1

Feestfolder 2016-2017

UW FEEST, ONZE PASSIE! Met meer dan 20 jaar ervaring in het organiseren van banketten, kan

je er zeker van zijn dat elke feest in onze salons uniek is. Er wordt steeds

gestreefd om alles in harmonie te laten verlopen, zodanig dat we van

hapje tot dessert er een echte culinaire verwennerij van maken met

steeds het oog en de aandacht voor de specifieke verlangens van

gastvrouw en gastheer.

2

Onze vestigingen

Gasthuisstraat 14, 1745 Opwijk

Tel. 052 35 35 36 - Fax: 052 35 29 50

www.teaterhuyse.be

info@teaterhuyse.be

Hofstraat 143, 9200 Oudegem

Tel. 052 20 12 20 - Fax: 052 22 27 28

www.hoftermeyghem.be

info@hoftermeyghem.be

Appels: Zandstraat 149, 052 201224

Oud.: Oudegemse Baan 65A, 052 201222

Opwijk: Gasthuisstraat 10, 052 35 35 36

www.dehoprank.be - info@dehoprank.be

a’Muze

Gasthuisstraat 12, 1745 Opwijk

Tel. 052 35 35 36

www.a-muze.be

info@a-muze.be

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

3

1988: de familie Eylenbosch start met een kleine vestiging in Appels-Dendermonde, genaamd

’t Appelken. Na vier jaar zijn we verhuisd naar onze nieuwe gebouwen te Oudegem. Vanaf dan zijn de

Salons “Hof ter Meyghem” een naam in de regio geworden, het meest gekend voor feesten, recepties,

walking-dinners, maar ook op zondag kan je in ons restaurant heerlijk tafelen.

De Meyghemkouter waarop het horecacomplex deels is gevestigd, is een landelijk gebied dat vrijwel

ongeschonden de oprukkende verstedelijking heeft doorstaan. De naam van de zaak werd dan ook

graag aan dit stuk natuurschoon ontleend. De mooie omgeving kan men ongestoord bewonderen

vanuit de verschillende glaspartijen. Totale capaciteit 300 personen.

1998: De start van onze 2e vestiging te Opwijk, Traiteur- en delicatessenzaak “De Hoprank”, daar kan je

een selectie maken uit onze verschillende gerechten, salades, streekproducten en nog veel meer.

Het magische jaar 2000 : De geboorte van “Teaterhuyse” te Opwijk, een restaurant, brasserie en

feestzaal zorgt voor een totaal horeca-aanbod onder één dak. Totale capaciteit: 150 personen.

2006: De start van een volledige bakkerij afdeling & traiteur in Appels: “De Hoprank 2” was een feit. De

bakkerij-afdeling geleid door zoon Diedrich Eylenbosch, die na hotelschool Ter Duinen te Koksijde zich

specialiseerde in verfijnde patisserie, zorgt niet enkel voor de bevoorrading van de winkels, maar even-

eens voor alle producten voor beide feestzalen.

2008: Geboortejaar van “De Hoprank 3” te Oudegem, Oudegemse Baan 65A.

13-07-2012: Zonen Vincent Eylenbosch en Kristof Eylenbosch openen a’Muze, een nieuw gastronomisch

restaurant in Opwijk met open keuken & plaats voor 45 couverts en een privé-zaaltje tot 20 personen.

Eveneens de bestaande feestzaal Teaterhuyse werd vernieuwd: een mooie ingang met

receptieruimtes, een stijlvolle trendy feestzaal met capaciteit tot 150 personen en een apart restaurant

met 50 couverts.

April 2013: Renovatie van Salons Hof ter Meyghem: het interieur & onze huisstijl werden afgestemd naar

de hedendaagse wensen van onze toekomstige bruidsparen: synchronisatie muziek & belichting,

geïntegreerde geluidsinstallatie Bose zowel buiten als binnen, interieur, vloeren, beamer, projectie-

scherm, wi-fi….

Februari 2014: Nieuwe productieruimte voor eigen bakkerij: Bellefood creations, Denderbellestraat 116,

9200 Sint-Gillis Dendermonde die instaat voor de patisserie, brood-en banket van onze winkels

De Hoprank, het restaurant en de feestzalen. Onze bakkerij staat ook in voor de levering aan winkels,

rusthuizen, restaurants, ...

Historiek

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

4

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Wat hebben wij u te bieden

Voor beide vestigingen Teaterhuyse & Hof ter Meyghem:

Een uitgebreide keuze aan feestmenu's, walking-dinners, receptie­ en buffetformules, steeds oog

hebbend voor een perfecte prijs/ kwaliteitsverhouding en ruime inspraakmogelijkheden.

Een stijlvolle en professionele bediening. Wij voorzien steeds 1 kelner voor ca. 16 gasten. Samen met de

hoofdkelner staan zij garant voor het vlekkeloos verloop van uw feest.

