Receptek

1 / 21

Paradicsomos, húsgombócos tészta sütőben sütve

Hozzávalók 4 főre:400 g Gyermelyi Vita Pasta zöldséges orsó, 400 g darált hús, 400 g darabolt konzervparadicsom, 1 db zsemle beáztatva, darálva, 1 db tojás, 3 szál bazsalikom,

4 szál zöldhagyma, 0.5 dl olaj, 2 db szárzeller, 20 db olajbogyó, 2 gerezd fokhagyma, só, darált bors

A darált húst összekeverjük a darált, áztatott zsemlével, sóval, borssal, tojással és kevés vágott bazsalikommal. Kis gombócokat formázunk a keverékből. Olajon megfuttatjuk a fél karikára vágott hagymát, majd beletesszük a zúzott fokhagymát. Ráöntjük a konzerv paradicsomot, és hozzáadjuk a vékonyra szeletelt szárzel-lert. Sózzuk, borsozzuk, majd a maradék bazsalikomot beletépkedjük. Amikor forr, levesszük a tűzről, és edénybe vagy hőálló tálba áttéve, beletesszük a kis gombócokat. Előmelegített, 180 C° fokossütőbe rakjuk, 20 percre. Amíg sül, elkészítjük a tésztát. A tésztát sós, lobogó vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, de nem mossuk le. A tésztát belekeverjük a paradicsomos húsgombócba, hozzáadjuk az összevágott olajbogyókat, és 5-10 percre visszatesszük a sütőbe. A sütőből kivéve tálaljuk, ízlés szerint sajtot is tehetünk rá.

2 / 21

Babos, zöldséges báránysültHozzávalók 4 főre:

A sülthöz:4 db báránycsülök, vagy 700 g báránycomb, 0.5 dl olaj, só,darált bors, 1 fej hagyma, 4 gerezdfokhagyma, 1 szál rozmaringA raguhoz:400 g Gyermelyi Vita Pasta

Penne, 400 g kockázott konzerv paradicsom, 300 g friss zöldbab,200 g friss fejtett bab, 200 g zsenge parajlevél, 100 g póréhagyma, 0.5 dl olívaolaj, 1 cspetrezselyem

durvára vágva, 2 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, só, bors

Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. Megmossuk a bárányhúst, leszárítjuk, sóz-zuk. A sülthöz való hagymát, fokhagymát szeletekrevágjuk, tepsibe tesszük. Rárak-juk a húst, megszórjuk a rozmaringlevelekkel. Meglocsoljuk olajjal, borsozzuk, és kevés vizet aláöntünk. Előmelegített, 180 C° fokos sütőben készre sütjük. Köz-ben locsolgatjuk, ha szükséges, pótoljuk a vizet. A babot babérlevéllel feltesszük főni, amikor majdnem puha, sózzuk. A friss zöldbabot daraboljuk, és kevés sós vízben 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük. Olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, rátesszük a szeletelt pórét, és 2-3 percig lassan összepirítjuk. Ráöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a zöldbabot, és roppanósra pároljuk. Belekeverjük a főtt babot, ha szükséges, tehetünk keveset a levéből is. Megszórjuk petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és félretesszük. A tésztát sós lobogó vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, de nem mossuk le. Összeforgatjuk a paradicsomos babokkal, zsenge parajjal, majd tányérra tesszük. Mellé tálaljuk a szeletelt sültet, és a szaftjával lelocsoljuk.

