frukt & grönt...Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under vintern bland annat följande: Aubergine, blomkål, broccoli, fänkål, mangold, paprika, spenat

VI BESÖKER ORTO NOVO Färska örter och sallad

SVENSKA ÄPPLEN ÅRET RUNTMånga olika sorter

FÄRDIGSKURNA SALLADER Sparar tid och pengar

frukt & gröntMARTIN & SERVER AS STOR A UTBUD AV FRUK T OCH GRÖNSAKER | 2017–2018

FRUKT & GRÖNT | 2017-2018

2 Läs mer och handla på martinservera.se

4689

101251


SÄSONGSKALENDER

PÅ BESÖK HOS: ORTO NOVO

HÅLLBARHET/ UPPFÖRANDEKOD

MÖT VÅRA LEVERANTÖRER

I SÄSONG ÅRET RUNT: SVENSKA ÄPPLEN

VÅRT SORTIMENT AV FRUKT & GRÖNT

FÖRVARINGSGUIDE

Har du frågor kring vårt sortiment av frukt & grönt? Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontaktVälkommen!

Läs mer! Grönsakslexikon är ett perfekt uppslagslexikon för den som är nyfiken på säsonger, smaker och odling. Den hyllade boken är skriven av Martin & Serveras medarbetare på Grönsakshallen Sorunda: Nina Westerlind, Pelle Bosta, Isabella Vikberg och Gunnar Netz. (Natur & Kultur)

Kontakt med oss:

Följ oss på facebook.com/martinochservera

Följ vår instagram på @martinservera

Mejla oss på [email protected]

Nicklas Schöön, affärsområdeschef frukt & grönt,

Martin & Servera

INNEHÅLL

Säsongens bästaVälkommen till ett härligt och dignande utbud av frukt och grönt! Här hittar du det bästa för säsongen, både från Sverige och utlandet, omsorgsfullt skördat och försiktigt packat. Intresset för frukt och grönsaker på restaurangmenyerna har nog aldrig varit större än vad det är idag. Gamla kulturgrödor blir populära igen och nya smakrika örter odlas i växthusen. Läs om familjeföretaget Orto Novo på sidan 6. Härifrån kommer bland annat nyheten olivört; framtagen tillsammans med svenska kockar. De svenska äpplena finns nu näst intill året runt, tack vare modern lagringsteknik. Läs mer om några av de äpplesorter vi erbjuder på sidan 10. Vi ställer höga krav på våra samarbetspartners vad gäller odling och socialt ansvarstagande. Läs mer om vårt hållbarhetsarbete, vår uppförandekod och IP Sigill på sidan 8. Vi arbetar aktivt tillsammans med både kunder och odlare. På så sätt breddar vi sortimentet och produktutvecklar tillsammans. Färdigskurna och sköljda sallader direkt från vår egen produktions-anläggning i Hässleholm är en sådan produkt; den hjälper dig att spara tid och därmed pengar i köket. På Martin & Servera jobbar vi extra hårt för att hjälpa dig att hitta svenska råvaror i säsong. Vi vill stärka vårt samarbete med de svenska odlarna och producenterna och vara bryggan som binder samma dessa med restauranggästen på ett effektivt sätt. Vi brinner helt enkelt lite extra för de svenska öppna landskapen och de härliga produkter som produceras runt om i vårt avlånga land. Vi lär känna människorna bakom produkterna och följer med ut i odlingar och växthus. Välkommen att höra av dig till din säljare om du vill veta mer eller har några frågor kring vårt sortiment!

Våra regionala odlare finns inte långt från Martin & Serveras olika säljkontor. Vi lär känna människorna bakom produkterna och följer med ut i odlingar och växthus. Följ med på besök, du också! Läs mer på sidan 9.

Framsidesbild: Joel Wåreus

I Martin & Serveras e-handel hittar du hela vårt breda sortiment av frukt och grönt, även lokala och säsongsunika produkter.


Läs mer och handla på martinservera.se 3 Hela sortimentet hittar du på martinservera.se

Törstsläckare med sting: Ginger beerVuxenläsk, törstsläckare och drinkmix. Ginger beer är inte en öl utan en kolsyrad, söt och läskande dryck smaksatt med ingefära. Fentimans Ginger Beer är en hantverksmässigt bryggd dryck. Företagets recept på ginger beer är mer än hundra år gammalt och varsamt moderniserat.

Inspireras av SalladI Sallad av Tommy Myllymäki hittar du ett 90-tal recept. En del sallader har en bas av kolhydrater som potatis eller ris, andra är rotfruktsbaserade eller helt bladbaserade. Ett kapitel handlar om klassiska sallader, som caesar, niçoise, grekisk och waldorf, och i ett annat kapitel går Tommy igenom dressingar och såser som passar att servera till. • Sallad (Bokus förlag, 2017)

TIPS

”Min mamma är vegeta-rian och en av de bästa vegetariska kockar jag vet. Hon kan vrida ur all smak ur en gammal rotselleri och en trött morot. Det där med att få ut mycket av det lilla kan jag idag se att jag har fått av henne – tillsammans med kärleken till grönsaker.”Rasmus Kofoed, restaurang Geranium (Tre stjärnor i Guide Michelin). Läs hela reportaget på martinservera.se/inspiration

FENTIMANS GINGER BEER Gjord på fermenterad ingefära och kryddad med spansk peppar, citron, veronika, enbär och ”torrhum-lad” med ännu mer ingefära. Art. nr. 461632

GRÖNARE MATLAGNINGHos GastroMerit hittar du kurser och utbild-ningar för proffs. Många kurser har stort fokus på grönt i matlagningen. Här hittar du bland annat:• Laga vegetariskt till lunch, buffé och

konferens med Anders Ramsay • Vegetarisk fine dining med Anders Ramsay• Vegansk matlagning med Maximilian Lundin• Utveckla din salladsbuffé med Mattias

Larsson• Säsongsanpassade gröna desserter med

Joel Lindqvist• Kreativa grönsaksrätter med Håkan

Thörnström • Etnisk vegetarisk mat i skolan med

Björn Bergh

Läs mer och anmäl dig på martinservera.se/gastromerit eller hos din säljare!



SÄSONGSKALENDER

SäsongskalenderVåra fyra årstider bjuder på många säsongsdelikatesser, runt om i Sverige odlas fantastiska primörer som är garanterat uppskattade av dina gäster. Det nordiska klimatet med långa ljusa sommardagar, fuktiga höstar,

försiktiga vårar och kärva vintrar skapar speciella förutsättningarna för odling, vilket ger primörerna dess unika smaker. Säsongerna för frukt och grönt i övriga Europa kompletterar det svenska utbudet fint.

Hela Säsongskalendern med tips om säsongens

råvaror hittar du på martinservera.se.



SÄSONGSKALENDER

Vår [april till juni]

Dagsljuset återkommer och dygns-temperaturen höjs. Fåglarna sjunger och snön smälter. Blommorna slår ut och träden blir gröna. Vi slår om till sommartid och uteserveringarna öppnar. I trädgårdsland och växthus spirar de första skira primörerna, som ramslök, tomat, majrova och gurka. I maj skördas den svenska rabarbern och den första sparrisen tittar upp. De fina vårdelikatesserna passar att servera som lyxiga tillbe-hör eller som huvudrätt på menyn.

Svenska grönsaker och frukt i säsong: Isbergssallad, kålrot, lök, morötter, palsternacka, potatis, purjolök, rotselleri, rödbeta, salladskål, sparris, vitkål och rabarber. Bland europeiska frukter och grön- saker i säsong hittar du under våren bland annat följande: Knipplök, blomkål, broccoli, kronärtskocka, fänkål, mangold samt citroner och persika.

Sommar [juli till september]

Sommarserveringarna runt om i landet har högsäsong. Bönderna erbjuder massor av nyskördade svenska grönsaker, frukt och bär. Sommarens mest populära lilla knöl är förstås färskpotatisen som blir extra smakrik om juninätterna har varit svala. Med bara några få ingredi-enser kan du skapa härliga sommar-smaker i såväl desserter som för- och huvudrätter.

Svenska grönsaker och frukt i säsong: Blomkål, broccoli, färska bönor, fänkål, gurka, isbergssallad, kronärtskocka, kålrabbi, kålrot, lök, mangold, majs, morot, palsternacka, paprika, potatis, purjolök, rotselleri, rädisor, rödbetor, salladskål, sockerärter, sparris, spenat, stjälkselleri, tomater, vitkål, zucchini samt rabarber, vinbär, nätmelon, körsbär, krusbär, jordgubbar, hallon, blåbär, plommon, päron. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under sommaren bland annat följande: Mangold och paprika samt melon, nektarin, clementin, stenfrukt och persika.

Tips! Förvara jordgubbarna kallt. Snoppa dem inte.

Höst [oktober till december]

Dagarna blir kortare. Träden byter färg, naturen blir allt mer orange- och gulfärgad. Hösten bjuder på generösa skördar från jordens och skogens skafferi. Olika sorters kål och rotfrukter är höstens primörer. Svampar, som karljohan, soppar och kantarell, passar i mustiga soppor eller grytor. De svenska äpplena blir en smakförhöjare i både desserter och grytor.

Svenska grönsaker och frukt i säsong: Blomkål, broccoli, brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, persiljerot, potatis, purjolök, rotselleri, rödbetor, rödkål, salladskål, savojkål, vitkål, stjälkselleri och äpple. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under hösten bland annat följande: Apelsin, citron och kiwi samt aubergine, blomkål, broccoli, paprika och spenat.

Tips! Skörden av svenska päron är liten och säsongen är kort. Svenska päron är smakrika och saftiga, så passa på nu!

Vinter [januari till mars]

Korta kalla dagar med snöiga inslag lockar in gästerna i restaurangens värme. Vintersmakerna är mustiga och kryddiga. Nu passar kål i alla färger och former. De svenska rotfrukterna är populära, billiga, klimatsmarta och smakrika. De svenska äpplena som skördats under hösten finns nu året runt tack vare speciella kyllager. Med de här råva-rorna kan du skapa ännu fler gröna inslag på menyn.

Svenska grönsaker och frukt i säsong: Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, potatis, rotselleri, rödbetor, rödkål, vitkål och äpple. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under vintern bland annat följande: Aubergine, blomkål, broccoli, fänkål, mangold, paprika, spenat samt apelsin, citron och kiwi.

Tips! • Frysta bär och torkad frukt är perfekt att

komplettera med under vintern.• Brysselkål skördas sent och får sin sötma av

vinterns köld. Rosta i ugn, woka, koka eller råstek!

Garnera sallader och efterrätter med fint skurna filéer av apelsin.

Visste du att…på 17 procent av Sveriges yta växer det blåbärsris.

Poddtips: Chefs’ ChatI podcasten Chefs' Chat, som Martin & Serverar sponsrar, möter du några av världens bästa kockar. Hör dem berätta om karriären, trenderna, matgästerna, förebilderna och drömmarna.

Rotselleri & tryffelI Chefs' Chat berättar Daniel Humm, kock på den trestjärniga restaurangen Eleven Madison Park i New York, om hur en maträtt förändrade allt. Rätten, bestående av endast rotselleri och tryffel i olika utföranden, fick honom att inse att han äntligen lyckats med det han försökt så länge – att hitta en balans i sin matlagning.

Hör av dig till din säljare!Martin & Servera arbetar med svenska odlare över hela landet, från norr till söder. Med över hundra lokala leverantörer hjälper vi dig att hitta de regionala råvaror du behöver till din meny.

FRÅN ROT TILL BLASTAtt ta tillvara hela grönsaken motverkar inte bara matsvinn, det lockar också fram fler smaker och konsistenser att jobba med.



PÅ BESÖK

I lantliga Nyckelby på Ekerö ligger familjeföretaget Orto Novo. På de två hektar stora växthusodlingarna odlas färska örter och sallat.

På Orto Novo odlas nära 60 olika sorter av färska örter. I specialväxt-huset finns bland annat citron-verbena, ananassalvia, amarant, flikbladig senapsört, ängsyra, fänkålsdill, mexikansk dragon, oxalis och kyndel, för att nämna några. Martin & Serveras kunder har möjlighet att beställa alla sorter som odlas på Orto Novo.

– Här hos oss skördar vi sex dagar i veckan och levererar samma dag, säger Alvar Kårfors, verksamhetsan-svarig, Orto Novo. Vi skär med omsorg för hand där bara lagom mycket stjälk kommer med i påsarna. Vi vill att kocken ska kunna använda 100 procent av påsens innehåll.

Orto Novo startade 1979 med odling av potatis och snittblommor, för att några år senare utöka med zucchini. 1988 drog växthusodlingen med örter igång och idag odlas även olika typer av sallat. Det var Alvars pappa Per-Ove Kårfors som startade verksamheten tillsammans med sin italienska fru Vanna.

Av det som odlas hos Orto Novo säljs hälften till butik och hälften till restauranghandel.

– För restaurangerna gör vi också mycket rolig produktutveckling som vi kan testa på butikerna och se hur det slår.

Ekologiskt arbetssättOrto Novo började med ekologisk produktion för ungefär ett och ett halvt år sedan. Detta ställde krav på en egen sålinje för de ekologiska produkterna, eftersom olika typer av jord används för ekologisk odling jämfört med traditionell. Man behöv-de även starta ett ekologiskt bevattningssystem.

– Nu har vi gått över till att enbart använda ekologisk jord, oavsett vad vi odlar i krukorna. Det är mycket enklare för oss. Det enda som skiljer våra ekologiska produkter från de konventionellt odlade är bevattning-en. Men storskaliga försök pågår för att få en fullständig ekologisk pro-duktion i framtiden.

Hållbarhetstänk i produktionenAlvar brinner för hållbarhetsfrågor. Orto Novo är anslutet till Global GAP och Svenskt Sigill, med alla krav som det innebär. De har även en tilläggs-certifiering som heter klimatcertifie-ring och den egna verksamheten är 100 procent klimatkompenserad.

– Många tror att växthus inte kan vara energieffektiva. Men vår verk-samhet använder hela 99 procent förnyelsebar energi.

För restaurangkunderna används smarta återförslutningsbara påsar för att minska plastproduktionen.

– Till våra påsar går det åt mindre plast än de traditionella askarna. Det är både bättre för miljön och enklare för restaurangen att sortera och kassera. Askarna använder vi till mer exklusiva sorter som man kanske har

Orto Novo:

Färska örter och sallad

i restaurangen bara någon vecka innan de tar slut.

Trendspaning i specialväxthusetAlvar berättar att basilika, timjan och vattenkrasse är storsäljare till restaurangkunderna.

– Vår produktion av vattenkrasse har dubblats på tre år. Vattenkrasse har tagit timjans plats på topplistan, säger Alvar.

– Försäljningen av libbsticka och ärtskott ökar. Buskkrasse, som även kallas indiankrasse och trädgårds-krasse, är en nyhet som inte funnits så länge. Den hade vi med på Nobel-festen och det är en produkt som vi säljer mycket av, säger Alvar.

Alvars egen örtfavorit är basilika, vilket kanske inte är så konstigt med tanke på det italienska arvet och familjetraditionerna.

– Vi har flera sorters specialbasilika här, bland annat röd basilika, lime-basilika och kanelbasilika. Det finns även flera sorters timjan och salvia för den som vill testa något nytt. Jag tycker också att fler kockar borde våga prova örtselleri, det är en perfekt krydda till soppa och fisk.

I växthusets hemliga del pågår hela tiden odlingsexperiment. Nästa nyhet härifrån, på väg ut till restaurangkun-derna, är olivört.

– Några kockar har varit här och testat den och deras reaktioner har bara varit: wow. Det känns lite som granskott när man äter den. Jag tror olivörten kommer att slå stort, säger Alvar.

Nyheten olivört, Santolina viridis



PÅ BESÖK

” Jag tror olivörten kommer att slå stort. Det känns lite som granskott när man äter den. ” Alvar Kårfors, verksamhetsansvarig på Orto Novo

Alvar Kårfors, verksamhetsansvarig på Orto Novo, i växthuset. Totalt jobbar här 40 personer samtidigt, alla dagar i veckan, med olika roller.

Storsäljare till restauranger:

Basilika, timjan, vattenkrasse

Bubblare!Libbsticka, ärtskott, buskkrasse, olivört



HÅLLBARHET/UPPFÖRANDEKOD

Vi driver viktiga frågeställningar kring miljö, etik och socialt ansvar. Vi är stora nog att göra skillnad. Vi påverkar många i flera led. Därför är hållbart företagande så självklart för oss. Martin & Servera arbetar med ett långsiktigt kvalitets- och miljöarbete som skapar affärsfördelar för både oss och våra kunder.

