Gestin del conocimiento en la empresa Lcteos San Antonio C.A.

Gestin del Conocimiento en la empresa Lcteos San Antonio C.A.

Antecedentes

La empresa nace del emprendimiento de un grupo de amigos de Alejandrino Moncayo , actual Gerente de la empresa, la empresa fue establecida en Caar pero con el paso del tiempo actualmente se tiene una gran planta en Cuenca.

Obtiene ISO 22000:2005 en noviembre de 2008,, primer en el pas.

Su visin y estrategia apunta a ampliar el portafolio de productos que posee.

Instalan maquinaria de alta tecnologa para elaborar leche.

El capital inicial fue de 44,00 dlares, y la produccin de 3000 litros.

Ahora produce 200.000 litros al da y su facturacin es de 40 millones de dlares.

Es una compaa annima ya que su capital est dividido en acciones negociables y est formado por las aportaciones de sus accionistas que responden por el monto de sus aportaciones.

Identidad CorporativaMisin VisinAlimentar de forma nutritiva a la sociedad con productos de alta calidad, elaborados con tica y responsabilidad, incentivando al sector productivo, cumpliendo con el compromiso adquirido frente a nuestros colaboradores e inversionistas.Para el ao 2015, ser la empresa lder en calidad y tecnologa en el mercado de la nutricin, manteniendo un crecimiento promedio de ventas netas del 20% anual.

Valores

Honradez: mantener siempre rectitud e integridad en el obrar.Respeto: Actuando con la debida consideracin con todos los colaboradores.Cumplimiento: con las obligaciones de la empresa.Justicia: Estableciendo acciones que den a cada uno lo que le corresponde en todo mbito.Humildad: Virtud de quien conoce sus capacidades y las utiliza para el desarrollo y el de los dems.

Estructura Organizacional: Sus determinantes y resultados

Estructura Organizacional de la Empresa:La empresa lcteos San Antonio C.A es una empresa mediana ya que tiene un buen nmero de trabajadores, su capital no es muy mayor.

El lder de la gestin del conocimiento en la empresaLa dinmica y la velocidad de los nuevos mercados han creado un ambiente de competitividad en el mundo empresarial que ha inducido a las compaas a consolidar y reconsiderar sus recursos y activos basados en el conocimiento como una manera de generar procesos de creacin de valor sostenibles en el tiempo. La gestin del conocimiento es un proceso complejo que involucra el desarrollo de estructuras capaces de permitir a la empresa el reconocer, crear, transformar y distribuir el conocimiento.

El Gerente es el lder de la Gestin del conocimiento puesto que l se encargar de desarrollar el conocimiento en las diferentes reas de la empresa y hacer que el personal trabaje en consecucin de los objetivos.

El elemento humano se ha vuelto cada vez ms importante a medida que el conocimiento se ha vuelto un requisito crtico para ganar ventajas competitivas.Proceso de ordeo, almacenamiento, y transporte de la materia prima (leche).

Proceso de produccin de la leche

1. Ordeo1. Se eligen a personas con conocimiento sobre el ordeo, proceso que deben cumplir con normas higinicas, este proceso se realiza normalmente en horas de la madrugada.2. Ganadera O Balado. La leche es ordeada por un sistema semiautomtico y pasa a un tanque de fro.

2. Transporte en caminEl proceso apenas dura unos minutos. Se hace en un camin con envases especficos para la leche. En el camin, la leche viajar hasta su destino.

3. Primer anlisisAntes de descargar se efecta un primer anlisis en el que se miden parmetros de calidad, temperatura y microbiologa. En quince minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.

4. DescargaLa leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuito por la fbrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, en funcin de si es leche entera, desnatada o semi; B) Pasterizacin (elevacin a 75 y descenso a 3); C) Homogenizacin (atomizacin de la grasa); D) Tratamiento UHT, que permitir que tenga una vida de 180 das.

