Upload
dena
View
56
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Realizováno v rámci projektu Ekocentrum Planorbis 2011/12. Hanácké dědictví. Výukový program pro školy. Na jaře je Haná děvče, nerozvity pópjátko, a jož vi, že Ječminek si pro ňo přende za krátko. V litě taják ščasná žena po dědině toči zrak, ešle jož ji žněčke nesó obřislové poviják. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
HANÁCKÉ DĚDICTVÍVýukový program pro školy
Realizováno
v rámci
projektu
Ekocentrum
Planorbis
2011/12
HANÁCKÉ DĚDICTVÍLidové zvyky a obyčeje
Na jaře je Haná děvče,
nerozvity pópjátko,a jož vi, že Ječminek
sipro ňo přende za
krátko.
V litě taják ščasná žena
po dědině toči zrak,ešle jož ji žněčke
nesóobřislové poviják.
V podzem – matka – cerám
věno zhromážďoje pro leta
a posila vtipný chlapce
z laštufkama do světa.
V země je stařenka bílá,
z Bohem dělá pořádke
a po přástkách a na dračkách
vekládává pohádke …
Masopustní veselí slaví příchod
jara
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Přírodní poměry a geografie Hané
Haná je jednou z nejstarší a nejdříve tímto jménem uváděnou oblastí na Moravě. V historické a topografické
literatuře je to vlastně nejstarší označení určitého národnostního celku. Do 16. století Haná ještě nedorostla takového krajového významu, aby
zvlášť nápadně vystupovala v moravském místopisu. Jen příjmení Hanák, dosti hojně se vyskytující v urbářích
16. století, dává tušit existenci tohoto kraje. Zdá se, že teprve období baroka objevilo Hanáky a jejich kraj.
Přímé pojmenování Hané se objevuje například na Komenského mapě Moravy z roku 1627, kde území od Vyškova k Olomouci je
označeno velkými písmeny NA HANÉ. V údajích o Hané, její rozloze a sídlech, je patrno od prvních zpráv až do konce 19.
století rozšiřování jejího teritoria, a to nejen vlastní Hané, ale i území okrajových (Malá Haná, Záhoří). V tomto Hanáci, jak svým počtem tak i množstvím sídel, daleko předčili ostatní
moravské regiony.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
„Haná, rovina moravská v širším slova smyslu
prostírající se od Bludova na sever až k Napajedlům
na jih.. V užším slova smyslu je to rovina rozkládající
se mezi Vyškovem, Prostějovem, Litovlí, Šternberkem,
Lipníkem, Holešovem, Napajedly a Zdounkami. Rovina tato,
jež je proslavena svou úrodností a bodrým lidem, sluje tak dle
říčky Hané.
Od Napajedel až po Litovel, od Vyškova až po Lipník usazeni
jsou v požehnané krajině Hanáci. Země jejich protéká řekou
Moravou, vyznamenává se zvláštní úrodností a plodností.
Vesnice hanácké jsou obrazem utěšeného blahobytu.
Obyvatelé jsou zrostu
ztepilého, krásného a silného.“
(1896)
Ottův slovník o
Hanácích
O hanáckém lidu
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Základní údaje o hanáckém regionu
V historické a topografické literatuře je to vlastně nejstarší označení určitého
Národnostního celku. Do 16. století Haná ještě Nedorostla takového krajového významu,
aby zvlášť nápadně vystupovala v Moravském místopisu. Zdá se, že teprve období baroka objevilo
Hanáky a jejich kraj. Přímé pojmenování Hané se objevuje například na Komenského mapě Moravy z roku 1627, kde území od Vyškova k Olomouci je označeno velkými písmeny NA HANÉ.
V údajích o Hané, její rozloze a sídlech, je patrno od prvních zpráv až do konce 19. století rozšiřování jejího teritoria, a to
nejen vlastní Hané, ale i území okrajových (Malá Haná, Záhoří). V tomto Hanáci, jak svým počtem tak i množstvím sídel, daleko
předčili ostatní moravské regiony. Hanou lze charakterizovat jako význačnou národopisnou oblast s bohatou lidovou kulturou starobylých rysů a s neméně bohatým a významným písňovým,
hudebním a tanečním folklorem a zvykoslovím.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Haná – největší a nejstarší písemně doložený národopisný region na Moravě. Tempo jeho
vývoje bylo Natolik překotné, že v době, kdy společnost začíná mít zájem o lidovou kulturu,
Lidový charakter Hané mizí. Díky bouřlivému nástupu průmyslové revoluce přijímají
obyvatelé tohoto regionu,a to i na vesnicích, moderní způsob života, ze
kterého se rychle vytrácejí lidové prvky. Zájem etnografů a národopisců se proto obrací k jiným regionůmnež Hané.