Det som är bra för miljön är bra för oss alla. Tillsammans med medarbe-tare, leverantörer, kunder och ägare arbetar vi för att hantera risker, minimera negativ miljöpåverkan och skapa möjligheter genom hela värdekedjan.

Redan 2008 infördes vår uppfö-randekod, som gäller såväl svenska som utländska leverantörer. Med uppförandekoden vill vi säkerställa

Martin & Serveras uppförandekod omfattar ställningstaganden inom fler områden, till exempel socialt ansvar, miljö, djur omsorg och etik. Den grundar sig på flertalet erkända avtal:

• FN:s allmänna förklaring om de mänskliga rättigheterna

• FN:s konventioner om barnens rättigheter och avskaffandet av all slags diskriminering mot kvinnor

• ILO:s konventioner om mänskliga rättig heter i arbetslivet

• Flertalet internationella miljöförordningar

Martin & Servera vill bidra till en hållbar framtid. Redan idag erbjuder vi marknadens största sortiment av miljömärkt och ekologiskt – över 4 000 produkter. Men nu satsar vi ännu mer. År 2020 ska vår försäljning av ekologiska och miljömärkta produkter nå 40 procent av den totala försäljningen för den offentliga marknaden och 15 procent för den privata. Vi driver utvecklingen inom ekologiskt och miljömärkt. För dig. Och dina gäster.

Vårt hållbara arbete

att de varor och tjänster vi köper in ligger i linje med vår tro om socialt och miljömässigt ansvar.

Uppförandekoden utvecklas och uppdateras kontinuerligt, den är grunden för samarbetet och avtals-kraven med alla våra leverantörer.


För Martin & Servera är hållbarhet en prioritering. Martin & Serveras kunder kan känna sig trygga i sitt val av affärspartner.

RÄTT ARBETS - VILLKOR I DEN GRÖNA NÄRINGEN

Martin & Servera är en av initiativtagarna till IP Arbets-villkor, en ny standard för bättre arbetsvillkor i den gröna näringen.

– Arbetet med IP Arbetsvillkor är ett exempel på hur vi levandegör vår uppförandekod i den gröna näringen, säger Britta Ekman, avdelningen för Hållbar utveckling och kvalitet, Martin & Servera. Det är en viktig certifiering.

Martin & Servera har, tillsammans med Axfood och AxFoundation, varit initiativtagare till den nya certifieringen, som Svenskt Sigill lanserade hösten 2016.

Arbetet startade redan 2014 då Martin & Servera genom kontroller hos svenska frilandsodlare upptäckte problem med arbetsvillkoren. Bland annat saknades kontrakt och det förekom oreglerad arbetstid.

– För varor från andra länder finns märkningar som Fairtrade och Global Grasp, men man tänker inte på att det finns problem med arbetsvillkoren i Sverige också, säger Britta Ekman. Många av de arbetare som har bristfälliga arbetsvillkor är migrantarbetare, de ska ha rätt till försäkringar och rätt betalt precis som alla andra.

För Martin & Servera innebär certifieringsstandarden att det blir enklare att utvärdera och ställa krav på arbetsvillkoren för de anställda hos leverantörer inom den gröna sektorn. De första certifieringarna görs under 2017.

Nya mål för ekologisk försäljning

– Vi ser en stigande efterfrågan på ekologiskt och miljömärkt från våra kunder, och som en av landets största grossister, har vi ett ansvar för att se till att fler skolor, sjukhus och restauranger kan köpa produkter som är hållbart producerade, säger AnnaLena Norrman, hållbarhets och kvalitetsdirektör på Martin & Servera.

Läs mer på martinservera.se.




MÖT VÅRA LEVERANTÖRER

Vilken frukt eller grönsak vill du veta mer om? Finns det en odlare som du gärna skulle vilja träffa personligen? Hör av dig till din säljare!

Martin & Servera har nära samarbe-ten med lokala odlare och producen-ter runt om i hela Sverige, genom oss kan du handla regionala produkter från drygt 100 leverantörer från norr till söder. Våra leverantörer och odlare har ett passionerat förhållningssätt till sina råvaror. Vi besöker dem ofta och vi blir alltid lika imponerade av den ovärderliga kunskap kring odling och råvara som de har.

Studiebesök på Gotland

Stora Tollby Gård och Stenhuse gård är två av Martin & Serveras odlare på Gotland som har levererat produkter till både Nobelmiddagar och kungabröllop.

Andreas Wiklund, på Stora Tollby Gård strax öster om Visby, kan allt om potatis. På gården odlar man ett tjugotal sorter i större skala och har en hel del experimentodlingar.

Tomas Petterson på Stenhuse gård, Gotland, är en av Sveriges bästa sparrisodlare. Men han nöjer sig inte med att bara odla sparris. På gården odlas även ramslök, rabarber och bär.

Vill du göra studiebesök på Stora Tollby Gård eller Stenhuse gård? Kontakta din säljare.

Möt våra odlare runt om i

Sverige, du också! Följ med oss ut och

besök någon av alla de odlare vi samarbetar med. Kontakta din

säljare, så berättar vi mer och planerar

ditt besök.

Tomas Petterson odlar sparris på Gotland.

Visste du att...Att köpa lokala produkter genom Martin & Servera är enkelt även för kommuner som har upphandlade avtal.

Handla lokalt i säsong, gör en ”regional” vecka i kommunens skolor eller låt utvalda äldreboenden servera lokala grönsaker och rotfrukter. Ett tillläggsanbud kan vara rätt väg att gå. Ställ krav i upphandlingen som gör att lokala produkter kan användas. Det mesta går att lösa, men det behövs dialog inför, under och efter upphandlingen.

Tillsammans kan vi identifiera vilka regionala producenter som är intressanta för kommunen. Många gånger har vi på Martin & Servera redan upparbetade kontakter med den lokala leverantören. Sedan hjälper vi gärna till med att säkra produktkvalitet, matsäkerhetsrutiner och tillgänglighet.

Hör av dig till oss om du vill ha hjälp! Läs mer om våra regionala producenter på martinservera.se.

FÖLJ MED PÅ STUDIE-BESÖK HOS ODLARE RUNT OM I SVERIGE

Andreas Wiklund kan allt om potatis.



ÄPPLEN

Ljusa och långa dagar i kombi-nation med svala nätter gör att fruktsockret bibehålls och smaken får en fin balans mellan syra och sötma. Det nordiska klimatet skapar fantastiska äpplen.

Flamberade Ingrid Marie-äpplen

Svenska äpplen passar utmärkt i matlagning, desserter och bakverk. Varje äppelsort är unik som smaksättare, med en alldeles egen arom och skilda smaker av sötma och syrlighet.I detta recept av Johan Backeus, Årets Kock 2017, används Ingrid Marieäpplen. Idag är det en av de mest odlade sorterna i Sverige. Frisk och fin smak med lätt kryddad arom.

Receptet hittar du på martinservera.se/recept.



Martin & Servera investerade förra året i en helt ny produktionsanlägg-ning i Hässleholm. Tack vare anlägg-ningen kan man via ny teknik förlänga säsongen för färska svenska äpplen. Det gör att äpplen från lokala skånska odlare finns tillgängliga för Martin & Serveras kunder större delen av året.

– Äpplena plockas i närområdet, säger Nicklas Schöön, affärsområdes-chef frukt och grönt, Martin & Servera. De skördas i exakt rätt tidpunkt när mognadsgraden och brixhalten, det vill säga sötman, är perfekt för att äpplet ska vara lagrings-dugligt. De nyskördade äpplena ställs direkt in i de så kallade ULO-lagren. ULO står för Ultra Low Oxygen.

Nedbrytning bromsas– Vi förändrar helt enkelt atmosfären i lagren, säger Nicklas. Genom att ta bort syre och hålla nere koldioxidhal-terna ökas kvävenivån. Mycket förenklat skulle man kunna säga att äpplet somnar in och nedbrytningen bromsas. När äpplet plockas fram ur lagret är det som nyskördat.

Lagringstekniken stoppar mognads-

Äppelsort I säsong Smak

Discovery Augusti–september Saftigt med balanserad syrlighet och hög sockerhalt. Passar till paj eller annan matlagning.

Rubinola September–februari Krispigt och med medelsötma, hög cvitaminhalt, oxiderar minimalt och passar därför extra bra att pressas till juice.

Saga September–december Saftigt, sött och krispigt med bra syra.

Aroma September–december Traditionell svensk äppelsort med kryddig smak och hög syra.

Ingrid Marie Oktober–januari Höstvinteräpple, med något mjöligt fruktkött och hög syra.

Cox Orange November–december Balanserad syra, aromatiskt och med touch av kryddig ”banansmak”, ett riktigt juläpple.

UNDER VÅREN FINNS FÖLJANDE ÄPPLEN TILLGÄNGLIGA FRÅN LAGER:

RUBINSTAR Smak: Krispigt, saftigt och sött med balanserad syra. Utmärkt till äppelkaka, i sallader och pressad som juice.

GLOSTER Smak: Ett tjusigt, välsmakande äpple med låg syra. Det sägs att Gloster i skalat skick kan ätas av nästan alla äppelallergiker.

MUTSU Smak: Japansk korsning med hög sötma och hög saftighet och bra frasighet i fruktköttet. Ett perfekt dessertäpple som även passar i sallader.

ELISE Smak: Krispigt, saftigt och syrligt. Utmärkt i dessertpajer.

processen i ett äpple och på så sätt behålls färskheten i frukten under en längre period. Temperaturen och syrenivån anpassas efter de olika äpplesorterna för att skapa bra hållbarhet.

– Genom omsorg i hela kedjan – från odling till leverans – kan vi erbjuda rätt äpplesort vid rätt tid-punkt. Det innebär att vi kan erbjuda svenska äpplen i princip året runt och – det bästa av allt – det är just det äpple som har absolut bäst kvalitet för säsongen.

Möjligt köpa mindre förpackningarEftersom äpplena köps från lokala odlare i närområdet är det här även en viktig affärsmöjlighet för hela bygden. Genom investeringen i den nya anläggningen vill Martin & Servera hjälpa till att öka försäljning-en av svensk frukt. Därför införs även nya förpackningsstorlekar.

– När äpplena plockas ut ifrån lagret sorteras de varsamt utifrån storlek, färg och användningsområde, säger Nicklas. Vi säljer äpplena löst i stor låda eller i påsar om 1 eller 2 kg.

Det gör det lättare för till exempel

förskolor att få en hanterbar mängd äpplen. Nicklas Schöön hoppas att kunderna inom kommunerna i Sverige ska upptäcka den här möjlig-heten att köpa svenska äpplen efter säsong och året runt.

Miljövänligt– Det finns en härlig variation av svenska äpplen, säger Nicklas. Nu har vi ju flera sorter liggande i lager löpande under året. Tänk också på att Sverige ligger långt fram när det gäller vilka kemikalier som är tillåtna i svensk odling. Vi ställer mycket högre krav än vad man gör i övriga Europa och världen. Så genom att köpa svenska äpplen kan du hjälpa till att minska kemikalieanvändning-en i odling, vilket är bra både för dig och miljön.

Nu finns det svenska äpplen hela året runt. I långtidslager bevaras äpplenas smak och konsis-tens i flera månader. När äpplet läggs i lagret är det plockat i precis rätt ögonblick och när det vaknar ur sin sömn smakar det som nyskördat.

I säsong året runt:

SVENSKA ÄPPLEN

ÄPPLEN

Från Martin & Serveras anläggning

i Hässleholm levereras även färdigskuren sallad,

skurna grönsaker samt frukt och grönt.

Läs mer om detta på sidan 49-50.



Bär

Vår, sommar och höst är säsong för de svenska bären. De mognar i olika omgångar.

Ananasjordgubbe 100g 249854Bananjordgubbe 50g 126243Björnbär 125g 069567Blåbär 125g 069575Blåbär Eko 125g 164087Blåbär Vilda 300g 111484Hallon 125g 069633Hallon Eko 125g 164251Hallon Gula 125g 114280Hallon Se 200g 010918Hjortron Färska 500g 111674Jordgubbe 250g Se 135400Jordgubbe 500g Se 069641Jordgubbe Eko 250g 121087Jordgubbe Eko 400g 111013Jordgubbe Storkök 500g 162313Jordgubbe Vit 500g 110700Jordgubbe 250g 123695Jordgubbe 500g 299180Krusbär 500g 069047Krusbär 150g 165613Lingon 5kg 284851Lingon Vilda 650g 111617Nypon 500g 166124Persikajordgubbe 100g 126102Smulbär 100g 299172Smultron 50g 069435Tranbär 150g 241737Tranbär 340g 103788Vinbär Röda 125g 069799Vinbär Svarta 125g 069450Vinbär Vita 150g 271122

Här hittar du ett brett utbud av grönsaker och frukt av olika sorter. Vill du veta mer eller har frågor kring sortimentet är du välkommen att höra av dig till din säljare. Vi utvecklar hela tiden sortimentet så att det ska överensstämma med dina önskemål. Aktuellt sortiment från våra lokala odlare hittar du alltid uppdaterat i e-handeln.

Vårt sortiment av frukt & grönt

B L Å B Ä R

T R A N B Ä R

SORTIMENT

K R U S B Ä R

Används både mogna och omogna. De passar till exempelvis curd, till sylt, saft, kompott, kräm eller gelé. Bären är röda eller gröna. Här i Sverige har vi odlat krusbär sedan slutet av medeltiden och den växer förvildad på en hel del platser.

H A L L O N

Jordgubben är en korsning mellan två amerikanska smultronsorter

och kallades ananassmultron när den introducerades i Sverige på

1700talet.



Citrus

Citrusfrukter finns året runt. Innan skörden påbörjas mäts balansen mellan syra och socker. Citrusfrukterna skördas mogna och de eftermognar med andra ord inte. De är en rik C-vitaminkälla.

Apelsin Choklad 116392Apelsin Eko 1kg 627448Apelsin Eko 10kg 112995Apelsin Press 15kg 298661Apelsin Storkök 15kg 241620Apelsin 2kg 297887Apelsin 15kg 298497Bergamott 116004Blodapelsin 135467Blodapelsin Krav 750g 160622Citron Amalfi 128405Citron Eko 15kg 111625Citron Eko 500g 240283Citron Små 18kg 132142Citron Söt 114728Citron Zebra 300g 126615Citron 1kg 871046Citron 069583Clementin 2,3kg 208025Clementin Clemengold 111450Clementin Eko 8kg 103796Clementin Eko 750g 299602Clementin med blad 750g 114264Clementin 2kg 298190Clementin 10kg 279042Fingerlime hg 241349Grapefrukt Röd 069625Grapefrukt Röd Eko 104133Grape Röd Eko 750g 407346Grape Vit/Blond 069617Kumquat 169359Lime Blod (Red Flesh) 1kg 142968Lime Eko 3-pack 860403Lime Kaffir 144592Lime 54st/krt 752253Lime 069674Limequats 069021Mandared 117440Pomelo Honey 197764Pomelo Röd 136408Pomerans 069039Satsumas Grön 112219Satsumas 10kg 108233Satsumas 2kg 108936Sweetie 069005Ugli 069013Yuzu 160275

Citronträdet har en speciell egenskap: Det

blommar mer eller mindre oavbrutet, och bär ständigt

frukt i olika stadier av mognad. Och liksom äpplen finns det

många olika sorters citroner. Är citronen hård så har den tjockt

skal, är den mjuk så har den tunnare skal.

A P E L S I N

G R A P E F R U K T B L O D

C I T R O N

S A T S U M A S

P O M E L O R Ö D

K U M Q U A T

Gul och saftig, med en syrlig och aromatisk smak. Kan ätas som de är. Passar bra att dekorera till exempel desserter och drinkar med. Du kan koka in dem i sockerlag eller sylta dem och ha som tillbehör till kött.

SORTIMENT



K O K O S N Ö T Y O U N G

M A N G O N A M D O C M A I

G U A V A

Exotiskt

Exotiska frukter är samlingsnamnet för en grupp av frukt som odlas och skördas i andra delar av världen. Det ger oss tillgång till goda och intressanta frukter året runt.