Een dynamische keukenbrigade die met behulp van de meest gesofisticeerde apparatuur kwalitatief

verfijnde gerechten op tafel brengt. Zij verwerken uitsluitend verse seizoengebonden producten. Bij de

samenstelling van uw feestdis zullen wij samen met u ervoor zorgen dat de verschillende gangen van

het menu een harmonisch geheel vormen.

Bovendien wordt er twee maal rondgegaan met de soep en het hoofdgerecht.

Een ruime parkeerplaats.

Hof ter Meyghem “Oudegem”

Bose muziekinstallatie

Privé-terras en sierlijke binnentuin + grote voortuin voor recepties en ontvangsten

1 Grote feestzaal tot 140 personen met uitbreiding tot 200 personen

1 Aparte receptieruimte tot 150 personen

1 Kleinere zaal tot 60 personen

Wi-fi, beamer, projectiescherm,...

Teaterhuyse “Opwijk”

Een vroeger bioscoopcomplex, nu uitgebouwd tot één groot horecacomplex voor totaal-

evenementen met uitzicht op het podium, waar optredens, vergaderingen, meetings, modeshows, …

professioneel kunnen plaatsvinden, dit complex is ook uitermate geschikt voor walking-dinners,

bedrijfsvoorstellingen, recepties, parties, …

Weldra aanleg nieuwe receptietuin en parkeermogelijkheid.

Salons-feestzalen

5

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Algemene voorwaarden

Onze algemene voorwaarden staan op de achterzijde van elke offerte of worden meegestuurd via

ons facturatieprogramma.

In de prijs is de tafeldecoratie, huur van de zaal, dienst en BTW inbegrepen.

De uitbaters zijn niet verantwoordelijk voor gebeurlijke ongevallen, gebruik van de parkeerplaats en de

vestiaire. Wij zijn echter wel verzekerd voor alle voorvallen die door nalatigheid of onvoorzichtigheid

van ons personeel zouden veroorzaakt worden.

Vuurwerk en andere gevaarlijke evenementen, en ook het strooien van confetti, zijn onder geen

enkele voorwaarde toegelaten.

Informatie en detailbespreking:

Eén week voor het feest stellen we samen met u de tafelschikking op en bespreken we uw wensen.

Het uurschema van de receptie wordt ook samen besproken. Voor een vlot verloop van uw feest,

wordt er best 30 minuten uitloopperiode genomen tussen de eerste en tweede receptie. U hebt een

ruime keuze uit vierkante, rechthoekige, ronde of ovale tafels (4 ronde tafels van 10 pers (9 of 10 pers.),

rest van 6, 7 of 8 pers, langere tafels van 11 tot 25 personen zijn ook mogelijk). U brengt hiervoor een

overzichtelijke namenlijst mee, die ook gebruikt wordt voor de naamafroeping door onze hoofdkelner.

Hof ter Meyghem:

Voor het gebruik van de accommodatie in de grote bovenzaal (Bose-boxe, beamer, projectiescherm,

lichtshow) wordt een prijs gevraagd van 200 euro. Dit bedrag kan u een deel verhalen bij uw

toekomstige dj. Bij onze huisdj is dit reeds in mindering gebracht (enkel op zaterdag)

Promotie op vrijdagen: geen huurprijs accommodatie.

Huurprijzen:

Op zaterdagen van april tot en met oktober zal een huurgeld worden aangerekend voor onze grote

bovenzaal wanneer het aantal menugasten onder de 80 ligt:

Voor minder dan 80 menugasten is dit € 200.

Voor minder dan 60 menugasten is dit € 375.

Voor minder dan 40 menugasten is dit € 500.

Voor kleinere groepen, reserveert u best onze kleinere zaal (cap. 60 pers.), deze is gratis of u kan ook

gebruik maken van onze andere vestiging te Opwijk, die afgestemd is voor kleinere groepen.

Reservaties - Voorschotten:

Bij definitieve vastlegging van een huwelijksfeest en dit na een volledige prijsofferte te hebben

gemaakt, wordt een reservatievoorschot van € 500 overgemaakt na ontvangst van de voorschotfac-

tuur. 50% van het offertebedrag wordt minimum één week voor het feest overgemaakt.

Voor kleinere feesten (jubileumsfeesten, verjaardagsfeesten,…) wordt een reservatievoorschot van

€ 200 overgemaakt.

Voor alle andere reservaties worden de modaliteiten individueel vastgelegd in de offerte.

Voorwaarden

6

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Receptie en aperitieven in formulevorm

Hapjes en dranken worden steeds onbeperkt geserveerd. Op onze receptietafels voorzien we

eveneens fingerfood hapjes zoals onder andere toastjes, tapenades of rauwkost, olijven en dipsausjes.

VOORSTEL 1 “Cavaldor”:

Onze kelners serveren u vin mousseux “Cavaldor brut”, kirr royale aangemaakt met een vruchtenlikeur,

alsook sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u

onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijdsduur van de receptie.