A tak ve dvacátých a třicátých letech 20. století, kdy v jiných regionech jsou folklorní tradice stále ještě živé, na Hané získávají
badatelé kusé informace o tradičních zvycích a způsobu života prostých lidí na venkově jen z ústního podání nejstarších pamětníků.
Přesto jsou tyto informace pro nás velice důležité a cenné. Díky nim si totiž můžeme udělat představu, že i na hanáckém venkově se žilo
poměrně bohatým kulturním životem a spousta lidových zvyků byla velice podobná těm z jiných regionů.
Hanácký
region
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Byl jsi v Hané okolí?
Pláň, jíž rovna
málokterá.
Slunko pere do polí
od rána až
do večera.
Haná
Petr Bezruč
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Etnografická specifika a kultura Hané
Etnografie (z řeckého ethnos, kmen, národ, a grafein, popisovat), česky národopis, je společenská věda zkoumající a popisující modely chování, sociální
organizaci, zvyky, hudbu a umění v jednotlivých lidských kulturách a společnostech. Etnografie vznikla
z romantického zájmu o „přirozená“, zejména venkovská společenství v Evropě, o malé národy, o lidové
umění a literaturu, o folklor.
Většinou se etnografové orientují na tradiční společnosti s dochovaným životním stylem z doby před nástupem
industriální epochy. V zemích s koloniálním panstvím to byly především domorodé kmeny v zámořských koloniích, v
Čechách byly a jsou hlavní oblastí zájmu lidové zvyky, kroje, hudba, pověsti a pohádky. Od poloviny 20. století se však i etnografové zabývají studiem a popisem subkultur různých
dílčích společenství v soudobé společnosti, například dělníků, imigrantů nebo školních žáků.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Z hanáckého kroje cítíme širou, klidnou rovinu, vlnící se lány obilí dozrávajícího pod žhavými paprsky slunce
i temnost lesů na úpatí hor, lemující tento kraj.
Hanácký kroj se vyvíjel po staletí a každé Významnější období na něm zanechalo své
Charakteristické stopy: renesance okruží a vydutérukávce, rokoko široké sukně a hluboce vystřižené kordulky,
empír vysoké pásání. Přes všechny tyto vlivy však zůstal jeho ráz veskrze barokní. Jednotlivé změny nepronikaly na celé Hané
stejně rychle a stejně tak se všude neujaly. Proto je hanácký kroj značně mnohotvárný.
S příchodem manufaktur a textilního průmyslu koncem 19. století odkládá se kroj a nejprve muži, později i ženy, oblékají městský šat. S příchodem 20. století se kroj obléká už jen ke
slavnostním příležitostem.
Hanácké
kroj
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Národopisné vymezení a tradice
I když šlo mnohdy především o spojování rodinných majetků, zachování rodu a upevnění postavení
v obci,byla svatba jednou z nejvýznamnějších a nejokázalejších událostí v životě Hanáků. Ne při
každém zvyku či obřadu se jevila hanácká povaha a nátura tak rázovitě, jako právě o svatbách. Bohatství sedláků na Hané bylo pověstné a o to víc se chtěl každý z nich ukázat, když
provdával svoji dceru nebo syna.
Že byla hanácká svatba skutečně něčím mimořádným, to potvrzuje i zájem o její předvedení na Národopisné výstavě českoslovanské
pořádané v roce 1895 v Praze.
Hanácká svajbaMe sme me a neni nad nás - vidite to po mně! -,
o nás rostó tisicovke na každičkým stromě.
A dež se nám za homnaina samo zlato zrodi,
celá zem, ba celé kštát k nám vepučivat chodi.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Néni hezčéši panenky v celé dědině,
jak ta naše Marijána, dyš se umyje.
Má rukávy vyškrobeny
tajak pergamín,chodí zaňó
kancelářský, to je gavalír.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Hanácký právo je starý ostatkový zvyk, který se na Hané a to hlavně na vesnicích udržuje jako památka
na to, jak se naši předkové dříve bavívali. Chasa si zvolila ze svéhostředu tak zvaného „stárka“ a dva
mladší stárky, které vyslala k rychtáři se žádostí, aby konec masopustu patřil jim.
Předání „práva“ které představoval meč s fábory znamenalo nejen právo se veselit, ale také veškeré řízení
obce a starost o pořádek. Chasa to vzala vážně a tak dělala pořádek dům od domu. Soudila a odsuzovala
občany za opravdové i domnělé přestupky. V dnešní době je „Starý hanácký právo“ akcí, která se koná obvykle
mimo ostatkové období. Je i nadále především záležitostí mladých.