Achacha 840280Ananas Crownless 105940Ananas Eko 247668Ananas Mini 069286Ananas ca 1kg 069252Ananas Stor ca 2kg/st 200469Buddhas Hand 123851Carambole 072843Cherimoya 209775Curuba 069484Dadel Eko 400g 116772Dadlar Färska Bahri 242537Dadel Kärnfri 250g 128959Dadel Kärnfri 5kg 137711Dadlar Mazafati 600g 281659Dadel Medjoul Eko 5kg 101196Dadel Medjoul 5kg 110916Durian 113811Feijoa 269928Fikon 110908Fikon Eko 200g 126227Granatäppelkärnor 100g 135640Granatäpple 125211Grenadilla 409813Guanabana 265009Guava 209817Jackfrukt 069088Johannesbröd 244152Kakaofrukt 117770Kaktusfikon 127084Mini Kiwi Kiwai 125g 069518Kiwano 239848Kiwi Eko 122374Kiwi Gul 297655Kiwi Gul Eko 114017Kiwi Röd 122051Kiwi Storkök 111831Kokosnöt 219097Kokosnöt Young 117234Kvittenfrukt 207787Litchieplommon 069757Logane 069526Lulo 151506Mango 069682Mango Ataulfo Trädmogen 121590Mango Eko 240713Mango Nam Doc Mai 249037Mango Osteen 249078Mango Pakistan Ätmogen 126201Mango Sour 164301Mango XL 651026Mango Ätmogen 230888Mangostan 127456Maracuja 394684

C H E R I M O Y A

F I K O N

G R A N A T Ä P P L E

A N A N A S E K O

Ett av de främsta exportländerna av mango är Peru. Odlingssängen för mango sträcker sig

mellan november och mars, beroende på plats.

SORTIMENT



Mini Fikon 140g 112342Mini Mango 123216Mispel 246801Päron Nashi 603381Papaya 069708Papaya Formosa 651034Papaya Grön Kok 299354Papaya Ätmogen 870758Passionsfrukt 259036Passionsfrukt Jumbo 151530Pepino 125344Physalis Bär Skalad 140g 156117Physalis Eko 100g 164269Physalis 100g 069740Physalis 384909Pink Passion 242362Pitahaya Gul 254755Pitahaya Röd 211235Rambutan 259002Salak Ormägg 069534Sapodilla 069542Sharon 123422Tamarillos 186148Tamarind 191866

Bananer

Banan Eko Dole 18,3kg 470211Banan Krav Rättvisemärkt 18,3kg 156794Banan Krav Rättvisemärkt 5kg 297697Banan Krav Keep Ripe 4,5kg 475145Banan Eko 18,3kg 156398Banan Eko 126235Banan Mini 117697Banan Röd 069062Banan 18,3kg 298075Banan 5kg 296855Bananstock 242230

Meloner

Cantaloupemelon 080028Cayoranmelon 123083Galiamelon 080036Galiamelon Eko 072322Gurkmelon 140251Honungsmelon 080044Honungsmelon Eko 129015Jimbeemelon 123117Nätmelon 069112Orange Candymelon 123950Piel De Sapo-melon 444117Snowball-melon 122523Tigermelon 136887Vattenmelon 069658Vattenmelon Mini 404228Vattenmelon Eko 247932Vattenmelon Gul 279190

M A N G O S T A N

P A P A Y A F O R M O S A

T A M A R I L L O

P I T A H A Y A G U L

C A N T A L O U P E

P I E L D E S A P O

G A L I A

B A N A N M I N I

SORTIMENT

Bananer är goda friterade, grillade, i kakor och andra

bakverk och självklart i smoothies.



Mogna päron är känsliga för stötar och ska hante-

ras med varsamma händer. Tryckmärken utvecklas snabbt till bruna fläckar.

För att förlänga hållbarheten ska päronen förvaras

kallt i kylskåp.

Druvor

Druva Grön Italia 112318Druva Grön Eko 400g 240697Druva Grön Kärnfri 069823Druva Grön Kärnfri 500g 245654Druva Grön Vittoria kg 069401Druva Röd Eko 500g 142414Druva Röd Kärnfri 069807Druva Röd/Blå Kärnfri 500g 246603Druva Röd Red Globe 069591

Päron

Svenska päron är riktiga rariteter. Skörden är liten och säsongen är kort. Skörden sker under höstmånaderna. Päron skördas omogna och får mogna fram under lagring.

Päron Abate 6,5kg 136606Päron Alexander Lucas Se 154047Päron Alexandrine 201517Päron Anjou 251843Päron Anjou Krav 14kg 111633Päron Anjou Röd 104679Päron Augusti Se 111468Päron Carola Se 151258Päron Clapps Se 126581Päron Clara Frijs Se 010702Päron Concorde Se 156943Päron Conference 65-70 430595Päron Conference Eko 7kg 102889Päron Conference Se 205427Päron Conference 2kg 297903Päron Conference Storkök 13kg 275651Päron Flamingo 120766Päron Forelle 136622Päron Greve Moltke Se 111864Päron Grå Se 543181Päron Guyot 304212Päron Herzogin Elsa Se 247122Päron Kaiser/Bosc 167569Päron Packham Krav 14kg 103630Päron Packham Se 128611Päron Packham 165712Päron Pierre Corneille Se 112698Päron Eko 1kg 179234Päron Red Bartlett 148650Päron Santa Maria 069120Päron Santa Maria Krav 6,5kg 125906Päron Williams 247114Päron Williams Eko 12,5kg 107193Päron Williams Krav 6,5kg 127738

D R U V A R Ö D

V I N D R U V A G R Ö N

C O N F E R E N C E

A N J O U

P A C K H A M

G U Y O T

SORTIMENT



Stenfrukter

Gemensamt för alla stenfrukter är ett saftigt fruktkött med en hård kärna i mitten. De flesta är känsliga för tryck och stötar och har ganska kort hållbarhet.

Aprikos 224725Aprikos Eko 500g 136952Körsbär 229179Mandel Färsk 107615Nectacots 242743Nektarin 069690Nektarin Eko 500g 136994Nektarin Vitköttig 887695Persika 069732Persika Krav 500g 137000Persika Paraguayos 500g 136580Persika Vitköttig 742650Plommon Gröna Sura 121442Plommon Gula 355842Plommon Röda/Blå 142190Plommon Röda/Blå Se 100735Plommon Sviskon Röd/Blå 136614Plommon Blå Krav 500g 402743

Äpplen

Svenskodlade äpplen hittar du nu näst intill året om!

Äpple Alice Se 248260Äpple Altess 103879Äpple Aroma Se 010694Äpple Belinda Se 123372Äpple Belle De Boskoop Se 156935Äpple Braeburn Krav 6,5kg 119263Äpple Champion 128991Äpple Collina Se 111708Äpple Cortland Se 157594Äpple Cox Orange Se 243204Äpple Cripps Pink Krav 12,5kg 124776Äpple Cripps Pink 143727Äpple Discovery Se 247718Äpple Elise Se 205740Äpple Frida Se 438010Äpple Fuji 230383Äpple Fuji Eko 123661Äpple Gloster Se 157461Äpple Golden Eko 6,5kg 116590Äpple Golden Storkök 12kg 108175Äpple Golden 2kg 297986Äpple Golden Delicious 13kg 297747Äpple Granny Eko 6,5kg 102418Äpple Granny Storkök 13kg 108209Äpple Granny Smith 2kg 111120Äpple Granny Smith 137794Äpple Gravensteiner Gult Se 112730Äpple Gravensteiner Röd Se 150359Äpple Ingrid Marie Se 243014Äpple James Grive Se 112029

P E R S I K A P A R A G U A Y O

P L O M M O N R Ö D A

J O N A G O L D

G L O S T E R

F U J I

N E K T A R I N V I T K Ö T T I G

A P R I K O S

K Ö R S B Ä R

SORTIMENT

Visste du att:Det är den kyliga nordiska kvällssolen som ger äpplet mest smak. Den gör frukt-

köttet fastare.



Äpple Jonagold 470039Äpple Jonagored 071100Äpple Kanzi 116699Äpple Katja Se 145672Äpple Kim Se 156836Äpple Lobo Se 402545Äpple Mutzu Se 292482Äpple Pigeon 157115Äpple Pink Lady 326710Äpple Red Delicious 470187Äpple Red Delicious Krav 12,5kg 123224Äpple Red Love 156307Äpple Royal Gala 18kg 470054Äpple Royal Gala Krav 6,5kg 860247Äpple Royal Gala Krav 12,5kg 120873Äpple Royal Gala Storkök 13kg 108126Äpple Royal Gala 2kg 297846Äpple Royal Gala 13kg 135293Äpple Rubinstar Se 122671Äpple Rubinola Se 402560Äpple Saga Se 117150Äpple Santana Se 155366Äpple Signe Tillish Se 127928Äpple Summerred Se 145920Äpple Sunrise Se 145789Äpple Tr. Blanche Se 143461Äpple Åkerö Se 152280Äpple Svenskt Eko 12kg 103333Äpple Grönt Eko 1kg 881383Äpple Golden Juice 13kg 161000Äpple Grönt Lunch 12kg 072405Äpple Rött Eko 1kg 203729Äpple Rött Juice 160937Äpple Rött Lunch 2kg 777904Äpple Rött Lunch 13kg 490003Äpple Rött Svenskt 2kg 355628

Övrig frukt

Fruktlåda Eko 6kg 072751Fruktlåda Standard 6kg 072744

Allmänna grönsaker

Aubergine 069856Aubergin Eko 243261Aubergine Grafitti 071118Aubergine Lila 116020Aubergine Lila Rund 115907Aubergine Orange 800g 128249Aubergine Rund Flamed 125013Aubergine Vit 069138Avocado 22-24:or 069310Avocado Eko 103812Avocado Storkök 10kg 160564Avocado Ätmogen 275669Avocado Ätmogen Eko 165589Blekselleri Eko 072181

Äpplet är en symbol för kunskap.

Skär man ett äpple på tvären bildar kärnhuset

ett stjärnliknande mönster som liknar ett

uråldrigt femuddigt kunskapspentagram.

A U B E R G I N E

A V O C A D O

I N G R I D M A R I E

R O Y A L G A L A

C R I P P S P I N K

SORTIMENT



Kronärtskocka 070631Kronärtskocka Lila 127811Kronärtskocka Röd 117812Majsblad Torkade 108480Majskolv 203745Majskolv Förkokt 2st Vac 434084Majskolv Indian 112086Majskolv Svart 112094Majskolv Vit 112110Majskolv 2-pack 297895Mangold 219568Mangold Gul 156703Mangold Lila 258012Mangold Mix 250g 110973Mangold Mix 4kg 103549Mangold Röd 156737Pak Choy Krav 300g 116228Pak Choy Shanghai 205161Pak Choy White 443895Rabarber 124685Rabarber Eko 128694Rabarber Elmsfeuer Se 010272Rabarber Frambozen Se 122002Rabarber Glas 127696Rabarber Krav 500g 123240Rabarber Victoria Se 121871Sparris Grön 070409Sparris Grön Eko 250g Se 121681Sparris Grön 450g 158600Sparris Grön Eko 132241Sparris Grön Se 123000Sparris Grön Stenhuse 291948Sparris Lila 123299Sparris Vit 072033Sparris Vit 20-26mm 850321Sparris Vit 26-36mm 133264Sparris Vit AA 072306Sparris Vit AAA 249771Sparris Vit Eko 200g 103408Sparris Vit Se 104083Spenat 125724Spenat Baby Eko 70g 356162Spenat Baby Tvättad 500g 242214Spenat Baby 100g 355636Vildsparris 200g 245399

Bönor och ärtor

Bondbönor 223446Borlottibönor 299453Borlottibönor Torkade 071134Brytbönor 225904Bönor mix 200g 107367Cannelinibönor Torkade 070292Edamamebönor 160g 122283Haricots Verts Eko 150g 121707

Visste du att:Svenska odlare beskär

sparrisskotten högre upp vilket gör att du slipper betala för den ljusa, ofta oätliga nedre delen av

skotten. Med andra ord får du ett bättre kilopris om du köper

svenskodlad sparris.

Sparris innehåller mycket fibrer, Cvitamin och mineraler.

Håll den gröna sparrisen fräsch genom att ge den ett nytt rent

snitt och ställa änden i kallt vatten i några timmar.

G R Ö N S P A R R I S

S P E N A T

P A K C H O Y

K R O N Ä R T S K O C K A

SORTIMENT

Rabarber är en invandrad växt från östra Sibirien, Mongoliet och nordöstra Kina. Den syrliga smaken gör rabarbern till en perfekt smakkompis tillsammans med

kyckling eller fläskkött.

R A B A R B E R

B O N D B Ö N O R



Haricots Verts purpur 150g 125732Haricots Verts 150g 070532Haricots Verts 101188Long Beans 269159Purpurbönor 150g 159384Skärbönor 071928Sockerärter Eko 150g 121368Sockerärter mix 100g 107425Sockerärter Purpur 125609Sockerärter 150g 235432Sockerärter 072017Spritärter 069146Spritärter utan skida 150g 119990Sugarsnaps Eko 150g 121376Sugarsnaps 150g 241216Sugarsnaps 298406Vaxbönor 150g 158436Vaxbönor 072645

Gurkor

Gurka 070516Gurka Filmad Krav 174359Gurka Filmad 142174Gurka Eko 122069Gurka Peppelino 121509Gurka Saltad 1kg 273516Gurka Saltad Hink 7kg 072215Gurka Snack 200g 135509Gurka Lunch 9-10kg 072264Gurka Västerås 219022

Groddar & skott

Konsten att använda groddar i matlagningen härstammar från Asien. Idag finns det många olika vitaminrika groddar att välja mellan.

Alfa Alfagroddar Krav 500g 299164Broccoligroddar 50g 556696Böngroddar Krav 500g 299115China Rose-groddar 50g 010074Fänkålsgroddar 50g 246017Groddmix Krav 4 sorter 500g 870352Gröna Ärtskott 100g 553586Gröna Ärtskott 1kg 073015Gröna Ärtskott 250g 870360Gröna Ärtskott Dekor. 100g 292276Gröna Ärtskott 1kg 157610Gröna Ärtskott Krav 100g 355065Krasse Gurkört 736116Kål mix (Orto Novo) 130047Linsgroddar 100g 071159Majsskott 25g 113928Mangoldgroddar Röda 50g 261610Peppriga Skott 150g 123125Purjolökgroddar 50g 234500Purpurkålsskott 25g 117184Romanskott 130005

G R Ö N A Ä R T S K O T T

B R O C C O L I G R O D D A R

S U G A R S N A P S

V Ä S T E R Å S G U R K A G U R K A

B O R L O T T I

S O L R O S S K O T T

SVENSKA BONDBÖNOR

Bondbönorna tillhör en av våra äldsta odlade växter, vi har odlat dem sedan 1200talet. Bondbönor äts färska eller torkade. De har en len och fyllig smak. Bondbönor kan användas till sallader, soppor, grytor och stuvningar. Du kan också rosta dem och servera som snacks. Svensk säsong: julioktober.

SORTIMENT

Den svenska gurkan brukar göra premiär i mitten av mars och säsongen pågår till oktober.



Rädisgroddar 100g 234575Rödbetsgroddar 50g 299404Rödbetsskott 50g 108787Rödkål (Orto Novo) 130054Rödkålsgroddar 50g 071175Sangogroddar 50g 246033Solrosskott 250g 603373Solrosskott 400g 185397Solrosskott 100g 650010Svartkål (Orto Novo) 130088Triomix Groddar 200g 070417Vetegräs 50g 120014Vetegräs 185g 251546Vetegräs Kruka 112177Vitlöksgroddar Krav 50g 299859Vita Ärtskott 100g 101626

Kål

Kål är en viktig del av svensk matkultur och en briljant grönsak. Kålväxterna är perfekta smaksättare till grytor och passar utmärkt till griskött, lammkött och fågel. Kål kan stekas, marineras, wokas och fräsas.

Bimi Lila Knippe 120006Bimi 200g 243584Blomkål 069864Blomkål Blad Kruka Krav 125864Blomkål Eko 179218Blomkål Grön 069153Blomkål Lila 288514Blomkål Mixade Färger 12st 101337Blomkål Orange 069161Blomkål Romanesco 285080Broccoli 069880Broccoli Eko 627505Broccoli Super 165381Brysselkål 069898Brysselkål 500g 144725Brysselkål Krav 500g 115899Brysselkål Lila 500g 264267Brysselkål Lila på stock 114793Brysselkål Spirkål 50g 126557Brysselkål på stock 140111Cima Rapa 114272Flowersprouts 25st 156273Flowersprouts 200g 102319Fänkål 069971Fänkål Eko 246223Garneringskål 069989Garneringskål 200g 156224Garneringskål Japansk 299545Grönkål 3kg 317669Grönkål Blad Kruka Krav 125922Grönkål Eko 200g 116731Grönkål kg 103754Grönkål Krav 250g 113878Grönkål mix Röd/Vit 200g 115972Grönkål Pentland brig 250g 156166Grönkål Späd 200g 107631

G R Ö N K Å L

P U R J O L Ö K S G R O D D A R

B R O C C O L I

F Ä N K Å L

B L O M K Å L

Blomkål ska var fast, utan mörka prickar och blasten ska kännas spänstig, då smakar den som bäst. Bacon, hassel nötter och chili lockar fram extra goda sidor hos blomkålen.