3 / 21

Tojástekercs salátávalHozzávalók 4 főre:

8 db Gyermelyi tojás, 150 g szeletelt sonka, 100 g szeletelt sajt, 1 ek keményítő, só, daráltbors, 2 ek finomra vágott petrezselyem, 4 ek olaj, a tálaláshoz

tetszőleges salátaöntet

A tojásokat felütjük és összekeverjük keményítővel, sóval, borssal. Teflonos ser-penyőben az olaj felét felmelegítjük, majd a felvert tojás felét ráöntjük. Kis-lángon sütjük, amikor megsült az egyik fele, megfordítjuk, mint a palacsintát. Ezt az oldalt nem is sütjük jóformán, csak megvárjuk, hogy a tojás kissé megszilárduljon. Tányérra borítjuk, hogy a sületlen rész legyen felül. Megszórjuk a petrezselyem felével, rárendezzük a sonka és a sajt felét, majd szorosan feltekerjük. Fóliába csoma-goljuk, hogy ne hűljön ki. A műveletet megismételjük. A tekercseket szeleteljük és tetszőleges salátával tálaljuk. Hidegen, melegen egyaránt kitűnő.

4 / 21

Vegyes zöldségleves eperlevéllelHozzávalók 4 főre:

100 g Gyermelyi nyolctojásos Eperlevél, 100 g friss bab, 100 g zsenge borsó,100 g cukkini, 4 szál zöldhagyma, 1 kis sárgarépa, 2 szál szárzeller, 1 kis darab karalábé, 1 szál gyökér, 4 fej gomba, 0,5 dl olívaolaj, 1 kis csomag petrezselyem

durvára vágva, só, darált bors

Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket, majd apróra daraboljuk. Olajon 4-5 perc alatt megfuttatjuk a darabolt sárgarépát, gyökeret, karalábét, majd rátesszük a fél karikára vágott zöldhagymát. Öntünk rá zöldség alaplevet vagy vizet. Sózzuk, bor-sozzuk. Amikor forr, beletesszük a maradék darabolt zöldségeket, és kíméletesen összefőzzük, míg a zöldségek roppanósak maradnak. A főzés befejezése előtt 7 perc-cel beleszórjuk a tésztát, és a tésztával együtt készre főzzük. Tűzről levéve megszórjuk petrezselyemzölddel.

5 / 21

Kalács koszorúHozzávalók:

A tésztához: 500 g Gyermelyi búzafinomliszt, 100 g vaj, 100 g cukor, 20 g élesztő,2.5-3 dl tej, 4 db tojássárgája, 1 kikapart vanília rúd, vagy 1 cs vaníliás cukor,1 citrom reszelt héja, 1 kk só, a tészta lekenéséhez felvert tojás, nyújtáshoz liszt,

szóráshoz szeletelt mandula

Az élesztőt egy kanál cukorral elkeverjük, adunk hozzá fél dl langyos tejet és fél kanál lisztet, majd langyos helyen felfuttatjuk. A maradék lisztet, cukrot, sót, tojássárgáját, puha vajat, vaníliát, citromhéjat beletesszük egy nagyobb tálba. A felfutott élesztőt is a tálba öntjük a maradék langyos tej hozzáadásával, és tésztát készítünk. A tész-tát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta, le-takarjuk, és langyos helyen kelesztjük addig, míg kb. a duplájára nem nő. Amikor megkelt, átdolgozzuk, és ismét kelesztjük letakarva. Ha ismét megkelt, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd kivesszük egy lisztezett deszkára. Három részre adagoljuk, a darabokból hosszú rudat formálunk. A három rudat összefonjuk, és a végét összenyomva koszorúnak hajtjuk. Sütőlapra tesszük, közepére a lukba olajjal megkent vastag falú poharat helyezünk. Pihentetjük a tésztát 20 percet, majd lekenjük tojással. Megszór-juk szeletelt mandulával. A kalácsot 180 C° fokos előmelegített sütőben sütjük 40-50 percig. Sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd megszórjuk a porcukorral és szeletelve tálaljuk. Tetszés szerint lekvárt, öntetet, tejszínhabot adhatunk hozzá.