Hanácký právo
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
O hanáckých nářečích, zvl. o tzv. centrální hanáčtině, je známo, že se výrazně odlišují od ostatních českých
Nářečí v širším smyslu především stránkou hláskoslovnou. Skutečnost, že se kolem centrálního jádra hanáckého seskupují
různá hanácká nářečí, svědčí o tom, že hanácká oblast představuje nejen vnitřně vázanou nářeční skupinu s vlastními
inovacemi, ale též v řadě znaků přechodové území mezi nářečími českými v užším smyslu na západě a lašskými a
moravskoslovenskými na východě.
Můžeme uzavřít v tom smyslu, že ústup tradičních hanáckých nářečí na Moravě se děje pozvolna. Na široké ploše hanáčtiny nabývají převahy interdialektické (celohanácké) znaky, které
jsou shodné s mluvenou (hovorovou) podobou spisovné češtiny a zčásti i obecné češtiny jakožto mluveného nespisovného
útvaru.
Hanácké
nářečí
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Centrální typ hanácký má, jak známo, sedm krátkých samohlásek, i, e, ê, a, ô,
o, u, a jen tři dlouhé samohlásky, é, á, ó. Čekali bychom, že centrálně hanácké ê, ô
(rêba, dôb) jakožto nejtypičtější a krajově omezené nářeční znaky budou dnes rychle mizet pod zvýšeným
tlakem spisovné češtiny, resp. i češtiny obecné, ale ve skutečnosti tomu tak není.
Tyto znaky se dosud poměrně pevně drží v jádru centrálního hanáckého nářečí, tj. na jižním Zábřežsku, Litovelsku, severním a
západním Olomoucku a Prostějovsku. Na pomezí centrálně hanáckého nářečí na Vyškovsku, v okolí Prostějova a Olomouce
objevuje se místo ê, ô normální e, o (reba, dob); znaky e, o (reba, dob) byly odedávna rozšířeny v rozlehlých úsecích hanácké oblasti (Znojemsko, Moravskokrumlovsko, Rosicko, Brněnsko, Blanensko,
Tišnovsko, Boskovicko), drží se zde ještě u nejstarší generace a patří rovněž k nářečním znakům některých okrajových oblastí
hanáckých.
Centrální
hanáčtina
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Než se o nás rozkéváme,
pravda, je to chvilka,že be zatim o vás
zvitřelkopáč, cep e pilka.
Ale jak to do nás vjede,
tož to stoji za to -v dobrým, ve zlým
nakládámena vuz vrchovato!
.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Z geografického, kulturního a architektonického hlediska je Haná součástí rozsáhlé oblasti, jejímž jádrem byla dávná Panonie, pro
kterou byl charakteristickou stavbou hliněný dům. Typickým znakem hliněného domu v hanáckém regionu je mohutný žudr -
jednopatrový přístavek čtvercového půdorysu vystupující asi 5 metrů před průčelí do návsi. V přízemí žudru byla prostorná
předsíň s lavicemi k sezení podél stěny, v patře sýpka s malými okny. Výška žudru dosahovala výšky obytného stavení.
Ještě v první polovině 19. století nebylo na severní Hané téměř gruntu bez žudru. Ve druhé polovině 19. století se však začaly
stavět rozsáhlejší sýpky nad celým stavením a žudry, které se tak staly zbytečnými, byly postupně bourány. Obytný dům a jeho
přístavby se stavěly vesměs z hlíny, jen jizba bývala ze tří stran dřevěná, srubová, obalená hlínou. Střecha byla kryta slámovými
došky. Koncem 19. století se tyto stavby postupně začaly nahrazovat novostavbami z pálených cihel.
Lidová
architektura
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Vesnická stavení rekonstruovaná v sedmdesátých letech představují způsob bydlení a hospodaření v této
Části Moravy v posledních dvou staletích. Návštěvníci si Mohou prohlédnout interiéry domů vybavených tradičním
inventářem kuchyní, světnic a hospodářských místností. K vidění je také dílna vesnického sedláře a stará kovárna s výhní
a nářadím.
Z blízkých Bořenovic byl přenesen a v devadesátých letech rekonstruován větrný mlýn německého typu, jehož ramena je
možno nastavovat podle směru větru otáčením celého objektu na nosné konstrukci zv. Beran. Rychlost otáčení lze regulovat
přidáváním či odebíráním tzv. plachet, dřevěných desek zavěšovaných na ramena. Všechny domy v areálu jsou
postaveny tradiční technologií dřevěného srubu opatřeného hliněnou omítkou, nebo z nepálených cihel, střechy mají krytinu
ze slaměných došků.
Hanácké skanzen v
Rymicích
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Na nejstarší stavební konstrukce byl od samého počátku tradičního stavitelství užíván materiál
dobrých tepelně-izolačních vlastností, avšak snadno hořlavý nebo podléhající zvýšené vlhkosti.