Blasten platsar i en sallad, det yttersta lagret kan hyvlas till en knaprigt rå couscous och stammen tillsammans med buketterna blir suveränt goda av att bakas i ugnen.

Picklade blomkålsbuketter passar perfekt att servera till grillat.

V E T E G R Ä S

SORTIMENT

V I T K Å L



Grönkål Repad 400g 116061Grönkål Spirkål 50g 126524Grönkål 200g 118901Kålrabbi 070730Kålrabbi Lila 120758Purpurkål 129288Red Russiankål 250g 166421Rödkål 071795Rödkål Eko 203760Salladskål 071894Salladskål Eko 179242Salladskål Röd 126219Savoykål 134031Savoykål Eko 128512Savoykål Röd 069179Spetskål 212092Spetskål Eko 107870Spetskål Röd 156828Svartkål 439653Svartkål Blackfrill 250g 166405Svartkål Blad Kruka Krav 125930Svartkål Eko 200g 128520Svartkål Niro de Toscana 250g 156174Svartkål 200g 107623Svartkål 300g 166330Vitkål Eko 180140Vitkål Färsk 236547Vitkål 214593Vitkål 15kg 299750

Paprika

Den allra bästa tiden för paprika är i början av hösten, då paprikan skördas i många europeiska länder. De kan ätas kalla eller varma och är goda i grytor, sallader och wok.

Paprika Brun 121624Paprika Carli 400g 850222Paprika Grön Dolma 400g 122333Paprika Grön Eko 1kg 240176Paprika Grön 1kg 297911Paprika Grön 139527Paprika Gul Eko 1kg 296004Paprika Gul Kapia 200g 104349Paprika Gul Snack 434753Paprika Gul 1kg 297978Paprika Gul 181180Paprika Lila 219287Paprika Mix Eko 300g 140277Paprika Mix 1kg 476234Paprika Orange 219311Paprika Padron 010710Paprika Röd Eko 1kg 289702Paprika Röd Kapia 122572Paprika Röd Snack 2st 245589Paprika Röd 1kg 297929Paprika Röd 179226Paprika Grön Sivri 400g 161166Paprika Vit Spetsig 069187

P A P R I K A O R A N G E

P A P R I K A P A D R O N

P A P R I K A G U L , G R Ö N O C H R Ö D

P A P R I K A R Ö D S N A C K

S V A R T K Å L

SORTIMENT

Visste du att:Vinägersyror, ättiksyror och

fruktsyra passar bra tillsammans med kål, precis som örtkryddor

som kummin och timjan. Äpplen och apelsiner passar också bra eftersom de tillför både syra

och sötma.

Svartkål har använts i det toscanska köket sedan 1700talet och den är en viktig ingrediens i till exempel den italienska soppan ribollita. De blågröna och buckliga bladen växer som palmblad på en stjälk och den går även under namnet palmkål. Bladen är mjukare i konsistensen än grönkål och de är goda att använda i både grytor, soppor, wok och inte minst snabbt frästa i stekpannan.Precis som kusinen grönkålen mår svartkålen bra av lite massage.



Pumpa

Acornpumpa 127977Baby Bearpumpa 127969Butternutpumpa 069203Crown Princepumpa 127985Dekorationspumpa 188763Halloweenpumpa 155044Hokaidopumpa 120147Hokaidopumpa Eko 071225Muscatpumpa 299560Jättepumpa 80-120kg 151282Shogun Sweetpumpa 128041Spaghettipumpa 071233Turbanpumpa 069211Zucchini Grön 072447Zucchini Grön Eko 289660Zucchini Gul 136259Zucchini Rund 122440Zucchini Vit 122614

Sallad

Sallad odlas runt om i världen. Svensk frilandsodlad sallad har säsong från mitten av maj till slutet av oktober. Resten av året kommer salladen från svenska växthusodlingar eller från Sydeuropa.

Sallad Bulls Blood 100g 120022Sallad Bulls Blood 50g 661777Sallad Carmine 071241Sallad Castel Franco 132746Sallad Catologna 132274Sallad Cosmopolitan 299933Sallad Crisp 129262Sallad Crisp Kruka 549592Sallad Crisp Kruka 069237Sallad Crisp Krav 122028Sallad Diablo 100g 613893Sallad Diablo 250g 757096Sallad Duo Kruka 132811Sallad Ekblad 071852Sallad Endive 069963Sallad Endive Eko 500g 166488Sallad Endive Röd 219493Sallad Escarole 162511Sallad Fine Frisé 299420Sallad Frisé 071860Sallad Huvudsallad 071829Sallad Ice-Sallad 273920Sallad Isberg 071878Sallad Isberg Eko 179259Sallad Jungfrumix 100g 580670Sallad Jungfrumix Eko 125g 074054Sallad Jungfrumix Tvättad 500g 204982Sallad Jungfrumix 250g 681437Sallad Jungfrumix 100g 021006Sallad Lollo Biondo 133165Sallad Lollo Rosso 071803Sallad Lollo Rosso Krav 129775

Visste du att:Den ljusa ibland nästan

vita färgen får sallaten för att den odlas utan ljus. Endive odlas

i mörker och frisé, med sitt ljusa mittparti, har täckts eller bundits upp för att

utestänga solljus.

S P A G H E T T I P U M P A

H O K K A I D O P U M P A

B U T T E R N U T P U M P A

E N D I V E

E K B L A D

SORTIMENT

Pumpans söta fruktkött trivs i sällskap av varma kryddor som curry, kanel och ingefära, de heta smakerna skapar en fin kontrast till det söta köttet.Knacka på skalet, hörs en dov och ihålig klang är pumpan mogen. En hel pumpa klarar sig i kylskåp flera månader och blir ett färgglatt komplement till vinterns rotfrukter.

L O L L O B I O N D O O C H R O S S O

M A C H E



Sallad Maché Eko 100g 127092Sallad Maché 50g 147447Sallad Maché 100g 127068Sallad Mangoldskott Gula 50g 299263Sallad Mangoldskott Gula 50g 634592Sallad Mangoldskott Röda 100g 297630Sallad Mangoldskott Röda 50g 552935Sallad Mix 12st/krt 271270Sallad Mizuna 100g 409656Sallad Mizuna 250g 735746Sallad Mizuna 50g 606392Sallad Plock Kruka 147454Sallad Plock Krav Kruka 104125Sallad Plock Röd/Grön Kruka 423434Sallad Plock Kruka 850206Sallad Roman 299297Sallad Roman Eko 740043Sallad Roman Röd 292946Sallad Rosé Pink 116160Sallad Rosé Triviso 116202Sallad Rosé 071886Sallad Ruccola Eko 70g 299966Sallad Ruccola 1kg 240416Sallad Ruccola Svensk 250g 671701Sallad Ruccola Tvättad 500g 242131Sallad Ruccola 50g 073981Sallad Ruccola 100g 260489Sallad Senapsört flikbladig 130096Sallad Senapsört 50g 101345Sallad Senapsört 100g 120055Sallad Sweet Crisp Grön 871053Sallad Sweet Crisp Röd 871061Sallad Sweet Gem 280g 071266Sallad Tatsoi 100g 299230Sallad Tatsoi 250g 716571Sallad Tatsoi 50g 661769Sallad Trevisano 185256

Svampar

Svampar är en färskvara. Låt dem inte ligga länge i kylen och förvara dem inte i plastpåse eftersom det kan skapa kondens.Frys in, torka eller sylta så kan du använda svampen längre.

Svamp Champinjon Eko 250g 240259Svamp Champinjon Eko 3kg 272302Svamp Champinjon ”Ex-Fine” 2,5kg 241950Svamp Champinjon Jätte 275644Svamp Champinjon Se 121699Svamp Champinjon 250g 296590Svamp Champinjon 108902Svamp Champinjonpärla 150g 131458Svamp Champinjonskott 1kg 165340Svamp Enoki 100g 354969Svamp Fårticka 157248Svamp Judasöra 639088Svamp Kantarell 150g 010876Svamp Kantarell Se 144329Svamp Kantarell 141770Svamp Karl-Johan 151050

SALLAD PÅ GRILLEN

Isbergssalladens stabila och täta huvud är perfekt att dela och lägga på grillen. Även romansallad, gemsallad och endive är några sallatssorter som trivs på glöden. En ljummen sallad smakar mer än en kall och den blir ännu godare om du toppar med till exempel ädelost och valnötter.

I S B E R G S S A L L A D

C H A M P I N J O N

R U C C O L A

M I Z U N A

R O M A N

K A N T A R E L L

SORTIMENT

Trattkantarell, eller höstkantarell, har en intensiv och

kryddig smak. Många menar att den har extra mycket av den så kallade

femte grundsmaken, umami.



Svamp Karl-Johan Se 165027Svamp Kejsarhatt Eko 120691Svamp King Oyster Se 117242Svamp King Oyster 112193Svamp Korall 128900Svamp Nameko 122242Svamp Ostronskivling Eko 870261Svamp Ostronskivling 1,5kg 109165Svamp Ostronskivling 200g 881326Svamp Piopini 117259Svamp Pompom 120683Svamp Portabella 200g 140632Svamp Portabella 109223Svamp Rimskivling Se 165738Svamp Shii Take Eko 1kg 106948Svamp Shii Take 160416Svamp Shimeji Brun 150g 116947Svamp Shimeji Vit 150g 117051Svamp Sillkremla Se 165795Svamp Skogschampinjon 250g 244574Svamp Skogschampinjon 109645Svamp Skogschampinjon Eko 200g 116277Svamp Skogschampinjon Se 127761Svamp Skogschampinjonpärla 150g 120568Svamp Mixlåda 2,3kg 123166Svamp Taggsvamp 100263Svamp Taggsvamp Se 117606Svamp Toppmurklor 1kg 157347Svamp Trattkantarell 321265Svamp Trumpet Rödgul 157321Svamp Trumpet Svart 071381Svamp Tryffel Svart 100g 128306Svamp Tryffel Vinter 100g 129858Svamp Tryffel Gotland 100g 142240

Tomater

Den svenska tomatsäsongen sträcker sig från maj till oktober.

Tomat Biff kg 072611Tomat Bärnsten 300g 135426Tomat Camone 116087Tomat Chocmato 104042Tomat Chocmato 250g 122713Tomat Cocktail Gul 103911Tomat Cocktail Gul Kvist 3kg 116756Tomat Cocktail Gul 250g 072629Tomat Cocktail Mix Eko 250g 249029Tomat Cocktail Mix 3kg 245316Tomat Cocktail Mix 300g 427344Tomat Cocktail Orange Kvist 3kg 126342Tomat Cocktail Röd Eko 250g 288597Tomat Cocktail Röd Kvist 3kg 111203Tomat Cocktail Röd 250g 072637Tomat Cocktail Röd 443499Tomat Couer de Bouef 070391Tomat Fantastica 400g 249847Tomat Flavorino 300g 132845

T O P P M U R K L O R

K I N G O Y S T E R

P O R T A B E L L A

S H I I T A K E

C O C K T A I L R Ö D

C O C K T A I L G U L

SORTIMENT

T R Y F F E L

Tryffelsvampen med sin hårda och knottriga yta växer 550 cm under jordytan i symbios med bok, hassel, ek och lönn. När den är mogen att skörda ger den ifrån sig en mycket speciell doft som gör att hundar och tryffelsvin med känsligt doftsinne hittar dem.

P L O M M O N R Ö D



Tomat Gourmetmix 3,5kg 132225Tomat Kumato 069260Tomat Kvist Aranca 4kg 122598Tomat Kvist Grön 158774Tomat Kvist Gul 111872Tomat Kvist Orange 304162Tomat Kvist Eko 500g 142950Tomat Kvist 109652Tomat Marinda 116111Tomat Baby Kumato 163816Tomat Mix Viken 500g 880864Tomat Mixlåda Viken 8x250g 135673Tomat Mix Viken Bas 3kg 880609Tomat Mix Viken Lyx 3kg 160812Tomat Piennoli ca 1,3kg 127860Tomat Plommon Baby 250g Krav 117994Tomat Plommon Baby Orange 104117Tomat Plommon Baby Röd 113993Tomat Plommon Baby Röd 250g 071522Tomat Plommon Gul 071555Tomat Plommon Röd 131714Tomat Plommon Röd Kvist 156919Tomat Päron 126144Tomat Päron Gul 250g 071563Tomat Päron Röd 250g 269175Tomat San Marzano 163923Tomat San Mazzo 133470Tomat Santorange 163964Tomat Sassari 163980Tomat Sungreen 129031Tomat Tigerella 122903Tomat Cocktail Mix Se 3kg 125047Tomat Eko 1kg 130062Tomat Eko 6kg 137851Tomat Grön 626408Tomat RAF Grön 123810Tomat Storkök 6kg 072249Tomat Eko Svensk 6kg 110106Tomat Svensk kg 159947Tomat 2kg 298026Tomat 6kg 203737Tomat Tomberrie Gul 125g 132258Tomat Tomberrie Röd 125g 111849Tomat Zebrino 164046

Kryddgrönt

Färsk dill, gräslök och persilja är klassiska svenska smaksättare. Arom, doft och smak kommer från deras eteriska oljor. Förvaras svalt.

Dill Kruka Krav 321034Dill Kruka 677559Dill 250g 298042Dill 3kg 137497Gräslök Krav 100g 149195Gräslök Kruka Krav 070003Gräslök Kruka 517227Gräslök 1kg 151589

T O M A T G R Ö N

S A N M A R Z A N O

T O M A T S V E N S K

B L A D P E R S I L J A

D I L L

K V I S T T O M A T R Ö D

B I F F T O M A T

SORTIMENT

Allt på dillen – blad, stjälk,

blomma och frön – kan användas.



Gräslök 250g 156976Gräslök 75g 147298Gräslök Knippe ca25g 069997Gräslök Vårgräslök 100g 126573Gräslöksblomma 20st 110676Gräslöksknopp 402453Gräslöksknopp 30st 104455Krondill 069955Krondill Knippe 100g 299339Persilja Blad Eko 4x200g 129718Persilja Blad Kruka Krav 257469Persilja Blad 250g 298091Persilja Blad 5kg 137570Persilja Blad Kruka 677690Persilja Krus Eko 4x200g 129726Persilja Krus Kruka Krav 257451Persilja Krus 250g 298083Persilja Krus 5kg 137596

Örtkryddor

Örter är fantastiska smaksättare och ger många maträtter det där lilla extra.För att bevara de fina aromatiska smakerna bör de skäras med mycket vass kniv.

Basilika Eko 4x200g 129502Basilika Grekisk 50g 101832Basilika Kanel 50g 101865Basilika Krav 50g 219956Basilika Krav Kruka 125914Basilika Kruka 515866Basilika Lime 50g 101899Basilika Mix Krav 6st/krt 071415Basilika Röd Krav 50g 157875Basilika Röd Krav Kruka 236612Basilika Röd 50g 534594Basilika Thai Krav 50g 069278Basilika Thai Krav Kruka 351577Basilika Thai hg 133355Basilika Thai 50g 585083Basilika 150g 736215Basilika hg 010843Basilika 60g 147538Catalonia 124701Citronmeliss Krav 50g 212381Citronmeliss Krav Kruka 069930Citronmeliss 50g 147546Citronmeliss kruka 515775Citronverbena Krav 25g 125369Citronverbena 250g 738484Citronverbena 50g 881441Citronverbena Kruka 667402Curryört 50g 121038Dragon Fransk 50g 736611Dragon Fransk Kruka 108852Dragon Fransk 50g 219998Dragon Krav Kruka 125955Dragon Mexikansk 50g 147553Dragon Mexikansk Kruka 108597

B A S I L I K A R Ö D

B A S I L I K A

B A S I L I K A , K R U K A

G R Ä S L Ö K

P E R S I L J A K R U S

SORTIMENT

D R A G O N

K Y N D E L

C I T R O N V E R B E N A

C I T R O N M E L I S S

G R Ä S L Ö K S B L O M M A



Dragon hg 010850Harsyra 15g 120121Harsyra Röd 50g 107854Harsyra 1kg 010223Isop 50g 851386Koriander Eko 4x200g 129551Koriander knippe 100g 125997Koriander Krav 50g 220079Koriander Krav Kruka 181321Koriander hg 010777Koriander 50g 103853Koriander 60g 147587Kyndel 50g 354886Körvel Krav 50g 229864Körvel Krav Kruka 272245Körvel Spansk 25g 103846Körvel hg 010785Körvel 50g 147637Lavendel 50g 537803Lavendel Kruka 115857Libbsticka 25g 280164Libbsticka 50g 103655Libbsticka 50g 512467Mejram 50g 219964Mejram Kruka 181339Mejram hg 117754Mejram 50g 514646Mynta Eko 4x200g 129569Mynta Eko 1kg 166470Mynta Knippe 100g 126003Mynta Krav 50g 219931Mynta Krav Kruka 126177Mynta Repad hg 151845Mynta hg 010819Mynta 50g 147595Olivört 128421Oregano Eko 4x200g 129700Oregano Eko 1kg 101907Oregano Krav 50g 219972Oregano Krav Kruka 125872Oregano hg 010793Oregano 50g 512608Oxalis Kruka 122143Oxalis Orange 50g 114686Oxalis Röd 50g 114439Oxalis Röd 50g 108928Oxalis Kruka 163519Pepparmynta hg 650176Portlak 25g 103135Rachad 50g 104521Rosenmynta 50g 104539Rosmarin Eko 1kg 166462Rosmarin Krav 50g 220053Rosmarin Krav Kruka 125807Rosmarin hg 010801Rosmarin 50g 147611Rosmarin Kruka 519991Salvia Ananas Krav 50g 185306

P O R T L A K

Visste du att:Harsyra har en frisk

citruston och passar i rätter där du vill tillföra lite syra. Kan även användas i saftbål

och som tillbehör till råbiff.

