Ficha Técnica HOREQ 2015 - IFEMA · 13.30 - 14.15 secretos para un afilado rapido y economico en tu cocina con chef choice lugar: foreq – pab. 2 organiza : ifa s.l 15.30 – 16.15

Más información: Jesús González Jefe de Prensa Tel.: 0034 91 722 50 95 [email protected] Helena Valera Prensa Internacional Tel.: 0034 91 722 51 74 [email protected] www.horeq.ifema.es

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Ficha Técnica HOREQ 2015

CERTAMEN:

- HOREQ, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades

(7ª edición)

FECHAS: Miércoles 28 al viernes 30 de enero de 2015

HORARIO: de 10:00 a 19:00 horas

LUGAR: Pabellón 2. FERIA DE MADRID

PERIODICIDAD: Bienal

CARÁCTER: Profesional

TOTAL EMPRESAS PARTICIPANTES Y MARCAS : Más de 200

PAÍSES REPRESENTADOS : Productos y servicios de 13 países

España, Italia, Alemania, Francia, Austria, Bélgica, Dinamarca, Estados

Unidos, Finlandia, Japón, Países Bajos, Portugal y Reino Unido

SECTORES HOREQ:

TecnHoreq: Tecnología y Know-How

Building: Equipos e Instalaciones para el Establecimiento

MaquinÁrea: Equipamiento para la Cocina y Restauración y

Vending

Área Confort: Diseño, Interiorismo y Decoración

MenajeHoreq: Textil, Menaje y Accesorios

CleanHoreq: Higiene y Limpieza

Food&Drinks: Alimentación y Bebidas;

Medios de Comunicación

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PERFIL VISITANTE HOREQ:

Hotelería y Alojamientos

Restauración

Bares y Cafeterías

Restauración Social

Catering

Distribución / Operadores

Franquicias

ORGANIZA: IFEMA

COINCIDENTE CON: FITUR – Feria Internacional de Turismo (días

dedicados exclusivamente a profesionales)

Más información: Jesús González Jefe de prensa Tel.: 0034 91 722 50 95 [email protected] Helena Valera Prensa Internacional Tel.: 0034 91 722 51 74 [email protected] www.horeq.ifema.es

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Más de 200 empresas y marcas presentan sus soluciones

para el canal Horeca, en HOREQ 2015

El Salón coincide con FITUR

Más de 200 empresas y marcas, de 13 países, se dan cita los días 28 al 30 de

enero de 2015, en la séptima edición de HOREQ, Soluciones para la Hotelería,

Restauración y Colectividades, organizada por IFEMA. El Pabellón 2 de la

FERIA DE MADRID será el escenario de presentación de las últimas

novedades en equipamiento para hostelería, destinadas al canal Horeca.

HOREQ muestra la más amplia panorámica de esta industria, a través de los

siete sectores en los que estructura su oferta: TecnHoreq (tecnología y know

how); Building (equipos e instalaciones para el establecimiento); MaquinÁrea

(equipamiento para la cocina y restauración y vending); Área Confort (diseño,

interiorismo y decoración); MenajeHoreq (textil, menaje y accesorios);

CleanHoreq (higiene y limpieza), y Food&Drinks (alimentación y bebidas).

En esta ocasión, además y como novedad, HOREQ, que se presenta con el

lema “creciendo con FITUR”, se ha hecho coincidir con las fechas

exclusivamente profesionales de dicho Salón, para aprovechar las sinergias

comunes, en particular de los participantes profesionales del canal hostelería

que acuden a la Feria Internacional de Turismo. De hecho, el 23% de los más

de 120.000 participantes profesionales que asistieron a FITUR 2014 eran del

sector de Hostelería, y en HOREQ 2015 podrán conocer de primera mano las

más novedosas y eficientes soluciones de equipamiento y servicios.

El Pabellón 2 de la FERIA DE MADRID, se transforma en "un nuevo espacio

que concentra el encuentro comercial, intercambio e innovación de

proveedores y soluciones al servicio del sector Horeca. Un punto de encuentro

en el que se dan cita la industria, con un perfil de visitantes profesionales,

integrado por representantes de hotelería y alojamientos, restauración, bares y

cafeterías, restauración social, catering, franquicias; así como distribuidores y

operadores.

Las últimas soluciones, novedades, productos y servicios mostrados por el

sector en HOREQ 2015, contribuirán a reducir costes y optimizar el tiempo en

la Hostelería, adaptarla a los cambios legislativos que se están produciendo

mailto:[email protected]





















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desde 2014, y a otros que verán la luz pronto en materia de etiquetado,

implantación de la nueva normativa sobre alérgenos, eficiencia energética,

reformas sostenibles, innovación, marketing on line y otras cuestiones que

están ahora de actualidad en el sector.

. Espacio de análisis y debate

Para abordar algunos de estos temas, HOREQ ofrece también, junto a su área

expositiva, un espacio de análisis y debate, dentro de los dos foros habilitados

en el Pabellón 2: 2TheHub y Foreq. Ahí se desarrollará una intensa agenda de

mesas redondas, conferencias y otros encuentros altamente profesionales y de

gran interés; así como presentaciones de producto a cargo de distintas

empresas expositoras.

Así, se tratará, con un sentido muy práctico, sobre la oportunidad que ofrece la

rehabilitación y la eficiencia energética en un establecimiento hotelero; la

restauración sostenible y los equipos que contribuyen a la eficiencia energética

(por parte de la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento

del uso de nuevas tecnología en la alimentación fuera del hogar, ANTA) ; la

reforma de un hotel (incluida la presentación de un proyecto de televisión para

hoteles, a cargo de la Asociación Española de Directores de Hotel &

Infinitynner); el modo de adaptar un establecimiento a la nueva normativa

europea sobre gases fluorados y alérgenos alimenticios, o las novedades en

materia de legislación alimentaria y su repercusión en el sector de la

restauración colectiva, de la mano de Ainia Centro Tecnológico.

También se darán a conocer claves para conseguir más reservas en un

restaurante, gracias a los consejos de la empresa especialista en

estrategia digital, Oca Lab que, además, trata sobre la defensa de un

negocio en Internet. Por su parte, la web líder de reservas online de

restaurante, eltenedor, organiza una mesa redonda para presentar su decálogo

destinado a llenar un restaurante, con la intervención de chefs, que hablarán

de su experiencia al frente de este tipo de establecimientos.

El espacio de debate de HOREQ servirá, asimismo, para plantear

cuestiones como el acondicionamiento de zonas exteriores –“Ingresos

todo el año”-, a lo que el sector se muestra especialmente sensible desde

la aprobación de la Ley Antitabaco, y otras igualmente prácticas como la

innovación en el punto de venta, o el modo de comunicar a través del






















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poder de la luz.

El horario de HOREQ, Soluciones para la Hotelería, Restauración y

Colectividades, para el visitantes estrictamente profesional, será todos los días

-28 al 30 de enero de 2015-, de 10:00 a 19:00 horas.

Toda la información en www.horeq.ifema.es.






















(Actualizado el 15.1.15)

ACTIVIDADES HOREQ 2015

FORO 2THEHUB

FOREQ

MIERCOLES 28

10.30 – 11.15 PRESENTACION DE LAS NOVEDOSAS CARACTERISTICAS DEL NUEVO MODELO THERMOMIX TM5

Lugar: FOREQ – PAB. 2

Organiza: ELENA BALLESTEROS LIZCANO

11.00 - 13.00 RESTAURANTES DE HOTELES: DECALOGO PARA LLENAR TU RESTAURANTE

Lugar: 2THEHUB- PAB. 2

Organiza: eltenedor

11.30 – 12.15 INNOVACION EN EL PUNTO DE VENTA


Organiza: COPERMATICA, S.L.

12.30 – 13.15 HERRAMIENTAS QUE EVITAN COMENTARIOS NEGATIVOS EN REDES SOCIALES, BOOKING Y

SUS CONSECUENCIAS ECONOMICAS Y DE IMAGEN


Organiza: COSEMAR OZONO, S.L

13.30 – 14.15 WIFI-PRO – MARCA Y CLIENTE MAS UNIDOS QUE NUNCA


Organiza: CIBERSUITE

15.30 – 16.15 DESCUBRIENDO MULTIFRESH, TU NUEVO AYUDANTE EN LA COCINA 24/7


Organiza: TECNIMEL HOSTELERIA, S.L.

16.00 – 18.00 LA NUEVA NORMATIVA EUROPEA SOBRE GASES FLUORADOS Y ALERGENOS ALIMIENTICIOS

¿COMO ADAPTO MI ESTABLECIMIENTO?

