Ulrika Davidsson LCHFPrøv LCHF du også!Med LCHF på tallerkenen spiser du mer fett enn tidligere, og du går også lettere ned i vekt. Forbrenningen maksimeres, og du holder deg mett lenger. I tillegg til mer fett inneholder de herlige rettene mye naturlige proteiner og rikelig med grønne grønnsaker, som er de sunneste av alle. Du får også vite mer om nye funn som viser hvilken mat som er sunnest for nettopp din blodtype!

gå ned i vekt med LCHF

9 788205 432048

Ulrika Davidsson

gå neD i vEkt med

• SPIS GODT OG GÅ NED I VEKT!

• DEILIGE OG SUNNE OPPSKRIFTER SOM GIR VELVÆRE

• KICKSTARTPROGRAM

originalens tittel: Gå ner i vikt med LCHF

© 2011 Ulrika Davidsson, Malte Danielsson og ica Bokförlag, Forma Books aB, sverige

norsk utgave © gyldendal norsk Forlag as 2013

oversettelse og ombrekking: tor tveitetrykk og innbinding: ednas Print, slovenia 2012

isBn 978-82-05-43204-8

Vi setter pris på kommentarer, innspill og ideer. Derfor ønsker vi oss dine tilbakemeldinger. Kontakt oss på e-post fakta@gyldendal.no, eller sendet brev til gyldendal litteratur, Faktaredaksjonen, Postboks 6860 st. olavs plass, 0130 oslo. Besøk oss på vår nettside: www.gyldendal.no/Fakta-og-dokumentar

alle gyldendals bøker er produsert i miljøsertifiserte trykkerier. se www.gyldendal.no/miljo

styremøte med deg selv 4

Hva er lCHF? 6

Ulrikas lille motivasjonsskole 9

Ulrikas lille kostskole 12

grønne smoothier 16

Kickstart! 20

Finjuster kosten etter blodtype! 21

Frokoster 24

Mellommåltider 38

Varmretter

Fisk 46

Kylling 64

Kjøtt 76

salater, supper og vegetar 102

Desserter og bakverk 116

oppskriftsregister 126

Innhold

LCHFUlrika Davidsson

gå ned i vekt med

FotograF ier Malte Danielsson

originalens tittel: Gå ner i vikt med LCHF

© 2011 Ulrika Davidsson, Malte Danielsson og ica Bokförlag, Forma Books aB, sverige

norsk utgave © gyldendal norsk Forlag as 2013

oversettelse og ombrekking: tor tveitetrykk og innbinding: ednas Print, slovenia 2012

isBn 978-82-05-43204-8

Vi setter pris på kommentarer, innspill og ideer. Derfor ønsker vi oss dine tilbakemeldinger. Kontakt oss på e-post fakta@gyldendal.no, eller sendet brev til gyldendal litteratur, Faktaredaksjonen, Postboks 6860 st. olavs plass, 0130 oslo. Besøk oss på vår nettside: www.gyldendal.no/Fakta-og-dokumentar

alle gyldendals bøker er produsert i miljøsertifiserte trykkerier. se www.gyldendal.no/miljo

styremøte med deg selv 4

Hva er lCHF? 6

Ulrikas lille motivasjonsskole 9

Ulrikas lille kostskole 12

grønne smoothier 16

Kickstart! 20

Finjuster kosten etter blodtype! 21

Frokoster 24

Mellommåltider 38

Varmretter

Fisk 46

Kylling 64

Kjøtt 76

salater, supper og vegetar 102

Desserter og bakverk 116

oppskriftsregister 126

Innhold

5

Det er på tide å stoppe opp og avtale et styremøte med deg selv! Hva er egentlig viktigst i livet ditt? er det jobben? er det å renovere huset? er det bilen? er det vaskerommet eller rengjøringen? er det vennene dine, familien og barna?

ingenting er viktigere enn Din egen Helse. På sikt risikerer du at du ikke orker å arbeide eller ta hånd om dine nærmeste, ikke har lyst til å renovere eller drive med favorittaktiviteter eller interesser, og du risikerer at barna dine følger i dine fotspor.

