CON NGƯỜI · TỰ HÀO · TIẾN BỘ · HỢP TÁCEnvironmental Health Division • 700 N. Tryon Street, Suite 208 • Charlotte, NC 28202-2222 •

(980) 314-1620 http://envhealth.charmeck.org

Food Bites: Hai bước làm mát thực phẩm nóng

BẮT ĐẦUKhi nhiệt độ thực phẩm đạt 135oF

KHÔNG

KHÔNG

KHÔNG

CÓ

CÓ

CÓ

Bắt đầu làm mát chủ động sử dụng một trong các phương

pháp làm mát an toàn

Sau 2 giờ, thực phẩm có ở hoặc

dưới 70oF?

Đun lại lên 165oF

Đặt lại vào tủ lạnh và tiếp tục

làm mát

Sau 4 giờ thực phẩm có ở hoặc dưới 41oF?

Đã quá 2 giờ?

Bọc để lưu trữ dài hạn trong

tủ lạnh

PHƯƠNG PHÁP

LÀM MÁT AN TOÀN

Khay kim loại nông không nắp trong

tủ đông hoặc tủ lạnh cỡ lớn

Tủ đông siêu nhanh Nguyên liệu là đá Que đá và khuấy Bình đông đá và khuấy

ví dụ: súp, mì ống đá trong khay chứa2 in.

2 GIỜ

135oF

70oF

41oF

4 GIỜ

12

6

9 3

VùngNhiệt độ

Nguy hiểm

41oF

135oFNhiệt độ an toàn của thực phẩm nóng

Nhiệt độ an toàn của thực phẩm lạnh

Vứt bỏ ngay!