RECEPTIE (voor genodigden die niet blijven voor diner): € 23,50/persoon (1,5 à 2 uur)

APERITIEF (voor genodigden die blijven voor het diner): € 14,00/persoon (1 uur)

VOORSTEL 2 “Cava”:

Onze kelners serveren u CAVA Clos Amador wit & rosé en sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment kou-

de en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijds-

duur van de receptie.

RECEPTIE: € 26,50/persoon (1,5 à 2 uur)

APERITIEF: € 17,00/persoon (1 uur)

VOORSTEL 3 “Crémant d’Alsace”:

Onze kelners serveren u een Crémant d’Alsace (Dom. Rieflé brut), kirr royale aangemaakt met een

vruchtenlikeur, alsook vers sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes

(assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijdsduur van de receptie.

RECEPTIE: € 29,00/ persoon (1,5 à 2 uur)

APERITIEF: € 19,50/persoon (1 uur)

VOORSTEL 4 “Prestige”:

Onze kelners serveren u onze huischampagne “Laure d’Echarmes - Brut, alsook vers sinaasappelsap.

Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd

gedurende de volledige tijdsduur van de receptie.

RECEPTIE: € 32,50/persoon (1,5 à 2 uur)

APERITIEF: € 23,00 persoon (1 uur)

Indien u dit wenst kan er op de receptie ook bier geschonken worden in kleine bierglaasjes.

Keizer Karel “Goudblond” of “Robijnrood”, dit zonder meerkost.

Bij al onze formules kan u ook vers sinaasappelsap nemen aan 1 euro meerprijs per persoon.

Recepties

7

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Eenheidsprijzen per fles €/fles

Huisaperitief: Vin mousseux aangemaakt met frambozenlikeur 22,00

Kirr: Witte wijn met cassis 18,00

Vin mousseux: Calvador Brut 22,00

Methode champagnoise: Cava Clos amador Brut en Rosé 27,00

Crémant d’Alsace Brut Rieflé 30,00

Champagne: Huischampagne Laure d’Echarmes brut 36,00

Champagne Larmandier Bernier Brut 40,00

Sinaasappelsap: per liter 7,00

Vers sinaasappelsap: per liter 10,50

Dranken tijdens het dansfeest

Forfaitprijs per persoon na de koffie :

Vrije keuze tussen: Pils, Carlsberg, Palm, alcoholvrij bier, witbier, Vedett, Carlsberg, Kriek, Duvel, Abdijbie-

ren, streekbier, glaasje wijn, cava, frisdranken, koffie en thee

Prijs per persoon: € 14,00 (gedurende 4u na de maaltijd)

of € 16,00 (gedurende 5u na de maaltijd)

Per consummatie:

Cola, Cola light, Cola zero, Mineraal water, Tonic, Gini, Ice tea, … 2,20

Pils, Hoegaarden, Vedett, Palm, NA, Carlsberg, … 2,20-2.50

Koffie, thee 2,20

Duvel, Leffe, Westmalle, Glas wijn 3,00-3,50

Sterke dranken (na afspraak)

Receptie & aperitief

8

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Koude hapjes

Kort gebakken tonijn met sesam en wakamé

Hollands Maatje met yoghurt & bieslook

Spiesje van kip & verse ananas met 1000 eilandensausje

Glaasje van Oostendse grijzen, espuma van tomaat en basilicum

Lepeltje met gemarineerde zalm en citrustabouleh

Carpaccio van licht gegrild Belgisch blauw-wit, parmegiano en balasamico

Carpaccio van zwaardvis, shiso sla, sesamolie

Wrap met serrano, kruidenkaas en zongedroogde tomaatjes

Wrap van gerookte zalm met salsa van tomaatjes en basilicum

Tartaar van zalm met jonagold en bloemkool

Gazpacho van zuiderse groenten en Serranosliertjes (veggy)

Mini baguettes tomaat, basilicum & mozarella (veggy)

Spiesje van kerstomaatjes & mozzarella (veggy)

Panna cotta van geitenkaas, spekjes, appetljes

…

Warme hapjes

Quiche van lentegroentjes

Mini-tortilla met spek, ui en groene kruiden

Lepeltje met witte of zwarte pensjes, appelchutney

Kruidige kippenboutjes met sweet chilisausje

Mini kroketje van grijze garnalen

Cappuccino van grijze garnalen met cognac

Scampi’s met duivels sausje

Krokantje van geitenkaas, honing en pijnboompitten

Huisgemaakte pizzapuntjes

…

Verfijn uw receptie met volgende opties:

Zeeuwse holle oester 2,00/p

Gegratineerde oester 2,50/p

Walking dinner bordje 3,00/p

Zoet desserthapje ‘De Hoprank’ (leuke afsluiter voor een eerste receptie) 1,50/p

Seafood kraampje (oesters, scampi’s, kreukeltjes, calamares,…) 7,00/p

Hapjespakketten

Formule verzorgde aperitiefhapjes (reeds in de prijzen van de receptie inbegrepen)

Assortiment koude en warme hapjes (zie boven), onbeperkt geserveerd

Receptie: € 12,00/persoon = eenheidsprijzen hapjes zonder dranken

Aperitief: € 7,50/persoon = eenheidsprijzen hapjes zonder dranken

12% btw inbegrepen in bovenstaande prijzen.