Det er jo i grunnen merkelig at du ikke har priori-tert deg selv, ikke sant? Hvordan kunne det bli sånn, tenker du? at du bare eksisterer for andre og hele tida stresser for å rekke alt og glemmer bort deg selv og din egen helse? nå har du muligheten til å forandre si-tuasjonen din på kort sikt, men også på lang sikt!

Min store helsereiseopp gjennom mine år som kostrådgiver og forfatter har jeg forandret mitt syn på ordet Helse. tidligere, da jeg veide nesten 100 kg, hadde jeg bare ett mål – å bli slank og komme inn i størrelse 36. Da ville jeg bli lykkelig!

Jeg har alltid elsket mat og gode middager. Det førte til at kiloene kom smygende allerede i ung alder. Helt siden jeg var tenåring, har jeg opplevd meg selv som tykk. Jeg var alltid den rundeste i klassen, hadde større klesstørrelse enn vennene mine, og idrett var ikke akkurat min favorittsyssel. Da jeg var rundt 16, begynte jeg på min første slankekur, og jeg holdt på med forskjellige dietter til jeg ble 30 år – med én ene-ste tanke, nemlig å redusere kaloriene, spise lite fett og små porsjoner! Foruten Vektvokterne (medlem 13 ganger!) prøvde jeg pulverdietter, kålsuppe dietter, ba-nan- og fruktslanking, scarsdale og flyvertinnemeto-der. Jo da, jeg gikk ned noen kilo, men så snart jeg var ferdig med en diett, gikk jeg raskt opp i vekt igjen.

sommeren 2001 veide jeg 96 kilo og var i gene-relt dårlig form. Jeg fikk tips av en venninne om en

amerikansk hjemmeside der jeg leste meg til helt and-re kostanbefalinger enn dem jeg hadde støtt på tidli-gere – nemlig å øke fettintaket og begrense karbohy-dratene i kosten.

1. februar 2002 startet jeg på min nye karbohyd-ratfattige diett, og i september samme år hadde jeg gått ned 30 kg. For første gang forsto jeg at mitt kon-stante søtsug skyldtes at jeg spiste for mye karbohy-drater og for lite fett, og at dette betydde at lavkalori-dietter ikke fungerte for meg.

i dag, 10 år senere, har jeg langt mer erfaring på hel-seområdet og har endret mitt syn på hva helse er. For meg står helse for så mye mer enn bare å være slank, f.eks.:• Åvåknepiggommorgenenogkjenneenergihele

dagen• Åkjennemeg friskog raskog ikkeha vondt noe

sted• Åslippeåtamedisinerogværebekymretforåfå

problemer med kroppen• Åhaenmageogtarmsomfungererbra• Åhaoverskuddtilåfinnepåaktiviteterogsynesat

det er gøy• Åværesterkoghalysttilårørepåmeg• Åværelykkeligogglad,menogsåtakknemlig• Ånyteåspisenaturligoggodmat• Åhafinhud,klareogfriskeøyne,glinsendehår

i dag veier jeg drøyt 70 kg og har det bedre enn da jeg i 2003 veide 64 kg. Jo da, jeg var slankere da, men jeg hadde problemer med mage og tarm, og det var litt opp og ned med hva jeg spiste. iblant var jeg voldsomt streng, og iblant kunne jeg spise både pizza og masse godterier, og var vill etter brød. i dag er jeg totalt sett sunnere, og spiseatferden går ikke i bølger. Med den nye og sunnere livsstilen er jeg alltid mett, tilfreds og fri fra søtsuget, og er piggere enn noen gang tidligere.

Du sitter nå med en bok i hendene som

kan forandre livet ditt, og framfor alt

helsen! Men tenk først litt på hva Helse

betyr for deg. er det å gå ned i vekt og

bli slank, er det å bli kvitt søtsuget og

komme deg ut av fastfoodmyra, eller

er det å våkne frisk og rask om morge-

nen og kjenne at du lever? Kanskje er

det en kombinasjon, og mange ganger

henger alt sammen også.

sannsYnligVis Har DU noen Kilo for mye, kjenner deg kvapsete og utrent, har ikke prioritert deg selv på en stund, har spist mye fastfood og levd på sukker-kick. Du er trett og energiløs, sover dårlig, har verk i kroppen eller kjenner deg støl, har vondt i hodet inni-mellom og beveger deg for lite.

