G 2 - 9 D @ = ? G = 2 ; G · יחה ףנעב רוצייה תנשל תנשמ הקופתב ולחש םייונישה % ךרע הקופת +2.9% ריחמ הקופת-2.0% תומכ הקופת

ענף החקלאות בישראל2018תמונת מצב כלכלית לשנת

2019יוני , ר זיו בר נחום"ד

1

כלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר-משרד החקלאות ופיתוח הכפר

ט "תחרות קנ,יובלרודוי, שעועית לאחר נביטה

פתח דבר2


.ישראלחקלאותעלואסטרטגיהכלכלה,למחקרהחטיבהשלהשנתיהדוחאתלהגישבזאתמתכבדיםאנו.זמןלאורךבענףההתפתחויותאתולסקורהחקלאותענףשלכלכליתמצבתמונתלהציגהיאח"הדומטרת30.5שללסכום2.1%-בעלההחקלאיתהתפוקהערךכאשר,המקומיתהחקלאותצמחה2018בשנת

.₪מיליארד

היצואלשוקימספקתוכןישראללתושביהטרייההתוצרתמרביתאתקלספממשיכההישראליתהחקלאותציבורייםובערכיםבתועלותהמזוןלייצורמעבררבהחשיבותהישראליתלחקלאות.וירקותפירותמגוון.ועודספרבאזורילהתיישבותעוגן,וסביבתיותנופיותתרומות,ירוקותוריאותפתוחיםשטחיםשמירתכגון

בצריכהבודדיםאחוזיםמהווהאמנםאשרהחקלאיהיבואאתהסוקרבפרקלראשונההתחדשנוהשנה.עליהבמגמתנמצאאולם,הטריה

בעריכתהמקצועיתהעבודהעללוולהודותליחידההצטרפותועלנחוםברזיור"דאתלברךמבקשאני.חלהויצחקהרשקוביץרוניערכוהשיווקברשתותטרייםופירותירקותעלהפרקאת.הדוח

והצעותהערות,תגובותלקבלנשמח.הדוחבהכנתהמקצועיהליוויעלקחליעלר"ודאוסמןלארזתודה[email protected]להשנתילדוח

, בברכה

בר-אורי צוק

כלכלה ואסטרטגיה, ל מחקר"סמנכ

mailto:[email protected]

2018מצב החקלאות בישראל בשנת 3

2.1%שלעלייה,ח"שמיליארד530.-בהסתכם2018בשנתהחקלאיתהתוצרתשלהתפוקהערך.2017בשנתהתפוקהלערךבהשוואה

41%-כמהוויםהחייםבעליגידוליבעודהתפוקהמערך59%-כמהוויםהצמחייםהגידולים.התפוקהמערך

מחירעלייתלצדהתפוקהבכמותירידהישנההחייםבבעליוהןהצמחייםבגידוליםהן.

3.8%–בעלההגולמיהמקומיהתוצר,0.4%-בעלו(שכירלמשרותתמורהללא)הייצורעלויות,.2.8%-בעלתהלחקלאיוהיתרה9.7%-בירדולחקלאיםוהתקבוליםהפיצויים

התשומותמחיריבמדדימעליותכתוצאהזאת,3.7%-בעלהבחקלאותהתשומותמחירימדד.(3.3%)צמחייםובגידולים(4.3%)חייםבבעלי

במדד0.8%שלעלייהלעומת,1.5%-בעלהטרייהחקלאיתלתוצרתהצרכןמחירימדדמעלייהבעיקרהושפעהטרייהחקלאיתלתוצרתהמחיריםבמדדהעלייה.הכללילצרכןהמחירים

.טרייםופירותירקותשלהמחיריםבמדד3.4%של

והביציםהדבשסעיפימלבד,טרייהחקלאיתתוצרתמדדשלהראשייםהצריכהסעיפיבכל,.2017לשנתבהשוואה2018בשנתמחיריםעליותנרשמו


2018מצב החקלאות בישראל בשנת 4

204על2018בשנתעומדיםמקומימייצורהמקומילשוקטרייםוירקותפירותשלהאספקהנתוני,זאתעם.2008משנתלנפשהצריכהבכמותהיציבותהמשךעלמצביעזהנתון,לנפשג"ק

לנפשבאספקה20%כמעטשלירידהלראותניתן,2000-2018השניםביןטווחארוכתבהסתכלות.לנפשבצריכהירידהעלשמצביעהטרייםופירותירקותשל

בשנתדולרמיליארד1.22לעומת,2018בשנתדולרמיליארד1.15עלעמדהחקלאיהייצואערך.6%–כשלירידה,2017

ליצואהירקותכמותמסך88%יחדשהיווופלפליםגזר,א"תפוהיוביצואהעיקרייםהירקות.

הפירותכמותמסך96%שהיווורימוניםמנגו,תמרים,אבוקדוהיוביצואהעיקרייםהפירות.ליצוא

המקומילשוקטרייםוירקותפירותשלמהאספקהטרייםופירותירקותשלהייבואשיעוריעלייהבמגמתנמצאעיקרייםופירותירקותמספרשלייבואזאתעם.בודדיםלאחוזיםמסתכמים

.האחרונותבשנים


5תוכן עניינים

הייצור החקלאי1.

חשבון ענף החקלאות2.

מדד מחירי תשומות בחקלאות3.

טרייהמדד מחירי צרכן לתוצרת חקלאית 4.

מרווחי השיווק הקמעוניים בירקות ופירות טריים5.

ירקות ופירות טריים ברשתות השיווק6.

יצוא תוצרת חקלאית טרייה7.

ערך היצוא בדולרים7.1

פירות ופרי הדר , כמויות יצוא ימי של ירקות7.2

ייבוא ירקות ופירות טריים8.

הרשות הפלסטינית : פירות והדרים עם שטחי האוטונומיה, של ירקותסחר 9.ועזה


ניתן לחזור מכל שקף במצגת לשקף תוכן העניינים על ידי לחיצה על : הערה

6הייצור החקלאי . 1


המגמות הרב שנתיות מוצגות במונחים ריאליים הינם שינויים נומינאליים2017-ל 2018השינויים במחיר ובערך בין

14.05.19ומעודכן נכון לתאריך ס"הלמפרק זה מבוסס על נתוני

7

גידולי שדה7%

א ומקשה"תפו, ירקות19%

הדרים4%

מטעים 23%

ייעור, זרעים, נוי6%

ענף העופות20%

בקר לחלב11%

בקר לבשר4%

צאן4%

דייג וחקלאות מים1% אחר בענף בעלי חיים

1%

₪מיליארד 30.5: ערך הייצור

₪ מיליארד 18.0: גידולים צמחיים₪ מיליארד 12.5: בעלי חיים ותוצרתם

; ס"למ: מקור הנתוניםמשרד החקלאות : עיבוד

ופיתוח הכפרכלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר-משרד החקלאות ופיתוח הכפר

תמהיל הייצור החקלאי לפי ענפים2018

גידולים , צמחיים59%

בעלי חיים , ותוצרתם

41%

גידולים צמחיים

בעלי חיים ותוצרתם

מגמות בייצור החקלאי

8

קיפאון בערך התפוקה החקלאית

ערךנותר2009משנתהחל,2000-השנותבתחילתהתפוקהבערךמשמעותיתעלייהלאחר.צמיחהללאיציבהתפוקה

לגרוםמנתעלמדיניותעדכוןבוחןהחקלאותמשרד,2030האסטרטגיתהתוכניתבמסגרת.ארוךבטווחהתפוקהבערךלעלייה

עיבוד משרד החקלאות ופיתוח הכפר; ס"למ: מקור הנתונים


10.4 11.2 11.9 12.313.6

15.4 15.416.9 16.6

18.2 17.5 17.9 17.3 17.9 18.3 17.3 18.1 17.6 18.0

8.38.8 8.2 8.2

8.9

9.5 10.0

10.4 11.911.1 11.2 11.7 11.8 11.8 11.8

11.812.2 12.6 12.5

18.620.1 20.1 20.5

22.5

24.9 25.3

27.328.5

29.3 28.729.6 29.1 29.7 30.1

29.130.4 30.1 30.5

0

5

10

15

20

25

30

35

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

שי דרא

לימי

"ם

ייאל

רים

ריחי

מבח

(2

01

8 =

10

0)

גידולים צמחיים בעלי חיים ותוצרתם סטגנציה

9

+2.1%

ערך תפוקה

+4.8%

מחיר תפוקה

-2.6%

כמות תפוקה

תפוקה כוללת בחקלאות

+3.1%

ערך תפוקה

+6.2%

מחירתפוקה

-3.0%

כמות תפוקה

תפוקה צמחית

+0.8%

ערך תפוקה

+2.9%

מחירתפוקה

-2.0%

כמות תפוקה

תפוקת בעלי חיים

הייצור החקלאי2018לשנת 2017השינוי בתפוקה משנת

ס"למ: מקור הנתונים


הייצור בענף הצומח

10

2018לשנת 2017השינויים שחלו בתפוקה משנת

שינוי ענף

במדד

מחיר

שינוי

במדד

כמות

שינוי

במדד

ערך

2.4%+0.3%+2.1%+ירקות

8.9%+3.1%-12.4%+(ללא הדרים)פירות

2.7%-12.4%-11.0%+הדרים

6.4%-5.9%-0.6%-גידולי שדה

+3.1%

ערך תפוקה

+6.2%

מחירתפוקה

-3.0%

כמות תפוקה

ענפי צומח נבחרים

תפוקה צמחית



הייצור בענף החי

11

2018לשנת 2017משנת השינויים שחלו בתפוקה

0.8%+

ערך תפוקה

+2.9%

מחירתפוקה

-2.0%

כמות תפוקה

שינוי ענף

במדד

מחיר

שינוי

במדד

כמות

שינוי

במדד

ערך

0.4%+3.2%-3.8%+פטם

4.6%+1.1%+3.5%+ביצים

9.1%-12.9%-4.3%+לשחיטהבקר

4.3%+2.2%+2.0%+(בקר)חלב

0.9%-3.8%-3.0%+ענף הצאן

6.3%-3.5%-2.9%-ענף הדייג

ענפי חי נבחריםתפוקת בעלי חיים



בכמויות16%שלדומהירידהי"עמוסברתלהיותיכולהלשחיטההבקרבכמות13%שלהירידה.2018–בלשחיטהשיועדוחייםעגליםשלהמיובאות

ערך התפוקה לפי יעדים

12

(100=2018במחירים ריאליים ₪ מיליארדי )עלייה בשוק המקומי וירידה קלה בשאר היעדים

6.5

10.8

12.111.7

12.6

7.0

9.8 10.911.0

10.8

3.2

5.7 4.84.8 4.4

1.92.4

2.52.6 2.6

0.0

2.0

4.0

6.0

8.0

10.0

12.0

14.0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

שוק מקומיתעשייהיצואתוצרת ביניים

הכלסך תוצרת ביניים יצוא תעשייה שוק מקומי

+ 1.8+ 1.3-0.2+ 1.0+ 1.8(₪מיליארדי)2010שינוי כספי משנת

10%6%-201017%10%22%משנת שיעור שינוי

1.3%0.8%-20102.1%1.3%2.8%שיעור שינוי שנתי ממוצע משנת

8%1%1%-2%-20178%-ל 2018שינוי בין שיעור

משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; ס"למ: מקור הנתונים


*גידולים צמחיים

13

2018-ירידה ב , השנים האחרונותלאחר יציבות בשלוש -התפתחות כמויות הייצור הצמחי

טון מיליון 5-כ )ייצור התוצרת הצמחית של יציבות בכמויות שנים לאחר שלוש. 2018בשנת ירידה חלה , (בשנה



זרעים ייעור ושונים, לא כולל נוי*

1,805 1,770 1,863 1,904 2,204 2,081 2,104 2,226 2,167 2,300

2,140 2,282 2,200 2,293 2,329 2,126 2,188 2,050 1,971

690 699 748 674

834 817 777

747 740 783

806 793 831

841 820

804 864

896 854

742 690 577 531

500 652 586 648

542

592 564

477 612 533 531

545 507 565

484

1,052 1,148 1,140 1,155

1,183 1,176 1,062

1,005

844

1,010 1,029

1,190 1,368

1,520 1,809

1,598 1,451 1,516

1,422

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

200

0

200

1

200

2

200

3

200

4

200

5

200

6

200

7

200

8

200

9

201

0

201

1

201

2

201

3

201

4

201

5

201

6

201

7

201

8

וןט

י פ

לא

גידולי שדה הדרים(ללא הדרים)פירות תפוחי אדמה ומקשה, ירקות


14

התפתחות ערך התפוקה לפי יעדי שיווק

הייצור הצמחי מיועד בעיקר לצריכה מקומית כתוצרת טרייה ולייצוא.(. פחת)לא כולל שימוש בנכסים קבועים , סחורות ושירותים חקלאיים המשמשים תשומות בתהליך הייצור החקלאי: תוצרת ביניים בחקלאות: הערה



5,2

67

5,9

43

6,2

11

6,4

92

6,4

60

7,7

50

7,9

67

8,6

42

9,5

78

10

,13

8

9,4

76

9,1

02

9,0

20

9,6

81

9,8

00

9,7

45

10

,66

9

10

,21

7

11

,14

5

882

774

854

895

936

962

1,0

06

879 8

69

911

1,0

44

1,2

50

1,0

95

1,1

16

1,1

37

1,1

21

1,1

64

1,0

63

858

3,0

59

3,5

28

3,7

36

3,8

41

5,1

00 5,5

49

5,2

73

6,0

07

5,0

15

5,6

42

5,5

97

5,7

78

5,4

34

5,3

24

5,1

24

4,5

96

4,7

63

4,7

59

4,3

76

1,1

83 996

1,0

67

1,0

53 1,1

53

1,1

01

1,1

39 1

,392

1,1

72 1

,522

1,3

92

1,7

60

1,7

81

1,7

95

2,2

06

1,8

29 1,5

51

1,5

51

1,5

80

-

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,0002

00

0

200

1

200

2

200

3

200

4

200

5

200

6

200

7

200

8

200

9

201

0

201

1

201

2

201

3

201

4

201

5

201

6

201

7

201

8

שי ונ

לימי

"ם

יילא

רים

ריחי

מב

ח (

2018

=100

)

תוצרת ביניים

ייצוא

עיבוד תעשייתי

שוק מקומי

אספקה ברוטו לנפש של פירות וירקות

15

מגמה יציבה באספקה לנפש לאחר ירידה שחלה בעשור הקודם

הכמות)לנפשג"ק222על2018בשנתעומדיםהמקומילשוקטרייםוירקותפירותשלהאספקהנתוני.האחרונותבשנתייםירידהישנה.(התקופהבכלביותרהנמוכה

ירקותשללנפשבאספקה20%-כשלירידהלראותניתן,2000-2018השניםביןטווחארוכתבהסתכלות.לנפשבצריכהירידהעלשמצביעהטרייםופירות

משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד(. 2007עד 2000ייבוא לשנים )FAO-ו משרד החקלאות סחר חוץ , ס"למ: מקור הנתונים


