CIGARY | WHISKY | BARMANSKÝ SEMINÁR | BuENA VISTA

1/20

081/

2008

FREE

MAG

ROZHOVOR:LACO LUČENIČ

BENÁTKY, BRÁNA JADRANU

FLAIRUMENIE ALEBO ZBYTOČNÝ CIRKUS?

Obsah

4 NOvINKY, ktorésmeprinieslizosvetaachcelivámukázať

8 TIp NA DRINK, OSvEDČENé KOKTEILY v BAROCh hLAvNéhO MESTA PotulkypobarochvBratislavesJamajkou

10 ROZhOvOR S LACOM LUČENIČOM Ohudbeavšeličom/Nikitin

12 MARIE BRIZARD ReportážzbarmanskéhosemináravoFrancúzsku

14 WhISKY Svetomwhiskysprevádzaznalectohtomimoriadneho spirituPeterPišťanek

20 KOMpLIMENT JEMNEJ BYLINKE Čaroznovunájdenýchbylín

21 NA SLOvíČKO S pETROM JAKUBíKOM Barvhoteli,tentoraznamuškeCrownePlaza

24 WhISKY COCTAILS receptynadrinknielenpremužov

26 CIgARY Výberafajčeniecigár

28 BENÁTKY, BRÁNA DO JADRANU Nostalgiazakarnevalom/PatriciaMadajová

34 BUENA vISTA v BRATISLAvE Toniejeibakrásnavyhliadka/Jamajka

40 KODRIANKA MoldavskéasvetovévínanaSlovensku

42 ŠKóTSKA WhISKY PokračujemevspoznávaníwhiskysPetromPišťankom

46 FLAIR UMENIE ALEBO ZBYTOČNÝ CIRKUS MichalTrizuliakaJosephBenian

50 STEAK Z KROKODíLA ČI KOBE SvIEČKOvú? ReštaurácieMagdaLenaaFusionvhoteliCrownePlaza

Slovo na úvod

Odznovazasezačínamekolotočďalšieho

roka.Odrátavaniehodín,dní,mesiacov,

plánovanievšetkéhonanovo,snovou

energiou.Bilancovaniehodínpredošlých

soslávouvíťazomacťouporazeným.

Smemladýmmagazínom,ktorýeštestále

bojujeosrdcia,priazeňarešpektsvojich

čitateľov,takžesidávamezáležaťhneďod

prvéhotohtoročnéhočísla.Valísanámdo

redakcie„tsunami“interesantnýchinformá-

cií,ktorénástešiaapovzbudzujúdoďalšej

práce.Takžepominuteľnosťchvílenieje

ažtakáneúprosnáakaždodennýzhonnie

jeažtakýsilný.Smenezávislíaotvorení

komukoľvekačomukoľvek,najmäVašej

aktívnejspolupráci.

RedakciamagazínuINBAR

in bar & restaurant dvojmesačník – freemag | Vydavateľ IN2, s. r. o., Dunajská 2, 811 08 Bratislava | Riaditeľka vydavateľstva Zuzana Kubová, tel.: +421 902 547 267,

e-mail: zuzana.kubova@inbar.sk | Šéfredaktorka Patricia Madajová, e-mail: patricia.madajova@inbar.sk | Redakcia - spolupracovníci na čísle Black eye company- Andrej Nikodém,

Jana Majorová (Jamajka), Ivan Hossa, Marcel Martiška, Peter Pišťanek, Nikitin, Patricia Madajová, Shake the World – Benji&Franky | Foto Jorge de Reval, Martin Čiško, Vlado Kríž, Patricia

Madajová,BraňoBomba| Inzercia ZuzanaKubová, tel.:+421902547267,e-mail:zuzana.kubova@inbar.sk|Grafická úprava Ľuboš“Lumir“Krupiczer,e-mail: lumir@hip-hop.sk|Jazyková úprava Renáta Ivanová | Distribúcia ITALMARKET SLOVAKIA, a. s., Mediaprint-Kapa Pressegrosso, a. s. | Registračné číslo MK SR 3820/2007 | ISSN 1337-5822 | Predplatné MEDIAPRINT--KAPA

PRESSEGROSSO,a.s.,odd.inejformypredaja,P.O.Box183,83000Bratislava3,Tel.:0800 188 826,+421244442773,Fax:+421244458819,e-mail:predplatne@abompkapa.sk,Cena50,-Sk

Slovo na úvod | Obsah|03

Nadruhejstraneoceánuúspešnepôsobíproducentzaujímavejkávy,spoločnosťCelestialSeasonings.Históriatohtoproduktusiahadoroku1969,keďbolúspešneuvedenýnaamerickomtrhu.Včomjevšakodlišnýodmnohýchdruhovkáv?Producentikávysavždysnažiliodlíšiťsvojimiobalmi.Ichúlohoujeokremtradičnejklasikypripraviťkonzumentomtohtonápo-japocitpríjemnéhozážitku.PretonaobalochnájdeteumeleckéilustrácieJerryhoLoFara,ktoréhofascinujúľudiaazvieratávtradičnýchživotnýchsituáciách.Výsledoksimôžetepozrieť.(PRNewsFoto/CelestialSeasonings)

in n

ew

s

Kalifornia: Beringer Vineyards, Opus One, Woodbridge Čile: Seña, Don Maximiano, Errazuriz, Caliterra Argentína:Bodega Norton Južná Afrika: Kanonkop, Baynsvalley, Landskroon a iné Austrália: Penfolds, Katnook Estate,Rosemount Estate, Nick Faldo, Deakin Estate Nový Zéland: Cloudy Bay, Villa Maria Estate, Mount Nelson (Lodovico Antinori) Francúzsko: Veuve Clicquot Ponsar-din Champagne, Bordeaux Grands Crus Španielsko: Freixenet, Vega Sicilia, Morlanda, El Coto, Valdubon, Bodega Museum, Bodegas Ayuso, Bodega Maximo Taliansko: Bava, Luce, Zonin, Cesari, Tenimenti Angelini, Danzante, Attems, Santa Margherita, Pierpaolo PecorariČesko: Sonberk Slovensko: Mrva & Stanko, Karpat-ská Perla, Vinárstvo Pavelka - Sobolič, J&J Ostrožovic

W I N E P L A N E T

CORNER SK, s. r. o.offi ce: Svornosti 41, 821 07 Bratislava

Tel.: +421 2 45 52 76 61 - 62, 26 Fax: +421 2 45 52 64 06

corner@corner.sk, www.corner.sk

www.wineplanet.sk04|Novinky

ŠtvrtýročníksúťažeBaristaSlovenska2008sakonalpočasvýstavyDanubiusGastro2008vdňoch18.a19.1.2008,priamonavýstaviskuInchebavBratislave.Súťažorganizovalanezisko-váorganizáciaCoffeeAcademySlovakiaCAS.VíťazomsastalMariánGaluskazoŽiliny.NadruhejpriečkesaumiestnilStanislavCibuľazBanskejBystrice,tretiemiestoobsadilFrantišekLapos.VíťazzískalmiestenkunasvetovéfinálevKodani.Viacinformáciísadozvietenawww.worldbaristachanpionship.com

Barista Slovenska 2008

Peter Lehmannužrokypredstavujejednéhoznajuznávanej-šíchanajinovatívnejšíchproducentovvAustrálii.Nečudo,žepopularitavíntejtoznačkypocelomsvetekaždoročnestúpa.JadroprodukciejesústredenévjednejoblastiblízkoTanun-dy,vsrdcimedzinárodnepreslávenéhoBarossaValleyvJužnejAustrálii.Odroku2003jePeterLehmannčlenomHessGroup,vlastní-komštyrochnajlepšíchvinohradovnasvete–PeterLehmannWinesvBarossaValley,TheHessCollectionWineryvNapaValley,GlenCarlouvJužnejAfrikeaBodegaColomévArgentíne.VínazprodukciePetraLehmannazískalimnožstvooceneníauznaníodpoprednýchznalcovvínavAustrálii,akoajpocelomsvete.

Stonewell Shiraz MaximálnyvýrazBarossaShiraz.Stonewell,medzinárodneuznávanýShirazznajlepšieho,najkoncentrovanejšiehohroz-nazkaždéhoročníka.StonewellShirazjecharakteristickýintenzívnouvôňou,silou,bohatosťou,zamatovýmzakonče-nímapozoruhodnoutrvácnosťou.

Eight Songs Shiraz Stelesnenietoho,čímjecharakteristickáBarossa.EightSongsShirazjeluxusnýmpríspevkomdopaletyvínskorenis-týmnádychompižma.

Mentor MentorjevlajkovouloďouPetraLehmannamedziCabernet-mi.KaždýrokproducentivínavyberúnajlepšíCabernetSau-vignonzročníkaaspolusďalšímivínamivytvoriadokonaleelegantnévíno.Toďalejzrejeďalších5až10rokov,vďakačomuzjemnieastanesakomplexnejšie.Vďakajedinečnýmpostupomtakvznikábohatévínosneobvyklebohatouchuťou.SvínamiodPetraLehmannasamôžetestretnúťvovinotékeVinodeivininaŠpitálskej51vBratislave.www.vinodeivini.sk

Vminulostisvetvysokohodnotilruskúvodku,ktorejslávaotvoriladveredovšetkýchkútovsveta.Dnessivysokýkreditaobrovskúpopularituvydobylapoľskávodka,najmäznačkaBelvedere.PochádzazmaléhopoľskéhomestečkaZyradów,kdesasjejvýrobouzačaloužpred600rokmi.VsúčasnostisanázovBelvederevodkaspájasosoboupopulárnehoamerickéhofotografaTerryhoRichardsona,ktorýpretútoznačkupripravilzaujímavéreklamnéfotografie.Richardsonpatríkváženýmhollywoodskymfotografom,jeho„umeleckéoko“vyhľadáva-júmnohéhviezdyšoubiznisuakoDanielDayLewis,FayeDunaway,LeonardoDiCaprio,SharonStonečiMickeyRourke.(PRNewsFoto/BelvedereVodka)

Belvedere

06|Novinky

in n

ew

s

Otom,žehviezdyšoubiznisuvyhľadávajúzábavu,asinetrebapísať.Každáhviezdačihviezdičkasiradavyhodízkopýtka.Aj„Ľadovýčaj“sarádzabaví,alebonavštívizaujímavúakciu.Nemámenamysli

nápoj,alepopulárnehoraperaIce-T.ObjavilsanavečierkuspoločnostiTupperware,AkosvedčímomentkasTatumO’Nealovou,tentorazsinašielčasajnasvojichkolegovz„hviezdnehoneba“.

(PRNewsFoto/TupperwareBrands)

Aj hviezdy sa bavia EnergetickýnápojGatoradepoznámeajunás.NovýnápojG2jeurčenývšetkým,ktorímajúradi„tmavočervenúfarbu“

avyhľadávajúnápojsnízkymihodnotamikalórií.KuvedeniuG2natrhjenaplánovanáajnovákampaň

vhlavnejúlohesDwyanomWadom,populárnymobran-commužstvaMiamiHeat.(PRNewsFoto/Gatorade)

G2

MenoMichaelaCollinsa(TheBigFellow)jeznámeskôrfanúšikomhistórie,ktorýchzaujímabojÍrskaonezávislosť.ZnačkuwhiskysnázvomMichaelCollinsIrishWhiskeytiežnepoznákaždý,aleoto

zaujímavejšiajeskutočnosť,žepatríkunikátom.ProdukujesavjedinejnezávislejfabrikevÍrsku.PočasreklamnejkampanevUSAjejprišlanapomocskupinaGaelicStorm,oslavujúctoto

jedinečnédedičstvoÍrska.GaelicStormsavenujekeltskejaírskejhudbe.Nadruhejstranewhiskypatríkpopulárnymnápojomna„Zelenomostrove“.

Prečotedanespojiťtradičnéhodnoty?(PRNewsFoto/MichaelCollinsIrishWhiskey)

Collins Whiskey

Termíny školení na február: 18. – 19. 2. 200825. – 26. 2. 200827. – 28. 2. 2008

Od februára 2008 ponúkame Vám a Vášmu personálu odborné školenie s platným certifikátom s akreditáciou Ministerstva školstva SR na tému:

Trvanie: 2 (dva) kalendárne dni

Zľava pre skupinu od 5 osôb: 20 %

fax : 045/5320 211, e-mail : skolakavy@italmarket.sk

Prihlásiť sa môžete faxom alebo e-mailom

Cena školenia: 3 300,- Sk/na osobu

Bližšie informácie na telefónnych číslach: 0903 461 507, 0903 515 285

Preškoľte svoj Personál v roku 2008

REKVALIFIKÁCIA V ODBORE BARISTA

vyplňovací formulár

Prevádzka:

Počet osôb:

E-mail:

Telefón:

Kontaktná osoba:

Adresa:

Aj v tomto čísle časopisu Inbar pokračuje „šnúra“ barov, zatiaľ len tých bratislavských. Čo sa v jednotlivých baroch deje a kam to speje, si môžete prečítať tu.

08|Neutíchajúce potulky po baroch, proste pijeme ďalej.... Neutíchajúce potulky po baroch, proste pijeme ďalej....|09

in b

ar

MELONRasťosaavenujebarmanstvutriroky.Učilsapriamovpraxi

ahneďzabarom.Najradšejspomínanazačiatkyvreštaurácii

UFO.ZúčastnilsanabratislavskomkolesúťažeHorecaBar

Challange.Ichbarmanskývzhľadjeviacuvoľnenýavpod-

stateľubovoľný.

Charakterizuj Melon!

KeďžesmevodkaMelonbar,mámeveľkúponukuvodiek.

Špecializujemesananápojezčervenéhoažltéhomelóna.

Ponúkamedvadsaťdruhovvodky.Čobystevnašomnápojov

lístkunenašli?Sladkésmotanovédrinkytypupiňacolada.

Čo je tvoj drink-favorit?

Mojímobľúbencomjepivo.Aksimámvybraťzmiešaných

nápojov,jetoklasikazvodkyčiburbonuOldfashioned,alebo

Cubalibre.Páčiasamijednoduchénápoje.Topdrinkzponu-

kyMelonujeWatermelonbasedintiny:kombináciačerstvé-

hočervenéhomelónuavodkyslístkamibazalky.

Ako vyzerá zásobovanie melónmi v zime?

Vzimejezháňaniemelónovnáročnejšiaúloha,našímcieľom

jemaťichvždyčerstvé.Neuznávamemrazenéveci.Jeprav-

da,žezimnéodrodymelónovmajúmenejvýraznúchuťaj

vôňu,pretosivypomáhamerôznymisirupmialikérmi.

Hovorí ti niečo pojem barmanských desatoro?

Určitesomotompočul.

Vieš nejaké vymenovať?

Barmanmábyťpríjemný,usmiatyazabarommáudržiavať

čistotu.

Stretol si sa nepríjemnými zákazníkmi?

Myslímsi,žektopracujesľuďmi,občasnýmnepríjemnejším

reakciámsanevyhne.Nestávasanám,žebyzákazníkom

nechutilinápoje.Skôrnásniektoríupodozrievajú,žesiceny

drinkovvymýšľamealeboichzvyšujemepodľaľubovôle.

Čo považuješ za svoj najväčší úspech?

Najväčšíúspechjekeďsaľudiabavia,„žúrujú“,pijúdrinky.

Unássamôžusavyšantiť,mámeotvorenédodruhejvnoci.

Neutíchajúce potulky po baroch, proste pijeme ďalej...

Malecónpútasvojíminteriérom,živoukubánskoukapelou

a atraktívnymi otváracími hodinami. Koncom týždňa majú

otvorenédotretej-štvrtejhodinyrannej.Barmanimajú„pre-

makaný“stylingapríjemnévystupovanie.Vyzvedaťunich

boloradosťouapríjemnýmvizuálnymzážitkom.

Aké nápoje u vás najviac fičia?

Čobytobolozakubánskybar,kebysanajviacnepodával

práverum?Spolusmojitomsaobjavujenakaždejobjednáv-

ke.Mámenavýberdvadsaťšesťdruhovrumu.Vlístkunájde-

tespoluokolostotridsaťažstopäťdesiatdruhovkokteilov.

Ktorý je u teba ten top?

Určitenieniečosladké.TakýCubalibrealebodaiquiry.Naše

daiquiryjetrochuodlišné,dávamedoň1clcukrovéhosiru-

pu,1clmaraschinaa0,4clpäťročnéhorumu,dolejeme

2clcitrónovejšťavy.

