UIVERSIDAD ACIOAL AUTOOMA DE MEXICO

SEMESTRE 2007-I

EXAME FIAL - COTROL DE CALIDAD II valor 100 puntos

NOMBRE: ________________________________________________________FECHA_______________

PARTE 1. Conceptos Bsicos (Valor 20 puntos) 1.- Que es la ruta de la calidad? (5 puntos) 2.- Qu es el distintivo calidad suprema y de un ejemplo (5 puntos) 3.- Explique en que consiste la casa de la calidad QFD? (5 puntos) 4.- Explique en que consiste la filosofa de calidad de las 5`s y cada una de las 5`s? (5 puntos) 5.- Cules son los costos de la calidad y de un ejemplo de cada uno? (5 puntos)

PARTE 2. Relacin de columnas valor (30 puntos)

A) Auditoria de primera parte ( ) significa lavado in situ B) Auditoria de segunda parte ( ) American Institute of Baking C) Auditoria de tercera parte ( ) Sistema justo a tiempo D) Siglas de ISO ( ) auditoria externa o de proveedores E) Grafico de control (GC) ( ) Un punto cae fuera de los limites de control F) Pirmide de la documentacin de ISO ( ) Registros, instructivos, proced. Especifico, manual de calidad G) Siglas CIP ( ) Sistema preventivo de identificacin y anlisis de PCC H) Siglas JIT ( ) auditoria interna por personal de la misma empresa I) Siglas HACCP ( ) Obliga a la implementacin de HACCP en planta de productos de pesca J) Trazabilidad ( ) habilidad de conocer la historia del producto desde materia prima K) Siglas AIB ( ) auditoria de registro o certificacin L) 6 sigma ( ) la metodologa DMAIC es la base de este sistema M) Atributos ( ) Variable basada en una escala de medida N) CEP ( ) Son eficaces para evitar defectos O) Capacidad del proceso (Cp) ( ) Es la relacin de amplitud permitida entre la especificacin y la VNP P) Cpk= min(Cpi, Cps) ( ) Referente al uso de BPMs en planta procesadora de alimentos Q) Elementos de un grafico de control ( ) Numero de muestra, caracterstica de calidad, LCS y LCI R) NOM-120-SSA1-1994 ( ) Representacin grafica de una caracterstica de calidad S) Patrn no aleatorio en un GC ( ) Variable basada en la conformidad o disconformidad T) Variable ( ) Capacidad del proceso para un proceso no centrado U) Razn para implementar CEP ( ) Significa control estadstico del proceso V) NOM-128-SSA1-1994 ( ) Organismo Internacional de Normalizacin

PARTE 3. El volumen de llenado de envases Tetra Brick de leche entera Ultrapasteurizada es una caracterstica de calidad

importante. Se determina el volumen aproximado pesando en una balanza digital y considerando la densidad de la leche. Se

analizaron 14 muestras de tamao n=5 y las lecturas de llenado se presentan a continuacin. (Valor 50 puntos)

Muestra X1 X2 X3 X4 X5 promedio desv. Est

1 1034 1058 1042 1043 1072

2 1029 1073 1023 1025 1045

3 1042 1059 1052 1032 1026

4 1037 1022 1047 1028 1071

5 1055 1038 1048 1062 1057

6 1052 1034 1029 1045 1039

7 1038 1038 1045 1059 1038

8 1040 1066 1046 1046 1025

9 1043 1059 1038 1035 1064

10 1059 1037 1032 1057 1042

11 1044 1045 1064 1043 1050

12 1044 1061 1053 1056 1054

13 1069 1060 1065 1082 1073

14 1029 1043 1030 1068 1080

a) Elabore los diagramas de control de x y s para este proceso. (10 puntos) b) Esta el proceso bajo control estadstico? Si es necesario establezca lmites de control revisados (15 puntos) c) Cual es la capacidad de este proceso? Si los lmites de especificacin 1045 45 g (15 puntos) e) Si de cada 1000 piezas de envases Tetrabrick para leche entera 90% son conformes y 10% son disconformes, pero el 70% se recupera y el 30% se destruye Cul es el costo final de cada pieza? Si el costo inicial sin reproceso por cada unidad es de $6.50 y el costo de reproceso es de $1.93. (10 puntos)