Stavební dřevo nacházelo na vesnických stavbách vždy širokého uplatnění, ať již se jednalo o nosné konstrukce
staveb nebo konstrukce nenosné - výplňové či krycí. Z nosných konstrukcí převažovaly roubené nebo
hrázděné stěny, stejně jako povalové či trámové stropy nebo konstrukce krovů. Výplňové konstrukce zastupují
především výplně okenních či dveřních otvorů - dřevěné okna, dveře a vrata a krycí šindelová střešní krytina. Hlína se užívala pro stavbu hliněných stěn a
rovněž v nebývalé míře pro hliněné mazaniny doprovázející snadno hořlavé dřevěné konstrukce,
jejichž protipožární odolnost byla krytím silné vrstvy mazaniny výrazně zvyšována. Sláma se používala na
volně loženou nebo doškovou krytinu a pro vylehčení i vyztužení hliněných konstrukcí včetně výroby
nepálených cihel.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Na té našé Hané,
všecko máme
na té našé Hané,
si zpíváme!
Na našé krásné
Hané požehnané,
Hanák orať
nepřestane,
a me sme me!
A me se nedáme!
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Už více než před sto lety odkládali obyvatelé Hanáckého venkova lidové kroje a upouštěli od
Starobylých zvyků. Souběžně s tím ubývalo i lidových písní, které tak výstižně dovedly vyjádřit náladu zpěváka
a sílilo přesvědčení, že Hanáci jsou nezpěvní, což pochopitelně není pravda.
Dle doložených písemných zpráv z poloviny 18. století hrála hanácká lidová muzika v nástrojovém obsazení s převahou smyčců, a to většinou dvoje housle, basa a cimbál, později
doplněna o klarinet (píšťalu) a flétnu. Od poloviny 19. století se do většiny moravských měst, především na Hané, dostává tzv.
„turecká muzika“ složená z dechových nástrojů - základ následně vznikajících dechovek, které se vbrzku prosadily i na
venkově. K renesanci hanácké lidové muziky s původním nástrojovým obsazením dochází až koncem 20. století.
Lidové tance a
písně
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Lidové písně patří k jednomu z nejkrásnějšímu bohatství lidové tvořivosti. Neznámí tvůrci, od kterých písně
vzešly, patřili k oblíbeným zpěvákům na vesnicích, kteří v písních dokázali dokonale vystihnout, to co zrovna
celá vesnice prožívá. Jejich tvořivá činnost se skládala ze slovního a hudebního myšlení. Ke slovům přiřazovali
melodické motivy, které je náhle napadly a ty vlastně tvořily celou skladatelovu činnost. Inspiraci hledali
hlavně v přírodě, ve zvucích, které se z různých zdrojů linuly. Vše bylo ovlivněno individuálním citem
skladatelů a prostředím, ve kterých žili, a ve kterém měli možnost se nechat inspirovat.
Lidové tance a
písněNež se o nás rozkéváme, pravda, je to
chvilka,že be zatim o vás zvitřel kopáč, cep e
pilka.Ale jak to do nás vjede,
tož to stoji za to -v dobrým, ve zlým nakládáme
na vuz vrchovato!
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Nejstarším a typickým hanáckým tancem je podnes známá cófavá.
V minulosti byl tento tanec označován i názvem „hanácká“ - tedy tanec
Hanáků. Tanečník drží tanečnici po své pravici ve vznosném držení. Tančí-li trojice, je tanečnice
po každé jeho ruce.
Základním pohybovým a choreografickým prvkem hanáckých-cófavých jsou opakované kroky vpřed a vzad. Tento tanec byl v době renesance nejen slavnostním tancem, ale přistupovala jím k oltáři i vznešená nevěsta se ženichem. Cófavá se mohla také
jako jediný tanec tančit za doprovodu svatých (nábožných ) písní a legend i v době postní nebo adventní.
Cófavá
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Na té našé Hané,
všecko máme
na té našé Hané,
si zpíváme!
Na našé krásné
Hané požehnané,
Hanák orať
nepřestane,
a me sme me!
A me se nedáme!
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Pověst je epický útvar lidové slovesnosti. Běžně se vyskytuje prozaicky i poeticky ztvárněna.
Jádro příběhu může být pravdivé, avšak díky ústnímu převypravování je příběh kvůli dramatičnosti a líbivosti značně dokrášlen, proto ztrácí na věrohodnosti. Pověsti tak mohou být
brány jako historické zdroje pouze s rezervou. Pověsti jsou vždy místně i časově lokalizovány a svými vypravěči a posluchači byly a jsou považovány za pravdivé - tím se liší od pohádek.
Pohádky byly vytvořeny kvůli spravedlnosti v době, kdy otcové rodin pracovali na polích pod dozorem drábů.
Proto si lidé začali vymýšlet „pohádky“, které vždy končily šťastně a dodávaly lidem naději, že vše dopadne dobře.