5. Envasado Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unos mdulos hermticos y aspticos. Cualquier apertura o irregularidad paraliza toda la cadena y obliga a desechar toda la leche en proceso. El lquido blanco reaparece por primera vez desde que entr en la fbrica para ir llenando los cartones, que pasan a una lnea que los lleva directamente a la segunda parte de la fbrica.

6. EmbaladoLos cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs en pals. Apenas hay intervencin humana en el proceso, ejecutado por brazos robotizados. El pal es embolsado y finalmente retirado hacia el almacn.

7. AlmacenamientoLa leche permanece en el almacn durante unos 5 das (tiempo para el resultado de los controles de calidad que se hacen durante el proceso).8. DistribucinTranscurridos los 5 das, la leche est lista para partir a su destino. Todo el proceso desde que la leche llega a la fbrica. El abanico est relacionado con la calidad del cartn y, sobre todo, con el tapn, sin contar el beneficio de la fbrica.

9. VentaEl distribuidor, en funcin de sus estrategias de mercado, es el que marca el precio final.Con base en el Reglamento Nacional Sanitario de Alimentos, la leche debe cumplir con una serie de requisitos, en trminos de: caracteres organolpticos normales; exento de materias extraas; peso especfico a 20C; ndice crioscpico; pH; acidez; slidos no grasos; exenta de pus y sangre; exenta de antispticos, antibiticos y neutralizantes (los plaguicidas o sustancias nocivas para la salud no debern exceder los lmites establecidos).

7. Insumos que requiere la empresa.Los insumos necesarios para el proceso de produccin son:TETRA Spiratho- adipackTetra Brick AsepticTetra Fino AsepticGenerador de FrioPasteurizadorUltra high temperature UHTCaldero de 30HPSistema de recepcin de leche con enfriamientoMaquina enfundadoraGenerador de energa elctricaTanque de recepcin de 12 mil litrosTanque de recepcin de 12 mil litros pasteurizadaTubos de acero inoxidableCentrifuga gerber mikro IICabezal MOAMtodos de deteccin de acidez o PHDeteccin microbiolgicaAnalizador de cuanto componentesAutocable para esterilizacinCampana de flujo laminarContador automtico de bacteriasAnalizador de leche- infrarrojoContador automtico de clulas somticasCriscopoDestiladorTermo/ph metro, de mesadaBuretaPinzas mariposasSoporte universalEsptulaEmbudoVaso precipitado de 250mlEvaporador de pelcula descendenteCmara de secado spray con lecho estticoA continuacin se presentan algunas fotos de maquinaria e insumos que se utilizan Lcteos San Antonio

Portafolio de productos de la empresa.

El portafolio de productos que ofrece Lcteos San Antonio se concentra en la produccin de una variedad de leches, nctares, quesos, yogurt y avena, siendo la empresa pionera en lcteos en la ciudad de Cuenca.LECHE

Leche Entera

Leche UTH Semidescremada

Leche UHT Light Leche UHT Deslactosada

Leche UTH Semidescremada

Leche UHT LightLeche UHT Deslactosada

Leche UHT Descremada

Leche UHT Descremada

Leche UHT Saborizadas Fresa y Chocolate

Leche entera en Polvo

QUESONutriqueso es obtenido de la pasteurizacin de la leche fresca y elaborado en condiciones especiales de asepsia e inocuidad. Nutriqueso fresco posee un elevado valor nutritivo listo para consumirlo solo o acompaado en tu alimentacin diaria.Nutriqueso 250 gramos

Nutriqueso 500 gramos

NCTARNutrinectar es un producto elaborado principalmente en base de la pulpa de la fruta, que constituye una fuente de salud natural por su alto aporte de vitaminas.Nctar de naranja

Nctar de durazno

Nctar de manzana

Nctar de mango

YOGURTUno de nuestros productos ms deliciosos es el yogurt excelente para el sistema inmunolgico.

Yogurt Mora mix

AVENAEs una excelente alternativa nutricional ideal para tomarla en cualquier lugar ya sea fra o caliente.