Lugar: 2THEHUB - PAB. 2

Organiza: RESTAURACION NEWS

16.30 – 17.15 COMO COMUNICAR A TRAVÉS DEL PODER DE LA LUZ


Organiza: VITRINEMEDIA

17.30 – 18.15 NOVEDADES EN MATERIA DE LEGISLACION ALIMENTARIA. REPERCUSION EN EL SECTOR

DE LA RESTAURACION COLECTIVA


Organiza: AINIA CENTRO TECNOLOGICO

JUEVES 29

10.00 – 14.00 RESTAURACION SOSTENIBLE: EQUIPOS QUE CONTRIBUYEN A LA EFICIENCIA ENERGETICA


Organiza: ANTA

10.30 - 11.15 2020: OBSOLESCENCIA PROGRAMADA


Organiza: CASIO

11:30 – 12.15 ACONDICIONAMIENTO DE ZONAS EXTERIORES. INGRESOS DURANTE TODO EL AÑO


Organiza: GREENDESIGN

12.30 – 13.15 PRIMER CAJON AUTOMATICO CON ANDROID


Organiza: CASIO

13.30 - 14.15 SECRETOS PARA UN AFILADO RAPIDO Y ECONOMICO EN TU COCINA CON CHEF CHOICE


Organiza: IFA S.L




16:00 – 19.00 REFORMA TU HOTEL. PRESENTACION DEL PROYECTO TELEVISION PARA HOTELES


Organiza: ASOCIACION ESPAÑOLA DE DIRECTORES DE HOTEL & INFINITYINNER

16.30 – 17.15 LLEGA AL CORAZON DEL CLIENTE PARA MARCAR LA DIFERENCIA


Organiza: COSEMAR OZONO, S.L.

17.30 – 18.15 COMO COMUNICAR A TRAVÉS DEL PODER DE LA LUZ


Organiza: VITRINEMEDIA

Viernes 30

10.00 – 12.00 LA OPORTUNIDAD QUE OFRECE LA REHABILITACION Y LA EFICIENCIA ENERGETICA

PARA MI ESTABLECIMIENTO HOTELERO

Lugar: 2THEHUB- PAB. 2

Organiza: INFOEDITA




11.30 – 12.15 INNOVACION EN EL PUNTO DE VENTA


Organiza: COPERMATICA, S.L.

12.30 – 14.15 Defiende la imagen de tu negocio en internet y consigue más reservas #DefiendeTuRestaurante:


Organiza: OCA LAB


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Claves para llenar el restaurante de un hotel, en HOREQ

2015

eltenedor, la web líder de reservas online de restaurante, organiza una

mesa redonda donde diferentes chefs hablarán de su experiencia al

frente de este tipo de establecimientos

Dentro del programa de jornadas que está elaborando HOREQ 2015,

Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, tendrá un lugar

destacado la mesa redonda “Restaurantes de hoteles: decálogo para llenar tu

restaurante”, a cargo del portal eltenedor, la guía gastronómica de referencia

en España, Francia, Suiza y Bélgica. En la mesa intervendrán reputados chefs,

quienes ofrecerán algunas claves para conseguir el éxito de este tipo de

establecimientos.

El encuentro se desarrollará el 28 de enero próximo, entre las 11:00 y las 13:00

horas, en el marco de la séptima edición de HOREQ, que organiza IFEMA los

días 28 al 30 de enero de 2015 –coincidiendo con los días profesionales de la

Feria Internacional de Turismo, FITUR-, en la FERIA DE MADRID.

El escenario de la mesa redonda será el Foro 2TheHub, en el Pabellón 2 del

recinto ferial de IFEMA, un espacio, con capacidad para 150 personas,

especialmente diseñado por HOREQ para propiciar el intercambio de

experiencias y soluciones en el ámbito de la hotelería, restauración y

colectividades.

El auge de la reserva on line, la reputación online de los restaurantes y la

gestión de opiniones o el emprendimiento en gastronomía son algunas de las

cuestiones que se abordarán en el curso de esta mesa redonda.

Cuestiones de especial interés, no sólo para el visitante de HOREQ, sino

también para una parte importante de los visitantes de FITUR, ya que por

primera vez, HOREQ coincide con los días profesionales de FITUR, en los que

se registra una importante afluencia del colectivo de hotelería.

Según Nazareth Rodrigáñez, Event Manager del portal especializado y

organizador del encuentro eltenedor, “cómo buscar el cliente, qué palabras utilizar

en la búsqueda, qué valoran esos clientes, cómo reservar, la cocina, el producto, el

nombre, la ubicación… todo ellos son aspectos que abordaremos en la jornada, dirigida






















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a chefs de restaurantes de hoteles, propietarios y gestores de hoteles, con el objetivo de

elaborar un decálogo de consejos prácticos para transformar la unidad de negocio del

restaurante de un hotel en una unidad de negocio independiente, con marca propia y

generadora de ingresos”.

PROBLEMÁTICAS Y CLAVES DE GESTIÓN

particularidades tienen?

de calle?

dificultades que os encontráis a la hora de

gestionarlos?

gestionar un restaurante de un hotel?

de un restaurante de hotel.

COYUNTURA ACTUAL

baja calidad ahora a sitios caros con grandes chef al frente)

hotel y en el restaurante

negocios, grandes eventos, no residentes en el hotel, residentes en el hotel…)

con unos amigos y vaya a un restaurante de un hotel por ejemplo)

n los que cuentan los

restaurantes de hoteles?

CÓMO ATRAER CLIENTES: MARKETING Y COMUNICACIÓN

para promocionaos?






















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marketing y comunicación?

gastronómicas de los hoteles o juegan en contra?

comensales en webs como eltenedor? ¿En qué medida estas opiniones os

ayudan en vuestro día a día y en la fidelización de clientes

Más información en www.horeq.ifema.es























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Los expertos analizan la adaptación de hoteles y

restaurantes a la nueva normativa comunitaria sobre gases

fluorados y alérgenos alimenticios

El 28 de enero, a cargo de la publicación Restauración News

Los servicios de restauración, tanto en un hotel como un simple restaurante a

pie de calle se enfrentan este año a importantes retos. Por una parte, han de

adaptarse a nuevas normativas sobre gases –fluorados-, cómo reducirlos y, con

ello, disminuir sus índices de contaminación, mejorando su impacto

medioambiental. Por otra, desde diciembre, todos deben ofrecer información

sobre la presencia de posibles sustancias alérgenas en aquellos platos o

alimentos a los que sus clientes puedan tener acceso dentro de sus

instalaciones.

El próximo 28 de enero, dentro de HOREQ 2015, Restauración News ofrece un

seminario destinado a aportar algo de luz a los profesionales en una y otra

cuestión.

La cita, dirigida sobre todo a responsables de Alimentación y Bebidas de Hotel,

así como a responsables de restaurantes de cualquier tipo, tendrá lugar dentro

del espacio 2TheHub, ubicado en el pabellón de la FERIA DE MADRID, de las

16:00 a las 18:00 horas. A lo largo de este tiempo, tomarán la palabra Juan

Carlos Bajo, Director de Ampell Consultores, que profundizará sobre el tema

de los gases fluorados; Ignacio Manso, Director de Compras de Gerovitalia y

Miguel Ángel de la Cruz, Gerente de Ampell Consultores y administrador y

propietario de Plato&Placer SL, primer restaurante de Madrid cuya carta

estuvo adaptada a la nueva legislación y establecimiento asociado a la

Plataforma de Control de Alérgenos. Después de sus respectivas

intervenciones se procederá a llevar a cabo un turno de preguntas.

Sobre los ponentes

Juan Carlos Bajo. Director de Ampell Consultores y Director de Seguridad y

Salud de Prysma Internacional Perú, Bajo es diplomado en Máquinas de la

Marina Civil y Máster Bolina Prevención de Riesgos Laborales de Nivel

Superior. Desde el año 1986 desarrolla su actividad en consultoría de gestión y

seguridad empresarial a nivel Nacional e Internacional por lo que ha

participado como asesor del Ministerio de Industria a través de las Comisiones

Asesoras de diferentes temas de seguridad industrial y la vocalía de la






















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Comisión Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Ha sido miembro

durante nueve años miembro de la Junta Directiva de CEOE en representación

de CEPYME. Vocal de diferentes comisiones de CEOE, CEPYME y CEIM.

Vicepresidente de la Asociación Profesional para el bienestar Laboral y Vocal

del Consejo Nacional de Técnicos en Seguridad y Salud.