Pověsti a
báje
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Král Ječmínek je podle pověsti moravský, přesněji hanácký král. Svůj domov měl v Chropyni. Je ochráncem českých sladovníků. Král Ječmínek se
podle pověsti narodil v ječmeni, když se jeho matka snažila prchnout před vojáky svého zhýralého manžela,
moravského knížete z Chropyně, jenž jí chtěl v náhlém záchvatu hněvu nechat popravit.
Na útěku se ukryla v lánu ječmene a zmizela tak vojákům z očí. Později ji tam našly ženy ze vsi a vedle ní leželo děťátko, které
se jí tam narodilo. Vzaly je tedy oba s sebou do vsi a podle místa, kde se narodil, pojmenovaly chlapce Ječmínek. Když se
král o tom dozvěděl, stále ještě rozezlený, dal ženu i dítě odvést ze vsi na odlehlé místo, daleko od domova.
O králi Ječmínkovi 1.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Jak plynul čas, počaly jej trápit výčitky svědomí. Neměl už nikde stání, ani jeho bujaré oslavy už ho nedokázaly rozveselit, a tak
se rozhodl, že povolá svou ženu a syna zpět. Když však poslové přišli na místo, kam je dříve dal odvést, bylo prázdné a nikdo
nedokázal poradit kde jsou, nikdo je nikde neviděl. Když se to král dozvěděl, vsedl na koně a se svou družinou se je vydal
hledat.
Projeli tak celou Moravu, nevynechali žádnou vesničku, žádnou jeskyni, žádný hájek, ale svou ženu se synem pán přesto nikde nenašel. Až jednou zahlédl u černé jeskyně starého
poustevníka. Zeptal se jej, zda-li mu neporadí, kde by našel svoji paní a syna.
O králi Ječmínkovi 2.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Poustevník se však proti němu postavil a pravil: „Pro své hříchy a viny nejsi hoden své ušlechtilé
manželky a svého syna. Ten napraví, co jsi pokazil.
Jako ty jsi zkázou moravské země, bude on jejím požehnáním a
spásou.Ty ho nenajdeš a neuvidíš. Zjeví se a příjde až země moravská na tom bude nejhůře.“ Poustevníkova věštba o synu
chropínského pána se roznesla Moravou a lid nepřestal čekat na krále Ječmínka. Nejdříve jej čekali ihned po králově smrti a doufali, že se snad každou chvíli objeví. Král Ječmínek ale
nepřicházel. Přešla léta, potom staletí a pověst o králi Ječmínkovi stále neutuchala.
O králi Ječmínkovi 3.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Me sme me a neni nad nás
- vidite to po mně! -,o nás rostó tisicovke
na každičkým stromě.
A dež se nám za homnaina
samo zlato zrodi,celá zem, ba celé
kštát k námvepučivat chodi.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Mezi základní jídla Hanáků patřila kaše. Jelikož bylo obilí hlavní surovinou,která se na Hané pěstovala, nelze se tomu divit. Jedly se kaše moučné, krupicové, do vody či do mléka
zavařené. Vařily se husté kaše zhrachu a zelených fazolí. Dělaly se i zahuštěné boby v mléčné omáčce“ vzpomínají
pamětníci. Na Hané se objevují klasické polévky, které se často doplňují asi nejznámější pochoutkou z tohoto kraje – s tvarůžky.
Zdrojem masa byly pro Hanáky zejména zabíjačky, které se nazývaly šperke. „Většinou se na statku zabíjela dvě až tři prasata a to v zimě,
protože v létě se špatně skladovalo maso. Jako nejčastější konzervace masa se využívalo uzení. Uzené maso se zelím a knedlíkem nebo třeba se
švestkovou omáčkou,“ popsala Bergmannová. Získané sádlo se vyškvařilo a uložilo do dřevěných škopků, nebo do černých zakouřených hliněných
hrnců, takzvaných lošťáků. Sádlo se využívalo po celý rok a uchovávaly se v něm i klobásky, které tak nevysychaly.
Hanácká kuchyně
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Suroviny těsto: 1 kg brambor, 500 gr polohrubé mouky, sůlNáplň: mletý mák smíchaný + mletý cukr, nebo povidla, máslo
Postup: Nejlépe den předem brambory uvaříme ve slupce doměkka. Oloupeme je a najemno nastrouháme. Pak je
smícháme s moukou a se solí a zpracujeme v těsto, které se nelepí, není příliš tuhé ani řídké. Na pomoučeném vále vyvalujeme
tenké placky, které opékáme nasucho na litinovém kolečku plynového sporáku
z obou stran. Ještě teplé pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme mákem smíchaným s mletým cukrem, znovu zakapeme
máslem a stočíme jako palačinku. Do hrnce je skládáme na sebe, mezi sebou je promazáváme máslem a uchováváme v teple. Jako druhá varianta je plnit je povidly, nebo povidly a i sypat mákem.
