Gastronomía Vinos Cóctelesaique.com.ar/sites/default/files/gastronomia-vinos-cocteles_catalogo_digital.pdfPan casero Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera

Catálogo

Gastronomía Vinos

Cócteles

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Catálogo Gastronomía - Vinos - Cócteles

Cocina sana

ISBN: 84-8332-622-1Código: L-7-1629376 páginas



Pensado y creado para equilibrar su dieta y disfrutar de una cocina, al mismo tiempo, sana y apetitosa. • 370 recetas fáciles y sabrosas, ordenadas por grandes grupos de alimentos (verduras y féculas, carnes y huevos, pescados, etc.), que conjugan el bienestar físico con el placer de la mesa.• Platos originales para una cuidada selección

de 110 alimentos saludables, con sus ventajas dietéticas y consejos para una correcta conservación. • Útiles tablas en las que detectará sin esfuerzo las recetas más adaptadas a cada problema de salud (diabetes, colesterol, osteoporosis, entre otros).

Descripción




Cocina fácil

ISBN: 84-8332-710-4Código: L-7-1628320 páginas



Todo lo que necesita saber para iniciarse en el mundo de la cocina con la garantía del éxito: los utensilios, los productos, los modos de cocción, las especias.• Explicaciones claras y detalladas con más de 200 fotografías.• Sugerencia de los vinos más apropiados para cada

caso, así como menús equilibrados.• 500 recetas clasificadas por alimento.• Para cada producto, se presenta una receta “tipo”, acompañada de dos variantes que le permitirán salir airoso en cualquier situación. • Explicaciones acerca de los diferentes modos de cocción.

Descripción




La vuelta al mundo en 80 platillos

Autor: Jacques Le DivellecPrólogo: Ferran Adrià ISBN: 978-607-4-00090-0Código: L-7-1653176 páginas



Descripción

Un viaje por el mundo a través de sus sabores. • Los platos de la cocina más representativa a nivel mundial.• Las mejores recetas de los países más

representativos de los cinco continentes, como Alemania, Brasil, México, Francia, China, Turquía, entre otros.




Larousse del pescado y el marisco

Autor: Jacques Le DivellecPrólogo: Ferran Adrià ISBN: 978-848-332-524-7Código: L-7-1619384 páginas

• Más de 400 recetas para cocinar los más diversos platos de pescado y marisco, tanto los platos clásicos como los regionales y extranjeros. • Todas las técnicas explicadas paso a paso. De la A a la Z, todos los pescados y mariscos con su lugar y

estación de pesca, su aporte nutricional, así como consejos para elegirlos, conservarlos y cocinarlos. • Fotografías que explican paso a paso, cómo desbarbar, quitar las escamas, vaciar, rellenar los platos y presentarlos.

Descripción






La cocina Prólogo de Martín Berasategui

ISBN: 978-607-21-0775-5Código: L-7-1676448 páginas

• Más de 1000 recetas para todos los gustos.• Los diferentes productos del mercado: pescados, carnes, verduras, setas, bebidas.• Técnicas de elaboración con explicaciones ilustradas paso a paso.

• Calendario gastronómico de 48 recetas inspiradas en las mejores tradiciones españolas y adaptadas al siglo XXI.• Más de 500 fotografías con explicaciones precisas y amenas.

Descripción






Los secretos del food styling


• Cómo crear atractivas decoraciones para sorprender a sus comensales. • Una guía práctica, paso a paso, para presentar todo tipo de platos, que muestra de forma sencilla cómo añadir toques profesionales a sus creaciones.

• Incluye las técnicas de decoración indispensables para preparaciones saladas y dulces: desde crujientes y espaguetis de vegetales hasta decoraciones con azúcar.

Descripción






El Pequeño Larousse de la Cocina

ISBN: 970-22-1311-8 Código: L-7-16611112 páginas



• Más de 1800 recetas internacionales. • Ofrece atributos únicos en un libro de su género, como las equivalencias léxicas con código de color, que lo ayudarán a conocer los diferentes nombres que tienen algunos ingredientes en países de habla hispana.

• Platos de la cocina internacional y de América Latina, sin olvidar las sencillas recetas de la vida diaria. • Gran índice analítico, para realizar búsquedas por ingrediente o por nombre de la receta.