Fingerfoodhapjes

9

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Formule aangepaste wijnen & dranken tijdens maaltijd

Inbegrepen in de formule aangepaste wijnen en dranken tijdens maaltijd:

wijnen, perrier licht sprankelend water, niet bruisend water, frisdranken & bieren.

Prijs/ persoon Prijs/fles

Categorie A:

Wit: Filius de Lamothe Blanc - AOC Bordeaux 19,00

60% Sauvignon blanc - 40% Muscadelle

Rood: Filius de Lamothe Rouge - AOC Bordeaux 19,00

€ 13,00/pers 80% Merlot - 20% Cabernet sauvignon

Categorie B:

Wit: Domaine de Luc - IGP Pays d’oc –biologische wijn

Chardonnay 20,00

Rood: Château de Jau - Appellation Côtes du Rousillon Contrôlée 20,00

€ 15,00/pers 52% Syrah - 30% Mourvèdre - 8% Grenache noir - 10% carignan

Categorie C:

Wit: Lindenhof Chardonnay - Paarl (Zuid-Afrika) 21,00

Rood: Brunel de la Gardine - Appellation Côtes du Rhône Contrôlée 21,00

€ 17,00/pers 65% Grenache - 35% Syrah en Mourvèdre

Categorie D:

Wit: Mâcon Villages – Appellation Mâcon-Villages Contrôlée 25,00

Chardonnay

Rood: Rocher Corbin - Appelation Montagne St.-Emilion Côntrolée 29,00

€ 19,00/pers 85% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon - 5% Cabernet Franc

Eenheidprijs Bru bruisend water 6,00

Eenheidsprijs niet bruisend water 5,00

Onze formule-wijnen zijn stuk voor stuk fijne wijnen en zij vormen een harmonisch geheel

met onze menu’s. Uiteraard kan u ook kiezen uit onze uitgebreide wijnkaart.

Wijnen & dranken

10

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Allergenen Indien u allergisch bent aan 1 van volgende 14 allergenen: glutenbevattende granen, zoals tarwe

rogge, gerst en haver, ei, vis, noten, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten,

cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten, soja, melk,

inclusief lactose, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide / sulfiet, lupine,

kan u steeds terecht bij onze zaalverantwoordelijke omtrent de ingrediënten van onze menu's.

Koud buffet als voorgerecht

De genodigden kiezen aan het buffet. Ze worden hierbij begeleid door onze kelners.

Er is de mogelijkheid om meermaals aan het buffet aan te schuiven!

Fish and Seafood buffet

Keuze uit:

Gepocheerde zalm uit het Noorden

Gerookte zalm en forel / volkorentoast

Tomaat garnaal

Waaier van zeevruchten (gamba’s, langoustines, scampi)

Carpaccio van zwaardvis met rode pepertjes & pesto

Meat & Veggy Er is ook nog aanvulling van vleesvariatie, dit om de niet-visliefhebber

ook een aanbod te geven.

Superanoham met exotische vruchten

Gerookte kipfilet

Carpaccio van rundsfilet met parmegiano, olijfolie

Tomatenslaatje met mozzarella en basilicum

Fetaslaatje, olijvenmix, zongedroogde tomaatjes

Pasta met krab of tijnijn

Assortiment slaatjes en aangepaste sausjes

€ 23,00/persoon

Buffet zoals hierboven beschreven met aanvulling van

Halve kreeft “Belle-vue”, supplement € 10,00/persoon

Zeeuwse holle oesters, supplement € 2,00/ stuk

Aan tafel...

11

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Degustatiebordjes

(kunnen enkel genomen worden indien men voor een warm tussengerecht kiest)

Onze koude & warme voorgerechten vermeld in onze folder kunnen ook genomen worden als

degustatiebordje aan 1/2e prijs.