156 163 170 166 166152 149 144

124 131 125 126 125 126 125 120 123 115 109

113 107111

104 117116

107 104

99106

102 96 101 98 91 91 9899

95

7 97

76

67

7

108

7 7 8 910 14

1413

18

276 279288

277289

274262

255

232245

233 229 234 233 226 225235

227 222

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

220

240

260

280

300

"קה

שנבש

פלנ

ג

ירקות ומקשה פירות והדרים פירות וירקות טריים מיבוא

ירקות ופירות טריים, התפתחות מדדי מחירים ריאליים של מזון

16

מאז המחאה החברתית מגמת עלייה ריאלית במדדי המחירים של פירות וירקות טריים

ריאליתהתייקרותמגמת.1:לנפשטרייםופירותירקותבצריכתהירידהלמגמתהסבריםמספרייתכנופירותביןהמחיריםיחסמעלייתכתוצאההמזוןמוצריצריכתבתמהילשינוי.2.והירקותהפירותבמחירי.אחריםמזוןלמוצריביחסגםהתייקרווהירקותהפירותמחירי,כלומר.אחריםמזוןמוצרילביןוירקות

בהתאמה,6%–ו30%–בכריאליתעלווהירקותהפירותמחירי(2012-מהחל)החברתיתהמחאהלאחר.עלייהחלהתקופהשבאותהלצייןיש.(1%–כשלריאליתעלייה)ריאליתעלוולאכמעטהמזוןמוצרייתר

.הצמחייםהגידוליםשלהתשומותמחיריבמדד7%–כשלריאלית

וכהפירותבמחירי40%-כשלריאליתעלייהלראותניתן,2000-2018השניםביןטווחארוכתבהסתכלות-.המזוןמוצריביתר12%–כשלממוצעתריאליתעלייהלעומתזאת.הירקותבמחירי25%



80

90

100

110

120

130

140

150

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

ם ייאל

רים

חיונ

מבם

ריחי

מי דדמ

(2000

=100

)

מדד פירות מדד ירקות מדד מזון ללא פירות וירקות

צריכת מים בחקלאות לפי סוגי מים

17

ק בשנה"מיליארד מ1.2–צריכת המים בחקלאות עומדת על כ

לשיעוריבדומה)61%על(ושטפונותמליחים,קולחין)השולייםבמיםהשימוששיעורעמד2017בשנת.(האחרוןבעשורשולייםבמיםהשימוש

מיבניצולבעולםמובילהישראל.בישראלהקולחיןמישללקליטהמרכזיגורםכיוםמהווההחקלאות.בחקלאותקולחין

משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; רשות המים: מקור הנתונים


485 486

567 572

201 191

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

19

70

19

80

19

90

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

20

15

20

16

20

17

ם מי

הת

מוכ

(מ

י ונ

לימי

"(ק

שפירים (כולל שפדן שפיר)קולחין מליחים ושטפונות שיעור השימוש במים שוליים

עובדים בחקלאות

18

לאחריהם,ישראליםשכיריםהינםהמועסקיםמרבית,בחקלאותעובדיםאלף77הועסקו2017בשנת–.(בהתאמה,עובדיםאלפי3–ו25,24,15,10)קיבוץוחבריעצמאים,פלסטינים,זריםעובדים

העובדיםשלמספרם.בחקלאותעיסוקלצורך(מתאילנדרובם)זריםעובדיםלישראלהגיעו1993–מהחל.בשנהעובדיםאלפי26–ל21ביןהאחרונותבשניםונעבמכסותמוגבלהזרים

השניםלאורךהצטמצםבחקלאותהעצמאיםשלמספרם.

משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; (סקר כוח אדם)ס"למ: מקור הנתוניםבנתוני העצמאים" חברי קיבוץ"נכללים 2011עד : הערה


10

3

25

15

24

77

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2013

2015

2017

םפי

אל ב

םדי

וב ע

פרס

מ

עצמאים חברי קיבוץ שכירים ישראלים פלסטינים עובדים זרים סך הכל

19

סך השטח החקלאימליון דונם4.2-סך השטח החקלאי עומד על כ


משרד החקלאות ג"ממ: לנתוני שטחים: מקור(2017מאי )

מליון דונם 2.7לכל היותר

: אקסטנסיביתשל חקלאות

זית בעל , בעלש "גד

*ושטחי בנטל

מיליון 1.5לפחות

דונם של חקלאות

ואינטנסיביתמושקת

:הערות

תונים נסיס ב)בנטל *-( י"אומי של מפלופוגרפי ט

שטחים מבוסס צילומי מיפוי בשטחים אלו לא ידוע . אוויר

.תמהיל הגידולים לפי ענפים

שטח פתוח –בנטל שטחי . אלף דונם חממות17כוללים

שטחי ירקות שטח פתוח גידולי ' אלף דו59כוללים

.גידול-שדה בדו

, ש בעל"גד1,334

ש "גד, מושקה293

ירקות שטח , פתוח327

69, ירקות כיסוי

, הדרים217

ללא )מטעים 407, (זית

58, צמחי נוי

23, תבלינים

102, זית מושקה

, זית בעל218

, מטעים-בנטל 178

שטח -בנטל 861, *פתוח

78, לא מעובד

מיליון דונם2.7

מיליון דונם1.5

:שטחים באלפי דונם

התפתחות הפריון-הייצור החקלאי

20

2018-חלה ירידה ב , 2016-2017-לאחר עלייה בפריון ב


הכוללהייצורפריון(TFP)מהשינוימוסברשאינוהחקלאותענףבתוצרכשינוימוגדרהחקלאותבענף.הייצורגורמישלהיעילותברמתהשינויאתמבטאהפריון,העבודהבשעותבשינויאוההוןבמלאי

כתוצאה,2011לשנתעדהאחריםהמשקענפילכלביחסביותרהגבוהבשיעורעלההחקלאיהפריון.הייצורבגורמיבשימושוהתייעלותטכנולוגימקידום

2018–באךמסוימתהתאוששותחלה2016-2017-ב,החקלאותבפריוןירידהחלההאחרונותבשנים.2017–ל2018ביןהחקלאיבפריון3%–כשלירידה.בפריוןירידהשוב

80

100

120

140

160

180

200

19

95

19

96

19

97

19

98

19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

20

15

20

16

20

17

20

18

תעשייה חקלאות תחבורה ותקשורת בנייה מסחר ושירותים סך הכול

בנק : מקור הנתוניםמשרד : עיבוד; ישראל

החקלאות ופיתוח הכפר

הייצור החקלאי-סיכום 21

שלחיןגידולישל1.5לפחותמתוכםדונםמיליון4.2עלעומדהחקלאיהשטחסך.בעלגידולישלדונםמיליון2.7היותרולכל

41%-כהיווהחייםבעליוגידולי,התפוקהמערך59%-כהיווהצמחייםהגידולים.התפוקהמערך

במונחים2%–בכעלה2018בשנתבישראלהחקלאיתהתוצרתשלהתפוקהערך.2017–ב₪מיליארד29.9-כלעומת,₪מיליארד30.5–בכוהסתכםנומינאליים

3%–כשלעלייה,₪מיליארד18-בכהסתכם2018בשנתהצמחיתהתפוקהערךבערךהעלייה.2017בשנתהצמחיתהתפוקהלערךבהשוואה(נומינאלייםבמונחים)

מחיריבעלייתבעיקרשמקורה)במחירים6.2%שלמעלייהנבעההצמחיתהתפוקה.בכמויות3%שלבירידהשקוזזה(הפירות

במונחים)0.6%-בכ2017-ל2018ביןעלההחימןהמוצריםשלהתפוקהערך.(נומינאליים

החקלאיתהתפוקהבערךהאחרוןבעשורמתמשךקיפאון.


22חשבון ענף החקלאות. 2


14.05.19ומעודכן נכון לתאריך ס"הלמפרק זה מבוסס על נתוני

חשבון ענף החקלאות

23


בענףשחלוהתמורותאתהמציגכלכליחשבון-החקלאותענףחשבון

.הענףורווחיותמקומיתוצר,תשומה,תפוקה–

במטעיםהשקעהבתוספתהמקומיהייצורערךשלסיכום-תפוקה

.צעירים

קונההחקלאותשענףוהשירותיםהחומריםערךאתכולל-תשומה

ואת,הייצורשנתבמשך(בינייםתוצרת)עצמוומהענףאחריםמענפים

.(חידושבמחיריפחת)הבלאי


24



גידולים צמחיים18.0

בעלי חיים12.5

בלאי2.3

תוצר מקומי נקי11.6

פיצויים ותקבולים 0.9נוספים

7.1

5.4

תשומה קנויה ותוצרת 16.6ביניים

- 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0

תפוקה

תשומה

הכנסה נובעת מחקלאות

תמורה למשרות שכיר

יתרה לחקלאים

ח"מיליארד ש

ח"במיליארד ש, 2018חשבון ענף החקלאות


25

.2017לשנתבהשוואה2018בשנתלשינוימתייחסיםהשינויאחוזי.1:הערות

.ס"הלמידיעלהמחושביםמדדיםעלמבוססוהתשומההתפוקהובערךבכמות,במחירהשינוי.2

.המחירומדדהכמותמדדשלמכפלהשהואהערךבמדדלשינויהמקריםבכלזההאינובטבלהמהנתוניםבערךהשינויחישוב.3

.(שכירלמשרותתמורהכולללא)בינייםומתוצרתהקנויההתשומהפחותהחקלאיתהתפוקהערך–בחקלאותגולמימקומיתוצר.4

.הבלאיפחותבחקלאותגולמימקומיתוצר–בחקלאותנקימקומיתוצר.5

ס"למ:הנתוניםמקור


2018 2017 2016במחירים שוטפים, ח"מיליוני ששינוי במדד

כמות

שינוי במדד

מחיר

שינוי במדד

ערך

2.6%4.8%2.1%- 30,487 29,902 30,074תפוקה

3.0%6.2%3.1%- 17,961 17,449 17,960גידולים צמחיים

2.2%2.9%0.6%- 12,526 12,453 12,114בעלי חיים ותוצרתם

2.5%3.0%0.4%- 18,927 18,844 19,333(לא כולל תמורה למשרות שכיר)תשומה

2.7%3.3%0.5%- 16,583 16,500 16,971תשומה קנויה ומתוצרת ביניים

0.7%0.7%0.0%- 2,344 2,344 2,362בלאי

תוצר מקומי

2.7%6.6%3.8%- 13,904 13,402 13,103גולמי

3.1%7.9%4.5%- 11,560 11,058 10,741נקי

9.7%- 918 1,017 1,133פיצויים ותקבולים נוספים

1.3% 271 267 301פיצויים מביטוח

7 4 3פיצויי בצורת

30 135 275פיצויי קיצוץ במים

0.1% 611 610 554תקבולים אחרים

3.3% 12,479 12,074 11,874הכנסה שנובעת מחקלאות

3.8% 7,091 6,832 6,258תמורה למשרות שכיר: מזה

2.8% 5,388 5,242 5,615יתרה לחקלאי

(100=2018בסיס )במחירים ריאליים , תמורה למשרת שכיר ויתרה לחקלאי

26

שנותרתוליתרהשכיריםשלההעסקהלעלותמתחלקתבחקלאותשמקורהההכנסה.לחקלאים

וההוןהעצמיתהעבודהעבורלחקלאיםהתמורהאתמהווהלחקלאיםהיתרה.

האחרונותהשניםבשלוששכירלמשרתבתמורהעלייה.

2018-עליה קלה ביתרה לחקלאי ב



5.4

5.8

4.75.0

8.3

6.47.0

4.8 4.8 4.6

5.4 5.75.3 5.4

4.8 5.0

5.35.5

5.4 5.5 5.2

5.2

5.7 5.8 5.76.3

6.9 7.1

3

4

5

6

7

8

9

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

שי דרא

לימי

"ם

יילא

רים

ריחי

מב

ח (

ס סי

ב2018

=100

)

יתרה לחקלאי תמורה למשרות שכיר

2018חשבון ענף החקלאות -סיכום 27

לשנתבהשוואה2018בשנתהחקלאיתהתוצרתשלהתפוקהבערך2.1%שלעלייה2017.

במחיר4.8%שלמעלייהכתוצאהנבעה2018בשנתהחקלאיתהתפוקהבערךהעלייה.התפוקהבכמות2.6%שלבירידהשהתקזזההחקלאיתהתפוקה

0.4%שלעלייהאףעלזאת,4.5%-בעלההחקלאותענףשלהנקיהמקומיהתוצר.(שכירלמשרותתמורהכולללא)הייצורבעלויות

המקומיבתוצרמעלייהכתוצאה,3.3%-בעלתהמחקלאותשמקורהההכנסהסך.נוספיםותקבוליםבפיצויים9.7%שלירידהבמקבילשהייתהלמרות,הנקי

אך2017–לבהשוואה2.8%שלעלייה,₪מיליארד5.4–להגיעהלחקלאיהיתרה.2016–בלחקלאימהיתרהפחותעדיין

24%-כ)האחרונותבשניםשכיריםלהעסקתבהוצאההעלייההינההבולטתהמגמהשעלהשכירהעבודהמחיריבמדדהעלייהי"עמוסברמהעלייהחלק.(2015–מ

.15%–בכתקופהבאותה


28מדד מחירי תשומות בחקלאות. 3


מחירי התשומות בחקלאותמדד משקלות לחישוב2000את ההוצאה של ענף החקלאות בשנת המשקלות מייצגות

29

21%, מספוא לבעלי חיים

4%, אפרוחים

פקעות , זרעים2%, ושתילים

, דשנים וזבלים3%

3%, חומרי הדברה

6%, מים

6%, שמנים וחשמל, דלק

חומרי בנייה למבנים חקלאיים 5%, חומרי אריזה ואריזות4%, וכיסויים פלסטיים

חלפים וכלי , ציוד, רכב, מכונות9%, עבודה

26%, עלות עבודה שכירה

4%, הובלה שכורה

2%, שירותים וטרינריים ותרופות

1%, ביטוח 1%, מסים ואגרות 1%, דמי חכירה

4%, שונות



בחקלאותהתשומותמחירימדדהזמןבמשךהחלהשינויאתמודד

מוצריםלצריכתהדרושהבהוצאהכתשומההמשמשיםושירותים.החקלאיהייצורשללפעילויות

, של מדד מחירי התשומות בחקלאותהמשקלות מחירי התשומותמדדי עם 2018לשנת מקודמים

30


ופיתוח הכפר


22.6%, מספוא לבעלי חיים

3.2%, אפרוחים

פקעות , זרעים1.7%, ושתילים

, דשנים וזבלים3.5%

2.4%, חומרי הדברה

7.7%, מים

9.2%, שמנים וחשמל, דלק3.6%, חומרי אריזה ואריזות

חומרי בנייה למבנים חקלאיים 3.5%, וכיסויים פלסטיים

חלפים וכלי , ציוד, רכב, מכונות8.3%, עבודה

25.5%, עלות עבודה שכירה

2.9%, הובלה שכורה

שירותים וטרינריים 1.5%, ותרופות

, ביטוח0.6%

, מסים ואגרות0.4%

, דמי חכירה0.7%

2.6%, שונות

התפתחות מחירי התשומות

31

-7.7%

+5.2%

+5.0%




90

100

110

120

130

140

150

160

170

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

התשומותמחירי תשומות עיקריות במדד (2010 =100)