Miguel Ángel de la Cruz. De la Cruz es Gerente de Ampell Consultores y

administrador y propietario de Plato&Placer S.L. es técnico especialista en

Hostelería y Turismo, así como técnico de Prevención de Nivel Intermedio y

perito judicial en Prevención de Riesgos. Entre otras actividades que ha

desarrollado, De la Cruz es vocal de la Comisión de Hostelería de CEIM;

Consultoría de gestión para empresas de hostelería Gran Casino de Madrid,

Eurest Colectividades, Restaurante La Dorada de Miami, Restaurante la

Paloma de Dublín, Gambrinus, La estancia de Puerta de Hierro, etc;

participación en el proyecto de comunicación “www.prevencion24horas.com”;

medalla al Mérito Profesional con Distintivo Rojo en las Relaciones

Industriales y las Ciencias del Trabajo 2011, etc.

Ignacio Manso. Licenciado en Administración y Dirección de empresas y con

formación financiera en la universidad Europea de Dundee (Escocia),

emprendió su andadura en el sector geriátrico en 2005. En 2010, impulsa la

creación de Servidos Catering S.L, central de compras de los grupos Gerovida

y Serviger, consiguiendo ser uno de los pocos grupos de residencias a nivel

nacional que auto gestiona mediante línea caliente el servicio de alimentación

de sus centros, siendo esta casera y de mayor calidad en materia prima

respecto a otros competidores, incluso exportando este modelo a otras

colectividades. Actualmente, compagina la Dirección de Servidos Catering S.L,

con la consultoría de operaciones de compra para otros grupos geriátricos,

elaboración de cursos online de compras para residencias y hoteles para

directivos, y proyectos de entorno internacional para el grupo Gerovida.






















http://www.prevencion24horas.com/



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La Restauración sostenible y la eficiencia energética, a

debate en HOREQ

“Restauración Sostenible”, Foro 2TheHub (Pabellón 2), el jueves, 29

de enero, de 10:00 a 14:00 horas

Como consecuencia de la estrecha colaboración de HOREQ, Soluciones para la

Hotelería, Restauración y Colectividades, con ANTA, la Asociación de

pequeñas y medianas empresas para el fomento del uso de nuevas tecnología

en la alimentación fuera del hogar, el día 29 de enero de 2015, por la mañana,

el certamen acogerá un nuevo seminario que sobre Restauración Sostenible y

la Eficiencia Energética, organizado por ANTA. Dicho seminario tendrá como

novedad, en relación con los que ya ha celebrado en Barcelona y San Sebastián

–en este último caso, gracias al interés y apoyo del Basque Culinary Center-, la

presentación de la web Restaurantes Sostenibles. Se trata del único portal

profesional que, por el momento, existe en España, para tratar exclusivamente

los contenidos de dicha temática y que, como se sabe, suelen clasificarse bajo el

paraguas de los términos Product,(suministros) People ( sociedad) y Planet

(Medio Ambiente). El encuentro tendrá lugar en el marco de las jornadas

profesionales de HOREQ, certamen organizado por IFEMA, y que se

desarrollará los días 28 al 30 de enero próximos.

El seminario se dividirá en tres partes, siendo la primera la que se destina a

analizar el concepto de la restauración sostenible y cómo introducirse en

dichas prácticas. La segunda estará dedicada, atendiendo la actualidad

relacionada con la necesidad de renovar los equipos de cocina para su mayor

contribución a la eficiencia energética, a la presentación de las nuevas y

polivalentes marmitas T-10 y T-20, por parte de empresas asociadas a ANTA.

Finalizará la jornada, con una mesa redonda, en la que participarán empresas

de restauración, que ya se significan en las buenas prácticas de sostenibilidad.

De este modo, HOREQ se convierte, de nuevo, en sede de encuentros

empresariales dirigidos a la mejora de la productividad en las cocinas. No en

vano, las citadas marmitas eléctricas poseen funciones múltiples, capaces de

combinar las tareas de una olla, sartén, wok, olla alta presión (hasta 2 bares) y

de la más potente trituradora–emulsionadora, con “rascadores” guiados por

microprocesador, para que nada se pegue y garantizando un ahorro de más

del 30% en consumo de energía, como consecuencia de la rapidez con la que

realiza sus trabajos, además de obtener mejor calidad en sus producciones.






















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Tal como se demostró en el último seminario celebrado por ANTA en

Barcelona, estos equipos junto a los nuevos hornos de alta presión y algunos

otros de tipo complementario, pueden constituirse, dadas sus polivalentes

funciones, en una cocina central en menos de 60m2, con lo que cualquier

restaurante puede pensar en disponer de ella en un mínimo espacio.

Autogrill, NH y De Luz explicarán sus experiencias en materia de

eficiencia y sostenibilidad

Asimismo, la asociación ANTA, presentará su nueva iniciativa: la web

www.restaurantessostenibles.com , primer portal especializado en

sostenibilidad para restaurantes y que responde a la necesidad que poseen, en

la actualidad las empresas de hostelería, de disponer de un marco referencial,

en materia de formación e información precisa, para certificarse-si así lo

desearan- en materia de restauración sostenible, bajo los conocidos ejes de

desarrollo: Product (producto), Planet (Medio Ambiente) y People (sociedad).

El seminario se divide en sesiones de introducción a la restauración sostenible,

casos relacionados con la gestión del uso de la energía (Gas Natural

Distribución ), la eficiencia de hornos (Rational) y marmitas (Foodtopía) y una

mesa redonda, en la que participarán directivos de empresas cuya apuesta por

la restauración sostenible crean valor suficiente, como para convertirse en un

referente en el segmento de actividad en el que se ubican. Tal es el caso de NH,

en el sector de hoteles en el ámbito Product, y Autogrill en Planet y De Luz

en People.

El gas fuente de energía eficiente en hostelería

Por otro lado y en dentro del seminario, Gas Natural Distribución presentará

los resultados obtenidos de sus planes de nuevos servicios a la hostelería, en

materia de recursos energéticos eficientes, tales como los que ya usan hoteles y

restaurantes en la ciudad de Benidorm desde el verano pasado, fruto de la

aplicación del proyecto global de gasificación de dicha ciudad turística ,

que prevé una inversión total de 8,7 millones de euros durante cuatro años

para construir 56 kilómetros de redes de distribución, acometidas e

instalaciones receptoras comunes en edificios e instalaciones auxiliares, entre

ellos 545 establecimientos hoteleros y comerciales.





















http://www.restaurantessostenibles.com/


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En este seminario habrá también presentaciones de Rational y Foodtopia en

materia de equipos de cocina y una mesa redonda con el desarrollo de casos de

empresa, a cargo de:

1.-Autogrill, en eficiencia energética. Premio Nacional de Hostelería de la

FEHR

2.-NH Hotels , en gestión integral, con acento en menús ecológicos.

3.-Grupo de Luz, en política de recursos humanos, Premio Nacional de

Hosteleria de la FEHR.

Para más información: www.anta-asoc.org y www.horeq.ifema.es





















http://www.anta-asoc.org/



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Presentación del proyecto televisivo ‚Reforma tu hotel‛, en

HOREQ 2015

AEDH e InfinityInner potencian la rehabilitación con el programa televisivo

‘Reforma tu hotel’

HOREQ 2015, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades,

organizado por IFEMA y que se desarrollará del 28 al 30 de enero próximos, en

la FERIA DE MADRID, acoge la presentación del proyecto profesional

televisivo “Reforma tu Hotel”, a cargo de la Asociación Española de Directores

de Hotel, AEDH, y de InfinityInner. El encuentro tendrá lugar el jueves, 29 de

enero, en el espacio conocido como 2THEHUB (Pabellón 2 del recinto ferial de

IFEMA).

En dicho encuentro, además de la presentación del proyecto, se abordarán

cuestiones como “La rehabilitación hotelera, una apuesta por la innovación, la

eficiencia y la sostenibilidad”; “La arquitectura, clave para el desarrollo de un

proyecto de rehabilitación hotelera”, o “El diseño como estrategia para lograr

el valor diferencial en los hoteles”.

Las socias fundadoras de la red de contactos de interiorismo, arquitectura y

diseño InfinityInner, Rosa María Herrero y Laura Romera, y el Presidente de la

Asociación Española de Directores de Hotel, AEDH, Vicente Romero, han

firmado un acuerdo por el que se asientan las bases del proyecto “Reforma tu

hotel”, un programa de televisión que potenciará la renovación de

instalaciones de establecimientos españoles.