Hanácké hertepláky
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Pravou chloubou kuchyní z rovinaté Hané jsou omáčky. Jde hlavně o dva typy – černou a bílou. Černá se původně
vařila z černého piva, rozinek, ořechů, perníku, bezinkových povidel a sušených švestek. Aby
byly pikantnější, přidávala se vepřová krev propláchnutá octem. Šlo o sváteční omáčku,
například k vánočnímu kaprovi nebo k drůbeži na svatbě.
Bílé omáčky vždy obsahovaly smetanu a ostrou chuť jim dodával většinou křen. K hovězímu masu se podávaly cibulové, česnekové,
jablkové, okurkové nebohoubové. Ale s masem se podávaly jen o nedělích. Přes týden se servírovaly bez masa, většinou s knedlíkem.
Černá a bílá omáčka
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Folklór a lidové tradice regionu
Tvarůžky jsou výchozí surovinou i způsobem výroby natolik spojeny s mlékem a vesnickým
domovem, že nebude možné nikdy určit chvíli, kdy se poprvé objevily na jídelníčku.
I nejstarší zprávy je uvádějí jako běžné jídlo, jak Kuxova zmínka z roku 1452, tak soupis pozůstalosti z Olomouce z roku 1583, kde se
poprvé objevuje pojmenování tvarůžky. Olomoucké trhy, anebo olomoučtí obchodníci pak doplnili název na olomoucké tvarůžky, i
když velká většina se vyráběla v okolních obcích jako „selské tvarůžky“.
Olomoucké tvarůžky, dříve nazývané olomoucké syrečky, německy Olmützer Quargel, jsou druh měkkého zrajícího sýry Vyrábějí se v
Lošticích a vyznačují se silnou vůní až zápachem a žlutou barvou. Tvarůžky jsou jediným českým sýrem s výraznou, pronikavou chutí,
která je závislá na stupni prozrálosti a může se pohybovat v rozmezí od jemné až po zřetelně výraznou, a tvoří neodmyslitelnou část
české kuchyně. Tvarůžky se vyrábějí z nesýřeného, kyselého tvarohu a kromě soli se nepoužívají žádné konzervační látky.
Olomoucké tvarůžky jsou díky velmi nízkému obsahu tuku(kolem 1%) vhodné pro dietetickou stravu.
Pravá chuť Hané - tvarůžky
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Vrbo přesaď na paseko,
vedli panskéch cest,zas je vrbo a jak o
násmlovi jej i lest.
Di si, chceš-le, zkoset světa,
ale choď hde chod,dědině a rodné řece
nihdá nezahod..
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Cesty hanáckým krajem
Jantarová stezka je označení prastaré obchodní trasy
podle nejdůležitějšího zboží po ní přepravovaného sever Evropy (pobřeží Baltu) s jihem (severní Itálie, Řecko, Egypt)
dlouho před naším letopočtem a po něm. V době existence Římské říše
vedla hlavní cesta na jih od Baltského pobřeží v Prusku, přes území keltských kmenů Volků-Tektoságů (současná Morava) k
Jadranu.
Dálkový obchod, kdy ze severu byl dopravován především jantar, ale i jiné suroviny jako med, kožešiny, snad i otroci, a z jihu luxusní
výrobky středomořských dílen (především bronzové picí soupravy, skleněné nádoby), byl nepochybně jedním z důvodů vzniku a
rozkvětu především moravských oppid, která byla jeho nejdůležitějšími středisky v této oblasti.
Jantarová stezka
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Krajiny hanáckého regionu
Řeka tvoří nedaleko pramene krátký úsek historické zemské hranice mezi Čechy a Moravou. Dolní tok tvoří hranici mezi
Českou republikou a Slovenskem a Rakouskem. Protéká od severu na
jih. Od pramene pod vrcholem Kralického Sněžníku protéká hlubokým údolím a odděluje východní a západní hřbet pohoří
Kralického Sněžníku. V této části má charakter horského potoka.
V úseku Litovelského Pomoraví protéká největšími metropolitními městy Hanou a Olomoucí. V Troubkách u Přerova přijímá řeku Bečvu.
Pokračuje směrem na jih mezi Českomoravskou vysočinou a Západními Karpaty. Dále protéká moravským Slováckem. Dalším
meandrujícím úsekem je území mezi Bzencem a Rohatcem. U obce Rohatec začíná tvořit česko-slovenskou státní hranici. Poté teče až k
městu Lanžhotu, kde se setkává s řekou Dyjí. Dále teče jižním směrem až k soutoku s Dunajem u Bratislavy – Děvína.