Nutri Avena

Cultura empresarial en la organizacin

Hay 7 caractersticas principales que captan la esencia de la cultura de la organizacin

Innovacin y aceptacin al riesgo: Grado en que se estimula a los empleados para que sean innovadores y corran riesgos.Atencin al detalle: Grado en que se espera que los empleados muestren precisin, anlisis y atencin por los detalles.Orientacin a los resultados: Grado en que la administracin se centra en los resultados o eventos, en lugar de tcnicas y procesos usados para lograrlos.Orientacin a la gente: Grado en que las decisiones de la direccin toman en cuenta el efecto de los resultados sobre las personas de la organizacin.Orientacin a los equipos: Grado en que las actividades del trabajo estn organizadas por equipos en lugar de individuos.Agresividad: Grado en que las personas son agresivas y competitivas en lugar de buscar lo fcil.Estabilidad: Grado en que las actividades organizacionales hacen nfasis en mantener el status quo en contraste con el crecimiento.Para mantener o fomentar una cultura organizacional positiva se debe:

Desarrollar las fortalezas del empleadoPremiar ms que castigarRecalcar la vitalidad y crecimiento espiritual

No se debe perder de vista lo necesario para mantener una cultura organizacional tica a travs de las siguientes prcticas:

Ser un rol modelo visibleComunicar las expectativas ticasImpartir capacitacin sobre ticaRecomenzar los actos ticos y tratar de eliminar los no ticos.Brindar mecanismos de proteccin: para denunciar actos no ticos sin sufrir represalias.Aplicacin de Gestin del Conocimiento al Proceso de Comunicacin Interna y ExternaEMPRESA LCTEOS SAN ANTONIO C.A.

DEFINICIN DEL PROBLEMALos problemas de comunicacin generan conflictos y situaciones que atentan gravemente contra la eficiencia, la productividad y el clima laboral de la organizacin, Hace complicada la posibilidad de mantener la mejora continua de todos los procesos detallados anteriormente.Problemas de ComunicacinPrincipales problemas de comunicacin interna y externa:

Problemas por una cultura basada en el secretismo y la desconfianzaLa empresa se guarda informacin, no comunica todo lo que debiera.El personal siente que la empresa le esconde informacin.La informacin no llega en tiempo y forma.Problemas por un mal manejo del poderEl personal cree que cualquier tipo de informacin es poder y que el modo de acumular poder es reservando informacin.Los mandos medios filtran la informacin (cuando circula hacia abajo o hacia arriba).

Problemas por falta de confianza en la comunicacin:La empresa no cree que la comunicacin interna sea una herramienta de gestin estratgica.Se confunde la comunicacin con las herramientas de comunicacin.Se cree que la comunicacin interna es propiedad y responsabilidad de los mandos medios altos y no de toda la empresa.

PROPUESTA DE SOLUCINOBJETOEl objeto de este procedimiento es definir los pasos que se siguen para obtener un plan de comunicacin interna en la organizacin que permita, a travs de los medios y soportes adecuados, cubrir las necesidades de comunicacin que presentan los individuos y grupos que componen la organizacin Lcteos San Antonio.ALCANCEEste proceso concernir a las actividades y recursos relacionados con la gestin de la comunicacin interna de la organizacin.

RESPONSABILIDADESAlta direccin: es la responsable del diseo, implantacin y evaluacin final del plan de comunicacin interna.Mandos intermedios: son los encargados de La implantacin y el seguimiento del plan de comunicacin interna.