El formato se emitirá desde 2015 en el canal on line, profesional y

especializado InTV, y consistirá en la rehabilitación televisada de alojamientos

turísticos. El proyecto está pensado para ayudar e incentivar a que los hoteles

independientes nacionales renueven sus establecimientos para mejorar su

rentabilidad, su gestión y sus servicios.

Romero ha señalado como ventajas de este acuerdo “los descuentos que se

consigan de proveedores y colaboradores, así como la promoción que obtendrán los

establecimientos gracias a la divulgación de las grabaciones a través de distintos

circuitos de difusión TV en España y fuera de España”.

Estudios de interiorismo y arquitectura participarán en el proyecto, realizando

informes de necesidades -diseño, estructura, gestión, comercialización o






















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promoción- de aquellos establecimientos que deseen llevar a cabo una

inversión para la renovación de sus instalaciones o servicios y, posteriormente,

ejecutando las obras de reforma. En este sentido, AEDH se encargará, con el

consenso de InfinityInner, de acometer la búsqueda de dichos hoteles.

El proceso estará dividido en fases de adjudicación, presentación, ejecución del

proyecto e inauguración, que serán rodadas para crear los diferentes

programas. Además, tanto hoteles como profesionales y fabricantes estarán

presentes en las campañas de comunicación y difusión paralelas a la emisión

de los programas en función de su implicación.

Se trata de una iniciativa ilusionante y prometedora, especialmente teniendo

en cuenta que aproximadamente el 80% de la planta hotelera española cuenta

con instalaciones que superan los 20 años de antigüedad, por lo que resulta

necesario promover la rehabilitación, mejorar la eficiencia energética,

modernizar espacios y actualizar la gestión de los hoteles con el fin de mejorar

la competitividad de los establecimientos.





















www.infinityinner.cominformación: [email protected]

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2THEHUB - Pabellón 2 - Horeq - IFEMA - Madrid - Spain

Colaboran

#reformatuhotel@InfintiyInner@AEDH

PRESENTACIÓNdElPROYECTOPROfESIONAlTElEvISIvO16:00 A 19:0029 ENERO 2015

16.15h Recepción de asistentes

16.35h Laura Romera Socia Fundadora. Infinityinner Vicente Romero, Presidente. AEDH “Bienvenida”

16.40h María del Pilar Rodríguez, Directora Construcción - Proyectos, Construcción e Ingeniería - Spain, Portugal & Androrra. NH HOTEL GROUP Caso de Éxito. NH Collection Eurobuilding “La Rehabilitación Hotelera, una apuesta por la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad”

17.00h Juan Luís Requena, Arquitecto y Gerente. REQUENA Y PLAZA Caso de Éxito. “La Arquitectura, clave para el desarrollo de un proyecto de Rehabilitación Hotelera”

17.20h Raquel Chamorro, Diseñadora e Interiorista. RAQUEL CHAMORRO “El Diseño como estrategia para lograr el valor diferencial en los hoteles”

17.40h Presentación REFORMA TU HOTEL

Vicente Romero, Presidente. AEDH José Antonio Bernáldez, Socio y Abogado. Bernáldez y Asociados Rosa María Herrero, Socia Fundadora. InfinityInner José María Martín Rigueiro, B. Empresa. Segm. Turístico-Hotelero. Director. Banco Sabadell

18.30h Participación Abierta

19.00h Fin del Encuentro

2THEHUB - Pabellón 2 - Horeq - IFEMA - Madrid - Spain

29 enero 2015Programa de Ponencias


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Especialistas en eficiencia energética y rehabilitación

mostrarán en HOREQ cómo reducir el consumo de los

hoteles y hacerlos más confortables

IFEMA, junto a InfoHoreca, publicación profesional dirigida a hostelería y

restauración editada por InfoEdita, organizan el próximo 30 de enero en el

marco de HOREQ una jornada técnica en la que expertos en soluciones

energéticas abordarán cómo consumir lo mínimo sin disminuir el confort de

los huéspedes

El importante incremento del precio de la energía, junto al descenso del

número de alojamientos, ha provocado que las medidas de ahorro sean un

objetivo obligado para los hoteles. La jornada técnica ‘La oportunidad que ofrece

la rehabilitación y la eficiencia energética para mi establecimiento hotelero’,

organizada por IFEMA junto a InfoHoreca en el marco del HOREQ, Soluciones

para la Hotelería, Restauración y Colectividades, mostrará a los gestores de los

establecimientos qué intervenciones son clave para reducir su gasto y seguir

siendo competitivos.

La necesidad de reducir la factura energética hace que gran parte de los hoteles

–la mayoría con más de 20 años de antigüedad– se plantee la renovación de

sus instalaciones de manera prioritaria, de ahí la importancia de este encuentro

orientado a ayudar a los profesionales a conocer alternativas de rehabilitación.

Además, se conocerán las ventajas de reformar los hoteles para dar un cambio

estético acorde a los tiempos modernos y cómo hacerlo con materiales

porcelánicos de altas prestaciones, que además permiten ahorrar costes en la

obra (reformas rápidas y económicas). Por otra parte estos materiales son

capaces de eliminar bacterias y malos olores en servicios y aseos

públicos/privados, cocinas de bares y cadenas de restauración, etc.

El Foro 2TheHub, en el Pabellón 2 de la FERIA DE MADRID, será el escenario

de este evento dirigido a gerentes y directores de alojamientos turísticos,

donde expertos en rehabilitación y soluciones eficientes abordarán cómo poner

en práctica el cambio y lograr que el hotel utilice la menor energía posible para

su funcionamiento sin afectar al confort de sus huéspedes. Contará con la

intervención y aportaciones de empresas de la categoría de Gas Natural o

Grespania.






















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Según el informe “Cómo impulsar la eficiencia energética en el sector hotelero

español”, elaborado por la consultora PwC y la Plataforma Tecnológica

Española de Eficiencia Energética, los hoteles podrían ahorrarse hasta 210

millones de euros al año si renuevan sus instalaciones. El primer paso será

actuar en la envolvente, que el hotel esté aislado, tenga una buena orientación,

aproveche la iluminación natural…

También las actuaciones en los sistemas de iluminación interior, las medidas

en el uso eficiente del agua o las soluciones de climatización consiguen ahorros

con poca inversión y tienen un rápido retorno. Expertos en este tipo de

instalaciones analizarán cuáles son las que mejores resultados ofrecen y qué

medidas de mejora tienen más viabilidad económica.

¿Cuáles son los puntos donde se produce el mayor consumo de energía del

hotel?, ¿Cuál es el presupuesto debe hacer un hotel para mejorar su eficiencia?

¿En qué aspectos merece la pena realizar el mayor desembolso? Estos y otros

aspectos relacionados con alcanzar un consumo óptimo serán abordados en

esta jornada técnica en la que los profesionales de la hostelería podrán analizar

junto con los proveedores de las soluciones energéticas más punteras las

posibles medidas de mejora y su viabilidad económica.

LA OPORTUNIDAD QUE OFRECE LA REHABILITACION Y LA

EFICIENCIA ENERGETICA PARA MI ESTABLECIMIENTO HOTELERO:

SOLUCIONES PRÁCTICAS

Lugar:

HOREQ

Viernes 30 de Enero 2015, 10.30 am

Moderador: Iñaki Lasa (editor de INFOHORECA)

10.30: Bienvenida: Raúl Calleja, IFEMA.

10.35: Apertura

11.10: Presentación 1

11.45: Pausa café



13.30: Clausura

Para más información: www.horeq.ifema.es























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Análisis de la defensa de la imagen de un negocio de

restauración en Internet, en HOREQ 2015

Oca Lab, empresa especialista en Estrategia Digital, Reputación

Online y Redes Sociales para el sector Agroalimentario, de Ferias y

Congresos, organiza el encuentro

Dentro del programa de jornadas profesionales que se desarrollarán en el

marco de HOREQ 2015, Soluciones para la Hotelería, Restauración y

Colectividades, tendrá lugar un encuentro, a cargo de Oca Lab, sobre

“Defiende la imagen de tu negocio en Internet y consigue más reservas

#DefiendeTuRestaurante”. La jornada se celebrará, el día 30, en el Foro FOREQ

(Pabellón 2), de 12:30 a 14:15.

