongan introducir otras presentaciones en cuanto a tamao y precio de los dulces.

Rangos de gasto $ N de menciones

1-10 30

16-20 16

21-30 13

31-40 8

41-50 1

50 a ms 3

NR 2

NA 23

Tabla #26

Rangos $ N Menciones

0.50 2 9

3 a 4 12

5 15

6 a 8 8

9 a 10 9

Ms de 10 4

N R 3

N A 40

3.4- Sabores favoritos

Profundizando la investigacin sobre las preferencias de los consumidores en cuanto a dulces tpicos, realizamos la siguiente pregunta:

Cules son los sabores favoritos?

34


Tabla #29

Los nmeros comprueban que el sabor coco es el favorito ya que fue mencionado por 40 personas, seguido en una pos ic in le jana por e l sabor tamarindo que fue mencionado por 29 personas; la tercera posicin fue para el sabor leche con 24 menciones.

Relativo a la presentacin preferida para comprar dulces se investig el aspecto de presentacin (envoltorio) y precio (influye en el tamao de la porcin), se pregunt a los encuestados:

Cul es la presentacin favorita?

Los datos muestran que la presentacin favorita es el envoltorio tpico, el cual no est siendo utilizado; de las presentaciones que se utilizan actualmente es la bolsita la ms mencionada con 25, pero podemos sumarle los que respondieron bolsa con etiqueta que son 14 y tenemos que 39 personas manifestaron que la presentacin favorita para comprar dulces es bolsita. A esto le podemos agregar el concepto de que la etiqueta impulsa la creacin de una marca, lo cual puede agregar valor al producto.

Tabla #28

S a b o re s p re fe r id o s N m e n c io n e sC o c o 4 0T a m a rin d o 2 9L e c h e 2 4C h ila c a y o te 2 2N a n c e 2 1P a p a y a 2 0Z a p o te 8N R 0N A 4 1

Presentacin N mencionesEnvoltorio tpico 31Bolsita 25B c/etiqueta 14Granel 7cajita plstica 4Cualquiera 4NR 23NA 0

3.5 Precios

35


En cuanto a la preferencia de los precios para dulces tpicos, se pregunt:

Qu tipo de precio le parecen adecuados para los dulces tpicos?

Los datos muestran la preferencia de los consumidores por precios entre $0.25 y $0.50 ctvs.; tambin mostr cierta aceptacin presentaciones con precio de $1. La opcin de precio de mas de $1 no recibi ninguna

Tabla #30

Precio $ N menciones0.25 330.5 221 12Ms de 1.00 0Menos de 0.25 6NR 27NA 0

4- Objetivo Especfico: Identificar productos nuevos que demandan los consumidores.4.1 nuevos productos artesanales

En la encuesta realizada a 100 personas en el Festival Gastronmico de Juaya se formul la siguiente pregunta para identificar nuevos productos artesanales

Qu otros productos artesanales le gustara encontrar disponibles?

Nos respondieron con la siguiente lista de productos

mencin y la de menor que $0.25 recibi 6 menciones. 27 personas no quisieron responder el tema de precio.

Algunas de las personas encuestadas tambin mencionaron que el precio tiene que estar relacionado con calidad, tamao y empaque

Tabla #31

Lista de productos artesanales N menciones Lista de productos artesanales N mencionesMisterios navideos 5 Hierro forjado 2Arreglos florales 1 Respaldos de carro 1Tallado en madera 1 Cuero 2Barro, cermica 4 Cruces 1Madera, Muebles 2 Conchas y marinos 1Hamacas 1 Hojalata, repujado 2Bisutera 2 Mimbre 1Casitas 1 NR 72

36


Veintiocho personas de las cien que se entrevistaron dieron a conocer sus ideas de nuevos productos y es una buena muestra de las demandas tan variadas que tienen los consumidores potenciales.

As mismo en las entrevistas que se realizaron a personal clave de empresas tursticas mencionaron como nuevos productos: ms estilos de lmparas para decoracin, artculos para poner cosas calientes y yaguales.

En cuanto a dulces tpicos se obtuvo la siguiente lista de nuevos sabores:

Como puede verse en cuanto a dulces tpicos los consumidores tienen muchas demandas, de las cuales algunas de ellas ya se estn implementando como nuevos sabores de dulces.