H A R S Y R A

SMAKKOMPISAR:

• Basilika passar med tomat• Rosmarin passar med lamm• Basilika passar med jordgubbar och glass• Libbsticka passar med tomater• Citrontimjan passar med fisk och skaldjur• Koriander passar med ingefära, chili och vitlök• Körvel passar till grönsaksrätter

Läs mer i Grönsakslexikon.

K O R I A N D E R

K Ö R V E L

M E J R A M

M Y N T A

SORTIMENT

Ö R T S E L L E R I

Mynta Choklad Krav 50g 125021

Mynta Grape Krav 50g 125161

Mynta Äppel Krav 50g 125260



Salvia Ananas 50g 104562Salvia Krav 50g 220038Salvia Krav Kruka 181305Salvia hg 212399Salvia 50g 512947Timjan 50g 105312Timjan Citron hg 131235Timjan Citron 50g 543199Timjan Citron Krav 50g 187021Timjan Citron Kruka 072009Timjan Eko 4x200g 129627Timjan Eko 1kg 166447Timjan Back hg 010835Timjan Krav 50g 219980Timjan Krav Kruka 125971Timjan kruka 519488Timjan Späd hg 825000Timjan 250g 101790Timjan 60g 147512Ängssyra Grön Krav 25g 222562Ängssyra Grön 50g 736405Ängssyra Röd Krav 25g 407122Ängssyra Röd 250g 519850Ängssyra Röd 50g 222505Örtmix Krav Kruka 072678Örtmix 115g 105247Örtselleri 50g 104604

Krasse/Hjärtblad

Bladen är mycket dekorativa, passar i sallader, till soppor och som dekoration till vilt-, fisk- och kötträtter.

Krasse Aclla 115055Krasse Adji 122176Krasse Affila 119073Krasse Amaranth 118463Krasse Atsina 870311Krasse Baby Clover 122317Krasse Basilika 870766Krasse Blinq 121319Blomsterkrasse 25g 112706Blomsterkrasse kruka 120816Buskkrasse 124404Krasse Broccoli 115204Krasse Chili 870774Krasse Daikon 298216Krasse Dulce Mix 16ask 124115Krasse Ghoa (Koriander) 870790Grönkål (Orto Novo) 130021Hjärtblad China Rose 25g 110015Hjärtblad Daikon Grön 25g 108944Hjärtblad Kålrabbi Röd 25g 128777Hjärtblad Rambo 25g 108811Hjärtblad Rädismix 25g 122119Hjärtblad Rödkål Cabeza Negra 25g 108431Hjärtblad Serepta Ros 25g 107904Hjärtblad Svartkål 25g 108761Krasse Honung 870196

P E P P A R M Y N T A

S A LV I A

R O S M A R I N

Ä N G S S Y R A G R Ö N

SORTIMENT

S M Ö R G Å S K R A S S E

HjärtbladIntresset för hjärtblad och krasse blir bara större och

större. De spröda, vackra bladen används både som smaksättare och dekoration och det finns en mängd olika smaker att välja på. Blanda upp i en sallad, lägg på smörgåsen

eller servera som ”topping”, användningsområdena

är många.



Krasse Indianblad 100st 108563Krasse Jerre 122473Krasse Citron 870188Krasse Motti 113407Krasse Persinette 113597Krasse Rockchives 119198Krasse Romantica 119560Krasse Ruccola 870840Krasse Sakuramix 6sort 18st 870857Krasse Sakura Lila 107128Krasse Salicornia 118471Krasse Scarlett 870865Krasse Senap Grön 296699Krasse Senap Röd 118349Krasse Sezuanne 870816Krasse Shiso Grön 010033Krasse Shiso Mix 16st/krt 072058Krasse Shiso Violett 150037Shiso Blad Gröna 15st 241612Shiso Blad Lila 15st 123109Shiso Blad mix 15st 123315Krasse Sjökorall 50st 870378Krasse Smörgås 071936Krasse Tahoon 870824Krasse Tuinkers 118398Krasse Vattenkrasse Eko 4x200g 129684Krasse Vattenkrasse Grov 155549Krasse Vattenkrasse 50g 157925Krasse Vattenkrasse Kruka 219717Krasse Vattenkrasse 250g 073056Krasse Vattenkrasse 60g 147645Krasse Vene 115238Krasse Whatznewmix 16st/krt 115345Krasse Zorri 122481

Ätbara blommor

Blomma Venusvas 4st 123380Blomma Blinq Blossom 20st 166611Blomma Ansie 50st 166553Blomma Bean Blossom 20st 166603Blomma Cornabria 50st 128074Blomma Dushi Buttons 50st 118000Blomma Floregano 20st 122648Blomma Fläder 500g 752774Blomma Jasmine 25st 122150Blomma Krasse 871178Blomma Ätbar Mix 8ask 150821Blomma Sechuan Buttons 30st 166678Blomma Purple Delight 20st 122879Blomma Pensée 50g 136564Blomma Viol 010926Blomma Apple Blossom 50st 166561

V A T T E N K R A S S E

S H I S O

K R A S S E B L O M M A

SORTIMENT

V A T T E N K R A S S E

T A H O O N



S C H A L O T T E N L Ö K

R Ö D L Ö K

Låter du rödlöken ligga en stund i kallt vatten, får den en mildare smak.

Ett annat tips är att pickla den.

S A L L A D S L Ö K

Knipplök är mildare i smaken

än långlagrade lökar. Blasten kan användas

i sallad.

Lök

Svensk gul och röd lök brukar finnas att beställa från september till april. Under sommarhalvåret erbjuds svensk lök i knippe. Svensk purjolök säljs från maj till september.

Bananschalottenlök 131623Calcot-lök 120592Gul Lök Krav 10kg 180110Gul Lök Krav 1kg 289520Gul Lök Knippe Krav 123075Gul Lök Primör ca 8-10st 107466Gul Lök 10kg 070847Gul Lök 2kg 297853Gul Lök Knippe 224089Jumbolök Gul 075549Jumbolök Röd 80/100 010769Kajplök 100g 135814Långlök 129429Gul Lök Eko 10kg 121913Gul Lök Eko 1kg 121988Purjolök 071621Purjolök Eko 112524Pärllök 219154Ramslök 100g 069351Ramslök kruka 119164Ramslök 242420Ramslöksknoppar 35st 103721Rosalielök 129445Roscofflök 1kg 241885Rödlök Eko 1kg 121459Rödlök Eko 5kg 121475Rödlök Krav 1kg 179184Rödlök Krav 5kg 145300Rödlök 1kg 253468Rödlök primör ca8-10st 107474Rödlök 5kg 299289Rödlök Knippe 281063Salladslök 070946Salladslök Röd 072074Salladslök 125g 244095Salladsvitlök 125g 122259Schalottenlök 070953Schalottenlök 250g 422436Silverlök 125435Silverlök primör 107565Steklök Gul 212233Steklök Röd 212266Sweet Onion 129965Syltlök 069369Vitlök 254078Vitlök Eko 363960Vitlök Krav 100g 103390Vitlök Elefant 269878Vitlök Fläta 3 meter 219865Vitlök Fläta 500g 127035Vitlök Färsk 296665Vitlök Färsk Eko 121780Vitlök Färsk Knippe 3st 124669

Visste du att:Ramslök kallas också

björnlök, det sägs att den är det första som björnen äter när den vaknar upp

ur vintersömnen.

R A M S L Ö K

G U L L Ö K

SORTIMENT

Lök har använts i tusentals år och egyptierna såg lökens ringar som en symbol för evigt liv. Det var

på medeltiden som löken kom till Sverige och den användes både i maten och som läkemedel.

Lök kan lagras i flera månader om den förvaras rätt. Bäst trivs den på ett ställe med låg luftfuktig

het och med en temperatur runt noll grader.

Du vet att du har ett toppexemplar i din hand när löken är hård, har ett så helt skal som möjligt och

känns torr och frasig.



Vitlök i Nät 500g 164210Vitlök Primör 5st 107599Vitlök Rökt 1kg 150375Vitlök Rökt 500g Fläta 192740Vitlök Skalad 1kg 068502Vitlök Super Solo 269951Vitlök Super Solo 250g 241257Vitlök Svart ca25g/st 160390Vitlök Svart Skalad 1kg 160325Vitlök Svart Skalad 50g 160663

Rotfrukter

Rotfrukter passar till olika rätter beroende på när de skördas. Tidigt skördade rotfrukter passar exempelvis bäst i sallader och råa, de senare skördade passar bättre i till exempel långkok. De svenska rotfruktsprimörerna dyker upp under försommaren.

Beta Mix Primör 500g 107276Gulbeta 133025Gulbeta Eko 400g 101253Gulbeta Knippe 355347Guldrova 114926Jordärtskocka 219071Jordärtskockor Eko 5kg 739805Korianderrot 071779Kålrot 070797Kålrot Eko 240234Majrova 185512Majrova Röd 157149Majrova Svart 157156Olluco 121335Palsternacka kg 071068Palsternacka Eko 500g 880427Palsternacka Eko 129940Pepparrot 071183Pepparrot Krav 112565Persiljerot 215954Persiljerot Eko 400g 166520Persiljerot Knippe 355354Polkabeta 070912Polkabeta Eko 400g 160317Polkabeta Knippe 255844Rotselleri 071902Rotselleri Borstad 117515Rotselleri Krav 122366Rotselleri Eko 121814Rotselleri med blast st 128199Rädisa Eko 120g 103309Rädisa Knippe Eko 110163Rädisa Lila Knippe 125005Rädisa mix Röd/Vit Knippe 122820Rädisa mix Röd/Vit/Lila Knippe 124636Rädisa Vit Knippe 162438Rädisa Vittoppig 136549Rädisa 1kg 123653Rädisa Knippe 136523Rädisa Strut 071670Rädisamix primör 250g 107243Rättika Blå 127878

V I T L Ö K

RotfruktschipsRotfruktschips kan göras på jordärtskocka, potatis,

rödbeta eller morot. Passar perfekt till steak frites, garnityr till puréer och

gratänger eller som snacks.

R Ö D B E T A

BAKAD ROTSELLERI

Bryn smör i en stor kastrull, lägg sedan i rotselleri och sänk värmen. Baka sellerin i smöret tills skalet fått en gyllenbrun färg. Baka sedan klart sellerin i ugnen, skär i bitar och pensla med det brynta smöret och salta.

Läs mer på martinservera.se

S V A R T R O T

SORTIMENT

J O R D Ä R T S K O C K A

Allra godast blir jordärtskockorna av att rostas, då kommer den nötaktiga smaken fram på

ett fantastiskt sätt.



Rättika Grön 071738Rättika Grön m Rött kött 126730Rättika Röd 142547Rättika Röd rund med blast 500g 127399Rättika Svart 240887Rättika Vit 071720Rödbeta 15kg 105387Rödbeta Avlång Knippe 110965Rödbeta Avlång 128736Rödbeta Krav 1kg 275701Rödbeta Eko 122622Rödbeta Knippe Eko 121764Rödbeta Små 35-45mm 115386Rödbeta 10kg 416313Rödbeta 1kg 071746Rödbeta Knippe 127076Sockerbeta 100149Svartrot Eko 142208Svedjerova 250g 111229Vitbeta 151233

Morötter

Morot Gul 288621Morot Krav 10kg 010504Morot Krav 1kg 417261Morot Lila 285320Morot Mix Pastell 500g 128173Morot Mix Primör 500g 107219Morot Mix Regnbåge 124842Morot Röd 285304Morot Storkök 10kg 116327Morot Svart 128793Morot Eko 10kg 122952Morot Eko 1kg 122986Morot Vit 298299Morot Tvättad 10kg 412700Morot Tvättad 1kg 415216Morot Knippe 071035

Chili färsk

Aji Limo Red hg • 115709Aji Rocoto hg • 128546Amarillo 100222Carolina Reaper • 113803Chili Mix Bunt • 128389Chili Röd Bunt • 128348Habanero Grön 166835Habanero Gul 166926Habanero Röd • 010389Hungarian Wax • 010462Jalapeño • 010447Jalapeño Röd 100131Jolokia Ghost 50g 132910Madagaskar • 010306Mix Röd/Grön • 248757Naga Jolokia • 133173

R Ä D I S AM A J R O V A

K Å L R O T

Kålrotens gula färg beror på högt innehåll av karoten, precis som hos moroten.Rå påminner kålroten i smaken om vitkål men tillagad får den en sötaktig smak som är tacksam att krydda. Kokt och griljerad kålrot är en populär vegoersättare till julskinkan.

SORTIMENT

ANISROSTADE MORÖTTER, 10 portioner

10 morötter, skalade (spara blasten till servering)100 g smält smöranissalt

Sätt ugnen på 185 grader, lägg morötterna på ett bleck och häll över smöret och krydda med salt och anis. Baka tills morötterna är mjuka ca 45 minuter.


• Mild • Medium • Het/stark

G U L H A B A N E R O

R Ö D H A B A N E R O

P O B L A N O

J A L A P E N O



Peppar Grön • 244657Peppar Grön Eko, 40g 101808Peppar Gul • 010488Peppar Röd • 244665Peppar Röd Eko, 40g 101824Piri Piri Grön • 159095Piri Piri Röd • 010371Poblano • 010298Rawit Hg • 113639Trinidad Scorpion • 136671

Chili torkad

Aji Amarillo Hg 115691Aji Rocoto Hg • 115782Ancho • 010421Arbol • 753129Cascabel • 010280Chilifläta • 072108Chipotle • 010454Mulato • 753137New Mexiko • 010314Pasilla • 010322Pequin Hg • 112474Quijilla • 290718

Minisortiment

Mini Aubergine 069492Mini Aubergine 200g 117820Mini Avocado 210740Mini Blomkål Tråg 072199Mini Fänkål 200g 071605Mini Gulbeta 438879Mini Gulbeta 250g 128116Mini Gulbeta med blast 119099Mini Gurka 114322Mini Gurka Pepquino 250g 111583Mini Kokosnötter 85g 071647Mini Kronärtskocka 5st 210765Mini Majrova med blast 119172Mini Majrova 200g 273904Mini Majs Tråg 125g 070979Mini Majs Indian 3st 112607Mini Majs Jordgubb 3st 112649Mini Morot Gul med blast 118976Mini Morot Lila med blast 118950Mini Morot med blast 118968Mini Morot med blast 634279Mini Morot Mix med blast 8knippe 121160Mini Morot Vit med blast 128934Mini Morot 200g 116129Mini Pak Choy 219527Mini Palsternacka 200g 117986Mini Palsternacka med blast 128926Mini Paprika Grön 113829Mini Paprika Gul 069393Mini Paprika Sweetbite Mix 3kg 104224

C A S C A B E L

• Mild • Medium • Het/stark

C H I P O T L E

K R O N Ä R T S K O C K A

A U B E R G I N E

P A S I L L A

SORTIMENT

P I R I P I R I

N A G A J O L O K I A



Mini Paprika Röd 235978Mini Paprika Sweetbite Röd 129981Mini Pattison Grön 200g 210757Mini Pattison Gul 200g 071662Mini Polkabeta 438861Mini Polkabeta med blast 125583Mini Pumpa 200g 101881Mini Purjolök 125948Mini Purjolök 200g 191486Mini Rättika 161216Mini Rödbeta 250g 128157Mini Rödbeta med blast 119214Mini Rödbeta 200g 010157Mini Rödkål 4st 118646Mini Savoykål 200g 355180Mini Svamp Shii Take 112938Mini Sparris Grön 200g 236687Mini Sparris Vit 200g 240499Mini Zucchini 200g 210773Mini Zucchini Tiger 200g 164103Zucchiniblommor 197756

Övrigt

Här finns många smakrika örter, alger och blommor att krydda maten med.