La idea es que si se quiere conseguir más reservas, hay que gestionar qué dicen

los clientes en las páginas de opinión y tener una estrategia digital clara de la

propia marca. Impartida por Oca Lab, empresa especialista en Estrategia

Digital, Reputación Online y Redes Sociales para el sector Agroalimentario,

Ferias y Congresos, se tratará de cómo mejorar el posicionamiento de un

restaurante en Internet, consiguiendo más reservas.

La Jornada está especialmente pensada para propietarios, chefs, jefes de sala y

responsables de marketing de negocios de restauración.

Los potenciales clientes de una marca confían más en lo que la gente habla y

publica en Internet sobre ella que en los propios mensajes de la marca.

Recientemente se ha publicado un estudio donde se concluía que el 76 % de los

potenciales clientes buscan y revisan en Internet las opiniones de otros clientes.

Otros datos a tener en cuenta es que superamos los 4.000.000 de reservas

online de restaurantes en España y llama la atención que las opiniones

publicadas en las plataformas de opinión, como Tripadvisor, El Tenedor y

Google, les influye al 92% de las personas a la hora de elegir un restaurante.





















http://ocalab.es/


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Los restaurantes deben contemplar en su plan de negocio, una estrategia

digital que lleve entre sus áreas, el gestionar la reputación online de la marca,

en definitiva, cuidar su presencia en Internet.

Oca Lab estará en HOREQ, con su proyecto Defiende Tu Restaurante

(www.defiendeturestaurante.com) , un servicio profesional para restaurantes

enfocado a que les permita defender su negocio en Internet (se puede seguir el

hashtag en twitter y facebook #DefiendeTuRestaurante).





















http://ocalab.es/servicios/

http://ocalab.es/servicios/

http://ocalab.es/proyectos/

http://ocalab.es/

http://ocalab.es/defiende-tu-restaurante-reputacion-online-suscripcion

http://www.defiendeturestaurante.com/

https://twitter.com/hashtag/DefiendeTuRestaurante?src=hash

https://twitter.com/hashtag/DefiendeTuRestaurante?src=hash


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CosemarOzono aporta claves de éxito para el sector hotelero

Organiza sendos encuentros sobre el modo de evitar comentarios

negativos en redes sociales y la importancia de la higiene ambiental

La empresa CosemarOzono participa en las jornadas de HOREQ, Soluciones

para la Hotelería, Restauración y Colectividades, con dos encuentros, los días

28 y 29 de enero de 2015.

La jornada del día 28 de enero -a las 12:30 horas- tratará sobre las

“Herramientas que evitan comentarios negativos en redes social, Booking y

sus consecuencias económicas y de imagen para los hosteleros y hoteleros”.

En dicho encuentro, se pone de relieve la importancia y las consecuencias

económicas y de imagen de las críticas que los consumidores y clientes

realizan en Internet, redes sociales y buscadores. Disponer de herramientas

que ayuden a lograr un ambiente saludable en restaurantes y hoteles, libre de

malos olores a comida, fritos, tabaco, aseos, etc., garantizan la satisfacción de

los clientes y ayudan a lograr opiniones positivas en Internet. La presentación

la realizará Luis Javier Ruiz, Director Comercial de CosemarOzono.

El 29 de enero (16:30 horas) será analizará la “Importancia de la higiene

ambiental en la pirámide del éxito en restaurantes y hoteles. Claves para llegar

al corazón del cliente y marcar la diferencia”.

Esta jornada se centrará en la importancia de la higiene ambiental y la limpieza

en la pirámide del éxito de los restaurantes. El hecho de disponer de

herramientas que ayuden a eliminar olores a fritos, comida, aseos, etc., y lograr

un espacio saludable es la base de la pirámide del éxito en el sector HORECA.






















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Presentación de WiFi.PRO, de Cibersuite Networks

El 28 de enero, en FOREQ

La empresa expositora de HOREQ, Cibersuite Networks, hace una

presentación, el 28 de enero de 2015, en el espacio FOREQ, dentro del Pabellón

2 de la FERIA DE MADRID. Se trata del análisis y usos de la

Plataforma desarrollada por Cibersuite , WiFi.PRO.

El WiFi.PRO es un canal de comunicación dinámico entre establecimiento y

cliente vía WiFi. Está basado en la integración con todos los fabricantes de

software (PMS hoteleros, POS de restauración, software de franquicias…) y la

integración con los fabricantes de hardwarte.

Más allá de un servicio de internet sobre WIFI, la compañía presenta una

nueva generación de servicios a disposición del usuario, donde este puede

acceder a toda la información del establecimiento, interactuar con los servicios

ofrecidos in situ y disfrutar de ofertas y campañas a medida. Información en el

Punto de venta o entrar a formar parte de los planes de fidelización a través de

las múltiples herramientas que la plataforma ofrece, como CRM automáticos,

planes de bonificaciones , etc…

Cibersuite tiene presencia internacional, con más de 10 años de experiencia;

más de 400 hoteles, más de 15.000 puntos de acceso, y más de 400.000

conexiones diarias.






















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Nuevas e innovadoras pérgolas certificadas de

Greendesignpara hostelería: Tamara, Oskura y Almería

Greendesign presenta su terraza más innovadora

Greendesign ha programado un encuentro para la presentación de algunos de

sus productos más innovadores, en el marco del programa de Jornadas de

HOREQ 2015, Soluciones para la Hostelería, Restauración y Colectividades, el

día 29 de enero, dentro del espacio FOREQ (Pabellón 2). Paolo Mantellini,

Director General de GreenDesign y Maria Delgado, Contract Manager de

GreenDesign, serán los encargados de presentar las últimas novedades de la

compañía.

Con este encuentro, la empresa quiere mostrar lo que puede aportar al mundo

de la Hosteleria. GreenDesign realiza proyectos integrales de exterior. En el

marco económico actual, el disponer de espacios exteriores acondicionados

para ser explotados durante la mayor parte del año, constituye para el sector

hostelero la mejor manera de generar negocio. El ocio ha salido al exterior y

hay que aprovechar estos espacios. Sus proyectos son una inversión

recuperada a corto/medio plazo.

Greendesign lanza su innovador sistema de cerramiento adaptable para

terrazas: el sistema OSKURA, está compuesto de estructuras de aluminio y

techos que se recogen, protegiendo así ante las lluvias. Además, los techos

están motorizados para que se accionen según las necesidades y también están

compartimentados para adecuarse a la orientación de los espacios exteriores.

Este sistema de cerramiento consiste en un cristal corredero, por lo que las

hojas no ocupan espacio útil de la terraza.

Toldo lateral antivientoWindy

Asimismo, Greendesign presentará su toldo lateral motorizado para

protección solar y movimientos de aire molesto. El Windy consigue un

cerramiento eficaz, con un funcionamiento extremadamente simple: guías

laterales especiales que sujetan sólidamente el toldo formando una verdadera

barrera con el exterior. El toldo Windy puede ser realizado en tejido totalmente

transparente “Cristal” o en tejido técnico de protección solar, hasta un ancho

máximo de 3 metros. También puede ser insertado en una ventana, terraza o

estructura pre-existente.






















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Sistema Vetro

Terrazas, porches o incluso una parte del jardín pueden convertirse en un

entorno acogedor, versátil y, por tanto, apto para ser utilizado en cualquier

estación del año. El sistema VetroGreendesign se adapta a cualquier opción,

incluso a los trazados curvos. Vidrieras plegables, correderas y cubiertas

móviles ofrecen infinitas posibilidades con las que los proyectistas del

fabricante crearán espacios flexibles, con un aislamiento máximo, que se

podrán abrir o cerrar a gusto del cliente según la temperatura.

Las estructuras de aluminio que se utilizan en el sistema Vetro, pueden

realizarse en diversos colores y todas ellas se combinan con la gama de techos

fijos o móviles (motorizados), ideales para cubrir las galerías o terrazas que se

asoman al jardín.

QuattroStaggioni

La pérgola Greendesign se puede utilizar en cualquier época del año, gracias al

exclusivo sistema QuattroStagioni de la firma. Se puede ampliar el tiempo de

utilización de las pérgolas con toldos con protección solar e impermeables y la

instalación de paneles de PVC transparente.
























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Relación de novedades de HOREQ 2015

(Según información facilitada por los expositores)

ALMOSA

- Mesas con carácter muy versátil que se adaptan a cada espacio según

su funcionalidad, centímetro a centímetro tanto en alto como en ancho

para prácticos ambientes.

- Sillas, sillones, y taburetes de finas líneas, para hacer confortables

tertulias.