Du er ikke alene – stadig flere mennesker har det på samme måte, og det er veldig sjelden jeg møter noen som sier: «Jeg har det så bra, er frisk og fin og kjenner meg vital – dessuten rekker jeg alt jeg vil gjø-re, og har en fantastisk balanse i livet.»

styremøte med deg selv

5

Det er på tide å stoppe opp og avtale et styremøte med deg selv! Hva er egentlig viktigst i livet ditt? er det jobben? er det å renovere huset? er det bilen? er det vaskerommet eller rengjøringen? er det vennene dine, familien og barna?

ingenting er viktigere enn Din egen Helse. På sikt risikerer du at du ikke orker å arbeide eller ta hånd om dine nærmeste, ikke har lyst til å renovere eller drive med favorittaktiviteter eller interesser, og du risikerer at barna dine følger i dine fotspor.

Det er jo i grunnen merkelig at du ikke har priori-tert deg selv, ikke sant? Hvordan kunne det bli sånn, tenker du? at du bare eksisterer for andre og hele tida stresser for å rekke alt og glemmer bort deg selv og din egen helse? nå har du muligheten til å forandre si-tuasjonen din på kort sikt, men også på lang sikt!

Min store helsereiseopp gjennom mine år som kostrådgiver og forfatter har jeg forandret mitt syn på ordet Helse. tidligere, da jeg veide nesten 100 kg, hadde jeg bare ett mål – å bli slank og komme inn i størrelse 36. Da ville jeg bli lykkelig!

Jeg har alltid elsket mat og gode middager. Det førte til at kiloene kom smygende allerede i ung alder. Helt siden jeg var tenåring, har jeg opplevd meg selv som tykk. Jeg var alltid den rundeste i klassen, hadde større klesstørrelse enn vennene mine, og idrett var ikke akkurat min favorittsyssel. Da jeg var rundt 16, begynte jeg på min første slankekur, og jeg holdt på med forskjellige dietter til jeg ble 30 år – med én ene-ste tanke, nemlig å redusere kaloriene, spise lite fett og små porsjoner! Foruten Vektvokterne (medlem 13 ganger!) prøvde jeg pulverdietter, kålsuppe dietter, ba-nan- og fruktslanking, scarsdale og flyvertinnemeto-der. Jo da, jeg gikk ned noen kilo, men så snart jeg var ferdig med en diett, gikk jeg raskt opp i vekt igjen.

sommeren 2001 veide jeg 96 kilo og var i gene-relt dårlig form. Jeg fikk tips av en venninne om en

amerikansk hjemmeside der jeg leste meg til helt and-re kostanbefalinger enn dem jeg hadde støtt på tidli-gere – nemlig å øke fettintaket og begrense karbohy-dratene i kosten.

1. februar 2002 startet jeg på min nye karbohyd-ratfattige diett, og i september samme år hadde jeg gått ned 30 kg. For første gang forsto jeg at mitt kon-stante søtsug skyldtes at jeg spiste for mye karbohy-drater og for lite fett, og at dette betydde at lavkalori-dietter ikke fungerte for meg.

i dag, 10 år senere, har jeg langt mer erfaring på hel-seområdet og har endret mitt syn på hva helse er. For meg står helse for så mye mer enn bare å være slank, f.eks.:• Åvåknepiggommorgenenogkjenneenergihele

dagen• Åkjennemeg friskog raskog ikkeha vondt noe

sted• Åslippeåtamedisinerogværebekymretforåfå

problemer med kroppen• Åhaenmageogtarmsomfungererbra• Åhaoverskuddtilåfinnepåaktiviteterogsynesat

det er gøy• Åværesterkoghalysttilårørepåmeg• Åværelykkeligogglad,menogsåtakknemlig• Ånyteåspisenaturligoggodmat• Åhafinhud,klareogfriskeøyne,glinsendehår

i dag veier jeg drøyt 70 kg og har det bedre enn da jeg i 2003 veide 64 kg. Jo da, jeg var slankere da, men jeg hadde problemer med mage og tarm, og det var litt opp og ned med hva jeg spiste. iblant var jeg voldsomt streng, og iblant kunne jeg spise både pizza og masse godterier, og var vill etter brød. i dag er jeg totalt sett sunnere, og spiseatferden går ikke i bølger. Med den nye og sunnere livsstilen er jeg alltid mett, tilfreds og fri fra søtsuget, og er piggere enn noen gang tidligere.