Alger Dulce 250g 072579Alger Haricot de Mer 250g 162461Alger Kombu 250g 162487Alger Nori 250g 072595Alger Ulva Grön 250g 072603Alger Wakame 250g 162453Amaranth Röd Krav 25g 142836Bananblad Långa 500g 116301Bananblad Runda 500g 069419Bananblomma 2kg 166694Bok Choy 419879Cardamonblad 15st 122580Cardo Stjälk 121889Cassava Rot 071712Chayote 273953Citrablad 25st 122606Citronblad Torkade 250g 132670Citrongräs 142232Citrongräs 50g 298463Citronnapeta 50g 104448Collard Greens 10kg 152710Curryblad 100g 883918Eddoes 243634From Ageblad 15st 122689Fänkålsdill Grön 50g 104489Fänkålsdill Grön 50g 112250Fänkålsdill Grön 50g 871103Fänkålsdill Röd 25g 130070Galangalrot 384800Ginsengrot 65g 119586Granskott ca 100g 129957Grenottiblad 25g 118042

SORTIMENT

M I N I M A J S

Du slipper hacka eftersom de vackra minigrönsakerna med fördel används hela.

De har också kortare tillagningstid.

K I N A S K O C K A ( C R O S N E S )

K A R E L A

K A N E L S T Å N G

G I N S E N G



Gurkmeja 102301Gurkmeja Eko 50g 121996Gurkmeja/Tumeric 100g 244046Hippo Tops 200st 122697Ingefära 243873Ingefära Eko 128892Ingefära Eko 200g 409169Ingefära Riven 500g 124867Jams 071985Jicamarot 249672Jordnöt Med Skal 300g 267112Jordnöt Med Skal 4kg 870279Jordnöt Skalad Osaltad 1,2kg 107102Kaffir Limeblad 25st 122762Kaj Lan 401323Kaktusblad 071761Kanelstänger 125g 248740Karela Bittergurka 244301Kastanj 308957Kastanj Kokt Skalad 500g 263020Kastanj Sjöborre 128504Kikunablad 25st 122804Kinaskocka (Crosnes) 244996Kirskål 50g 122895Kokbanan 132647Krasseblad 143677Körvelrot 125112Lagerblad Bunt 071811Lakritsrot 150g 880518Limeblad Torkade 50g 128595Limeblad Torkade 250g 267088Lotusrot 218503Majiiblad 25st 122812Maskrosblad 50g 122887Munkskägg Agretti 118489Nässlor 218289Nässlor 100g 133231Nässlor 500g 871111Oca (Oxalis) 157354Okra 163279Oliv färsk 114918Ong Shoi 399808Ostronblad 50st 870048Palmblad 071837Palmhjärta 071910Pandanblad 250g 119735Paztizz tops 15st 122861Pinjekotte 104216Pumpakärnor 700g 072900Pumpakärnor 10kg 072918Rapsknopp på stjälk 122291Saltarv 122929Sarepta Grön Krav 25g 125385Sarepta Röd Krav 25g 125591Sarepta Scarlet Frill 50g 123349Sarepta Scarlet Frill Friland 25g 123281Sodaört 50g 121483Sea Fennel 50st 117960

T O M A T I L L O

P U M P A K Ä R N O R

SORTIMENT

Nässlornas smak påminner om spenat men

med mer syra. Kan blandas ner i mjölet till brödbaket,

serveras som nässelsoppa eller bli en sås till fisk. De första svenska nässlorna kommer i

början av april.

J O R D N Ö T M E D S K A L

G U R K M E J A

K I R S K Å L



Shyrablad 25st 129395Sjökorall hg 296608Sockerrör 071944Stjärnanis Torkad 80g 248807Strandkvanne 50g 122911Strandmålla 123018Tagetesört 50g 666024Tarorot 071951Tomatillos 574327Wasabi 121137Vattenkastanj 253682Våtarv 50g 120139Ykablad 15st 118059

Snittblommor

Tulpan Lila 7-pack 122135Tulpan Vit 7-pack 121285Tulpan Röd/Gul 7-pack 121152Tulpan Rosa 7-pack 121103Tulpan Röd 7-pack 121095Tulpan Gul 7-pack 120238

Potatis

Den svenska potatissäsongen startar traditionsenligt med skördandet av färskpotatis i början av sommaren, runt midsommar. Att välja en potatissort med rätt egenskaper för till olika typer av maträtter kan ge stor skillnad på slutresultatet.

Potatis Amandine 12,5kg 070318Potatis Amandine 10kg 120832Potatis Andean Sunside 10kg 116343Potatis Annabelle 10kg 123398Potatis Antonia 40-50mm 10kg 115469Potatis Anya 10kg 871038Potatis Anya 10kg 314872Potatis Apache 10kg 870972Potatis Tvättad Asterix 10kg 126516Potatis Belana 10kg 123497Potatis Belana Tvättad 10kg 233023Potatis Blåköttig 2kg 318048Potatis Cherie 10kg 116368Delikatesspotatis Tvättad 2kg 850735Potatis Delikatess Tvättad 40-48 10kg 314831Potatis Kul Tv 30-36mm Farmarklar 10kg148908Potatis Tv 40-45mm Farmarklar 10kg 148916Potatis Granaglie 10kg 110049Potatis Tvättad King Edward 10kg 126417Potatis Kul Tvättad 30-38 10kg 122770Potatis Gotland Kul 10kg 111567Potatis Kul Tvättad 30-35 10kg 314823Körsbärspotatis 5kg 584334Mandelpotatis 10kg 317248Mandelpotatis 2kg 598987Potatis Otv Med 48-52 10kg 314799Potatis Tvättad 45-52 10kg 627125Potatis Miss Blush 123505Potatis Mos Tvättad 2kg 850743Potatis Mos Tvättad Krav 10kg 314005

Den svenska potatissäsongen

brukar delas upp i tre skördedelar; primörpotatis skördas före midsommar, sommarpotatis skördas

fram till augusti och höstpotatis i

september.

K I N G E D W A R D

A P A C H E

A M A N D I N E

SORTIMENT

W A S A B I



Potatis Tvättad Krav 2kg 891788Potatis Tvättad 48-52mm 10kg 126292Potatis Tvättad 50-60mm 10kg 126318Potatis Tvättad 60-65mm 10kg 126359Potatis Gotland Medel 10kg 111492Potatis Tvättad Krav 10kg 255075Potatis Ratte 10kg 870956Potatis Ratte 5kg 110023Potatis Ratte Baby (Deli) 240408Potatis Red Baby 10kg 069559Sparrispotatis 10kg 317222Sparrispotatis 2kg 318063Potatis 52-60 10kg 314781Potatis Tvättad 50-60 10kg 627133Sötpotatis 149070Sötpotatis Krav 500g 104182Sötpotatis Eko 166538Sötpotatis Lila 756007Sötpotatis Vit 150433

Färskpotatis

Potatis Färsk Tvättad Se Kul 10kg 390112Potatis Färsk Tvättad Se Medel 10kg 390120Potatis Färsk Tvättad Stor Sv 10kg 317891Potatis Färsk Tvättad Imp 10kg 314757Potatis Färsk Tvättad Kul Imp 10kg 563361Potatis Färsk Tvättad 25-35mm 10kg 633875Potatis Färsk Tvättad 35-45 10kg Imp 010249Potatis Färsk Tvättad Kul 20-35mm 241521Potatis Färsk Tvättad 35-45mm 10kg 241570Potatis Färsk Se 10kg 317917Potatis Färsk Tv 20-35mm Eko 10kg 160853Potatis Färsk 35-45mm Eko 10kg 128843Potatis Färsk Tv 35-45mm Eko 10kg 121897Potatis Färsk Tv 20-35mm Eko 10kg 107607

Bakpotatis

Bakpotatis 30st 15kg 389353Bakpotatis 40st 15kg 314807Bakpotatis 40st 15kg 330639Bakpotatis 50st 15kg 314815Bakpotatis Eko 600g 122267Bakpotatis 250-300g 10kg 330027Bakpotatis Big Grilller 30st 15kg 128538Bakpotatis Big Grillers 40st 15kg 314971Bakpotatis Rooster 15kg 871012

Potatis skalad, hel

Potatis Barske 7kg 561555Potatis Barske Kul 7kg 145516Potatis Skalad Kul 30-37mm7kg 584268Potatis Skalad Delikatess 7kg 152827Potatis Färsk Skrubbad 5kg 180984Potatis Färsk Skrubbad 7kg 567081Potatis Färsk Skrubbad 7kg 217679

R A T T E

V I T S Ö T P O T A T I S

L I L A S Ö T P O T A T I S

Bra c-vitaminkälla

C-vitaminkällan potatis är det fjärde viktigaste odlade livsmedlet efter

majs, vete och ris. Potatis odlas idag över

hela världen.

SORTIMENT



Potatis Skalad Krögar 7kg 478453Potatis Skalad Kul <33mm 7kg 584292Potatis Kul Skal Vac 7 kg 412775Potatis Skalad Kul 7kg 135996Potatis Skalad Kul Vac 7kg 153874Potatis Skalad Kul 7kg 010231Potatis Mandel Skalad 7kg 472316Potatis Skalad Medel 3,5kg 144048Potatis Skalad 7kg 329631Potatis Skalad Medel 7kg 584276Potatis Skalad Medel 7kg 135889Potatis Skalad Medel Vac 7kg 153882Potatis Skalad Medel 7kg 164988Potatis Skalad Mos 7kg 584284Potatis Skalad Mos 7kg 373662Potatis Skalad Mos 7kg 136143Potatis Skalad Mos Vac 7kg 154013Potatis Skalad Mos 7kg 633032Potatis Mos Skalad Krav 7kg 128298Potatis Skalad Mos Lyx 7kg 111930Potatis Skal Mos Stor 7kg 110890Potatis Skalad Eko Vac 7kg 154294Potatis Skalad Eko Vac 7kg 103168Potatis Skalad Krav 7kg 360388Potatis Skalad Lunch 7kg 136531Potatis Skalad Små 7kg 596395Potatis Skalad Stor 7kg 152835Potatis Söt Skalad 5kg 153767Potatis Söt Skalad 5kg 105445Potatis Skalad XL 7kg 573980Potatis Skalad XL 7kg 154377

Potatis skalad, bearbetad

Potatis Hasselback 5kg 129213Potatis Klyft med skal Krav 5kg 120881Potatis Klyftad med skal 5kg 152892Potatis Klyft med skal 412783Potatis Klyft utan skal 5kg 564591Potatis Skalad Klyftad 5kg 153015Potatis Klyftad med skal Eko 5kg 164608Potatis Riven 5kg 153171Potatis Riven Eko 5kg 128637Potatis Riven 1,1mm 5kg 577353Potatis Skivad Eko 5mm 5kg 128686Potatis Skivad Krav 5kg 561589Potatis Skivad 2mm 5kg 556530Potatis Skivad 2mm 5kg 100446Potatis Skivad 5mm 5kg 584318Potatis Skivad 5mm 5kg 149369Potatis Skivad 5kg 374181Potatis Skivad 8mm 5kg 850248Potatis Räfflad med skal 5kg 638874Potatis Strimlad Eko 4mm 5kg 128645Potatis Strimlad Eko 6mm 5kg 128660Potatis Strimlad Krav 5kg 561571Potatis Strimlad 10mm 5kg 156125Potatis Strimlad 4,8mm 5kg 584326

RÄTT SORT FÖR RÄTT TILLFÄLLE

Mandelpotatis, kulpotatis, mospotatis eller delikatesspotatis? Att välja rätt sorts potatis för rätt serveringstillfälle gör en enorm skillnad på slutresultatet. Nya potatissorter utvecklas hela tiden, medan vissa äldre sorter inte klarar konkurrensen med de nya potatissorterna och faller i glömska.

Höstens fasta och fina vinterpotatis

passar bra i en gratäng eller som ett

riktigt gott mos.

SORTIMENT



Potatis Strimlad 4mm 5kg 149518Potatis Strimlad 6mm 5kg 105072Potatis Strimlad 5kg Vac 374199Potatis Strimlad 6mm 5kg 153668Potatis Söt Tärnad 18mm 10kg 181370Potatis Söt Tärnad 18mm 2kg 181362Potatis Söt Stavar 5x1kg 107797Potatis Tournerad 2,5kg 102541Potatis Tärnad Eko 10mm 5kg 128918Potatis Tärnad 24x24mm 2kg 178988Potatis Tärnad Krav 5kg 561563Potatis Tärnad 10x10mm 5kg 584300Potatis Tärnad 5kg Vac 374173Potatis Tärnad 10x10mm 5kg 149419Potatis Tärnad 15x15mm 5kg 153718Potatis Tärnad 15x15mm 5kg 113027

Frukt, bearbetad

Tärnade, skalade, strimlade, klyftade och tvättade frukter och grönsaker underlättar vardagens jobb utan att ge avkall på kvalitet.

Martin & ServeraAnanas Tärnad 1kg 102871Fruktsallad Bas 5kg 102939Kiwi Tärnad 1kg 102947Mango Tärnad 1kg 102954Melonbitar 2 sorter 1kg 103093

GrönsakshallenAnanas Skivad 6mm 1kg 170209Ananas Skivad 8mm 1kg 170233Ananas Skivad Med Skal 1kg 177469Ananas Skivad Thai 1kg 170241Ananas Tärnad 10x10mm 1kg 170266Ananas Tärnad 3x3cm 1kg 170126Apelsin Filé 1kg 170373Apelsin Halvmåne 14St 117929Apelsin Halvmåne 1kg 177493Apelsin Klyftad 1kg 170316Apelsin Klyftad M Skal 1kg 170308Apelsin Skalad hel 1kg 170282Apelsin Skivad 1kg 170365Apelsin Tärnad 18x18mm 1kg 170357Citron Filé 1kg 170951Citron Halvmåne 1kg 177840Citron Klyftad 1kg 170795Citron 1/4-Skiva 1kg 170720Citron Skivad 1kg 170845Druva Lösplockad 1kg 172601Fruktsallad 3kg 185629Fruktsallad Bilbao 5kg 184093Fruktsallad Fläder 250g 183707Fruktsallad Fläder 5kg 183038Fruktsallad Frukost 250g 183772Fruktsallad Frukost 5kg 183046Fruktsallad Gourmet 250g 183889Fruktsallad Gourmet 5kg 183202Fruktsallad Gourmet 8x200g 185157Fruktsallad Skivad 8x200g 185025

A N A N A S T Ä R N A D

F R U K T S A L L A D B A S

M A N G O T Ä R N A D

SORTIMENT



Fruktsallad Sorunda 2,5kg 183020Fruktsallad Sorunda 250g 184051Fruktsallad Sorunda 5kg 183384Fruktspett 80-100g 25st 184101Grapefrukt Röd filé 1kg 170670Grapefrukt Röd Klyft med skal 1kg 170456Grapefrukt Röd Klyftad 1kg 170563Grapefrukt Röd Skivad 1kg 170654Grapefrukt Röd Tärnad 1kg 177543Grapefrukt Vit Filé 1kg 171108Grapefrukt Vit Skivad 1kg 171033Jordgubbe Klyftad 1kg 171157Kiwi Klyftad 1kg 171306Kiwi Skalad Hel 1kg 171173Kiwi Skalad Skivad 1kg 171405Lime Filé 1kg 171462Lime Klyftad 1kg 171421Lime Skivad 1kg 171454Mango Grön Tärnad 10mm 1kg 178343Mango Skivad 1kg 172619Mango Tärnad 10mm 1kg 184887Melon Galia Skivad 1kg 171694Melon Galia Tärnad 18x18mm 1kg 171751Melon Galia Tärnad 3x3cm 1kg 171835Melon Honung 1/2-Skiva 1kg 171645Melon Honung Skivad 6mm 1kg 171660Melon Honung Tärnad 18x18mm 1kg 171538Melon Orange Skivad 6mm 1kg 171777Melon Orange Skivad 1kg 171785Melon Orange Skivad med Skal 1kg 178376Melon Orange Skivad Thai 1kg 178384Melon Orange Tärnad 18mm 1kg 178350Melon Vatten Skivad 10kg 171843Melon Vatten Skivad 1kg 171801Melon Vatten Skivad 20g 1kg 185637Melon Vatten Tärnad 3x3cm 1kg 171793Melonbitar 8x200g 185413Melonbitar Tärnad 3 Sort 1kg 178400Papaya Grön Allumette 2kg 178434Papaya Skivad 6mm 1kg 178459Papaya Tärnad 10x10mm 1kg 171975Papaya Tärnad 18x18mm 1kg 178442Päron Klyftat 2.5kg 172106Päron Skivat 5mm 2,5kg 172205Päron Tärnat 10x10mm 2,5kg 172155Äpple Julienne 2,5kg 172486Äpple Klyftat 6 Del 2,5kg 172221Äpple Skalat Halv 2,5kg 172387Äpple Skivat 5mm 2,5kg 172569Äpple Tärnat 10x10mm 2,5kg 172577

