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Restaurant Bayerischer Wald, Gastronomie - Geniesserzeit, Hotel Sonnenhof Lam. Genießer-zeit 2013
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Sonnenhof Genießer-Zeit 3.010. bis 17. November 2013
Tages-Aktivitäten
Sonntag, 10. November
Köche des Abends
2
Stefan LembergerJens TannebergerFranz AchatzKatharina Stabauer
Derzeitiger Wirkungskreis
BEST WESTERN PREMIERHotel SonnenhofLam/Lamer Winkel
Auf die Hüften - fertig - los!
17:00 UhrBegrüßung und Vorstellung des Programms in derHotelbar mit der Hoteldirektion sowie mit Freundenund Bekannten. Dazu servieren wir in echt Bayeri-scher Manier ein frisch gezapftes Bier der BrauereiThurn und Taxis.
19:30 UhrDer Digestif des Abends wird präsentiert von derEdelobstbrennerei Meidinger aus Eschlkam im Vorraum der Hotelbar.
Winzer des AbendsGenießerzeit-Menü
Tatar vom Perlbachsaiblingauf Balsamico-Linsen und Rucola-Pesto
�Süppchen vom Kräutersaitling
mit Thymian-Croutons
�Rosa gebratenes Kalbsnüsschen mit
Chilli-Tagliatelle und Tomaten-Lauchgemüse
oder
Gebratene Lachsforelle auf Cranberry-Steinpilzreis und Kräuterschaum
oder
Zucchini-Blinis auf Honig-Balsamico-Gemüseund Ratatouille
�Mousse von der Holunderblütean eingeweckten Waldbeeren
Knusperstangerl
3
WeingutKühling-Gillot
Inhaberin Carolin Spanier-Gillot
Vertreten durch Frank Schuber
AperitifThurn und Taxis
Weißwein2012er Giro Blanc
Weißwein-Cuvée trockenDE-Öko-039*
2012er Qvinterra Scheurebe trocken
DE-Öko-039*
2011er Nierstein Riesling trocken
DE-Öko-039*
Rotwein2010 Kühling-Gillot
Spätburgunder trocken
Tragen Sie nicht so schwer!
Stellen Sie einfach alles hier ab.
Bayern
Tages-Aktivitäten11:00 UhrLeichte Wanderung zum Kennenlernen und Eingewöhnen „rund ums HimmelreichWir gehen vom Hotel auf dem Panoramaweg bis zur Blaslhöhe undvon dort über die Lambacherstrasse und den Bergkirchlweg zurückzum „Sonnenhof“. Am Hoteleingang empfängt uns die Direktion miteiner wohlverdienten Stärkung.
Teilnehmerzahl: unbegrenzt Anmeldung in der Ferienecke: jaDauer: 1,5 Stunden Treffpunkt: Hoteleingang
15:00 UhrKochschule mit unseren Köchen Stefan Lemberger und Katharina StabauerThema: Knödelvariationen
19:30 UhrDer Digestif des Abends wird präsentiert von derBärwurzerei und Hausbrennerei sowie Whisky-Des-tillerie Drexler aus Arrach im Vorraum der Hotelbar.
21:00 UhrModenschau im Vorraum der Hotelbar
Drexler -ArrachWhisky-Destillerie
Bärwurzerei - Obstbrennereiwww.drexlers-whisky.de
www.drexlers-baerwurz.de
Montag, 11. November
Koch des Abends
4
Lukas Pawela
Derzeitiger Wirkungskreis
BEST WESTERN PREMIERHotel KrautkrämerMünster/Münsterland
„Der mit dem Hummer tanzt.“
Plausch unter Kollegen.
Es geht bestimmt um Fußball.