4.2 nuevos sabores de dulces tipicos

Tabla #32

Se evidencia que existe un mercado potencial para los productos objeto del estudio y que las oportunidades pueden ser aprovechadas en la medida que se utilice la informacin recolectada para disear nuevos productos y satisfacer los deseos de los consumidores.

Tambin queda evidenciado que ven el Festival Gastronmico de Juaya como una feria y ya anteriormente se recolect informacin en el sentido de que son los lugares favoritos para comprar artesanas y dulces tpicos.

Lista de sabores de dulce N Menciones saborNaranja 7Camote 5Manzanilla 5Leche de burra 4Miel de abeja 3Canillitas 2Higos 2Chilacayote 2Mandarina 2Toronjas 2Fruta deshidratada 2Mango 2Jocote, granadilla, maracuy, arrayn, maran, sanda, pia, zapote, conserva coco, quiebradiente, cacao.

1 mencion c/u

NR 57

5- Objetivo Especfico: Identificar la cantidad de visitantes que recibe la Ruta de las Flores y especficamente Nahuizalco.Para responder a las necesidades de informacin de este objetivo se plante las siguientes preguntas:

Cuntos vehculos de turistas visitan la ruta de las flores?

Cuntas personas visitan la ruta de las flores?

5.1 Conteo de Vehculos

37


Se realizaron conteos de vehculos y personas en el festival gastronmico de Juayua, dado que es la principal atraccin turstica ancla de la Ruta de las Flores en los fines de semana.

Tabla #33

Se realiz el domingo 12 de noviembre y el sbado 18 de noviembre entre la 11 y 15 horas, en las dos principales entradas de Juaya.

A cada tipo de vehculo se le asign un nmero de personas promedio de ocupantes y en base a eso se determin el nmero de personas visitantes.

El horario para el monitoreo se fij a partir de observar el flujo vehicular en otros fines de semana y de consultas a los comerciantes del Festival.

A continuacin se presenta los datos recolectados:

Domingo 12 de noviembre- Entre 11 y 15 horas (Tabla 33)

Sbado 18 de noviembre-Entre 11 y 15 horas (Tabla 34)

Estos datos muestran que hay una diferencia de afluencia a Juaya entre sbado y domingo, arrojando una mayor cantidad de personas y vehculos en da domingo.

Tipo de vehculo N unidades N Pers

Carro 411 822

Pick up 215 1075

Camioneta 4X4 137 411

Microbs 36 288

Coaster (buseta de 30 pax) 2 30

Autobs 1 30

Moto 6 6

Taxi 4 12

Camin 0 0

Total 812 2674

Tabla #34

Tipo de vehculo N unidades N Pers

Carro 179 358

Pick up 196 980


Microbs 15 120


Autobs 2 60

Moto 21 21

Taxi 5 15

Camin 0 0

Total 482 1758

38


Tabla #35

Del total 1294 vehculos registrados en el monitoreo, la cantidad de vehculos del da domingo representa el 63% del total y del da sbado representa el 37%.

Datos consolidados de clculo de personas transportados en los vehculos(Tabla 36)

Del total 4432 personas que se calcul en el monitoreo de vehculos, la cantidad de personas del da domingo representa el 60% del total y del da sbado representa el 40%.

Datos consolidados de vehculos (Tabla 35)

Tabla #36

Domingo 12 noviembre 812 63%

Sbado 18 noviembre 482 37% Mes

Total 1294 100% 5176*

Total de vehculos

Domingo 12 noviembre 2674 60%

Sbado 18 noviembre 1758 40% Mes

Total 4432 100% 17728**

Total de personas

De los dato obtenidos en este monitoreo es posible hacer la prospeccin de que en cada mes, un aproximado de 5176 vehculos y 17728 personas podran visitar Juaya durante los fines de semana a las horas que se realiza el Festival Gastronmico. Estos nmeros se han obtenido bajo el supuesto de que el flujo vehicular y de personas sea constante cada fin de semana. Estos visitantes se puede considerar como mercado potencial para los productos objeto del estudio, ya que como vimos anteriormente en el sondeo realizado ms de la mitad de los visitantes declar que compr estos productos

5.2 Conteo de comensales

Tambin se realiz conteo de las personas que visitaron Juaya y consumieron alimentos en el Festival, en las mismas fechas y horas del conteo de vehculos.