6 / 21

Csirkemájjal töltöttlasagne tekercs

Hozzávalók 4 főre:12 db Gyermelyi lasagne lap, 600 g csirkemáj, 4 szál zöldhagyma, 2 db paradicsom,

1 db kápia paprika, 1 cs. petrezselyem apróra vágva, 0,5 dl olaj, só, darált bors

A mártáshoz: 150 g krémsajt, 50 g vaj, 3 dl tej, 1 ek Gyermelyi búzafinomliszt,1 ek apróra vágott snidling, 1 ek apróra vágott zellerzöld, 1 ek apróra vágott bazsalikom, só, darált bors A tetejére: reszelt sajt Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A paradicsomok szárrészét kivágjuk, majd forrásban levő vízbe tesszük 8-10 má-sodpercre. Áttesszük hidegvízbe, bőrét lehúzzuk, kettévágjuk és kikaparjuk a magju-kat. A paradicsom húsát kis kockára vágjuk. A májat kisebb darabokra vágjuk. A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, rátesszük a lisztet és elkeverjük, amikor habzik, ráöntjük a meleg tejet. Habverővel simára keverjük, és nagyon kíméletesen 10-15 perc alatt kiforraljuk. Tűzről levéve belekeverjük a zöldfűszereket, krémsajtot, majd sózzuk, borsozzuk. A tésztalapokat sós forró vízben megfőzzük, majd kivesszük, és kissé lehűtjük. Olajon megfuttatjuk a gorombára vágott hagymát, majd rátesszük a vékonyra szeletelt paprikát, és a májat. Erős lángon 3-4 perc alatt összepirítjuk. Sóz-zuk, borsozzuk, megszórjuk petrezselyemmel, belekeverjük a paradicsomkockákat. A tésztalapokat betöltjük a májtöltelékkel és feltekerjük. Hőálló tálba vagy tányérokra rendezzük. Bevonjuk a mártással, és a tetejére sajtot szórunk. Előmelegített 200 C° fokos sütőben összesütjük, tálaljuk.

7 / 21

Joghurtos, mézes, citrusos tésztaHozzávalók 4 főre:

100 g Gyermelyi 8 tojásos cérnácska, 60 g porcukor, 3 dl tejszínből kemény hab, 2 dl görög joghurt, 1 citrom reszelt héja, 1 kikapart vanília rúd,

Csokoládé kehelyhez: 100-150 g étcsokoládé,Tálaláshoz: 2 db narancs,1 db grapefruit, 2 ek méz

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, majd kevergetve visszahűtjük. Négy kis lég-gömböt tányérhoz igazítva felfújjuk, (nem kell nagyra) és a csokoládéba mártjuk. A léggömböket pohárba tesszük, a csokis rész felül legyen, és hűvös helyre tesszük. A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, leöblítjük és lecsepegtetjük. A joghurtot kikeverjük a porcukorral, vaníliával, reszelt citromhéjjal, majd belefor-gatjuk a tésztát. Tejszínhabbal lazítjuk. A narancs és grapefruit héját késsel levágjuk, úgy, hogy a fehér hártya se maradjon rajta. A gyümölcs húsát kivágjuk a hártyák közül, majd a visszamaradt héjból is kinyomjuk a levet. Összekeverjük mézzel, és félretesszük. Tálaláskor a csokis lufikat óvatosan leengedjük, a csokoládé kehelybe beletálaljuk a joghurtos-habos tésztát. Mellé a mézes citrusokat adjuk.

8 / 21

StollenHozzávalók 10 adagra:

Tésztához: 500 g Gyermelyi búzafinomliszt, 250 g túró, 180 g vaj, 100 g porcukor, 80 g mazsola, 80 g aszalt barack, 80 g aszalt szilva, 80 g kandírozott narancshéj, 50 g

darált mandula, 2 db Gyermelyi tojás, 1 cs vaníliás cukor, 1 cs sütőpor,1 citrom reszelt héja, csipet só,

Kenéshez 50 g vaj, szóráshoz 60 g porcukor

A tésztához áttörjük a túrót. A vajat habosra keverjük porcukorral. Hozzáadjuk a to-jásokat, túrót, és jól kikeverjük.Beleszórjuk a lisztet, sütőport, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, sót, darált mandulát, és kézzel jól összedolgozzuk. Félretesszük. Apróra összevágjuk az aszalt gyümölcsöket, és a tésztába keverjük. Kézzel vastag, 30-35 cm-es cipót formázunk. Kéz éllel a tésztát hosszában a harmadánál erőteljesen benyom-juk. Papírral bélelt sütőlapra tesszük. Előmelegített 170 C°-os sütőben 60-70 perc alatt megsütjük. Sütőbőlkivéve a kalácsot beitatjuk az olvasztott vajjal, és alaposan megszórjuk porcukorral. Miután kihült, szeleteljük.