Hovorí ti niečo 10 barmanských prikázaní?

Starostlivosťozákazníka,správnakomunikáciasnímavhod-

nésprávaniezabaromsú,myslím,niektoréznich.Nie?

Keď sme už pri správaní, máte nejaké interné pravid-

lá?

Nášzákazník,nášpán.Keďjevšakniektohrubýaneslušný,

nebudemhraťservilného,čostrávivšetko,alemôžemmuaj

janaznačiť,žetaktotoďalejnejde.Našťastie,tusazléveci

nedejú.Mámesvojichľudípridveráchatísastarajúoto,aby

tubolovšetkovporiadkuanedochádzalokvýtržnostiam.

Najčudnejšia objednávka aká kedy opustila váš barový

pult?

Tosipamätám!Jednaslečnadostalachuťnakokteilzosektu,

paradajkovéhodžúsu,citrónovejšťavyadotohochcelakú-

sokpomaranča.Pilatoceláuveličená–akétojevýborné.

MALECóN

Barmanivtomtobarenosiačiernetričkáslogompodniku.

Interiérjeveľkýavďakavysokýmstropomnepôsobístiesne-

ne.Adam,ktorýminaotázkyodpovedal,pracujezabarom

trirokyahocisanasúťažiacheštenezúčastnil,barmanstvo

hoveľmibaví.Naotázku,prečojeichbartennaj,mimedzi

umývanímaleštenímodpovedaltakto:

Odlišujenásnášinteriér,ktorýje,myslímsi,veľmipríjemný.

Mámedobrédrinkyaľudiasemchodia,lebosatupríjemne

zabavia.

Máte štatistiku, čo sa najviac podáva?

Cezvíkendnajmäkokteily,ceztýždeňvínkoapivo.

Nachádzajú sa vo vašom nápojovom lístku aj vlastné vý-

mysly drinkov alebo len staré dobré klasiky?

Jaosobnesomužzopárkokteilovvytvoril,zatiaľsadoná-

pojovéholístkanedostali.Celkovomámevponuketridsaťpäť

kokteilov,akrátamajtienealkoholické.

Aký typ hudby je charakteristický pre váš bar?

HudbaR n Baobčasajrýchla,nazvalbysomto„housoidná“

hudba.Sícetuveľapriestorunatanecnieje,aleakjenáladič-

ka,tancujesa.Otvorenémámeceztýždeňdopolnoci,cez

víkendydojednej,alepotiahnemeajdodruhej.

Stretol si sa nepríjemnosťami v podobe nepríjemných

hostí?

Angličania nám tu robili problémy. Už ich dnu nepúšťame

aak,takmaximálnepiatich.

Jamajka

vERDICT

10|Laco Lučenič: Fanúšik Cocteau Twins a Jacka Danielsa Laco Lučenič: Fanúšik Cocteau Twins a Jacka Danielsa|11

Laco Lučenič: Fanúšik Cocteau Twins a Jacka Danielsa

in b

ar

Na ľudí pôsobíte ako človek, ktorý si vychutnáva život. Ako sa vyrovnávate s horšími dňami?Myslím,žetak,akosadá.Vposlednomčasevšakviacmys-límnato,žehoršiedniprinášajúpoučenie.

Mnohí ľudia si horšie dni zlepšujú práve vašou hudbou. Myslíte na to pri jej tvorbe alebo je pre vás dôležité, aby sa skladba páčila najmä vám?Nedásapovedať,žebysompísalhudbuprávestýmtovedo-mím,alesnažímsakomponovaťjuzosrdca.Vtedyjevhudbeenergia,atárobídivy.Akvmojichskladbáchje,somzatoveľmivďačný.

Má na vás hudba relaxačné, povzbudzujúce účinky? Nemám na mysli len tú vašu.Jetoväčšinaztohoneprebernéhomnožstvadobrejhudby,ktorúmámrád.AsinajväčšímbalzamomsúavždybudúpremňaCocteauTwins.Ichhudbajejedinečná.

Kto z umelcov vám zaručene zdvihne náladu, ktorá skladba?Opakujemsa,aleCocteauTwins.Jetoveľmiočisťujúce.Po-čúvaťichjepremňavždyvýnimočnýzážitok.Mimochodom,byťvyznávačomCocteausjevecnacelýživot.

Dvíha vám náladu aj alkohol?Nie.Aleboak,taklennamoment.Užsitonepamätám,lebotentozlozvyksom,myslímsi,odbúral.

Alkohol v malom množstve vraj priaznivo vplýva na fan-táziu, predstavivosť. Mnohí skvelí umelci však skončili ako závislí ľudia. Ako si udržať tú správnu mieru? Koľko sa toho vypilo v štúdiu počas nahrávania vášho najnov-šieho albumu?Niejenevšednévtomtoobdobí,keďpoviem,ževôbecnič.Alkoholmaneinšpiruje.Premňajezaujímavéainšpiratívne,keďpočujemhudbu,ktorámiboladovtedyneznáma.

Vraj ste takmer 10 rokov pracovali na hudobnej ency-klopédii. Spisovatelia často tvoria spoločne s plným pohárikom. Boli ste výnimkou?Eštestálepracujemaistýčasešteajbudem.Lenžeanipritejtoobľúbenejčinnostimanebavípovzbudzovaťsaalkoho-lom.Pretoženajmäpritejtoprácimámrádčistúhlavu.

Ak si môžete vybrať, ktorému druhu alkoholu dávate prednosť? Je to víno, šampanské alebo máte rád whis-ky?Mámrádšpecifickúchuťdobrejírskejwhiskyaleboburbo-nu.

Ženy charakterizujú whisky ako mydlovú vodu, pre mu-žov má však úplne inú chuť. Čo na whisky láka vás?Zmeschutíodkaramelupočokoláduvsprávnompomere.Tomaoslovujedotakejmiery,žejuviemvychutnaťnielensľadom,aleajčistúateplú.Hocivtedyjetrochu„nahne-vaná”.

hudobník a odborník na spevácke talenty nedávno predstavil verejnosti svoj v poradí siedmy sólový štúdiový album s výstižným názvom XLL. A zdá sa, že nádejní umelci sa môžu tešiť na kvalitnú konkurenciu. Laco Lučenič totiž dokazuje, že je ako whisky. Čím starší, tým lepší.

Ako ju zvyknete piť?Poslednédveazároveňajprvé,ktorésomtentorokvypilprávenakrstealbumuXLL,maliizbovúteplotuabolibezľadu.

Ktorú značku preferujete?JackDaniels.AmôžebyťajJameson.

Encyklopédia Wikipedia uvádza až 8 základných skupín whisky – škótsku, írsku, japonskú, kanadskú, americkú, waleskú, európsku a indickú. Viete rozpoznať rozdiel? Ktorá vám chutí najviac, ktorá vám vôbec nechutila?Škótskuznesiem,aleniezakaždúcenu.Americká–akokto-rá.Kanadskétiežmôžubyť.Európskeminechutiaatieostat-nénepoznám.

Kde si najlepšie vychutnáte pohárik obľúbeného moku? V bare plnom ľudí alebo preferujete skôr pohodovú do-mácu atmosféru s manželkou?Možnojetočudné,aledomanepijem.Úplneprirodzene.AjterazmámdomaasidotrochštvrtínplnúfľašuJackaDanielsa,taktonedotknutájeužasi10mesiacov.Odpoveďjeteda–aknepoviemrovnovbare,takvspoločnosti.

Apropo, navštevujete vôbec bary a podobné zariadenia?Nie,leboniekedysúsúčasťoumôjhopracovnéhozaradenia.Hocinepriamo.

Páčili sa vám bratislavské podniky viac zamladi alebo vás viac „berú“ teraz?Terazsúasikrajšieaatraktívnejšie,ale„nebrali”maanivtedya„neberú”maaniteraz.

Krst vášho najnovšieho CD ste mali v štýlovom Mercedes Café. Čí to bol výber?Celá táto ideasmiestom,spôsobomkrstuajsatraktívnymkrstnýmotcomvzniklavGabikinejhlave.InakkrstnýmotcombolšvédskyrežisérAndersForsmanzprodukčnejspoločnostiPopcorefilm,nominovanývroku2007naamerickúGrammyzanajlepšívideoklip.Akeďžemojamanželkajedostatočnetvrdohlavá,svoju ideu rozpracovaladoabsolútnychdetailovaajzrealizovala.

V tomto priestore boli neuveriteľne futuristické toalety. Spomeniete si na kaviareň, bar, reštauráciu, ktorá vás počas Vašich potuliek svetom najviac zaujala a prečo?Bolbytoasidlhývýpočet,alevždysispomeniemnapodnik

vošvajčiarskommestečkuBiel,kdestálvstredemiestnostiobrovskýpozlátenýkaktus.Oslovilimavšakajšpanielskekrč-mičkysosvojouveľmipríjemnou,aždomáckouatmosférouabezprostrednosťoupersonáluamajiteľov.Vmnohýchprípa-dochsamipotýždennompobyteaninechceloodnichodísť.Vždymieštedlhochýbalaichsrdečnosť,výbornákávaajedlá.Hlavneponávratedonašichsocialistickýchpohostinskýchzariadenípredrokom1990.

Dnes už takmer v každom bare a reštauračnom zariade-ní hrá hudba. Ktorý hudobný štýl vás takpovediac vráti späť na ulicu?Vyslovenemineprekážanič,alenajradšejmámtichúkrčmič-ku,pretožehudbymámdosťavtomtosmeresomsebestač-ný.

Myslíte si, že vaše nové CD je vhodné ako náladová hud-ba do baru či podobného priestoru?Áno.Anajlepšievdynamickýchtanečnýchverziáchrenomo-vaných remixerovamojich talentovanýchspolupracovníkov.Trochuma však tátootázka zaskočila.Nikdy somnad týmnerozmýšľal.

Nikitin/foto:VladoKníž

rogramúčastníkovseminárabolpútavýabohatýužodprvéhodňa,plánovanenabitýzaujímavos-

ťamidokaždejminúty.LenčosmesaubytovalivhoteliMercureCitéMondiale,ležiacompriamovhistorickomcentreBordeaux,nasledovalaregistráciaapotomprí-jemnáspoločnávečeravreštauráciiAbsolutLounge.

Vnedeľnéráno9.decembrasmevstávalipohodlneažopoldeviatej.Všetkýchúčastníkovposkvelýchra-ňajkáchvJeffersonRoomhneďodviezliautobusmidoasi20kmvzdialenéhoChateauLeTaillan,kdesmesapostupneoboznámiliscelouhistóriouvýrobytejnajlep-šej„tekutiny“nasvete–vína.

A,samozrejme,nechýbaloanitonajzaujímavejšie,čonepochybne„winetasting“je.PonávratedoBordeauxsmeneodolaliavybralisanavianočnénákupynamiest-nom nádhernom a atraktívnom „Christmas Markete“(vianočnýchtrhoch).

Okolo 19.00 počas informačného stretnutia v kon-gresovej sále sa žrebovalo poradie krajín do súťažeaoboznamovalospravidlami.Súčasnesochutnávkou

všetkých produktov firmy Belvedere. Vytiahli sme sišťastnéčíslo,magickútrinástku.

Krásnydeňsmezakončilivečerouvzaujímavom„gas-tro“konceptepodnikuLeCaféMaritime.

Vpondeloksanášdeňzačalo9.00hod.otvorenímsemináruvAmphitheatreSylvos,naprogramebolLi-queurManufacturingLiqueursblindtasting+organo-lepticcommentariesMarieBrizardbrandstrategyintheworld.

PoobedesmesapresunulipriamodoliehovaruMarieBrizardaabsolvovališkoleniazceléhoprocesuvýrobyažpoplnenieaetiketovaniefliaš.Podnináročnomnainformácie nám dobre padla večera a kokteil v ChezGreggrandThéatre.

Utorňajšie stretnutie v Amphitheatre Sylvos otvoriliprezentácie„brandambasadorov“zrôznychkrajín.Akosmeužspomenuli,tentoročníkboljubilejný25.azú-častnilosanaňomaž38krajín.

Poúvodesúťaže„MarieBrizardCocktailChallenge“nasledovalpísomnýtestatímováprípravadvochorigi-

nálnych receptúr kokteilov typu Martini - Short DrinkaFancyLongDrink.Nadodržiavaniepravidieldohlia-dala IBA(InternationalBartendersAssociation),podľanášhonázorusúznačnezastarané,čilepšiepovedanéskostnatené,taksmesiichtrochuoživilinašímoriginál-nymštýlom.Malotoveľmipozitívnyohlasodvšetkýchprítomných, dokonca nás neoficiálne vyhlásili za TheBest Team, ale porota bola neúprosná a striktne sadržalapravidiel.VzáveresúťažesmeprislávnostnomvyhlásenívýsledkovMarieBrizardCocktailChallenge,včarovnompriestoreLeCaféduMuséezablahoželalitímuzJaponskak1.miestu,2.miestozískaltímzoŠvaj-čiarska,na3.miesteskončilaBrazília.

Vkaždomprípadetobolprenásveľkýúspechaskve-láreprezentáciaslovenskéhobartendinguvosvete,pre-tožesmenakonieczískaliIBSDiplôme,knemumnohoblahoželanízaskvelývýkonafantastickédrinkypriamoodorganizátorovaväčšinysúťažiacich.

Benji&FrankyCHEERS!!!

PMedzinárodný barmanský seminár Bordeaux, Francúzsko, 8. – 12. decembra 2007 /38 krajín z celého sveta

A je to tu, ďalšia historická udalosť vo svete profi bartendingu – účasť Slovenska na prestížnom barmanskom seminári organizovanom firmou Marie Brizard.Bol to jubilejný 25. ročník a samotná účasť 38 krajín z celého sveta hovorí za všetko. Krajiny ako peru, Brazília, Madagaskar, Japonsko, USA, Kanada a medzi nimi aj slovenský tím v zložení Michal halag, riaditeľ firmy Belvedere, Joseph Benji Benian a Franky Benian z firmy Shake the World – Art of the Bar.

Slovak Team Flying Bartenders - Shake the World – ART of the BAR

in b

ar

NA

ŠE

RE

CE

PT

ÚR

Y

SUROvINY 4clginOldLadys,2clMarieBrizardLiči,5kúskovčerstvého červenéhogrepu,2clbielehovínaSauvignonBlanc,1clružového sirupuCordial,½vetvičkačerstvéhorozmarínuSpôSOB pRípRAvY muddle,šejker,doublestrainpOhÁR kokteilovýOZDOBA čerstvýčervenýgrep,vetvičkarozmarínu,ličisprej

SUROvINY 4clginOldLadys,3clMarieBrizardMalina,6čerstvýchmalín, 1,5clbazovéhosirupu,6clbrusnicovejšťavy,0,5clčerstvej citrónovejšťavy,5clzázvorovéhoAleSpôSOB pRípRAvY muddle,šejkerstrain,stirpOhÁR highballOZDOBA kvety,čerstvémaliny

Short Drink

LIQUID BRIZ-ART ROSSE MARIE

12|Medzinárodný barmanský seminár Medzinárodný barmanský seminár|13

Škótska whisky Škótskawhiskypatríknajznámejšímsymbolombritskéhospôsobuživo-ta,nonebolototakvždy.Tradičnýmdrinkompravéhobritskéhodžentlme-naboloeštekoncom19.storočiabrandy.Zmenanastalaažokoloroku1880.Vtedyničivýhmyzfyloxéranapadoleurópskevinohradyatakmervšetkyzničil.Výrobavína,koňakuabrandykatastrofálneklesla.Násled-komtohosamuselianglickídžentlmeni,sužovanínedostatkomsvojhoobľúbenéhonápoja,poobzeraťponiečominomaobjaviliškótsku.Aodtýchčiasjejpopularitaneklesla.