Du sitter nå med en bok i hendene som

kan forandre livet ditt, og framfor alt

helsen! Men tenk først litt på hva Helse

betyr for deg. er det å gå ned i vekt og

bli slank, er det å bli kvitt søtsuget og

komme deg ut av fastfoodmyra, eller

er det å våkne frisk og rask om morge-

nen og kjenne at du lever? Kanskje er

det en kombinasjon, og mange ganger

henger alt sammen også.

sannsYnligVis Har DU noen Kilo for mye, kjenner deg kvapsete og utrent, har ikke prioritert deg selv på en stund, har spist mye fastfood og levd på sukker-kick. Du er trett og energiløs, sover dårlig, har verk i kroppen eller kjenner deg støl, har vondt i hodet inni-mellom og beveger deg for lite.

Du er ikke alene – stadig flere mennesker har det på samme måte, og det er veldig sjelden jeg møter noen som sier: «Jeg har det så bra, er frisk og fin og kjenner meg vital – dessuten rekker jeg alt jeg vil gjø-re, og har en fantastisk balanse i livet.»

styremøte med deg selv

6 7

alle bladgrønnsakene du finner på side 20, mosjonere mer enn du pleier, finne ut hva som er din blodtype, og søke hjelp i tipsene på side 9–10. la det så ta den tida det tar – ingen kan si hvor lang tid det vil ta for akkurat din kropp å komme seg etter stress, feilaktig kosthold m.m. se i stedet på alle andre positive ting du forand-rer på i og med at du tar tak i hele livsstilen din. Du kommer til å kjenne deg mer mett og tilfreds og bli kvitt søtsuget. Du kommer til å spise naturlig og god mat. Du kommer til å få mye mer energi og bli piggere. Før eller senere beveger vekten seg, og du kan komme inn i en mindre størrelse.

På tide å komme i gang!Jeg har laget et vektreduksjonsprogram med en kick-start på to uker (se side 20) som er så effektivt at det er vanskelig å mislykkes. Hvis du vil gå ned i vekt uten å være sulten, og spise godt – da er du på riktig sted.

Du kan velge mellom å følge menyplanen dag for dag eller hoppe mellom dager og retter. Jeg har kom-ponert menyplanen etter mitt eget kosthold og med variasjon blant rettene, og tatt hensyn til det daglige inntaket av karbohydrater, fett og protein. Det er bare å følge oppskriftene og nyte den gode maten, og sam-tidig gå ned i vekt. lyder det ikke fantastisk?

LCHF-metoden går ut på å hjelpe kroppen med å bruke fett, og ikke sukker fra karbohydratene, som primærbrennstoff.

Slik foregår det:Hemmeligheten ligger i å øke kroppens fettforbrenning og redusere fettcellenes evne til å lagre fett. • Insulin utskilles fra bukspyttkjertelen når vi spiser

karbohydrater.• Allakarbohydratervispiser,entendetgjeldersuk-

ker eller stivelse, omdannes til glykose i magen.• Karbohydraterbrytesnedraskestikroppen.Åom-

danne protein og fett til energi, er en langt mer om-stendelig prosess. overskuddet av glykose omdan-nes til fett og lagres i fettvevet.

• Unngårdukarbohydrater,begynnerkroppenålevepå det lagrede fettet. nå hindres ikke frigjøringen fra fettlagrene av høye insulinnivåer i blodet, etter-som du unngår karbohydrater.

• Kroppen innstiller seg på høy fettforbrenning, oghøyt fettinntak metter langsiktig bedre enn karbohydrat inntak.

Pass på at du ikke reduserer inntaket av både karbo-hydrater og fett! en del gjør den feilen å sløyfe ris, pasta og poteter og i tillegg spare på sausen. Det blir helt feil, og du kommer til å føle deg trøtt og uopplagt. Årsaken er at karbohydrater er en energikilde, ogtanken er nå at du i stedet skal bruke det lagrede fettet samt det fettet du spiser, som energikilde. Derfor er det viktig at du alltid har rikelig med fett til frokost, lunsj og middag. Da kommer du til å bli pig-gere og få tilstrekkelig med energi for hele dagen.

