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EVALUACION SENSORIAL DE MARSHMALLOWS

MARSHMALLOWS

DESCRIPTORES

COLOR

SABOR

 TEXTURA

AROMA

ASPECTO GENERAL

DESCRIPTORES

COLOR

SABOR

 TEXTURA

AROMA

ASPECTO GENERAL

DESCRIPTORES

COLOR

SABOR

 TEXTURA

AROMA

ASPECTO GENERAL

MARSHMALLOWS SABOR A PIÑA

MARSHMALLOWS SABOR A FRESA

MARSHMALLOWS PEGA

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CODIGO

AMRILLO

ROSADO

verde

6 5 6 5 6

7 9 9 6

5 5 9 9

6 6 ! 9

7 7

5 6 6 5 5

5 6 6 67 9 9 9

6 6 ! 9

5 ! 5 6 5

9 "# "# "# 9

! 5 5 6 6

$ " % $ $

5 6 6 6 6

! % $ % %

COLOR SABOR TEXTURA AROMA ASPECTO GENERAL

5& &" 6&5 6&! 7&!

6&$ 5&9 & 6&! 5

9&! 5&5 "&6 5&5 %&6

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Pr'(ed)'

% 6 "# 6 5   5.8

"# "# 9 5   8.1

9 5 % 6 6   6.5

7 7 5 6 6   6.4

9 5 6   7.4

Pr'(ed)'

5 "# "# 5 5   6.2

! 6 ! 6   5.9

"# "# 9 9   8.8

7 7 5 6 6   6.4

! 5 5 5 6   5

Pr'(ed)'

"# "# 9 9   9.4

7 6 5 5 6   5.5

" " # $ $   1.6

! 6 6 5 5   5.5

5 ! 5 % !   3.6

A

ASPECTO GENERAL

GRAFICA N*"& GRA

MARSHMALLOWS SABOR

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COLOR

SABOR

 TEXTURAOMA

#

5

"#

5&

&"

6&56&!

7&!

6&$

5&9

&

6&!

5

9&!

5&5

"&6

5&5

%&6

ICA DE RESULTADOS DE DESCRIPTORES

PIÑA MARSHMALLOWS SABOR A FRESA MARSHMALLOWS PEGA

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+',d-,. v"

Textura Color Olor  

Panelista 1 4 3 4

Panelista 2 3 4 5

Panelista 3 4 4 5

Panelista 4 3 5 5

Panelista 5 4 5 5

Panelista 6 2 4 4

Panelista 7 3 4 5

Panelista 8 2 4 3

Panelista 9 2 2 3

Panelista 10 4 3 4

Panelista 11 2 4 5

Panelista 12 2 5 4

Panelista 13 2 3 5

Panelista 14 2 4 3Panelista 15 2 3 4

 promedio $&7% %&# !&$7

fondant v2

Panelista Textura Color Olor  

Panelista 1 4 5 4

Panelista 2 3 4 5

Panelista 3 5 4 5

Panelista 4 4 5 4Panelista 5 3 5 5

Panelista 6 4 4 4

Panelista 7 4 4 5

Panelista 8 5 4 4

Panelista 9 3 5 3

Panelista 10 4 3 4

Panelista 11 4 4 5

Panelista 12 4 5 4

Panelista 13 5 5 5Panelista 14 3 4 3

Panelista 15 4 5 4

 promedio %&9% !&!# !&$7

TEXTURA COLOR OLOR  

CONFITE DE MANI CUBIERTO CO 2.73 3.8 4.27

CONFITE DE MANI CUBIERTO CO 3.93 4.4 4.27

CONFITE DE MANI CUBIERTO CO 2.87 2.27 2.27

CONFITE DE MANI CUBIERTO CO 3.73 3.93 4.20

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/0'/'1-.e v"

a!or "#$ Panelista Textura Color  

4 4 Panelista 1 2 1

4 3 Panelista 2 2 4

4 4 Panelista 3 4 3

3 3 Panelista 4 4 3

3 3 Panelista 5 2 2

4 2 Panelista 6 4 5

2 3 Panelista 7 4 2

5 4 Panelista 8 5 3

2 2 Panelista 9 1 3

2 4 Panelista 10 3 1

4 3 Panelista 11 3 2

2 3 Panelista 12 3 2

3 3 Panelista 13 2 1

2 3 Panelista 14 2 14 3 Panelista 15 2 1

%&$# %&"%  promedio $&7 $&$7

%&o%olate v2

a!or "#$ Textura Color  

4 4 Panelista 1 4 3

4 5 Panelista 2 5 4

4 4 Panelista 3 4 4

3 5 Panelista 4 4 53 5 Panelista 5 4 5

4 5 Panelista 6 5 4

3 4 Panelista 7 3 3

5 4 Panelista 8 3 4

4 3 Panelista 9 2 5

2 5 Panelista 10 4 4

4 4 Panelista 11 3 4

3 4 Panelista 12 3 4

4 4 Panelista 13 5 34 5 Panelista 14 4 4

4 5 Panelista 15 3 3

%&67 !&!#  promedio %&7%% %&9%%

SABOR ASPECTO GENERAL

3.20 3.13

3.67 4.40

2.60 2.73

3.47 4.00

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Olor a!or "#$

1 5 3

1 3 3

2 3 2

2 2 1

1 3 3

1 3 4

5 3 1

2 2 3

2 4 3

2 1 2

3 2 4

3 2 3

3 2 3

3 2 2

3 2 4

$&$7 $&6# $&7%

Olor a!or "#$

4 4 4

5 4 5

3 4 4

5 3 55 3 5

4 4 3

5 2 3

3 5 4

5 3 4

4 4 4

4 3 5

4 4 3

5 3 43 2 3

4 4 4

!&$## %&!67 !&###

SABOR

ASPECTO GENERAL

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 TEXTURA

COLOR

OLOR

#

5

CONFITE DE MANI CUBIERTO CON

FONDANT V"

CONFITE DE MANI CUBIERTO CON

FONDANT V$

CONFITE DE MANI CUBIERTO CON

CHOCOLATE V"

CONFITE DE MANI CUBIERTO CON

CHOCOLATE V$

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5

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