Hzunk tja -- aranybnya

rta BESSENYEI ZOLTN, DR. CSEPREGI PL, FALUBA ZOLTN, KOZMA GYRGY, KRALOVNSZKY U. PL, DR. SRANK ISTVN A Zldsgeskert c. fejezetet tdolgozta dr. ZATYK LAJOSN, a Gymlsskert c. fejezetet dr. MIHLYFFY JZSEF Az telrecepteket

DR. MAGYAR PL,a klnleges zldsgnvnyek receptjeit BALZS SNDOR s FILIUS ISTVN bocstotta rendelkezsnkre

HZUNK TJA ARANYBNYASzerkesztette

KOZMA GYRGY

Msodik, tdolgozott kiads

Mezgazdasgi Knyvkiad Budapest, 1977

Lektorok BALOGH ISTVNN DR. BANOS GYRGY DR. BR ISTVN GL JZSEF DR. HOLDAS SNDOR DR. MAGAS LSZL MORVAI ISTVN DR. NYJT SNDOR

C Kozma Gyrgy, 1972ISBN 963 230 263 X ETO 631.116.6 634.1/.7 635 636

Mezgazdasgi Knyvkiad Vllalat Felels kiad dr. Srkny Pl Felels szerkeszt Obrusnszki dnn Mszaki vezet Korom Ferenc Mszaki szerkeszt Straub Jnos A tblabort Hdosi Mria munkja A rajzokat Szrnyi Bla s dr. Mihlyffy Jzsefn ksztette Nyomsra engedlyezve 1977. jlius 7-n. Msodik, tdolgozott kiads Megjelent 12 101-62 100 pldnyig, 24,25 (A/5) v + 1 tbla terjedelemben, 299 brval Kszlt az MSZ 5601-59 s 5602-55 szabvny szerint MG 2485-h-7880 76.1269 Kossuth Nyomda, Budapest Felels vezet Monori Istvn vezrigazgat

BEVEZETS

A hzunk tja ltalban nem nagy, mgis sok lehetsget knl: aranybnya" lehet, ha szakszeren, a j gazda gondossgval gazdlkodunk. Knyvnk a vidki s peremvrosi kerttulajdonosok rgi kvnsgt teljesti: eligazt vlaszt ad kertjeik, mellkpleteik hasznostsval kapcsolatos krdseikre. Megismerkedhetnek azokkal az alapvet felttelekkel, tudnivalkkal, amelyek nlklzhetetlenek a kertszkedshez, a dszkert kialaktshoz, az egyes llatfajok eredmnyes tartshoz. Nem volt clunk a teljes rszletessg, hisz a knyv terjedelme erre nem ad lehetsget. A tjkozdshoz s a dntshez szksges alapvet krdsekre azonban igyekeztnk vlaszt adni, a rgebben gazdlkod olvasra is gondoltunk, figyelmkbe ajnlunk minden jat s korszereit. Sok kerttulajdonos vgya a szp kert, az otthont hangulatoss varzsl dszkert. Van, aki inkbb kertszkedik, van, aki az llattenysztshez rez hajlamot. Van, aki csupn kedvtelsbl, a napi fraszt munka utni kikapcsoldsknt tesz-vesz hza tjn, mg msok jvedelmk kiegsztse s a csaldi szksglet kielgtse rdekben gazdlkodnak, ffoglalkozsknt kvnnak valamire berendezkedni. A cl vltozhat, az alapvet szakismeret azonban minden esetben szksges. Vlasztottunk szakgazatot, ne sajnljuk a fradsgot s igyekezznk annak mesterei lenni. Kpezzk magunkat, keressk az jabb, a korszerbb megoldsokat. Az egyes szakgazatokban val elmlyeds rdekben knyvnk nagyobb fejezetei vgn az ajnlott szakknyveket felsoroljuk. Ezek az egyes gazatokat rszleteikben is taglaljk. Szmos olyan tpszer s vegyszer van forgalomban, amelyek elengedhetetlenek az eredmnyes gazdlkodshoz. Nem knny az elnevezsket sem megjegyezni, mg inkbb a hasznlatukat. A gyakorlatiassg rdekben knyvnk szljegyzetben ismerteti az llattpszerek, vitaminksztmnyek, nvnyvd szerek s egyb vegyszerek hasznlatt, s adagolsuk mdjt. Nem feledkeztnk meg a kertnk termkeit nyencfalatokk varzsol hziasszonyokrl sem. Szljegyzetben a knyv tmjhoz ill klnleges recepteket kzlnk. A hz krli munka eredmnye gy nemcsak pnztrcnkon, hanem gyomrunkon keresztl is rtkelhet lesz. Szeretnnk, ha knyvnk most mr msodik kiadsa is clt rne, s valban segttrsa lenne tovbbi sok ezer vidki s peremvrosi kerttulajdonosnak. A szerzk

5

HOGYAN RENDEZZK BE A HZUNK TJT?

Szzadunkban a technika rohamos fejldsvel prhuzamosan vilgszerte egyre nagyobb rtk a vrosi ember szmra a kertes hz. Vidken az otthon nlklzhetetlen tartozka a kiskert s a kis gazdasgi udvar. A csaldi hz kertjben a munka utni rinkat dt pihenssel vagy kikapcsoldst jelent gazdlkodssal, kertszkedssel tlthetjk. Jvedelmez gazdlkodst is folytathatunk, meglhetst biztost mdon is berendezkedhetnk. A mezgazdasgi termelszvetkezetek tagjainak szinte kivtel nlkl van kertje, amelyet hasznosan egszt ki a hztji terlet. Itt a kiskert jelents jvedelemkiegszt forrs, s kzelltsunk szempontjbl is jelents termelbzis. Ahhoz, hogy kertnkben rmnket leljk, gy kell berendezkednnk, hogy az cljainknak minden szempontbl megfeleljen. Sokan azt hiszik, hogy ha van nhny szz ngyzetmteres kertjk, ott mr mindent megtermelhetnek. Ide illik az a kzmonds, hogy aki sokat markol, keveset fog". A hzunk tja nem alkalmas arra, hogy minden legyen benne, mert akkor tulajdonkppen semmink sem lesz. A sok fradsgos munknak nem ltjuk hasznt. Ne akarjunk ht egyszerre mindennel foglalkozni. A kert beosztst, beteleptsnek rendjt s a gazdasgi pletek elhelyezst a csaldi hz elhelyezkedse nagyban befolysolja. E szempontbl tbbnyire hrom telektpust klnbztetnk meg: a szabadon ll hzak telkeit (ezek mret, forma s fellet tekintetben a legklnbzbbek lehetnek); a zrtsor hzak telkeit (ezek formja, fellete rendszerint szablyos) s a rszben zrtan plt hzak telkeit (ilyenek az ikerhzakhoz, sorhzakhoz kapcsold kertek). A kertet tekintsk a hz egyenes folytatsnak, teht ppoly takarkosan s tervszeren gazdlkodjunk a hellyel benne is, mint a szobkban. Ne trjnk letkptelen, haszontalan fkat, bokrokat, flslegesen foglaljk helyket. ptkezs eltt a lakhz helyt lehetleg gy vlasszuk, hogy az ne a telek kzepre kerljn, mert Igy a kert nagyon kis felletekre forgcsoldik. Igyekezznk az szaknyugati szlek fel ptkezni, ebbe az irnyba helyezzk el a mellkhelyisgeket, illetve azok ablakait is. gy a napos szobk ablakai eltt megfelel nagysg sszefgg kertnk lesz.