Koude voorgerechten vis

Lauw slaatje / gebakken tijgergarnalen / julienne van witloof / sorbet appel & curry 14,00

Salade / gemarineerde zalm ‘Graved Lachs’ /quenelle van zure room / volkorentoast 14,00

Gerookte zalm / klassieke garnituren / toast 14,00

Carpaccio van zwaardvis / korianderpesto / gebakken scampi / fris slaatje 15,00

Carpaccio van tonijn / ruccola salade / rivierkreeftjes / roze pompelmoes 15,00

Tartaar van zalm / zure room / dille / tabouleh 15,00

Carpaccio van coquilles / truffelolie / mesclun salade 16,00

Halve kreeft “Belle vue” / fris slaatje / cidervinaigrette 19,50

Gerookte vissoorten uit het Noorden; zalm, forel, paling en garnalen /pittige wasabivinaigrette 16,00

Gepelde garnalen /carpaccio van tomaat / tabouleh / Romanesco bloemkool /

mayonaise & pickles 16,00

Surf & turf: slaatje / scampi / serranoham / meloenshot 14,00

Koude voorgerechten vlees

Carpaccio licht gegrild blauw-wit / ruccolaslaatje / parmegiano / balsamico /pijnboompitten 13,50

Fantasie van superanoham/ meloenparels / port 13,50

Serranoham/ mozarella/ tomaat / mosterdsla / korstjes / extra vierge olijfolie 14,00

Gerookte kip/ quinoa/ pompelmoes/granaatappel/ Romeinse sla / Griekse yoghurt 14,00

Wildpastei / rozijnenbrioche / quinoa / confituur van rode ui & perzik (seizoen) 14,00

Vitello tonnato met gepekelde groentjes, appelkappers, zalfje van tonijn, krokante ui 15,00

Slaatje / gerookte eend / witloof / sinaasappelvinaigrette 16,00

Terrine van ganzenlever / rozijnentoast / chutney van appel / mango / mesclun salade 18,00

Vegetarisch Tomaat / mozarella / balsamico / ruccola 11,00

Aan tafel...

12

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Klassieke soepen

Pompoen (seizoen)- Tomaat – witloof – asperge – champignon – prei – broccoli – kervel –

waterkers – bloemkool – tuingroenten 4,50

Creatieve soepen Witloofsoep / geuze / Gandaham 5,00

Tomaat-pompoensoep / snippers van Breydelspek 5,00

Venkelvelouté / pernod / dille 5,00

Preiroomsoep / hoevekip 5.50

Soepje van knolselder /gerookte zalmblokjes 5,50

Wortelsoep / gerookte forel / gefrituurd witloof 5,50

Waterkersroomsoep / grijze garnalen 5,50

Zuiders tomatensoepje / paprika / mozzarellabolletjes 5,50

Kippensoep “Crème Agnes sorel” / preiringen 5.50

Bisque d’Homard / vleugje Cognac 7,00

Heldere soepen

Rundsconsommé / jeugdige groentjes / flensjes 6,00

Heldere kwartelbouillon / fijne groenten 6,50

Consommé / asperges / gerookte zalm 7,00

Waterzooitjes

Een originele oplossing als vervanging voor soep en warm tussengerecht. De soepborden met een

mooie garnituur worden apart ingezet; de kelners werken het gerecht af door er een soepje rond te

serveren.

Waterkersroomsoep / coquilles /zwarte pens 11,00

Pladijs/ ravoli van ricotta en spinazie/ soepje van grijze garnalen 13,50

Rijkelijk Noordzeesoepje/ tongsliertjes/ mosseltjes / garnalen / venkel 14,00

1/2e Babykreeftje à la nage / kruidenboter / fijne groentjes 17,00

Verfrissende tussendoortjes

Tweekleuren vruchtensorbet (naar keuze) 4,50

Sorbet van limoen / mojito / rum / munt 5,00

Sorbet van Champagne /framboos / munt 5,50

Soepje van rood fruit met munt en meloensorbet 5,75

Soepen & waterzooitjes

13

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Vis Gegrilde victoriabaars/ gefrituurde uienringen/ risotto /tomatensalsa 15,00

Scampi’s / pittig kreeftensausje 15,00

Open ravioli / gebakken scampi / sausje met gember en limoen / groentenknikkers /

krokantje van Superanoham 15,50

Zalm/ citrussabayon / puree van lente-uitjes 16,00

Marmietje van de visser / kreeftensausje (zalm, kabeljauw, scampi,tong) 16,00

Zeebaars / linguini / pesto / spinazie / saffraansausje 16,50

Kabeljauw / dijonaise / spinazie /paksoi / pommes château 17,50

Normandische tongfilets / tomaat / garnaaltjes / champignons 18,00

Gevulde zeetongfilets / gerookte zalm / blanke botersaus / groene asperges 18,00

Gebakken coquilles / Breydelspek / espuma van aardpeer / chips van vitelotte 18,50

Gebakken zeewolf / ragoût van asperges / spekreepjes / zongedroogde

Tomaatjes / pijnboompitten 18,50

Grietfilet / groene asperges / kasteelaardappeltjes / schuimpje van Chablis 21,00

Jonge tarbot / Mechelse witkoppen in mousselinesausje / langoustinestaartjes 22,00