Ako sa rodí škótska? Základnouškótskouwhisky,ktorúsiznalcinajviacceniaakto-rázároveňslúžiakosurovinanavýroburozšírenejšejace-novoprístupnejšejviacdruhovejwhisky,jesladováwhisky(maltwhisky).Základomnajejvýrobujesladovýjačmeň,ponaklíčenívysušenýnadrašelinovýmohniskom,čosaneskôrprejavínacharakteristickejchutiavônivýslednejliehoviny.Vysušenýsladsapomelie,zalejevodouauva-rí.Vzniknutýsladkývýluhsadávykvasiť.Zákvassades-tilujevmedenýchkotlíkovýchdestilačnýchprístrojoch.Podvojitejdestiláciiputujedopivníc,kdeniekoľkoro-kovdozrievavdubovýchsudoch.Pôvodnebielydestilátsatakpremenínajantárovosfarbenúlahodnúwhisky.Hlavnoupríčinoutejtodramatickejzmenyjelignín,zlo-žitázlúčeninavypĺňajúcabunkovémembrányvdubo-vomdreveauvoľňujúcadodestilátukyselinuvanilovú,predstupeňvšetkýchlátok,určujúcicharómubudúcejwhisky.Dubovédrevosuda je zároveňajpôvodcomjejnádhernéhozafarbenia.Väčšinavýrobcovškótskejsobľuboupoužívasudy,vktorýchsadoVeľkejBritániedopravujesherry,portské,rumatakistoamerickábour-bonwhiskey(oktorejsipoviemeďalej).Zriedkavosapoužívajútiežkoňakovésudy,zatiaľvšakskôrnaexpe-rimentálnejbáze.

história škótskejOprvenstvosasporiaŠkótiajÍri.Pravdusaasiniktonedozvie.Jeisté,žeume-niedestiláciesasúbežnerozvíjalovobochregiónoch.VŠkótskusanajviacpálilovúdolíriekySpey.Vtomtoromantickom,úhľadnomregiónejedodnesnajväčšiakoncentráciapálenícwhisky.Slovowhiskypochádzazkeltskéhouisgebeatha,čoznamenávodaživota.

Najstaršiazmienkaowhiskypochádzazošiestehostoročia.Vroku1494savzáznamochškótskejkráľovskejpokladniceobjavujeúčtovnýzápis

oôsmichkopáchsladu,určenýchpre„paliaraJohnaCora,abyznichučinilvoduživota“.Vroku1707sazlúčiliškótskyaanglickýparla-

ment do jedného celku. Šesť rokov nato poslanci odhlasovalizavedeniedanezjačmennéhosladu,čímnechtiacodštartova-

liveľkú,slávnuaheroickúérudomácejvýrobywhisky(tzv.poteenu,tedaveľmivoľnepreložené:lavórovice)ajejpa-

šovania.Nezmyselnýzákonzrušiliažvroku1823atoumožniloškótskymvýrobcomvystúpiťzilegality.Eštev tom istom roku sa oficiálne k živnosti liehovarníkaprihlásilo14000výrobcovpoteenu,čobolzaisteibazlomokskutočnéhomnožstvailegálnychpáleníc.Za-čalosaobdobiekonjunktúry,notoeštevporovnanísboomom,ktorýnastalpofyloxérovejkatastrofe,ne-znamenalonič.Významnouzmenou,ktoráumožnilavýrobcomwhis-kyrozšíriťjejvýrobuaurobiťznejpríťažlivýexportnýartikel,bolozavedenieviacdruhovejškótskej(blendedscotch).Jednýmzpriekopníkovviacdruhovejwhiskybol William Sanderson, ktorý v roku 1863 zaviedolvmestečkuLeithvlastnúvýrobu.Sandersonbolpô-vodnelekárnikomaobchodníkomsvínami.Destilátomsazačalvenovaťsozaujatímstredovekéhoalchymis-tu. Zmiešaval rôzne druhy aromatických sladovýchdestilátovsosuchšími,neutrálnejšímianajmäceno-vo dostupnejšími pálenkami z nenaklíčeného obiliaavýsledkombolaliehovinaprekonzumentov,ktorýmsladováwhiskypripadalapriveľmiaromatickáadrsná–viacdruhováškótska.NajslávnejšouSandersonovouznačkoujeslávnyVat69.

Whisky|15

Whisky

in w

his

ky

14|Whisky

in w

his

ky

16|Whisky Whisky|17

Druhy škótskej–Čistásladováwhisky(singlemaltwhiskyalebopuremaltwhisky)jevždyproduktomjedi-nejpálenice.VäčšinapálenícvŠkótskupripravujedestilátyprevýrobcovviacdruhovýchwhisky,nopopritomčasťsvojejprodukciepredávajúpodvlastnouznačkouakočistú,výhradnesladovúwhisky.Tentodruhwhiskydozrievapäťajviacrokovbezobmedzenia.Čímstaršiawhisky,týmdrahšia.Sladováwhiskyjedrahšiaakoštandardnáviacdru-hováwhisky.Sladovéwhiskysaeštedeliapodľajednotlivýchškótskychregiónov.RozoznávamewhiskyspredikátmiLowland,Highland,Orkney,Speyside,Camp-beltown,Skye,Arran,Mull,JuraaIslay.ZtypickýchsladovýchwhiskydostupnýchnaSlovenskuspomeňmeznačkyTheGlenlivet,TheMacallan,Glenkinchie,La-gavulin,Glenfiddich,Talisker,TheBalveniečiOban.–Viaczložkovásladováwhisky(vattedmalt)jekombináciourôznychvýhradnesladovýchwhisky.Vistýchprípadochideozmesrôznychročníkovtejistejsladovejwhisky.Pokiaľideohistóriu,whiskymiešanávdiežičisúdkubolapredchodcomviacdruhovejwhisky.Vsúčasnostipodviaczložkovousla-dovouwhiskyrozumiemekombináciurôznychsladovýchdestilátov,po-chádzajúcichztejistejoblasti(napríkladzoblastiSpeyside).Miešanásladováwhiskyniejeveľmirozšírená.NajznámejšímpredstaviteľomjeJohnnieWalkerMaltWhisky(„zelený“JohnnieWalker).–Štandardnáviacdruhováwhisky(standardblend)jeto,čosipodškótskouwhiskypredstavíajlaik.Jetozmesažpäťdesiatichrôz-nychsladovýchaobilnýchwhisky.Destilátyurčenénapoužitievštandardnejviacdruhovejwhiskydozrievajúzväčšapäťrokov,výnimkouvšakniesúanisurovinystaréosem,baažjedenásť

rokov.Whiskyzaradenédoka-tegórie štandardná viacdruhová

sú obvykle cenovo najprístupnej-šie a u nás najpopulárnejšie. Patrí

sem napríklad Famous Grouse, Vat69, Grant’s Family Reserve, Johnnie

Walker Red Label, Buchanan’s Black&White,Balantine’sapodobne.

– Luxusná viacdruhová whisky (de luxeblend)obsahujena rozdielodštandardnej

zmeskyvyššípodielstaršíchsladovýchdesti-látovajeajdrahšia.Výraz„deluxe“všaktreba

chápaťakorýdzosubjektívneoznačenie,ktorésvojmudestilátuudeľujesámvýrobca.Neexistujú

totižžiadnenormy,objektívnekritériá(akonapríkladpočethviezdičiekaleboskratky typuXOvprípade

koňaku) či špeciálne požiadavky na vek a chuťovévlastnosti zmiešavaných whisky. Whisky zaradená do

kategóriedeluxejepreukázateľnejemnejšiaamávýraz-nerozvinutejšiuvôňuachuť,aleniejetotakpreto,žebyto

niektonariadil.AjnanašomtrhusastretnemespopulárnymiznačkamiztejtokategórieakoChivasRegal,ChivasBrothers

1801,JohnnieWalkerBlueLabelčiTheDimple.–Čistáobilnáwhisky (singlegrainwhisky) je veľmi zriedkavý

produkt.Vyrábasaznenaklíčenéhoobiliaapovypálenídozrievavdubovýchsudochtakakokaždáwhisky.Väčšinousavyrábalen

naúčelyzmiešavaniaanedostaťjukúpiťnatrhu.Škoda,lebomásvojecharakteristickékvality,ktoréocenínielenznalec.Zmálabež-

nedostupnýchznačiekobilnejwhiskytrebaspomenúťwhiskyBlackBarrel,InvergordončiCameronBrig.

Ako vychutnávame škótskuŠkótskawhiskyjenápoj,ktorýmôžemepiťčistýalebovmiešanýchnápojoch.

Sladovéwhiskyjedobrémiernezriediťmalýmmnožstvomčistej,nebublinko-vej,stolovejvody(napr.Lucky),čoešteviaczvýrazníarómuušľachtilejliehoviny.

Aksmesizvyklipiťwhiskysľadom,postarajmesa,abybolľadzčistejvodyaabynebolnasiaknutýpachmizmrazničky.Whiskyobvyklepijemeztumblera(popu-

lárneho„whiskáča“)shrubýmdnom.NadegustačnéúčelyjeideálnaštandardnádegustačnáčašaOIV.Pokiaľideosprávnuteplotuwhisky,názorysarozchádzajú.Je

tozáležitosťosobnejpreferencie.Čovšaktomutoušľachtilémunápojuškodínajviac,jepriamedennésvetlo.Ajpretoješkótskawhisky,čiužsladová,viacdruhová,aleboobilná

nápojomnapríjemnévečernéchvíle.

Írska whiskeyČím sa írska whiskey líši od škótskej whisky?Akosmeužpovedali,ÍrisaprúsoŠkótmioprvenstvovumenídestilácieatentosporužasiostanenavždynerozhodný,pretoženiktoporiadnenevie,akotobolovtemnomstredoveku,keďsazačalaspletitáapestráhistóriawhisky.Pardon,whiskey–pretoževÍrskusa,narozdielodŠkótska,vyrábawhiskey.Avtomprida-nompísmenenespočívajedinýrozdielmedziírskouaškótskou.Podstatnejšímrozdielomjeto,žekýmsladnaškótskuwhiskysasušínadotvorenýmrašelinovýmohňom,sladnaírskuwhiskeysasušívuzavretýchpeciach,takžesizachovávaibačistúsladovúvôňuachuť–bez„zaúdeného“charakteru.Írskawhiskeyjevýsledkomtrojitejdestilácie,čojejdodávahladšiuchuť.Samozrejme,súvýnimky.Existujúajškótskedesti-lovanétrikrát,rovnakoakoexistujúírskezosladusušenéhonarašeline(napr.ConnemaraPeatedMalt).

história írskej whiskeyÍrskawhiskeybolaobľúbenáužv16.storočí.Jejveľkáobľubaviedlaažkzavedeniudanevroku1661avroku1815sadaňzvýšilaažna6libierzagalón(cca4,5litra)whiskey.Paradoxne,právetotoboloobdobienajväčšiehorozmachuvýrobyírskejwhiskey.Predpokladása,ževtýchčasochvÍrskuexisto-valovyše2000páleníc(samozrejme,väčšinouilegálnych).Vplyvomepidémiefyloxéryveurópskychviniciachsaírskawhiskeyzviezlaspolusoškótskouanapozíciinajobľúbenejšiehodestilátuvystriedalakoňakabrandy.Žiaľ,20.storočieznamenalopreírskuwhiskeyúpadok.Kombináciaviacerýchnepriaz-nivýchfaktorov,ťaživáekonomickásituácianovejnezávislejÍrskejrepubliky,spôsobenábritskýmhos-podárskymembargomastratoutrhovvkrajináchbritskéhoimpéria,zavedenieprohibícievUSAastratatamojšiehotrhu,takistomonopolizáciavýrobyviedliktomu,žev30.rokochminuléhostoročiaostalivÍrskufunkčnéužibadvazpôvodnýchliehovarov.Ďalšietrislúžiaakomúzeá.Znamenáto,ževšetkyzbohatéhosortimentuírskychwhiskeysavyrábajúvtýchtodvochpáleniciach.Sovzrastomobľubyírskejwhiskeysavšakwhiskovýpriemyselccaod80.rokovzačalobnovovaťaoživovať,čohodôkazomjeotvorenienovéholiehovaruvCooley.

pravidlá írskej whiskeyNavýrobuírskejwhiskeysasmiepoužívaťvýlučnejačmeňpochádzajúcizÍrska.Surovýdestilátmusídozrievaťvdubovýchsudochnajmenejtriroky.Výrobcoviawhiskeysavyhýbajúpoužívaniunovýchdubovýchsudov,súpresvedčení,žečerstvédrevoodovzdávadestilátudrsnúdrevitúchuť.Pretoajírskepáleniceuprednostňujúsudypoužiténadozrievanieinýchdestilátov,napr.bourbonučirumu,atiežvínsherryaporto.MedzinajznámejšieírskewhiskeypatriaznačkyakoJameson,Bushmills,PaddyčiTullamoreDew.

18|Whisky

3. Bourbon a Tennessee whiskeyKeďsibritskákorunachcelavroku1733zabezpečiťzvýšenýpríjemzosvo-jichamerickýchkolóniízdanenímcukru,melasyarumu,muselisamiestnioby-vatelia,dovtedymasovopopíjajúcikvalitnýkaribskýrum,poobzeraťpoinýchvhodnýchsurovinách.Našliichnavlastnýchpoliach–kukuricuaobilie.MnohízkolonistovpochádzalizoŠkótskaaÍrskaavedeliniečoovýrobepoteenu,čižedomácejwhisky.Taksizačalivyrábaťvlastnú,americkúwhisky,pardon,voväč-šineprípadovwhiskey.Vroku1789saGeorgeWashingtonstalprvýmprezidentomnovovzniknutýchSpojenýchštátovamerických.Jedenzministrovprvejvlády, reverendElijahCraig, ktorý bol zároveň aj úspešným liehovarníkom, nechtiac prispel k vý-znamnémupokrokuprivýrobeamerickejwhiskey.Požiarvdebnárskejdielniprijeholiehovarevrajpoškodilviacerorozrobenýchsudov.ElijahCraig,odprírodyšporovlivýpán,ichúdajneajnapriektomudaldokončiťapoužilich.Akéboloprekvapenievšetkýchzúčastnených,keďwhiskeyztýchtosudovnadobudlazvláštnukaramelovúpríchuťachutilaoveľalepšieakodestilátznepoškodenýchsudov!OdtohočasudávalCraigvšetkysudyvypaľovaťaonedlhojehopríkladnasledovalivšetciostatnívýrobcovia.

Čo je to Kentucky Bourbon?PodbourbonomsarozumiepraktickykaždáwhiskeypochádzajúcazúzemiaUSA.DestilátoznačenýakoStraightKentuckyBourbonWhiskey(alebowhisky)všakmusíspĺňaťtietopodmienky: -musíobsahovať40%až80%alkoholu(čiže80°až160°proof), -musíobsahovať51%aviackukurice, -musídozrieťvnovýchvypaľovanýchsudochzbielehoduba, -musíbyťvyrobenýnaúzemíštátuKentuckyanajmenejjedenroknatomto územíajstarnúť, -všetky zložky zmesi musia pochádzať od jedného výrobcu (na rozdiel od viacdruhovej škótskej whisky, kde sa zmiešavajú destiláty rôznych výrobcov), -nesmieobsahovaťžiadneprísady.VzásaderovnaképodmienkymusísplniťajTennesseeWhiskey(značkyJackDanielaleboGeorgeDickel).Tujevšakveľmidôležitýeštejedenbodvýrobné-hopostupu,atofiltráciahotovéhodestilátucezvrstvudrevenéhouhliazdrevacukrovéhojavora.O niečo miernejšie podmienky sa stanovujú pre destilát, označený len akobourbonwhiskey.TuniejepodmienkoudokoncaanivýrobavKentucky.Pretosanázvombourbonoznačujenapr.ajSamCougarBlackAuthenticPremiumBourbonWhiskey,ktorásavyrábavštáteIndianaexkluzívnepreAustráliu,aleboVirginiaGentlemanBourbon,vyrábanývoFredericksburguvštáteVirgínia,čiWalker’sDeLuxeBourbon,ktorýspoločnosťHiramWalkervyrábavDetroitevštáteMichigan.AjkalifornskáwhiskeyOldPotrerojebourbonom.

Ako sa rodí Kentucky Bourbon a Tennessee Whiskey?Kukuricadodávadestilátuškrobapredovšetkýmcharakter.Obiliemuprene-chávasvojušpecifickúvôňuachuť.Jačmennýsladposkytujeenzýmy,ktorékukuričnýškrobrozštiepianajednoduchšiecukry.Základnýmpredpokladomkvasnéhoprocesusúokremcukrukvasinkyavoda.Kukuricaaobiliesapomelú,zmiešajúsvodouauvariasa.Výluhtejtozmesitunazývajúsourmash.Povychladnutísapridajúšpeciálnekvasinkyazmessanechátri-štyridnikvasiť.Vzniknetzv.pivo,obsahujúce7%alkoholu.Tátovoňavátekutinapostupujedodestilačnejkolóny.Tuprebiehakontinuálnades-tilácia,ktorájeekvivalentomtrojstupňovejklasickejdestilácie.Výslednýdestilátmáobsahalkoholucca65%.