Descripción




El pequeño Larousse Gastronomique en español




Desde hace varias décadas este libro ha sido el principal referente de la gastronomía en Occidente. Desde su primera edición en 1938, se ha constituido en un texto de referencia en la cocina internacional.• Más de 1800 términos, definiciones, así como novedades técnicas y conceptuales en torno al tema.

• Con información de ingredientes, productos, preparaciones, utensilios, técnicas, entre otros componentes. • Presenta láminas ilustradas que incluyen tablas informativas, en las que podrá apreciar, de un solo vistazo, toda una familia de productos, como los panes o los vinos.

Descripción




Larousse Gastronomique


Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné. La versión en español contiene más de 4000 artículos, que informan desde los productos hasta los utensilios, o las épocas de consumo de determinados alimentos. • Más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones paso a paso, procedimientos, etcétera. • Dirigido a cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los libros de alta calidad.

• Más de 2500 recetas y 500 recetas de chefs de fama internacional.• Remisiones a la receta, a la tabla o lámina, o a una palabra clave que ayuda a su rápida localización.• Láminas de productos con más de 1000 fotografías.• Tablas y mapas de zonas vinícolas. • Páginas especiales sobre los diferentes trabajos que se desarrollan en la cocina.

Descripción






Pan casero Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla

Autor: Ibán Yarza ISBN: 978-607-21-0759-5Código: L-7-1747206 páginas

Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, comparte toda su experiencia dedicada a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.• Ingredientes, técnicas y conceptos para cocinar un buen pan.

• Recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos de las nociones básicas para hacer pan. • Capítulo dedicado a resolver dudas, un pequeño glosario y una lista de proveedores en la sección de anexos.

Descripción






Los top chefs de México con sus mejores recetas


Los 20 mejores chefs de México reunidos por primera vez en una sola obra.• Un libro apasionante para conocer su trabajo, su trayectoria, sus logros y sus mejores creaciones.• Incluye 140 recetas de todo tipo de sopas, platos fuertes y postres.

• Con ingredientes e instrucciones detalladas que llevan de la mano al lector, acompañadas de extraordinarias fotografías• Semblanzas de cada chef, anécdotas, consejos y opiniones sobre diversos temas.

Descripción




Los clásicos de la cocina mexicana

Autor: Ricardo Muñoz Zurita ISBN: 978-970-22-2213-2Código: L-7-1649144 páginas

• Las recetas más importantes de la gastronomía mexicana.• Más de 100 recetas ilustradas con fotografías.• Un apartado con información relevante de las recetas y los consejos del autor, Ricardo Muñoz Zurita, considerado uno de los chefs más

reconocidos de México y América Latina. • Recetas clásicas, como sopa de tortilla, cochinita pibil, chiles en nogada, mole poblano, pescado a la veracruzana, tamal verde, capirotada, entre otras recetas.

Descripción




Larousse de la cocina mexicana

Autores: Alicia Gironella y Giorgio De’Angeli ISBN: 978-970-221-685-8Código: L-7-1631464 páginas

Libro de recetas tradicionales y contemporáneas de cocina mexicana cuyos autores, Alicia Gironella y Giorgio De`Angeli, son dos reconocidos chefs.• Más de 500 recetas de platillos, bebidas y salsas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas, de lo tradicional a lo actual.

• Cuadros comparativos de moles, tamales y salsas que permiten entender fácilmente sus semejanzas y diferencias. • Técnicas, utensilios, procedimientos, productos de temporada, selección y adquisición de ingredientes, entre otros aspectos.

Descripción




Cocina verde y saludable


Conozca las ventajas y la diversidad que ofrecen los alimentos verdes. Descubra sus propiedades, sus beneficios y su versatilidad, así como la forma de

incorporarlos fácilmente a su dieta diaria mediante prácticas sencillas, acompañadas de deliciosas recetas ilustradas con fotografías a todo color.

Descripción




Recetas antidiabetes


• Más de 30 recetas saludables con las que podrá diseñar un menú nutritivo y delicioso, en armonía con sus necesidades alimentarias.• Ilustrado con magníficas fotografías, contiene valiosa información sobre el tipo de alimentos que

debe consumir diariamente para controlar la diabetes.• Consejos y ventajas del consumo de algunos ingredientes específicos.

