อตสาหกรรมสาร อตสาหกรรมสาร 2120 อตสาหกรรมสาร อตสาหกรรมสาร 2120

ขอดของการใช cash card ทเหนชดเจน คอความสะดวกสบายทลกคาไดรบ จากทเคยตอตอแถวยาว รอนบคปอง ทอนเงน กเพยงแคยนเงนใหตามทตองการใช แลวรบ Cash card ไปซออาหารไดเหมอนเดม การดใบเดยวกยงไดซออาหารไดทกรานในศนย อาหารนนๆ ไมตองมานบคปองใหยงยากอกตอไป

Food court POS system หรอระบบศนยอาหาร อาจเปนสงทคนในเมองกรงคนเคยด เนองจากปจจบนศนยอาหารหรอ Food court รายใหญหลายแหงโดยเฉพาะศนยการคาทงซเปอรสโตร หรอ ดสเคานสโตรในกรงเทพฯ ตางหนมาใชระบบไอทใชการดเงนสดอเลกทรอนกส (Cash card) แทนการใชคปองแลกซอ

อาหารกนมาหลายปแลว

ไอท ในศนยอาหาร ยกระดบ จดเกบรดกม ตอยอดซอารเอม

กองบรรณาธการSMEs Profile

>> e-Card Balance Checker Terminal เปนเครองทใชสำหรบตรวจสอบยอดเงนคงเหลอในบตร

>> e-Card & Coupon บตรแทนเงนสด ซงยงมหลายรปแบบใหเลอกใชทงทเปน บตรพลาสตกขาวเปลา ทำงานโดยใชความถวทย, Barcode Card บตรพลาสตกพมพแถบบารโคดเรยงลำดบหมายเลข, Magnetic Card บตรพลาสตกชนดมแถบแมเหลก และ RFID Card บตรพลาสตกพมพสำเรจชนดคลนความถ 125 KHz

>> Food Court POS Terminal เปนจดขายบตรหรอคดเงน จะประกอบไปดวย Computer Set (คอมพวเตอร 1 ชด) Customer Display (จอแสดงผลใหลกคาทราบสถานะการเตม การแลกคนเงน) Cash drawer (ลนชกเกบเงน) Card Reader  (เครองอานบตร) Receipt Printer (เครองพมพใบเสรจรบเงนอยางยอ) และ UPS (เครองสำรองไฟฟา กรณไฟฟาดบ)

ในขณะทเบองหลงหรอ Back office นน ไดรบประโยชนจากระบบนอยางมากทเดยว เรมจากการไมตองพมพคปองแยกเปนราคาอกตอไป พนกงานกไมตองมาสแตมปวนทหนาคปอง นงนบใหตรงกบจำนวนทเบกจากฝายบญช นบใหเมอลกคาแลกทงขาไปและขาคน เจาของรานกไมตองนบคปองทไดจากลกคามาขนเงนสดเมอจบวน ฝายการเงนของศนยฯ กไมตองมานงนบตรวจทานอกรอบ แคอธบายกซบซอนหลายขนตอนแลว แตเวลาปฏบตงานจรงยงตองนกถงวาในศนยอาหารแหงหนงมรานอาหารกราน พนกงานแลกคปองทำงานกคน หมนเวยนกนกรอบ เปนระบบการทำงานทวนวายและเสยงตอการสญเสยไมนอย

ดงนน เมอระบบ Food court POS system เขามาในประเทศไทย ศนยการคาใหญๆ ทเปนผบรหารและมสวนไดเสยกบศนยอาหารดวย จงตอบรบนำระบบนเขามาดวยความเตมใจ โดยขนแรกไดมการเรมใช Cash card ในระบบ prepaid กอน คอ จายกอนกน แตระยะหลงไมกปมาน กมการใชอกระบบหนงคอ กนกอนจาย เหมอนรานอาหารทวไป

แตโดยหลกการทำงานแลว ไมวาจะเปน กนกอนจาย หรอ จายกอนกน กระบบคลายคลงกน ตางกนตรงทอปกรณไมกอยาง ซงพอสรประบบและเครองมอในการทำงานของ Food court POS system เปนสงเขปดงน