9 / 21

Mákos, köményes,szezámmagos, sós apró

süteményA tésztához: 250 g Gyermelyi Búzarétesliszt, 250 g Gyermelyi Búzafinomliszt, 150 g

libazsír vagy sertészsír, 150 g reszelt sajt, 100 g vaj, 2 kk só, 1 kk szódabikarbóna,1 dl tejföl, 1 tojássárgája

A tetejére: 20 g egész mák, 20 g köménymag, 20 g szezámmag,20 g Maldon só, 1 db tojásfehérje

A liszteket keverőtálba szitáljuk. Belekeverjük a sót, a szódabikarbónát, hozzáadjuk a hideg zsírt, és a hideg vajat. Összemorzsoljuk, majd beletesszük a tojássárgáját, a tejfölt, a reszelt sajtot és gyors mozdulatokkal tésztának összegyúrjuk. Hűtőben letakarva pihentetjük 30-40 percig. Lisztezett deszkára tesszük és 0.5-1 cm-es lapra nyújtjuk. A tésztát tetszőlegesen kockára, vékony csíkokra vagy más formára vágjuk, szúrjuk. Tetejüket lekenjük felvert tojásfehérjével, majd megszórjuk ízlés szerint mákkal, szezámmaggal, sóval, vagy köménymaggal. Papírral bélelt sütőlapra tesszük, és előmelegített 180-200 C° fokos sütőben, vastagságtól függően, 15- 20 percig sütjük.

10 / 21

Mustáros szűzpecsenye gőzgombóccal

Hozzávalók 4 főre:A tészta: 300 g Gyermelyi Búzafinomliszt, 50 g olvasztott vaj, 15 g élesztő, 1.5 dl víz,

vagy tej, 1 kkcukor, só A húshoz: 600 g szűzpecsenye, 40 g vaj, 2 dl tejszín, 3 szál zöldhagyma, 2 ek gorombára vágott petrezselyem, 1 ek olaj, só, darált bors, 1 ek magos

mustár, 1 ek mustár Tálaláshoz: ízlés szerint párolt zöldség

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, majd szórunk rá 1 kanálnyi lisztet és teszünk hozzá fél dl langyos vizet vagy tejet. A lisztet átszitáljuk, és amikor felfutott az élesztő, beleöntjük. Beletesszük a sót, olvasztott vajat és a maradék langyos vizet, vagy tejet. Jól kidagasztjuk 10-15 percig. Letakarva pihentetjük, míg duplájára nem dagad. Ak-kor átdolgozzuk, pihentetjük 5 percig. A tésztából gombócokat formálunk, megken-jük olvasztott vajjal és hézagosan lyukacsos betétre, vagy nagy szűrőbe tesszük, attól függően hol gőzöljük. Ismét pihentetjük 20 percig, majd gőzöljük. Vizet forralunk, rátesszük a gombócokkal kirakott lukacsos edényt, majd az egészet jól letakarjuk, hogy a gőz minél nehezebben szökjön el. Vékony tűvel 20-25 perc után ellenőrizzük. Amikor elkészült, tálaljuk. A húst megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró ola-jban körbepirítjuk. 60 fokos sütőbe tesszük 30-40 percre. Serpenyőben kevés va-jon megfuttatjuk a durvára összevágott zöldhagymát, majd rátesszük a mustárokat. Elkeverjük, és a hús visszamaradt szaftját ráöntjük. Hozzáadjuk a tejszínt, pici vizet, sót, borsot, és a finomra vágott petrezselymet. Összeforraljuk. Tálalás előtt a húst forró serpenyőben ismét körbepirítjuk, pihentetjük 2-3 percig, majd szeleteljük. A gombóccal, ízlés szerinti zöldségekkel és a mártással tálaljuk. Ha valaki nem szereti rózsaszínűen a húst, annak ajánlott a körbe sütött húst 180 C° fokos sütőbe tenni 12-15 percre, majd pihentetni 3-4 percet, és szeletelni, majd tálalni.