Descripción




Recetas de huevos


• Más de 25 recetas nacionales e internacionales, en las que el huevo es el ingrediente principal.

• Incluye datos útiles que rompen los mitos en torno al huevo.

Descripción




Recetas anticolesterol


• Más de 25 recetas frescas y sencillas que le permitirán obtener una alimentación ideal para disminuir los niveles de colesterol malo en su organismo.• Platos nutritivos, balanceados y llenos de sabor,

desde desayunos hasta sopas, ensaladas, pescados o carnes, que son las “estrellas” de este libro, el que lo ayudará a mantenerse a salvo de ese enemigo tan temido: el colesterol.

Descripción




Las mejores sopas


• Las sopas más deliciosas se presentan en las 30 recetas de este libro, ilustradas con fotografías a todo color.

• Las sopas tanto como plato fuerte o como entrada. Y descubra lo sencillo y delicioso que resulta elaborarlas en cualquier temporada del año.

Descripción




Menús saludables

ISBN: 978-607-210-671-0 Código: L-7-177248 páginas

Llevar una dieta balanceada no debe ser sinónimo de no comer o de castigarse con alimentos monótonos. En este libro encontrará más de 20 recetas para hacer de la comida algo saludable,

equilibrado y delicioso.Pruebe algunos de los ocho menús propuestos por la nutricionista especializada, ¡o aventúrese a elaborar sus propias combinaciones!

Descripción




Salsas mexicanas

Autor: Ricardo Muñoz Zurita ISBN: 978-970-22-2212-5Código: L-7-165696 páginas

Escrito por uno de los mejores chefs de México, Ricardo Muñoz Zurita, que aborda todos los aspectos de una de las cocinas más ricas y reconocidas del mundo: la mexicana.

Una obra sorprendente, en la que encontrará recetas de salsas de todo tipo, con las que podrá impresionar a sus invitados.

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CoLECCión

100% MéxiCo




Antojitos mexicanos

Autor: Jorge Luis Álvarez Vega ISBN: 978-970-22-2209-5Código: L-7-165496 páginas



Los antojitos es la denominación que se les da a los bocadillos que se comen en ambientes informales, o antes de la comida. En los restaurantes, suelen servirse como entremés. Un antojito puede ser también la comida principal, el desayuno o la cena; y no solo un

alimento entre comidas. Cada región tiene sus antojitos típicos.En este nuevo título de esta Colección, se presentan los antojitos clásicos y algunas otras delicias para impresionar a los invitados, entre ellas: tostadas, gorditas, sopes, pambazos y más.

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CoLECCión

100% MéxiCo




Bocadillos mexicanos de fiesta

Autora: Guadalupe García de León ISBN: 978-970-22-2210-1Código: L-7-165796 páginas

Una invitación difícil de resistir. Una obra sorprendente en la que encontrará una gran variedad de propuestas para impresionar a sus

invitados: bocadillos fríos y calientes, dulces y salados, postres y bebidas, y más…

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CoLECCión

100% MéxiCo




La nueva cocina mexicana

Autor: Enrique Olvera ISBN: 978-970-222-211-8Código: L-7-165596 páginas

• Cocina de autor del más alto nivel. • Enrique Olvera es egresado del Culinary Institute of América, en Nueva York. Desde el 2000, en que abrió el restaurante Pujol, ha recibido numerosos reconocimientos en México y en el extranjero,

dada la calidad y originalidad de su trabajo. • Recetas increíbles para impresionar a los invitados: postres, pescados y mariscos, aves y carnes, al estilo de uno de los chefs más reconocidos actualmente en México.

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CoLECCión

100% MéxiCo




Delicias para adelgazar




• Una obra con más de 35 recetas creadas para satisfacer las necesidades de salud y belleza de los tiempos actuales.• Olvídese de comer con remordimientos

y prepare deliciosos y nutritivos platillos con la seguridad de que bajará de peso: ensaladas, sopas, pescados, carnes... ¡y hasta postres!