Výsledkomdestiláciejepriehľadnápálenkatakmerovocnejvôneachuti.Pu-tujedonovýchvypaľovanýchsudovzbielehodubaavskladochdozrievašesť

aviacrokov.Zatenčassazdrevadodestilátuvyplavujetanínalignín.Bielydubobsahujeveľacukruatentocukorvypálenímdrevakaramelizuje.Karamelzvypáleného

sudaovplyvňujeokremchutiajvýslednésfarbeniebourbonu.Vpriebehurokovsawhiskeymenízbezfarebnejnacharakteristickújantárovosfarbenútekutinuacelkovosazjemňuje.Svojvýznamprihomogenizáciidestilátumáisteajprítomnosťcentimetrovejvrstvydrevenéhouhlianavnútornýchstenáchsuda.Výslednýprodukt(ažnabourbonkategóriesinglebarrel,ktorájevýnimkou)vznikázmiešanímniekoľkýchwhisky,zktorýchžiadnanesmiebyťmladšia,akojeuvedenénaetikete.KýmindevUSA,aleajvŠkótsku,ÍrskuaKanademátentopostupnázovblending,ľudiaokoloamerickejwhiskeydávajúprednosťslovumingling.NapríkladobľúbenýbourbonFourRosessaskladázdeviatichrôznychwhiskey,ktorévšetkypochádzajúzFourRosesDistillery.AtoistésatýkaajinýchvýznamnýchznačiekakoJimBeam,WildTurkey,Maker’sMark,HeavenHill,RebelYellčiLabrot&Graham.ZaujímavýmproduktomjeRXBourbon.Jeoznačenýakobourbon,avšakpovypáleníhofil-trujúcezdrevenéuhlie.AkoadresavýrobcujenaetiketeudanáCascadeDistillery,miesto,kdesapôvodnepálilawhiskeyGeorgeDickel.TakžeočividneideoproduktnarozhranímedzikentuckýmbourbonomaTennesseewhiskey.

Ako sa pijú bourbon a Tennessee whiskey?Každýbymalpiťsvojobľúbenýnápojtak,akomuchutí.BourbonajTennesseewhiskeysadajúpiťajčisté,niektoichvšakmárádajsľadom,vodoualebososódovkou,inémumožnozachutiasCoca-Coloučizázvorovýmpivom(gingerale).Okokteilochamiešanýchnápojochsanetrebavyjadrovať,sútunekonečnémožnosti.

in w

his

ky

Whisky|19

4. Kanadská whiskyKanadskáwhiskyjesúhrnnýnázovprevšetkydruhywhiskyvyrobenévKanade.Podľazákonamusiadozrievaťnajmenej3rokyvdubovýchsudoch,nieväčšíchako700l.Väčšinukanadskýchwhiskytvoriazmesidestilátovzrôznychobilnín(zkukurice,jačmeňa,raži,zožitačizpšenice)avyznačujúsaľahšímštýlomakobourbony.Keďžeražtvorízásadnúzložkukanadskejwhisky,volajútútowhiskyvjejdomovinečastoajrye(ražná),avšakvSpojenýchštátochvrámcibourbonwhiskey,tentovýrazznamenániečoiné.

história kanadskej whiskyJejvýrobasarozšírilapočiatkom20.storočiavďakaškótskym,anglickýmaírskymprisťahoval-com.Jejrozmachnastalv20.rokochminuléhostoročia,keďvUSAvyhlásiliprohibíciuaka-nadskáwhiskysamasovopašovalacezhranice.NapríkladpálenicafirmyHiramWalkersana-chádzalavmesteWindsorvštáteOntario,praktickylennavzdialenosťcezriekuodamerickéhomestaDetroitvštáteMichigan.Pokušenieboloveľkéastačilovlastniťčln,abyčlovekzbohatolnapašovaní.Prohibíciaumožnilaajrozkvetslávnej(dnesužneexistujúcej)kanadskejfirmySeagram,ktorásastalamocnounadnárodnoukorporáciou,vlastniacoudesiatkyznačiekliehovín,šampan-ského,vínanealkoholickýchnápojov,kýmjuv90.rokochjejvlastnícinerozpredali.

výroba kanadskej whiskyKanadskáwhiskysadestilujevkotlíkových(dvojitádestilácia)ajkontinuálnychdestilačnýchprí-strojoch.Vypálenýdestilátsaeštezasurovarežesdestilátmizinýchobilnínaažpotomsadávadodubovýchsudovdozrieť.Totojemetódaunikátnaprekanadskúwhisky.Zmesdozrievaštyriaždvanásťrokov.Kanadskáwhiskysavyznačujeoveľasvetlejšoufarbouakoškótska,írskaaleboamerická.Jeľahšia,suchšiaavyznačujesamedovýmiavanilkovýmitónmi,miernepripomínajú-cimivyzretékaribskérumy.Pretojevhodnáajakoprísadadomiešanýchnápojov.

20|Whisky

in w

his

ky

Las vegas|21

Základné typy kanadskej whiskyKanadskúwhiskydelímedoniekoľkýchzákladnýchkategórií:-CanadianStraightWhisky–zmesdestilátovzrôznychobilnín-CanadianRyeWhisky–destilátzjednéhodruhuobilia,kdemusímaťhlavnýpodielraž-CanadianBourbonWhisky–hlavnýmpodielomvdestilátejekukurica(najmenej51%)-CanadianBlendedWhiskey–destilátzosladovéhojačmeňarezanýobilnýmliehomPozoruhodnájeajkanadskásladováwhisky,ktorúodroku1991vyrábajúvpáleniciGlenoranaostroveCapeBreton,NovéŠkótsko.IdeoznačkuGlenBretonRare,jetosladováwhiskyvtypic-komškótskomštýlea,pokiaľjenámznáme,jetojedinásladováwhiskyvyrábanávKanade.MedzitypickýchpredstaviteľovkanadskejwhiskypatriaznačkyakoFortyCreek,CanadianClub,AlbertaPremium,CrownRoyal,BlackVelvetčiWiser’s.

Kanadská kuriozitaZaujímavosťoujetzv.javorováwhisky(QuebecMapleWhisky),ktorúvmesteQuebecuvyrábajúvpáleniciMaisondesFutailles.VolásaFineSèveajevýsledkomdestilácieskvasenéhojavorové-hosirupu,pričomzrenievdubovýchsudochjejprepožičiavasvojráznycharakter.Samozrejme,tentodestilátnemáswhisky(tedavzásadeobilnouliehovinou)principiálneničspoločné,lensataknazýva.VMaisondesFutaillesvyrábajúajlikérSortilège,ktorýjezmesoukanadskejwhiskyajavorovéhosirupu.Tomáksvetuwhiskybližšie,notiežstojímimoneho.Tietoproduktyuvádza-meichlenpreúplnosť,abysmeukázali,akýbohatýarozmanitýjesvetakostnýchliehovín.

PeterPišťanek

OdporúčamvšetkýmosobnýzážitokvLasVegas.Doprajtesipôžitokzdobrejhudbypovšetkydnivtýždnianemusíteísťďaleko.LasVegasjenajnovšíazároveňnajexkluzívnejšídiskoklubakasínovBratislave,vybavenýtounajmodernejšouzvu-kovoutechnikoualasermi,akýmisamôževnašomhlavnommestepopýšiťjedinezábavnýpodnikLasVegas!Nočnýklubpredstavujeskvelýservis,neopakovateľnúatmosféru,modernýinteriér,širokýsortimentvybranýchnápojov.Nevtieravopozornáobsluhavšetkostíha,tuvámnebudeničchýbať,tuničniejenemožné,tedaakovLasVegas.Nekonečnépárty,koncerty,skupiny,DJaviac.

NachádzasanaTrnavskommýte,lenpárminútodcentraajejedinýmmiestomnaSlovensku,kdekaždýpiatokasobotusijedenzvásodnáša5000,-Sk.Vynikajúcakuchyňa,menuza99,-Sk,dídžejskáelita,krásneženy,slobodnímužiajackpot5000,-Sk,tovšetkojediskoLasVegas!

Ako vyzerá práca manažéra baru vo veľkom hoteli medzinárodnej siete, akým je Crowne Plaza? V prvom rade je to zodpovednosť za celú prevádzkubaru,počnúcrozdelenímzmienapokrytímčasu,keďjehotelovýbarvprevádzke.Toznamenáodôsmejhodinyránododruhejvnocisatrebamaximálnepodriadiťakti-vitámaakciám,ktoréprebiehajúvhoteli.Hotelovýbarje lenčasťsieťovéhohotela, len jedna jehoprevádzkaacelýhotel pulzuje svojím životom, zvlášťbratislavskýCrownePlazajetypickýkongresovýhotel,vktoromsanámdennestriedajúkvantáľudí,aťažkoodhadnúťľudízvonku,alevždysaviemeprispôsobiťakciámarôznymnárazovýmsituáciám.

Môže sa napríklad nejaký hotelový hosť v bare veľmi dobre cítiť a nemieni akceptovať zatváracie hodiny. Nie je to nárazová situácia, ale musíte s ním zostať?Samozrejme,hocismeohraničeníotváracímihodinami,akideoklienta,aobzvlášťhotelovéhohosťa,usilujemesaurobiťvšetko,abybolspokojný.Nerobínámproblémprispôsobiťotváraciehodiny jehopožiadavkám,samo-

zrejme, závisí to od jeho nárokov, vieme mu prípadneodporučiťprevádzkyvrámcihotela,otvorenédlhšieakomy,vždyjecestaakouspokojiťjehopotrebyanepoško-diťmenohotela.

Kde všade ste získavali svoje barmanské a manažér-ske skúsenosti?PoskončeníhotelovejškolyvPiešťanochsomnastúpilprávedotohtodomu,ktorývtedyfungovalpodinouznač-kou,sinýmnázvom,aleužvtedybolsúčasťouveľkejsieteIntercontinentalgroup.Vtedyvšakbolomanažovanieiné,inéboliajvlastníckevzťahy,hotelbolvlastnefranchaiso-vaný,alenapriektomuvysokénárokynaštandardaser-vistamboliužvtedyprítomné.Tobolamožnosť,akosizvyknúťnatakýtovysokýštandardslužieb,ataktiežsommalveľmiskúsenýchnadriadených,odktorýchsommalmožnostiveľasanaučiť.Začínalsomakoradovýčašník,fungoval som v rámci barmanskej asociácie, nápojovákultúramibolaveľmiblízka,tuniekdesavyprofilovalmôjsrdcovývzťahkhotelovémubaru.Pracovalsomtušesťrokovavrátilsomsazasnazákladeponukyodnových

majiteľovvroku2003–keďsitozrátam,takdokopysomtustrávilviacako10rokov.

Desať rokov je slušný čas. Asi aj vy máte čo povedať do výberu personálu... Sú iné kritériá práce v hotelo-vom bare a iné v cocteilbare?Iste,hotelovýbarmásvojuatmosféru.Ajjarádvrámcire-laxunavštívimdobrýkokteilovýbarvmeste,alebarvho-teliješpecifickázáležitosť.Počasdňafungujeakobežnákaviareň,kdesaodohrávajúrôznesúkromnéčiobchod-néstretnutia.Večersabarpremenínatakéodpočinkovémiestoprehotelovýchhostí,ktorívyjdúzosvojichútul-ných,alepredsa lenmalých izbičiekzazábavou,amybarmaniimrobímespoločnosť.Jetookomunikácii,baví-mesashosťami,vypočujemeichradostiajstrasti.Klientihotela sú prevažne cestujúci obchodníci, ktorí tráviavhotelochpomerneveľačasu,pretoonašuspoločnosťvcelkustoja.Nášprístupkhotelovýmhosťomje,povedalbysom,rodinný.Usilujemesavytvoriťimtakmerdomáceprostredie,abysapočaspobytuunáscítilipríjemne.

in b

ar

22|Na slovíčko s petrom Jakubíkom Na slovíčko s petrom Jakubíkom|23

v magazíne InBar sme už spovedali viacerých mužov spoza barového pultu, ktorí nám rozprávali všeličo o svojej práci. Zaují-malo nás, či je práca barmana – manažéra všade rovnaká, alebo záleží na prostredí a dennom období, alebo čím sa vlastne líši. Bar v hoteli je rozhodne niečo iné. Ráno si tu ako hotelový hosť v pohode dáte kávu, cez deň vediete nerušené rokovanie a večer sa dobre pobavíte sami, alebo...

Na slovíčko s

Petrom Jakubíkombarovým manažérom hotela Crowne plaza v Bratislave

Pomerne často mám stretnutia v Plaza Bare v hoteli, lebo má skvelú polohu. V baroch hotelov sa robí veľ-ký biznis, vídavam tu veľa pracujúcich biznismenov, čo špeciálne pre nich máte, že sa sem radi vracajú?Trend je v súčasnosti taký, že ľudia utekajú zo svojichstrohýchkanceláriíajeimurčitemilšierobiťbiznisvneja-kejpríjemnejkaviarni.HotelovýbarvCrownePlazapatríkmiestam,kamľudiaradichodia.Myslímsi,žeimvyho-vujenielenpriateľsképrostredie,aleajpersonál–dosta-točneskúsenýataktný,abyichnijakonerušil,aleposky-tovalčonajlepšiegastronomickéslužby.

Existujú ešte dnes obmedzenia, alebo nejaký bon-tón, pokiaľ ide o podávanie alkoholu počas dňa a večera? Dnešokužnie jeveľminaklonený rôznymkonvenciám.Chuť hostí je taká vyprofilovaná a zaujímavá, že my sasnažímevprvomradevyhovieťima,dovolímsipovedať,užnásničneprekvapí.Faktomzostáva,ževpriebehudňasaservistýkaviackávy,čajuanealkoholickýchnápojov,alkoholnaozajlensporadicky,zhrubadotej17.hodiny.Ažneskôr večerprídena raddrobný „snake“, kokteily,prípadnekvalitnýkoňakalebodobráwhisky.Takžecítiťtenrozdielvkonzumáciimedzidennouavečernoupre-vádzkou.

Hotel Crowne Plaza je, ako sme už spomínali, kon-

gresový hotel, takých nie je v Bratislave veľa...Ajkonkurenciasiuvedomuje,žeBratislavasaťažkomôžerovnaťveľkýmmestám,akoPraha,ViedeňčiBudapešť,čo sa týka historických pamiatok alebo iných zaujíma-vostí, a celý biznis sa sústreďuje skôr na kongresovúturistiku.Dnesanijedenhotelneprežijebezkongresovejsály,salónovčirokovacíchsalónikov.Nášhotelmáoprotikonkurenciitúvýhodu,žeporekonštrukciivňomvznikloviacerotakýchtopriestorov,ktorévyužívanašaklientela,samozrejme,ztohoprofitujúajubytovacieavšetkyostat-néajbarovéslužbyhotela.

Vy ste už tak trošku aj pamätníkom hotela, koho tu hostili zo svetových celebrít, prezraďte mi, ak si spomeniete...HotelCrownePlazabolpo veľkej rekonštrukciiotvore-nývaugusteroku2005azačiasjehonovejhistórietuboliubytovanínajmäspevácipočaskoncertných turné.NapríkladNatalia Imbruglia,Blackeyepeas,raperJay--Z,SnoopDog.Boliturôznesvetovépolitickéosobnostisúčasnosti,napr.talianskypolitikRomanoProdičiužmo-mentálnebývalálotyšskáprezidentkaVairaVikeFreiber-gová.AjzaéryhotelaForum,keďamericképrodukciena-krúcalivBratislavefilmy,bývalituGeorgeCloony,NicoleKidmann,BenKinsley,aleajšportovéhviezdyakoSteffiGrafová,AranxtaSanchezová,MartinaNavrátilová,BorisBeckerčirôznenárodnéhokejovéafutbalovétímy.

foto:JorgedeReval

in d

rin

ks

Whisky Cocktails24|Whisky Cocktails Whisky Cocktails|25

Black Jack

2,5clškótskejwhisky2,5clKahlúa2,5clCointreau

Všetkyingrediencienalejemedomixovaciehosklasľadom.Premiešamevšejkriaprecedímedokoktailovéhoskla.Ozdobujemekoktailovoučerešňou.

Diva

4clražnejwhiskey1,5clLycheeliquer2,5clšťavyzčerstvéhocitróna5clbrusnicovéhodžúsu1clcukrovéhosirupuzázvorovépivo(gingerale)

Všetkyingrediencienalejemedomixovaciehosklasľadomokremzázvorovéhoale.Premiešamevšejkriaprelejemedohighballskla.Dolievamezázvorovýale.