- El programa- BE CRETÍVE-deja que tu imaginación se adapte a

cualquier espacio

CIBERSUITE NETWORKS

Novedad: la plataforma WIFI.PRO

- Wifi.Pro es un proyecto de I+D+I realizado por Cibersuite Networks

que consiste en el desarrollo de una plataforma cuyo objetivo principal

es aportar un valor añadido a los servicios de redes Wifi en los distintos

ámbitos y sectores de actividad en los que opera.

- Este valor añadido se cimenta en dar un paso más en la concepción del

servicio de redes Wifi no solo como un sistema para proveer de acceso

a Internet sino como un conjunto de servicios y funcionalidades

adicionales integradas en una plataforma adaptadas al sector de

actividad económica al que se destine.

- Wifi.Pro parte de la experiencia de más de diez años de Cibersuite

Networks como proveedor de redes Wifi en el sector hotelero,

contando en la actualidad con 400 hoteles en todo el mundo, 21 cadenas

hoteleras y alrededor de 400.000 conexiones al día. Esta experiencia en

el sector ‘Hospitality’ se ha trasladado a otros {mbitos como el de

complejos residenciales, cadenas de restauración, puertos deportivos,

eventos y centros comerciales.

- Datos del sector Wifi

- La apuesta por el desarrollo de la plataforma Wifi.Pro está en

consonancia con el presente y el futuro de los hábitos de los usuarios en

cuanto a la conectividad tal y como muestra el informe Visual

Networking Index Forecast realizado por la multinacional Cisco, que





















http://wifi.pro/


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revela que en 2015 habrá unos 15.000 millones de dispositivos

conectados a Internet, dos por persona. En este contexto de crecimiento

en el número de dispositivos y tráfico en Internet, la multinacional

Cisco detalla que el tráfico de datos a través de redes Wifi superará por

primera vez al cableado en el próximo año.

- Novedades funcionales de Wifi.Pro

- La plataforma Wifi.Pro aporta como principal novedad la integración

del sistema con multitud de desarrolladores de software, por un lado, y

fabricantes del hardware (router o puntos de acceso) proveedores de

Internet:

- • PMS: Software de gestión hotelera

- • POS: Punto de venta

- • Software de gestión en franquicias

- • Fabricantes de Hardware proveedores de acceso a Internet (HP,

D-Link, Netgear, Mikrotik y Ubiquiti, entre otros)

- Esta capacidad integración de Wifi.Pro con las herramientas de gestión

comercial, ya sea en el sector hotelero, de restauración o en cualquier

ámbito de actuación abre un nuevo canal de comunicación entre cliente

y establecimiento que se muestra mediante la elaboración de entornos

de navegación hechos a medida y que supone para el usuario:

- • Fuente de acceso a toda la información del establecimiento en

cuestión

- • Interacción con los servicios del establecimiento a través de su

terminal (móvil, tablet, port{til…), posibilitando la contratación de

servicios en cualquier momento, desde hacer una reserva en el

restaurante del hotel, pedir un taxi, servicio de habitaciones o reservar

un masaje en el SPA.

- • Gestor de Pago online PayPal o pago con tarjeta

- Los niveles de integración con los servicios del establecimiento son

escalables y realizados a medida de las necesidades del mismo.

- Calidad de servicio Wifi

- Junto a la integración con los distintos servicios ofrecidos en la

plataforma Wifi.Pro, la calidad y la rapidez del acceso a Internet sigue

siendo una de las principales demandas del usuario. Tras años de

desarrollo tecnológico, la plataforma Wifi-Pro permite, como otra

novedad en el mercado, la posibilidad de balancear y adaptar la

asignación del ancho de banda disponible en función de la demanda

que en cada momento hay en el establecimiento teniendo en cuenta el

número de usuarios conectados de forma simultánea y los privilegios

contratados por cada uno de ellos (Wifi gratuito o de pago).






















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- Asimismo, Wifi.Pro permite limitar o abrir los puertos de

comunicaciones de modo que no se produzca un sobreconsumo del

ancho de banda a través de servicios P2P (redes de intercambio de

archivos).

- Seguridad

- La seguridad de las instalaciones es una de las premisas con las que

trabaja Wifi.Pro de modo que no exista es más mínimo factor de riesgo

en las comunicaciones. Los principales puntos de seguridad se basan en

ofrecer Multi-SSID (Identificador de Conjunto de Servicios Múltiple)

con cifrado de comunicaciones, impedir el acceso de usuarios a los

sistemas y terminales de otros y a toda la red instalada, incluido el

acceso a cualquier dispositivo de red, firewalls y routers.

- Como medidas adicionales, Wifi.Pro dispone de sistemas de detección

y bloqueo de ataques externos, identificación de difusión de spam

desde dentro de la red a través de terminales con virus o troyanos,

bloqueando los dispositivos que pudieran vulnerar la seguridad e

integridad de la red o cualquiera de sus segmentos, y aislando las

comunicaciones de dichos dispositivos.

- Marketing

- La plataforma Wifi.Pro incluye una serie de mejoras con el objetivo de

conectar marca y cliente. A través del módulo de Marketing es posible

gestionar campañas de publicidad a través de geolocalización (cercanía

al punto de conexión) o por identificador del dispositivo conectado.

- Asimismo, Wifi.Pro permite la inserción de banners publicitarios, el

uso de CRM para impulsar la productividad a través de la gestión de

clientes, así como la creación de bases de datos para futuras acciones

comerciales y de información.

- Soporte

- El servicio de soporte 24x7x365 que incluye Wifi.Pro permite la

monitorización en tiempo real de todas y cada una de las antenas y

puntos de acceso a la red Wifi disponibles en cada establecimiento. Esta

monitorización posibilita la reparación de averías o caídas en remoto

antes incluso de que el problema de conexión llegue al usuario, lo que

evita que el fallo en la conexión se convierta en una mala experiencia

del usuario y por tanto una merma en la reputación del

establecimiento.

- Wifi.Pro universal

- La finalidad de Wifi.Pro adquiere una novedad como concepto de

plataforma no sólo gestionada en exclusiva por Cibersuite Networks

como empresa proveedora de servicios de telecomunicaciones. Wifi.Pro






















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es en sí misma una plataforma abierta a todos los instaladores e

integradores de servicios Wifi diseñada para ser un referente global de

control y calidad de servicio Wifi.

COSEMAR OZONO

- Cosemar Ozono presentar{ en la Feria ‚HOREQ‛ su nuevo Cañón de

Ozono que evita las quejas y críticas de clientes derivadas de olores

desagradables en habitaciones de hoteles, baños, pasillos, salones, etc.

- Más de la mitad de los comentarios que los clientes de hoteles dejan en

las redes sociales (Booking, Tripadvisor, Google Plus, etc) hacen

referencia a los olores desagradables o extraños que se encuentran

cuando llegan a la habitación del hotel.

- La nueva tecnología que Cosemar Ozono presentará en HOREQ está

destinada a evitar comentarios negativos en las redes sociales, evitando

con nuestra tecnología los malos olores independientemente de su

origen, como tabaco, comida, fritos, mascotas, etc.

- El día 28 de Enero a las 12.30 h, Cosemar Ozono presentará una jornada

técnica en la que mostrará la tecnología y las herramientas en concreto

para eliminar todo tipo de olor.

- Y el día 29 de Enero a las 16.30 h, tendrá lugar otra jornada técnica cuyo

título es “Importancia de la higiene ambiental en HORECO.”

- Cosemar Ozono contará con un stand en la plaza 2D01.

KING’S BUFFETS

Buffet show cooking mini compact

Show cooking móvil que incorpora un sistema de extracción por colectores

laterales con filtros recogegrasas de acero inoxidable y carbón activo, sistema

para el drenaje de aceite y luz led, así como una silenciosa turbina de

extracción con regulador de velocidad.

Sus reducidas dimensiones, facilidad de movimiento y ligereza, hacen de éste,

un equipo idóneo para preparar un desayuno o Brunch de calidad en cualquier

lugar de su establecimiento, renunciando a los complicados sistemas de

extracción por campana cuando las condiciones no lo permiten y sin olvidar

su económico precio.






















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MIL-TEK

Mil-tek 2205, novedad en HOREQ

Con motivo de la edición 2015 de la feria de las Soluciones para la Hotelería,

Restauración y Colectividades, Mil-tek presenta en España la última

herramienta en compactación para residuos. La prensa Mil-tek 2205, una

auténtica revolución en la gestión de los residuos, que incorpora:

- Mayor seguridad: Con sistemas de seguridad infalibles, adelantándose a la

nueva legislación que sobre seguridad está aplicando la Unión Europea, como

es la norma EN ISO 13849.