11 / 21

Vadraguleves csipettelHozzávalók 4 főre:

600 g csontnélküli vadhús, 150 g vegyes gomba, 100 g gyökér 100 g sárgarépa, 60-80 g Gyermelyi 8 tojásos Csipet tészta, 1 dl tejföl, 0.5 dl olaj, 3 szál tárkony, 2 db babérlev-

él, 5 szem borókabogyó, 1 fej hagyma, só, darált bors

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, és kis kockára daraboljuk. Felmelegítjük az olajat, és megfutatjuk rajta a finomra vágott hagymát. Rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet zúzott borókabogyót, és kevés víz hozzáadásával, letakarva pároljuk, ha szükséges pótoljuk a vizet. Amikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk a darabolt zöldségeket, pároljuk még 10 percet, majd felengedjük úgy 1.2 l vízzel. Amikor forr, beletesszük a finomra vágott tárkonyt, az apróra összevágott gombát, és a tésztát. Kíméletesen főzzük 4-5 percig, majd belekeverjük a tejfölt és tálaljuk.

12 / 21

Makaróni gombákkal, húsos szalonnával, tejfölösenfokhagymás kenyérrel

Hozzávalók 4 főre:500 g Gyermelyi 4 tojásos Makaróni, 200 g szeletelt húsos szalonna, 200 g vegyesgomba, 2 dl tejföl, 0.5 dl olívaolaj, 4 szál zöldhagyma, 4 szelet vajas tósztkenyér,

1 cs petrezselyem durvára vágva, 2 gerezd fokhagyma, tetszőlegesen parmezán, só, darált bors

Megtisztítjuk, és megmossuk a zöldségeket. A szalonnaszeleteket 4 részre vágjuk, hogy ne legyenek hosszúak. Több részletben kevés olajon roppanósra pirítjuk, a visszamaradt zsiradékot tovább használjuk. A kenyér héját levágjuk, a kenyérszelete-ket kis kockára összevágjuk. Kevés zsiradékon pirítjuk, amikor kész, rátesszük a reszelt fokhagymát, és levesszük. Kevés zsiradékon megfuttatjuk a durvára vágott zöldhagymát, majd rátesszük a szeletelt gombát. Összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk petrezselyemmel, belekeverjük a tejfölt. A tésztát sós lobogó vízben roppanósra főzzük, amikor kész, leszűrjük, de nem mossuk le. Összekeverjük a tejfölös gombával, és a szalonnadarabokkal. Tányérra tesszük a tésztát, tetejére a pirított kenyérkockákat, és tetszőlegesen parmezánforgácsot is.

13 / 21

Hagymás-szalonnás,paprikás-tésztás tojáslepény

salátávalHozzávalók 4 főre:

250 g húsos szalonna, 200 g Gyermelyi 4 tojásos Copfocska, 200 g színes paprika,2 fej hagyma, 5 db Gyermelyi tojás, 1-2 dl tejföl, só, darált bors ízlés szerint

Tálaláshoz: tetszőleges saláta, tejföl

Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A tésztát sós lobogó vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és egy 24-26 cm-es ser-penyőben, aminek hőálló a füle, megpirítjuk. Rátesszük a fél karikára vágott ha-gymát, és a csíkokra vágott paprikát. 4-5 percig pirítjuk, hogy a hagyma összeessen. Belekeverjük a megfőtt tésztát, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat felütjük, és a tejföl-lel kikeverjük. Ráöntjük a szalonnás tésztára, összekeverjük, és előmelegített 200 C° fokos sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük. Sütőből kivéve szeleteljük és tetszőleges salátával tálaljuk, ízlés szerint tejfölt is adhatunk mellé.