7

Fontos az tvonalak kijellse is. Ne csinljunk kanyargs utakat, s a kerti utak 80 cm-nl ne legyenek szlesebbek. A kert tervezsekor a ma embert csak az sszersg s az eszttika vezrelheti, ezek teremtik a mrtani vonalak szemet gynyrkdtet jtkt. Kertnk klnsen, ha azt dszkertnek alaktjuk ki igy lesz rendezett, s knnyebb az polsa, mint a cl nlkli, kanyargs utakkal tsztt, erltetett alak, grbe vonal gysok. A kert ha azt tbbfle mdon kvnjuk hasznostani tbb rszre tagoldjon, rendeltetse szerint. A virgoskert ne keveredjk ssze a zldsgessel, s a gazdasgi rsz is klnljn el. Gymlcssnek a csaldi hzak krl nincs elegend helye. A gymlcsfk mint rnykadk s tralaktk szerepeljenek a dszkertben. A vetemnyeskertben sok olyan nvnynk van, amelyik tri a gymlcsfk alatti flrnykot. Dszfa helyett inkbb gymlcsft ltessnk, ezek dsztenek, rnykot adnak, s mg hasznot is hajtanak. gyeljnk, hogy rnykuk az utakra, a hzra s a hz el essk. A vetemnyeskertet a hz mg helyezzk. Folytatsaknt helyezzk el a mellkpleteket baromfilat, nyllat vagy sertslat. Itt adjunk helyet a komposzttelepnek vagy trgyagdrnek is. A nvnyzetet gy teleptsk, hogy a kert szlein magasabb legyen, s befel alacsonyodjk. Az szaki rszekre magasabb, mg kelet s dl fel alacsonyabb nvnyeket teleptsnk. Igy a nap irnyban nyitott s a hideg szl irnyban zrt lesz kertnk. Vrosi telkeken ahol a hzhoz csak kis terlet tartozik csupn dszkert, virgoskert kikpzse clszer. Ez esetben a kert csak dszt eltrknt kezelend, esetleg mg a tartzkodst sem teszi lehetv. A vrosszliek mr haszonkertek is lehetnek. Kialakthat vetemnyeskert, s rdemes nyltenysztsre vagy zrt rendszer baromfitartsra berendezkedni. A hzinyl jl hasznostja a vetemnyeskert mellktermkeit s a konyhahulladkot is. A vidki telkek ltalban nagyok, bven adnak lehetsget a komoly hztji gazdlkodsra. A rend s a jobb gazdlkods rdekben vlasszuk szt a virgoskertet a vetemnyeskertet is magba foglal gazdasgi udvartl. Az istllpletek s a trgyadomb minl tvolabb legyenek a lakhztl. Nyaraltelkeken a kert tervezsekor arra trekedjnk, hogy azt minl kevesebbet kelljen gondozni, ntzni s kaplni. Kaszlt gyep, nhny nyri gymlcsfa s lehetleg vel virgok legyenek a htvgi nyaralk kertjeiben.

8

Minta a dszkert clszer kialaktsra

llattartsi pletek takarmny gazdasgi plet

utca

I.

Minta a hztji llattart kertjnek korszer elrendezsre

10

ZLDSG-, GYMLCSS SZLTERMESZTS A HZIKERTBEN

ZLDSGESKERT

Els dolgunk a tervezs legyen!A friss zldsgflk fogyasztsnak jelentsge kzismert. Az emberi szervezet szmra fontos vitaminok, svnyi sk a szksges mennyisgben legolcsbban a frissen szedett zldsgflk rendszeres fogyasztsval nyerhetk. Az utbbi vekben a kereskedelem mr viszonylag gyorsan juttatja friss zldsghez a fogyasztt, de ez sem ptolja a hzikertben szedett, az ebdlasztalra frissen tlalt hnapos retket vagy fejes saltt. Az egszsges zldsgfogyaszts vi 120-130 kg lenne, ezzel szemben a fvrosi lakossg fogyasztsa csak 100 kg, a vidki pedig ennl mg kevesebb, csak mintegy 62 kg. A zldsgszegny vidken ennl is kevesebb. A magyar konyht a tl zsros sertshs uralja, kvetkezmnye az egszsgtelen tkezs okozta sok betegsg. Ezt csak a kertszeti termkek nvekv fogyasztsa ellenslyozhatja. A termelszvetkezeti tagsg a hztjon vagy a hzikertben egyre nagyobb kedvvel termel korai zldsgflket a csald s a piac szksgletnek kielgtsre. 2 4-5 tag csald frisszldsg-szksgletnek megtermesztsre 400 m terletre van szksg: paradicsom paprika zldbors zldbab kposztaflk uborka kabakosok vrshagyma hagyma (egyb) srgarpa petrezselyem egyb zldsg sszesen: 80 m 2 15 m2 40 m2 40 m 2 50 m 2 10 m2 15 m2 40 m 2 5 m2 40 m 2 30 m 2 35 m 2 400 m 2

A csald trendjnek vltozatosabb ttele rdekben nhny klnleges zldsgflt (patisszon, rebarbara, bimbskel) is rdemes kiprblni. A fajta kivlasztsa nagyon fontos. Hzikertben is a legjabb, legjobb fajtkat termesszk a felhasznls ignye s a termeszts adottsga (a kert talaja, fekvse, ntzsi lehetsgek) szerint.

13

A zldsgeskert tervezsekor lnyeges, hogy a terlet nagysgt jl kihasznlva minl vltozatosabban lssuk el csaldunkat zldsgflkkel. Ha szken jut terlet, ne termeljnk tli burgonyt, kposztt, vrshagymt, ezeket a piacon is megkaphatjuk. fia ntzsre nincs lehetsg, ne erltessk a paprika vagy a kposztaflk termesztst. Az ltetsi terv elksztsekor trekedjnk arra, hogy kertnket kora tavasztl ks szig, st tlen is hasznostsuk. Ezt gy rhetjk el, ha a szksglet egy rszt el-, illetve uttermnyknt termesztjk meg. Hzikertben nincs mdunk vlogatni az egyes zldsgflk ignyeinek mindenben megfelel helyek kztt. Azt azonban tudomsul kell venni, hogy hideg, kttt talajon a korai fajtktl nem vrhatunk igazn korai termst. 14

A hzikert pr szz ngyzetmter terletn kevs mdunk van arra, hogy az egyes zldsgflk ignyeinek megfelel vetsforgt betartsuk. A lehetsgekhez kpest mgis kerlnnk kell, hogy ugyanazt a nvnyfajt termesszk egyms utn. Nem minden zldsgfle rzkeny egyformn erre, de kzs krtevk s krokozk miatt lehetleg rokon nvnyeket (pl. paprika, paradicsom) se termessznk egyms utn. A zldsgflk tpanyagignyk alapjn csoportokba sorolhatk. Sok tpanyagot ignyelnek a kposztaflk, a burgonyaflk (paprika, paradicsom, burgonya, tojsgymlcs), a kabakosok (uborka, dinnye, tk), a csemegekukorica s a zeller. Kisebb tpanyagtartalm talajban is termeszthetk: a spent, a salta, a gykrzldsgek (a srgarpa, a petrezselyem, a pasztink, a retek; a zeller nem!), a hagymaflk s a hvelyesek (bab, bors). Ennek alapjn vlaszthatjuk ki, hogy trgyzs utn az els, a msodik vben melyik zldsgfajt ltessk. Laza talajban mivel gyorsabban bomlik a tpanyag, tovbb rendszeres ntzs, ketts vagy kztes termeszts esetn ajnlatos minden vben szervestrgyzni. A terlet jobb kihasznlsa rdekben bemutatunk nhny pldt (1. tblzat) a tbbszri hasznostsra (Turi I. nyomn).

1. tblzat. Pldk a terlet tbbszri hasznostsraFtermny Eltermny Kztes termny Uttermny

Bokorbabvets:

Hnaposretek vets: mrcius eleje

Kar fiolpalntzs: jlius

mjus eleje

Tojs-

Hnaposretek vets: mrcius eleje

Spent (ttelel) vets: szeptember

gymlcspalntzs: mjus kzepe

Uborkavets: prilis eleje

Karalbpalntzs: mrcius vge

ttelelsalta palntzs: oktber

Saltapalntzs: mrcius

kzepe Burgonya(elcsrztatott) ltets:

Karalbpalntzs: jlius eleje

prilis eleje Dinnye(srga-, grg-) palntzs: mjus eleje helyrevets: prilis kzepe

Hnaposretek vets: mrcius eleje

Bokorbabvets: mjus eleje

ttelel

saltapalntzs: oktber

Csemegekukoricavets: prilis

A zldsgflk tpanyagignyeA hzikertekben termesztett zldsgflk csak akkor hlljk meg a rjuk fordtott munkt, ha gondoskodunk a fejldskhz szksges tpllanyagokrl, ha a talaj megfelel vztartalm s morzsalkos szerkezet. E felttelek esetn a talaj hasznos baktriumai , a nvnyek szmra feltrjk a tpanyagokat. A gykrzet szmra szksges leveg- s vztartalomrl, a kedvez talajletrl helyes talajmunkval gondoskodhatunk. A zldsgflk tpanyagignyt szerves s szervetlen trgykkal (mtrgyk) elgt jk ki.