Esquire

2kskumquat1lyžičkahnedéhocukru4clírskejwhiskey1,5clmandarínkovéholikéru1,5clšťavyzčerstvéhocitrónazázvorovépivo(gingerale)

Dohighballskladáme2kumkvátyrozrezanénapolovicu,pridámehnedýcukorašťavuzčerstvéhocitróna.Všetkodobrerozdrvíme.Drinkdoplnímedrvenýmľadomanalejemeostatnéingrediencie.Všetkospolupremiešame.

Old Nick

5clražnejwhiskey1,5clDrambuie1,5clšťavyzčerstvéhopomaranča1,5clšťavyzčerstvéhocitrónastrekorangebitters

Všetkyingrediencienalejemedomixovaciehosklasľadom.Premiešamevšejkriaprecedímedokoktailovéhoskla.

foto: Martin Čiško (martincisko.sk)Ďakujeme našim partnerom klubu Kartell a predajni RONA „nie je sklo ako sklo“ Laurinská 6Rubrika je pripravovaná v spolupráci so spoločnosťou BLACK EYE Company (www.blackeye.sk)

26|príbeh cigár: výber a fajčenie cigár

príbeh cigár:Výber a fajčenie cigár

šeobecneplatí,žecigarysväčšímpriemeromsúchuťovoplnšie,ichfajčenie

prebiehapokojnejšieaprehrievajúsapomalšienežcigarysmalýmprieme-

rom.Obvyklesúajlepšieušúľanéakomalécigary,ktorépoväčšinevyrábajúmladí

baličibezskúseností.Náplňovázmescigársmalýmpriemeromčastoobsahuje

ibamalémnožstvolistovligero,niekedyvôbecžiadne.Znalciaskúsenífajčiari,ak

právenemajúnaponáhlo,uprednostňujútakmervždycigarysväčšímpriemerom.

Privýberecigarybystesamalinajprvpresvedčiť,činiejekrycílistporušený(akje,

odmietniteju)ačimácigarazdravýlesk.Uistitesa,činiejeprílišsucháalebokreh-

ká(vopačnomprípadebudemaťpríkruchuť),čimázreteľnýbuket(aknie,bolaasi

zleuskladnená).Dobrácigarabynemalabyťaniprílištuhá,aniprílišmäkká.Akje

krycílistprehnanežilkovaný,nekupujte:niekdeneboladodržanákontrolakvality.

Farbakrycieholistu(ačastináplne,ktorúmôžetevidieť)vámtiežveľanapovie.Hoci

–akosmeužpovedali–existujeveľkémnožstvomožnýchfarebnýchodtieňov,

predsalenmožnocigarovékrycielistyzaradiťdosiedmichzákladnýchfarieb:

Double Clarolistzelenkavo-hnedý.Farbasadosiahneodtrhnutímlistueštepreddozretímajeho

rýchlymvysušením.Veľmijemný,skorosladkýtabaksveľminízkymobsahom

oleja.

Clarolistsvetlohnedejfarby,pripomínajúcibielukávu.Klasickáfarbajemnýchcigár.

Colorado Claroliststrednehnedejalebožltohnedejfarby.PoužívajúsakrycielistyzKamerunu.

Colorado

listčervenkasto-tmavohnedejfarby,aromatický.Tátofarbajepríznačnápredobre

vyzretécigary.

Colorado Maduro

listtmavohnedejfarby,strednevýraznejchuti,oniečovýraznejšínežmaduro.

Obvyklemábohatúchuť,typickúprevšetkyhonduraskécigary.

Maduro listveľmitmavejhnedejfarby,podobnejčiernejkáve,nacigarysapoužívajú

mexickékrycielisty.Farbapreostrieľanýchfajčiarov.Zvyknesaonejhovoriťako

otradičnejkubánskejfarbe.

Oscuro listviac-menejčiernejfarby,veľmisilný,smalýmbuketom.Krycielistytejtofarby

bolivminulostiveľmiobľúbené,dnessavyskytujúlenzriedkavo.Pochádzajú

zNikaraguy,Brazílie,MexikaaleboztabakuConnecticutBroadleaf(opakShade).

Čímtmavšiajefarba,týmsladšiaasilnejšiajepríchuťcigary.

Navšetkýchručnebalenýchcigaráchtrebaeštepredfajčenímorezaťuzatvore-

nýkonček.Jenatoviacerospôsobov.Natrhudostaťmnožstvoorezávačov:od

malých,lacných,ľahkoprenosnýchgilotínok(sjednoureznouhranou,ajlepších

sdvomireznýmihranami)ažpomódnecigarovénožničky–narábaťniminieje

vôbecjednoduché.Cigarubystemaliorezaťtak,abyzklobúčikazostalalen1/8

palca(asi3mm).Nazapáleniecigarymôžetepoužiťzapaľovač(alepropán-bu-

tánový,niebenzínový,tenpokazíchuťcigary)alebozápalku.Vkaždomprípade

savyhnitezápalkámsvysokýmobsahomsíryalebovosku.Zosprávnepripálenej

cigarybudetemaťväčšípôžitok,takže,neponáhľajtesa.

1.Cigarudržtevovodorovnejpolohetak,abysajejplameňibadotýkal.Potomju

pomalyotáčajte,abysajejkoniecrovnomerneopálilnacelompovrchu.

2.Ažpotomsicigaruvložtedoúst.Plameňdržtenavzdialenosťasi13mmodkon-

ca,pomalyťahajteacigarouotáčajte.Končekbysaužmalzačaťžeraviť.Skontro-

lujte,čistecigarupripálilirovnomerne;ináčbudenajednejstranehorieťrýchlejšie

akonadruhej.

3.Jemnefúknitenakonček,abystesauistili,ževámcigarahorírovnomerne.

Abystezcigarydostaličonajviac,fajčitepomaly.Neťahajteprílišsilno,aniznej

príliščastonebafkajte.Začnesatotižprehrievať,čoskazíjejchuť.Azdanetreba

pripomínať,žeprifajčenícigarysanikdynešlukuje.Silný,zásaditýdymsnízkym

obsahomnikotínuvásprišlukovaníajtakibarozkašle.Cigarynarozdielodcigariet

neodklepávajte–popolznichopadávasám.Nadruhejstranevšaknetrebanechá-

vaťneopadnutýpopolnakoncicigarylenpreto,žetamje.Skúsenífajčiarivedia,

žečímlepšiejecigaraurobená,týmdlhšía„pevnejší“jepopolnajejkonci.Lenčo

zcigaryzačnevychádzaťhorúcidymanajazykuzacítitesilnúpachuť(obvyklepri

poslednýchcentimetroch),ječasdofajčiť.Cigarunetrebazahášaťvpopolníkuako

cigaretu.Nechajtejutampoloženúaonačoskorodohorí.Cigarovýohorokod-

stráňtehneďzačerstva,ináčvámvmiestnostiostanezatuchnutýcigarovýpach.

IvanHossa

pokračovanie nabudúce....

V

in p

lea

su

re

Benátky, brána Jadranu|2928|Benátky, brána Jadranu

ámvnašejstarejEurópedvemes-tá, ktoré ma opakovane neuveriteľ-

ne fascinujú, acítimpotrebuneustále satamvracať,abysom ichmohlaobjavovaťapreciťovať ichatmosféru.Je toAmster-damaBenátky.

Iste, v Európe je veľa skvelých miest,aleBenátkysavediabaviť,vždymaliskve-lý spoločenský život a ešte čosi navyše.V stredovekých Benátkach vládol zmyselpre obchod a diplomaciu, v uličkách sastretávaliobchodníciaturistizceléhosve-ta.Benátkybolicentromumenia,kultúry,

výrobyšperkov,mobiliáru,módyaumenia.Bolimestskýmštátom,ktorémuneobme-dzenevládoldóža,oplývajúciveľkouregi-onálnoumocou.

Panoval tu celkom prirodzený strachzrôznychnákaz,sprevádzajúcichobchod-né cesty, ale ak by sa mesto, naopak,uzavrelopredsvetom,asibyzahynulonainúnákazuakomor.Mestotovšetkovzalona vedomie, akceptovalo morové nákazyazačleniloichdosvojichanálov.Benátkyma,prehŕňajúcusavovšelijakej literatúreoichhistórii,vťahovaličorazviacdosvojho

vnútra.Zvláštnebolisvojoudemokratickouvládou,uchvacovaliakojaviskoneuveriteľ-néhobohatstva,alespevnoukresťanskouvierou a množstvom kostolov, velebenímpočestnýchobčanovmesta,aristokratov,cudzineckých komunít, obchodníckychcechov.Žilotuveľaznámych,vzdelanýcharozhľadenýchkurtizán,ktorésaveselopodieľalinaspoločenskomživote,ahocipriepasťmedzinimiapočestnýmiobčanmibolaveľká,zanechalitunezmazateľnústo-pu.Svojimivnadamiovplyvňovalimocnýcharozhodneudávalitónvmóde,inšpirovali

M

in t

rav

el

Neuveriteľne milujem Benátky a neviem vám ani opísať, ako veľmi mi učarovalo toto charizmatické mesto na vode v Zálive sv. Marka. Bola som tam asi štyri razy počas tradičného karnevalu, ale to je málo, lebo toto mesto za jeden karnevalový deň nespoznáte. Rokmi som dotiahla na tamojší karneval aj takmer všetkých svojich blízkych, dokonca malú šesťročnú dcéru, ktorá bola Benátkami rovnako ako ja nadšená. Za súmraku nás vaporetto, vodný taxík, odvážalo po Canale grande smerom k ferrovia Santa Lucia, stanici priamo v srdci mesta. Okolo nás sa mihali svetlá v oknách nádherných palácov, obe sme ich s nadšením pozorovali.

Benátky brána Jadranu

Canale grande Dekadetný markíz

umelcov.Tátoplodnáatmosférabolazákla-domumeniaahumanistickejkultúry,ktoráviedla k pokrokovým myšlienkam. MaliariaumelcibolivBenátkachveľmiuznávaní.Zmaliarskychvelikánov,ktorítvorilivtomtomeste, spomeniem GiovannihoBelliniho,PalmaVecchia,LorenzzaLottaaGiorgone-hoaleboTiziana,Veroneseho,JacopaTin-torettaaGiovaneho. Ichnesmrteľnédielasúozdoboubenátskychkostolovapalácov.Aledosťužoumelcoch,nechcemnikohoobťažovaťseminárkouzdejínumenia.

K Benátkam patria drobné ostrovy, na-

chádzajúce sa v bezprostrednej blízkosti,San Michele, San Giorgio Magiore, Lido,Mazorbo, Burano, Giudecca, Torcelloa Murano preslávené sklárskou výrobou,kostolmiapalácmianádhernýmizáhrada-mi.PriamospredStanicesv.Luciesatamdostanetevaporettom.

KarnevalvBenátkachbolodjakživapo-vestný. Svojou bujarosťou zotieral triednerozdiely a mal nádych frivolnosti, koketé-rieatajomnosti.Podmaskousibolivšetcirovní.Hociobdobienajväčšejslávyaligotumázasebou,ajvsúčasnostijeoňneob-

vyklý záujem. Z Bratislavy tiež každoroč-neodchádzadvakrátpočaskarnevaludoBenátok špeciálny vlak, ktorý vypustí pokarnevale bažiacich ľudí do rozjarenéhomesta plného masiek. Každý ročník másvoj tematickýobsah.Davy ľudí sa zabá-vajú, tešia v neviazanej, strhujúcej atmo-sfére, navštevujú obchodíky plné masiekamuránskehoskla.Mesto zaplaviamas-ky,ktorésapredvádzajú,pózujú,baviasaatancujú,popíjajúvínozfľašiekkúpenýchv luxusných lahôdkarských obchodoch,vo vzduchu cítiť vôňu pražených mandlí

v cukre. Počujete zmes rôznych jazykov,alevšetcisirozumejú.

Rodinu som prehnala celým mestom,ponadPonteRialto,cezPiazzaSt.Marcoknástupišťupoddóžovýmpalácom.Vapo-rettonásviezlopoCanaleGrandeanámdefilovalipredočamihrdépalácesveľkýmioknami, osvetlené nádhernými benátsky-mi lustrami.Ľutovalasomvduchu,prečo,dočerta, akurát ja nie som dedičkou akoParisHiltonanezdedímniečotaképôsobi-véakopalácvBenátkach.

PatriciaMadajová

30|Benátky, brána Jadranu

in t

rav

el

tapas na slnku na námestí v Córdobe

CampanillaBazilika sv. Marka

slávny ponte Rialto

Súmrak nad Benátkami

SK inz 230x300 in bar.ai 30.1.2008 12:27:36

32|Zipser Zipser|33

ka

rlo

ff

Užvroku1778vzniklavSpišskejBelejtová-reňnavýrobuvôbecprvej„belianskejspiš-skejborovičky“.PrvúlikérkuvSpišskejBelejzaložilarodinaKleinbergerovcovvroku1875adedičiasavroku1930stalispoločníkmipopradskejtovárneTATRA,ktorávyrábalalikéryakonzervy.HenrichMorgenbesserzaložilvroku1925taktiežlikérkuvStarejĽu-bovni.V19.a20.storočíexistovaliliehovaryvKežmarku,Huncovciach,SpišskejNovejVsiaSpišskomHrhove.Azdanajznámejšoutovárňounavýrobuliehualiehovínvdruhejpolovici20.storočiabolaWhiteLadyvLevoči.

Rešpektujúctútobohatútradíciu,vámnašaspoločnosťprinášanovýradZIPSER–chuťtradícieastarobyléhoregiónuSpiš.KaždýproduktraduZIPSERjespojenýsjednýmhistorickyvýznamnýmmestomnaSpišianesieajjehoerbovévyobrazenie.ZIPSERRAŽNÁjespojenásoSpišskouBelou,ZIPSERBOROVIČKAsLevočou,ZIPSERHRUŠKAsKežmarkom,ZIPSERSLIVKAsPopradom-SpišskouSobotouaZIPSERDULAsGelnicou.TakakokaždémestoSpiša,ajkaždýproduktZIPSERjeniečímvýnimočný.

Sútorezanédestilátyvycibrenejchuti,plne-nédodobovejfľašesobjemom0,7a0,5l.Ochutnajte,nazdravie!

ZIPSER BOROVIČKA 40 %Obsahalkoholu40%,výnimočnáchuť,tradičnáreceptúra,dozrievanievdubovýchsudoch,známavstrednejEurópeajvzámorí,balenievhistorickejfľašisobjemom0,5a0,7l.

ZIPSER HRUŠKA 52 %Obsahalkoholu52%,rezanýdestilátnamiešanýzprvotriednychingredienciíajedinečnéhohruškové-hodestilátu,dozrievanievdubovýchsudoch,balenievhistorickejfľašisobjemom0,5a0,7l.

ZIPSER SLIVKA 52 %Obsahalkoholu52%,rezanýdestilátnamiešanýzprvotriednychingredienciíajedinečnéhoslivkové-hodestilátu,dozrievanievdubovýchsudoch,balenievhistorickejfľašisobjemom0,5a0,7l.

ZIPSER RAŽNÁ 40 %Obsahalkoholu40%,vyrobenázkvalitnéhoražnéhodestilátu,namiešanéhozprvotriednychingrediencií,vponukelenodspoločnostiKARLOFF,balenievhistorickejfľašisobjemom0,5a0,7l.

ZIPSER DULA 52 %Obsahalkoholu52%,rezanýdestilátnamiešanýzprvotriednychingredienciíajedinečnéhodulovéhodestilátu,dozrievanievdubovýchsudoch,balenievhistorickejfľašisobjemom0,5a0,7l.

apela Buena Vista vystupovala na Slo-venskuvzloženíJulioAlbertoFernández,

Teresa García Caturla, María Victoria Rodri-guez,Peruchín,BrunoRogelioNápoles,YankoPizco a ďalší, už druhýkrát. Pred tromi rokmisňouprišielešteajIbrahimFerrer,spevákzo-skupenia Buena Vista Social Club, účinkujúciv rovnako nazvanom kultovom dokumenteWimaWendersa.Hocijehointerpretáciebolera son sú neopakovateľné, spevák Julio Fer-nándezmuboldobrounáhradoua,pokiaľideooblečenie,ajvernoukópiou.

Ichhudbabysadokonalehodiladobarov,nielen ako kulisa pri sŕkaní mojita či Cubalibre, ale najmä pre texty pesničiek. Nôtiaogastronómii,oKubea–akoinak–oláskepoväčšinebolestivej,podvedenejalebo,na-opak,večnej.