14 / 21

Kolbászos szalonnás tészta bevert tojással

Hozzávalók 4 főre:500 g Gyermelyi 4 tojásos Makaróni, 200 g húsos szalonna, 200 g enyhén füstölt kol-bász, 6 db zöldhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csomó durvára vágott petrezselyem,3 dl tejszín, só, darált bors, ízlés szerint erős paprika, 4 db Gyermelyi tojás, pici ecet

Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A szalonnát csíkokra vágjuk, a kolbászt fél karikára vagy körcikkekre. Felteszünk a tojásfőzéshez elegendő vizet kevés ecet-tel forrni. A szalonnát kis lángon kiolvasztjuk, majd rátesszük a kolbászt és enyhén összepirítjuk. Hozzáadjuk a durvára vágott zöldhagymát, reszelt fokhagymát, erős paprikát, és 1 percig összeforgatjuk, pirítjuk. Ráöntjük a tejszínt. Amikor forr, sóz-zuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel, és levesszük. A tésztát lobogó forró vízbe tesszük, és kevergetve roppanósra főzzük. Az ecetes forró vízbe beleütjük a to-jásokat, és 3 percig főzzük. Amikor a sárgája még jó lágy, kivesszük és áttesszük sós, meleg vízbe.A kifőtt tésztát összeforgatjuk a szalonnás, kolbászos szósszal, teszünk hozzá kevés vizet a tészta főzőlevéből, hogy kellően szaftos legyen. Tányérra tesszük a tésztát és a tetejére teszünk 1-1 bevert tojást.

15 / 21

Lasagne zöldségekkelés gomolyával

Hozzávalók 6-8 főre:500 g Gyermelyi Lasagne tészta, 500 g padlizsán, 500 g cukkini, 500 g brokkoli rózsa,

400 g színes paprika, 400 g kockázott konzerv paradicsom, 200 g gomolya, 2 dl paradicsomlé, 1-1.5 dl olívaolaj, 2 fej lilahagyma, só, darált bors, friss bazsalikom

A mártáshoz: 120 g vaj, 100 g liszt, 100 g reszelt sajt, 7 dl tej, só, őrölt fehérbors,reszelt szerecsendió.

Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A padlizsánt és a cukkinit vékonyra szeleteljük, sózzuk, 30 percet pihentetjük. Ezután leöblítjük, leszárítjuk, és kev-és olajon, forró serpenyőben pirosra sütjük. A brokkoli rózsákat forró vízben megfőzzük, majd lehűtjük és összevágjuk. A paprika bőrét megperzseljük, ezután lekaparjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A lilahagymát szeletekre vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk. Rátesszük a paprika csíkokat, sózzuk, borsozzuk, kevés friss bazsalikommal összekeverjük, majd levesszük a tűzről.A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, és habzásig kevergetjük. Amikor már habzik, hozzáönt-jük a meleg tejet, habverővel simára keverjük, majd 4-5 percig folytonos kever-getés mellett kíméletesen forraljuk. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt szerecsendióval. Amikor kiforrt, levesszük, és belekeverjük a sajtot. Előkészítünk egy tepsit és kikenjük olajjal. (A tepsi aljára 4-5 db lapnak kell elférnie.)A tepsi aljára teszünk egy kevés paradicsomlevet és vizet. Erre ráteszünk egy réteg száraztésztát úgy, hogy befedje az alját. A tésztára tesszük a sült zöldségek és a hagymás pa-prikadarabok felét. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk egy kevés friss, összevágott bazsalikommal. Rátesszük a konzerv paradicsom felét, a maradék paradicsomle-vet, és elsimítjuk. Beborítjuk egy újabb réteg tésztával. Erre tesszük az összevágott brokkoli felét, amit sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítünk. Ráöntjük a fehér mártás 1/3 részét és elsimítjuk. Beborítjuk egy újabb réteg tésztával. Erre kerül a maradék sült zöldséges, paradicsomos ragu. Ismét lefedjük egy réteg tésztával. Erre tesszük a megmaradt brokkoli és a fehér mártás 1/3 részét. A végén beborítjuk tésztalappal. A maradék mártást összekeverjük a gomolyával és rákenjük a tetejére. Előmelegített 200 C° fokos sütőbe tesszük, és 40-45 percig sütjük. Kivétel után ada-goljuk. Tálaláskor adhatunk hozzá zöldséges mártást.