Bakgrunn og sammenligningerlCHF BetYr loW CarB HigH Fat og er en lavkarbo-hydratdiett som har blitt veldig populær. grunnen er at så mange lykkes med å gå ned i vekt med denne metoden. Det gjelder imidlertid ikke alle, og anbefalin-gene fra oss som arbeider med lCHF, skiller seg også til en viss grad fra hverandre.

Vi er alle forskjellige, vi liker forskjellige ting og påvirkes også ulikt av f.eks. sukker og raske karbohy-drater. lCHF er opprinnelig en metode for diabetespa-sienter der man reduser karbohydratinntaket drastisk, iblant på grensen til 0, og spiser opp mot 80 % fett i kosten, ofte mettet fett. Personlig synes jeg det er litt vel ensformig å ha bare proteiner og fett på tallerke-nen, og jeg setter spørsmålstegn ved om det virkelig kan være sunt å redusere mengden grønnsaker så mye som enkelte gjør.

Min erfaring med så vel personlig rådgivning som slankegrupper er at lCHF fungerer utmerket for de aller fleste så lenge man spiser rikelig med grønnsa-ker og ikke er for ekstrem i noen retning. Mange lurer på hva som er forskjellen på gi og lCHF, og den er ikke så stor. i min kostplan ligger jeg midt mellom gi og lCHF og gjør bruk av både mettet og umettet fett – bara fettet er naturlig.

Alle går ned i vekt, bare ikke jeg!i løpet av mine år som kostrådgiver har jeg hjulpet flere tusen mennesker med å lykkes i å gå ned i vekt, men iblant er det ikke så lett. Mange går ned mellom 0,5 og 1 kg i uka, men det finnes folk som har det langt vanskeligere. Det kan være flere grunner til det, og jeg ser først og fremst disse:

1. Du har periodevis brukt pulverdietter og har dermed forstyrret mage- og tarmbalansen samt at stoffskif-tet er nedsatt.

2. Du lever et altfor stressende liv, og hormonene er i ubalanse – kroppen lagrer fett.

3. Du har altfor sur pH-verdi i mage og tarm – dette påvirker fordøyelsen og forbrenningen.

4. Du spiser for lite, og det går for mange timer mellom måltidene – forbrenningen går ned.

5. Du inntar medisin som reduserer stoffskiftet.6. Du spiser feil kost for din blodtype.

Jeg har sett et mønster blant mine kunder som viser at det faktisk spiller en rolle hvilken blodtype man har. Derfor står det et spesielt avsnitt om dette på side 21. Vi blir alle født med en spesifikk blodtype og har altså forskjellige gener. Dette påvirker mer enn du kanskje tror, men det er utrolig logisk. Forfatteren Peter D’adamo har forsket i mange år på dette temaet og har skrevet boka «eat right 4 Your type», som er inte-ressant for dem som vil fordype seg i det. Jeg har gjort bruk av teoriene hans en periode og kartlagt alle mine kunder, og jeg ser et klart mønster som jeg nå skal dele med leserne av denne boka.

i kostplanen min bruker jeg også mye bladgrønn-saker. grunnen er at bladgrønnsaker gjør kroppen mer alkalisk, og de inneholder utrolig mye næring sammen-lignet med andre grønnsaker. Dessuten har bladgrønn-saker lavt karbohydratinnhold og høyt protein innhold. les mer om fordelene med bladgrønnsaker på side 14–15.

Mitt råd til deg som har lav forbrenning, er å starte toukersprogrammet, booste kroppen med klorofyll fra

hVa er LCHF?