15

A legrgebben hasznlt szerves trgya az istlltrgya. A l- s marhatrgya mellett nagyon jl hasznlhat a serts-, a baromfi- s a nyltrgya is. Ez utbbiakkal vatosan bnjunk, csak kell rlels utn szrjuk ki, mert knnyen kigetik a nvnyeket. A legknnyebben elllthat szerves trgyk a kom, posztok. Minden szerves hulladk hasznlhat komposztksztsre. A komposzttelepre beteg nvnyeket vagy felmagzott gyomokat azonban ne vigynk. Az szi hullott lomb komposztlsval is rtkes trgyt nyerhetnk. Vigyzzunk, hogy vadgesztenye vagy di lombja ne kerljn a komposztba, mert nvekedsgtl anyagot tartalmaznak. A komposztlsra sszegyjttt anyagbl a kert rnykos rszn 1,5-2,0 m szles s 1 m magas prizmt rakjunk, s minden 20 cm-es rteg fl 5-10 cm vastagon j kerti fldet tertsnk. 1 q komposztland anyaghoz 0,5 kg ptist, 1 kg szuperfoszftot s 1 kg klist kevernk. A szraz anyagot az sszeraks utn ntzzk az rs gyorsabb indulsa rdekben. A prizma tetejt fedjk flddel, s homorra kpezzk ki, hogy a csapadk sszegyljn rajta s beszivrogjon. A prizmt vente ktszer forgassuk, szksg esetn ntzzk. Ilyen kezelssel 1-1,5 v alatt fldd rett komposztot kapunk. A fs szr hulladkot (rzse, szlvenyige, fanyesedk) ssuk a komposztgdrbe, ahol tbb v alatt bomlik el. Komposzttrgykbl m 2 -enknt 1-1,5 kg (100 q/ha) elegend, mg istlltrgybl ennek 3-5-szrse (3-6 kg/m 2) szksges. Ha az szi falombot kzvetlenl hasznljuk trgyzsra, akkor sszel, az sssal nagyobb mennyisg ptist (1 q lombhoz 4 kg) adjunk, s forgassuk be, hogy a lomb bomlshoz szksges nitrogn rendelkezsre lljon. A tzeggel vagy tzegkorpval felitatott emberi rlk, a fekltrgya is kitn szerves trgya. 1,5-3 q feklit adagolhatunk 1 q tzegkorphoz. Az sszerakott tzeges feklit ngyhnaponknt tforgatjuk, s 8-10 hnap mlva 100 m 2-enknt 150-250 kg-ot adjunk a talajba sszel, s azonnal ssuk be. Hzikertjeinkben rtkes klimtrgya a fahamu is. Kliumtartalma 5-10%, s 4-5% foszforsavat is tartalmaz. Szraz helyen tartsuk, mert kliumtartalmt az es vagy a nedvessg kimossa. A nitrogn hinya gyakori a zldsgtermesztsben. A talaj keveset kpes trolni belle. Hiny esetn a levelek srgulnak. A legelterjedtebb nitrognmtrgya a ptis (22% mszammnsaltrom hatanyag). A nitrogn a talajban knnyen olddik s hamar bomlik. Ezrt venknt tbbszri adagolsa szksges (vets, ltets eltt s a tenyszidben tbbszr). A levelkrt, zld rszeikrt termesztett zldsgnvnyek koraisgt s hozamt nveli. Foszfor. Hinya esetn a termskts gyenge lesz. A termskrt, illetve magjukrt termesztett zldsgflk termsmennyisgben fontos szerepet jtszik. A szuperfoszft (17% P2O5 hatanyag) lassan boml mtrgya, oldat formjban (1%-os tmnysgben) tenyszidben gyors hats. A tltrgyzs veszlye kisebb. Klium. Hinya esetn a levlszlek srgulnak, majd a levelek elszradnak. A tnet elg ritka, mert talajaink ltalban elg kliumot tartalmaznak. A trolhatsgot, a tlllsgot, a kemnyt- s cukortartalmat kedvezen befolysolja. A klis (40% hatanyagtartalm) klrtartalm mtrgya. A klrra rzkeny zldsgeket (bab, bors, uborka, dinynye, paradicsom, retek, hagyma) a szulfttartalm knsavas klival trgyzzuk. A foszfor- s klimtrgykat sszel juttassuk ki a talajba, mert hatsuk hossz idej.

'16

A mtrgykbl 100 m2-enknt a kvetkez adagokat javasoljuk: ptisbl szuperfoszftbl klisbl 1,7-2,0 kg, 3,0-5,0 kg, 1,7-2,6 kg.

A zldsges tavaszi talajmunkiA hzikert zldsgesnek talajmvelst sszel kezdjk. Amint a termny lekerlt, a terletre hordjuk r a trgyt, s azonnal mlyen ssuk be. A szntfldn ez az szi mlysznts, amikor a hantokat nem fogasoljuk, hanem a tli fagy hatsra sztporladni hagyjuk. A kertben se gereblyzznk sszel, csak ha szi palntt (pl. salta) ltetnk. A tavaszi vets eltt (bors, spent, gykrflk, fok hagyma-, vrshagyma-duggats stb.) a tli fagytl porhany fldet amint az idjrs engedi gondosan gereblyzzk, ha a tli csapadktl a talaj ersen tmdtt, seklyen laztsunk kapval, gereblyvel, hogy a vetst knnytsk.

A zldsgnvnyek szaportsaA zldsgflket ltalban magvetssel szaportjuk. A tormt dugvnnyal, a vrshagymt dughagymrl is. Csak fajtaazonos, csrzkpes s nagy tisztasg magot vegynk. Az rtkest vllalatok kezelsben lev magkereskedelem nagy gonddal gyel a magvak fajtaazonossgra, tisztasgra. Fontos a csrzkpessg is. A sajt termeszts magrl is tudnunk kell, hogy hny szzalkban csrzkpes. Ennek megllaptsra vlogats nlkl 100 szem magot 20-25 C hmrskleten, tnyron nedves itatspapr kztt csrztassunk. A magvakat el kell kszteni a vetsre. A nehezen csrzkat (pl. paprika) 1-2 napig langyos vzben tartsuk. Amint megduzzadtak, azonnal vessk.

TMTD PORCSVZ SZER ( Mrskelten mrgez) Bab-, bors- s saltamag kezelsre 3 g/kg; kabakosok, srgarpa, petrezselyem, spent, retek- s paprikamag csvzsra 3-5 g/kg felhasznlsval. Paprika, paradicsom s kposztaflk magtakar fldjnek ferttlentsre palntadls ellen 30-60 g/m 2 adagolsban. A kezelt magot lelmezsi s takarmnyozsi clra hasznlni tilos! A munkavgzs eltt, utn s kzben szeszes ital fogyasztsa tilos! Munkaruha, vdkalap, gumikeszty, vdszemveg s kolloidszrs lgzsvd ktelez!

A palntanevelsA korai s a melegignyes zldsgflk termesztsre a palntkat rendszerint meleggyban vagy nvnyhzban nevelik. A nhny ngyzetmter terletre szksges korai kposztaflk, paprika, paradicsom palntinak nevelsvel rendszerint nem rdemes foglalkozni, kertszetekben megvsrolhatjuk. Igy mdunk van jl fejlett palntkat vlasztani. Ne ltessnk gyenge, fejletlen nvnyeket ! Ha magunk neveljk a palntkat, a flia stor, a flia gy, a meleggy jl hasznlhat e clra. Nhny ngyzetmterre ha nem tudunk vsrolni ldban vagy nagyobb lapos ednyben magunk is nevelhetnk palntt vilgos s kzepesen fttt helyisgben. 2 17

A ksi kposztaflk palntjt szabadfldi palntagyban nevelhetjk. A tli fejes kposzta, kelkposzta, bimbskel, vrskposzta, ksi karfiol s karalb magvetsre porhanysra gereblyzett gyat ksztsnk. A magvakat a vets utn 1 cm vastagon, rostlt meleggyi flddel takarjuk. Meleggyi fld helyett gyommentes, j minsg kerti flddel is takarhatunk. Uutna a felsznt simtsuk le, s rzsval elltott kannval bsgesen ntzzk be. A tz napststl rnykolrccsal vdjk a vetst. A palntk nevelsekor a kvetkezket kell szem eltt tartanunk: A magvakat fknt szabadfldi palntanevelsekor ritkn vessk, s csak akkor ntzzk, ha a talaj felszne szraz. Az ntzvz lghmrsklet legyen. Kerljk a szlssges hmrsklet-ingadozsokat. A palntk szikleveles korban nhny (5-7 C) fok kal alacsonyabb hmrskletet ignyelnek, mint ksbb. KONVERTERSZRKE Ha sokig alacsony a hmrsklet, a palntk fejldse lelassul, s knnyebben betegszenek meg. A fny, Por alak talajferttlent szer. Paprika- s kposztapalntaa hmrsklet s a vz mindig egyenslyban legyenek, vsz ellen 20 dkg/m 2 mennyipl. napos idben magasabb hmrsklet s gyakoribb sgben. Munkaruha, vdkantzs szksges. lap ktelez! A palntanevels befejezse az edzs. A nvnyeket fokozatosan szoktassuk azokhoz a krlmnyekhez, amelyek majd az ltets utn vrnak rjuk: az alacsonyabb pratartalomhoz, a vltoz hmrsklethez, a szrazabb viszonyokhoz, a kzvetlen napstshez s a szlhez. Az edzs akkor eredmnyes, ha a palntk nem llnak srn, s a napfny, a szl kzjk hatolhat. Az edzs ltets eltt 1-2 httel kezdhet, nagyon fontos a fokozatossg. ltets eltt a palntkat ntzzk be, hogy kiszedskor a hajszlgykereken minl tbb fld maradjon. A kiszedett palntkat de klnsen a piacon vsroltakat az ltetsig nedves ruhba csomagolva, hvs helyen tartsuk, mert a hajszlgykerek egy-kt ra alatt szradnak, s a palntk eredse bizonytalann vlik.