Chef’s CutAnanasbitar 1kg 116012Apelsin Skalad Skivad 1kg 133710Citron Klyftad 4x1kg 159392Citron Skivad 4x1kg 159459Fruktkopp Blåbärmix 6x300g 110718Fruktkopp Exotisk mix 6x300g 110726Fruktkopp Fruktmix 6x300g 110825

SVERIGES UNIKA SKAFFERI

Sverige är ett unikt land för odling eftersom jordmånen skiljer sig åt så mycket mellan norr och söder samt att vi däremellan har stora tem-peraturskillnader. Grönsaker som kräver många soltimmar, till exempel sallat, tomat och gurka, odlas mest i södra Sverige. Mandelpotatis trivs bäst i norr, medan Gotlands kalkrika jordar ger fantas-tiska betor, potatissorter och sparris. Den svenska skördesäsongen börjar på våren med växthusodlade grönsaker och slutar kring de första frostnätterna på hösten, med undantag för kål som är lite tåli-gare. Många svenska råvaror – till exempel potatis, betor och lök – lagerhålls fram till nästa skörd, beroende på hur stor skörden blev. Råvaror med sämre lagringsmöjligheter – som tomat, gurka och sallat – räcker endast ett par veckor efter skörden och importeras övrig tid. Svenska storsäljare, som potatis, morot, vitkål och lök, är enkla att få tag på så gott som året runt.

Källa: Grönsakslexikon (Natur & Kultur)

SORTIMENT



Fruktkopp Jordgubbsmix 6x300g 110882Fruktkopp Mango 6x300g 110932Fruktkopp Tricolore 6x300g 110957Fruktsallad 1kg 134361Mango Tärnad 1kg 133793Melonbitar 2 sorter 1kg 104018Äpple Klyftat 1kg 134304

Rotfrukter, bearbetad

Martin & ServeraRödbeta kokt vac 500g 107961

GrönsakshallenKålrot Bit 24x38mm 2kg 176594Kålrot Julienne 2kg 176545Kålrot Strimlad 6mm 2kg 176651Kålrot Tärnad 10x10mm 2kg 176644Kålrot Tärnad 18x18mm 2kg 176610Majrova Julienne 2kg 176735Majrova Skivad 2kg 176750Majrova Tärnad 10x10mm 2kg 176727Morot Allumette 2kg 177139Morot Gul Handskalad 2kg 178004Morot Gul Julienne 2kg 177188Morot Gul Tärnad 2kg 177253Morot Handskalad 2kg 178012Morot Julienne 2kg 177261Morot Röd Handskalad 2kg 178152Morot Slantar 6mm 2kg 177337Morot Strimlad 6mm 2kg 178418Morot Tärnad 18x18mm 2kg 177295Morot Tärnad 24x38mm 2kg 177311Morot Tärnad 2kg 177402Morot Woksnitt 2kg 178426Palsternacka Bit 24x38mm 2kg 178855Palsternacka Julienne 10kg 178970Palsternacka Julienne 2kg 178731Palsternacka Skivad 3mm 2kg 178947Palsternacka Strimlad 6mm 2kg 178954Palsternacka Tärnad 18mm 2kg 178806Palsternacka Tärnad 2kg 178962Rotfruktsmix Allumette 2kg 180083Rotfruktsmix Julienne 2kg 180091Rotfruktsmix Strimlad 10mm 10kg 180216Rotfruktsmix Strimlad 10mm 2kg 180158Rotfruktsmix Strimlad 2kg 180133Rotfruktsmix Strimlad 6mm 10kg 180182Rotfruktsmix Tärnad 10kg 180190Rotfruktsmix Tärnad 10mm 10kg 184408Rotfruktsmix Tärnad 10mm 2kg 184507Rotfruktsmix Tärnad 10mm 2kg 184432Rotfruktsmix Tärnad 18mm 10kg 180166Rotfruktsmix Tärnad 18mm 2kg 180109Rotfruktsmix Tärnad 2kg 180067Rotselleri Bit 24x38mm 2kg 179648Rotselleri Julienne 10kg 179705Rotselleri Julienne 2kg 179606Rotselleri Strimlad 6mm 2kg 179689

SORTIMENT

T Ä R N A T Ä P P L E

S T R I M L A D M O R O T

T Ä R N A D R Ö D B E T A

En rödbetssallad är ett både färgrikt och nyttigt inslag på buffébordet. Den kan också användas till att ge vackert

rosaröd färg åt den gravade laxen.

Rårivna eller ugnsrostade? Fint skivade i salladen? I kakan eller till maten? Morötter är en god och lättlagad rotfrukt som

finns i många färger.

Tärnat äpple spar tid i köket.



Rotselleri Tärnad 18mm 2kg 179622Rotselleri Tärnad 2kg 179671Rädisa Julienne 1kg 179754Rädisa Julienne 2kg 179762Rädisa Klyftad 1kg 179820Rädisa Skivad 3mm 1kg 179770Rättika Allumette 2kg 179861Rättika Halvmåne 2kg 179887Rättika Julienne 2kg 179911Rättika Strimlad 2kg 179978Rödbeta Allumette 2kg 179986Rödbeta Klyftad 2kg 180018Rödbeta Tärnad 18x18mm 2kg 180000

3NGulbeta Skalad 5kg 137968Gulbeta Skalad Eko 5kg 126391Jordärtskocka Skalad 5kg 589002Kålrot Skalad I Bit 5kg 353730Kålrot Skalad Eko 5kg 126375Kålrot Skalad 5kg 374694Kålrot Stavar 15mm 5kg 109272Kålrot Strimlad 5kg 353821Kålrot Tärnad 5kg 355941Morot Finriven 1,1mm 2kg 010512Morot Gul Hyvlad 3kg 120063Morot Gul Skalad 5kg 116491Morot Gul Riven 1,1mm 5kg 120162Morot Hyvlad 3kg 120030Morot Lila Skalad 5kg 120923Morot Mix Riven 1,1mm 2kg 119941Morot Röd Skalad 5kg 120899Morot Skalad 5kg 314690Morot Skalad Krav 5kg 495564Morot Skivad Krav 5mm 3kg 127894Morot Slantad 5mm 3kg 010546Morot Stavar 15mm 5kg 109074Morot Strimlad Krav 3,2mm 2kg 127993Morot Strimlad 3,2mm 2kg 010520Morot Tärnad Krav 10mm 3kg 128280Morot Tärnad 10mm 3kg 010538Morot Vit Skalad 5kg 120907Palsternacka Skalad 5kg 374645Palsternacka Skalad Eko 5kg 126474Palsternacka Skivad 5kg 350512Palsternacka Stavar 15mm 5kg 109397Palsternacka Strimlad 5kg 350660Palsternacka Tärnad 5kg 353573Palsternacksris 2kg 126698Persiljerot Skalad 5kg 163758Polkabeta Skalad 5kg 120113Rotfrukt Special 2kg 120170Rotfrukt Special 5kg 120196Rotfruktsbas 2kg 126631Rotfruktsmix Stavar 5kg 105668Rotfruktsmix Stavar 2kg 104190Rotfruktsmix Stavar Lyx 2kg 104232Rotfruktsmix Stavar Lyx 5kg 162503Rotfruktsmix Tärnad 10mm 2kg 128363

FRUKT & GRÖNT PÅ MENYN

Att erbjuda flera olika grönsaks- och rotfruktsrätter på menyn är en fortsatt trend, likaså att låta grön-sakerna spela huvudrollen på tallriken. Till valet av grönsaks- eller rotfruktsrätt kan gästen sedan själv välja tillbehör som fisk eller kött. Ekologiskt och närproducerat fortsätter också att vara intressant för allt fler gäster.

Heta bubblare

1. Kålrabbi, råriven eller tillagad. Passar att dippa i en god röra eller råriva ner i en sallad.

2. Grillad grönkål. Krydda grönkål med vitlök, havssalt och lite olivolja. Grillas hel.

3. Pimiento de padrón. Fräs pimento de padrón i olivolja och toppa med havssalt, perfekt som snacks.

R O T S E L L E R I

K Å L R A B B I

SORTIMENT



Rotfruktsmix Tärnad 10mm 5kg 105643Rotfruktsnudlar 2kg 119917Rotfruktstagliatelle 2kg 111799Rotselleri Skalad Bit 5kg 374686Rotselleri Skalad Eko 5kg 126383Rotselleri Skalad Skivad 5kg 355958Rotselleri Stavar 15mm 5kg 109918Rotselleri Strimlad 5kg 355974Rotselleri Tärnad 5kg 355982Rödbeta Riven 1,1mm 5kg 850750Rödbeta Skalad 5kg 374702Rödbeta Skalad Eko 5kg 126490Rödbeta Stavar 15mm 5kg 121012Rödbeta Tärnad 1X1cm 5kg 115535

Chef’s CutGulbeta skalad 5x1kg 127605Jordärtskocka Skalad 5kg 110684Kålrot Skalad 5kg 162016Kålrot Skalad Eko 5kg 127670Kålrot Strimlad 3mm 5x1kg 162115Kålrot Tärnad 10mm 5x1kg 162156Kålrot Vegetti 4x1kg 121046Morot Gul Stavar 3x1kg 880278Morot Julienne 3x1kg 158386Morot Julienne Eko 3x1kg 851527Morot Strimlad Rapé 3x1kg 141689Morot Rapé 1kg 158931Morot Rapé Mix 3 Färger 3x1kg 159368Morot Skalad 5kg 149310Morot Skalad Eko 5kg 154138Morot Slantad Gul 5mm 3x1kg 164624Morot Slantad 3mm 5x1kg 105122Morot Slantad 5mm 3x1kg 880161Morot Stavar 3x1kg 880187Morot Strimlad Riven 1,5mm 5kg 104497Morot Strimlad 3mm 5x1kg 104778Morot Tärnad 10mm 5x1kg 105148Morot Vegetti 4x1kg 120733Palsternacka Skalad 5kg 161232Palsternacka Skalad Eko 5kg 127654Palsternacka Skivad 6mm 5kg 161240Palsternacka Strimlad 3mm 5kg 161265Palsternacka Tärnad 10mm 5kg 161406Palsternacka Vegetti 4x1kg 121798Persiljerot Skalad 5kg 127688Polkabeta Skalad 5x1kg 127555Rotfruktsmix Stavar 3x1kg 164541Rotfruktsmix Stavar 5x1kg 162297Rotfruktsmix Tärnad 3x1kg 164590Rotfruktsmix Tärnad 10mm 5x1kg 162289Rotselleri Skalad 5kg 161471Rotselleri Skalad Eko 5kg 127639Rotselleri Skivad 6mm 5kg 161554Rotselleri Strimlad 3mm 5kg 161588Rotselleri Tärnad 10mm 5kg 161596Rotselleri Vegetti 4x1kg 120857Rödbeta Julienne 5x1kg 161711Rödbeta Skalad 5kg 161604

NICKLAS SCHÖÖN TIPSAR OM FAVORITRÅVAROR I SÄSONG:

VårSvensk sparris och flower sprouts, som är en korsning av brysselkål och blomkål, med mild kålsmak och antydan till nötter. Den är mycket dekorativ och går att förvälla, steka eller rosta hela. Passar till kött och fisk.

SommarSvenska primörer, t ex färskpotatis, rödbetor, gulbetor, polkabetor och morötter. • Spänstiga och späda – passar till allt.

HöstSvartkål och spetskål • Svartkål kan användas i alla recept där det står grönkål, den är lite sötare än savoykål. Gräddkoka, använd i soppor, grytor eller bräsera. • Spetskålen kan du använda istället för vitkål. Mild och krispig. Använd till kåldolmar, kålpudding, grytor eller som råkost.

VinterLök och fänkål • Fänkål kan användas färsk i sallader och gifter sig fint med ost. Stjälkens karaktäristiska lakritsliknande smak gör succé tillsammans med fisk och skaldjur, i gratänger, soppor och grytor.

SORTIMENT

R Ä D I S A



Rödbeta Skalad Eko 5kg 124271Rödbeta Tärnad 10mm 5x1kg 161638

ÖvrigtMorot Baby 4x1kg 127720Morot Baby 12x150g 127217Morot Baby 25x85g 126912

Lök, bearbetad

GrönsakshallenBananschalottenlök Skalad 1kg 180901Lök Gul Klyftad 1kg 174433Lök Gul Ringar 1kg 174409Lök Röd Klyftad 1kg 174441Lök Röd Ringar 1kg 174458Purjolök Hv-Skiva 6mm 10kg 179077Purjolök Hv-Skiva 6mm 2kg 179002Purjolök Ringar 1kg 179143Purjolök Strimlad 2kg 179036Purjolök Strimlad Handsk 2kg 179010Purjolök Woksnitt 2kg 179069Salladslök Strimlad 4mm 1kg 180745Vitlök Hackad 250g 182428

3NLök Gul Skalad 5kg 314716Lök Gul Skalad Eko 5kg 126482Lök Gul Skivad 5x1kg 100206Lök Gul Skivad 1kg 299768Lök Gul Skivad Eko 1kg 870121Lök Gul Tärnad 1kg 299784Lök Gul Tärnad Eko 1kg 870113Lök Röd Skalad 5kg 314724Lök Röd Skalad Eko 5kg 120998Lök Röd Skivad 1kg 379693Lök Röd Skivad Eko 1kg 870170Lök Röd Tärnad 1kg 443473Lök Röd Tärnad Eko 1kg 870139Sweet Onion Skivad 1kg 111146

Chef's CutLök Gul Skalad 5kg 105742Lök gul Skivad 1kg 105908Lök gul Tärnad 1kg 106252Lök Röd Skalad 5kg 106849Lök Röd Skivad 1kg 880948Lök Röd Tärnad 1kg 107847Purjolök Skivad 3x1kg 158535

ÖvrigtVitlök Färskpressad 1kg 870881Pärllök Skalad 500g 103507

Grönsaker, bearbetade

Martin & ServeraVitkål Strimlad Eko 1kg 123794Vitkål Strimlad 2,5kg 123331Vitkål Strimlad 6x1kg 126011

SORTIMENT

S T R I M L A D S A L L A D S L Ö K

S K I V A D R Ö D L Ö K

S K I V A D P U R J O L Ö K

B A B Y M O R O T



Fresh ChoiceBlomkålsbukett 1kg 129197Broccolibukett 1kg 129239Tomat Cocktail Tv 1kg 129593Grönkål Skuren 5x350g 126128Gurka Skivad 1kg 124289Gurka Stavar 1kg 124461Gurka Tärnad 1kg 124297Kål Tricolore 5x1kg 120089Wokmix Lyx 1kg 124909Paprika Grön Halv Skivad 1kg 129056Paprika Gul Halv Skivad 1kg 129072Paprika Röd Halv Skivad 1kg 129098Paprika Röd Hel Ringar 1kg 129106Paprikamix Skivad 1kg 124792Paprikamix Tärnad 1kg 124743Paprikamix Wok 1kg 124719Pico de Gallo 1kg 129148Purjolök Skivad 1kg 124818Tomat Klyftad 1kg 124651Tomat Skivad 1kg 124594Tomat Tärnad 1kg 124610Wokmix Bas 1kg 124826