Človek, ktorý nehovorí po španielsky,by možno nikdy neuhádol, že tú rytmickúa veselú hudbu sprevádzajú slová o neverepartnera alebo že tá nástojčivá melódia jevskutočnostiódounasladučkýananás,kto-rýnásspevácivyzývajú jesť, leboječerstvýazdravý.JednapesničkavpodaníJuliabola

dokoncaľúbostnýmvyznanímistejčašníčke,ktorápracujevjehomilovanombareačapujevýbornépivečko.

Detinské textyanehraná radosť zpohybua hudby, to je kapela Buena Vista v súčas-nosti.Interaktivitumedzipublikomakapelouzabezpečovala speváčkaTerezaCaturla. Tásasvojímvzhľadom,možnozámerneamož-nonáhodou,veľmipodobánaOmaruPortu-ondo,ďalšiuúčastníčkuWendersovhofilmuaposlednúžijúcuhviezdupôvodnéhoBuenaVistaSocialClub.Pripesničkeohresloptouhádzaladopublikarumbaguľuakeďspievaliovlaku,ktorýhúkaaodchádza,zišlamedziľudíazahralasaspublikomklasickúdetskúzábavkaálaidevláčikdokola.

Niektorí ľudia ich obviňujú, že sa priživujúnasláveBuenaVistaSocialClub,avravia,žeto všetko je už len akýsi tieň Ry Cooderomznovuobjavenýchhudobníkov.Možnotobraťaj takto,nodásana týchtohudobníkovpo-zrieť akona ľudí, snažiacichsaniesťodkazslávnejšíchpredkovďalej.Ichhudbajenefal-šovanáapravá.Nehrajú sananič,oni totižhudobníkmisú.

Na Buena Vista sa dobre pozerá. Starče-koviasúvitálni,hudobníciusmiati,zkaždéhoich pohybu cítiť slnko a, paradoxne, pocitslobody. Škoda, že Slováci nedemonštrujúradosťzhudbytancom.Lenveľmimálodivá-kovsadalostrhnúťrytmom.Speváciskúšalina nás všeličo. Predvádzali vlnenie bokmi,zapájali publikum spevom, smiali sa, komu-nikovali.LatinokultúrajemomentálneINaINsúurčiteajBuenaVistasichslnečnouhud-bou, ktorá v šedom februári príjemne oslní.A jeúplne jedno,či ideoskladbypôvodné,aleboprevzaté, leboakomipred rokmipo-vedal Ibrahim Ferrer, im ide predovšetkýmopriblíženieichkrajinysvetu.

BuenaVistapríduajorok, lebodotreticevšetkodobré,aokremBratislavytoroztočiaajvKošiciach.Aksteichtedanezastihliale-bomátechuťnarepete,užterazsazbavujtesvojichtanečnýchzábran,abysmeimukáza-li,žeajmySlováci toviemerozbaliť.Ja tamurčitebudemaakbudúopäťpozývaťtanco-vať na pódium, namojdušu, predvediem saanechámtamdušu.

Jamajka

in m

us

ic

Dobrý pohľad(na) Buena VistaKeby ste sa ocitli v hoteli španielsky hovoriacej krajiny a ponúkali by vám izbu s buena vista, hovorili by vám o dobrom výhľade. Keby ste vo februári chceli mať Buena vista v Bratislave, smerovali by vaše kroky na koncert tejto legendárnej kubánskej skupiny. Tento rok muzicírovali v NTC a bol to naozaj impozantný pohľad. Akoby ste jedným okom nakukli na kubánske ulice a do kubánskych duší, ktoré sa aj napriek problémom snažia ostať veselé. Bratislava na oplátku ponúkla Kubáncom výhľad na plné hľadisko a jasajúcich, na ich temperamentné povahy však statických ľudí.

34|Dobrý pohľad (na) Buena vista

K

www.italmarket.skwww.bristot.sk

Kompliment jemnej bylinke

vyskúšali ste už silu byliniek? Bylinky dokážu s vaším jedlom alebo nápojom urobiť doslova zázraky a povýšiť ho rovno do šľachtického stavu. Zrazu zistíte, že z chutnej, bežnej záležitosti vyčarili úplný kulinársky zážitok. Čerstvé, kvalitné bylinky by vo vašom bare alebo vo vašej kuchyni chýbať rozhodne nikdy nemali. Kam na ne v takomto zimnom počasí? To vám povie firma yami. Dcérska firma izraelskej spoločnosti. My vám povieme čosi o niektorých bylinkách, a najmä, na čo by ste ich mohli použiť.

Rubrika je pripravovaná v spolupráci so spoločnosťou yami (www.yami.sk)

RozmarínRozmarínovýkríkbývalnadedináchozdoboukaždejzáhradynašichprababi-

čiek.Vydajachtivédievkyhoopatrovali,aby len,preboha,nezostalinaocot.

Podnesslúžina„pierkovanie“svadobčanov,aleterazoinom.Rozmarínopojne

rozvoniava,pripomína letnývečerprimori.Akobylinkanakulinárskevyužitie

jemimoriadnearomatický,pretoopatrnepri jehopoužití.Nesmiechýbať vo

francúzskej kuchyni či kuchyni zoblastiStredozemnéhomora.Skvelý jepri

grilovaní,stačípridaťhopriamonarozpálenéuhlie,amäsorazomdostanene-

odolateľnúvôňu.Úžasnýjesopekanýmizemiakminacesnaku,alemôžeteho

použiťajvsladkompečive,ktorépridanímvetvičkyrozmarínuzískalákavúchuť.

Sila rozmarínusavyužívaajv rôznychreceptúrachnakokteily.Prináležitom

zaobchádzanívzbudzujetiesprávne,pikantnéchuťovéemócie.

MätaUrčitenemáničspoločnéspomätenosťou.Mätamásvojemenopodľagréckej

mytológie,volalasatakprekrásnanymfaMenthé.Rovnakoprekrásnevoniaaj

mätovásilica,ktoráspôsobujetypickúarómuvšetkýchdruhovmäty,atýchje

celákopa.Všetkyvzniklikríženímmätypiepornejamätyvodnej.

Má osviežujúce vlastnosti, preto je hlavnou prísadou do mnohých žuvačiek

acukríkov.Patríajkliečivýmbylinkámsveľkousilou,podporujetrávenie,osvie-

žuje,jetiežstimulantom.

Momentálnejejpopularitaukonzumentovznačnestúplavďakamojituainým

kokteilom,kdesapoužíva.Nomiestománielenvkaždomdobrombare, jej

využitiejeskutočneširoké,napríkladvsviežichovocnýchčizeleninovýchšalá-

toch,nazvýraznenierôznychdezertov.Vnašejkuchynijejejvyužitiepomerne

neznáme,alepoužívasanaprípravujedálzjahňacinyalebobravčoviny.Pridáva

sadopolievok,rôznychmäsovýchplniek.Akmáteobavypustiťsadomätových

experimentovvkuchyni,nazačiatokjuskústečerstvúalebosušenúakočaj,

keďsa,sprepáčením,„objete“,alebosiskústemätovými lístočkamiochutiť

obyčajnýčiernyčaj.

36|Kompliment jemnej bylinke

in h

er

bs

Italmarket Slovakia a.s.Borinka 149, 900 32Borinka pri BratislaveTel.: +421 2 6010 3010Fax: +421 2 6010 3030

Tovar si môžete objednať na našich distribučných strediskáchDIS 02 Strojnícka 10, 080 01 Prešov, Tel.: 051/7710 506, Fax: 051/7710 506, obchodpo@italmarket.skDIS 03 Trenčianska 53, 821 09 Bratislava, Tel.: 02/5341 2767 Fax: 02/5341 2055, obchodba@italmarket.skDIS 07 Lieskovská cesta, 960 01 Zvolen, Tel.: 045/5320 211, Fax: 045/5322 047, obchodzv@italmarket.skDIS 09 Zelená 21, 940 01 Nové Zámky, Tel.: 035/6426 257, Fax: 035/6426 802, obchodnz@italmarket.sk

DOVEZIEME K VÁMDO

48

HO

DÍN

ZA SUPER CENU

distribučné pokrytie celého územia Slovenska

široký sortiment exkluzívneho tovaru

pravidelné návštevy obchodných zástupcov

Nájdeme Vás všade

www.italmarket.sk

Ideálny maloobchodný servIs

Nájdite si svoju knihu, takú, čo vás zaujme, bude vaším poradcom, spoločníkom alebo len tak, ak to potrebujete, pomôže skrátiť nudu. Ktosi učený raz povedal, že za všetko, čo je v ňom dobré, vďačí knihe. My sme pripravili zopár tipov z vydavateľstva IKAR na zdokonalenie zručností či vedomostí.

38|Knihy | predplatné

in b

oo

ks

IKAR1000 koktailov z celého svetaKnihapredstavujeobsiahlysúborkoktai-lových receptov. Alkoholické aj nealko-holické–všetkyzaujmú.Súmedzinimináladotvorné elixíry, životabudiče, ener-gizéry... V každom recepte je uvedenýdetailný návod na prípravu a dekoráciunápojov.Klasickédrinky,akoTomCollins,ScrewdriveraleboMojito,noajmodernédrinky,napríkladGrapeadventure,Monterosa freezečiDrambuieswizzle,čakajúlennato,abystesiichnamixovali.

IKARNová slovenská kuchárkaNováslovenskákuchárkasoširokýmzá-beromodautorkyDagmarRackovejpred-stavujekompletnúslovenskúkuchyňuodApoZ.Presvedčí,žejestonaozajzčohovyberať. Obsahuje vyše sto chutnýchpolievok, množstvo mäsových, najmätradičných slovenských jedál, zakáľač-kovéšpeciality, aleaj zdravé zeleninovéakombinovanéjedlá,rozmanitépredjed-lá,rýchlenátierky,chuťovkyčislanékolá-čenaoslavyalebopárty,inšpirujúcešalá-tyaprílohy,sviatočnéajvšednémenu.Nováslovenskákuchárkapresvedčí, žeakmátetútoknihu,inúnepotrebujete!

IKAREurópske biele vínaPríručka pre milovníkov vín. Obsahujeprehľad najznámejších pestovateľskýchoblastí a slávnych výrobcov bielych vínvEurópe,klasifikáciuakategórievín,od-rodyviniča,akosúMüllerThurgau,Char-donnay, Rulandské šedé, Sauvignonblanc,Rizlingrýnskyainé.Zaujímavosťousú tiež mapky vinohradníckych oblastímnohýcheurópskychkrajín.

www.italmarket.sk

Nehľadajte,predplaťte si nás

CIGARY | WHISKY | BARMANSKÝ SEMINÁR | BUENA VISTA

1/20

081/

2008

FREE

MAG

ROZHOVOR:LACO LUČENIČ

BENÁTKY,BRÁNA JADRANU

FLAIRUMENIE ALEBO ZBYTOČNÝ CIRKUS?

Záväznú objednávku zasielajte na adresu:MEDIAPRINT-KAPAPRESSEGROSSO,a.s.

odd.inejformypredajaP.O.BOX183

83000Bratislava3

tel.:0800188826+421244442773

e-mail:predplatne@abomkapa.sk

cena: 50,- Sk

Menoapriezvisko

_______________________________________________________

Ulica

_______________________________________________________

MestoaPSČ

_______________________________________________________

IKAREurópskečervené vínaPríručkapremilovníkovvínzahŕňatonaj-dôležitejšienaorientáciu,čobymalmilov-níkvínavedieť.Prehľadpestovateľskýchoblastí aslávnycheurópskychvýrobcovčervenýchvín,klasifikáciuakategórievín,všetkyodrodyviničaanajslávnejšiemokyčimapkyvinohradníckychoblastívrátaneslovenskej.

Prečo ste si pre vinotéku zvolili názov Kodrianka, čo znamená? Veď vinotéky sa obyčajne volajú po neja-kom patrónovi vína...NázovpochádzazMoldavska.Vroku1999smesazačalizaoberaťobchodomsvínom,taksmehľadaliprefirmuvhodnýnázov,čobynejakosymbolizovalnášpôvod.

Znalcom, vinárom sú už moldavské vína známe, napríklad Kagor alebo sekty Cricova, široká verej-nosť sa s nimi ešte len zoznamuje. Koľko druhov vín alebo čo všetko vo vinotéke nájdu?MyneimportujemelenvínazMoldavy,hocitýchtunánáj-deteasi60druhov,aleajzoŠpanielska,zFrancúzska,Nemecka,zoSlovinska,zGréckačiMalty,ajtakémámevovinotéke.Importovalismetiežmoldavskébrandyatentorok,pokiaľideobrandy,chystámenovinku.

K vinotéke v zadnom dvore údajne patrí aj privátny klub. Aké sú podmienky a povinnosti členstva v klu-be?Klubfungujetrirokyačlenommôžebyťkaždýslušnýčlo-vek,milovníkvína.Vklubejevšetkozaloženénavzájomnejdôvere,jetamtotižuloženáveľkázbierkaarchívnychvínakaždýčlenklubumásvojvlastnýkľúč.Kedykoľvektampríde,môžesivziať,koľkospotrebuje,alemusítútospo-trebuzaznačiťdoknihy.Razzamesiacsaspotrebazúč-tujeačlenzaplatívoveľkoobchodnejcene.Klubjekom-pletne vybavený chladničkou, stereo vežou, všetko sakúpilozčlenskýchpríspevkov.Priestorysúčlenomkdis-pozíciinarôznučinnosť,akchcúzorganizovaťnejakésú-kromnéposedenia,firemnéakcie,obchodnérokovania,oslavy,degustácievínfirmyalebočokoľvekiné.Klubmáajsvojuosvetovúčinnosťprostredníctvomrôznychdegus-tačnýchakcií(víno,brandy,vodka).

Ak nie som členom klubu a rada by som sa dozve-dela niečo, alebo „pokoštovala“ s priateľmi, môžem jednoducho prísť za vami, aby ste mi vo vinotéke či v klube niečo zorganizovali?Pohodlne sa tam zmestí do dvadsať ľudí, degustáciesodbornýmvýkladomnaúvodrobímetiežprenečlenovklubu.Jenaneveľkýohlas,bývajútonapríkladfiremnéoslavy, ale aj narodeniny spojené s degustáciou a od-borným výkladom. Boli tam pútavé ochutnávky vodkyakoňakov,akúspechunesporneprispeloajto,žeichvie-dolPeterPišťanek,znalecdestilátovapublikujúcionich.Podobnesúochutnávkypriamovovinotéke,kdeodborný

Moldavsko je známe ako zväzová republika bývalého Sovietskeho zväzu, ale tiež svojou úrodnosťou či bohatou tradíciou vinohrad-níctva a výroby vína nielen v tých najznámejších oblastiach Cricova a Milesti Miči. podľa štatistiky je, pokiaľ ide o produkciu vína, údajne na štvrtom mieste v Európe. vinotéka Kodrianka sídli v bratislavskom Starom Meste na Laurinskej ulici v meštianskom dome, ktorého základy sú z 13. storočia a nachádza sa v ňom tiež zachovalý fragment krovu pôvodnej starej strechy. Spýtala som sa Ing. Sergeja Danilova , majiteľa vinotéky Kodrianka, čo ho z Ruska zavialo k nám do Bratislavy. Na otázku odpovedal krátko a prosto, že život.

IN w

ine Moldavská

Kodrianka na Slovensku

40|Moldavská Kodrianka na Slovensku

výkladpodávalajodborníknavínoFedorMalík.Tietopravi-delnéakcierobímeskoroceloročnesvýnimkouleta.

Pokračujete s odbornými výkladmi aj tento rok?Užterazmámecelýzoznamtermínov.Vždysasna-žímeprísťsnejakounovinkou,čímakcieoživíme,abynebolistereotypné.Robímetaktrochaosve-tovúčinnosť,lebooboznamujemeľudísoskvelými

vínami,chcemeimukázaťrozdielmedzikvalitouainým.Keďženevozímevínaztretiehosveta,nikomunekonkuru-jeme,spartnermiakonkurentmivychádzamekorektne,pretosmeschopníurobiťprezentáciukomukoľvek.PrvátohoročnáprezentáciabolavenovanávínuChateauRoth-child.DovážahopiešťanskáfirmaBakchusasňoubude-meprezentovaťpráveajtentretísvetAustráliu,Čile.