A palntk ltetseA palntk ltetse eltt a terletet idben ksztsk el. A tmdtt talajt kapval vagy talajporhanytval laztsuk. Ha az ltets eltt mr gyomos a talaj, kzi kapval, csukls rapidkapval vagy kzi hzkapval gyomtalantsunk, ezzel egyben a tmdtt talajt is porhanyss tesszk. ltetsre a bors, ess de mindenkppen meleg id alkalmas, ha a talaj is felmelegedett. A palntkat kiszeds eltt nhny rval alaposan ntzzk meg, gy, hogy ltetsig lombjukrl a vz leszradjon. A vizes palnta gyorsan beflled, ltetskor levelei sszeragadnak, a vz slya lehzza a fldre. Legjobban ltetfval ltethetnk. A nvny kijellt helyre forgatva szrjuk le az ltetft olyan mlyre, hogy a palnta gykere fgglegesen elfrjen a lyukban. A gykrzetet termszetes llsa szerint helyezzk el, majd a lyuk mell ferdn leszrt ltetfval szortsuk a talajt a gykerekhez. ltets utn jl

18

ntzzk be a nvnyeket, mieltt lankadnnak. Minden egyes nvnyt rzsa nlkli kannval iszapolsszeren ntzznk meg. ltets utn 8-10 nappal az elpusztult palntkat ptoljuk. A ptlshoz 8-10% palntt tartalkoljunk.

polsi munkk a zldsgeskertbenA nhny ngyzetmteres hzikertben kzi szerszmokkal gondoskodjunk a gyomtalantsrl s a talaj porhanytsrl. A nagyobb hztji kertben ignybe vehetjk a kisgpeket is. A hzikert talajt a kzi kapnl gyorsabb s fleg knnyebb eszkzkkel: csukls kapval, kzi kultivtorral vagy csak egyszer kengyeles hzkapval (horolval) tarthatjuk rendben. E szerszmokkal ersen gyomos terletet nem mvelhetnk, inkbb csak porhanytsra szolglnak fiatal gyomokkal bortott terleten. A jl kezelt hzikert nem is lehet gyomos, mert a szinte llandan fldben lev kapa, porhanyteszkz a gyomok fejldst megakadlyozza. A nagyobb kert talajt elszr a magvak kelse utn vagy a palntk eredsekor kapljuk. A cserepesedett talajt 2-3 cm mlyen laztsuk. A msodik kapls mlysge 6-8 cm legyen. Msodszor lehetleg es vagy ntzs utn kapljunk, a tovbbiakban pedig szksg szerint, amikor a fld szraz cserepesedett vagy gyomos. Az ltetett palntk eredsig rendszeresen ntzznk, utna a lehetsgeink szerint. Fejtrgyzsra leginkbb mtrgykat hasznlhatunk. Oldat formjban gyorsabb a hatsuk. A tenyszidszak elejn 1-2 alkalommal 1%-os mtrgya oldattal locsoljuk a talajt. Ha bsges alaptrgyt adtunk s a nvnyek jl fejldnek, nem szksges a fejtrgyzs. A levltmegkrt termesztett zldsgflk fejtrgyzsra tbb nitrognt s kevesebb foszfort adjunk. A termskts segtsre a foszformtrgyk hatsosak. A gykrzldsgek fejtrgyzst nitrognmtrgykkal vgezzk, kliignyket alaptrgyval elgtsk ki.

A zldsgflk vdelmelettani krosodst okoz a hideg, a nagy meleg, a sok csapadk vagy a szrazsg. lettani krosodst okoz valamely fontos tpanyag hinya is (a vashiny srgulst okoz, a kalciumhiny foltosodst), ami ellen a hiny ptlsval vdekezznk. Az ers napfny ellen rnykoljunk. A csapadkhinyt ntzssel ptoljuk, a sok csapadk ellen azonban nincs vdekezs, de ez ritkn fordul el. A krtevk ellen fizikai vdekezssel (a krtevk sszeszedse vagy elriasztsa) vagy kmiai szerekkel vdekezznk (pl. csaltkek, permetez- s porozszerek). A krokozk ellen kmiai szerekkel vdekezhetnk. Az egyes nvnyeknl ezeket kln trgyaljuk. A hzikertben gyakran hasznlt vdekezszer a bordi l, ezrt ksztst rszletesen ismertetjk. Nemcsak a zldsgflk termesztshez, hanem a gymlcs- s szltermesztshez is hasznlt vdekezszer. 2* 19

Bordi l (1 %-os)

1 kg rzglic, 1,5-1,8 kg oltott msz, 100 1 vz. Fahordba 501 vizet tltsnk, s az brn lthat mdon 1 kg rzglicot zacskba tve oldjunk benne. Egy msik 120-150 literes hordban 1,5-1,8 kg frissen oltott meszet 50 1 vzben oldjunk. Ha a msz olddott, az ugyancsak 50 1 vzben oldott rzglic oldatot folytonos kevers kzben ntsk a msztejhez. (A rzglicot ntsk a msztejhez s nem fordtva!) A bordi l akkor nem perzsel, ha lgos hats. A gygyszertrban kaphat piros lakmuszpapr kkl vagy a fehr fenolftaleinpapr pirosodik. Ha az ellenrz lakmuszpapr szne nem vltozik, annyi msztejet ntsnk hozz, amennyi a sznvltozst elidzi. A bordi levet 0,5-1%-os oldatban, kdszeren permetezve hasznljuk. A bordi l nikotinnal keverhet (kliszappan nlkl).

Kposztaflk termesztse

Fejes kposztaA korai fajtkbl is sokat fogyasztunk, de a ksi fajtk egyrszt zlden eltartva, msrszt savanytva is kedvelt zldsgfli trendnknek. A savanytott kposzta nyersen nagy C-vitamin-tartalmval igen rtkes salta. Az elterjedtebb kposztafajtkat tenyszidejk szerint a kvetkezkben foglaljuk ssze.Rvid tenyszidejek

Jniusi ris Szentesi korai Dittmr Aranyfldi Enkhuizen diadala Koppenhgai piaciKzepes tenyszidejek

Braunschweigi Hajdsgi Pallagi lapos Pallagi gmbly Csurgi Szentesi:ksi tartsHossz tenyszidejek

Dn tarts Amager

20

A kposzta nagy vizigny, ezrt ha nem kposztaterm tjon" termesztjk, ntzsrl gondoskodjunk. Elszr a palntk ltetsekor, majd mg 3-4-szer a fejek borulsig ntzzk. ltalban palntanevelssel szaportjuk. A korai fajtk magjt februr 15-tl mrcius 10-ig meleggyba vagy flia al vessk. A kzepes tenyszidejeket prilis 10-ig, a hossz tenyszidejeket prilis elejtl jnius elejig szabadfldi palntagyba vethetjk. Egy gramm magbl tlagosan 120-130 palnta nevelhet. A kposzta hidegtr nvny, mgis nagyon gyeljnk palntanevelskor a hmrskletre: kelsig 16-18 "C szksges, de utna sem sllyedhet 6-10 C al a hmrsklet. A megfzott palntk gyakran felmagzanak. A fejes kposztt frissen trgyzott terletre ltessk. A korai fajtkat prilis elejn, msodtermnynek jnius vgn, jlius elejn ltessk. A kzepes tenyszidej fajtkat prilis vgtl mjus kzepig, a hossz tenyszidejeket mjus kzepig ltessk. A korai fajtk ltetsi tvolsga 50 x 30 cm, a kzepes tenyszidejek 60 x 40 cm, a hossz tenyszidejek 70 x 50 cm. gybeoszts nlkl a korai fajtkbl ngyzetmterenknt hat, a hossz tenyszidejekbl ngy palntt ltessnk. A korai fejes kposzta jnius kzeptl szedhet. A ksi fajtk szedst oktber vgn kezdjk, s november msodik felben fejezzk be. Tlre fagymentes, szraz pincben, a teljesen p, de nem teljesen rett, nem nagyon kemny fejeket farcsra helyezve troljuk vagy savanytssal tartstsuk. A teleltetett fejeket a tl folyamn tbbszr nzzk meg, s a romlsnak indulkat vlogassuk ki.