16 / 21

Zöldfűszeres tészta sültcsirkecombbal, borsos

mártássalHozzávalók 4 főre:

500 g Gyermelyi 8 tojásos Szélesmetélt, 200 g vegyes színes paprika, 4 db csirkecomb, 2 dl joghurt, 2 dl tejszín, 0.5 dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 kávéskanál

fűszerpaprika, ízlés szerint zöldbors,1 evőkanál durvára vágott petrezselyem,1 teáskanál apróra vágott kakukkfű, 1 tk apróra vágott snidling vagy medvehagyma,

1 teáskanál durvára vágott zeller zöld, 0.5 dl olívaolaj, só, darált bors

Megtisztítjuk, megmossuk és leszárítjuk a combokat. Összekeverjük a fűszerpaprikát és a joghurtot, majd bekenjük vele a húst. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Sütés előtt letörölgetjük, sózzuk, borsozzuk.A zöldborsot összetörjük. Megtisztít-juk és megmossuk a zöldségeket. A hagymát, fokhagymát szeletekre vágjuk és tep-sibe tesszük. Rátesszük a combokat, meglocsoljuk olajjal és kevés vizet aláöntve előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük. Locsolgatjuk 10 percenként. Sütjük 30 percet, majd rátesszük a szeletelt paprikákat és további 10-15 percre visszatesszük. Közben olívaolajon megfuttatjuk az összevágott petrezselymet, snidlinget, zeller zöldet, ka-kukkfüvet. Lobogó sós vízbe kifőzzük a tésztát, de nem mossuk le, csak leszűrjük.Míg a tészta fő, a sült combokat kivesszük. Kikanalazzuk kevés szafttal a sülthagymás paprikákat. A visszamaradt levet kis forralóba szűrjük, jól kikaparjuk a tepsit, ha szükséges, pici vízzel feláztatjuk a lesült részeket. A szafthoz hozzáadjuk a borsot, tejszínt, és összeforraljuk. A főtt tésztát összeforgatjuk az olívaolajos fűszerekkel, sózzuk, majd tányérra tesszük. Mellé rakjuk a sült paprikadarabokat, a borsmártást és a csirkecombot.

17 / 21

Tojáskrémes falatkákHozzávalók 4 főre:

100 g vaj vagy libazsír, 8 db Gyermelyi tojás, 2 ek finomra vágott hagyma, 1 ek mustár, só, darált bors, tálaláshoz tetszés szerinti kenyér szeletkék, saláta

A tojásokat keményre főzzük, majd a megtisztított főtt tojást összetörjük villával. Kikeverjük a vajat, vagy a libazsírt mustárral, sóval, borssal, majd a tört tojásokkal összedolgozzuk. Végén hozzáadjuk ahagymát is. Kis kenyér- vagy kifli szeletekre hal-mozzuk, amit meg is piríthatunk előtte. Adhatunk mellé salátát is.

18 / 21

MadártejHozzávalók 4 főre:

6 db Gyermelyi tojás sárgája, 80-100 g barnacukor, 5 dl tej, 1 rúd vanília, csipet só, Ízlés szerint lehet csipet kardamom.