Povedzte mi, ako to je s vinohradníctvom v Moldav-sku dnes...Po rozpade Sovietskeho zväzu sa výroba vína neuveri-teľnerozbehla.Najmävstupomsúkromnéhovlastníctva.ZaérySovietskehozväzubolavýrobavínaštátnazáleži-tosť.Vinohradníctvonutnepotrebovalomodernétechno-lógieainvestície.VeľasúkromnýchinvestorovprišloprávezRuska,kdebolomoldavskévínoznáme.NapríkladvofirmeChateauVartely,sktorouspolupracujeme,jevlastní-komLukoil,naftárskaspoločnosť,ktoránielenžezmoder-nizovalazávod,aleprísnestrážikvalitusvojhovína,tamjetoužotázkaprestíže.VínoztejtofirmyzískalonajednejznajprestížnejšíchvinárskychsúťažíDekanterdvemedai-ly–bronzovúastriebornú.Chvályhodnéje,žesaúspechneodrazil nacenevína.VínoPastoralCabernetSauvig-non2007získalonasúťažiVinofestvČeskustriebornúmedailu.

A čo známe podzemné pivnice v Cricove a Milesti Miči?Tie sú podnes štátne. Obidve oblasti majú takmer stokilometrov vínnychpivníc.Začali smespoluprácus jed-nou„cestovkou“,budemepremilovníkovvínaorganizovaťvinárskepoznávaco-degustačnéexkurzieprávetam.

Ktoré víno je typické pre Moldavu?AsijednoznačnetobudeKagor,sladkédezertnévíno,kto-résapoužívapricelebračnýchobradochvpravoslávnejcirkvi.KagoružSlovácipoznajúaprišlimunachuť.

PatriciaMadajová

vÝhRADNÝ DOvOZCA:CORNER SK, s. r. o., Bratislava,

tel.: 02/4552 766 162, e-mail: corner@corner.sk,

www.corner.sk

www.freixenet.es www.freixenet.sk

ôdanaúzemíKatalánskavokolíBarcelonyjede-raváakoementál.Ročnesatuvyprodukuje120

miliónovfliaš„Cava“vyrobenýchklasickoušampanskoumetódou.Vínopochádzana96percentzPenedésu,hlavnéhovinárskehokrajaKatalánska.Vroku1986mu-selivýrobcoviasvoj„Champagne“premenovať,lebositovýrobcoviašampanskéhovoFrancúzskuvyžadovali.Španielisivybralioznačenie„Cava“podľajaskynealebopivnice,kdemusítentomokdeväťmesiacovzrieť,kýmdosiahnesvojupožadovanúkvalitu.SnovýmmenomajsnovýmimidžomsazoŠpanielskavydalodobyťsveto-vétrhy,čosamuajúspešnepodarilo.Dnesješpaniel-skysekt takýžiadaný,žesastalveľkýmkonkurentom„Champagne“, navyše vysokokvalitné „Cava“ má ajpriaznivúcenu.

ZnačkaFreixenetpatrí jednémuznajvýznamnejšíchexportérov španielskeho vína. Zrodila sa z iniciatívyPedraFerreraajehoženyDoloresSala,keďsvojrodinnývinárskypodnik(založenývroku1830)zmenilinavínnepivniceprodukujúce„Cava“.

Pestovaliznámekatalánskebieleodrodyvína,akosúMacabeo,Xarel-loaParelláda,ktorésapestujúdodnes.Zcelejúrodyviničasavyberálentonajlepšiehroznonaprodukciumušturôznychcuveé,zktorýchneskôrkla-sickoumetódouvznikneCava.MedzimnohýminázvamipoužívanýminaichvínaboloajmenoFreixenet–prezýv-kaPedraFerrera,akonajmladšiehočlenarodinnejfar-myLaFreixenda,ktorésačoskorostaloichvýhradnýmnázvomalogom.Dnes,vyšestorokovpozaložení,saFreixenet stalvosvetečíslomjeden,pokiaľideoproduk-ciuklasickoumetódou.Ichvínasúpredávanévoviacakostokrajináchsveta...

Rozdielmedzi„Cava“a„Champagne“jenajmävchu-ti perlivého moku. S nepopierateľnou eleganciou sav„Cava“snúbisuchýaovocnýbukets jemnoutrpko-sťou,právetosijejmilovnícinanejcenia.Vychladené,nahor stúpajúce, dráždivé, bublinkové baletky skveledopĺňajúnapríkladjedlázustríc.

P CORDON NEGROBRUT zmes: 40 % Parellada, 35 % Macabeo, 25 % Xarel-loCordonNegromožnopovažovaťzanajuniverzálnejšieCava.Akopro-duktpredávanývoviacako100krajináchsvetajevďakasvojejvysokejkvalitevpomerekceneobrovskýmkonkurentomchampagne.Freixe-netCordonNegrojedelikátneCavanajvyššejkvalitysčistoovocnýmcharakterom. Má bezchybnú vôňu pečeného chleba, stále perleniedrobných,jemnýchbubliniekasviežu,čistúavýraznúchuťhrozna.Vôňapečenéhochlebajetypickouvlastnosťoušpanielskehovína.Jevhodnénakaždúpríležitosť.

Dozrievanie/Druhotnékvasenie:18aždo24mesiacovvofľašiNajlepšiepodávaťpri7–8°C

CARTA NEVADASEMI SECOzmes:33%Macabeo,33%Xarel-lo,33%ParelladaFreixenetCartaNevadajeproduktomč.1najmänašpanielskomtrhu.Odroku1941,keďbolaCartaNevadavytvorená,patríkšpičkevosveteCava.Jejtypickývzhľad,vlastnosti,charakteristickýbuketjupredurčilibyťstre-domzáujmunavšetkýchoslaváchaprišpeciálnychpríležitostiach.

Dozrievanie/Druhotnékvasenie:minimálne9až15mesiacovvofľašiNajlepšiepodávaťpriteplote6–7°C

ROSÉSECO zmes:.30%Garnacha,20%Monastrell,50%TrepatRosé Seco jeCavaplná temperamentuaemóciísnezameniteľnoujemnoujahodovoufarbou,sviežouovocnouchuťouadlhotrvajúcimper-lením.Znalcapotešípozoruhodnýbuketsosilnouaromatickouvôňouletnýchplodov.Užpriprvomdúškutohtolahodnéhoobčerstvujúcehonápojazažijetepríjemnéprekvapenie.

Dozrievanie/Druhotnékvasenie:minimálne9až15mesiacovvofľašiNajlepšiepodávaťpriteplote6–7°C

Freixenet|41

in w

his

ky

42|Škótske whisky Škótske whisky|43

Škótske whisky

The DimpleViacdruhováškótskawhisky,ktorúprvýkrátnamiešalauviedolnatrhJohnHaigvroku1888.JetoštvrtánajpopulárnejšiaviacdruhováškótskakategórieDeLuxe.VUSAjupoznajúpodnázvomPinch.ObsahujevysokýpodielsladovýchwhiskyGlenkinchieaLinkwood,ktoréjejdodávajújemný,mäkkýahladkýcharakter.Charakteristickájejejzaoblenátrojhrannáfľašaobalenásieťovinouzožltéhokovu.

GlenkinchiePálenicaGlenkinchiesanachádzaneďalekoEdinburghuajejednouzposlednýchfunkč-nýchvýrobnísladovejwhiskyvŠkótskejnížine(Lowlands).PôvodnesavolalaMiltonDistilleryazaložilijuvroku1825bratiaGeorgeaJohnRatovci,ktoríjupremenovalipravdepodobnevroku1837.Vroku1853Ratovciskrachovaliaareálkúpilmiestnysedliak,ktorýtamzriadilmlynamaštaľpredobytok.Vroku1880,keďvoFrancúzskuvdôsledkufyloxérovejepidémiepokleslavýrobakoňakuavosvetestúpolzáujemoškótskuwhisky,bývalúpálenicukúpilpod-nikateľzEdinburghu.Rekonštrukciaobjektuajehoprinavráteniekpôvodnémuúčelutrvaliasi10rokov,odvtedysatuvyrábaprvotriednasladováwhisky.ZnačkaGlenkinchieboladone-dávnaznámaibaznalcomalabužníkom,noodkedysavroku1988stalasúčasťoukolekcie„ClassicMalts“,oceňujejučorazviacmilovníkovwhisky.Súčasťoupálenicejeajnesmiernezaujímavémúzeumdestilácie.SladováwhiskyGlenkinchiesapoužívaakosúčasťviacdruho-výchškótskych,nájdemejukonkrétnevznačkáchHaig,JohnnyWalkerRedaBlackLabel,DuchananaDimple.Glenkinchiesavyznačujeveľmiosobitýmcharakterom,typickýmprewhiskyzregiónuLow-lands.Svieži,sladkastýnádychčerstvopokosenéhotrávnikaacitrusujeasito,čojuazdanajviacodlišujeodostatnýchwhisky.

TaliskerKedysiobľúbenásladováwhiskyspisovateľaRobertaLouisaStevensona,autoraOstrovapo-kladov.PálenicuzaložilibratiaMacAskillovcivromantickomprostredíostrovaSkye,nabrehujazeraHarport.NeskôrjuvlastnilispoločníciDonaldMacLennanaJ.R.W.Anderson,ktorýchčoskorozatvorilinapolrokazapančovaniewhisky.Kýmsiodsedelitrest,zbankrotovali.Vroku1880budovukúpiliRoderickKempsAlexandromGrigoromAllanom,kompletnejuprestavaliazačalivnejpáliťnajkvalitnejšiuwhisky.Aždoroku1928bolawhiskyTaliskervýsledkomtrojitejdestilácie.Počas2.svetovejvojnybolapálenicamimoprevádzkyavroku1960sastalaobeťoupožiaru,ktorýkompletnezničildestilačnúhalu.Výrobasaobnovilavroku1962aodvtedypatríwhiskyTaliskerktomunajlepšiemu,čotečiezkotlíkovýchdestilačnýchprístrojovvŠkótsku.TaliskerjednesjedinouwhiskyzostrovaSkyeajesúčasťoukolekcie„ClassicMalts“,ktorúodroku1988prezentujespoločnosťUDV.VäčšinavyrobenejwhiskyTaliskersapredávaakojed-nodruhovýsladovýdestilát,nočasťtvorízákladviacdruhovýchwhiskyJohnnieWalkeraWhiteHorse.AkopraváostrovnáwhiskysaTaliskervyznačujevýraznýmirašelinovýmitónmiamor-skousviežosťoubeztoho,abyprevážiljódovýcharakter(typickýpreostrovnéwhisky).Veľmimálodymovýchzložiek,najazykuchuťhorkejčokolády.Komplexnosťchutijevykúpenátrochuprikrátkoudochuťou.

Vat 69Vroku1882výrobcawhiskyWilliamSandersonrobilexperimentysmiešanímviacdruhovýchškótskych,vsnahezaujaťnimiajmilovníkovinýchdestilátov,ktorýmchuťpravejškótskejsla-dovejwhiskypripadalaprílišdrsnáčivýrazná.Pripravilstosúdkov(vats)srôznymizmeskamiapozvalsiskupinudegustátorov,abyichposúdili.Zanajlepšiujehohostiajednoznačnevybralizmeskuzosúdkačíslo69.Takzískalasvojemenojednaznajslávnejšíchanajstaršíchviacdru-hovýchškótskych.SandersonpôvodneplnilVat69dofliašodportskéhovínaatentotvarsiwhiskyzachovávalabezozmenyďalšíchstorokov.Vat69jehladkoukompozícioupribližne40starostlivovybranýchsladovýchaobilnýchwhisky.

44| Budějovický Budvar: jantár z Česka

in b

ier

Budějovický Budvar

Základné hodnoty Budějovického BudvaruPri výrobe originálneho budějovického ležiaka BudweiserBudvarsapoužívajútradičnépostupyastaviasanaoverenýchznalostiachavedomostiach,ktorézanechaliposebegenerá-ciepivovarníkov.Pivo sa varí z najkvalitnejších českých surovín, žateckéhochmeľu, moravského sladu a vody z vlastných artézskychstudní.Vďakalahodnejchuti,jedinečnémuzloženiuacharak-teruvyhľadávajúbudějovickýležiaktisícemilovníkovkvalitné-hopivapraktickynacelomsvete.Ak si hocikde na svete dáte Budweiser Budvar, môžete sibyťistí,žebolvyrobenývmiestesvojhopôvodu,vČeskýchBudějoviciach (predtýmBudweis).Budvarsapretov rámcipristúpeniaČeskadoEurópskejúniemôžehrdiť„ochranoupodľamiestapôvodu“presvojevýrobky.

Budějovický Budvar na SlovenskuSlovácimilujúBudvaraajporozdelenífederáciezostaloSlo-venskokrajinou,kdejeBudweiserBudvarpopulárnyaobľú-bený,hocisastal importovanýmpivom.Slovensko jednestretím najdôležitejším odbytiskom na pivo z BudějovickéhoBudvaru.ViacBudvaruvypijúvNemeckuavoVeľkejBritánii.Slovenskomátaktiežjednoprvenstvo.Jenajväčšímdovoz-comvýčapnejdesiatkyzBudějovickéhoBudvarunasvete.Všadeinde,svýnimkouČeska,sapijenajmäsvetlýležiak.

Budweiser Budvar – svetoznáma značkaBudějovickýBudvarmáv101krajináchsvetaregistrovanýchvyše380ochrannýchznámok.KnajznámejšímznichpatríBudweiserBudvar,BudějovickýBudvar,BudaCzechvar.Totoduševnébohatstvopriamosúvisísmiestomvýroby–mestomČeské Budějovice. Pojmy „Budějovické pivo“ a „Českobu-dějovicképivo“uznávaajEurópskaúniaachrániichprostred-níctvominštitútutzv.„Chránenéhozemepisnéhooznačenia“(Protected Geographical Indication – PGI).

Ako sa vyrába pivo Budweiser Budvar?PivovarníciBudějovickéhoBudvaruprivarenípivadodržiavajúklasickévýrobnépostupy,využívajúcskúsenostioverenéstá-ročiami.

PivoBudweiserBudvarsavyrábavýhradnezvybranéhomo-ravského jačmenného sladu. Nepridáva sa doň glukózovýsirup,sladzkukuricečiryžeaniďalšieprísady,ktorédopocti-véhopivačeskéhonepatria.AkojedenzmálavýrobcovpoužívaBudějovickýBudvarprivarenípivavýhradneceléhlávkyjemnéhožateckéhochmeľu.Zchmeľuprechádzajúdopivaminerály,vitamíny,aromatickélátky,horčinyapolyfenoly–antioxidačnélátky.Chmeľovégra-nuláty,extraktyaniďalšienáhradynemajúvBudvaremiesto.Vpivovarníctvejeveľmidôležitávoda.VBudvarepoužívajúprivarenípivavodučerpanúzvyše300mhlbokýchartézskychstudní.Tátovodapochádzazobrovskéhopodzemného ja-zera.Jeekologickyčistáanetreba juchemickyupravovať,zmäkčovaťčichlórovať.Jedinečnávodaprispievaknenapo-dobiteľnejchutipivaBudweiserBudvar.PivovarBudějovickýBudvardodržujetradičnýčas„ležania“.LežiakBudweiserBudvardozrievacelých90dní.Počastohtoobdobiazískavajehochuťcelkovúvyváženosť,plnosť,jem-nejšiuhorkosťaharmóniu.Niektorénadnárodnépivovarníckekoncernytentoprocesrôznymspôsobomurýchľujú.Skutoč-nýgurmánvšakdávaprednosťpivuvyrobenémutradičnýmspôsobom.Dobre ošetrený a správne načapovaný ležiak BudweiserBudvar má bohatú krémovú penu, výraznú zlatožltú farbuacharakteristickúvôňusakcentomchmeľu.Horkosťjeslabáažstredná,sjemnýmažmiernedrsnýmcharakteromakrát-kodobýmdoznievaním.

Keďroku1265kráľPřemyslOtakar II.zakladalmestoBu-diwoyz(Budweis),dalmudovienkaajprávovariťpivo.Mešťa-niamohlivariťpivopresebaaneskôrhozačaliajpredávať.Po-jem„Budějovicképivo“alebo„BudweiserBier“savpriebehustoročístalosynonymomtradícieašpičkovejkvality.PivovaruBudějovickýBudvarsauž112rokovdarípokračovaťvtejtotradícii.O jehovysokejkvalite svedčiaajmnohéoceneniazdomácichajmedzinárodnýchsúťažíkvality.VposlednýchrokochpivozjehoprodukciezískalonapríkladšesťmedailínasvetovejsúťažiWorldQualitySelectionsalebotitul„Pivoroku“zaroky2001až2007,ktoréudeľujúčitatelianajznámejšie-hočeskéhopivnéhočasopisuPivníkurýr.ZavynikajúcepivoavýbornéekonomickévýsledkybolBudějovickémuBudvaruvroku2000udelenýtitul„PivoXX.storočia“.