Řeka Morava
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Krajiny hanáckého regionu
V České republice byla v minulosti povodňová ochrana realizována výhradně
prostřednictvím technických opatření, která byla zaměřena převážně na kapacitní úpravy
Koryt a ohrázování vodních toků a výstavbu velkých retenčních nádrží - přehrad.
Tato koncepce povodňové ochrany byla systematicky budována od poloviny 19. do konce 20. století.
V posledních desetiletích se významným způsobem začala uplatňovat koncepce ochrany funkce ekosystémů krajiny včetně vodních toků a
údolních niv jako významné struktury pro obnovu přirozených odtokových poměrů. Úpravy toků a obhospodařování plochy povodí
urychlují odtoky a zvyšují kulminace povodňových průtoků, ale obnovou přirozené retence krajiny není možné v historicky velmi hustě osídleném území České republiky zajistit potřebný stupeň
povodňové ochrany.
Povodňová ochrana
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Skřevánek jak anděl strážné
líce nad rolamaa, než svitá, probózi
ichsvéma pěsničkama.
Z nebe až ich do hrod spóšči taják
zrnka prosaa, hde padnó,
zablešči sebilé bombik – rosa.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Podpora venkova a zemědělství
Podpora a udržitelný rozvoj venkova je prioritním úkolem společné Evropy. Venkov
tvoří ¾území ČR a žije zde ¼ obyvatel našeho státu. Hlavním zdrojem obživy je zde
zemědělská výroba, která však na sebe váže spoustu dalších podnikatelských aktivit (zpracovatelský a potravinářský průmysl, obchod, výrobu strojů). Proto je otázka budoucího vývoje našeho
venkova závažná.
Venkovská krajina byla po staletí utvářena zejména zemědělskou výrobou, která zde má svoji dlouholetou tradici. Ve 2. polovině 20.
století však došlo ke změnám, které se do dnešní doby projevují spíše negativně (kolektivizace, chemizace a mechanizace zemědělství).
Vlivem těchto procesů začalo soustavné znehodnocování krajiny, ať už se jednalo o vodní a větrnou erozi, znečištění povrchových i
podzemních vod vlivem nadměrného hnojení nebo zánik významných přírodních krajinných prvků (meze, remízky, lesy), které poskytovaly
útočiště rozličným druhům rostlin a živočichů.
Zemědělská krajina
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Podpora venkova a zemědělství
Ekologické zemědělství (EZ) představujesystém hospodaření, který používá pro
životní prostředí šetrné způsoby k potlačování plevelů, škůdců a chorob, zakazuje použití syntetických pesticidů a hnojiv, v chovu hospodářských zvířat
klade důraz na pohodu zvířat, dbá na celkovou harmonii agroekosystému a jeho biologickou rozmanitost a
upřednostňuje obnovitelné zdroje energie a recyklaci surovin.
Odpovídá tak principům trvale udržitelného rozvoje zemědělství, které již neplní pouze produkční funkci, ale především funkci
mimoprodukční. Je také vnímáno jako alternativa pro řešení problému vylidňování venkova, odlivu pracovníků ze zemědělské prvovýroby a
částečně i pro řešení nerovnoměrností regionálního rozvoje.
Ekologické zemědělství 1.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Podpora venkova a zemědělství
Zatím je převážně doménou horských a podhorských podniků na trvalých travních porostech zaměřených
zejména na údržbu krajiny. Do budoucna by snahy o jeho zařazení do produkčních cyklů společnosti měly být
co nejsilnější, protože umožňuje rozumné nakládání se surovinami a výrazné úspory materiálu při recyklaci.
Základem ekologického hospodaření je zdravá půda. To znamená, že se nedá začít s biozemědělstvím na půdě, kde
donedávna probíhalo chemické hnojení apod. Udržení a zlepšování úrodnosti půdy se provádí organickým hnojením,
zeleným hnojením, pestrými osevními postupy a šetrným zpracováním půdy. Díky střídání plodin na poli a
mnohotvárné kulturní krajině v jeho okolí se vytváří biologická rovnováha, která posiluje schopnost rostlin se bránit proti chorobám a škůdcům. Regulace plevelů se v
rámci ekologického zemědělství provádí s využitím moderní techniky přizpůsobené přírodě.
Ekologické zemědělství 2.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Podpora venkova a zemědělství
Ekologičtí zemědělci nesmí používat Průmyslová hnojiva, syntetické pesticidy, herbicidy, růstové
regulátory a geneticky modifikované organizmy. Zvířata jsou na ekologických farmách krmena převážně z
produkce vlastního ekologického podniku a je jim umožněno, aby si žila tak, jak je jim od přírody vrozené. Ekologická
farma chová jen tolik hospodářských zvířat, kolik je schopna uživit vlastní produkcí krmiv.
