-
7/24/2019 Hasil Positif Lipid
1/3
Tabel 2. Uji Akrolein
Ket : + : Terdapat asap putih
- : Tidak terdapat asap putih
Tabel 3.Uji Ketidakjenuhan
Nama Bahan Pengamatan Keterangan
Minyak kelapa Kuning-merah-kuning Tidak jenuh
emak he!an Kuning-merah "enuh
Minyak kelapa tengik Kuning-merah "enuh
Mentega Kuning-merah-kuning Tidak jenuh
Margarin Kuning-merah-kuning Tidak jenuh
Asam oleat Kuning-merah-kuning Tidak jenuh
Nama Bahan Pengamatan Keterangan
Minyak kelapa +#au $%2
emak he!an ++ #au akrolein
&liserol +++ #au akrolein
Asam stearat ++ #au ekrolein
-
7/24/2019 Hasil Positif Lipid
2/3
&ambar '. Uji ketidakjenuhan pada minyak he!an( lemak he!an(
minyak kelapa tengik(
mentega( margarin( dan asam oleat berturut-turut dari kiri ke
kanan.
Tabel ). Uji Ketengikan
Nama bahan Pengamatan Keterangan
Minyak kelapa tengik +++ Merah muda
Minyak kelapa +++ Merah muda
emak he!an + "ingga pudar
Mentega ++ "ingga terang
Ket : + : Terjadi ketengikan
- : Tidak terjadi ketengikan
Tabel '. Uji $alko!ski
-
7/24/2019 Hasil Positif Lipid
3/3
Nama bahan Perubahan Warna Hasil uji
Kolesterol + *Kloroorm
dan ,2$%)egradasi 3 !arna( merah pekat(
jingga dan kuning+
Ket : + : Terdapat kolesterol
- : Tidak terdapat kolesterol
&ambar /. Uji $alko!ski dengan kloroorm dan ,2$%).
Tabel 0. Uji ieberman #u1hard untuk kolesterol
Nama bahan Perubahan Warna Hasil uji
Kolesterol + *Kloroorm
dan ,2$%) + asam asetategradasi ) !arna( hijau pekat(
merah pekat( jingga dan kuning+
Ket: + : Mengandung kolesterol
- : Tidak mengandung kolesterol
&ambar . Uji ieberman #u1hard untuk kolesterol