מים

עבודה שכירה

מספוא

90

95

100

105

110

115

120

125

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

(100= 2010)מדד מחירי התשומות


כללי

בעלי חיים

+3.3%

+3.7%

+4.3%

2018-ל 2017האחוזים מציינים את אחוז השינוי במדד בין *

ואינו כולל את ההפקה הפרטית( מי מקורות)מדד מחירי המים מחושב על בסיס תעריפי המים *

, 2018-ו 2017השתנות מדדי התשומות בחקלאות בשנים בהשוואה לשנה קודמת

32

מחיריבמדדימעליותנובעת(3.7%)התשומותמחיריבמדדהעלייה.(3.3%)צמחייםובגידולים(4.3%)חייםבבעליהתשומות

ביטוח",(10.8%)"וחשמלשמנים,דלק"בסעיפיםמשמעותיתהתייקרות".(5.2%)שכירהעבודהעלות"-ו(7.0%)"וזבליםדשנים",(8.7%)

בהמשךמפורטתטבלהראה)"מים"-הבסעיף7.7%שלמשמעותיתהוזלהואינו(מקורותמי)המיםתעריפיב"עמחושבהמיםמחירימדד,כאמור.(הפרק.הפרטיתההפקהאתכולל



-0.6%

1.4%

0.5%

4.3%

3.3%

3.7%

-1.0% 0.0% 1.0% 2.0% 3.0% 4.0% 5.0%

תשומות בבעלי חיים

תשומות בגידולים צמחיים

כללי-מדד מחירי תשומה בענף החקלאות

2017/2018

2016/2017

התפתחות מדדי מחירי תשומות כלליים ונבחרים2016-2018

33

המיםתעריףאתהוזילאשרהמיםלחוק27תיקוןבעקבותהיאהמיםבסעיףהירידה(עצמיתבהפקההמיםהתייקרותבאמצעות)השפירים

ההפקהאתכוללואינו(מקורותמי)המיםתעריפיבסיסעלמחושבהמיםמחירימדד*.הפרטית

משרד : עיבוד; ס"למ: מקור הנתוניםהחקלאות ופיתוח הכפר


240

250

260

270

280

290

300

1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11

2016 2017 2018

ססי

ב :

ע וצ

ממ

2000

=10

0

*מים

160

165

170

175

180

185

190

1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11

2016 2017 2018

ססי

ב :

ע וצ

ממ

2000

=10

0

תשומות בגידולים צמחיים

תשומות בבעלי חיים

כללי -מדד מחירי תשומה בענף החקלאות

נבחריםהתפתחות מדדי מחירי תשומות 2016-2018

34

עבודהעלותבסעיףבמדדהעלייהבשכרמהעלייהנבעהשכירה

המינימום

לבעלימספואבסעיףבמדדהעלייההמדדיםבכלמעליותנבעהחיים

בעלימספואמדדאתהמרכיבים,הצאןבתערובותבעיקר,החיים

.לבקרומספואהעופות

: עיבוד; ס"למ: מקור הנתוניםמשרד החקלאות ופיתוח הכפר


130

140

150

160

170

180

190

1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11

2016 2017 2018

ססי

ב :

ע וצ

ממ

2000

=10

0

עלות עבודה שכירה

170

175

180

185

190

195

200

1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11

2016 2017 2018

ססי

ב :

ע וצ

ממ

2000

=10

0

מספוא לבעלי חיים

מדד מחירי תשומות בחקלאות-סיכום 35

בהשוואה2018בשנת3.7%-בעלהבחקלאותהתשומותמחירימדד.2017לשנת

משמעותיתהתייקרותבעקבות,4.3%-בעלהחייםבבעליהתשומותמחירימדד.המספואבמחירי

3.3%-בעלהצמחייםבגידוליםהתשומותמחירימדד.

ביטוח",(10.8%)"וחשמלשמנים,דלק"בסעיפיםמשמעותיתהתייקרות".(5.2%)"שכירהעבודהעלות"-ו(7.0%)"וזבליםדשנים",(8.7%)

מים"-הבסעיף7.7%שלמשמעותיתההוזלה".


2017בהשוואה לשנת 2018מדד מחירי תשומות בחקלאות והשינוי במדדי המחירים בשנת (100=2000בסיס ממוצע )

36

םני

תוהנ

ר קו

מ :

מל

"ס


פריטמינואר משקל

2001

שינוי שנתי ממוצע מדד שנתי2018/17 201620172018

1000.0169.9170.8177.13.7%כללי-מדד מחירי תשומות בחקלאות

742.2174.0172.2177.73.2%המדד ללא שכר של העובדים בחקלאות

המדד לפי גידולים צמחיים ובעלי חיים

568.6172.9175.3181.13.3%תשומות בגידולים צמחיים

431.4165.8164.8171.84.3%תשומות בבעלי חיים

המדד לפי קבוצה ראשית

214.7181.6177.7186.55.0%מספוא לבעלי חיים

41.7137.8137.0138.10.8%אפרוחים

22.8129.3131.1134.52.7%פקעות ושתילים, זרעים

27.0214.3213.5228.57.0%דשנים וזבלים

33.3127.8127.5128.71.0%חומרי הדברה

55.1297.5267.7247.2-7.7%מים

55.5248.8263.8292.410.8%שמנים וחשמל, דלק

45.8130.2132.7138.54.4%חומרי אריזה ואריזות

35.0169.8170.2176.94.0%חומרי בנייה למבנים חקלאיים וכיסויים פלסטיים

87.3162.4164.2168.72.8%חלפים וכלי עבודה, ציוד, רכב, מכונות

257.8157.8166.7175.45.2%עלות עבודה שכירה

36.4138.3138.3140.61.7%הובלה שכורה

21.8115.8115.5121.04.8%שירותים וטרינריים ותרופות

8.6125.9120.4130.98.7%ביטוח

5.2135.8147.8136.6-7.6%מסים ואגרות

9.0132.6132.1132.10.0%דמי חכירה

43.0108.0107.8108.60.7%('צרכי משרד וכד, שירותי מחשב, הנהלת חשבונות)שונות

37מדד מחירי צרכן לתוצרת חקלאית טרייה. 4


מחירי צרכן לתוצרת חקלאית טרייהמשקלות מדד

38

ירקות טריים21%

פירות טריים15%

מוצרים צימחיים ואחרים

7%בשר בקר טרי

8%

עוף טרי18%

דגים טריים5%

בשר בהמה אחר3%

חלב ומוצריו19%

ביצים4%

דבש0.3%

מסך40%–כמהוותטרימזוןעלההוצאותמזוןעלההוצאות



ס"בלמעודכנומשקלות2017בינואר

2017בהשוואה לשנת , 2018בשנת במחירים לצרכןשינויים

39




0.8%

1.5%

3.4%

0.5% 0.5%

-0.4%

-1.6%-2.0%

-1.0%

0.0%

1.0%

2.0%

3.0%

4.0%

שינויים במחירים לצרכן

, 2018בשנת בהשוואה לשנת

2017

מדד מחירים לצרכן

מדד תוצרת חקלאית טרייה

מדד ירקות ופירות טריים

מדד תוצרת טרייה של בשר

עופות ודגים

מדד חלב ומוצריו

מדד ביצים מדד דבש

0.8%-ב עלהמדד המחירים לצרכן הכללי

1.5%-ב עלהתוצרת חקלאית טרייהמדד מחירי

ירקות ופירות טריים במדד מחירי 3.4%של עלייה

בשר עופות ודגיםבמדד מחירי 0.5%של עלייה

ומוצריוהחלב במדד מחירי 0.5%של עלייה

במדד מחירי הביצים0.4%של ירידה

במדד מחירי הדבש1.6%של ירידה

2011-2017, טרייההמחירים לתוצרת חקלאית מדד סעיפים עיקריים ופרטים נבחרים

40


כלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר-משרד החקלאות ופיתוח הכפר . צימוקים ופרירות יבשים אחרים, פרחים וצמחים, בוטנים, שקדים, גרעינים לפיצוח, כולל אגוזים ופיסטוקים: מוצרים צמחיים ואחרים*

שם הפריטמשקל חדש

I/2017-מממוצע 2018 ממוצע 2017 ממוצע 2016 ממוצע 2015 ממוצע 2014 ממוצע 2013 ממוצע 2012 ממוצע 2011

שינוי שנתי 2018

בהשוואה לשנת

2017, באחוזים

1000.0097.5099.16100.68101.15100.55100.00100.20101.010.8%מדד כללי

64.1493.1493.82100.0099.17101.04100.00100.54102.091.5%מדד תוצרת חקלאית טרייה

22.7291.2691.2994.8494.5698.76100.00102.42105.853.4%ירקות ופירות טריים

13.2187.7194.6697.0693.6899.93100.00100.89101.871.0% ירקות טריים

9.5193.4483.9390.8795.9896.90100.00104.54111.386.5% פירות טריים4.4790.0592.5296.4598.59101.18100.0099.06100.481.4%מוצרים צימחיים ואחרים

21.7389.9591.15100.7799.89101.89100.0099.75100.220.5%תוצרת טריה של בשר עופות ודגים 5.4492.0395.6497.8694.5698.90100.0098.75101.402.7% בשר בקר טרי3.6976.9479.52103.06103.45105.16100.00101.7899.51-2.2% עוף טרי שלם

3.5291.6190.33101.2498.90103.05100.00102.04100.41-1.6% חזה עוף והודו4.0794.1092.89107.49104.46104.80100.00100.6898.46-2.2% חלקי עופות, עוף טחון וכבד

3.04101.62102.3096.58101.0697.84100.0094.1897.783.8% דגים טרייםחלב ומוצרי חלב ללא תוצרת מעובדת כגון:

סויה וגבינה מותכת וכו'12.19103.03102.91107.51104.78103.05100.0099.3899.860.5%

3.0399.49100.97106.64106.68104.44100.0098.8499.230.4% חלב )ללא סויה(1.7392.0696.67100.61100.44100.03100.00100.39101.080.7% לבן, יוגורט ומעדני חלב )ללא סויה(

2.68101.92100.63104.15104.04102.17100.0099.49100.130.6% גבינה צהובה קשה3.26118.23110.84114.88105.24103.60100.0099.70100.080.4% גבינות לבנות למריחה

2.73100.18103.00108.33106.51103.94100.0099.0498.64-0.4%ביצים0.30103.71104.78106.53102.7299.55100.0099.0997.49-1.6%דבש

159.9396.0196.66101.52100.84100.97100.00100.26101.160.9%מזון כולל ירקות ופירות137.2196.8697.62102.57101.83101.27100.0099.99100.530.5%מזון ללא ירקות ופירות

2011-2018בשנים מדדי המחירים לצרכן התפתחות

41

כל מדדי המחירים 1.

מלבד מדד )בגרף

עלו ביחס ( מוצרי חלב

.2011לשנת

מדד מחירי מוצרי 2.

החלב למרות עלייה

עדיין 2018–קלה ב

3%-נמוך בכ

בהשוואה לשנת

שנת המחאה )2011

( החברתית

משרד : עיבוד; ס"למ: מקור הנתוניםהחקלאות ופיתוח הכפר


90

95

100

105

110

115

120

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

ססי

ב :

ע צמו

מ2011

=100

ירקות ופירות טריים

תוצרת טריה של בשר עופות ודגים

מדד תוצרת חקלאית טרייה

מזון ללא ירקות ופירות

מדד כללי

חלב ומוצריו

11%

10%

4%

4%

-3%

16%

האחוזים הצמודים לגרף מציינים את השינוי באחוזים *(.שנת המחאה החברתית)2011בהשוואה לשנת

עלייה במחירים לצרכן של תוצרת חקלאית טרייה2018במהלך שנת

42

כלליומדד מחירים ( ללא ירקות ופירות)מזון , טרייהתוצרת חקלאית מדדי המחירים לצרכן של

:2017בהשוואה לשנת 2018בשנת

כתוצאה מעלייה משמעותית במחירי הפירות )1.5%-ב עלהתוצרת חקלאית טרייה מדד מחירי

(.ללא ירקות ופירות)מזון במדד מחירי 0.5%של עלייהזאת לצד (.והירקות הטריים




94

96

98

100

102

104

106

108

I III V VII IX XI I III V VII IX XI I III V VII IX XI I III V VII IX XI I III V VII IX XI

2014 2015 2016 2017 2018

ססי

ב :

ע צמו

מ2016

=100

מדד כללי מדד תוצרת חקלאית טרייה מזון ללא ירקות ופירות

2018המשך עלייה במדד מחירי ירקות ופירות טריים לצרכן בשנת

43

כלליירקות טריים ומדד מחירים , פירות טרייםלצרכן של מדדי מחירים


3.4%עלייה של במדד מחירי פירות וירקות טריים נרשמה1%של עלייה -טריים ירקות

6.5%של עלייה -טריים פירות(24%)ענבים , (34%)אפרסקים , (65%)אבטיחים : עליות מחירים בפירות הקיץבעיקר בגלל ,

(. 11%)ואבוקדו ( 11%)חלו עליות מחירים בתפוחים , כמו כן(. 11%)ומלונים ( 20%)שזיפים




80

85

90

95

100

105

110

115

120

125

130


2014 2015 2016 2017 2018

ססי

ב :

ע צמו

מ2016

=100

ירקות טריים פירות טריים מדד כללי

חלה , לאחר ירידה מתמשכת במחירי מוצרי החלב בשנים האחרונות2018-עלייה קלה ב

44

מחירים לצרכן של חלב וגבינותמדדי


0.5%-ב עלהחלב ומוצריו מדד מחירי

0.4%-ב עלה( ללא סויה)חלב שתייה מדד מחירי

0.4%-ב עלהגבינות לבנות למריחה מדד מחירי

0.6%-ב עלהגבינה צהובה קשה מדד מחירי

2018יכולה להסביר את ההתייקרות במחירי חלב ומוצריו במהלך 2016-החל מ מחיר המטרה במדד עלייהמגמת




90

95

100

105

110

115

120

125


2014 2015 2016 2017 2018

ססי

ב :

ע צמו

מ2016

=100

(ללא סויה)חלב גבינה צהובה קשה גבינות לבנות למריחה מדד כללי מדד מחיר מטרה

המשך ירידה במחירי הביצים

45

מחירים לצרכן של ביציםמדדי


בשנה שקדמה1%לאחר ירידה של , 0.4%-ב ירדהביצים מדד מחירי.




97

99

101

103

105

107

109


2014 2015 2016 2017 2018

ססי

ב :

ע צמו

מ2016

=100

ביצים מדד כללי

2018ירידה במחירי הדבש בשנת

46

מחירים לצרכן של דבשמדדי


בשנה שקדמה0.9%לאחר ירידה של , 1.6%-ב ירדהדבש מדד מחירי .