อตสาหกรรมสาร อตสาหกรรมสาร 2120 อตสาหกรรมสาร อตสาหกรรมสาร 2120

ยงมความหลากหลายอย เรองโตะเกาอภาชนะตางๆ กใกลเคยงกนกบ C Flavour

ในสวนของการเอาไอทเขามาใชกบศนยอาหารนน กตองเปนระบบการใชการดชำระคาอาหาร ซงปจจบนเรากใชทง 2 ระบบ คอจายเงนกอน กบ จายเงนหลง ซงจะวาไปแลวไมวารปแบบไหน Hardware และ software แทบไมตางกน จะตางกนกตรงทอปกรณประกอบทตองรวมกนเทานน”

เซนทรล ฟด รเทล ถอเปนบรษทแรกๆ ของไทยทนำระบบ Barcode card หรอ กนกอนจาย มาใชโดยเรมตนท เซนทรลชดลม เปนการปรบพฤตกรรมผบรโภคโดยเลยนแบบการชอปปงในซเปอร-มารเกต ลกคาสามารถเลอกอมอรอยไดเตมท ไมตองจายเงนกอนแลวมาแลกคนทหลง ซงอาจชวยใหลกคาใชจายมากขนกวาเดม เพราะไมตองหวงวาจะมเงนในการดเพยงพอหรอไม นอกจากนยงชวยทำใหการลนไหลของลกคาดขนกวาเดมดวย

อยางไรกตาม ระบบ Pre paid หรอจายกอนกน กชวยเปดโอกาสใหทำโปรโมชนได เชน ซอ 100 บาทไมคนบตร จะไดเงนในบตรมลคา 120 บาท หรอไดกาแฟฟร 1 แกว โดยบตรมอายใชงานได 1 เดอน แตลกคาสามารถเตมเงนในบตรไดเรอยๆ ซงในแงธรกจแลวนอกจากจะไดเงนจากลกคาลวงหนา ยงเปนการดงใหลกคากลบมาใชบรการซำเรอยๆ อกตางหาก

นอกจากนการใช Cash card ทมเครองอานขอมลดวยนน นอกจากจะบนทกยอดขายแลว ขอมลเหลานนยงชวยใหหลายฝายนำไปใชตอไดอกอยางดทเดยว เชน การปรบเปลยนเมนทขายไมดออกไป การทำเมนโปรโมชน ซงเปนหนงในกลยทธ CRM ททางศนยฯ ตองการอยแลว รวมทงการตอหรอบอกเลกสญญารานอาหาร

“ในมมมองของเราระบบศนยอาหารน น ชวยการบรหารจดการไดเยอะมาก ตางจากเมอกอนทใชระบบคปอง ทำใหตองใชพนกงานเยอะ สนเปลองเวลา ในขณะทเรากสามารถดขอมลไดตลอดวา รานไหนขายดไมด ลกคาชอบทานอะไร ซงระบบนยงชวยทำใหเจาของธรกจวางใจ ไมตองมาเฝารานเอง ขยายไดหลายสาขา เหมอน Chain restaurant โดยทไมตองลงทนดานไอทเอง

ถาถามวาระบบศนยอาหารทเราใชอยในปจจบนนจะมการพฒนาอกไหม คอเทาททำอยมนกยงไมมปญหาทำใหธรกจสะดด กถอวาดอยแลว แตทกวนนบางสาขาของเรากยงมการใชคปองในศนยอาหาร โดยเฉพาะตางจงหวดซงลกคายงไมหนาแนนมาก และยงคนเคยกบการใชคปองอย อยางไรกตาม การเอาไอทเขาไปแทนนน แมจะตองลงทนสงกวา แตในระยะยาวถอวาคมคา เพราะทำใหมเวลาเหลอทำอยางอนไดประโยชนอกมาก”

สรปวา การเลอกใชหรอไมใชระบบศนยอาหารนน ผบรหารเซนทรล ฟด รเทล ยงมองทความเหมาะสมทงจากทตงสาขา กลมลกคา ซงถาขอบขายงานยงสามารถควบคมดวยคนไมมาก การใชระบบ Manual กยงเปนทางเลอกทใชอยในปจจบน.