- Mayor eficiencia energética: La 2205 utiliza un 15% menos de aire

comprimido que las prensas compactadoras a las que sustituye.

- Mayor control del proceso: La compactadora dispone de contador de ciclos

de prensado.

- Mayor eficacia: El ciclo de prensado es más rápido, optimizando el tiempo de

compactación y embalado.

PACO PERELLÓ

Paco Perelló se dedica a la venta de productos textiles de alta calidad, teniendo

la distribución en exclusiva de firmas europeas del máximo nivel para España

y Andorra.

Drapilux. Esta firma alemana constituye el primer y más grande fabricante

europeo de tejidos ignífugos, tanto para cortinas como tapicerías. Actualmente

producen una serie de artículos técnicos de gran calidad y, gracias a que

disponen de prácticamente la totalidad de sus artículos en stock, las entregas

pueden ser inmediatas.

Rivolta Carmignani. Desde 1867, esta casa italiana, especializada en artículos

para la Hostelería y Restauración, es símbolo de excelencia en lo que a lencería

de cama, baño y mesa se refiere., teniendo las mejores colecciones de Europa

en este momento. Gracias a la calidad e innovación de sus productos siempre

está presente en los mejores hoteles de lujo.

Maya Tekstil. Esta firma procedente de Turquía produce los mejores duvets,

toppers, almohadas y complementos de cama. Una empresa líder en el

mercado de plumas de alta calidad, con todas sus propiedades antialérgicas y

miembro del European Down & Feather Association.






















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Habib Calico. Firma paquistaní que es fabricante y exportador de textiles,

siendo los mejores en ropa hospitalaria y de colectividades.

Resinflex. Firma italiana dedicada al cuero artificial –polipiel-, en diferentes

calidades, todas ignífugas y de exterior.. Gracias a su compromiso con la

investigación y la calidad ha dado un giro, innovándose y elaborando

productos de alta calidad, resistencia, longevidad, seguridad, creatividad y

funcionalidad.

3C Italia. 3C Italia es una firma italiana que se especializa en la línea de

productos de cortesía o ‚amenities‛, como se conoce en el ramo turístico.

Cada producto se ha hecho bajo una investigación y un diseño adecuado a sus

estándares de calidad. Cada producto está hecho en casa, con las

especificaciones y homologaciones europeas, así el cliente podrá consultar y

adaptar cualquier producto a sus necesidades.

Domingo Salotti. Firma italiana que diseña muebles y se destaca por su visión

de anticipar las tendencias de moda y diseño bajo la dirección una nueva

generación creativa. Gestiona actualemente cinco líneas de producción y

puede satisfacer cualquier tipo de exigencia, con lo que el cliente demande, en

un mercado global.

THERMOMIX

Thermomix®, un imprescindible en la cocina

Thermomix® es una herramienta multifuncional capaz de cortar,

mezclar, batir, emulsionar, amasar, picar, cocer, freír y cocinar al vapor

con gran comodidad y sencillez de manejo.

Sus amplias posibilidades frente a todo tipo de platos le han convertido

en un elemento fundamental en los hogares, establecimientos de

hostelería de referencia y talleres gastronómicos. La cocina para

Thermomix® equivale a recetas fáciles, caseras y tradicionales, pero

también a creaciones innovadoras que requieren la ayuda de un

‚experto‛.

Además, una de sus características más valoradas es su aportación a la

hora de elaborar platos sanos y apetecibles. De hecho, la cocina






















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saludable es una de las apuestas de Thermomix®, que incorpora a sus

recetas una amplia información nutricional.

UNOX S.p.A

Contribuir a la Calidad, a la Competitividad y a la Simplificación de los

procesos de cocción de los clientes.

Desde su origen en 1990, Unox se impuso rápidamente en el mercado

internacional como empresa líder en la producción de hornos profesionales.

Hoy sus productos se encuentran en 104 países y actualmente ocupa el primer

lugar entre los productores mundiales por cantidad de hornos vendidos al año.

Unox opera en los sectores de gastronomía, pastelería, panadería y suministro

de comidas rápidas. Cada uno de estos sectores posee características peculiares

y diferentes, como cada profesional presenta exigencias profundamente

particulares. Escuchando las necesidades de los clientes y poniéndose en el

lugar del usuario final, Unox amplió progresivamente su gama de productos

para ofrecer a cada cliente la solución más apropiada a sus necesidades.

Soluciones simples, intuitivas y extremadamente versátiles, pensadas para ser

una ayuda eficaz y eficiente para cada operador profesional.

Unox se dedica a buscar constantemente soluciones innovadoras y eficientes,

especialmente en términos de rendimiento y calidad de cocción. Sabe que en

cada cocina hay un chef que se dedica con empeño a su trabajo y que establece

sus propios estándares de excelencia, definiendo con cuidado las modalidades

de cocción. Los hornos Unox están pensados para ayudar al chef a garantizar

la respetibilidad del resultado deseado en cualquier condición de carga y de

trabajo.

Más de cincuenta patentes registradas y el constante deseo de mejorar hacen

de Unox una empresa que favorece permanentemente la superación de los

estándares cualitativos del sector, enfrentando cada día los desafíos y las ideas

del mercado.

CONSUMO ENERGÉTICO REDUCIDO

La tecnología Protek.SAFE™ elimina las pérdidas inútiles de energía para

reducir los consumos energéticos y contribuir con la compatibilidad ambiental

de los procesos de cocción realizados con los hornos ChefTop™.






















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La tecnología STEAM.Maxi™ reduce el consume de energía hasta el 20% con

respecto a los tradicionales sistemas con caldera. Ésto pasa porque no es

necesario guardar el agua a temperaturas elevadas durantes los procesos de

cocción en los que el vapor no es requerido.

Con las innovadoras bandejas y parrillas UNOX Cooking & Baking Essentials

el chef puede utilizar los hornos ChefTop™ para experimentar tipologías de

cocción que hasta hoy solo podían realizarse con el uso de otros equipamientos

profesionales; de esta manera el consumo de energía se reduce hasta el 80% y

el uso de aceite hasta el 95%.

El sistema de lavado integrado Rotor.KLEAN™ combinado con el detergente

UNOX.Det&Rinse da la certeza de que el horno ChefTop™ para esté siempre

en las condiciones optimales para garantizar los mejores resultados de cocción

y la máxima flexibilidad en el tiempo.

REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE AGUA

La tecnología STEAM.Maxi™ reduce el consumo de agua hasta aún el 100%

con respecto a los tradicionales sistemas con caldera porque el agua se utiliza

solo en los pasos de cocción donde de verdad se requiere el uso de vapor.

En comparación con los hornos combinados tradicionales, los hornos

ChefTop™ quitan el humo de cocción a través de especiales chimeneas y por

lo tanto no requieren un sistema de enfriamiento para el desagüe así que el uso

de agua para esta operación se elimina completamente.

La tecnología Rotor.KLEAN™ permite una reducción del 50% de agua compa-

rado con la tradicional tencología de lavado; el conusmo de detergente

UNOX.Det






















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Radiografía del canal HORECA, en la Comunidad de

Madrid

HOREQ, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, que

organiza IFEMA, los días 28 al 30 de enero de 2015, en la FERIA DE MADRID,

es el mejor termómetro de la situación actual del canal HORECA en nuestro

país. Dentro del panorama nacional, el caso de la Comunidad de Madrid es

bien representativo, según se desprende del análisis que realiza el

Observatorio de Alimentación, Medio Ambiente y Salud y el Área de Calidad

Alimentaria de dicha comunidad.

Análisis descriptivo del canal HORECA

Los profundos cambios que se están produciendo en los hábitos

de vida de la actual sociedad madrileña se manifiestan de

manera muy evidente en el consumo de alimentos, sobre todo en

el que se realiza fuera del hogar. Los madrileños cada vez

utilizan más los servicios de alguno de los establecimientos

agrupados bajo la denominación de HORECA (Hostelería,

Restauración y Catering), en los que se consumen más del 30%

de los alimentos y bebidas. No hay que olvidar la importancia y

el impacto que este sector tiene para todos aquellos que nos

visitan, así como para el creciente número de personas de los

diferentes segmentos de población que consumen alimentos

fuera del ámbito doméstico.

Este canal tiene una gran importancia en el ámbito socioeconómico de nuestra

Comunidad, eminentemente consumidora, y se caracteriza por tener una estructura

muy compleja en la que se integran una gran variedad de tipos de empresas y

actividades con diferentes alternativas de consumo, contabilizándose en torno a

35.000 establecimientos.