92

94

96

98

100

102

104

106


2014 2015 2016 2017 2018

ססי

ב :

ע צמו

מ2016

=100

דבש מדד כללי

מדד מחירי צרכן לתוצרת חקלאית טרייה-סיכום

47

בשנת1.5%-בעלהטרייהחקלאיתלתוצרתהצרכןמחירימדדהמחיריםבמדד0.8%שלעלייהלעומת,2017לשנתבהשוואה2018

.לצרכןהכללי

ממדד מחירי בעיקר העלייה במדד תוצרת חקלאית טרייה הושפעה6.5%-בירקות ו 1%)3.4%-ב שעלה הירקות והפירות הטריים

(.בפירות

טרייהחקלאיתתוצרתמדדשלהראשייםהצריכהסעיפיבכל,2018בשנתמחיריםעליותנרשמו,והדבשהביציםסעיפימלבד

.2017לשנתבהשוואה


48מרווחי השיווק הקמעוניים בירקות ופירות טריים. 5


השיווק הקמעוניים בירקות ופירות טרייםמרווחי

49

מקורות המידע והערות כלליות לפרק


ממוצעיםשנתייםקמעונייםמחיריםביןכהפרשמחושביםזהבפרקהמוצגיםהשיווקמרווחיבשוקהכפרופיתוחהחקלאותמשרדשלסקר)ממוצעיםשנתייםסיטונייםומחירים(ס"למ)

ניתןלאאולםזמןלאורךהתפתחותעלאינדיקציהנותניםהשיווקמרווחי.(צריפיןהסיטונישהרשתותמשוםזאת.בפועלהשיווקרשתותשלהמרווחיםגובהעלמהמרווחיםלהסיקכוללס"הלמשלהקמעונייםהמחיריםשסקרוגםהסיטונייםבשווקיםרוכשותולאכמעט

והירקותהפירותמחיריכללבדרך.(פתוחיםשווקים,ירקנים,רשתות)שונותחנויותסוגי,בנוסף.ס"הלמשמפרסםהצרכןממחירייותרנמוכיםהשיווקרשתותשלהגדוליםבסניפים

.הסיטוניבשוקמהמחיריםיותרנמוכיםהרשתותשלהרכישהמחיריכללבדרך

השיווקרשתותורווחיותהשיווקמרווחישלהמעמיקההבדיקהאתלקרואמומלץמשרדישלהמשותפתהמחיריםועדתעבורשנעשתהוירקותפירותבמסחרגדוליםוסיטונאים

.(קישור)החקלאותומשרדהאוצר

https://www.moag.gov.il/yhidotmisrad/research_economy_strategy/Product_prices_supervised/Documents/doch_rivchiut_perot2016.pdf

מרווחי השיווק הקמעוניים בפירות וירקות50

מרווח השיווק הקמעוני בירקות ופירות טריים

מבטא את הפער בין המחיר שמשלם הצרכן

.למחיר שמשלם הקמעונאי

חקלאים

סיטונאים

קמעונאים

צרכנים

מחיר ליצרן

מחיר סיטוני

מרווח

סיטוני

מרווח

קמעונימחיר לצרכן


*השיווק הקמעוני לפירות וירקות טרייםהתפתחות מרווח 2009-2018

51

ממוצעיםשנתייםסיטונייםומחירים(ס"למ)קמעונייםמחיריםשלכהפרשמחושביםהשיווקמרווחי*החודשייםהמחיריםבשקלול.הסיטוניבמחירמחולק,(הכפרופיתוחהחקלאותמשרדשלסקר)

.(סטורנקסטנתוני)השיווקברשתותהחודשיותהשיווקבכמויותנעזרנוהסיטונייםתירסהיו2015משנת.ירוקהושעועיתתירסללאחושב2015משנתהחללירקותהשיווקמרווח**

מעלהכלפיהמשוקללהפערשללהטיהוגרמו"אחריםירקות"בסעיףהיחידיםהירקותירוקהושעועיתתירסנכללו2014עד.(לצרכןהמחיריםבמדד)האחריםהירקותסעיףשלהגבוהמהמשקלכתוצאהלאמהחישובאלהירקותשניוהסרת)יחסיתנמוכיםבמשקלותאךהפערבחישובירוקהושעועית.(לירקותהמשוקללהשיווקמרווחשללשינויהובילה

2018בשנת , **בירקות

עמד מרווח השיווק

מעט , 44%הקמעוני על

מהפער בשנת פחות

.45%שעמד על 2017

עמד המרווח , בפירות

, 37%על 2018בשנת

מעט פחות מהפער

שעמד על 2017בשנת

39%.

ירידה במרווח השיווק

.הקמעוני לאורך זמן


63%

59%

64%

48%

53%

46%49% 50%

45% 44%43%

46%43%

38% 38% 44%43%

39% 39%

37%

30%

35%

40%

45%

50%

55%

60%

65%

70%

75%

80%

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

ירקות

פירות

52

ירידה של 2%

במרווח מ )השיווק ל 39%37%)

15%+


14%+

מחיר לצרכן

שינוי במרווח השיווק

האבסולוטי

+9%

פירות

ירידה של 1%


5%+

מחירסיטוני

5%+

מחיר לצרכן


האבסולוטי

+4%

*ירקות

:מחיר קמעוני ומרווח השיווק, השינוי במחיר סיטוני2017-בהשוואה ל 2018

כלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר-משרד החקלאות ופיתוח הכפר ללא ירקות אחרים*

ירידה של 1%


11%+


10%+

מחיר לצרכן


האבסולוטי

+7%

פירות *וירקות

הירידה במרווח השיווק הקמעוני

הינה תוצאה של עליית מחירים

כאשר פער המחירים ( סיטוני וצרכן)

בהשוואה 2018-האבסולוטי גדל ב

.2017-ל

2018ממוצעי מחירים ומרווח השיווק הקמעוני לשנת 2017/18השינוי השנתי במרווח לשנים ואחוז

53 *משקלירקותסיטוני

(ג"ק\₪)לצרכן

(ג"ק\₪)אבסולוטי פער פער באחוזים(ג"ק\₪)

שנתי בפער אחוז השינוי 2017/2018האבסולוטי

0.972.624.231.6161%0%בצל יבש4%-0.723.845.121.2833%אבטיח

23%-0.433.424.551.1333%גזר12%-1.334.315.851.5436%מלפפונים

שרי-עגבניות 2.26

8.9214.735.8165%15%4.295.821.5336%28%עגבניות עגולות רגילות

1.085.948.462.5242%24%פלפל אדום4%-0.475.438.763.3361%קישואים

4%-1.773.354.080.7422%תפוחי אדמה2%-0.432.854.872.0271%חסה ערבית

15%-0.414.156.412.2654%חצילים0.264.477.643.1671%20%גליה-מלונים

9%-0.442.384.191.8276%כרוב לבן0.264.989.674.6994%0%כרובית

3.36ירקות אחרים20%-10.9619.308.3376%שעועית ירוקה

5.039.594.5691%17%תירס

14.19כ ירקות טריים"סהפער ללא ירקות

44%**: אחרים

.1000-למסתכמותההוצאותכלשלהמשקלותסך.הביתמשקיהוצאותסקרבסיסעל,לצרכןהמחיריםבמדדהשוניםהפריטיםשלמשקל*בסעיףהיחידיםהירקותירוקהושעועיתתירסהיו2015משנת.ירוקהושעועיתתירסללאחושב2015משנתהחללירקותהשיווקמרווח**עד.(לצרכןהמחיריםבמדד)האחריםהירקותסעיףשלהגבוהמהמשקלכתוצאהמעלהכלפיהמשוקללהפערשללהטיהוגרמו"אחריםירקות"

מרווחשללשינויהובילהלאמהחישובאלהירקותשניוהסרת)יחסיתנמוכיםבמשקלותאךהפערבחישובירוקהושעועיתתירסנכללו2014.(לירקותהמשוקללהשיווק


2018בשנת האבסולוטיבמרווח השיווק הקמעוני השנתי אחוז השינוי ירקות-2017בהשוואה לשנת

54


שעועית ירוקה

20%-(8.33₪-ל₪ 10.41-מ)

גזר

23%-(1.13₪-ל₪ 1.45-מ)

מלפפונים

12%-(1.54₪-ל₪ 1.75-מ)

חצילים

15%-(2.26₪-ל₪ 2.66-מ)

28%עגבניות רגילות (1.53₪-ל₪ 1.20-מ)

24%פלפל אדום (2.52₪-ל₪ 2.03-מ)

20%מלונים (3.16₪-ל₪ 2.64-מ)

15%עגבניות שרי (5.81₪-ל₪ 5.07-מ)

עלייה במרווח השיווק

מרווח כמעט ללא שינוי


בצל יבש

(1.61₪)

כרובית

(4.69₪)

2018ממוצעי מחירים ומרווח השיווק הקמעוני לשנת 2017/18השינוי השנתי במרווח לשנים ואחוז

55

*משקלפירותסיטוני

(ג"ק\₪)לצרכן

(ג"ק\₪)אבסולוטי פער פער באחוזים(ג"ק\₪)

שינוי שנתי בפער 2017/2018אבסולוטי

7%-0.6511.4313.782.3521%אבוקדו

0.7510.3115.014.7046%29%אפרסקים לבנים

25%-0.369.5911.912.3224%ספדונה-אגסים

17%-0.374.385.471.0925%תפוזים

0.864.287.022.7464%0%בננות

סמיטגרני -תפוחים 1.417.4810.673.1943%5%

22%-8.2910.632.3428%זהובדלישס-תפוחים

אשכוליות

0.93.986.422.4461%16%

5.357.752.4045%14%לימונים

15%-4.976.391.4229%קלמנטינות

0.8914.2519.094.8434%64%ענבים ירוקים בלי חרצנים

3%-0.2611.3314.703.3630%שזיפים סגולים גדולים

1.60פירות אחרים

4%-10.0413.263.2232%אפרסמונים

9.7914.344.5446%11%מנגו

8.0537%כ פירות טריים"סה


.1000-למסתכמותהמשקלותסך.הביתמשקיהוצאותסקרבסיסעל,לצרכןהמחיריםבמדדהשוניםהפריטיםשלמשקל*

2018בשנת האבסולוטיאחוז השינוי השנתי במרווח השיווק הקמעוני פירות-2017בהשוואה לשנת

56


תפוחים (זהוב)

22%-(2.34₪-ל₪ 3.01-מ)

אגסים

25%-(2.32₪-ל₪ 3.07-מ)

קלמנטינות 15%-

(1.42₪-ל₪ 1.68-מ)

תפוזים 17%-

(1.09₪-ל₪ 1.31-מ)

עלייה במרווח השיווק

בננות

(2.74₪)

מרווח כמעט ללא שינוי

אפרסקים לבנים

29%(4.70₪-ל₪ 3.64-מ)

ענבים ירוקים בלי חרצנים

64%(4.84₪-ל₪ 2.95-מ)

לימונים

14%(2.40₪-ל₪ 2.10-מ)

אשכוליות

16%(2.44₪-ל₪ 2.10-מ)


מחירים סיטוניים ומחירים לצרכן שנתיים של ירקות ופירות ג"ק/ ₪, 2017/2018נבחרים לשנים

57

:2017לשנתבהשוואה2018בשנתקלמנטינות,שריעגבניות,במלפפוניםלצרכןובמחיריםהסיטונייםבמחיריםעלייהנרשמה

.סמיטגרניותפוחיםאדמהותפוחיאדוםפלפל,בבננותלצרכןובמחיריםהסיטונייםבמחיריםירידהנרשמה.שינויללאנותרוהצרכןומחיריהסיטונייםבמחיריםירידהנרשמהבעגבניות.


7.5

3.3

5.0

5.9

4.3

8.9

4.3

4.3

6.6

3.4

4.5

7.4

4.7

8.6

3.8

5.8

0.02.04.06.08.0

גרני סמיט-תפוחים

תפוחי אדמה

קלמנטינות

פלפל אדום

עגבניות עגולות רגילות

שרי-עגבניות

מלפפונים

בננות

ג"ק/ ח"ש

מחירים סיטוניים

2017 2018

10.7

4.1

6.4

8.5

5.8

14.7

5.8

7.0

9.7

4.2

6.2

9.5

5.8

13.6

5.5

8.6

0.05.010.015.0


תפוחי אדמה

קלמנטינות

פלפל אדום


שרי-עגבניות

מלפפונים

בננות

ג"ק/ ח"ש

מחירים לצרכן

2017 2018

התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות מלפפונים-עיקריים ופירות

58

12%-

מרווח שיווק

אבסולוטי

+14%


+6%

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

0

1

2

3

4

5

6

7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

מלפפונים

פער אבסילוטי סיטוני

לצרכן פער באחוזים

0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%

0

1

2

3

4

5

6

7

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק

מלפפונים

פער אבסילוטי סיטונילצרכן פער באחוזים

התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות עגבניות עגולות רגילות-עיקריים ופירות

59

28%+


אבסולוטי

8%-


1%-

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

0

1

2

3

4

5

6

7

8

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק




0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0

1

2

3

4

5

6

7

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק




התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות עגבניות שרי-עיקריים ופירות

60

15%+


אבסולוטי

4%+


8%+

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

140%

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

עגבניות שרי



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

0

2

4

6

8

10

12

14

16

2015 2016 2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

עגבניות שרי



התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות פלפל אדום-עיקריים ופירות

61

+24%


אבסולוטי

-20%


-11%

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

0

2

4

6

8

10

12

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

פלפל אדום



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2015 2016 2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

פלפל אדום



התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות תפוחי אדמה-עיקריים ופירות

62

-4%


אבסולוטי

-3%


-3%

מחיר כןלצר

2018בהשוואה

2017-ל


0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

4.5

5.0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

תפוחי אדמה



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

4.5

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק

תפוחי אדמה



התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות אבוקדו-עיקריים ופירות

63

-7%


אבסולוטי

11%+


7%+

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

אבוקדו



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

0

2

4

6

8

10

12

14

16

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק

אבוקדו



התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות בננות-עיקריים ופירות

64

0%


אבסולוטי

-27%


-18%

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

בננות



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק

בננות



התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות רצניםחענבים ירוקים ללא -עיקריים ופירות

65

+64%


אבסולוטי

21%+


30%+

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


-0.1

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0

5

10

15

20

25

30

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

ענבים ירוקים ללא חרצנים



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

0

5

10

15

20

25

2015 2016 2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

חרצניםללא ענבים ירוקים



התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות סמיטתפוחים גרני -עיקריים ופירות

66

5%+


אבסולוטי

13%+


10%+

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

0

2

4

6

8

10

12

14

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

תפוחים גרני סמיט



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

0

2

4

6

8

10

12

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק




התפתחות המחירים ומרווחי השיווק הקמעוניים של ירקות תפוזים שמוטי-עיקריים ופירות

67

17%-


אבסולוטי

9%+


+3%

מחיר לצרכן

2018בהשוואה

2017-ל


0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0

1

2

3

4

5

6

7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2017 2018

םזי

חוא

בער

פ

"שח

/ג"ק

תפוזים שמוטי



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

0

1

2

3

4

5

6

2015 2016 2017 2018ם

זיחו

א ב

ערפ

"שח

/ג"ק

תפוזים שמוטי



מרווחי השיווק הקמעוניים בירקות ופירות טריים-סיכום

68

לעומתקלהירידה,44%עלעמדבירקותהקמעוניהשיווקמרווח,2018בשנת.2017בשנת45%

לעומתקלהירידה,37%עלעמדבפירותהקמעוניהשיווקמרווח,2018בשנת.2017בשנת39%

שללצרכןוהמחירהסיטוניהמחירבממוצעעלו2017-לבהשוואה2018בשנתגידולאחוזי"עמוסברתהממוצעיםהשיווקבמרווחיהירידה.וירקותפירות

.לצרכןבמחירהממוצעהגידולאחוזלעומתהסיטוניבמחיריותרגבוהממוצע

:2018בשנת

שריעגבניות,מלפפוניםשללצרכןובמחיריםהסיטונייםבמחיריםעלייה,.סמיטגרניותפוחיקלמנטינות

ותפוחיאדוםפלפל,בננותשללצרכןובמחיריםהסיטונייםבמחיריםירידה.אדמה

שינויללאנותרוהצרכןמחיריבעודעגבניותשלהסיטונייםבמחיריםירידה.