Habhoz: 2 db Gyermelyi tojás fehérje, 2 ek cukorDíszítéshez lehet használni pirított mandulát vagy csokoládé forgácsot

A tejet feltesszük melegedni, beletesszük a kikapart vaníliát, a hüvelyét is. Amikor összeforrt, levesszük. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, csipet sóval, majd összekeverjük a még meleg, de nem forró tejjel. Leszűrjük egy fém tálba. Vizet teszünk fel melegedni egy olyan lábosban, aminek a tetejére rá tudjuk tenni a fém keverőtálat. A vízgőz felett folyamatosan kevergetjük a tojásos tejet, míg 82 fokos nem lesz, ügyelve hogy a víz ne forrjon a tálka alatt. Ha nem mérjük a hőfokot, ak-kor ujjunkkal teszteljük, és amikor már nagyon melegnek érezzük, levesszük, és hűt-jük. A tojás fehérjéből kemény habot verünk a cukorral, majd kanállal kis galuskákat formálunk és tányérra tesszük. Mikrohullámú sütőben 1 perc alatt elkészítjük. Mikor keményre főtt kivesszük.Tálaláskor a madártej tetejére rakjuk, megszórjuk pirított mandulával vagy csokoládé forgáccsal.

19 / 21

Karácsonyi kekszekNyomós keksz 60 db

250 g Gyermelyi Búzafinomliszt, 200 g vaj, 100 g cukor, 100 g étkezési keményítő,1 db Gyermelyi tojás sárgája, 1 dl tej, 1 csipet só

Díszítéshez aszalt gyümölcs

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd beletesszük a tejet, sót és a tojássárgáját. Elkeverjük, majd a liszt és a keményítő hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Letakarva hűvös helyen pihentetjük. Habzsákból nagy csillagcsővel formázzuk sütőpapírra (de nyomópisztollyal is lehet formázni). Tetejüket tetszés szerint díszíthetjük aszalt gyümölccsel, kandírozott gyümölccsel vagy szeletelt mandulával. Előmelegített 180 C°-os sütőben 10-12 percig sütjük, majd hűtjük és dobozolhatjuk.

20 / 21

Hagymás tejfölös kemencés lángos

Hozzávalók 6 főre:Tésztához: 500 g Gyermelyi Búzafinomliszt, 20 g élesztő, 1 tk cukor,

1 tk só, 0.5 dl olívaolaj, 1 dl tejföl, 0,5 dl tej,Tetejére: 800 g vegyes hagyma, 200 g húsos szalonna, 100 g reszelt sajt,

1 cs gorombára vágott petrezselyem, só, őrölt fehérbors, 4 dl tejföl

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, majd kevés lisztet szórunk rá, és ráöntjük a langyos tejet. Felfuttatjuk. Tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót, ráöntjük az olajat, belet-esszük a tejfölt, és a felfutott élesztőt. Öntünk hozzá 1.5-2 dl langyos vizet és alaposan kidolgozzuk. Amikor jó szuszogós, meghintjük liszttel, letakarjuk, és a duplájára ke-lesztjük. Ameddig kel a tészta, elkészítjük a hagymaragut. Kiolvasztjuk a csíkokra vágott szalonnát, majd rátesszük és megfuttatjuk a megtisztított, vastagabb, félkarikára vágott hagymákat. Sózzuk, borsozzuk, és puhulásig lassan pirítjuk. Rászórjuk a pe-trezselymet. A kelt tésztát átgyúrjuk, átlevegőztetjük, 10 percig pihentetjük, majd egy nagy kiolajozott tepsire kihúzzuk. Pihentetjük még 20 percig. Előmelegített 240 C°-os sütőbe tesszük, 10 perceig sütjük, majd kivesszük. Megkenjük tejföllel, és rátesszük a hagymaragut. Megszórjuk a reszelt sajttal. Visszatesszük a sütőbe 200 C°-on, és pirosra sütjük a tetejét. Amikor megsült, tálaljuk.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

21 / 21