Diagrama de un plan de accinUtilizacin adecuada de medios de comunicacin.Solucin N 1

MEDIOS ESCRITOSMEDIOS VISUALES

MEDIOS TECNOLGICOS

REUNIONES SEMANALES CON ASAMBLEAS GENERALES GERENCIA TRIMESTRALES

COMUNICACIONES POSITIVAS REUNIONES CASCADA: DE SUPERIORES A SUBALTERNOS

El acceso a la informacin es cada vez mayor y la variedad de canales hace que hoy en da el consumidor este ms informado que nunca. Nuevos negocios emergen para sustituir o mejorar los modelos antiguos. Hoy en da, todas las empresas tienen que adaptarse a la transformacin que estamos viviendo y no basta en hacer lo de siempre. Los nuevos canales son revolucionarios y pueden ser muy tiles para la mediana y pequea empresa. Solucin N 2Innovacin de tecnologas de informacin y comunicacin.Desde el punto de vista del marketing online, los nuevos medios de comunicacin permiten identificar necesidades e intereses subyacentes en la interaccin de los consumidores en las redes sociales o en las comunicaciones basadas en la geolocalizacin de la web mvil. El ltimo canal es la web mvil, un modelo eficiente y de oportunidades ilimitadas.

Gracias a los avances tecnolgicos, el acceso a la informacin a travs de dispositivos mviles es una realidad, ahora es necesario adaptar los contenidos y establecer nuevas formas de navegacin.

En pocas palabras, la creacin de contenidos especficamente diseados para Smartphones ha experimentado un crecimiento exacerbado en 2010, consolidando a ste como el ao en el que se produjo la revolucin industrial mvil.

Otro de los estandartes indiscutibles para la promocin de los contenidos en terminales mviles es Twitter

Muchos cambios necesarios y obligados para todas aquellas empresas que quieran ser competitivas en el nuevo marco econmico y digital.

Solucin N 3Implementacin de una Red Social Corporativa para el personal de Lcteos San Antonio.Para una buena comunicacin, impulso y funcionamiento de una Red social entre empleados y colaboradores de una empresa, se debe tener en cuenta ciertos aspectos clave, por ejemplo:Los Directivos deben saber trasladar su apoyo y prioridad a los Mandos Intermedios.Comunicar y hacer partcipes a los usuarios de los objetivos de la iniciativa y de las ventajas reales que supondr para ellos la nueva plataforma en su trabajo.Elegir una plataforma adecuada a los objetivos concretos y necesidades de la compaa. Hay que saber elegir la mejor herramienta y no pensar que el proyecto es slo un tema de comprar licencias.Utilizar dichas plataformas generarn una experiencia de uso agradable, simple y muy visual.Al planificar la implementacin, se impulsa y se dinamiza la participacin de los usuarios.La visin de la empresa debe ser compartida por los Directivos a todo el personal.Al implementar la nueva tecnologa, no se debe imponerla, es decir, se debe apoyar a los usuarios con paciencia para que pierdan el miedo, se familiaricen y aprendan sin presiones.Al realizar y dinamizar acciones que fomentan la participacin y colaboracin, se ayuda a romper la barreras iniciales.Al medir los resultados de la implementacin (nivel de participacin, lecturas, aportaciones, comentarios, interacciones etc) y en base a los mismos, actuamos y reactivamos la participacin.Se debe elaborar el proyecto de forma planificada para iniciar en grupos piloto a fin de aprender, experimentar y detectar los frenos y oportunidades.La nueva plataforma permite mejorar aspectos de su trabajo y conseguir cosas que con el mail o medios tradicionales no podan.Se deben trasladar a la plataforma proyectos concretos, prioritarios para la compaa y de valor para el da a da del empleado, de los equipos y de la empresa.Los Directivos de la empresa, deben participar de forma activa, compartir, intercambiar ideas, aportar sugerencias con transparencia al igual que el resto de usuarios.Los empleados se sentirn motivados al ver reconocidas sus aportaciones por parte de los Mandos Directivos (con menciones, agradecimientos, reconocimiento del talento, etc)Se debe compartir contenidos de inters para generar una biblioteca til para todos los colaboradores.Tratar de humanizar las relaciones y consolidar equipos al compartir adems de asuntos de trabajo, temas ms personales o emocionales.MAESTRA EN GESTIN EMPRESARIALAPLICACIN DE NUEVAS TECNOLOGASINTEGRANTES DEL GRUPO

ANDREA BUESTNJUAN CARLOS CASTROCONSUELO GUZMNVERNICA PEA