VrskposztaSaltaknt fogyasztva ltalnosan kedvelt zldsgfle. Korai fajtk Topz Korai vrs Szentesi vrs Koppenhgai Kzepes tenyszidej fajta Holland kiviteli Ksi fajta Dauerrot A szaports ideje, mdja, tenyszterlet- s polsi ignye a fejes kposztval megegyez. Jl trolhat fagymentes pincben, a fejes kposzthoz hasonlan. Eltarthatjuk rokba vermelve is, erre a clra gykrrel egytt kell felszedni.SAVANYTOTT KPOSZTA

A jl berett, kemny fejeket savanytsuk. A zldes kls leveleket szedjk le, majd gyaluljuk le a vastag erekig. A gyalult kposztt zls szerint fszerezzk: szeletelt birsalmval, tormval, borssal, kmnymaggal, kaporral, borsfvel. A kposztt a fszerekkel rakjuk 20-30 cm-es rtegekben a hordba. Minden rteget ersen szzunk, s addig tapossuk, mg levet nem ereszt. Rakjuk tele a hordt (a kposztt ekkor mr a ss l fedi), majd fehr vszonruhval takarjuk, s nehezkeket tegynk r. A habz fehr levet rendszeresen szedjk le. Ha a habkpzds megsznik, ksz a kposzta. Hvs helyen tartva egsz tlen fogyaszthat.

21

KelkposztaJelents C-vitamin-tartalma miatt egyik legfontosabb kposztaflnk. Az els fzlevet az ltalnos hziasszonyi szokssal ellenttben nem szabad lenteni, mert ezzel a kelkposzta legrtkesebb vitaminjaitl fosztjuk meg magunkat. ttelel fajtk Mohcsi Adventi Korai fajtk Ulmi korai Bcsi kapucinus Futr (Vorbote) Szentesi korai Kzprs fajtk Vasfej Frigga Vertus Szentesi ksi tarts Vetsi ideje egyezik a fejes kposztval, talajignye is hasonl. ltetst korbban kezdhetjk, mert a hideggel szemben nem rzkeny. A korai fajtkat mrcius vgn, a kzepes tenyszidejeket prilis vgn, tli fogyasztsra mjus kzeptl mjus vgig ltethetjk. A korai fajtk ltetsi tvolsga 40 x 30 cm, a kzepes tenyszidejek 50 x 40 cm, a hossz tenyszidejek 60 x 40 cm. Az ttelel kelkposztt augusztus vgnszeptember elejn vessk, s oktber els felben 50 x 30 cm-re ltessk ki. Ekkorra a palntk mr megersdnek, de nem fejldnek tl. A telels sorn 20%-os vesztesggel (kipusztuls, felmagzs) lehet szmolni. Az ttelel kelkposzta csak a Mohcsi tjfajta termeszthet Igy a legels friss zldsgflk egyike tavasszal a piacon. Csapadkszegny vidken ntzni szksges. Az pols talajporhanytsbl s gyomirtsbl ll. A kelkposzta a fagyra nem rzkeny, s ezrt szedst ks szre hagyhatjuk. rokban is eltarthat. Az ttelel kelkposzta talajt amint a fagy felengedett kapljuk, ne vrjuk meg a teljes fejesedst, hanem mjus kzeptl mr szedjk. A tavasszal kiltetett kelkposzta jnius elejtl vghat.

KaralbEgsz vben fogyaszthat, igen rtkes zldsgflnk. A hidegre rzkeny, ha megfzik, gumja megnylik, fs lesz s magszrat hoz. Rvid tenyszidej fajtk Soroksri fehr Knaufs Frhweiss (legkoraibb fehr) Knaufs Ideal (legkoraibb kk)

22

Szentesi hajtatsi (fleg hajtatsra) Szentesi fehr Szentesi kk Szentesi flisKzepes tenyszidej fajtk

KARALB (TLTTT) A tiszttott, fiatal karalbk tetejt vgjuk le, belsejket vjjuk ki, s darlt hsbl, sonkbl, fstlt szalonnbl, tojsbl s tejflbl ksztett tltelkkel tltsk. Levgott kupakjukat viszszahelyezve, hs- vagy csontlben, kevs vajon proljuk puhra. Tzll ednyben ntsk le 1 -2 tojssrgjval, pr kanl elkavart tejfllel, hintsk meg 5 dkg aprra trdelt vajjal, s a stben 8-10 percig sssk.

Csemege fehr Csemege kk Bcsi fehr Bcsi kkHossz tenyszidej fajtk

Kk szalonna (jl trolhat) Szentesi ksi kk

A karalb talajt a kposztaflkkel azonos mdon ksztsk el. Korai szabadfldi termesztsre februr kzepn vessnk flia al vagy meleggyba. A palntk prilis elejn ltethetk. Mjusi ltetsre prilisban vessnk gyengn fttt vagy fts nlkli palntanevelben. szi termesztsre a hossz tenyszidej fajtkat jnius vgig, a rvid tenyszidejeket jlius kzepig vessk szabadfldi palntagyba. ltetsre a 4-5 hetes palntk alkalmasak. Egy gramm magbl kb. 150 palnta nevelhet. Ngyzetmterenknt 2-2,5 g magot vessnk. Korai palntanevelskor a szksges hmrsklet tartsa fontos. Kelsig magasabb (18-22 C), utna pedig 10-16 C-os hmrsklet szksges. A korai fajtk ltetsi tvolsga 30 x 25 cm, a kzepes tenyszidejek 40 x 25 cm, mg a hossz tenyszidejeket 40 x 30 cm-re ltessk. Az prilisban kiltetett rvid tenyszidej fajtkat mjus vgn kezdjk szedni. Ha folyamatosan ltetjk, szig llandan lehet friss karalbnk. Az szi fajtkat barzdba vermeljk, s nagyobb hideg ellen szalmatakarval vdjk.

KarfiolKorai fajtk termesztsvel csak meleg fekvsben rdemes foglalkozni, nagyobb vzfellet (foly, t) kzelsgben. Mshol csak sszel rdemes termeszteni, amikor az jjeli harmat vagy a lecsapd kd prstja a levegt. A hossz tenyszidej fajtk a mi ghajlatunk alatt nem hoznak megfelel termst, ezrt szi termesztsre is rvid vagy kzepes tenyszidej fajtkat termessznk.Rvid tenyszidej fajtkKARFIOL MAJONZZEL Egy szp, nagy karfiolt ss vzben fzznk puhra. Trdeljk kisebb darabokra, eredeti alakja szerint rakjuk tlra, s ntsk le majonzzel vagy tartrmrtssal.

Codiana Garant Brio Osena Master Osena Hlabda Idol Osena

23

KARFIOL SONKVAL TLTVE

Kzepes tenyszidej fajtk Suprimax Delfter Markt Selandia Osena Winner Osena Kibo Riesen Avans Osena

nagy (kils) vagy tbb kisebb karfiolt fzznk ss vzben, szedjk szt, s rzsival lefel fordtva rakjuk tzll ednybe, vagdalt sonkval s vajdarabkkkal bven hintsk. Fl liter j, sr tejflt kevs liszttel habarjunk, 2 tojssrgjval s kemnyre vert habjval keverjk el s ntsk a karfiolra. Melegen tlaljuk.Egy

Korai termesztsre a magot janur kzeptl vessk meleggyba, s mrcius kzeptl ltessk. A februr vgi vets palnti prilis elejn ltetve jniusjliusi szedst biztostanak. Jnius kzepig folyamatosan vethetnk szabadfldi palntagyba. Egy gramm magbl tlagosan 120-130 palnta nevelhet. Tzdels nlkli palntanevelsre 6-7 g-ot vessnk m 2-enknt. A korai fajtk palntjt 50 x 40 cm tvolsgra ltessk. szi fogyasztsra a kzepes tenyszidejek palntjt 60 x 40 cm tvolsgra ltessk. A sr ltets nem kedvez a koraisgnak. polsa talajporhanytsbl s a kora tavasszal kiltetett tvek halvnytsbl ll. Amikor a rzsk fejldni kezdenek, a fels leveleket a rzsa felett fonllal (rafival) kssk ssze, hogy a napsts ne rje a termst. sszel is ajnlatos sszektzni a fels leveleket, mert gy a nvnyek rvidebb ideig 6-8 C-os hideget is elviselnek. A mg fejletlen rzsj tveket gykrrel egytt szedjk fel, s fagymentes pincben vagy veremben, szorosan ltessk homokba. Ha a homok szraz, mrskelten ntzzk, vigyzva, hogy a leveleket ne rje vz. December vgig a rzsk kifejldnek s fogyaszthatk.

