UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

ACADEMIA OLERICULTURA

PRODUCCION DE HORTALIZAS

Alumno: Eduardo Crescencio Arredondo

Catedrático: M.C J.Jorge Ayala Hernández

TEMA: FITOPATOLOGIA GENERAL

Importancia. Generalidades

Momento en que se presentan

Precosecha

Postcosecha

IPM= Integrated Pest Management

Factores que influyen en el desarrollo

Estrategia para el control

Grado: 5° Grupo:”4”

Chapingo, México a 27 de abril del 2015

IMPORTANCIA

Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha

Las F y h infectadas producen C2H4

Algunos m.o. producen C2H4

Los productos con pudriciones deben

- re-seleccionarse

- re-clasificarse

- re-envasarse

Pérdida de tiempo y $

Pérdida de tiempo y $

virus Bacterias Nematodos

Generalidades

Los m.o. atacan enLos m.o. atacan en

PRECOSECHA

POSTCOSECHA

AMBOS

• m.o. en postcosecha m.o. en postcosecha ** HONGOS

BACTERIAS

AlternariaBotrytisColletotrichumPenicillium

ErwiniaPseudomonas

* Patógenos Débiles (entran por herida)* Patógenos Débiles (entran por herida)

Algunos m.o. producen CAlgunos m.o. producen C22HH44

pH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVOpH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO

Frutas pH < 4.5 Frutas pH < 4.5

Hortalizas pH > 4.5 Hortalizas pH > 4.5

HONGOSHONGOS

BACTERIASBACTERIAS

Sistema en el que se combinan las buenas Sistema en el que se combinan las buenas prácticas de manejo prácticas de manejo

con uno o más tratamientos con uno o más tratamientos que contribuyan a obtener un nivel que contribuyan a obtener un nivel

Aceptable de control de Plagas y EnfermedadesAceptable de control de Plagas y Enfermedades

Sistema en el que se combinan las buenas Sistema en el que se combinan las buenas prácticas de manejo prácticas de manejo

con uno o más tratamientos con uno o más tratamientos que contribuyan a obtener un nivel que contribuyan a obtener un nivel

Aceptable de control de Plagas y EnfermedadesAceptable de control de Plagas y Enfermedades

• SELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVARSELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVAR

• PRACTICAS CULTURALESPRACTICAS CULTURALES

• MADUREZ HORTÍCOLAMADUREZ HORTÍCOLA

• MANEJO DE TEMPERATURAMANEJO DE TEMPERATURA

++• TRATAMIENTOS EN TRATAMIENTOS EN

POSTCOSECHAPOSTCOSECHA

MPIMPI

COMPLETOCOMPLETO

ENFERMEDAENFERMEDADD

HOSPEDERO

AMBIENTEAGENTE

BIÓTICO

La habilidad del agente bióticoPara infectar al hospederoDepende de:- La resistencia natural del producto- La efectividad de sus mecanismos de invasión- Condiciones favorables

La habilidad del agente bióticoPara infectar al hospederoDepende de:- La resistencia natural del producto- La efectividad de sus mecanismos de invasión- Condiciones favorables

FÍSICOSFÍSICOSFÍSICOSFÍSICOS QUÍMICOSQUÍMICOSQUÍMICOSQUÍMICOS BIOLÓGICOSBIOLÓGICOSBIOLÓGICOSBIOLÓGICOS

Baja temp. (Refrig.)

HR adecuada

Radiación : Co60 , Cs37

Hidrotermia

Baja temp. (Refrig.)

HR adecuada

Radiación : Co60 , Cs37

Hidrotermia

FungicidaBactericida

Destruyem.o.’sCl2 , O3

FungicidaBactericida

Destruyem.o.’sCl2 , O3

FungistáticoBacteriostático

Inhibe o limita veloc. crec.

o germ. esporas por cambio del

pH

FungistáticoBacteriostático

Inhibe o limita veloc. crec.

o germ. esporas por cambio del

pH

Microorganismosantagónicos

Microorganismosantagónicos

DESÓRDENES FISIOLÓGICOSDESÓRDENES FISIOLÓGICOS

ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,OCASIONADAS POR OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOSFACTORES ABIÓTICOS,,

EXCEPTO, DAÑO MECÁNICOEXCEPTO, DAÑO MECÁNICO..

ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,OCASIONADAS POR OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOSFACTORES ABIÓTICOS,,

EXCEPTO, DAÑO MECÁNICOEXCEPTO, DAÑO MECÁNICO..

Factores abióticos: aquellos que no tienen vidaTemperatura

Minerales[Gases]

Luz

Cambios

internoso

externos

Cambios

internoso

externos

REDUCCIÓN CALIDAD

+

PÉRDIDAS

PERCEPCIONESSENSORIALES

TÉCNICASANÁLISIS ESPECIALES

CRITERIO: CAUSAS QUE LOS ORIGINAN

PRECOSECHA POSTCOSECHA

FACTORES AMBIENTALES

LABORES CULTURALES INADECUADAS

MANEJO INADECUADO DE

TEMPERATURA

[ GASES]

1. Descripción de síntomas…. Análisis Fitopatológico---

aislamiento presunto responsable

2. Identificación del “m.o.” mediante claves

3. Inoculación del m.o. aislado en fruta u hortaliza SANA

4. Reproducción de Sintomatología

SINTOMASANÁLISIS

FITOPATOLÓGICO

POSTULADOS DE KOCH

REPRODUCCIÓNSÍNTOMAS

SI

ENFERMEDAD

NOFISIOPATÍA

Inf. Adicional

Análisis factores pre y postcosecha

APLICACIÓN DE FACTORES

REPRODUCCIÓN SINTOMATOLOGÍA