Avhandlingar från Pedagogiska institutionen 141

141M

arie-Louise Stjerna Föreställningar om m

at och ätande

Mat och ätande får allt mer uppmärksamhet i dagens västerländska samhälle. Mat är också ifrågasatt på ett annat sätt än tidigare, både vad gäller människans relation till djur och natur och till sin egen hälsa. Om det förut handlat om att få maten att räcka till alla, handlar det idag också om huruvida den mat vi äter är onyttig eller skadlig, och om den produceras på ett orättfärdigt sätt. I dagens samhälle ses människan som utsatt för risk, inte minst vad det gäller mat, ätande och hälsa men också som ansvarig, inte bara för den egna hälsan utan också för hur livsmedelskonsumtionen kan ha effekter på både djur och natur. Att leva i konsumtionskulturen ställer ökade krav på med-vetenhet om kroppen och det rådande smalhetsidealet. Det fi nns även normer för hur vi bör bete oss i det sociala livet vad det gäller mat och ätande, normer som är kopplade till ”god” smak. Vi uppmanas att äta hälsosam mat, ”etisk” mat och mat som är estetiskt tilltalande och gärna varierad avseende tillagningssätt och infl ytande från andra mat-kulturer. Detta väcker frågor om hur människor förhåller sig till dessa komplexa uppmaningar, som också gestaltas i föränderliga kostråd och ständiga representationer av mat och ätande i media, vilka kan ses som kraftfulla påverkans- och disciplineringsprocesser i samhället. Mot denna bakgrund är det av intresse att närmare undersöka hur männis-kor ser på och förhåller sig till mat och olika ätandefrågor i samhället. I denna avhandling studeras delade föreställningar av mat och ätande i det urbana Sverige, särskilt med avseende på vad och hur vi bör äta.

Marie-Louise Stjerna är verksam vid Pedagogiska institutionen, Stock-holms universitet. Detta är hennes doktorsavhandling.

issn 1104-1625-141isbn 978-91-7155-487-1

Pedagogiska institutionenSTOCKHOLMS UNIVERSITET

Föreställningar om mat och ätandeRisk, kropp, identitet och den ”ifrågasatta” maten i vår tid

Marie-Louise Stjerna

Doktorsavhandling i pedagogik vid Stockholms universitet 2007