GI LCHF Min kostplan

50 % fett

15 % karbohydrater

35 % protein

5 % karbohydrater

20 % protein 75 % fett

10 % karbohydrater

20 % protein

70 % naturlig umettet og mettet fett

6 7

alle bladgrønnsakene du finner på side 20, mosjonere mer enn du pleier, finne ut hva som er din blodtype, og søke hjelp i tipsene på side 9–10. la det så ta den tida det tar – ingen kan si hvor lang tid det vil ta for akkurat din kropp å komme seg etter stress, feilaktig kosthold m.m. se i stedet på alle andre positive ting du forand-rer på i og med at du tar tak i hele livsstilen din. Du kommer til å kjenne deg mer mett og tilfreds og bli kvitt søtsuget. Du kommer til å spise naturlig og god mat. Du kommer til å få mye mer energi og bli piggere. Før eller senere beveger vekten seg, og du kan komme inn i en mindre størrelse.

På tide å komme i gang!Jeg har laget et vektreduksjonsprogram med en kick-start på to uker (se side 20) som er så effektivt at det er vanskelig å mislykkes. Hvis du vil gå ned i vekt uten å være sulten, og spise godt – da er du på riktig sted.

Du kan velge mellom å følge menyplanen dag for dag eller hoppe mellom dager og retter. Jeg har kom-ponert menyplanen etter mitt eget kosthold og med variasjon blant rettene, og tatt hensyn til det daglige inntaket av karbohydrater, fett og protein. Det er bare å følge oppskriftene og nyte den gode maten, og sam-tidig gå ned i vekt. lyder det ikke fantastisk?

LCHF-metoden går ut på å hjelpe kroppen med å bruke fett, og ikke sukker fra karbohydratene, som primærbrennstoff.

Slik foregår det:Hemmeligheten ligger i å øke kroppens fettforbrenning og redusere fettcellenes evne til å lagre fett. • Insulin utskilles fra bukspyttkjertelen når vi spiser

karbohydrater.• Allakarbohydratervispiser,entendetgjeldersuk-

ker eller stivelse, omdannes til glykose i magen.• Karbohydraterbrytesnedraskestikroppen.Åom-

danne protein og fett til energi, er en langt mer om-stendelig prosess. overskuddet av glykose omdan-nes til fett og lagres i fettvevet.

• Unngårdukarbohydrater,begynnerkroppenålevepå det lagrede fettet. nå hindres ikke frigjøringen fra fettlagrene av høye insulinnivåer i blodet, etter-som du unngår karbohydrater.

• Kroppen innstiller seg på høy fettforbrenning, oghøyt fettinntak metter langsiktig bedre enn karbohydrat inntak.

Pass på at du ikke reduserer inntaket av både karbo-hydrater og fett! en del gjør den feilen å sløyfe ris, pasta og poteter og i tillegg spare på sausen. Det blir helt feil, og du kommer til å føle deg trøtt og uopplagt. Årsaken er at karbohydrater er en energikilde, ogtanken er nå at du i stedet skal bruke det lagrede fettet samt det fettet du spiser, som energikilde. Derfor er det viktig at du alltid har rikelig med fett til frokost, lunsj og middag. Da kommer du til å bli pig-gere og få tilstrekkelig med energi for hele dagen.

Bakgrunn og sammenligningerlCHF BetYr loW CarB HigH Fat og er en lavkarbo-hydratdiett som har blitt veldig populær. grunnen er at så mange lykkes med å gå ned i vekt med denne metoden. Det gjelder imidlertid ikke alle, og anbefalin-gene fra oss som arbeider med lCHF, skiller seg også til en viss grad fra hverandre.

Vi er alle forskjellige, vi liker forskjellige ting og påvirkes også ulikt av f.eks. sukker og raske karbohy-drater. lCHF er opprinnelig en metode for diabetespa-sienter der man reduser karbohydratinntaket drastisk, iblant på grensen til 0, og spiser opp mot 80 % fett i kosten, ofte mettet fett. Personlig synes jeg det er litt vel ensformig å ha bare proteiner og fett på tallerke-nen, og jeg setter spørsmålstegn ved om det virkelig kan være sunt å redusere mengden grønnsaker så mye som enkelte gjør.

Min erfaring med så vel personlig rådgivning som slankegrupper er at lCHF fungerer utmerket for de aller fleste så lenge man spiser rikelig med grønnsa-ker og ikke er for ekstrem i noen retning. Mange lurer på hva som er forskjellen på gi og lCHF, og den er ikke så stor. i min kostplan ligger jeg midt mellom gi og lCHF og gjør bruk av både mettet og umettet fett – bara fettet er naturlig.