BimbskelTlen, a friss zldsgben szegny idben rtkes fzelk, hs mell kretknt is fogyaszthat. Fajtk Rosamunde Brderose Elz vben trgyzott terletre tegyk. Talajt a kposztaflkhez hasonlan ksztsk el. Magjt mjus elejn szabadfldi palntagyba vessk. Jnius kzepn ltessk 60 x 50, a magas fajtkat 70 x 60 cm sor- s ttvolsgra. polsa 3-4-szeri kapls. Ha a bimbk oktber kzepig

TEJFELES KELBIMB A megmosott, ss vzben fzttkelbimbkat miutn a vizet lecsurgattuk rakjuk tzll ednybe, vajat, j bven tejflt, pirtott zsemlemorzst tegynk r, s stben sssk. Tetszs szerint reszelt parrneznsajtot tehetnk r.

24

nem fejldtek ki, a hajts cscst vgjuk le, hogy a bimbkat fejldsre knyszertsk. A bimbskel 4-5 C-os hideget mg baj nlkl elvisel. Ha ersebb hidegre van kilts, a tveket szedjk fel, s fagymentes helyen troljuk, amg a bimbkat nem fogyasztjuk.

A kposztaflk betegsgei s krteviA kposztaflk gyakori betegsge a palntavsz (palntadls). Vdekezs: a palntagyban friss vagy ferttlentett fldet hasznljunk. Megelzsre a takarfldbe keverjnk TMTD-t, Antracolt vagy konverterszrkt. A peronoszpra a palntkat is megtmadja. A nZINEB 80 vnyek levelei srgafoltosak. Vdekezs: 1%-os bordi lvel vagy 0,2%-os Zinebbel permetezs. Bsges szelPor alak permetezszer szlben, gymlcssben s zldlztets. sgeskertben peronoszpra, A kposztalgy, a kposztabark, a kposztapofuzikldium s lisztharmat loska, a kposztalepkk a leggyakoribb krtevk. kivtelvel ms gombabeVdekezs: ltetskor 2%-os Hungria L 2-oldattal tegsgek ellen 0,2-0,3%-os fldes ppet ksztnk, s a palntk gykert belemrttmnysgben. Palntagyak juk, vagy palntzskor 2%-os Hungria L 2-oldattal talajferttlentsre is hasznlbentzs. Permetezs : Foszfotionnal, Hungria L 2-vel, hat 0,5%-os oldatban. PerNogos 50 EC-vel. metezs utn a paradicsomot s paprikt 21 napig, a bogysA vetsi bagolypille (mocskospajor) s a kposztagymlcseket s a szlt 30 bagolypille hernyi ellen csaltekkel vdekezhetnk. napig, dohnyt, konzervipari 25 kg korpa, 3-4 kg melasz, 1-2 kg Hungria L 2 s paradicsomot 8, a konzervipari annyi vz, hogy jl morzslhat legyen. paprikt 10 napig nem szabad A fldibolhk a leveleken apr lyukakat rgnak. szretelni s fogyasztani (lelVdekezs: a rovarok megjelensekor Foszfotion-permezs-egszsggyi vrakozsi metezs vagy Hungria L 2-porozs. Ha levltet-fertid). Nem mregjelzs, munzs is van: Nogos 50 EC-vel permetezznk. ka eltt, utn s kzben szeA ltcsk (ltet) lrvja a gykereket rgja, a paszes ital fogyasztsa tilos, mert lntkban klnsen nagy krt okoz. Ellene Ltetslyos rosszullttel jr mrgezst okoz! Munkaruha, vdArvalinnal vdekezznk. Egyenletesen szrjuk ki a megkalap ktelez! Munkaegsztmadott rszen.

Gums s gykrzldsgek termesztse

sggyi vrakozsi id 3 nap (a vegyszeres kezelstl szmtott id, mely alatt brmilyen munka csak vdfelszerelsben vgezhet).

SrgarpaIgen rtkes, magas karotintartalm fzelkfle, egsz vben fogyaszthat. Rvid tenyszidej fajtk Kerti Gonsenheimi Amsterdami Duwicki

LTETO-ARVALIN (Kifejezetten mrgez) Csaltek. Ltet ellen 2-3 dkg/m 2 adagolsban. Munkaruha, vdkeszty ktelez! Este kell kiszrni! Hasznlatt elzetesen a krzeti orvosnak, tancsnak, krnyez laksok lakinak be kell jelenteni. Fokozottan tz- s robbansveszlyes.lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 14 nap.

25

SRGARPA-SALTA A tiszttott srgarpt vgjuk finom hossz metltre, s ss vzben fzzk. A vizet szrjk le, hideg vzzel ntsk le, jra szrjk, aztn saltstlba tve szzuk, borsozzuk. Ecettel (esetleg citrommal), olajjal ksztsnk saltalevet, s azzal ntsk le. Hideg hsok mell krtsknt adhatjuk.

Kzepes tenyszidej fajtk

Arany (Chantenay) NantiHossz tenyszidej fajtk

Tompa vrs Vrs ris (Flakker) Hegyes vrs Fertdi vrs

Frissen trgyzott talajba nem szabad tenni, mert a gykerek repedeznek s az ze sem lesz j. Laza talajon koraibb, simbb, lnkebb szn lesz a gykr. Vetskor clszer saltamaggal keverni, mert a gyorsan kel salta jelzi a sorokat, s gy a kapls hamarabb kezdhet. Szksges magmennyisg: 0,5-1 g/m 2 . Az gyakat mlyen ssuk fel. Mrcius vgig 30 cm sortvolsgra vessk. Hzikertben, ha ntzni tudjuk, a rvid tenyszidejeket jlius vgig is vethetjk. polsa talajporhanytsbl s 7-8 cm tvolsgra ritktsbl ll. A kihzott srgarpk csomzva rtkesthetk. Tlen pincben, homok kztt vagy veremben, fagymentes helyen troljuk.

PetrezselyemGykert, levelt zestsre hasznljuk.Fajti

Korai cukor (rvid tenyszidej) Flhossz (kzepes tenyszidej, jl trolhat) Hossz (hossz tenyszidej, szi vetsre is alkalmas) Az gyakat a srgarphoz hasonlan ksztsk el. Magjt ks sszel vagy kora tavasszal vessk, 25-30 cm tvolsgra. Magszksglet: 1-1,5 g/m 2 . A srgarpnl hidegtrbb, a talaj tpanyag- s nedvessgtartalmval szemben ignyesebb. polsa a srgarphoz hasonl, s 5-8 cm tvolsgra akkor ritktsuk, amikor a ritktott anyag mr csomba ktve rtkesthet vagy a konyhban a zldjvel egytt felhasznlhat. Tlre a srgarphoz hasonl mdon trolhat.

ZellerCsak j tperben lev talajban rdemes termeszteni, s ntzsrl is gondoskodni kell. Olyan fajtkat termessznk, amelyek nem hoznak sok oldalgykeret, s ezrt gykerezni sem kell.

26

Fajti

ZELLERKRMLEVES 2-3 kzepes mret zellert tiszttsunk meg, vgjunk karikra s 1,5 1 csontlben proljunk. A csontlbe tegynk vajat s st. Trjk t szitn vagy turmixgppel aprtsuk, tejflben habart liszttel srtsk s cukorral zestve tlaljuk. Pirtott zsemlekockt adjunk hozz. Erst trendben nyers tojssrgjt is keverhetnk a levesbe.

Hegyki Imperator Alabstrom Frigga Monostorplyi

Amikor az idjrs engedi, az gyakat porhanytsuk, s gereblyvel ksztsk el a mjusi ltetsre. Tekintve a ksi ltetst, a helyet addig kihasznlhatjuk, pl. fejes saltval. A zeller magja nagyon apr, ezrt vigyzni kell, hogy srn ne vessk. Mjusi ltetsre februr vgtl mrcius 10-ig meleggyba vessk, s vkonyan takarjuk szitlt flddel. Ha jniusban akarjuk ltetni, palntjt szabadfldi gyban is nevelhetjk. Tzdelssel 3-6 g/m 2 , tzdels nlkl 0,5-1 g/m 2 magot vessnk. A palntkat mjus els felben kezdjk ltetni, a szabadban nevelteket akkor, amikor 4-5 levelk kifejldtt. Tenyszterlet: 40 x 40 cm. A zeller talajnak porhanytsa mellett ntzsrl is gondoskodnunk kell. A tbbi gykrflvel egy idben, oktbernovemberben szedjk, levlzett levgva fagymentes pincben troljuk.