Lotte / knolselder structuren / Leuvense mosterd 22,00

Gegrilde kreeft / rode curry / kokosmelk / fijne groentjes Dagprijs

Vlees Salade / warme geitenkaas / honing / gebakken appeltjes 15,00

Gebakken kalfszwezeriken / pestolinguini / gefruite kerstomaatjes / basilicum 18,00

Gebakken ganzenlever / gekarameliseerde Pink Lady / peperkoek / pistacheroom 20,00

Vegetarisch Artisanale kaaskroketten (4 soorten kazen) / slaatje 13,00

Toast / wilde champignons / kruidenboter / balsamico 13,00

Ravioli van boschampignons / roomsausje / parmeggiano / rucola / pijnboompitten 14,00

Risotto / tuinboontjes /kikkererwten / groene kruiden 14,00

Asperges op zijn Vlaams 16,00

Warm voorgerecht als hoofdgerecht = + 25% supplement

Er zijn uiteraard nog andere mogelijkheden naar gerechten toe, bespreek gerust met onze Chef uw

eigen verlangens, die u hier eventueel niet terug vindt. Wij passen dit zeker aan volgens je eigen wensen.

Eylenbosch François – De Kimpe Els

Vincent, Diedrich & Kristof

Zaakvoerder & Zonen

Warme voorgerechten

14

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Filet van rund / varken

Brasvar varken/ snippers van Breydelspek / groentenquiche/ kroketten 17,00

Varkenskroontjes / pickles / prinsessenboontjes /geconfijte aardappeltjes 17,00

Speenvarken / provençaalse groentjes /mosterdsausje / gevuld aardappeltje met tuinkruiden 17,50

Duo van ossehaas en varkenshaasje /Belgisch abdijbier /groententorentje /

zalfje van wortel/ kroketten 18,00

Châteaubriand / gegratineerde tomaat / ratatouille / spicy wedges 19,00

Entrecôte/ kruidenboter / aardappel in de schil / groentenspiesje 19,00

Filet pure van Belgisch “blauw-wit” / getomateerde dragonsaus / gegrilde groentjes 21,00

Kalfsfilet /asperges /geconfijte tomaat / gebakken aardappelschijfjes / truffelolie 21,50

Gevogelte

Kalkoenfilet / saus archiduc / gewokte groentjes / amandelkroketjes 15,00

Roulade Mechelse koekoek met rivierkreeftjes /wortelreepjes/ mangetous /

gefruite aardappelblokjes 17,00

Gebakken parelhoenfilet / asperges / aubergine / tomaat / kroketten (lente zomer) 18,00

Gebakken parelhoenfilet / cannelloni van groene kool / shi-take / honing /

dragonsausje (herfst en winter) 18,00

Roulade van parelhoen / 4 zaligheden van het zwijntje / aardappelnootjes 18,50

Gelakte eendenfilet / Oosters sinaassausje / glanzende knolgroenten/ pommes Anna 20,00

Lam

Lamsfilet / rozemarijn / lichte jus / ratatouille / groentjes / aardappelgratin 19,00

Lamskoteletjes /persillade /tuinbonen /jonge wortel /zalfje van aardpeer / lookchips /gratin 20,00

Wild (seizoen)

Stoofpotje van wild / boschampignons / groene kool / kroketten 17,00

Wilde eend / knapperige peultjes / boschampignons / portsausje 22,00

Fazant/ rode kool / soezenaardappeltjes/ eekhoorntjesbrood 22,00

Hertekalffilet / peertje / veenbessen / puree (wortel & knolselder)/ wouddelicatessen 23,00

Vegetarisch

Risotto / tuinboontjes / kikkererwten / groene kruiden 15,00

Ravioli van boschampignons / roomsausje / parmeggiano / rucola / pijnboompitten 16,00

Bij alle gerechten zijn aangepaste groenten en aardappelbereidingen voorzien.

Afhankelijk van het marktaanbod wordt er gekozen uit: Witte en groene asperges, jonge worteltjes,

peulvruchtjes, extra fijne boontjes, fijn witloof, mini-prei, bloemkoolroosjes, ...

Hoofdgerechten

15

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Nagerechten

Lauw appelgebakje / rumrozijnijs 6.50

Carpaccio van ananas / witte chocolademousse / merengue/ karamel 6,50

Cremeux van chocolade/ gemarineerd sinaasslaatje/ vanilleijs / rood fruit 6,50

Parfait van witte en bruine chocolade / rode vruchten 6,50

Profiteroles / warme chocolade / slagroom 6,50

Moelleux van chocolade / vanilleijs / rode vruchten 6,50

Mini-Gebakjes (3st) 6,50

Duo van Crème brulée / vanille / pistache 6,50

Tatin / banaan / speculoos / kaneelijs / mokkashake 6,50

Gebakje van appel / praliné-ijs / caramel 6,50

Bruidsgebak / frambozencoulis / verse vruchten 6,50

Tiramisu van rode vruchten/ amaretto-ijs 6,50

Huisbereide ijstaart / verse vruchten / frambozencoulis 6,50

Uiterst gevarieerde dessertkeuze op groot bord (mini-gebak, ijs, fruit, mousse,…) 8,00