>> Food Court Shop Terminal เคร องอานบตรท จดขายรานคา (Cashless Payment) ซงกจะมหลายรนหลายแบบ โดยมากแลวตองเลอกใชใหเหมาะสมกบประเภทบตร เชน บารโคด ระบบแถบแมเหลก หรอ RFID ปจจบนนมการพฒนาออกมาใหใชงานงายขนเรอยๆ ดวย

>> Food Court Software Application ซอฟตแวรทใชในการบรหารจดการศนยอาหาร ซงกมการแบงความสามารถในการทำงานไดอกเปน

1. Back End Management Software  เปนระบบจดการโครงสรางขอมลเรมตนของระบบ

l โครงสรางขอมลรานคา รายการอาหาร ราคาขาย สามารถบนทกการใหสวนแบงรานคาไดอยางอสระ

l โครงสรางขอมลบตร โดยสามารถแบงประเภทของบตรได เพอใชกำหนดสทธพเศษ เชน สวนลด วนหมดอาย โปรโมชน

l โครงสรางทางภาษ โดยสามารถเลอกออกใบกำกบภาษอยางยอทรานคา หรอทจดขายบตรคปอง รองรบ EJ File (Electronic Journal) และออกรายงานภาษขายได

l ระบบควบคมเงนสด เงนทอน การเบก/รบคนบตร และกำหนดรอบกะการทำงาน

l มรายงานมากมาย ใชในการตรวจสอบ และวเคราะห เพอนำไปสการพฒนา และการตดสนใจทถกตอง

l กำหนดสทธการใชงานแตละสวนได 2. Pre-Payment POS software เปนเครองทใชสำหรบตรวจสอบยอด

เงนคงเหลอในบตร l ระบบบรหารงานการแลกบตร/เตมเงนบตรคปอง l เปด-ปด รอบกะการทำงาน และสรปยอดเงนและจำนวนบตร l เพอนำสงฝายการเงน/บญช ผมสทธในระบบสามารถตรวจสอบยอด

เงนสดไดตลอดเวลา l สามารถเชอมตอกบอปกรณลนชกเกบเงน และ Customer Display ได

คณกรรณการ วระพงษ ผชวยกรรมการผจดการใหญ สายธรกจรานอาหารและเครองดม บรษท เซนทรล ฟด รเทล จำกด ซงเปนผบรหารศนยอาหาร ซ เฟลเวอร (C Flavuor) และ ทอปส เฟลเวอร (Tops Flavour) เปดเผยวา

“ปจจบนธรกจศนยอาหารของบรษทม 2 รปแบบ คอ C Flavour และ Tops Flavour ซงแตกตางกนตรงทบรรยากาศ การตกแตง รานอาหาร และการบรการ

C Flavour สวนใหญจะอยกบเซนทรลฟดฮอลล คอท เซนทรลชดลม เซนทรลเวลด เซนทรลเฟสตวล พทยา อกสาขาหนงอยกบ ทอปสมารเกตสาขา เอสพละ-นาด โดยแนวคดนน C Flavour จะมพนทใหญ รานคาหลากหลาย เนนอาหาร อนเตอรเนชนแนล ถาเปนอาหารไทยกจะเปนรานทมชอเสยง การบรการจะม พนกงานบรการไมแพรานอาหารมระดบ พนทในสวนรานอาหารแตละรานกจะกวางเพอใหปรงและจำหนายอาหารไดหลายเมน ซงถาดจากทำเลทตงแลว จะเหนไดวากลมลกคาจะเปนนกทองเทยวเปนหลก และคนทำงานรนใหม ซงเปน กลมทมกำลงซอสงพอสมควร ดงนน เวลาเราเลอกรานอาหารทเขามาอยในศนยฯ กจะตองดดวยวากลมลกคาเปนใคร รอบบานเรามรานอะไรเปดไปแลวบาง ซงทกสาขากไมจำเปนตองมรานอาหารเหมอนกน

สำหรบ Tops Flavour เราปรบจากศนยอาหารเดมเพอใหตรงตามคอนเซปตของ ทอปส ซเปอรมารเกต ทเพงมการปรบโฉมดวย ศนยอาหารแบรนดนจะใชพนทไมมากนก มรานอาหารประมาณ 10-15 รานคา เนนอาหารทานงายๆ แตก

บรษท เซนทรล ฟด รเทล จำกด ชน 6-7 เซนทรล พลาซา ออฟฟศ ทาวเวอร 1693 ถ.พหลโยธน แขวงจตจกร เขตจตจกร กรงเทพฯ 10900 โทรศพท: 0-2937-1700 โทรสาร: 0-2937-1614 www.tops.co.th