Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Bjørg Aaseng Vole
Geilo, 27. mai 2019
Kompetansebehov i reiselivet?
Oppstartsamling Vianvang
Opplæringskontoret Brimikjøken
• Etablert i 2008
• Samarbeid mellom bedrifter i Nord-Gudbrandsdal
• Arne Brimi er sentral i styre og drift
• 11 bedrifter – pr i dag: 11 lærlinger fordelt på 6 bedrifter
• Har uteksaminert ca 50 kokker og bakere
Mål for opplæringskontoret:
• skape attraktive læreplassar
• heve kjøkkenkompetansen i bedriftene
• profilere regionen gastronomisk
• sikre kjøkkenkompetanse
Filosofi
• Arne Brimi sin matfilosofi
• Bedriftsnettverk og lærlingnettverk
• lokal identitet
• kunnskap om natur og kultur
• sosialt fellesskap
Aktiviteter
• Bli kjent med natur og kultur i eget område
• Inspirere til fysisk aktivitet
• Sosialt nettverk
• Av og til utanfor komfortsona
Lærlinglivet
Besseggen
Rafting i Sjoa
På tur til Galdhøpiggen, med smaksprøver undervegs
Rondane
Brimiskogen klatrepark
Moskussafari på Dovrefjell
Rause bedrifter
Kokkefaget
• Felles for alle kokkelærlingane:
• «Arnedag» = Arne Brimi
• «Kristofferkurs» = Kristoffer Hovland
“Arnedag”
• Lærlingane står for planlegging og gjennomføring av eitmåltid til inviterte gjestar
• Arne og fleirefagledere deltar passivt
Arnedag, februar 2018
Fiskekurs
Dessertkurs
Kristofferkurs
Konkurranser
• Skal i større grad satse på å la dei som er interessert få bruke tid på konkurranser
• Skal etablere konkurranseforum med ekstern finansiering
• Men skal likevel ha plass til alle
Konkurranser
NM Stavanger 2018
Til NM i Stavanger
2019
Dagleglivet
Dagleglivet
Klare for yrkeslivet – tar næringen godt i mot?
Reiselivs-næringa og
kompetanse-behov
Reiselivsfag
• Yrkesfag;
- 2 år på vgs og 2 år som lærling i bedrift
- Fagprøve -> reiselivsmedarbeider
Reiselivsfaget
• Skal leggje grunnlaget for yrkesutøvingknytt til det heilskaplegereiselivsproduktet:
• - kundebehandling, salg, service, marknadsføring, utvikling av reiselivsprodukt, transport og transportformidling
(utdrag frå læreplanen)
FagprøvereiselivsfagRepresentererkompetanse somreiselivet BØR etterspørre
Reiselivet
• Definerer kompetansebehovet - tydeleg?
• Etterspør kompetanse?
• Tenkjer langsiktig?
• Byggjer kjøkkenkultur?
• Ja, mange er flinke.
Men er mange nok flinke nok?
Kompetansebehov kokker
JA – ALLE TRENGER KOKKER KVIFOR BLIR DEI IKKJEVERANDE LENGER I YRKET?
Fagarbeidere i reiseliv
Det er viktig med gode folk på toppen, men reiselivsproduktet heng ikkje saman om det ikkje blir tenkt kompetanse i heile bedrifta
* Derfor er det behov for reiseliv som yrkesfag –og reiseliv fagskole
* Reiselivet må være lærebedrifter og ta inn lærlinger
Rekruttering, kompetanse, kvalitet
• Reiselivet må tenke langsiktig kompetansebygging på sine kjøkken og i sine bedrifter
• Kokker og andre ansatte må ha eit liv
Bessheim Fjellstue
I 2008 vart kjøkkenet bemanna via utleiebyrå; kokker som kom og gjekk
I 2019 har fjellstua 3 kokker og 3 lærlinger ansatt
- Og har meldt si interesse for reisleivslærling!
https://www.youtube.com/watch?v=lsB5aJUqa98: