EXTRACCIÖN DE PIGMENTOS Y COLORANTES

I. INTRODUCCIÓNPara poder realizar la Fotosíntesis, las plantas necesitan unos pigmentos encargados de captar la luz solar que se encuentran en el interior de los cloroplastos de las células vegetales. El pigmento más abundante es la clorofila que confiere el color verde a las partes de las plantas encargadas del proceso fotosintético.

Se denomina pigmento a la sustancia que absorbe luz. El color del pigmento es el resultado de la longitud de onda reflejada (no absorbida). Es decir, las hojas de los vegetales aparecen verdes ante nuestros ojos porque el pigmento mayoritario es la clorofila que absorbe todas las longitudes de onda excepto el color verde.La clorofila es una molécula muy compleja. Existen distintos tipos de clorofila (a, b...) además de otros pigmentos acompañantes capaces de absorber las longitudes de onda de la luz que la clorofila no es capaz de absorber (xantofilas, carotenos...)

II. OBJETIVO Determinar pigmentos y evaluar su estabilidad.

III. MATERIALES Y MÉTODOSMateriales

Muestra; Hojas de espinaca, remolacha. Alcohol. Eter de petróleo Ácido cítrico KOH Vasos precipitados. Mortero.

MÉTODOS

PROCEDIMIENTO

Extracción de pigmentosCortar en pequeños trozos las hojas espinaca (01-02 hojas) y colocarlos en alcohol (10-20ml) y llevar a baño maría. Agitar y filtrar el líquido obtenido recogiendo con el filtrado los pigmentos de los cloroplastos. La solución está formada por tres pigmentos: la clorofila de color verde, los carotenoides naranjas y las xantofilas amarillas. Tomar una fracción (la mitad aproximadamente), del extracto alcohólico bruto de pigmentos, y añadirle, dentro de un embudo de decantación, unos 5 cm3 de éter de petróleo. Agitar suavemente durante un tiempo y dejar que se separen las dos capas líquidas. Eliminar la capa inferior de agua y alcohol. En la capa superior de gasolina o

éter, de color verde oscuro, se encuentran los pigmentos. Realizar sucesivos lavados; agitando suavemente, dejar decantar y eliminar la capa inferior acuosa.

Añadir en el embudo 3 mL de metanol 92% (v/v), y observar.

Añadir al tubo con la fase C 2 mL de KOH al 30% (p/v) y agitar bien durante 2 min.

Método de obtención del colorante de la remolacha por cristalización. Para este proceso lo primero que se hizo es rallar la raíz y la pulpa de la remolacha, que se esparcen en una capa fina en las bandejas del túnel de secado que se encuentra a su máxima temperatura (75ºC) , luego de este proceso la materia prima ya seca y fría mediante desecador e inmediatamente se molió en un molino casero y se obtuvo 66 gramos de polvo de color rojo , de esta se disolvieron 10 g. en 100 ml de metanol al 95% , a continuación se filtró y el precipitado se tomó en crisoles para un posterior secado en la estufa a 80 ºC, y el filtrado se colocó en cajas Petri para que se evapore el alcohol al ambiente.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Se reportarán los resultados de la práctica y la discusión lo realizará previa revisión bibliográfica, además se compararán con resultados reportados en otras investigaciones

V. CONCLUSIONES Deben ser puntuales y coherentes con los objetivos de la práctica.

VI. BIBLIOGRAFIA