Da Canoppys Mesas Sillas

Domingo 12 noviembre 9 185 740

Sbado 18 noviembre 8 143 572

Tabla #37

Se aplic la modalidad de contar las sillas que estn dispuestas para ser utilizadas por los comensales y se registraron conteos de sus ocupantes a diversas horas.

Se verific la capacidad de carga disponible en el montaje del Festival Gastronmico de Juaya (Tabla 37)

39


Tabla #38

El dato obtenido es que 2072 personas consumieron alimentos entre las 11 y 15 horas de los das 12 y 18 de noviembre, este dato es altamente fiable por la modalidad con la que fue obtenido. Utilizando este dato como constante de los fines de semana, es posible calcular que 8,288 sern las personas que en un mes consumiran alimentos en el evento.

Si comparamos este dato con el de visitantes transportados en los vehculos se puede sacar la relacin que al menos el 46.41% de los visitantes a Juaya seran consumidores de los alimentos ofrecidos en el Festival Gastronmico.

Todos estos datos responden, aunque de forma general y aproximada, el flujo de visitantes que hay hacia la Ruta de las Flores y algunos de sus hbitos.

Da 11:30 a.m. 12:30 a.m. 01:30 p.m. 02:30 p.m. 03:30 p.m. Total

Domingo 12 nov 152 426 428 359 184 1549

Sbado 18 nov 13 64 154 175 117 523

En los conteos se obtuvieron los siguientes datos (Tabla 38)

Consolidando los datos de da domingo y da sbado se obt ienen los s igu ientes valores(Tabla39)

D om ingo 12 nov 1549

S bado 18 nov 523 M es

T o ta l 2072 8288

T o ta l d e co m en sa les

Tabla #39

5.3 Visitas a Nahuizalco

Considerando que el objetivo especfico N 5 del estudio requiere conocer el nmero de personas que visita Nahuizalco con fines tursticos, se plante las siguientes preguntas en la encuesta:

Durante su viaje a Juaya visita otros pueblos de la

Ruta de las Flores?

El 60% que respondieron que Si y el 40% que NO, a los que respondieron que Si, se les pregunto:

Si visita otros pueblos 60%

No visita otros pueblos 40%

Tabla #40

40


Tabla #41Qu otros pueblos visit en este viaje?

Las respuestas son las siguientes(Tabla 41)

Nahuizalco aparece con 24 menciones, lo cual representa el 40% de las personas entrevistadas que acostumbran visitar otros pueblos en la Ruta de la Flores.

Aplicando de forma simple este porcentaje de 40% a los datos recopilados durante el monitoreo de vehculos y personas el da 18 de noviembre, resulta que de los 1758 personas que visitaron Juaya, unos 422 personas habra visitado Nahuizalco con fines tursticos.

Pueblos Personas

Apaneca 33

Ataco 18

Nahuizalco 24

Salcoatitn 24

Sonsonate 13

La Majada 11

Un conteo directo de vehculos en la entrada de Nahuizalco el mismo da arroj los siguientes datos:

Sbado 18 de nov- entre las 11 y 15 horas, lugar: entrada a Nahuizalco (Tabla 42)

Lo cual significara que de las 1162 personas que visitaron Nahuizalco entre estas horas un 36% llegara por inters turstico. Sin embargo, dado que no se encuest a estas personas para conocer el motivo de su visita, lo ms adecuado sera realizar un sondeo a los visitantes en el propio Nahuizalco.

Tipo de vehculo N unidades N pax

Carro 126 378

Pick up 121 605


Microbs 4 32


Autobs 2 60

Moto 3 3

Taxi 2 6

Camin 0 0

Total 292 1162

Tabla #42

El monitoreo de vehculos en la entrada a Nahuizalco se realiz tambin el domingo 19 de noviembre entre las 11 y 15 horas, y arroj los siguientes datos:

Tipo de vehculo N unidades N pax

Carro 118 354

Pick up 133 665


Microbs 14 112

Tabla #43

Continua en siguiente pagina

41


En el caso del domingo 19 de noviembre que los visitantes contabilizados fueron 1390, aplicando el porcentaje de 36% de personas que visitan por inters turstico Nahuizalco, resultara en que fueron unas 500 personas aproximadamente.

