Feedback

Selama ini belum ada tindakan lanjut tentang penggunaan minyak goreng secara berulang ulang yang ternyata menyebabkan ketengikan. Belum ada tindakan dikarenakan sampai saat ini belum ada kejadian penyakit khusus dan serius yang diakibatkan karena mengonsumsi gorengan yang berasal dari minyak bekas atau yang telah tengik.

Lingkungan

Pembentukan peroksida dipercepat oleh adanya cahaya, suasana asam, kelembaban udara dan katalis. Sifat sifat dan daya tahan minyak yang digunakan untuk menggoreng terhadapa kerusakan sangat tergantung pada kandungan asam lemaknya.

Faktor faktor yang dapat mempercepat oksidasi pada minyak adalah suhu, cahaya, atau penyinaran. Dalam hal ini, minyak yang digunakan pedagang gorengan di pinggir jalan dipengaruhi oleh cahaya matahari, logam yang berasal dari asap kendaraan, dan juga suhu yang panas. Hal tersebut akan mempercaepat oksidasi minyak dalam penggorengan apalagi digunakan secara berulang ulang sehingga menyebabkan ketengikan.