Budějovický Budvar je roky mimoriadne úspešným českým podnikom. pivovar Budějovický Budvar, národný podnik, je dlhodobo jedným z najúspešnejších potravinárskych podnikov v štátnych rukách v Česku. Rok 2007 bol pre tento pivovar úspešný, medziročne sa výstav piva zvýšil takmer o 9 % a dosiahol objem 1 253 000 hektolitrov. pivo z Budějovického Budvaru je žiadané a známe takmer po celom svete. v roku 2007 export do 53 štátov dosiahol objem 587 000 hektolitrov piva a bol najvyšší v 112-ročnej histórii tohto pivovaru. väčšinu piva z Budějovického Budvaru vypili zákazníci z Európskej únie. Najviac piva sa vyviezlo do Nemecka, veľkej Británie, Rakúska, Ruska a na Slovensko. v roku 2007 vyviezol Budějovický Budvar svoj ležiak prvý raz v histórii do troch nových štátov – Južnej Kórey, Brazílie a Albánska.

Ležiak Budweiser Budvar je poctivé české pivo

jantár z Česka

Flair Working flair Exhibition flair umenie alebo zbytočný cirkus?

46|Flair – Working flair, Exhibition flair – umenie alebo zbytočný cirkus?

ačaťpolemikuobartendingua jehopodobáchjenaSlovenskuavôbecajvosveteobzvlášťháklivátéma,

teda aspoň v kuloároch tohto remesla (rozumej barman-stva).Voblastibarbiznisusmenavštíviliviaceroeurópskycha ďalších krajín sveta. Mali sme možnosť spoznať mnohobartendrov,ktorívyužívajúWorkingflair,pracujúv„busy“ba-rochalebouprednostňujúnajstaršíštýlbartendingu.Prehodilisme,pochopiteľne,čo-toobartendinguvšeobecneaoštýleichpodniku.Objasniťslovoflairzichvyjadreníbybolotroškuzložitejšie.Niežebysaichnázoryúplnerozchádzali,právena-opak,veľakrátmalispoločnéslová.Lenže,akosapovie,stoľudístochutí.Obzvlášťtoplatípritomtoslove.Samotnéslovoflair–vprekladezangličtinyznamenácit,tušenie,talentalebonadanie.Tobyznamenalo,žeWorking Flairjevpodstatecitpreprácualebonadanievykonávaťprácu.VšeobecneznámyWorkingflairještýlpráce,znajväčšejčastipoužívanýpredo-všetkýmv„busy“barochaprevádzkach,kdeniejemožnápriamaverbálnakomunikáciashosťom.Myslímetýmnaprí-kladdiscobary,baryshlasnejšouhudbouapod.Nechcemetýmpovedať,ženahrádzaverbálnukomunikáciu,alejetonaj-efektívnejšíspôsob,akokomunikovaťshosťombeztoho,abystenadviazalislovnýkontakt.Samozrejme,neznamenáto,že

nemámečassasniekýmrozprávať,atakradšej„hádžeme“fľašami,alezhľadiskamarketingujetonajvhodnejšíspôsob,akopredaťproduktbezobjasneniaaopisukonkrétnehoto-varu.Týmproduktommyslímebartendra,osobnosťpredáva-júcukonkrétnytovar.Osobnosťnajmäpreto,lebobartendermusíbyťniekto,komuzverítevýbernápoja,jeprevásinšpi-rácioualeboovplyvnívášvečeraniekedyajráno.Takévecimusímaťvsebe,dostaťdovienkaalebosatonaučiť.Atojeajmotívomprivýroberôznychznačiekalkoholu,likérovainýchproduktov.Motívompridizajnovaníobalu,tvarufľašeaponukypráce,naobsadenie„sales“manažérov,„brandambasado-rov“.TentotovarjeveľmidôležitýprisamotnompredvádzaníWorkingflairu.

Jedôležitésiuvedomiť,žejetocestakdokonalostibarten-dra. Najmä v začiatkoch. Dokonale zvládnuť správny „freepouring“(voľnénaliatiebezodmerky)anaučiťsažiťsfľašouvruke–nemyslímetýmmaťjustáleporuke,alenaopak,naučiťsaovládaťfľašu,tedasvojepohyby,koordináciupriakomkoľ-vekmnožstvetekutinyvofľašiapoznaťtlaktekutinyna„pou-rer“–nálievkučidávkovačpriurčitommnožstvetekutinyob-siahnutejvofľaši.Akstemaliradifyziku,tietozákladnéaspek-ty,vplývajúcenavášosobnýprejavpripráciavnemalejmiere

ovplyvňujúceajchuťkokteilualebomixeddrinku,budúurčitejednoduchšiezvládnuteľné.Akodruhýkroknajdôležitejšieasijeovládaťoriginálnereceptúrykokteilov,týchnajznámejšíchnasveteanajkonzumovanejšíchvovašejoblasti.Jednýmzospôsobov,akosanaučiť,zčohosadanýkokteilskladá, jenevyhnutnévedieť,aký„spirit“alebolikérsapridáva.Vedieťznamenáspoznať.Tedaobsahalkoholu,jehochuť,spôsobvýrobyanajmäpôvoddanéhodestilátualebokokteilu.Ajtaktolepšie rozpoznáte napr. Jamaican Caipirinhu, mimocho-dom,jednuzverziíkreovanúnašímkolegom„cocktaildesig-nerom“JosephomBenjiBenianom.Všetkomásvojupostup-nosť,napríkladakovposilňovni.Najprvspevňujetepostavu,získatekondíciu,potomsasústredítenarôznepartie.Ďalšímnemenejdôležitýmfaktoromjeznalosťpracovnýchpostupov.

Správnystirring,jemnýcoatingalebodobrýhard shakesúcestyakodokážetepripraviťchutnýkokteil.Najprvsatre-banaučiťsprávnepoužívaťbarovénáčinie,ažpotommožnozdokonaliťaleboobmieňaťspôsob,akýmhodržíte.OkreminéhoWorkingflairjeajododržiavaníbezpečnostipripráci,čistoty,opsychickejzdatnosti,koordináciipohybovaleboeli-minovaníichnadbytočnosti,abystedosiahlidokonalýservis.Jednoduchopovedané,čímchutnejšie„cocktails“,týmviac

Z

in b

ar

Flair – Working flair, Exhibition flair – umenie alebo zbytočný cirkus?|47

in b

ar

48|Flair – Working flair, Exhibition flair – umenie alebo zbytočný cirkus?

predáš,čímrýchlejšie„cocktails“,týmviacpredáš,čímdoko-nalejšia„rečtela“,týmviacpredáš,čímlepšíservis,týmviacpredáš.Každýhosťjenáročný.Odhadnúťazistiť,prečohosťprišiel,čímhopresvedčíteovašejprofesionalite,niejejedno-duché.Apripraviťchutnýkokteil sprofesionálnymWorkingflairvyžadujeurčitéznalostizvášhookolia,tedaCOCKTAIL BARU.Workingflairjeskrátkacestakbarovejdokonalosti.Aksanabudúcedostanetedokokteilovéhobarualeboakhopra-videlnenavštevujete,majtenapamäti,ženiekaždýbartender,pohadzujúcifľašamialebotinami(oceľováčasťšejkra),jecir-kusant,alemožnozanietenýprofesionálnybartender.Aodkazprevšetkýchnadšencov:

Practice at home – Perform at the bar (Trénujdoma–zabaromužlenukážprofesionalitu).Zámernehovorímeženiekaždý,lebopochopiť,očomjeWorkingflair,vyžadujestráviťurčitý čas prácou za kokteilovým barom. Jednoduchšie jeopýtaťsabartendra,čibyvedelpripraviťnejakú„upgrated“

verziustarejklasiky,akojeOld Fashioned,alebosipovedzte,akéovociechceteaakúmátenáladu.To,čovidítenarôznychvystúpeniach alebo podujatiach, sa laicky nazýva barman-skáshow,správnynázovjeEXHIBITION Flair.Vystavovať,predvádzaťbartendingvtroškuinejforme,akojetápracov-ná.Exhibitionflairpatríajzabar,alelenvovyhradenomčase,keďsazväčšaúplnezastavíservírovaniekokteilovakávy.Jetosvojímspôsobomšport,lebonapredvádzaniepotrebujetenajmäfyzickúzdatnosť.Týmnechcempovedať,žebartender,ktorýovládaExhibitionflair,nepoznápracovnýpostupprípravyskveléhokokteilu,výnimkysanájdu,alejetoskôrlenosamot-nejšou.ExhibitionFlairmáveľmijednoduchépravidlá.Narú-šaťzákladygravitácieatváriťsa,žefľašanemásvojsmer,alevyhovidíte,prácastromiaviacerýmifľašami.Samozrejme,ajrôzneiné,aletiesiurčujeteužsamivrámcivašejprofesionalityazručnosti.NaSlovenskujemomentálnezaloženýprojektprenadšencovExhibitionflairusnázvomStreet Flair.Klubzdru-

žujebartendrovodvýchoduažnazápad,ktorísúinformovaníodianínaslovenskejscéneasúťažiach,oStreet Flair Figh-ter arôznychakciáchvtomtoduchu.

Takže prečo nedať priestor mladým ľuďom nájsť zmyselsvojhobytia,alebonaučiťľudíkultúrnejšiepiť,tedaradšejme-nej,alekvalitnejšie.

preInBarmagazine:MichalmikeTrizuliakaJosephBenjiBenian

It is a passion – not profession… KEEP ON SHAKIN’

Schweppes Tour 2008p e p s i . b l a c k e y e . s k

15.februrár

16.februrár

29.februrár

07.marec

23.marec

23.marec

bratislava / sparx

zvolen / ministry of fun

trenčín / steps

bratislava / las vegas

lipany / disco rondo

prešov / čierny orol

Znač

ku S

chw

epes

s di

strib

uuje

Pep

si -

Col

a SR

, s.r.

o.

Partneri

Schweppes cocktail bar

fantastické kokteily

barmanská show

special deco

facepainting

darčeky

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

eštauráciaMagdaLenajeotvorenáužodskoréhorána, slúži najmä hotelovým hosťom, podávajú sa

vnejraňajky.Včaseobedasazklasickejhotelovejreštauráciemáv-

nutím prútikom stáva steakhouse. V príjemnej atmosféremodernéhopriestorusvýhľadomnacentrumBratislavysihostiamôžuvybraťzoširokejponukysteakovpriamozBra-zílie,UruguajaaČile.Knezvyčajnýmšpecialitámkuchynenepochybnepatrísteakzmarinovanéhokrokodíla,čifiletyzopštrosa,alebomixihlanagrile(kuracieprsiaasviečko-vica)prekladanácukinou,cibuľouaparadajkou,zdobenánakladanýmcesnakomakaparami.Gurmániocenialahôd-kušéfkucháraJozefaKlubníkaajehotímu–Surf&TurfaláCrownePlaza.Podtýmtonázvomsaukrývaparenýhomáragrilovanásviečkovicapodávanásgratinovanýmiplnenýmiparadajkami,grilovanouzeleninouabernskouomáčkou.Keďtotovšetkoochutnáte,určitesalapítedopascegas-tronomickéhozážitku.

Steakhouse Magd a Lena vyvracia mýtus, že reštau-rácia nachádzajúca sa v hoteli je určená len hotelovýmhosťom.SteakhousesiobľúbiliajBratislavčania,ktorísempravidelne prichádzajú. Dôvodom je okrem samotnéhomenuajmladý,dynamickýpersonál,vždyochotnýporadiťapomôcťnerozhodnýmhosťom.Oblečenieniejeurčené.V reštaurácii stretnete biznismenov v elegantných oble-koch,akoajuvoľneneoblečenýchhostíčirodinysdeťmi.

OkremreštaurácieMagdaLenasavhotelinachádzaje-dinečnáeuro-ázijskáreštauráciaFusion.Jedinásvojhodru-hunielennaSlovensku,aleajvcelejstrednejavýchodnejEurópe,ponúkahosťommenu,ktorétvorialákavéčerstvéavoňavéjedlázMalajzie,Thajska,IndieaČíny,pripravova-névýlučnenasezamovomaolivovomoleji.OhostísakaždýdeňosobnestarášéfkuchárSaravananGurusamy,pochá-dzajúcizMalajzie,ktorýjetiežautoromceléhomenu.Vďakanemumôžuhostiaochutnaťslovenskýunikát–kobesvieč-kovú,špeciálnydruhhovädziehomäsazískanéhozdobyt-

kamasírovanéhoryžovýmvínomsakéaodchovanéhonakrmivesveľkýmmnožstvompiva.Hovädziekobe–steakysúvďakatomumimoriadnekrehkéašťavnaté.Vponukejelahodnéclassicalkobebeefcarpaccioalebokobesteakstigroukrevetou,servírovanýshríbikmišitakeazeleninou.Niekoľkokrátdorokasahosťompripravujúšpeciálnesezón-neponukyzameranénavybranúázijskúkuchyňu.Reštau-ráciaFusionprinášanaSlovenskotiežsystém„allyoucaneat“–zajednucenumôžehosťneobmedzenekonzumovaťzpripravenýchbufetovýchstolov.Každýpiatokvečersitakprídunasvojenajmämilovnícihomárovamorskýchplodov,prektorýchjepripravenýbohatýstôlplnýtýchtonielenzdra-vých,aleskutočnechutnýchšpecialít.Fusionvásomámicelkomnovýminetradičnýmichuťami,alenielentým.Veľkúúlohuhráprezentáciapokrmov,takžeuspokojenýbudenie-lenmaškrtnýjazýček,aleajoko.Takdátenámzapravdu,žejetoskorohamletovskáotázka?Niesícebyťčinebyť,alekam?TamalebotamvCrownePlaza.

R

v hoteli Crowne plaza Bratislava sa nachádzajú dve výnimočné reštaurácie Magd a Lena a Fusion. gurmán si môže hodiť korunu, ktorú z nich si vyberie, lebo pri pohľade do menu to bude ťažká voľba.

in r

es

ta

ura

nt

50|Steak z krokodíla či kobe sviečkovú?

FU

SIO

N M

AG

D A

LE

NA

Steak z krokodíla či kobe sviečkovú?

NÁJDI TRI ROZDIELY

www.karloff.sk

ÁNO, JE TO TAK, KARLOFF UVÁDZA NOVÝ 32% LIKÉR S DUŠOU TATRANSKÉHO AJU!

32 CAJ novinka.indd 1 1/29/08 6:05:49 PM

Tomuto autu naozaj nič nechýba.Nový Mercedes-Benz Triedy C T-Model.

Najnovší model značky Mercedes-Benz, kombi Triedy C je

elegantné a prestížne vozidlo s inteligentným konceptom

batožinového priestoru s objemom od 485 do 1 500 litrov,

upevňovacou súpravou EasyPack na zaistenie batožiny*,

automatickou zadnou kapotou* či reguláciou svetlej výšky

pre uľahčenie nakladania*. Už v základnej výbave dostanete

model Triedy C kombi s množstvom nadštandardných

bezpečnostných prvkov a systémov: napríklad balíkom

AgilityControl – automaticky prispôsobivým systémom

tlmenia. Prirátajte k tomu možnosť pohonu všetkých štyroch

kolies 4-matic, 6 rokov alebo 160 000 km bezplatný servis

v cene vozidla, možnosti rozšírenia záruky MBSK+ a zistíte, že

novému Mercedesu-Benz Triedy C kombi naozaj nič nechýba.

Zamyslite sa, či chcete robiť kompromis pri výbere nového

auta a objednajte sa na testovaciu jazdu u svojho predajcu.

Kombinovaná spotreba: 6,0 – 10,2 l/100 km, Emisie CO2

(kombinované) 157 – 242 g/km**.

Zoznam predajcov nájdete na www.mercedes-benz.sk.

* EasyPack, automatická zadná kapota a regulácia výšky sú prvky doplnkovej príplatkovej výbavy.

** Na základe dostupných údajov k 1. 9. 2007.

Prestíž. Komfort. Priestor. Výkon. Bezpečnosť. Servis.

www.mercedes-benz.sk

www.mbfs.sk