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CoLECCión

100% PLACER




Dulces tentaciones


• Más de 45 recetas de postres, desde clásicos hasta contemporáneos. • Recetas explicadas paso a paso para

preparar pasteles, bocadillos, tartas, pasteles de frutas, helados, e incluso, para enamorarse de la magia del chocolate.

Descripción



CoLECCión

100% PLACER




Postres con frutas


• 60 recetas con frutas que despertarán todos los sentidos.• Organizadas según las estaciones del año

y las frutas que se pueden comprar y consumir. • Macedonia de frutas, frutas confitadas, salteadas, gratinadas, compotas, tartas, sorbete, etcétera.

Descripción



CoLECCión

100% PLACER




Cocina ligera


• Del aperitivo al postre.• 60 recetas originales, fáciles de preparar, para

lograr una cocina sana y equilibrada, sin exceso de grasas, azúcares o calorías.

Descripción

CoLECCión

100% PLACER




Sopas y cremas


• Desde las recetas clásicas (gazpacho, bullabesa, vichyssoise) hasta las más originales o exóticas (sopa fría de aguacate, sopa de

guisantes al estilo asiático, entre otras).• Más de 60 platos fáciles y rápidos de preparar.

Descripción

CoLECCión

100% PLACER




Cocina en un dos por tres


• Deliciosos y nutritivos platos para preparar en menos de 30 minutos.• Para deslumbrar a los invitados con recetas

espléndidas, como ensaladas, bocadillos, carnes, pescados, postres, y muchas más.

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CoLECCión

100% PLACER




Ensaladas


• Las ensaladas, fáciles y variadas, presentadas en sus múltiples versiones. • 60 recetas rápidas y originales para degustar

según la ocasión: vegetarianas, con carne, con pescado y con fruta.

Descripción

CoLECCión

100% PLACER




Postres

Autor: Pierre Hermé ISBN: 978-84-15411-76-5Código: L-7-1675450 páginas

Explica cómo adentrarse con éxito en el mundo de la repostería y ayuda a profundizar en todo lo relacionado con los postres. • Una amplia selección de 750 recetas.• Un calendario gastronómico de postres

para fiestas.• Más de 500 fotografías.• Un glosario de términos de pastelería en un libro con varias reediciones en su haber.

Descripción

POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




Larousse de los postres

Autora: Paulina Abascal ISBN: 978-607-210-300-9Código: L-7-1646342 páginas

La obra más completa sobre repostería, con creaciones vanguardistas, y con los grandes clásicos internacionales y mexicanos.• Para elaborar una amplia variedad de postres, más de 750 recetas clasificadas por categorías: pasteles, cremas, bavarois, charlottes, crépes, suflés, dulces de cocina y postres helados, sin olvidar confituras y mermeladas.• Explicaciones detalladas que le permiten preparar

deliciosos platos, acompañadas de datos históricos, datos de color, productos, técnicas y materiales.• Enorme variedad de presentaciones: postres al plato, pasteles, galletitas, helados, piezas individuales y bocadillos. • Más de 450 fotografías de enorme valor artístico y didáctico, acompañadas de explicaciones claras.• Información adicional sobre conservación, consejos y variantes.

Descripción

POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




Postres de ensueño Autora: Paulina Abascal ISBN: 978-607-21-0016-9Código: L-7-1664176 páginas

• Contiene más de 80 recetas con distintos niveles de dificultad y excelentes fotografías.• Las recetas son fáciles de preparar debido a la cuidada y detallada explicación tanto de las técnicas como de las propias recetas.

• La preparación de cada receta se disfruta por los consejos útiles de la autora, Paulina Abascal, que ayudan a poder disfrutar de postres de ensueño.

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POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




La pequeña biblioteca del chocolate

ISBN: 978-607-210-192-0Código: L-7-16968 libros de 60 páginas cada uno, reunidos en una caja contenedora de lujo.

Chocolate para los más pequeños, chocolate helado,

chocolate gourmet, chocolate crocante, chocolate

sorprendente, chocolate fundido, chocolate elegante

y chocolate extravagante son los temas que intitu-

lan los libros que componen esta delicada y deli-

ciosa pieza editorial.