5
Winzer des AbendsGenießerzeit-Menü
Feine Kaninchensülzemit Zwiebelchutney und Staudensellerie
�Quitten-Selleriesüppchen
mit Geflügelnocken
�Gefüllte Kalbshaxe mit Sherry-Karamellsauce
Karottengemüse und Kartoffelterrine
oder
Saiblingrouladeauf Gemüsegraupen und Safransud
oder
Gefüllte Kartoffeltaschemit Rübchen und Linsencreme
�Gebackene Apfelküchlein
mit Nougatpraline und Preiselbeerkonfitüre
WeingutReichsgraf von
KesselstattSolange Heyer-Berisch
AperitifRiesling Sekt
aus dem Hause Weingut
Reichsgraf von Kesselstatt
Weißwein2012er Sommerpalais
Riesling
2012er Riesling trocken RK
2011er WiltingerRiesling trocken
Zauberhaft ...
Die Tischdeko meine ich!
Nordrhein-Westfalengeht fremd
Tages-Aktivitäten10:30 UhrHeute fahren wir nach Bad KötztingIn unserer früheren Kreisstadt erwartet uns eine kurzweilige Stadtführung und eine Besichtigung des Pfingstreitermuseums. Hier erfahren wir einiges über die Jahrhunderte alte Tradition derKötztinger Pferdewallfahrt. Zum Abschluss unseres Ausfluges erfolgt natürlich die „flüssige Stärkung“ in der Brauereigaststättebeim Lindnerwirt.
Teilnehmerzahl: unbegrenzt Anmeldung in der Ferienecke: jaDauer: bis ca. 14:30 Uhr Treffpunkt: Hoteleingang
15:00 UhrKochschule mit Küchenchef Lukas PawelaThema: Münsterländer Grünkohl
19:30 UhrDer Digestif des Abends wird präsentiert von derSchnapsbrennerei Penninger aus Böbrach, GläserneDestille, im Vorraum der Hotelbar.
Dienstag, 12. November
Koch des Abends
6
Jörg Schlick
Derzeitiger Wirkungskreis
BEST WESTERN Hotel AlzeyAlzey/Rheinhessen
Dann muss es ja schmecken!
Die Lachen ja „bei der Arbeit“?!?
7
Winzer des AbendsGenießerzeit-Menü
Herbstliche Blattsalate im Kartoffeldressingmit gebratenen Trauben, Croutons und Speck
�Schaumsuppe von der Petersilienwurzel
mit eigenem Pesto
�Roulade vom Schweinefilet
auf Weinkraut mit Stampfkartoffeln
oder
Zanderfilet im Kartoffel-Zucchini-Mantelauf Weißherbstsauce mit Tomatenconfit
oder
Kürbisnudeln mit Tomaten-Nuss-Sauce
�Birnenrösti mit Willischaum und Walnusseis
Pio CesareInhaber Augusto Boffa
AperitifSherry aus dem Hause
Emilio Lustgau präsentiert von Zoraida Rodriguez
Weißwein2012er Gavi
Rotwein2011er Barbera d’Alba
2012er Dolcetto d’Alba
Es sind die vermeintlich kleinen Dinge …
Rheinhessengeht fremd
Tages-Aktivitäten10:30 Uhr Heute wandern wir durchs Tal des weißen Regensvom Hotel über Frahels nach Arrach. Hier besuchen wir das Handwerksmuseum und stärken uns dann im Museumswirtshaus.Gut erholt gehen wir dann über Frahelsbruck wieder zurück.
Teilnehmerzahl: unbegrenzt Anmeldung in der Ferienecke: jaDauer: bis ca. 14:30 Uhr Treffpunkt: Hoteleingang
15:00 UhrKochschule mit Küchenmeister Jörg SchlickThema: Fingerfood
19:30 UhrVerkostung von edlen handgefertigten Pralinen -spezialitäten mit Spirituosen von der ArberkonditoreiBernhard Bachl aus Bayerisch Eisenstein.
20:30 UhrAbendunterhaltung für die ganze Familie!Bingo – Bingo im Vorraum der Cocktailbar: Nehmen Sie teil aneinem unterhaltsamen Lotteriespiel für Groß und Klein und dem Sieger winkt der „Bingopokal“.
www.bayerwaldpraline.de
Mittwoch, 13. November
Koch des Abends
8
Christian GiescheNestlé Schöller GmbH
Ach ja, das Auge isst mit …
Das schmeckt wie es aussieht:
Nach mehr!!!