RetekLaza szerkezet talajon jl termeszthet, kttt talajon csps s fs lesz, knny homokon pedig gyorsan magszrat hoz.Hnapos fajtk

Korai legjobb (Cherry Belle) Szentesi hajtat ris vaj Kerek fehr Piaci piros Jgcsap Korai pirosNyri fajtk

Jnosnapi Hsvti rzsa Hsvti fehrszi s tli fajtk

Mncheni sr Erfurti kerek fekete Talaja gyommentes s porhanys legyen. A hnapos retek magjt mrcius elejtl prilis vgig vessk, tbbszr ismtelve. Nyron ne termesszk, mert knnyen magszrba megy. Augusztus kzeptl oktber elejig jra vethet.

27

A nyri retket mrcius msodik feltl prilis vgig, tbbszr ismtelve vessk. Sortvolsg 25 cm. A tli retek magjt Jlius vgn, augusztus els felben uttermnyknt, 30 cm sortvolsgra vessk. polsa talajporhanytsbl s szraz idben ntzsbl ll. A srn kelt retket ritktsuk: a nyri retket 8-10 cm-re, a tli retket 10-15 cm-re. A tli retek fagymentes pincben trolhat, egsz tlen fogyaszthatjuk.

CklaA kerti talajban mindentt megterem. Msod- vagy uttermnyknt is termeszthetjk. Az elz vben trgyzott fldben lesz sttvrs gyker.

FajtkDetroit Bord Egyiptomi lapos Bborhenger szi fogyasztsra prilis msodik felben, tli eltartsra jniusjliusban vessk 2-4 cm mlysgre, 30-40 cm sortvolsgra. A korbbi vetst 2-3 lombleveles korban 5-10 cm-re, a ksit 15-20 cm-re ritktsuk. Vetmagszksglet: 15-18 g/m 2 . Tli fogyasztsra a teljesen p gumkat fagymentes pincben vagy szabadban fldtakarval prizmban troljuk.

A gums s gykrnvnyek betegsgei s krteviA barnarothads s a gumvarasods raktri betegsgek, a trols sorn vlogatssal gtolhatjuk terjedst. A fldibolha fleg fiatal retken pusztt, a leveleken apr lyukakat rg. Vdekezs: Hungria L 2-porozs, Foszfotion-permeteze l . A lisztharmat ellen knporozssal vdekezznk. A rozsdk ellen a bordi l hatsos.

Hagymaflk termesztseVrshagymaA hzikertben csaldi szksgletre az egszen nehz agyagtalajok vagy a nagyon laza homoktalajok kivtelvel az orszg minden terletn termeszthet. Fleg nitrogn- s kliumignyes nvny. Egyves s ktves fajti ismertek. Az egyves hagyma tavaszi vetsbl szre tkezsi hagymt ad, mg a ktves fajtk csak a msodik v vgre konyhakszek. 28

Fajti Egyves Alsgdi Aroma Wolska Ttnyi primus Luganszki Dorata di Parma Ktves Maki Braunschweigi Zittaui srga Fertdi ezstfehr

FOSZFOTION (Mrskelten mrgez) Emulzikpz permetezszer levltetvek, atkk s rajz pajzstetvek ellen, 0,15-0,30 szzalkos permetlben. Paradicsom s szilva kezelsre nem hasznlhat. lelmezsegszsggyi vrakozsi id: 25 nap. Munkaegszsggyi vrakozsi id: 3 nap. Munkaruha, vdkalap, elksztshez gumikeszty ktelez! Mhekre veszlyes! Tz- s robbansveszlyes.

Mak,.

pertus

Szaporthatjuk lland helyre vetssel (egyves hagymkat) vagy dughagyma-ltetssel (ktves fajtkat). lland helyre mrciusban vessnk, illetve ltessnk 25-30 cm-es sortvolsgra. A vetst kels utn 10-15 cm-re ritktsuk. A dughagymt is hasonl srsggel ltessk. Magszksglet: 1 g/m2 . Dughagymbl, mrettl fggen 5-15 dkg szksges ngyzetmterenknt. A fejlds kezdeti szakaszban a hagyma az ntzst meghllja, az rs eltti idszakban a szraz napos id kedvez rsnek. A hagyma talajt seklyen kapljuk, hogy a gykereket ne srtsk. Ha a fejlds folyamn magszrat hoz, azt rvid csonk hagysval trjk ki. A hagymt a levlzet szradsa utn szedjk fel, s a levlzettl megtiszttva, fagymentes, szraz helyen, vkony rtegben troljuk.

FokhagymaKttt talajon fejldik jl, a tli hideget is elviseli, ezrt mr sszel elduggathatjuk a hagymagerezdeket. Tbb tpusa ismert. Tpanyagignye a vrshagymhoz hasonl, ne frissen trgyzott terletre tegyk. Oktber vagy februr vgn 30 cm sor- s 12 cm ttvolsgra duggassuk a fokhagymagerezdeket. Az szi ltets ltalban nagyobb termst ad. Fejldse folyamn 2-3-szor porhanytsuk az gyakat. Jliusban a lomb szradsa utn szedjk fel, szttertve szrtsuk s szells helyen troljuk. Fzrbe ktve is eltarthat.

29

Tli sarjadkhagyma(Csoportos hagyma) Az vel nvnyek rszre kijellt helyen termesszk. Tavasszal az els zldhagymt a tli sarjadkhagyma adja. Kt alakja ismert: az egyik magot hoz, a msik magszron sarjhagymkat fejleszt, s ezekkel szaportjuk. Magjt mrcius msodik felben szabadfldi palntagyba vessk. A megersdtt palntkat mjus elejn 30 cm sor- s 25 cm ttvolsgra kettesvel ltessk. Vethetjk lland helyre is, akkor az adott tvolsgra ritktsuk, a ritktott palntkat pedig a hinyok helyre ltessk. A sarjhagymkat (bulbillik) szeptember els felben 30 x 25 cm sor- s ttvolsgra duggassuk. Talajt tartsuk gyommentesen. Tbb vig egy helyen tarthatjuk, sszel azonban trgyzni szksges. Szedskor a sarjhajtsokat szaktsuk le, s ezt fogyasszuk. Szrazsgtr, fagyll nvny.

Metlhagymavel nvny, hengeres leveleit fknt tlen telek zestsre hasznljuk. Talaj tekintetben ignytelen, s mivel nagyobb mennyisgre nincs szksg, a zldsgeskert gyainak vgn szoktunk nhny tvet termeszteni. Tosztssal vagy magvetssel szaportsuk. Mrcius elejn vessk, s a megersdtt palntkat 10-15 szlas csomkban 35 cm sor- s 20 cm ttvolsgra ltessk. gy szre cserepezhet s hajtathat. Szeptember vgn, oktber elejn kerl sor a tosztsra a tli hajtatshoz. Talajt porhanytsuk, tartsuk gyommentesen s szksg szerint ntzzk. A hajtatsra cserpbe ltetett nvnyek levelei egsz tlen szedhetk. Levesbe zestnek vagy vajas kenyrre apr darabokra vgva igen kedvelt.