Alle går ned i vekt, bare ikke jeg!i løpet av mine år som kostrådgiver har jeg hjulpet flere tusen mennesker med å lykkes i å gå ned i vekt, men iblant er det ikke så lett. Mange går ned mellom 0,5 og 1 kg i uka, men det finnes folk som har det langt vanskeligere. Det kan være flere grunner til det, og jeg ser først og fremst disse:

1. Du har periodevis brukt pulverdietter og har dermed forstyrret mage- og tarmbalansen samt at stoffskif-tet er nedsatt.

2. Du lever et altfor stressende liv, og hormonene er i ubalanse – kroppen lagrer fett.

3. Du har altfor sur pH-verdi i mage og tarm – dette påvirker fordøyelsen og forbrenningen.

4. Du spiser for lite, og det går for mange timer mellom måltidene – forbrenningen går ned.

5. Du inntar medisin som reduserer stoffskiftet.6. Du spiser feil kost for din blodtype.

Jeg har sett et mønster blant mine kunder som viser at det faktisk spiller en rolle hvilken blodtype man har. Derfor står det et spesielt avsnitt om dette på side 21. Vi blir alle født med en spesifikk blodtype og har altså forskjellige gener. Dette påvirker mer enn du kanskje tror, men det er utrolig logisk. Forfatteren Peter D’adamo har forsket i mange år på dette temaet og har skrevet boka «eat right 4 Your type», som er inte-ressant for dem som vil fordype seg i det. Jeg har gjort bruk av teoriene hans en periode og kartlagt alle mine kunder, og jeg ser et klart mønster som jeg nå skal dele med leserne av denne boka.

i kostplanen min bruker jeg også mye bladgrønn-saker. grunnen er at bladgrønnsaker gjør kroppen mer alkalisk, og de inneholder utrolig mye næring sammen-lignet med andre grønnsaker. Dessuten har bladgrønn-saker lavt karbohydratinnhold og høyt protein innhold. les mer om fordelene med bladgrønnsaker på side 14–15.

Mitt råd til deg som har lav forbrenning, er å starte toukersprogrammet, booste kroppen med klorofyll fra

hVa er LCHF?

GI LCHF Min kostplan

50 % fett

15 % karbohydrater

35 % protein

5 % karbohydrater

20 % protein 75 % fett

10 % karbohydrater

20 % protein

70 % naturlig umettet og mettet fett

17

graPeFrUKt- og sP inatDr iKK

2 glass

1 rød grapefrukt

¼ ananas

3 dl friske babyspinatblader

2 selleristilker

4 dl vann

noen isbiter

skrell grapefrukten og ananasen

med en kniv og skjær dem i mind-

re biter. Kjør alle ingrediensene i

en food processor eller blender.

Hell opp i glass og server straks.

sP inat- og Br inge -BærsMootHieAlle grønne blader inne holder

mye klorofyll og er kjempe sunne.

Bland med frukt og bær, så får du

i deg ekstra antioksidanter tidlig

på morgenen!

2 glass

1 dl fryst spinat

1 dl fryste bringebær

1 dl mango

2 dl vann

Ha alle ingrediensene i en food

processor eller blender. Miks og

hell opp i glass.

grønne Smoothier

17

graPeFrUKt- og sP inatDr iKK

2 glass

1 rød grapefrukt

¼ ananas

3 dl friske babyspinatblader

2 selleristilker

4 dl vann

noen isbiter

skrell grapefrukten og ananasen

med en kniv og skjær dem i mind-

re biter. Kjør alle ingrediensene i

en food processor eller blender.

Hell opp i glass og server straks.

sP inat- og Br inge -BærsMootHieAlle grønne blader inne holder

mye klorofyll og er kjempe sunne.

Bland med frukt og bær, så får du

i deg ekstra antioksidanter tidlig

på morgenen!

2 glass

1 dl fryst spinat

1 dl fryste bringebær

1 dl mango

2 dl vann

Ha alle ingrediensene i en food

processor eller blender. Miks og

hell opp i glass.

grønne Smoothier

39

BærsMootHie

1 porsjon

1 dl naturell jogurt

1 skrelt appelsin

1 dl blandede fryste bær (f.eks.

gojibær, hagtorn, bringebær,

bjørnebær, blåbær)

Ha alle ingrediensene i en blender

og miks til en jevn smoothie. Hell

opp i et glass og drikk straks.