9
Winzer des AbendsGenießerzeit-Menü
Knackiger Feldsalat mit Kartoffeldressing, Blutwurst-Zigarillo
und roter Zwiebelmarmelade
�Waldpilz-Schlotenrisotto
mit knuspriger Praline von der Flugentenbrustund süß-saurem Kürbisragout
�Hirschfilet in mildem Speckmantel
mit Apfel-Rotkraut und gebratenem Brezenknödel
oder
Gebratenes Forellenfiletauf Kartoffel-Lauchgemüse
an Schwarzwurzel-Vanilleschaum
oder
Gefüllte Teigwaren mit Rosenkohlblättern und luftiger Trüffelsoße
�Schokoschnitte mit Crumble Orangen Aromen
und MÖVENPICK Créme Elise
Weingut Fidesser,Österreich
Norbert Fidesser
AperitifRose Secco aus dem Hause
Schlumberger
Weißwein2012er Sauvignon blanc
Platter RiedenAT-BIO-201*
2011er Weißer Traminer Oberer Höhenweingarten
AT-BIO-401*
2011er Gelber MuskatellerPlatter Rieden
AT-BIO-401*… und führe mich nicht
in Versuchung!
Frankengeht frend
Tages-Aktivitäten10:30 UhrStockschützen aufgepasst!Auf der Anlage des Lamer Stockschützenvereins führen wir wiederunser mittlerweile legendäres Turnier durch. Es sind keine Vorkennt-nisse erforderlich und „Zielwasser“ gibt es in der Vereinsgaststätte.
Kostenbeitrag: € 5,00 pro Person TeiInehmerzahl: unbegrenztAnmeldung in der Ferienecke: ja Dauer: bis ca.14:30 Uhr
15:00 UhrKochschule mit Küchenchef Christian GiescheThema: Dessertvariationen mit Mövenpick
19:30 UhrDer Digestif des Abends wird präsentiert von derSpezialitäten Brennerei Bayerwald Bärwurzerei Lieblaus Bad Kötzting im Vorraum der Hotelbar
Donnerstag, 14. November
Koch des Abends
10
Egbert Thole– der „Hausherr“ und seine 4 Kollegen gemeinsamam Herd
Derzeitiger Wirkungskreis
BEST WESTERN PREMIERHotel SonnenhofLam/Lamer Winkel
Das Gegenteil ist der Fall!
Es heißt: „Zu viele Köche
verderben den Brei.“
11
Winzer des AbendsGenießerzeit-Menü
Jörg SchlickSchmetterling von der hausgeräucherten
Gänsebrust mit Mango und Feldsalat
�
Egbert TholeOchsenschwanzsuppe mit Käsestangerl
�
Katharina Stabauer und Jens Tanneberger
Pouschierte Lachsnockerl auf Streifen vom Wurzelgemüse, Safransoße
oder
Stefan Lemberger undFranz Achatz
Rosa gebratenes Angusrinderfilet, Rotwein-schalottensoße, glaciertes Gartengemüse,
gekräuterte Kartoffeltaler
�
Christian GiescheVariation von Muskatkürbis
mit MÖVENPICK Butterkaramel
BeringerRouven Krüger
AperitifChampagner aus dem
Hause Beringer
Weißwein2011er Chardonnay
Founders’ Estate
Rotwein2010er Merlot
Founders’ Estate
2010er Cabernet SauvignonFounders’ Estate
Kleine Hilfe bei derWeinverkosteung
Galadinner
BEST WESTERN PREMIERHotel Sonnenhof
Himmelreich 13 · 93462 LamTelefon (0 99 43) 37-0 · Fax (0 99 43) 81 91
Wir bedanken uns für die freundliche Unterstützung
Weinagentur GerstmayrJürgen-Schumann-Str. 5584034 Landshutwww.weinagentur-gerstmayr.de
