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Gallia Paris, le renouveau d’un symbole de la capitale. Géraud Delloye Charles Gaillard Javier Gamallo Nicolas Communeau. Equipe K Professeur pilote : M. Grimaud. Un objectif de croissance. Un marché oligopolistique en pleine mutation. Deux études. - PowerPoint PPT Presentation
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1
Gallia Paris, le renouveau d’un
symbole de la capitale
Géraud DelloyeCharles GaillardJavier GamalloNicolas Communeau
Equipe K
Professeur pilote : M. Grimaud
2
Un objectif de croissance
Un marché oligopolistiqu
e en pleine mutation
Deux études
Une analyse des prix du marché
parisien
75005 75010 75015 7502080%90%
100%110%120%
Une enquête de notoriété
qualitative et quantitative
81%
19%Je ne connais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
3
Gallia, des atouts pour survivre dans un
environnement exigeantCA 2012 : 200.000 €+ 150 %
CA 2011 :
80.000 € * 7% des parisiens connaissaient la Gallia en 2012
* Demory Paris, un concurrent direct et très similaire
2011
2013
(Obje
ctif)
0200400600800
10001200
Moyenne des micro-brasseries en Francehl produits
4
Un manque d’influence sur les réseaux de
distribution
Environnement
(dont clientèle)
Gallia
Produits, informations …
Manque de notoriété
5
Le besoin de concilier les objectifs de croissance et de
survie
Prix de vente GMS
Positionnement
Calcul de coût
Prix pratiqués
par la concurrence
Marge commerciale
souhaitée
• Etudier la concurrence
• En fonction de l’objectif
• Miser sur une localisation
6
Un objectif de croissance
Un marché oligopolistiqu
e en pleine mutation
Deux études
Une analyse des prix du marché
parisien
75005 75010 75015 7502080%90%
100%110%120%
Une enquête de notoriété
qualitative et quantitative
81%
19%Je ne connais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
7
Le secteur brassicole, encore dominé par les grandes
firmes
2008
2009
2010
2011
0
1
2
3
Chiffre d'affaires (Milliards €)
Chiffre d'affaires (Milliards €)
Source : Association Brasseurs de France
Réglementation de la vente et de la publicité
Loi Evin 1991 /
Bachelot 2009
Contrat de bière
-Heineken-Pelforth-Desperados
-Kronenbourg-Carlsberg-1664
8
1991 1995 2000 2006 20070
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
Consommation de bière en France, selon le circuit de
distribution
Bar / Resto (millier hl)
GMS ( millier hl
2008 2009 2010 20110
5
10
15
20
25
30
35
Part des bières de spécialités (en % du volume consommé)
Part des bières de spécialités (en % du vol-ume con-sommé)
Une évolution en faveur des bières de spécialité
Source : Association Brasseurs de France
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Un objectif de croissance
Un marché oligopolistiqu
e en pleine mutation
Deux études
Une analyse des prix du marché
parisien
75005 75010 75015 7502080%90%
100%110%120%
Une enquête de notoriété
qualitative et quantitative
81%
19%Je ne connais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
10
Le « store check » pour analyser le référencement
d’un produitNom
enseigne
Adresse Date
Réf1 Réf2 Réf 3
Planogramme
* : Source : Brasseurs de France
1 : Cafés, Hôtels, Restaurants2 : Grandes et Moyennes Surfaces
DISTRIBUTIONGALLIA
CHR1 (23,9%)
*
Clients
Grossistes
Livreurs
GMS2 (76,1%)*
Centraled’achat
Barmen,
serveurs
Concurrents
11
Code postal Total général
75002 10,6975005 10,0575006 11,1275008 9,0475009 9,6675012 9,8075015 9,7175016 8,6675018 9,4875019 9,6975020 9,81
Total général 9,66
Une bière de spécialité au prix relativement compétitif
* 9,66€ en moyenne pour un pack de 6 (références : Corona, Desperados, Demory Paris)
* Dans les Casino, 10,02 € en moyenne. En comparaison, Gallia serait à 10,44 €.
12
75005 75007 75009 75011 75013 75015 75017 7501980%
85%
90%
95%
100%
105%
110%
115%
120%
Indice du prix des packs par arrondissement
Des prix par arrondissement similaires
13
Étiquettes de lignes
Carrefour City
Carrefour Market Casino Franprix Mono
pMonopri
x
75005 1,82 1,74 1,67 1,85 1,7975006 1,59 1,67 1,6375008 1,36 1,75 1,65 1,5775009 1,71 1,62 1,92 1,6775012 1,67 1,82 1,70 1,76 1,78 1,7675013 1,66 1,75 1,47 1,75 1,74 1,6875014 1,71 1,64 1,71 1,76 1,7175015 1,65 1,52 1,89 1,73 1,7375017 1,61 1,91 1,47 1,71 1,6375019 1,67 1,56 1,67 1,68 1,6675020 1,63 1,66 1,70 1,82 1,74Total
général 1,70 1,70 1,76 1,56 1,75 1,74 1,69
Une bière de spécialité au prix relativement compétitif
* A l’unité, Gallia dans les Casinos1,74€. Dans les Monop’, entre 1,58 et 1,95 €
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Un objectif de croissance
Un marché oligopolistiqu
e en pleine mutation
Deux études
Une analyse des prix du marché
parisien
75005 75010 75015 7502080%90%
100%110%120%
Une enquête de notoriété
qualitative et quantitative
81%
19%Je ne connais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
15
Une faible notoriété sur le marché parisien en 2012
93%
7%
Notoriété de la Bière Gallia Paris en 2012
Je ne connais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gal-lia Paris
* Un panel de 114 personnes, dont 2/3 d’hommes
16
Que pensez-vous de l'idée de relancer une bière typique de la ville de Paris ?
Sympa pour les touristesBonne idéeQue question de market-ing Cela me laisse indifférentSans intérêtCa me parait difficileEtonnant, pas la tradition, pas d'historique
Un relatif enthousiasme quant au projet
17
79%
21%
Notoriété pour les 18-25 ans
Je ne con-nais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
85%
15%
Notoriété pour les 26-35 ans
Je ne con-nais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris 81%
19%
Notoriété pour les plus de 36 ans
Je ne con-nais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
81%
19%
Notoriété de la Bière Gallia Paris
Je ne con-nais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris
Un relatif enthousiasme quant au projet
2012 20130%
5%
10%
15%
20%
25%
Evoluton de la notoriété de Gal-lia par âge
Notoriété 18-25Notoriété 26-35Notoriété 36+
18
Le lien entre profil type et communication
Connaissance de Gallia selon la consommation
Qui ne connaissent pas Gallia
Qui connaissent Gallia TOTAL Taux de
notoriétéPlusieurs fois par semaine 73 19 92 21%
Une fois par semaine 79 18 97 19%Une fois par mois 38 10 48 21%
Moins d'une fois par mois 24 2 26 8%TOTAL 214 49 263 19%
Ne sait plus où
Dans un point de vente GMS
Dans un point de vente CHR
Dégustation
Dans un journal/à la radio
Internet (Facebook, blogs, articles …)
Bouche à oreille
Autre
Où avez-vous connu la Bière Gallia Paris ?
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Un objectif de croissance
Un marché oligopolistiqu
e en pleine mutation
Deux études
Une analyse des prix du marché
parisien
75005 75010 75015 7502080%90%
100%110%120%
Une enquête de notoriété
qualitative et quantitative
81%
19%Je ne connais pas la Bière Gallia ParisJe connais la Bière Gallia Paris