Nákup krmiv je možný pouze z jiných certifikovaných ploch. Zvířatům musí být umožněn pohyb mimo ustájení (a to i v zimě) a je předepsána minimální rozloha pastvin na 1 kus.
Masové chovy jsou proto vyloučeny. Zakázány jsou genové manipulace, používání hormonů i přenosy embryí. Cílem je pracovat v co nejvíce uzavřených cyklech koloběhu látek,
využívat místní zdroje a minimalizovat ztráty. Hlavním principem je biologický koloběh: zdravá půda ⇒ zdravé
rostliny ⇒ zdravá zvířata ⇒ zdravé potraviny ⇒ zdraví lidé .
Ekologické zemědělství 3.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Neché v polo přezrát zrno,
do hrod vepadává;nedé lóbat zralý
děvče,bledne, zavadává;
zapomeň na ščepnó hroško,
přesládne a hnije;neožeň po vojně
senka,tólá se a pije.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Turistické cíle regionu ve Zlínském kraji
Jedno z nejkrásnějších měst České Republiky Kroměříž leží v úrodné rovině
Hané na řece Moravě. Za nynější vzhled vděčí rozsáhlé obnově po 30-leté válce.
Město je pokladnicí barokního umění.
Na podzim 1848 byl do města přeložen říšský sněm z neklidné Vídně, čímž město získalo velký politický význam. V roce 1885 došlo na
kroměřížském zámku k setkání ruského cara Alexandra III. S císařem Františkem Josefem I. Od roku 1953 je střed města Městskou
památkovou rezervací. V roce 1998 byl komplex zahrad a zámku zapsán na Listinu světového kulturního dědictví UNESCO. Pro
jedinečnou atmosféru je město místem pořádání mnoha kulturních i společenských akcí.
.
Kroměříž – památka UNESCO
Kroměříž, Kroměříž, to je pěkné město,je tam bílé stavené, ze samého kamení,
tam já musím narukovat …
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Turistické cíle regionu ve Zlínském kraji
Arcibiskupský zámekRozsáhlé rekonstrukci po 30-leté
válce vtiskl barokní podobu italský architekt G.P.Tencalla. Zámek vždy sloužil
jako biskupská Rezidence a správní centrum olomouckého biskupství.
V zámku jsou historické sály se zachovaným mobiliářem, druhá nejcennější obrazárna
v ČR a historická knihovna se vzácným hudebním archivem.
Květná zahrada Unikátní původní italská renesanční zahrada, vybudovaná dle
přesných pravidel v letech 1665-75. Dominantou zahrady je 244m dlouhá
galerie se 44 sochami postav z antické mytologie.
.
.
Kroměříž – památka UNESCO
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Turistické cíle regionu ve Zlínském kraji
Podzámecká zahrada Rozlohou 64 ha patří k největším
historickým zahradám v ČR. Současnou podobu přírodního
parku s množstvím vzácných stromů a půvabnými rybníky získala zahrada v
19. století, kdy byla též obohacena řadou ozdobných staveb. Zahrada je vyhledávaným místem odpočinku.
Biskupská mincovna Byla vybudována v roce 1665, kdy olomoucký biskup získal právo razit vlastní mince. Razily se zde stříbrné i zlaté mince a medaile.
Kroměřížské mince byly uznávaným platidlem ve všech zemích rakouské monarchie.
Kroměříž – památka UNESCO
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Zapomněl sem na obraťó
z krbikem e brósek -jazeka mně, tetko,
pučteaspoň malé kósek.
Zbrósite ňém svět e ledi,
ba e čerta z pekla,nabroste e mojo
koso,abe dobře sekla.
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ Doplňkové otázky a okruhy
1. Kde se nachází region Hané a jakou má historii?2. Jaký měl region význam v historii Zlínského kraje a Moravy?3. Jaké jsou přírodní podmínky Hané?4. Co je pro hanáckou krajinu typické?5. Mají hanáci jako etnikum nějaká specifika?6. Co je typické pro hanáckou kulturu a tradici?7. Jaký byl život na hanáckých vesnicích?
Otázky k výukovému programu
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Doplňkové otázky a okruhy
8. Jaké krajinné typy se na Hané objevují?9. Jaká význam měla Haná pro zemědělskou produkci v České republice10. Význam řeky Moravy pro okolní ekologické systémy?11. Co znamená pojem ekologické zemědělství?12. Jaký je jeho význam pro budoucnost?13. Jaké jsou významné přírodní a kulturní turistické cíle regionu?
Otázky k výukovému programu
HANÁCKÉ DĚDICTVÍ
Na brzkou shledanou na Hané … OS Locus a ZO Planorbis ČSOP Kroměříž
HANÁCKÉ DĚDICTVÍVýukový program pro školy
Realizováno
v rámci
projektu
Ekocentrum
Planorbis
2011/12