69השיווקירקות ופירות טריים ברשתות . 6

י רוני הרשקוביץ ויצחק חלה"פרק זה נכתב ע*


ירקות ופירות טריים ברשתות השיווקלפרקמקורות המידע

70


במערכתשמקורםטרייםופירותירקותשלהמכרנתוניניתוחאתמציגזהפרקהצריכהמוצרישוקאתהסוקרתמידעחברתהינה"סטורנקסט"."סטורנקסט"

.והמבורקדיםהמתכליםרשתותמרביתשלרושמותקופותנתוניעלמתבססיםסטורנקסטשלהמכרנתוני

מכראומדנימייצרתסטורנקסט,שנאספיםהנתוניםבסיסעל.בישראלהשיווק.השיווקברשתותטרייםוירקותפירותשלהמכירהלכללגבוההדיוקברמת

לגבי,ומכולותמינימרקטים,נוחותחנויותשלמכרגםבנוסףכולליםהנתונים.אלובפורמטיםיחסיתקטנותכמויותעלמדוברטרייםוירקותפירות

50-כשלמדגםקיים)ערבימגזר:סטורנקסטידיעלמכוסיםשאינםהשווקים,ירקניות)מתמחותחנויות,פתוחיםשווקים,קיוסקים,פארםרשתות,(חנויות

הוצאותסקרנתונילפי.('וכומלוןבתי,מסעדות)מוסדיושוק(וכדומהקצביותמשקימהוצאות50%-מלמעלהמהוותהשיווקרשתותס"הלמשלהביתמשקי.טרייםוירקותלפירותהבית

ברשתות השיווק-יותר מחצי מרכישות הפירות והירקות על חשבון ירקניות ושווקים פתוחים, רשתות השיווק גדללאורך השנים נתח

71

.כלומר הנתונים אינם כוללים את רכישת מזון במקומות עבודה ובמסעדות, לפי סוג חנות, ללא ארוחות מחוץ לבית-הוצאות למזון : הערות.והקו ללא סימנים נוספים עבור פירות, הקו המודגש מציג את הנתונים עבור ירקות*

.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; ביתמשקי סקר הוצאות , ס"למ: מקור


23.4%

51.3%

8.6%

13.9%

20.6%

54.0%

2.7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

97 98 99 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17

לפי סוג חנות–טריים * הוצאות משקי הבית לירקות ופירות

מכולת שוק פירות/חנות ירקות רשתות שיווק אחר

8.9%

השיווקכמויות המכר של פירות וירקות ברשתות ₪2015-2018 במיליוני באלפי טון וערך

72

.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור


₪ ערך במיליוני כמות באלפי טון

2015201620172018שנה/ מחלקה

אחוז שינוי

18/20172015201620172018

אחוז שינוי

18/2017

313232357%6006056306859%ירקות ופירות קפואים

2,8712,8482,9573,0814%-5665255245073%ירקות טריים בתפזורת

556711%14716018220010%ירקות שטופים וארוזים

202019190%4604544694915%עלים ותבלינים טריים

2011951931941%1,7411,7751,8581,9716%פירות טריים בתפזורת

5,8195,8416,0966,4285%-8237777757622%סך כולל

משמע -צמחו בעוד המכירות בחלק מן המחלקות הצטמצמו כמויות המכר , 2018בשנת מחיריםהתייקרות

פירות וירקות בתפזורת-2018קטגוריות מכר עיקריות בשנת כמויות השיווק בירקותואבטיח מהווים את מרבית בצל , מלפפון, עגבנייה, א"תפו

בננה ותפוחי עץ מהווים את מרבית כמויות השיווק בפירות

73



507סך

אלפי טון194סך

אלפי טון

, אבטיח9%

10%, בצל

5%, גזר

, מלפפון11%

, עגבניה16%

פלפלים ,8%

תפוח , אדמה18%

ירקות , אחרים24%

בתפזורתירקות טריים

(המכירותכמות התפלגות )

, אבוקדו7%

, אפרסק4%

21%, בננה

5%, ענבים

, קלמנטינה6%

10%, תפוז

18%, תפוחי עץ

פירות , אחרים30%

פירות טריים בתפזורת


עלים ותבלינים טריים–2018קטגוריות מכר עיקריות בשנת

74


19

אלפי טון

מהווה את מרבית החסה המכר בקטגוריה זו


, בצל ירוק9%

44%, חסה

, כוסברה8%

12%, סלרי עלים

10%, פטרוזליה

עלים ותבלינים 17%, טריים אחרים

עלים ותבלינים טריים בתפזורת


, (בתפזורתמסך פירות וירקות )היקפי המכר של פירות וירקות לפי פורמטים משמע התייקרות מחירי -כמויות המכר הצטמצמו בעוד המכירות צמחו , 2018בשנת

הפירות והירקות

75

.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקורשוק פרטי קטן וחנויות נוחות-"אחרים: "הערה


78.6% 78.7% 79.8%

18.9% 18.8% 17.0%

2.5% 2.4% 3.1%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

2016 2017 2018

אלפי טון–נתח שוק כמותי

דיסקאונט שכונתי אחרים

72.0% 72.9% 74.1%

25.0% 24.3% 22.5%

3.1% 2.8% 3.4%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

2016 2017 2018

₪ כספי במיליוני נתח שוק

דיסקאונט שכונתי אחרים

7204,623 7017174,815 5,052

לפי המכר הכספי של מזון של פירות וירקות מסך היקף המכר הכספי *אזורים

76

2לפירוט האזורים ראו נספח מספר :* הערה.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור

סל מסך אחוז ההוצאה על ירקות ופירותבאזור המרכז זאת , 13%ועומד בממוצע על המזון הוא הגבוה ביותר

12%בהשוואה לממוצע הארצי העומד על


0.9 0.7 0.7 1.0 1.20.6

1.3

7.6

5.5 5.9

6.8

7.8

4.5

8.8

8.5

6.26.7

7.8

9.0

5.1

10.1

-1

1

3

5

7

9

11

13

דרום חיפה ירושלים מרכז דרום מרכז צפון צפון פרט לחיפה

תל אביב

שי דרא

לימי

בת

רוכי

מ"

ח

כלל מכר מזון

מזון ללא פירות וירקות

פירות וירקות

סך מכר המזון

עמד 2018בשנת

:על

₪ מיליארד 53-כ

*לפי אזוריםשל פירות וירקות התפלגות המכר הכספי

77

2לפירוט האזורים ראו נספח מספר :* הערה.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור


46.3% 47.9% 49.4% 50.6% 48.1% 47.2% 50.5%

33.1% 30.9% 31.3% 28.6%27.6% 30.7%

29.1%

9.7% 10.4% 9.9% 11.1%11.1%

11.0% 10.6%

7.3% 7.3% 6.8% 7.6%9.8% 8.2% 7.9%

3.5% 3.5% 2.6% 2.0% 3.4% 3.0% 2.0%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

תל אביב מרכז צפון מרכז דרום דרום ירושלים חיפה צפון פרט לחיפה

ירקות שטופים וארוזים

עלים ותבלינים טריים

ירקות ופירות קפואים

פירות טריים בתפזורת

ירקות טריים בתפזורת

סך המכר הכספי

:היה2018בשנת

₪ מיליון 6,428

5767337319249971,1871,283 ₪ מכירות במילוני

לפי אזור בארץ , ג"לקממוצע -מחירי ירקות ופירות טריים

בהתאם לסל הקנייה הייחודי לכל איזור

78


(. 'שכונתי וכו, דיסקאונט)יש לציין כי המחיר הינו ממוצע משקולל אשר מושפע מתמהיל הסל הנרכש או הפורמט הנפוץ באזור : הערה.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור

8.38.0

8.7

8.0

8.7

9.5

8.6

5.4 5.3

5.8

5.0

5.7

6.3

5.6

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

םלי

שרו

י

םרו

ד

הפחי

הפחי

לט

רפן פו

צ

וןפצז

רכמ

בבי

אל

ת

םרו

דז

רכמ

םלי

שרו

י

םרו

ד

הפחי

הפחי

לט

רפן פו

צ

וןפצז

רכמ

בבי

אל

ת

םרו

דז

רכמ

פירות טריים בתפזורתירקות טריים בתפזורת

לפי אזור, משוקללטריים ממוצע הבדלי מחירי ירקות המחירים בצפון פרט לחיפה , הארץבתל אביב גבוהים בהשוואה למחירים בשאר המחירים

נמוכים בהשוואה למחירים בשאר חלקי הארץ79

(. 'שכונתי וכו, דיסקאונט)יש לציין כי המחיר הינו ממוצע משוקלל אשר מושפע מתמהיל הסל הנרכש או הפורמט הנפוץ באזור : הערה.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור


5.15.8 5.4 5.6 5.6

4.5

6.6

דרום חיפה ירושלים מרכז דרום

מרכז צפון

צפון פרט לחיפה

תל אביב

עגבנייה3.7 3.7 3.5 3.8 3.7

3.4

4.2


מרכז צפון


תל אביב

בצל

3.8 4.03.6

4.0 4.03.4

4.2


מרכז צפון


תל אביב

תפוח אדמה

5.1 5.2 4.6

5.0 5.0 4.1

5.9


מרכז צפון צפון פרט לחיפה

תל אביב

מלפפון

לפי אזור, ממוצע משוקלל-הבדלי מחירי פירות טרייםהמחירים בצפון פרט לחיפה נמוכים , המחירים בתל אביב גבוהים בהשוואה למחירים בשאר הארץ

בהשוואה למחירים בשאר חלקי הארץ80

(. 'שכונתי וכו, דיסקאונט)יש לציין כי המחיר הינו ממוצע משקולל אשר מושפע מתמהיל הסל או הפורמט הנפוץ באזור : הערה.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור


6.36.5 6.5 6.5 6.5

6.2

7.0


מרכז צפון


תל אביב

בננה

4.7 4.7 4.74.9

4.84.5

5.2


מרכז צפון


תל אביב

תפוז

10.0

10.510.2

10.5 10.410.0

11.1


צפון פרט מרכז צפוןלחיפה

תל אביב

תפוחי עץ

6.5 6.8

7.0 6.9 6.9

6.5

7.7

דרום חיפה ירושלים מרכז דרום מרכז צפון צפון פרט לחיפה

תל אביב

לימון

2015-18-מחירים שנתיים ממוצעים ברשתות השיווק , ירקות טרייםנמוכים מהמחירים בשאר הפורמטיםהדיסקאונטהמחירים ברשתות

81


4.8 4.7

4.9

5.2

6.8

6.7 6.7

7.3

6.5

6.3

6.1 6.4

5.2 5.1

5.2

5.6

4.0

4.5

5.0

5.5

6.0

6.5

7.0

7.5

2015 2016 2017 2018

שע

צמו

מר

חימ

"ח

/ג"ק

דיסקאונט

ממוצע

מכולות

שכונתי


82

2015-18-השיווק מחירים שנתיים ממוצעים ברשתות , פירות טרייםנמוכים מהמחירים בשאר הפורמטיםהדיסקאונטהמחירים ברשתות


6.5

8.2

8.7

9.19.0

10.7

11.2

11.7

7.9

9.9 9.8 10.0

7.0

8.8 9.2

9.6

5.0

6.0

7.0

8.0

9.0

10.0

11.0

12.0

13.0

2015 2016 2017 2018

שע

צמו

מר

חימ

"ח

/ג"ק

דיסקאונט

ממוצע

מכולות

שכונתי


ח"במלשמכירות , מחלקות ופריטים בצמיחהבמכירות20%עלייה של -ואבוקדו55%עלייה של –פירות קפואים , 41%עלייה של –אבטיח

83


(ג"שכן האננס נמכר כיחידה ולא כמשקל לק)ג משקף מחיר ממוצע ליחידה "באננס המחיר לק: הערה.משרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; סטורנקסט : מקור

152 149

167

2733

22

7

183

209

209

33

52

27

8

0

50

100

150

200

אבוקדו אבטיח אננס אשכולית סלרי עלים פירות קפואים

קיווי תאנים

ח"מכירות במיליוני ש

2017 2018

20%+ 41%+

21%+

23%+

24%+

55%+

22%+

22%+

כמות

המכר

מחיר

ג"לק

כספימכר

12%7%20%אבוקדו

22%16%41%-אבטיח

5%21%-8%*אננס

7%14%23%אשכוליות

סלרי

עלים

-0.5%5%24%

פירות

קפואים

53%2%55%

14%22%-24%קיווי

5%22%-19%תאנים

ירקות ופירות ברשתות השיווק-סיכום 84

השיווקברשתותמתבצעותוירקותלפירותהביתמשקימהוצאותממחציתיותר.

שלהמכרכמותלעומת3%-בירדההשיווקברשתותטרייםירקותשלהמכרכמות.2018–ל2017בין1%-בשעלתהטרייםפירות

(55%-כ)בירקותהמכרכמותמרביתאתמהווים,ובצלמלפפון,עגבנייה,א"תפו,.(40%-כ)פירותשלהמכרכמותמרביתאתמהוויםעץותפוחיבננה

מחירי.הדיסקאונטברשתותמתבצע,הטרייםוהירקותהפירותשלהמכרמרביתאחריםלפורמטיםבהשוואהיותרנמוכיםהדיסקאונטברשתותוהירקותהפירות

.('וכונוחותחנויות/פרטישוק/שכונתי)

הדבראך)בפריפריהמאשרהמרכזבאזורגבוהיםוהפירותהירקותמחירי,בממוצע.(הצרכניםשלהקנייהסלמתמהילגםנובע

עליהבמגמתנמצאיםהשיווקברשתותטרייםפירותשלהממוצעיםהמחירים.