Dessertenbuffet

Keuze uit verschillende nagerechten, alle verse vruchten van 11,00

de dag, een grote verscheidenheid aan taarten zowel minigebakjes als

Huwelijksijstaart (of verjaardagstaart,…), alsook mini dessertjes (crème brulée, tiramisu, mousses,

riz-condé, soesjes), vruchtencoulis, vanillesausje, …

Met toevoeging van flensjes met calvados en warme appeltjes 12,50

In deze prijzen is voor wat betreft het bruidsgebak en roomijstaart de speciale presentatie met

vuurwerk inbegrepen, dit geldt uiteraard ook voor het dessertenbuffet!

Al onze desserts worden huisbereid door onze patissier, Diedrich Eylenbosch (Eylenbosch & zonen), die

tevens ook de patisserie voor onze winkels ‘de Hoprank’ verzorgt vanuit onze eigen bakkerij-afdeling.

Koffie of thee naar believen (niet inbegrepen in formule dranken) 2,50

Koffie of thee naar believen met versnaperingen (petits-four) 6,00

Sweets for my sweet

16

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Feestelijk warm en koud buffet in luxe-uitvoering

Koud voorgerechtenbuffet

Gepocheerde zalm uit het Noorden

Gerookte zalm en forel met bieslookvinaigrette

Gevulde tomaten met garnalen

Waaier van zeevruchten (gamba’s, langoustines, scampi)

Carpaccio van zwaardvis met rode pepertjes & pesto

Halve kreeft “Belle vue”

Superanoham met exotische vruchten

Gerookte kipfilet

Carpaccio van rundsfilet met parmegiano, olijfolie

Tomatenslaatje met mozzarella en basilicum

Fetaslaatje, olijvenmix, zongedroogde tomaatjes

Assortiment slaatjes en aangepaste sausjes

Soep aan tafel bediend

Keuze uit ons aanbod klassieke soepen: zie p. 12

Warm hoofdgerechten buffet gepresenteerd in chaving-dishes:

Gebakken zeetongfilets met garnaaltjes

Lamsfilet met honingpersillade

Châteaubriand/ sausjes

Uitgebreide waaier van warme seizoengroentjes, daupinoisaardappelen,

gesauteerde aardappeltjes en kroketjes

Penne arrabiata

Feestelijk dessertenbuffet “Zoetigheden uit het Paradijs”

+ huwelijkstaart en -ijs, vruchtencoulis / verrassingspresentatie & Koffie

Buffetmenu aan € 62,00/persoon (excl. dranken)

Zonder Kreeft € 56,00/persoon (excl. dranken)

Buffet

17

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Feestmenu’s

Feestmenu 1

Surf en turf / slaatje /scampi / serranoham/ salsa van tomaat/ meloenshot

Creatieve soep naar keuze (zie p. 12)

Ossehaas / gebakken aardappelschijfjes / tomaat / courgette / aubergine (lente en zomer)

Ossehaas / tortilla aardappel & ui / savooi / witlof / raapjes /wouddelicatessen (herfst en winter)

Moelleux van Callebaut chocolade / rood fruit / vanille-ijs & Mokka of thee

(of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,50)

Menu aan € 46 euro/ persoon (excl. dranken)

Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd aan € 73,00 /pers

Feestmenu 2

Degustatiebordje naar keuze (zie p. 11) + 6 euro

Creatieve soep naar keuze (zie p. 12)

Zeebaarsfilet / linguini / pesto / saffraansausje

Kalfsfilet / gegrilde courgette / aubergine / pont-neuf aardappelen

/pickles / crumble van ui (lente en zomer)

Hertenkalffilet / rode kool / kweepeer / boschampignons / puree van spitskool /

zilveruitjes (herfst en winter)

Chocolade & mandarijn yin yang / kaneelijs / honing & mokka of thee

(of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4.50)

Menu à € 51,00/persoon (excl. Dranken)

Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd aan € 78/pers

18

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Feestmenu 3 (Soep, hoofdgerecht en dessert bediend aan tafel)

Uitgebreid vis- en vleesbuffet (zie pagina 10, zonder kreeft & oesters)

Klassieke soep naar keuze (zie p. 12)

Roulade van parelhoen/ 4 zaligheden van het zwijntje /aardappelnootjes/

worteltjes / aubergine/ (lente en zomer)

Roulade van parelhoen/ 4 zaligheden van het zwijntje /aardappelnootjes

oesterzwammen / groene asperges / (herfst en winter)

Tiramisu van rode vruchten /amaretto-ijs & mokka of thee

(of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,50)

Menu aan € 54,00/persoon (excl. Dranken)

Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd aan € 81/pers

Feestmenu 4

Carpaccio van zwaardvis/ korianderpesto / gebakken scampi / fris slaatje

Kabeljauw / dijonaise / spinazie /paksoi / pommes château

Duo van ossehaas en varkenshaasje /Belgisch abdijbier / zalfje van wortel

courgette/ ratatouille / kroketten (lente & zomer)

Duo van ossehaas en varkenshaasje /Belgisch abdijbier / zalfje van wortel

groententaartje/ kroketten (herfst en winter)

Cremeux van chocolade / gemarineerde sinaas/ praliné-ijs & mokka of thee

(of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,50)

Menu aan € 56,50 persoon (excl. Dranken)

Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, aangepaste wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd à € 83,50/pers

Feestmenu’s

19

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Hou je liever van een huwelijksfeest in een lossere sfeer,

dan zijn onze walking dinners de ideale oplossing. Onze chef laat u en uw gasten genieten van een

uitgebreide waaier van mini-gerechtjes, een warm hoofdgerechtenbuffet en een héérlijk dessertbuffet.

Er wordt voor elke gast een zitplaats voorzien.

Deel 1: Ontvangst

Receptie met cava en sinaasappelsap, hierbij serveren we een viertal aperitiefhapjes (zie p. 8)

Deel 2: Walking dinner

Onze kelners bedienen u persoonlijk met volgende gerechtjes gepresenteerd op kleine bordjes:

Maak uw keuze (3 gerechtjes) uit onderstaand assortiment

Koud: Warm:

- Vitello tonnato / gepekelde groentjes, - Gebakken zalmfilet met limoensausje,

appelkappers, zalfje van tonijn, krokante ui spaghettigroentjes

- Tartaar van zalm/tabouleh/tomaat/limoenrasp - Lauw geitenkaasje in spekjasje met appeltjes

- Carpaccio van rundsfilet of tonijn met parmegiano - Scampi’s in duivels sausje / wilde rijst

- Terre & mer: scampi/parmaham/korstjes/vinaigrette - Tongrolletjes gevuld met basilicum

- Wrap van serrano/kruidenkaas/zure room/shiso - Penne Arrabiata

Supplement: wenst u 1 extra degustatiebordje aan tafel bediend (+5 euro)

Deel 3: Keuze uit klassieke soepen (zie p.12)

Hoofdgerechtenbuffet

Na het walking dinner-gedeelte nodigen we u en uw gasten uit aan tafel voor het hoofdgerechtenbuffet.

De tafels zijn mooi versierd en voorzien van linnen nappen.

- Tongschar “Belle Meunière”

- Varkenshaasje, seizoensgroentjes en kroketten

- Châteaubriand / getomateerde béarnaise / gebakken aardappeltjes

- Warme pasta van de chef

Deel 4: Dessertbuffet “Sweet lips”

Als afsluiter van het walking dinner presenteert onze Pâtissier u een carroussel van huisbereide mini-

dessertjes zoals o.a. grote huwelijkstaart, glaasje chocolademousse, crème brulée, tiramisu, soesjes, mini-

gebakjes, vers fruit,… + koffie/thee naar believen aan tafel bediend

Walking dinner inclusief aperitief & huiswijnen chardonnay & merlot, dranken aan € 70,00/persoon

Walking dinner all-in

20

Uw

fee

st, o

nze

pass

ie !

Formule genodigden dansfeest

Ontvangst met twee glaasjes cava of sinaasappelsap

Supplement : 2 koude of warme hapjes pp aan € 3,00/persoon

Dessertbuffet & koffie of thee naar believen

Formule dranken nacht gedurende 04 uur

Prijs gedurende 4 uur: € 35,00/persoon

Prijs gedurende 5 uur: € 37,00/persoon

Eventuele hapjes voor in de vroege uurtjes:

Kaastafel met Frans brood, boter en vers fruit 5,00/p

Mix belegde mini-sandwiches + mini-broodjes, eenheidsprijs: 1,40/stuk

Mix belegde mini-sandwiches + mini-broodjes met garnituur, eenheidsprijs: 1,50/stuk

Ajuinsoep met korstjes en gemalen kaas, brood & boter 2,50/p

Fingerfoodbuffet (olijven, zongedroogde tomaatjes, tapenades, chorizo, kaasblokjes,

toastjes, brood, …) 7,00/p

Personeelskost na 05 uur (per uur, per kelner) 30,00

Voor een kaastafel, bestel je best gemiddeld de helft van het aantal gasten

Men kan deze hapjes ook combineren!

Onze partners

DJ Hans Gauchez - hans.gauchez@skynet.be (Teaterhuyse te Opwijk)

DJ Luc Van Henden -lucvanhenden@hotmail.com - 0475 977343 (Hof ter Meyghem te Oudegem)

G.C. Animaties - gcanimaties@gmail.com

Bert Ostyn - www.tralalie.be

Tentenverhuur Chris

Dansfeest