Mellommåltider osteFYlte sK inKe -rUller MeD sP irer og gressløK

1 porsjon

2 ss kremost med hvitløk og

gressløk

2 skiver skinke

litt hakket gressløk

noen ertespirer

3 cocktailtomater

smør osten ut over skinkeskive-

ne. legg på gressløk og ertespi-

rer og rull sammen. Del tomatene

og server med skinkerullene.

39

BærsMootHie

1 porsjon

1 dl naturell jogurt

1 skrelt appelsin

1 dl blandede fryste bær (f.eks.

gojibær, hagtorn, bringebær,

bjørnebær, blåbær)

Ha alle ingrediensene i en blender

og miks til en jevn smoothie. Hell

opp i et glass og drikk straks.

Mellommåltider osteFYlte sK inKe -rUller MeD sP irer og gressløK

1 porsjon

2 ss kremost med hvitløk og

gressløk

2 skiver skinke

litt hakket gressløk

noen ertespirer

3 cocktailtomater

smør osten ut over skinkeskive-

ne. legg på gressløk og ertespi-

rer og rull sammen. Del tomatene

og server med skinkerullene.

40

Cottage CHeese -PletterGodt til frokost, men også som mellommåltid. Va-

rier med kokos, kanel og kardemomme.

15 stk.

2 egg

250 g naturell cottage cheese

1 ss fiberhusk

litt salt

1 ss smør

Tilbehør: f.eks. 2 ss cottage cheese og 4 jordbær p p.

skill eggehviter og plommer. Pisk hvitene hardt. Bland

cottage cheese, fiberhusk og salt med plommene.

rør dette forsiktig sammen med eggehvitene. Varm

opp en plettepanne med smør og stek plettene noen

minutter på hver side. server med tilbehøret.

LUKSUR IøSTMELLOMMÅLT IDHvorfor ikke litt luksus i dag?

1 porsjon

75 g manchego (eller annen hard geitost)

75 g skinke

5 steinfrie oliven, grønne eller svarte

5 valnøtter

10 sukkererter

1 ss gojibær

skjær osten i skiver og ha ost, skinke, oliven, nøtter

og sukkererter i en skål. topp med gojibær.

40

Cottage CHeese -PletterGodt til frokost, men også som mellommåltid. Va-

rier med kokos, kanel og kardemomme.

15 stk.

2 egg

250 g naturell cottage cheese

1 ss fiberhusk

litt salt

1 ss smør

Tilbehør: f.eks. 2 ss cottage cheese og 4 jordbær p p.

skill eggehviter og plommer. Pisk hvitene hardt. Bland

cottage cheese, fiberhusk og salt med plommene.

rør dette forsiktig sammen med eggehvitene. Varm

opp en plettepanne med smør og stek plettene noen

minutter på hver side. server med tilbehøret.

LUKSUR IøSTMELLOMMÅLT IDHvorfor ikke litt luksus i dag?

1 porsjon

75 g manchego (eller annen hard geitost)

75 g skinke

5 steinfrie oliven, grønne eller svarte

5 valnøtter

10 sukkererter

1 ss gojibær

skjær osten i skiver og ha ost, skinke, oliven, nøtter

og sukkererter i en skål. topp med gojibær.

Ulrika Davidsson LCHFPrøv LCHF du også!Med LCHF på tallerkenen spiser du mer fett enn tidligere, og du går også lettere ned i vekt. Forbrenningen maksimeres, og du holder deg mett lenger. I tillegg til mer fett inneholder de herlige rettene mye naturlige proteiner og rikelig med grønne grønnsaker, som er de sunneste av alle. Du får også vite mer om nye funn som viser hvilken mat som er sunnest for nettopp din blodtype!

gå ned i vekt med LCHF

9 788205 432048

Ulrika Davidsson

gå neD i vEkt med

• SPIS GODT OG GÅ NED I VEKT!

• DEILIGE OG SUNNE OPPSKRIFTER SOM GIR VELVÆRE

• KICKSTARTPROGRAM