פירוט האזורים-מכירות פירות וירקות טריים לפי אזורים : נספח

85



יצוא תוצרת חקלאית טרייה . 7


86

התפתחות ערך היצוא לפי ענפים2012-מגמת ירידה ריאלית בערך היצוא החל מ

87

הכפרמשרד החקלאות ופיתוח : עיבוד; ס"למ: מקור הנתונים


677 845 836 931

1,668 1,730 1,679

2,372

1,616 2,166 1,946

2,168 1,782 1,736

1,434 1,182 1,172 1,137 1,052

514 471 348 358

444 623

477

571

682

710 752

650

781 659

624 635 640 739 725 427

511 626 571

699

905 861

1,013

622

848 921

978

905 1,033

1,130 1,139 1,186

1,326 1,128

498

708 918 922

1,020

1,022

852

892

794

595 762 568

623 592 621

398 340 214

204

3,217

3,655 3,851 3,937

5,210

5,675 5,356

6,085

5,088

5,723 5,680 5,861

5,507 5,397 5,192

4,642 4,809 4,804

4,422

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

20

15

20

16

20

17

20

18

שי ונ

לימי

")ח

םיי

לא

רים

ריחי

מ ,

20

18

=1

00

)

גידולי שדה

בעלי חיים ותוצרתם

זרעים

פרחים וצמחי נוי

ללא הדרים, פירות

פרי הדר

א ומקשה"תפו, ירקות

ערך היצוא בדולרים7.1


.ב"פודולרבמונחייצואערכימוצגיםזהפרקבתת.חוץסחרשללסטטיסטיקהירחון-ס"למ:נתוניםמקור

88

ערך היצוא בדולרים2017לאחר עלייה בשנת , בחקלאותבדולרים 2018ירידה בערך היצוא בשנת

89


ב שוטפים"בערך היצוא של כלל הסחורות מישראל במונחי דולר פו1.3%-עלייה של כ.

ב שוטפים"במונחי דולר פו" ייעור ודיג, חקלאות"בערך היצוא בקטגוריית 5.9%-ירידה של כ.

ענפי -לפי ענף כלכלי, יצוא"' חלק ג; ירחון לסטטיסטיקה של סחר חוץ-ס"למ: מקור הנתוניםמשרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; משנה


1.37

1.38

1.50

1.39

1.17

1.15

1.22

1.15

63.14

67.80

66.79

68.97

64.06

60.57

61.15

61.95

56.00

58.00

60.00

62.00

64.00

66.00

68.00

70.00

1.10

1.15

1.20

1.25

1.30

1.35

1.40

1.45

1.50

1.55

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

ד רא

לימי

,$

א צו

יטו

רוב

ת רו

חוס

הל

לכ

ד רא

לימי

,$

א צו

י"

תאו

לק

ח ,

יגד ו

רעו

יי"

ייעור ודיג, חקלאות

יצוא ברוטו

ב בשנת "ערך יצוא כללי ויצוא חקלאי טרי במיליוני דולרים פווהשינוי השנתי באחוזים, 2018-ו2017

90

ענפי משנה-לפי ענף כלכלי, יצוא"' חלק ג; ירחון לסטטיסטיקה של סחר חוץ-ס"למ: מקור נתונים

1.9%

טרי ומעובד

5.9%-

יצוא טרי

11.4%+

יצוא מוצרי מזון

(מעובד)

סך יצוא חקלאי


ענף משנה

יצוא שנתי

20172018שינוי שנתי

2018/17

1.3% 61,951 61,152(סחורות)יצוא ברוטו

5.9%- 1,145 1,217ייעור ודיג, חקלאות

6.5%- 1,107 1,184צמחיים

19.2%- 60 75גידולי שדה

0.2% 315 314תפוחי אדמה ומקשה, ירקות

2.7% 97 94פרחים

17.9%- 155 188פירות

14.7%- 201 236הדרים

280 278(בעיקר זרעים וגידולי תבלין)צמחי אחר 0.8%

15.4% 38 33(כולל דגים)בעלי חיים

11.4% 1,112 998מוצרי מזון

1.9% 2,257 2,215כ טרי ומעובד"סה

2.0%1.8%נתח יצוא חקלאי טרי

3.6%3.6%(טרי ומעובד)כולל נתח יצוא חקלאי

,גידולים צמחייםבערך היצוא של השנתי אחוז השינוי 2017/18לשנים

91

עלייה בערך היצוא

-19.2%גידולי שדה

-17.9%פירות

-14.7%הדרים

2.7%פרחים

0.8%צמחי אחר

תפוחי אדמה , ירקות0.2%ומקשה

ירידה בערך היצוא

היצוא של כותנהבכמות 21%–כ של מירידה נבעה בעיקר בגידולי שדה 19.2%של ירידהה.בערך היצוא של הפירות הם אבוקדו ומנגוירידההפירות העיקריים שהשפיעו על ה.

.בהתאמה, בכמויות היצוא13%–ו 12%של ירידותבכמות יצוא הקליפים26%–של כ ירידהבהדרים נבעה כמעט במלואה מ14.7%של ירידהה.


2017לעומת 2018היצוא החקלאי הטרי בשנת (ב שוטף"בסיס מיליוני דולר פו)

92

; ענפי משנה-לפי ענף כלכלי, יצוא"' חלק ג; ירחון לסטטיסטיקה של סחר חוץ-ס"למ: מקור הנתוניםמשרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד


75

314

94

188

236

278

33

60

315

97

155

201

280

38

0

50

100

150

200

250

300

350

גידולי שדה תפוחי אדמה , ירקותומקשה

פרחים פירות הדרים בעיקר )צמחי אחר (זרעים וגידולי תבלין

(כולל דגים)בעלי חיים

2017 2018

2017בהשוואה לשנת 2018התפלגות מבנה היצוא החקלאי בשנת

(ב שוטף"באחוזים על בסיס מיליוני דולר פו)

93

2017לעומת 2018בשנת עלייה בנתח היצוא של ירקות וצמחי אחר מתוך כלל יצוא התוצרת החקלאית הטרייה.פירות וגידולי שדה מתוך כלל יצוא התוצרת החקלאית , ירידה בנתח היצוא של הדרים

.הטרייה

ענפי -לפי ענף כלכלי, יצוא"' חלק ג; ירחון לסטטיסטיקה של סחר חוץ-ס"למ: מקור הנתוניםמשרד החקלאות ופיתוח הכפר: עיבוד; משנה


6%

26%

8%

15%

19%

23%

3%

5%

27%

8%

14%

18%

24%

3%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

גידולי שדה

תפוחי אדמה ומקשה, ירקות

פרחים

פירות

הדרים

(בעיקר זרעים וגידולי תבלין)צמחי אחר

(כולל דגים)בעלי חיים 2018 2017

תנאי הסחר ביצואהרעה מתמשכת של תנאי הסחר ביצוא

94


-0.7%

תנאי הסחר ביצוא

3.3%+

מחירי תשומות

2.5%+

שערי חליפין

2018/17שינוי

: שער חליפין משוקללרובל0.25-אירו ו0.75

: תנאי הסחר ביצואהיחס בין מדד שער

החליפין המשוקלל למדד מחירי התשומות

: עיבוד; Investingבנק ישראל ואתר , ס"למ: מקור הנתוניםמשרד החקלאות ופיתוח הכפר

124.6

80.6

70.8

43.7

57.2

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

ד דמ

(ר

אנו

י2

01

0 =

100

)

מחירי תשומות

שער אירו

שער חליפין משוקלל

שער רובל

תנאי הסחר

https://il.investing.com/

פירות ופרי הדר , של ירקותיצוא ימיכמויות 7.2


.הכפרופיתוחהחקלאותמשרד,הצומחלהגנתהשירותים:זהפרקבתתהנתוניםמקור.ואסטרטגיהכלכלה,למחקרהחטיבה:עיבוד

95

96

יצואהינו,מישראלהטרייההחקלאיתהתוצרתשלהיצוארובהאיחודלמדינותבעיקר,בעולםשוניםליעדיםשמיועדימי

.ולרוסיההאירופי

בכהסתכם(הדריםכולל)ופירותירקותשלהימיהיצואסך-טוןאלף8.5-כישראליצאה,בנוסף.2018-בטוןאלף720

.אוויריביצוא(הדריםכולל)ופירותירקות

האוויריהיצואאתכולליםאינםהפרקבהמשךהנתונים.

.מהיצוא לשאר מדינות האיחוד האירופיבנפרדבריטניהמוצג היצוא ל, בפרק זה*

כמויות ייצוא ימי


יצוא ירקותטוןבאלפי , 2009-2018ל בשנים "כמויות יצוא ירקות טריים לפי יעדים בחו

97

2013משנתמתמשכתירידהבמגמתהירקותיצוא.

2017לשנתבהשוואה2018בשנתהירקותיצואבכמות7%-כשלירידה.

ללא)האירופיהאיחודמדינותהיו2018בשנתטרייםירקותשלהעיקרייםהיצואיעדיהכמותמסך78%-כיוצאואליהן.(רוסיהבעיקר)לשעברהמועצותבריתומדינות(בריטניה

.המיוצאתכלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר-משרד החקלאות ופיתוח הכפר

338287 297 294 267

198 186 190 169 170

145179

273224

245335

254191 207 176

11581

80

84 113 64

71

87 6762

19

16

2428 30

37

3960

3637

616563

674

631 655 633

549 528

479

446

0

100

200

300

400

500

600

700

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

תנו

טוי

פלא

א ומקשה"תפו, ירקות

מדינות האיחוד האירופי מדינות ברית המועצות לשעבר בריטניה מדינות אחרות כ יצוא בשנה "סה

יצוא ירקותבאלפי טון, 2018יצוא ירקות טריים לפי שווקים עיקריים בשנת

98

ופלפליםגזרים,א"תפוהםמישראלשמיוצאיםהעיקרייםהירקות.

ופלפלים26%גזרים,המיוצאתהטרייםהירקותמכמות41%א"תפוהיוו2018בשנת21%.

ובריטניההאירופיהאיחודלמדינותהיההיצוארוב-א"תפו.

לרוסיההיההיצוארוב-ופלפלגזר.

פלפליםגזרא"תפובאלפי טונותירקות עלים

/צנונית צנון

עגבניותירקות אחרים

כ "סהאזור

גיאוגרפי

האירופימדינות האיחוד (לא כולל בריטניה)

12025180017170

מדינות ברית המועצות (בעיקר רוסיה)לשעבר

95174181816176

46123010062בריטניה

10261000137מדינות אחרות

185114951819113446כ ירקות"סה


יצוא ירקותבאלפי טון, 2009-2018כמויות יצוא של ירקות טריים עיקריים בין השנים

99

2017לשנתבהשוואה2018בשנתהייצואבכמות9%-כשלירידה-א"תפו

בשניםהיצואבכמותירידהחלה,2011-2016בשניםהיצואבכמותיציבותלאחר-גזר2017-2018

בשנתהיצואבכמותעלייהחלה,2013-מהחלהיצואבכמותירידהלאחר-פלפלים2018


פלפלים

גזר

א "תפו

ירקות אחרים

-

50

100

150

200

250

300

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

תנו

טוי

לפא

יצוא פירותטוןבאלפי , 2009-2018ל בשנים "טריים לפי יעדים בחופירות כמויות יצוא

100

2017בשנתהפירותביצואעלייהלאחר2018בשנתירדהפירותיצוא

2017לשנתבהשוואה2018בשנתהפירותיצואבכמות12%-כשלירידה

האירופיהאיחודמדינותהוא2018בשנתטרייםפירותשלהעיקריהיצואיעד

המועצותבריתלמדינות19%,האירופילאיחוד2018:62%בשנתהפירותיצואהתפלגותהמדינותלשאר9%-ולבריטניה10%,רוסיהבעיקרלשעבר


6269 68 65 64

74 73 6977

69

10

14 18 22 26

2517

16

1921

5

710

14 13

16

1516

19

11

7

710

14 14

13

10 12

11

10

84

97106

116 116128

115 113126

111

0

20

40

60

80

100

120

140

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

תנו

טוי

לפא

מדינות אחרות בריטניה מדינות ברית המועצות לשעברמדינות האיחוד האירופי כ יצוא בשנה "סה

יצוא פירותבאלפי טון, 2018טריים לפי שווקים עיקריים בשנת פירות יצוא

101

ורימוניםמנגו,תמרים,אבוקדוהםמישראלשמיוצאיםהעיקרייםהפירות.

האירופיהאיחודלמדינותהיההיצוארוב.מישראלשיוצאההפירותכמותמסך52%-כהיווה-אבוקדו.

מישראלשיוצאההפירותכמותמסך21%-כהיוו-תמרים.

האירופיהאיחודלמדינותהיההיצוארוב.מישראלשיוצאההפירותכמותמסך13%-כהיווה-מנגו.

אפרסמוןרימוןמנגותמריםאבוקדובאלפי טונותפירות אחרים

כ אזור "סהגיאוגרפי

מדינות האיחוד האירופי 37111181169(לא כולל בריטניה)

מדינות ברית המועצות 152112021(בעיקר רוסיה)לשעבר

52210011בריטניה


5823141241111כ פירות"סה


יצוא פירותבאלפי טון, 2009-2018טריים עיקריים בין השנים פירות כמויות יצוא של

102

:2018בשנת

ואפרסמוניםמנגו,אבוקדושלהיצואבכמותירידה.

תמריםשלהיצואבכמותמאודקלהעלייה.

עלייהבמגמתנמצאהאבוקדויצוא,2018-באבוקדושלהייצואבכמותהירידהלמרות-אבוקדושטחיוהרחבתהיצואבשוקיהצריכהעלייתבעקבותנגרמהזועלייה.האחרונותבשניםכללית.בישראלהגידול


0

10

20

30

40

50

60

70

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

תנו

טוי

לפא

אפרסמון רימון אבוקדו פירות אחרים מנגו תמרים

יצוא פרי הדרטוןבאלפי , 2009-2018ל בשנים "יעדים בחופרי הדר טריים לפי כמויות יצוא

103

2017בשנתשחלהמשמעותיתעלייהלאחרזאת,2018בשנתירדהדרפרייצוא.

2017לשנתבהשוואה2018בשנתהדרפרייצואבכמות15%-כשלירידה.

האירופיהאיחודהינומישראלטרייםהדריםשלהעיקריהיצואיעד.

בעיקרלשעברהמועצותבריתלמדינות7%,האירופילאיחוד2018:57%בשנתהדרפרייצואהתפלגות.אמריקהוצפוןהרחוקהמזרחמדינותכגוןמדינותלשאר30%-ולבריטניה5%,רוסיה

הדרפרישלהיצואנתונימקורלהגנתהשירותיםהינוטרי

.הצומחבשונה,הדרפרישלהיצואנתוני

ירקותשלהיצואמנתוני.תיבותלפימוצגים,ופירות

כלהומרוזהפרקבתת,לכןלטונותמתיבותהנתונים

התיבותמשקלעלבהתבססהעונותשלוששלהממוצע

זןלכלהאחרונותתיבהמשקלהמרת:נספחראה)

.(ג"לקהדרפריזנישל

עד2010בשניםהיצואנתוני*היצואאתכולליםאינם2015.ליפן


82 77 85 83 85 93 86

11393

4340

44 41 2925

19

19

12

19

11

139

9 10

11

10

9

13

14

2319

25 21 39

52

49

158

142

166

152 148 149154

194

164

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

תנו

טוי

לפא

מדינות אחרות בריטניה מדינות ברית המועצות לשעברמדינות האיחוד האירופי כ יצוא בשנה "סה

יצוא פרי הדרבאלפי טון, 2018טריים לפי שווקים עיקריים בשנת פרי הדר יצוא

104

הקליפים והאשכוליותהעיקריים שמיוצאים מישראל הם ההדרים .