Tabla #44

Comparando estos datos del trfico vehicular y de personas en Nahuizalco con los de Juaya, se puede observar que en Nahuizalco el da domingo no se incrementa de forma significativa la afluencia; esto puede significar que Nahuizalco no est aprovechando el flujo turstico de la Ruta de la Flores a fondo, a pesar de que ya existe en un porcentaje de esos visitantes un inters por visitar Nahuizalco.

Tabla #45


Autobs 2 60

Moto 7 7

Taxi 3 9

Camin 1 15

Total 322 1390

Visita de vehculos a Nahuizalco en un fin de semana entre las horas pico del Festival Gastronmico de Juaya (Tabla 44) Sbado 18 nov 292 48%

Domingo 19 nov 322 52% Mes

Total 614 100% 2456

Total de vehculos

Clculo de personas transportadas por los vehculos (Tabla 45) Sbado 18 nov 1162 46%

Domingo 12 nov 1390 54% Mes

Total 2552 100% 10208

Total de personas

6- Objetivo Especfico: Cuantificar la capacidad de produccin de los integrantes de los grupos de productores .Para mayor claridad se presentar en apartados distintos la informacin de los productores de artesana y a continuacin la de dulces tpicos.

6.1 capacidad de produccin del grupo de artesanas/os Regalo de Dios

42


6.1.1 Productos artesanales fabricados y nmero de artesanas/os que los produce

Tabla #46Nmero de Nmero deartesanos artesanos

Muebles varios, mimbre y madera 4 Paneras 6Sillas 1 Diademas 2Carteras (yute-mimbre-pita) 3 Gorras 1Bisutera 1 Porta botellas 1Papeleras 1 Servilleteros 1Depsitos para tortillas(trmicas) 10 Tombillas 1Adornos pequeos varios 7 Petates 1Sombreros 9 Flores 2Canastas 6 Basureros 1Adornos navideos* 2 Floreros 2Cestas 2 Abanico 1Repisa de bao, molde espejo 2 Revistero 1Lmparas 7

Tipo de producto Tipo de producto

6.1.2 Produccin individual A continuacin se presenta la produccin individual que reporta cada integrante del grupo:

1 Mayra Arel Arias Guzmn carteras de yute-1,papeleras-6,collares 162 Mara Isabel Esquina Cruz adornos pequeos 20, trmicas,63 Benjamn Galicia Tepas sombreros-14 Jos Alberto Gonzlez Muebles de mimbre y madera5 Mara del Carmen Guzmn Mate Canastas-40,trmicas-26 Douglas Mauricio Hernndez carteras-2,trmicas-3,venados-407 Nicols Martnez Prez cestas-2 1/2, repisas de bao-1,sombreros-4,lmparas-38 Juan Jacobo Martnez Sombreros-1,sillas-3,adornos169 Roberto Carlos Martnez Adornos varios -7

10 Jess Prez Mate adornos de animales en mimbre-411 Carlos Enrique Mestizo muebles grandes, mariposas-1/2,paneras-6,lmparas-8,moldes de espejo-1/212 Manuel de Jess Morales certeras de pita-4,lmparas-4,venados-1,trmicas-213 Juan Francisco Prez sombreros-2, trmicas-2,lmparas-2,diademas-2gorras-2paneras-214 Lucas Prez Sombreros-3, paneras-6

Artculo y nmero de docenas quincenalesNombre completoTabla #47

Continua en siguiente pagina

43


6.1.3 Produccin del grupoA continuacin se presenta la capacidad de produccin del grupo de artesanas/os:

Tabla #48

15 Juan Antonio Prez Reyes canastitas-6,sombreros-2,paneras-316 Fernando Prez Prez muebles ,artesanas pequeas en madera yen bamb17 Hctor Armando Quinteros cestas-5,canastas-3,porta botellas-2,lmparas-118 Jorge Alberto Ruiz servilleteros-10, muebles pequeos-6, tombillas-1219 David Armando Zarco Cruz Sombreros-1/2, tortilleras-120 Juana Suriano de Tepas petates-1, canastas paneras-121 Adelina Tepas v. de Martnez sombreros-2,trmicas-2,canastitas-422 Rosa Coralia Tino flores-2,campanas-1,canastas-1 1/2,carretas-123 Rubn Tunaca basureros-2,trmicas-2,abanicos-224 Elena Zacapa diademas-6

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