Las conclusiones más importantes de este Análisis descriptivo del canal

HORECA en la Comunidad de Madrid. Situación actual y perspectivas, son las

siguientes:

El canal HORECA (Hostelería, Restauración y Catering), como conjunto de

establecimientos para el consumo directo de alimentos fuera del hogar, como

bares, restaurantes, cadenas de fastfood, comedores de empresas, de

hospitales, de colegios, etc., es uno de los principales sectores de la





















http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=PTSA_Multimedia_FA&cid=1142582012777&pagename=PortalSalud%2FPTSA_Multimedia_FA%2FPTSA_documentoWebeditpro

http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=PTSA_Multimedia_FA&cid=1142582012777&pagename=PortalSalud%2FPTSA_Multimedia_FA%2FPTSA_documentoWebeditpro


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alimentación y quizás el más importante en perspectivas de crecimiento en

nuestra Comunidad.

Hasta hace poco tiempo este canal ha permanecido relativamente desatendido

o relegado, al menos en lo que se refiere a actuaciones de análisis e

investigaciones con respecto al canal convencional, basado en la adquisición de

alimentos y bebidas para el consumo en el hogar. Esta circunstancia justifica

un análisis y estudio desde aquellas instituciones más implicadas en la

observación y vigilancia en profundidad de la seguridad, la calidad y la

evolución del consumo de alimentos en nuestra Comunidad, promoviendo a

partir de ahí la práctica de acciones específicas para un colectivo de

consumidores de más de 6 millones de personas.

En los últimos años se ha generado en numerosos ámbitos, un creciente interés

por el denominado consumo fuera del hogar o extra doméstico. Este interés

responde al hecho de que dicho consumo representa entre el 30% y el 33% de

todo el consumo de alimentos y bebidas que realizan los españoles, con

previsión de superar el 50% en 15 o 20 años.

La propia industria agroalimentaria española está viendo a este canal como un

elemento imprescindible para comercializar sus productos, que precisa de una

estrategia de comercialización específicamente adaptada a las características y

expectativas de esta particular vía de consumo alimentario.

El sector integra una gran variedad de actividades económicas y

empresariales, a través de las cuales se atiende todo cuanto se conoce como

consumo fuera del hogar, donde la restauración es la de mayor envergadura.

Se trata además de establecimientos con una gran diversidad de tipologías y

formatos en continuo crecimiento y con una importante rotación de

propietarios y personal, lo que dificulta la obtención de información sectorial

fiable.

Otro rasgo destacable en su conjunto es la rápida evolución de su estructura,

no tanto a causa del proceso de concentración que está viviendo, sino

fundamentalmente como consecuencia de la rápida implantación y expansión

de diferentes modelos de restauración organizada, tanto de capital nacional

como multinacional, así como de franquicias.

Es un sector en el que influyen mucho los cambios sociales y económicos

(inmigración, envejecimiento, turismo, población escolar, etc.), tanto en los

hábitos de consumo, como en los tipos de actividades incluidas en el sector.






















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De especial importancia en nuestra región es el sector turístico y su

repercusión en hostelería y restauración, por lo que el consumo de alimentos y

bebidas por parte de este colectivo debe de ser definido y evaluado, teniendo

en cuenta las importantes connotaciones que conlleva como el factor de

estacionalidad, efecto imagen de nuestra región, repercusión en el

funcionamiento del primer sector económico español, etc.

Desde el punto de vista económico y empresarial destaca en la Comunidad de

Madrid:

La extraordinaria amplitud de puntos de venta con más de 34.500

establecimientos, lo que representa casi el 11,5% del total de España.

El gran número de empresas (cerca de 30.500), con un volumen de

negocio de más de 7.200 millones de euros (17,6% nacional) y 170.000

empleados.

La dispersión sectorial y la gran disparidad de interlocutores.

En referencia a los hábitos de consumo extra domésticos destaca lo siguiente:

Cerca de la mitad de los productos consumidos, un 44,2%,

corresponden a bebidas (cerveza, vino, refrescos, licores) y café, y del

resto de alimentos predomina la carne y el pescado con un 15,6% y un

12% respectivamente.

La comida es la ingesta que un mayor número de madrileños realiza

alguna vez de lunes a viernes fuera de casa (36,3%), y además muy

frecuentemente (3,1 veces/semana laboral), mientras que el desayuno y

la cena sólo lo hace fuera aproximadamente un 10%.

El establecimiento más frecuentado entre semana para desayunar es el

bar (2,28 veces) y para comer y cenar el restaurante (1,57 y 1,33 veces

respectivamente), lo que supone un gasto, por término medio a lo largo

del día (desde el desayuno a la cena), de 14,31 euros.

Desde el punto de vista sanitario tiene una gran relevancia dado el volumen de

establecimientos que tiene, la variedad e importancia sanitaria de los

productos que se elaboran en sus dependencias (muy perecederos y de

consumo directo), pudiendo provocar situaciones de alerta sanitaria. Respecto

a esto último, hay que tener en cuenta que más de la mitad de los brotes de

origen alimentario se producen en el canal HORECA, con un gran impacto en

los medios de comunicación.






















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El análisis realizado pone de relieve la existencia de numerosos aspectos que

limitan y condicionan las posibilidades de control y actuación de cualquier

Administración en el desarrollo de su misión de vigilancia y control de la

calidad de los alimentos, así como de protección e información del consumidor

en el proceso de adquisición de los mismos.

Entre los factores de carácter estructural u operativo que condicionan las

posibilidades de intervención, están la diversidad de modelos y segmentos del

sector, así como de operadores económicos, circuitos de comercialización, tipos

de productos y de consumidores.

Se trata de un canal en el que está creciendo con fuerza la figura del operador

intermedio o cocina intermedia, que abastece al operador final o gestor de

establecimientos de restauración, que se limita a “calentar y servir” comida ya

preparada.

Es un sector donde la aplicación del sistema de trazabilidad es complejo,

debido tanto al gran número de proveedores implicados, como a la pluralidad

de los platos o productos ofrecidos. Tiene un particular modelo de

aprovisionamiento con amplitud y variedad de circuitos en la cadena de

suministro, bastante diferenciado del canal convencional, ya que incorpora una

figura tan especial y decisiva como es la del “restaurador”, lo que amplifica

sensiblemente dicha cadena.

Los tipos y variedades de formatos y productos consumidos en este sector

hacen muy difícil la identificación de posibles fraudes directos al consumidor,

que adquieren sus alimentos o bebidas a través de dicho canal, pudiendo

destacar: mezclas o rellenos, cambio de marcas o categorías de productos,

trasvase de sobrantes atrasados, tapas cocinadas por particulares, relación

precio/ración muy heterogénea, etc. Además hay que tener en cuenta la escasa

información y formación que posee el consumidor HORECA respecto al

producto que consume en este sector.

Por último señalar que en la sociedad actual, y sobre todo en nuestra

Comunidad, se están produciendo profundos cambios en los hábitos de

consumo que llevan indefectiblemente a un incremento en la utilización de

este canal, lo que hace necesario una mayor información del consumidor

respecto al tipo de alimentación que debe de seguir, tanto fuera del hogar

como su complemento en éste, y configurar así una dieta variada, saludable y

equilibrada.






















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En definitiva, se puede concluir insistiendo en la importancia creciente de este

canal de consumo alimentario y en la necesidad de profundizar en su

conocimiento y vigilancia en todas sus facetas y, en concreto, en lo que afecta a

la higiene, seguridad y calidad alimentaria en el mismo, así como a la

valoración de la dieta consumida en él, más aún desde el posicionamiento de

una Administración como la de la Comunidad de Madrid, comprometida con

el análisis sistemático del consumo alimentario en los establecimientos de la

región. Para ello es necesario contar con la colaboración de las asociaciones y

demás agentes sectoriales en la detección y análisis de las necesidades sentidas

por el sector, así como en la elaboración de las propuestas necesarias para

seguir impulsando una mejora del mismo.





















DIRECCIÓN DE HOREQ

Raúl Calleja

DIRECTOR

Mercedes Ferrero

DIRECTORA COMERCIAL

Belén Pelayo

SECRETARÍA

DIRECCIÓN DE COMUNICACIÓN Y PRENSA

Raúl Díez

DIRECTOR

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JEFE DE RELACIONES CON LOS MEDIOS

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JEFE DE PRENSA HOREQ

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PRENSA INTERNACIONAL

Pilar Serrano

SECRETARÍA PRENSA

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