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POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




Sólo chocolate


Descubra en este libro toda la intensidad del chocolate en 30 deliciosas recetas, ideales para cualquier antojo o para compartir. Disfrute combinaciones de sabores y texturas que lo harán derretirse de placer: desde el irresistible fondant hasta los elegantes macarrones, sin

olvidar las bebidas con chocolate.Después de probar alguna de ellas, no podrá resistirse a la tentación de consentirse con más y más chocolate. Para consumir sin moderación alguna.

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POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




El chocolate

Autor: Pierre Hermé ISBN: 978-84-8016-469-6Código: L-7-1634368 páginas

• Un libro maravilloso escrito por el pastelero-chocolatero más imaginativo de Francia, Pierre Hermé.• Las recetas que reúnen los clásicos de siempre, como Selva Negra, brownies, torta Sacher, profiteroles, y otras delicias. • Recetas sorprendentes que estimularán sus

sentidos: crema de chocolate y lavanda, crumble de chocolate con fresas y tomates, trufas de chocolate con té verde matcha y pistachos, entre otras.• Consejos prácticos para elegir de manera adecuada tanto los productos como los utensilios de cocina.

Descripción

POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




Los aromas del chocolate

Autor: Stephan Lagorce ISBN: 978-84-8016-634-8Código: L-7-1681160 páginas

Una presentación única que se asemeja a una gran tableta de chocolate y, a la vez, constituye un delicioso libro sobre este manjar.• Todas las claves para una verdadera degustación.

• 40 recetas esenciales de la pastelería del chocolate.• Consejos prácticos.• Trucos y habilidades para cocinar sin sorpresas.

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POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




Café-Manual de degustación


Una obra ilustrada con un formato singular que presenta toda la información sobre esa bebida que acompaña a lo largo de la vida. Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, quien durante años ha estudiado el origen y la tipología de las matas originales, así como los métodos de cultivo y degustación del café en todo el mundo. • Preparar y degustar el café: tipos de grano, presentación, utensilios, cómo servir el café, entre otros.

• Los mejores maridajes con chocolate, con azúcar, con alcoholes, con especias; el café y las frutas, el café y la pastelería.• 42 recetas sobre cómo preparar café turco, napolitano, capuchino, café crème, macchiato, frappé, helado de café, tiramisú, mousse, entre otras delicias.• Consejos de experto para la conservación, la torrefacción, el molido, las mejores variedades.

Descripción

POSTRES -

CHOCOLATES -

CAFÉ




Degustar y apreciar un vino; el placer del vino; el

ABC del vino; los vinos del mundo: Alemania, Ar-

gentina, Australia; los vinos del mundo: Chile, Es-

paña, Estados Unidos; los vinos del mundo: Fran-

cia I; los vinos del mundo: Francia II; los vinos del

mundo: Italia, México, Portugal, Sudáfrica son los

temas que aborda cada uno de los libros que com-

ponen esta biblioteca.

Descripción

La pequeña biblioteca del vino

ISBN: 978-607-210-074-9Código: L-7-16848 libros de 56 páginas, cada uno a todo color, presentados en una lujosa caja contenedora.

VINOS -CÓCTELES




Este libro fue pensado para las personas que disfrutan saber cómo degustar un buen vino. La obra está diseñada en un formato compacto que permite un cómodo y fácil manejo. En sus páginas, encontrará una guía esencial para:• Aprender a seleccionar un buen vino.• Elegir de acuerdo a su estilo.• Comprar según la mejor relación gusto-precio.

• Preparar maridajes.• Degustar el vino, apreciarlo y servirlo.• Organizar una cava.• Conocer información sobre vinos de todo el mundo.También ofrece amplia información sobre los vinos de América Latina.

Descripción

El pequeño Larousse de los vinos Los mejores vinos de América latina y el mundo


VINOS -CÓCTELES




Cócteles

Autor: Fernando CastellónISBN: 84-8332-621-3Código: L-7-1630352 páginas

• 550 cócteles organizados por su ingrediente básico (vodka, ginebra, whisky, sin alcohol…), que abarcan desde los grandes clásicos, como Mojito, Bloody Mary, Gin Fizz, entre otros, hasta las

últimas creaciones de los bármanes más renombrados.• Historia, ingredientes, y todos los materiales y utensilios imprescindibles en la coctelería.

Descripción

VINOS -CÓCTELES

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