רוב היצוא היה למדינות האיחוד האירופי. מסך כמות פרי הדר שיוצאה מישראל56%-היווה כ -קליפים.

שיוצאה מישראלפרי הדר מסך כמות 39%-היוו כ -אשכוליות ופומלית.

האחרונותבשנים התפתח היצוא למדינות אחרות.

:2018-עיקר היצוא למדינות אחרות ב

בעיקר קליפים, טוןאלף 17-ב וקנדה "ארה

קוריאהיפן ודרום , ופומלית לסיןבעיקר יצוא של אשכוליות , טוןאלף 24-המזרח הרחוק

קליפיםבאלפי טונותאשכוליות

ופומליתתפוזים

הדרים אחר

כ אזור "סהגיאוגרפי

האירופימדינות האיחוד 61282393(לא כולל בריטניה)

לשעברמדינות ברית המועצות 740012(בעיקר רוסיה)

26009בריטניה


926434164כ פירות"סה


יצוא פרי הדרבאלפי טון, 2009-2018בין השנים פרי הדר עיקריים כמויות יצוא של

105

:2018בשנת

אשכוליות ופומלית, תפוזים, ירידה בכמות היצוא של קליפים .

בכמות היצוא של קליפים24%ירידה של.

עלייה בכמות היצוא של הדרים אחרים.


0

20

40

60

80

100

120

140

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

תנו

טוי

לפא

הדרים אחר אשכוליות ופומלית תפוזים קליפים

יצוא תוצרת חקלאית טרייה –סיכום 2018

106

2018בשנתדולרמיליארד1.15עלעמד(מזוןמוצריללא)החקלאיהייצואערך,.5.9%שלירידה,2017בשנתדולרמיליארד1.22לעומת

החקלאיהייצואמערך59%-כהיוווהדריםפירות,ירקות2018בשנת.

14.7%-בהדריםושל17.9%-בפירותשלהיצואערךירד2017לשנתבהשוואה2018בשנת..0.2%-בקלותעלהומקשהאדמהתפוחי,ירקותשלהייצואערך,זאתלעומת

ביצואהסחרתנאישלמתמשכתהרעה.

כמותמסך88%יחדשהיווופלפליםגזר,א"תפוהיוביצואהעיקרייםהירקות.ליצואהירקות

מסך96%שהיווורימוניםמנגו,תמרים,אבוקדוהיושיוצאוהעיקרייםהפירות.ליצואהפירותכמות


ג"המרת משקל תיבה של זני פרי הדר לק: נספח107

זן: פרי הדרג לתיבה "משקל בק

2018/2019עונות 3ממוצע

אחרונות

12.011.9אודם

9.810.0אור

10.011.1אורה

13.113.4אשכולית אדומה

14.814.8אשכולית לבנה

תפוז אפילים (ולנסיה)

15.915.6

10.911.5(פרי הדר)הדס

13.714.2טופז

4.54.4ליים

9.311.3לימון

2.02.0לימקווט

11.111.1מור

8.29.4מורקוט

11.811.9מיכל

14.014.6מינאולה

זן: פרי הדרג לתיבה "משקל בק

2018/2019עונות 3ממוצע

אחרונות

12.612.6מירב

11.612.0סוויטי

9.510.9סנטינה

8.18.0פומלו

7.67.5פומלו אדום

2.52.2(תפוזון)קומקווט

15.915.6תפוז טבורי

15.115.1תפוז שמוטי

*4אתרוג

*4אתרוג האצבעות

*10דוגמאות פרי הדר

*10הדרים

*13.7(בלאשרד )ירדן רד

*12סצומה

*12קליפים

משקל תיבה משוער*


חזרה לשקף הקודם

ייבוא ירקות ופירות טריים. 8


.הכפרופיתוחהחקלאותמשרד–חוץסחראגף:זהבפרקהנתוניםמקור.חוץלסחרהאגףבשיתוףואסטרטגיהכלכלה,למחקרהחטיבה:עיבוד

108

ייבוא ירקותטוןבאלפי , 2016-2018בשנים ירקות טריים ייבוא כמויות

109

הטרייםהירקותשלהייבואמכמותמשלישיותרמהוויםיחדיוומלפפוניםעגבניות.

משמעותיייבואאושרודצמברנובמברבחודשים,2018בסוףהבצלבמחיריהתייקרויותלאחר.בצלבייבוא2018-בהחדההעלייהאתמסבירזה.במכספטורותבמכסותבצלשל

לתעשייהמיועדאדמהתפוחימייבואמשמעותיחלק.


157

315

6

5

11

4

718

21

277

9

8

6

7

8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא


ברוקולי וקולורבי, כרובית, כרוב

לפת ושורשים אחרים, גזר

תפוחי אדמה

עגבניות

מלפפונים

שום ושיני שום

בצל ובצלצולים

64

56

א לא כולל זרעי "ייבוא תפו*.א"תפו

88

נתחי הייבוא מסך האספקה לשוק המקומי

110

כמות)המקומילשוקהאספקהמסךבלבד8%-5%ביןמהווההמיובאתהטרייםהירקותכמות.(המיובאתוהכמותהמקומילשוקהמיועדתטרייםירקותשלהמקומיהייצור

ב,למשלכך.(השניםוביןהירקותבין)הייבואבנתחישונותישנהספציפייםירקותשלברזולוציה-לעומת)המקומילשוקמלפפוניםשלהאספקהמכמותבלבד6%–כהיווהמיובאיםהמלפפונים2018

.(שנהבאותהבעגבניות13%–כ

המיוצרתלכמותדומהשוםשלהמיובאתהכמות,כלומר.50%–כהינושוםשלהייבואנתח.המקומילשוקומיועדת


2018 2017 2016

7.7% 4.6% 5.3% *כ ירקות"סה

6.2% 3.6% 9.4% מלפפונים

13.3% 10.3% 7.9% עגבניות

27.5% 7.3% 13.8% בצל

54.1% 55.0% 48.5% שום

: מקור נתוני הייצור המקומי*.ס"למא "כ ירקות לא כולל תפו"סה

.ומיקשה

ייבוא מלפפוניםטוןבאלפי , 2016-2018ייבוא מלפפונים טריים לפי ארץ מקור בשנים כמויות

111

מירדןהמלפפוניםרובאתמייבאתישראל.

מלפפוניםבייבואמשמעותיגידולחל2018בשנת.מטורקיה


0.6 0.3

2.8

10.5

3.6

3.8

0

2

4

6

8

10

12

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

טורקיה ירדן

11.1

3.9

6.6

2011-2018ייבוא מלפפונים ייבוא מלפפונים טריים באלפי טוןכמויות

112


1.3

6.26.6

6.0

12.2

11.1

3.9

6.7

0

2

4

6

8

10

12

14

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

ייבוא עגבניותטוןבאלפי , 2016-2018ייבוא עגבניות טריות לפי ארץ מקור בשנים כמויות

113

מטורקיהעגבניותייבאהישראל2016-2018השניםבמהלך,גורףבאופן.

קפריסין,ירדןהינןמאודקטנהבכמותעגבניותמייבאתישראלמהןאחרותמדינות,.ורוסיהאיטליה

שפוגעוירוסבגלל2016-מהחלוהופסקכמעטמירדןעגבניותשייבואלצייןראוי.מירדןעגבניותטון6000–כייבאו2015–ב,למשלכך.וישראלירדןשלבאזורבעגבניות


17.521.0

27.0

0.1

0.1

0.0

0

5

10

15

20

25

30

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

טורקיה מדינות אחרות

17.6

21.1

27.0

2011-2018ייבוא עגבניות טוןבאלפי ייבוא עגבניות טריות כמויות

114


0.6 0.4 0.92.8

11.6

17.6

21.0

27.0

0

5

10

15

20

25

30

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

במגמתנמצאעגבניותייבואהאחרונותהשניםבמהלך.משמעותיתעלייה

א"ייבוא תפוטוןבאלפי , 2016-2018א טריים לפי ארץ מקור בשנים "ייבוא תפוכמויות

115

וגרמניהמהולנדא"תפומרביתאתמייבאתישראל.


11 1

2

1

4

3 6

3

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

צרפת

הולנד

גרמניה

בלגיה

א לא "ייבוא תפו*.א"כולל זרעי תפו

7

9

8

ייבוא בצלטוןבאלפי , 2016-2018ייבוא בצל לפי ארץ מקור בשנים כמויות

116

מהולנדהבצלמרביתאתייבאהישראל2016-2017בשנים.

משמעותיייבואאושר,2018בסוף,המקומיהבצלבמחיריהתייקרויותלאחרהולנד,מטורקיההגיע2018-בהבצלמרבית.במכספטורותבמכסותבצלשל

.וסיןכלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר-משרד החקלאות ופיתוח הכפר

14.6

6.59.6

0.4

0.0

14.4

0

5

10

15

20

25

30

35

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

הולנד טורקיה סין ספרד מדינות אחרות

15.1

6.9

30.8

מכס מייבוא ירקות ח"במיליוני ש, 2016-2018בשנים ירקות טריים הכנסות המדינה ממכס על ייבוא

117

האחרונותבשניםעלייהבמגמתמירקותהמכסתקבולי.

ועגבניותבצל,שוםבייבואמקורןממכסההכנסותעיקר.

כמובןזה.ועגבניותבצליםמייבואממכסבהכנסותמשמעותיתעלייה2018–ב

.ועגבניותבצליםשלהייבואבכמויותמשמעותיתעלייהעםעקבי


115

16

3539

37

2 8

20

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

2016 2017 2018

שי

ונלי

מ"

ח


ברוקולי וקולורבי, כרובית, כרוב

לפת ושורשים אחרים, גזר

תפוחי אדמה

עגבניות

מלפפונים

שום ושיני שום

בצל ובצלצולים

53.361.0

84.9

ייבוא פירות*טוןבאלפי , 2016-2018בשנים טריים ייבוא פירות כמויות

118

הפירותשלהייבואמכמות90%–כמהוויםיחדיוואגסיםתפוחים.הטריים

הטרייםהפירותשלהייבואמכמותשלישיםכשנימהוויםתפוחים.


26 21

31

77

9

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

פירות אחרים טריים

חבושים טריים

אגסים טריים

תפוחים טריים

אננס טרי

תמרים

ענבים טריים

33

45

36

יבוא פירות ללא שקדים ואגוזים *אלפי 3.1ייבאו 2018–ב . אחרים

אלפי טון 23.4–טון שקדים ו .אגוזים אחרים

נתחי הייבוא מסך האספקה לשוק המקומי

119

המקומילשוקהאספקהמסךבלבד5%-3%–ביןמהווההמיובאתהטרייםהפירותכמות.(המיובאתוהכמותהמקומילשוקהמיועדתטרייםפירותשלהמקומיהייצורכמות)

כך.(השניםוביןהפירותבין)הייבואבנתחישונותישנהספציפייםפירותשלברזולוציהבתמרים.(2017–ב16%לעומת)22%–כהינותפוחיםשלהייבואנתח2018–ב,למשל

ולאשכמעט)וחבושיםבאננסמנגד.המקומיתלזוביחסזניחהדיהייבואכמותוענבים.מיובאתתוצרתהינההמשווקתהכמותרוב(בארץמגדלים


2018 2017 2016 :אחוז מתוך ה

4.5% 3.1% 3.7% כולל )פירות

(הדרים

21.7% 16.0% 20.8% תפוחים

24.8% 20.5% 19.5% אגסים

4.0% 2.7% 1.3% ענבים

0.2% 0.1% 1.3% תמרים

81.4% 85.9% 81.9% אננס

100.0% 73.0% 85.6% חבושיםמקור נתוני הייצור *

.ס"למ: המקומי פירות ללא שקדים ואגוזים

.אחרים

ייבוא תפוחיםטוןבאלפי , 2016-2018ייבוא תפוחים טריים לפי ארץ מקור בשנים כמויות

120

וצרפתב"ארה,מאיטליההתפוחיםמרביתאתמייבאתישראל.

(פרמיוםזנישלייבואבעיקר)ב"מארהתפוחיםבייבואמשמעותיגידולחל2018-ב.

וארגנטינהטורקיה,יווןהינןקטנהבכמותתפוחיםמייבאתישראלמהןאחרותמדינות.

בתפוחיםקיימתביבולהסירוגיותתופעת.


10.56.3 6.6

5.3

6.6

11.3

6.4

5.0

6.8

0

5

10

15

20

25

30

35

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

איטליה ארצות הברית צרפת ספרד מדינות אחרות

26.3

21.5

30.8

2011-2018ייבוא תפוחים ייבוא תפוחים טריים באלפי טוןכמויות

121

נמצאתפוחיםייבואהאחרונותהשניםבמהלך.עלייהבמגמת


11.3

15.2

9.3

24.2

16.9

26.3

21.5

30.8

0

5

10

15

20

25

30

35

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

ייבוא אגסיםטוןבאלפי , 2016-2018ייבוא אגסים טריים לפי ארץ מקור בשנים כמויות

122

וסיןארגנטינה,ב"ארה,מספרדהאגסיםמרביתאתמייבאתישראל.

2016-2018בשניםעלייהבמגמתאגסיםייבוא.

איטליההינןקטנהבכמותאגסיםמייבאתישראלמהןאחרותמדינות,.ויווןטורקיה


3.0 3.3 3.4

1.21.0

1.5

1.3 1.21.3

0.71.2

0.9

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

ספרד ארצות הברית ארגנטינה סין איטליה מדינות אחרות

6.67.2

8.6

2011-2018ייבוא אגסים ייבוא אגסים טריים באלפי טוןכמויות

123

במגמתנמצאאגסיםייבואהאחרונותהשניםבמהלך.עלייה


3.6 3.3 3.5

6.6 6.7 6.67.2

8.6

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

ייבוא אננסטוןבאלפי , 2016-2018ייבוא אננס טרי לפי ארץ מקור בשנים כמויות

124

הדומיניקניתמהרפובליקההטריהאננסמרביתאתמייבאתישראל.

2016-2018בשניםעלייהבמגמתטריאננסייבוא.

דומיניקההינןקטנהבכמותטריאננסמייבאתישראלמהןאחרותמדינות.וספרד


1.0

1.51.6

0.0

0.1

0.4

0

0.5

1

1.5

2

2.5

2016 2017 2018

וןט

י פ

לא

הרפובליקה הדומיניקנית מדינות אחרות

מכס מייבוא פירות *₪במיליוני , 2016-2018בשנים טריים הכנסות המדינה ממכס על ייבוא פירות

125

(ואגסים)תפוחיםבייבואמקורןממכסההכנסותעיקר.

