HASIL PENGAMATAN TEPUNG TULANG IKAN

Sampel

Berat

Awal

(gram)

Rendemen (%) Ukuran

Partikel

(Mesh)

Kehalusa

n (%)

Uji OrganoleptikKadar Ca

(mg/100 g)Ulan

ganTulang Tepung Bentuk Bau Warna

Lele Tanpa

NaOH

1 1011 31,45 51,88 70 16 serbuk amis susu putih gading 404166,67

2 947023,81

Lele + NaOH

0,5 jam

1 1039 30,22 46,17 70 77 serbuk amis seperti

pindang

Putih tulang

355059,52

2 56928,57

Lele + NaOH 1

jam

1 1080 28 50,8 70 65,82 serbuk amis susu putih 417559,52

2 1003 23,43 ? 70 67,02 serbuk amis Putih tulang 53833,33

Tuna Tanpa

NaOH

1 1079 37,3 34,49 70 100 serbuk amis coklat

keemasan 382589,29

2 1079 37,34 34,49 70 ? serbuk amis Putih 50857,14

Analisis Proksimat Tepung Tulang Ikan

Sampel GolonganKadar

Air

Kadar Abu

(%wb)

Kadar Protein (%wb)

Kadar Lemak (%wb)

Lele Tanpa NaOHA 6,66 56,02 17,77 6,46B 12,99 55,65 10,13 3,6

Lele + NaOH 0,5 jam

A 8,83 58,17 23,82 4,034B 6,41 11,97 9,775 6,095

Lele + NaOH 1 jamA 7,18 58,12 23,9 3,85B 7,23 103,23 10,31 10,35

Tuna Tanpa NaOHA 7,17 48,14 22,84 11,76B 3,87 55,88 10,6 7,468