GrönsakshallenAubergine Skivad 10mm 2kg 170399Aubergine Tärnad 10x10 2kg 170407Aubergine Tärnad 18x18 2kg 170381Blekselleri Skivad 6mm 2kg 173302Blekselleri Stavar 1kg 172668Blekselleri Tärnad 2kg 173310Blomkål Bukett 2kg 173203Blomkål Bukett 5kg 173906Broccoli Bukett 2kg 173237Broccoli Bukett 5kg 174086Chili Grön Strimlad 1kg 172833Chili Röd Julienne 250g 177824Chili Röd Strimlad 1kg 172866Dill Hackad 250g 177857Fänkål Allumette 2kg 177899Fänkål Strimlad 10kg 174391Fänkål Strimlad 4mm 2kg 173484Fänkål Wok 2kg 173492Gräslök Hackad 250g 177915Grönsaksmix Roast 2kg 178707Grönsaksspett 80-100g 25st 184119Gurka Halvmåne 10mm 2kg 177931Gurka Halvmåne 12mm 2kg 176768Gurka Halvmåne 6mm 2kg 177923Gurka Julienne 2kg 176776Gurka Skalad Tärnad 2kg 176800Gurka Skivad 4mm 1kg 172999Gurka Skivad Eko 1kg 182816Gurka Sköljd 1kg 184903Gurka Stavar 2kg 177972Gurka Tärnad 10x10mm 2kg 176859Gurka Tärnad 18x18mm 2kg 177964Ingefära Julienne 250g 178186

K Å L T R I C O L O R E

B A B Y S P E N A T

V I T K Å L S T R I M L A D

G U R K A S T A V A R

B R O C C O L I B U K E T T

B L O M K Å L S B U K E T T

W O K M I X LY X

SORTIMENT



Ingefära Skalad 1kg 178194Juliennemix 2kg 178285Kålrabbi Julienne 2kg 178293Morot Julienne 10kg 177410Morot Julienne 1kg 177436Morot Strimlad 6mm 10kg 177428Paprika Grön Båt 2kg 174599Paprika Grön Halvmåne 1kg 178475Paprika Grön Ringar 1kg 174466Paprika Grön Skivad 2kg 174813Paprika Grön Tärnad 2kg 175141Paprika Grön Wok 2kg 175562Paprika Gul Båt 2kg 174656Paprika Gul Halvmåne 1kg 178483Paprika Gul Ringar 1kg 174474Paprika Gul Skivad 2kg 174839Paprika Gul Stavar 4cm 1kg 174516Paprika Gul Tärnad 2kg 175216Paprika Gul Wok 10kg 175018Paprika Gul Wok 2kg 175612Paprika Orange Skivad 2kg 174755Paprika Orange Wok 2kg 174771Paprika Röd Båt 2kg 174680Paprika Röd Halvmåne 1kg 178541Paprika Röd Ringar 1kg 174490Paprika Röd Skivad 10kg 174904Paprika Röd Skivad 2kg 174847Paprika Röd Stavar 4cm 1kg 174524Paprika Röd Tärnad 10kg 174953Paprika Röd Tärnad 2kg 175331Paprika Röd Wok 10kg 175125Paprika Röd Wok 2kg 175620Paprikamix Båt 2kg 174748Paprikamix Halvmåne 1kg 178491Paprikamix Skivad 10kg 174896Paprikamix Skivad 2kg 174862Paprikamix Tärnad 10kg 174961Paprikamix Tärnad 2kg 175356Paprikamix Wok 10kg 175042Paprikamix Wok 2kg 175638Persilja Blad Grovhackad 250g 178574Persilja Blad Hackad 250g 178608Persilja Krus Hackad 250g 178616Persilja Sköljd 500g 185017Pico De Gallo 2kg 178657Pumpa Butternut Tärnad 18mm 2kg 178665Pumpa Tärnad 10x10mm 2kg 178681Pumpa Tärnad 18x18mm 2kg 178673Ratatouille 18x18mm 2kg 178699Råkost Allumette 2kg 178715Råkost Julienne 2kg 178723Rödkål Strimlad 10kg 180349Rödkål Strimlad 2kg 180265Rödkål Strimlad Eko 2kg 182865Rödkål Woksnitt 2kg 180307Salladskål Skuren 12mm 1kg 180679Salsamix 2kg 128801Saltgurka Stavar 8g 1kg 184697

P A P R I K A M I X W O K

P U R J O L Ö K S K I V A D

T O M A T S K I V A D

P I C O D E G A L L O

W O K M I X B A S

SORTIMENT



Savoykål Strimlad 5kg 180976Sockerärter Finskurna 1kg 181107Sockerärter Sköljda 1kg 184895Sockerärter Strimlade 1kg 181206Spetskål Strimlad 5kg 181255Svamp Champinjon Hatt 1kg 177790Svamp Champinjon Kvart 10kg 174235Svamp Champinjon Kvart 1kg 172791Svamp Champinjon Skivad 1cm 10kg 174292Champinjon Skivad 6mm 2kg 173419Svamp Skogschampinjon Kvart 1kg 184705Svartkål Strimlad 5kg 181354Tomat Cocktail Sköljd 10kg 184937Tomat Cocktail Sköljd 2kg 184994Tomat Halvor 1kg 181396Tomat Julienne 1kg 181404Tomat Klyftad 1kg 181420Tomat Skivad 1kg 181511Tomat Tärnad 10x10mm 2kg 181909Tomat Tärnad 18x18mm 2kg 181651Vitkål Morot Mix 2kg 182212Vitkål Rotfrukt Mix 5kg 182402Vitkål Strimlad 10kg 182006Vitkål Strimlad 1kg 181925Vitkål Strimlad Eko 2kg 182907Vitkål Strimlad Eko 5kg 182915Vitkål Tärnad 10kg 182014Vitkål Woksnitt 10kg 182071Vitkål Woksnitt 2kg 182188Wokmix Bas Purjo 10kg 182691Wokmix Bas Purjo 2kg 182519Wokmix Delux 2kg 182535Wokmix Gourmet 10kg 182725Wokmix Gourmet 2kg 182527Wokmix Lyx 10kg 182568Wokmix Lyx 2kg 182501Wokmix Rödkål 10kg 182782Wokmix Rödkål 2kg 182550Wokmix Standard 10kg 182766Wokmix Standard 2kg 182543Zucchini 1/4-Bit 2kg 176149Zucchini Grön Hv-Måne 2kg 175851Zucchini Grön Skivad 2kg 176271Zucchini Grön Stavar 2kg 176156Zucchini Grön Tärnad 10kg 176495Zucchini Grön Tärnad 18mm 2kg 175976Zucchini Julienne 2kg 175927Zucchini Tärnad 2kg 176131

Chef’s CutBlomkålsbukett 3x1kg 141101Blomkål Julienne 3x1kg 105973Broccolibukett 3x1kg 158543Broccoli Julienne 3x1kg 106195Grönkål Småblad 2x500g 102681Grönkål Strimlad 3x500g 106500Gurka Skivad 4x1kg 158402Gurka Stavar 4x1kg 158634Gurka Tärnad 4x1kg 101782Juliennemix 3x1kg 105676

S K I V A D C H A M P I N J O N

P A P R I K A M I X S K I V A D

Råhyvlad fänkål2 fänkål, hyvlad tunt på mandolinKallpressad rapsolja, Krav, art. nr. 414383


SORTIMENT



Paprika Röd Hela Ringar 3x1kg 855262Paprikamix Hv Skivor 3x1kg 158493Paprikamix Tärnad 3x1kg 856203Paprikamix Wok 3x1kg 856179Pico de Gallo 4x1kg 158766Pico de Gallo 2x2kg 125278Rödkål Strimlad 3x1kg 851352Spenat Baby Tvättad 500g 242214Spenat Baby Tvättad 2x500g 880484Babyspenat Tvättad Eko 2x500g 164459Svartkål Småblad 2x500g 102590Tomat Cocktail Tvättad 4x1kg 158568Tomat Klyftad 4x1kg 101493Tomat Skivad 4x1kg 101469Tomat Tärnad 4x1kg 107524Vitkål/Morotmix 6x1kg 132209Vitkål Strimlad 1kg 159038Vitkål Strimlad 6x1kg 141044Vitkål Strimlad 10kg 127464Vitkål Strimlad Eko 6x1kg 127381Vitkål Wok 6x1kg 101246Wokbas 3x1kg 880377Wokmix Lyx 3x1kg 880401

Sallad, bearbetad

Martin & ServeraSallat Isberg Strimlad 3x1kg 125963Sallat Isberg Strimlad 6x1kg 125989Sallat Roman Rough Cut 750g 124230

GrönsakshallenSallad Ekblad Hela Blad 2kg 173542Sallad Frillice Hela Blad 2kg 173617Sallad Frisé Hela Blad 2kg 173682Sallad Huvud Hela Blad 3kg 179192Sallad Huvud Hjärtblad 1kg 179200Sallad Isberg Skuren 12mm 1kg 178236Sallad Isberg Skuren 48mm 1kg 178210Sallad Isberg Strimlad 6mm 1kg 178269Sallad Lollo Biondo Hela Blad 2kg 173708Sallad Lollo Rosso Hela Blad 2kg 173690Sallad Roman Hela Blad 2kg 173799Sallad Rosé Hela Blad 2kg 173880

Chef’s CutSallat Crisp Hela Blad 500g 149773Sallad Isberg Finstrimlad 6x1kg 850768Sallat Isberg Skuren 6x1kg 850842Sallat Isberg Strimlad 1kg 159012Sallat Isberg Strimlad 6x1kg 158253Lollo Biondo Hela Blad 150052Sallat Lollo Rosso Hela Blad 500g 150193Sallad Maché Tvättad 2x500g 160382Sallad Mangoldskott 2x500g 880476Sallat Roman Hela Blad 500g 150300Sallat Roman Strimlad 6x500g 850909Ruccola Tvättad 2x500g 158709Sallad Ruccola Tvättad 500g 242131Sallad Ruccola Tvättad Eko 2x500g 164343

FÄRDIGSKURNA SALLADER

Letar du efter färdigskuren sallad i olika varianter? I vårt eget sortiment hittar du färdigsköljd och strimlad isbergssallad, strimlad vitkål och flera andra sorters sallader, året runt. De färdigskurna salladerna kommer från Martin & Serveras produktionsanläggning utanför Hässleholm. – Tack vare vår egen anläggning kommer vi närmare odlingen och kan påverka inköp, ledtider, kvalitet och urval, säger Nicklas Schöön, affärsområdeschef för frukt och grönt, Martin & Servera. – Vi väljer råvarorna med omsorg, den nya produktionsmetoden ger längre hållbarhet och är ytterst skonsam mot råvaran. Alla produkterna är färdigsköljda och färdigskurna, vilket underlättar arbetet i köket.

S A L L A T I S B E R G S T R I M L A D

Sköljda & färdigskurna!

Förvaras i 2–6°.

SORTIMENT



Salladsblandning, bearbetad

Martin & ServeraSallad Familymix 1kg 123760

Fresh ChoiceSallad Caesarmix 1kg 123687Sallad Provencemix 500g 124198Sallad Röd Frisémix 500g 123919

GrönsakshallenSallad Basicmix 1kg 184861Sallad Chardmix 3kg 180547Sallad Chardmix 500g 180646Sallad Cruditemix 1kg 180406Sallad Frisé Rosé Mix 3kg 179176Sallad Mix Hela Blad 2kg 176891Sallad Lunchbuffémix 5kg 180505Sallad Lyxsallad 3kg 179333Sallad Lyxsallad 500g 179366Sallad Napolimix 2kg 179390Sallad Roman/Isberg 24mm 1kg 179598

Chef’s CutSallad Familjemix 1kg 158881Sallad Familjemix 6x1kg 161075Sallad Italiensk mix 6x500g 102491Jungfrumix Tvättad 500g 204982Sallad Napolimix 2x500g 158741Eko Napolimix Tvättad 2x500g 164434Sallad Rossomix 5x500g 102459Sallad Potpuri-mix 6x500g 102426Salladsmix Eko 6x500g 102798Sallad Mix Hela Blad 500g 106914Sallad Tacomix 6x1kg 111187

Deli 2.0DC Blomkål 4x1kg 110171DC Broccoli 4x1kg 110338DC Morot 4x1kg 110361DC Paprika 4x1kg 110411DC Potatis 2x2kg 110643DC Rotfruktsmix 4x1kg 110429DC Rödbeta 4x1kg 110502DC Sötpotatis 4x1kg 110551

NÄRA ODLINGEN

Martin & Serveras produktionsanläggning ligger i Hässleholm, mitt i odlingslandskapet. Det skapar närhet till både råvara och producent samt leder till minskade transporter. Närheten skapar också förutsättningar att välja rätt råvara eftersom det blir enkelt att följa och kontrollerar hela processen: från odlingsmetoder, arbetsförhållanden och transport till leverans hos slutkunden. Anläggningen ger också en direkt linje till produktionen och gör att sortimentet kan anpassas efter våra kunders behov.

All råvara kommer från odlare som är godkända enligt vår standard och är i möjligaste mån svensk. Produkterna förpackas i en skyddad atmosfär och med en hållbarhet som tillhör de bästa på marknaden. Produkterna ska kylförvaras i 26 grader.

S A L L A D C A E S A R M I X

S A L L A D P R O V E N C E M I X

S A L L A T R O M A N R O U G H C U T

Minskat svinnFärdigskuren sallad har optimal hållbarhet och du bidrar till att

minska svinnet. Dessutom sparar du tid i köket eftersom du slipper skära

och skölja den. Det gör att du kan ägna mer tid åt annat. Förutom att vår sallad

är kvalitetssäkrad när det gäller smak kan du lita på att den är tillverkad med hållbarhet i fokus och att vi tagit hänsyn till både miljö och

arbetsvillkor.

Att alla produkter redan är sköljda och skurna gör

hanteringen både snabb, effektiv och

enkel i köket.

100 % ÄTBART INNEHÅLL SPARA TID OCH MINSKA SVINNET

Innehållet i en påse med färdigskuren sallad är 100 procent ätbart. För att kunna servera till exempel 1 kilo ätbar isbergssallad krävs cirka 1,4 kilo sallatsråvara. Det betyder att omkring 0,4 kg består oätliga delar som du måste slänga. Om du köper färdigskuren isbergssallad från oss sparar du inte bara arbetstid och minskar svinnet, utan du betalar också bara för det som faktiskt går att äta. Svinnet tar vi hand om: alla oätliga rot och växtdelar som tas bort i processen transporteras från vår produktionsanläggning till en biogasanläggning.

SORTIMENT



Lokalt Umeå

FörvaringsguideHär är några tips som hjälper dig att skapa bättre fräschör och längre hållbarhet för frukt och grönt.

Grönsaker ska generellt kylförvaras, i max +8°, för bibehållen kvalitet. Du kan med fördel vattna sallads huvuden med blomspruta, så håller de sig fina längre.

Oskalad potatis ska förvaras torrt, mörkt och svalt, mellan 510°. Ljus gör att potatisen blir grön och bildar giftet solanin.

Tomater och gurka tål inte kyla. Mognads processen avstannar och de tappar smak. Därför bör dessa förvaras i rumstemperatur.

Tänk på att inte förvara tomater med andra grönsaker på grund av etylengasen. Har du däremot omogen avokado kan du förvara dem tillsammans med tomater för att snabba på mognadsprocessen.

Alla skalade produkter (potatis, morötter, palsternacka med mera) ska förvaras i kylskåp, max 6°. Ju kallare i kylen, desto längre hållbarhet.

Skurna produkter (salladsblandningar, klyftade, tärnade och skivande produkter) bör förvaras i kylskåp, max 6°.

Färska packade örter (dill, persilja, koriander, dragon med mera) bör förvaras oöppnade i kyl. Det som blir kvar efter användning ska sättas i vatten med en ny snittyta.

Frukt ska förvaras i kyl, max + 8°, för att hålla så länge som möjligt. Ta ut frukten i rumstemperatur någon timme före servering för bästa smakupplevelse.

Bananer bör förvaras i

12–15° för att inte bli

bruna.

Basilika bör ligga i en sval,

cirka 12°. Örter i kruka ska stå framme och

vattnas ofta.

FÖRVARINGSGUIDE

Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt.Välkommen!

CERT

IFIERAT LEDNINGSSYSTEM

ISO 9001 ISO 14001

Vi hjälper gärna till!Vi vill hjälpa dig att görarätt produktval när duhandlar från oss på Martin& Servera, därför har visammanställt frukt & gröntsom finns i vårt sortimentjust nu. Det här är ettsortiment som utvecklashela tiden. Om du intehittar det du söker, kontaktadin säljare.

Documents

frukt & grönt...Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under vintern bland annat följande: Aubergine, blomkål, broccoli, fänkål, mangold, paprika, spenat