זה.ואגסיםענבים,תפוחיםמייבואממכסבהכנסותמשמעותיתעלייה2018–ב

.אלופירותשלהייבואבכמויותמשמעותיתעלייהעםעקביכמובן


1 2 62 44

2821

42

6

8

11

0

10

20

30

40

50

60

70

2016 2017 2018

שי

ונלי

מ"

ח

פירות אחרים טריים

חבושים טריים

אגסים טריים

תפוחים טריים

אננס טרי

תמרים

ענבים טריים

40.837.2

64.3

ללא שקדים פירות *.אחריםואגוזים

2018תוצרת חקלאית טרייה יבוא –סיכום 126

כ שיעורי הייבוא של ירקות ופירות טריים מהאספקה של פירות "בסה.מסתכמים לאחוזים בודדיםוירקות טריים לשוק המקומי

ב . א"מלפפונים ותפו, בצלים, עגבניות: עיקר הירקות המיובאים הינםהתייקרויות זאת לאחר , חל גידול משמעותי בייבוא בצל2018–

ייבוא עגבניות . 2018לקראת סוף ( בשל מחסור מקומי)הבצל במחירי . נמצא במגמת עלייה משמעותית בשנים האחרונות

חל גידול 2018–ב . תפוחים ואגסים: עיקר הפירות המיובאים הינם(. בעיקר ייבוא של זני פרמיום)ב "משמעותי בייבוא תפוחים מארה

.האחרונותעלייה בשנים ותפוחים במגמת ייבוא אגסים

2016-2018ממוצעי מחירים ומרווחי שיווק יבואנים לשנים : נספחעבור ירקות ופירות עיקריים שמיובאים

127

CIF*לצרכן**סיטוני***שיווק יבואני מרווח

****באחוזים

201620172018201620172018201620172018201620172018ירקות ופירות1.811.382.092.451.932.624.033.544.2335%40%25%בצל יבש

2.081.882.024.033.784.315.85.535.8594%101%114%מלפפונים

3.572.912.904.714.654.296.095.855.8232%60%48%עגבניות

1.611.331.372.763.443.353.914.24.0871%159%145%תפוחי אדמה

1.951.441.921.992.272.384.334.274.192%57%24%כרוב

3.192.882.844.754.855.437.848.328.7649%68%91%קישואים

2.461.801.263.773.674.156.696.336.4153%104%230%חצילים

5.035.425.505.986.657.488.989.6810.6719%23%36%תפוחים

5.384.764.798.648.379.5911.0511.4511.9161%76%100%אגסים

.ביטוחדמיכולל,המוכרעלחלות,היעדלנמלעדהמוצרלהובלתהקשורותוהאחריותההוצאותכלכאשרהיעדבנמלהמוצרמחיר-CIFמחיר*.החקלאותמשרדסקר:הסיטונייםהמחיריםמקור**

.ס"למ:לצרכןהמחיריםמקור***,מכסכגוןנוספותעלויותליבואנים.CIFבמחירמחולק(CIFמחירפחותסיטונימחיר)אבסולוטיכפערמוגדרבאחוזיםיבואנישיווקמרווח****

התוצרתשלמשמעותיחלקהנראהשככלבחשבוןלקחתצריך,בנוסף.היבואניםמרווחיגבוהיםשחושבוהמרווחיםבהכרחולכןועודשיווקעלויותהשיווקלמרווחיעליוןחסםמהוויםשחושבוהשיווקמרווחי,לכן.הסיטוניבשוקמהמחיריםיותרנמוכיםבמחיריםהשיווקלרשתותנמכרת

.שונותשיווקותקופותבאיכותמהבדליםכתוצאההסיטוניהמחירוביןבפועלמכירההמחירביןהבדליםגםיתכנו.שבפועל


פירות והדרים עם שטחי , סחר של ירקות. 9הרשות הפלסטינית ועזה: האוטונומיה

128


הכפרמשרד החקלאות ופיתוח , ח"פיצו-יחידת פיקוח צומח וחי: מקור הנתונים בפרק זהמשרד החקלאות ופיתוח הכפר, כלכלה ואסטרטגיה, החטיבה למחקר: עיבוד הנתונים

התפתחות הסחר עם שטחי האוטונומיה2012-2018לאורך שנים

129


בעודףהינווירקותפירותשלחקלאיתבסחורההאוטונומיהלשטחיישראלביןהסחרמאזןמאשר(טוןאלף96)לאוטונומיהמישראלנמכרהחקלאיתתוצרת2פיכמעט,כאשר.לישראל

(*טוןאלף56)לישראלמהאוטונומיה

האוטונומיהלשטחיישראלמשטחיהיוצאתבמעבריםנרשמתשאינהסחורהשלמבוטלתלאכמותישנההערכותלפיכיבחשבוןלקחתיש*.ולהפך

61

51 49

79

65 63

56

105

119

129

120 127

115

96

0

20

40

60

80

100

120

140

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

וןט

ף לא

משטחי האוטונומיה לישראל מישראל לשטחי האוטונומיה (משטחי האוטונומיה לישראל)ליניארי (מישראל לשטחי האוטונומיה)ליניארי

התפתחות הסחר עם שטחי האוטונומיהכמויות בטון, 2012-2018לאורך שנים

130

משטחי האוטונומיה לישראל

מישראל לשטחי האוטונומיה


2012201320142015201620172018טונות

55,765 62,403 64,966 78,654 48,804 50,922 60,309ירקות

458 447 370 401 326 321 726פירות

37 98 83 305 4 7 22הדרים

56,260 62,947 65,419 79,360 49,134 51,250 61,057כ"סה

2012201320142015201620172018טונות

27,238 35,272 47,341 42,087 58,162 46,323 32,499ירקות

55,116 60,545 63,403 61,095 57,249 67,870 65,638פירות

13,704 18,802 16,448 16,698 13,430 4,437 6,975הדרים

96,057 114,619 127,192 119,880 128,841 118,631 105,112כ"סה

פירות והדרים, מעבר ירקותלשטחי האוטונומיה מישראל

131


פירות והדרים , מעבר תוצרת חקלאית של ירקותמישראל לשטחי האוטונומיה

132

:פירות והדרים, אלף טונות ירקות96-עברו מישראל לשטחי האוטונומיה כ 2018בשנת

אלף טון ירקות טריים27-כ

אלף טון פירות טריים55-כ

אלף טון הדרים14-כ

השוואת הכמות שהועברה מישראל ביחס 2018בשנת , לשטחי האוטונומיה

:להשקדמה לשנה

הירקותבכמות 23%-כ של ירידה

הפירותבכמות 9%-כ של ירידה

ההדריםבכמות 27%-ירידה של כ


הדרים

ירקות

פירות

כ"סה -

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

20102015

20162017

2018

8,372 16,698

16,448 18,802

13,704 28

,84

9

42

,08

7

47

,34

1

35

,27

2

27

,23

8 71

,75

7

61

,09

5

63

,40

3

60

,54

5

55

,11

6

108,978

119,880 127,192

114,619

96,057

וןט

בת

מוכ

הדרים ירקות פירות כ"סה

133

אלף 27.2-כ ירקותטון

אלף 7.6-כ ש"ליוטון

אלף 3.6-כ יתר טון

הירקות

אלף טון 4-כ תירס

אלף 19.6-כ לעזהטון

אלף טון 2.7-כ יתר הירקות

אלף 1.6-כ גזרטון

אלף 3.7-כ בצלטון

אלף 11.6-כ תירסטון

לשטחימישראלביותרהנסחרהירקהינותירסאלף16-כנמכרוממנו,2018בשנתהאוטונומיה

:טון

12לעזהטוןאלף

4ש"ליוטוןאלף

ירקות מישראל לשטחי האוטונומיה מעבר כמויות בטון, 2018בשנת


כ מישראל"סהש"מישראל ליומישראל לעזהסוג תוצרת

15,682 4,063 11,619תירס

4,342 667 3,675בצל

2,086 486 1,601גזר

1,508 125 1,383שום

776 776-אבטיח

363 322 41תפו״א

171 158 13מלפפון

158 158-עגבניה

2,152 856 1,296ירקות אחרים

27,238 7,610 19,628כ"סה

55.1–כ אלף טון

פירות

אלף 9.1–כ ש"ליוטון

אלף 2.5–כ יתר טון

הפירות

אלף 0.8–כ אבוקדוטון

אלף 2.1–כ תפוח עץטון

אלף 3.7-כ בננהטון

אלף 46-כ לעזהטון

אלף טון 15.3–כ יתר הפירות

אלף 4.5–כ מנגוטון

אלף 10-כ תפוח עץטון

אלף 16.2–כ בננהטון

מעבר פירות מישראל לשטחי האוטונומיה כמויות בטון, 2018בשנת

134

האוטונומיהלשטחימישראלביותרהנסחריםהפירות.ואבוקדומנגו,עץתפוחי,בננות:2018בשנת

לעזהטוןאלף16-כעלעמדבננותשלהמסחרהיקף.ש"ליוטוןאלף4-ו

טוןאלף10-כעלעמדעץתפוחישלהמסחרהיקף.ש"ליוטוןאלף2-ולעזה

ש"ליוטוןאלף4.5-כעלעמדמנגושלהמסחרהיקף

לעזהטוןאלף4-כעלעמדאבוקדושלהמסחרהיקף



19,921 3,747 16,175בננה

12,049 2,099 9,949תפוח עץ

4,686 190 4,495מנגו

4,658 781 3,877אבוקדו

3,364 42 3,322תמרים

2,497 568 1,929אגס

2,179 185 1,994אפרסק

1,581 304 1,277רימון

1,460 133 1,327אפרסמון

903 461 442נקטרינה

659 208 450שזיף

1,158 435 724פירות אחרים

55,116 9,153 45,962כ"סה

האוטונומיהלשטחימישראלביותרהנסחריםההדרים.ולימוןתפוז,קלמנטינה:2018בשנת

אלף5.5-כעלעמדקלמנטינהשלהמסחרהיקף.ש"ליוטוןאלף1-ולעזהטון

טוןאלף2.2-כעלעמדתפוזשלהמסחרהיקף.ש"ליוטוןאלף1.5–ולעזה

טוןאלף1.2–כעלעמדלימוןשלהמסחרהיקף.ש"ליוטוןאלף0.8–ולעזה

מעבר הדרים מישראל לשטחי האוטונומיה כמויות בטון, 2018בשנת

אלף 13.7–כ הדריםטון

אלף 3.5–כ ש"ליוטון

אלף טון 1–כ יתר הדרים

אלף טון 1-כ קלמנטינה

אלף 1.5–כ תפוזיםטון

אלף 10.2–כ לעזהטון

אלף טון 2.5–כ יתר הדרים

אלף 2.2–כ תפוזטון

אלף 5.5–כ קלמנטינהטון

135



6,417 944 5,473קלמנטינה

3,620 1,447 2,174תפוז

2,027 833 1,194לימון

1,040 156 883פומלה

329 43 286פומלית

174 29 145מנדרינה

96 11 85אשכוליות

13,704 3,463 10,240כ"סה

מעבר תוצרת חקלאיתמשטחי האוטונומיה לישראל

136


פירות והדרים , מעבר תוצרת חקלאית של ירקותמשטחי האוטונומיה לישראל

137

קטנותוכמויותטרייםירקותטונותאלף55.8-כלישראלהאוטונומיהמשטחיעברו2018בשנת.והדריםטרייםפירותשל

נמוךהינולישראלהאוטונומיהמשטחיוהדריםפירות,ירקותשלטרייהתוצרתשלהמעברהיקף.האוטונומיהלשטחימישראלוהדריםפירות,ירקותשלטרייהתוצרתשלהמעברמהיקףיותר

משטחישהועברההכמותהשוואתביחס2018בשנת,לישראלהאוטונומיה

:להשקדמהלשנה

הירקותבכמות11%-כשלירידה

הפירותבכמות3%-כשלעלייה

ההדריםבכמות63%-כשלירידה


הדרים

פירות

ירקות

כ"סה -

20,000

40,000

60,000

80,000

20102015

20162017

201880

305 83

98 37

1,051 401 370

447 458

57

,10

3

78

,65

4

64

,96

6

62

,40

3

55

,76

5

58,234

79,360

65,419 62,947 56,260

וןט

בת

מוכ

הדרים פירות ירקות כ"סה

138

אלף 55.8–כ ירקותטון

אלף טון 3-כ מעזה

אלף טון0.4–כ

יתר הירקות

אלף טון2.6–כ

עגבניות

אלף טון 52.8-כ ש"מיו

יתר אלף טון 12.7-כ הירקות

אלף טון 2.3-כ קישואים

אלף טון 2.1-כ עגבניות

אלף טון 35.7-כ מלפפונים

האוטונומיהמשטחילישראלהיבואעיקר,עגבניות,מלפפונים:כגוןמירקותמורכב

.וכרוביתלבןכרוב,קישואים,חצילים

שהועברהירקותשלהחקלאיתהתוצרתרוב-כ)ש"מיוהגיעהלישראלהאוטונומיהמשטחי

95%).

, לישראלהאוטונומיה ירקות משטחי מעבר כמויות בטון


כ לישראל"סהמעזה לישראלש לישראל"מיוסוג תוצרת

22,776- 22,776מלפפון

12,924- 12,924מלפפון לתעשיה

4,666 2,581 2,086עגבניה

2,488 355 2,133חציל

2,321- 2,321קישוא

1,976- 1,976כרוב לבן

1,884- 1,884כרובית

1,475- 1,475פלפל מתוק

1,289- 1,289פלפל חריף

1,001- 1,001פלפל שיפקה

2,965 26 2,938ירקות אחרים

55,765 2,962 52,803כ"סה

משטחי האוטונומיה מעבר פירות והדרים בטוןכמויות , לישראל

139

משטחיהמיובאתהפירותכמות,אך.קטנההיאלישראלהאוטונומיה

,תמרים:הםשמיובאיםהפירותעיקר.ובננותענבים


הדרים


26-26תפוז

10-10פומלה

37-37כ"סה

פירות


158-158תמרים

97-97ענבים

80-80בננה

44-44שקדים

27-27תפוח עץ

19-19שזיף

16-16אגס

6-6נקטרינה

5-5גויאבה

5-5אבוקדו

2-2רימון

4580458כ"סה

סחר חקלאי עם שטחי –סיכום האוטונומיה

140

בעודףהינוחקלאיתבסחורההאוטונומיהלשטחיישראלביןהסחרמאזן96)לאוטונומיהמישראלנסחרתחקלאיתתוצרת2פיכמעט-לישראל

.(טוןאלף56)לישראלמהאוטונומיהמאשר(2018-בטוןאלף

28%-כ,פירות57%-כהאוטונומיהלשטחימישראלנמכרו2018בשנת.הדרפרי15%-וכירקות

היה2018בשנתהאוטונומיהלשטחימישראלביותרהנסחרירקה.התירס

היו2018בשנתהאוטונומיהלשטחימישראלביותרהנסחריםהפירות.ואבוקדומנגו,עץתפוחי,בננות

ירקותשלהיאלישראלהאוטונומיהמשטחיהנסחרתהסחורהכלכמעט.וכרוביתלבןכרוב,קישואים,חצילים,עגבניות,מלפפונים:(99%)