PrhagymaZldhagymaknt s levesizestnek fogyaszthat. Magas C - vitamin - tartalm.Fajti

Carentan Elefant Frissen trgyzott fldbe mrciusprilisban lland helyre vessk, 35-40 cm sortvolsgra. Ha palntt nevelnk, februr vgn vessk, s 5-6 ht mlva ltethetk a palntk. A ttvolsg helyrevets s kiltets esetn 15-20 cm. A prhagymt ks sszel, a fagyok eltt szedjk. Sllyesztett hideggyba vagy rokba vermeljk fogyasztsig. 30

A hagymaflk betegsgei s krteviA baktriumos lgyrothads trolsi betegsg. Megelzse 0,2%-os higanyos magcsvzssal 15 percig. A trols sorn a hagymkat rendszeresen vlogassuk t. A fuzriumos rothads megelzsre a magot vets eltt higanytartalm szerrel csvzzuk. A peronoszpra meleg, nedves idben a hagyma levelein srgsbarna foltokat okoz, s kellemetlen bzss teszi a leveleket. A hagymt napos, szraz helyen termesszk, ha a betegsg jelentkezik 1%-os bordi lvel, Ortho-Phaltannal, Buvicid F-fel vagy Cupravittal permetezzk. A srgacskossg-vrussal fertztt tveket tvoltsuk el. A hagymaaknz lgy s a hagymalgy ellen Hungria L 2-porozssal, Foszfotion-permetezssel vdekezhetnk. A vetsi bagolypille ellen mrgezett csaltket hasznlhatunk (lsd a kposztaflknl). Burgonyaflk termesztse

BUVICID F Por alak permetezszer. Babragya, gyenge uborkalisztharmat-fertzs, paradicsom barnarothads, levlfoltossg, hagymaperonoszpra, szraz foltbetegsg, kposztaflk ts gykrrothadsa, saltaperonoszpra, zeller levlfoltossga ellen 0,2-0,25%-os; peronoszpra, monlia, varasods, szrkerothads ellen 0,20,3%-os szuszpenziban. lelmezs-egszsggyi vrakozsi id gymlcsnl 10, zldsgnl 14, borszlnl 30 nap. Munkaegszsggyi vrakozsi id: 3 nap. Munkaruha, vdkalap, gumikeszty, vdszemveg ktelez!

PaprikaTpds talajt, sok meleget s nedvessget ignyel. A hzikertekben is gondoskodni kell ntzsrl. Nagy C-vitamin tartalma miatt egyik legrtkesebb zldsgnvnynk: 100 g nyersanyagban 200 mg, st tbb C-vitamint is tartalmaz. Egyes paprikafajtkat frissen, msokat feldolgozva fszerknt fogyasztunk. Hzikertben fknt a friss llapotban fogyaszthat fajtkat termesztjk, mg a fszerpaprika-fajtkat az arra kijellt krzetekben.

Fajtk des CspsCseresznyepaprika Javtott Cecei Szentesi (zld) Keszthelyi fehr Szentesi fehr Hatvani (hajtatsi) jmajori (enyhn csps) Kovcshzi (hajtatsi) Szentesi piacos (enyhn csps) D. Cecei Almapaprika (savanytva finom) Szarvasi 11 Soroksri (ksi, bterm) Paradicsom alak Kocsolai (sokig trolhat) Gpi konzerv (lland helyre vethet) Frissen trgyzott fldbe tegyk, homokos talajon foszfor- s klimtrgyt is adjunk. Palntjt meleggyban neveljk, de a hzikertbe szksges kisebb mennyisget rdemesebb vsrolni. 31

Szabadfldi ltetsre legkorbban februr vgnmrcius elejn vethetjk. Egy gramm magbl 80-90 palnta nevelhet. Ha tzdeljk a palntkat, 1 m 2-re 30-35 g magot vessnk. A 4-5 hetes palntkat 5 x 5 cm tvolsgra tzdeljk. Ritka vetssel, tzdels nlkl 1 m2-en 5-6 g magbl 800-900 palntt kapunk. A palntanevels ideje 8-10 ht. Az tkezsi paprika palntjt mjus 10-tl, illetve a fagyok elmltval kezdjk ltetni, de hzikertben, ahol az esetleges reggeli fagyoktl meg tudjuk vdeni, prilis vgn is ltethetjk kettesvel a palntkat 40 x 25 cm sor- s ttvolsgra. A kezels 2-3-szori kaplsbl s szksg szerinti ntzsbl (6-7-szer) ll. Az tkezsi paprika szedst akkor kezdjk, amikor a bogyk tapintsra kemnyek, fnyesek, de mg nem pirosak. Kivtel a paradicsom alak paprika, amit bborpirosan szednk, mert akkor a legjobb z.

ParadicsomNagy C-vitamin-, A-, B 1 s B2-vitamin-, sav- s cukortartalma miatt rtkes. ntzst csak a fejlds kezdetn ignyel. A paradicsomfajtkat nvekedsk szerint hrom csoportba oszthatjuk: determinlt nvekeds (kisebb lomb, koncentrltan r fajtk), folyton nv (ritkbb ltetst ignyl, nagy lomb, kevsb ignyes, folyamatosan r fajtk), fldeterminlt (tmenet a kt msiktpus kztt) fajtk. Fajtk LECS TLIREHibtlan, rett, p paradicsomokat forrzzunk, s hjukat hzzuk le, darabokra trdelve szzuk, majd dobjuk kevs forr zsrba, vgott zldpaprikval. A zsrban addig proljuk, mg a paradicsom kiss megpuhul. Tltsk vegekbe: tetejre ntsnk 1 ujjnyi libazsrt s jl ktzzk le, 25---30 percig kigzljk. Hasznlat eltt a lecsalapanyagot csak rvid ideig kell prolni, kevs karikra vgott vrshagymval.

Determinlt

Fldeterminlt Harrow

K. merevszr K. determinlt K. 700 K. D. San Marzano K. export K. 507 K. 512 Soroksri korai (F 1 hibrid)Folyton nv

ES 24 K. Jubileum Korai resista K. csemege K. konzerv K. 947 K. 815

K. 363

Frissen trgyzott terletre tegyk a paradicsomot, s mg sszel mlyen ssuk be a trgyt. Helyre vetve s palntrl egyarnt szaporthat. Palntzva koraibb termst kapunk, s ltets eltt a terlet ms nvnnyel (pl. salta, zldhagyma) hasznosthat. Korai termesztsre (prilis vgi ltets) mrcius elejn, mjusi ltetshez mrcius kzepn vessk a magot ritkn (2- 3 g/m 2). Nem szksges tzdelni. A tzdelssel nevelt palnta magjt mr februr vgn vethetjk, s 6 x 6 cm srsgre tzdeljk, gy az ltets idejre ersebb, fejlettebb nvnyeket kapunk. A palntanevels ideje 6-8 ht (korbbi vetssel hosszabb). lland helyre prilis kzeptl lehet vetni.A palntkat prilis vgn, mjus elejn kezdjk ltetni, ha a fagyok kezdetig kellen megersdtek, a 2, 4 C-os talajmenti fagyokat kibrjk. 32

A folyton nv fajtkbl 3, a fldeterminlt fajtkbl 3-4, a determinlt fajtkbl 4-5 palntt ltessnk ngyzetmterenknt. Hzi szksgletre akkor szedjk a paradicsomot, amikor teljesen rett. sszel az els fagyok eltt a flrett paradicsombogykat szedjk le, 1-2 ht alatt megpirosodnak s felhasznlhatk. Az apr, retlen bogykbl savanysgot kszthetnk.

PARADICSOM (RNTOTT)A paradicsomot (szp nagyokat) vgjuk szeletekre s tegyk szitra, hogy a leve lecsurogjon. Azutn lisztbe, tojsba, majd morzsba mrtsuk, s forr vajban, olajban vagy zsrban sssk.

BurgonyaHzikertben elssorban a korai burgonyt rdemes megtermelni. A tli szksglet piacon is beszerezhet.Korai termeszts fajti

Somogyi korai Astilla (NDK) Axilia (NDK) Jaerla (holland) Pierwiosnek (lengyel) Ostara (holland) A j minsg vetgum a burgonyatermeszts sikernek alapja. A vetsre legkedvezbb gummret a 4-8 cm tmrj, 5-7 dkg sly. Janur vgnfebrur elejn rakjuk be elcsrztatsra a gumt hvs, vilgos helyisgbe, lapos ldkba 1-2 sorosan. Fny hinyban vkony, hossz pincecsrkat" kapunk, melyek csak a gumk tpanyagtartalmt mertik ki, de hajtatsra alkalmatlanok. Az elcsrztat helyisg hmrsklete lehetleg 8-15 C kztti legyen. A gumk prologtatsnak cskkentsre a padlt idnknt locsoljuk, s szellztetssel biztostsuk az egyenletes pratartalmat. A kiltets ideje mrcius vge, prilis eleje. Az ltets mlysge 4-6 cm (homokos talajon mlyebb). A korai burgonyt 30-40 cm x 20-30 cm-re ltessk. A sr s sekly ltets a koraisgnak kedvez. A tli burgonyatermesztsnl az elcsrztats nem szksges.

TojsgymlcsSokflekppen elkszthet, zletes nvny. Termse stve, prolva, tltve, rntva stb. kedvelt csemege. A nvny krnyezeti ignye, termesztsi mdja a paprikhoz hasonl. Klfldn szmos fajtja ismert, ezek termssznben nagy vltozatossgot mutatnak. Nlunk a sttlila fajtkat kedvelik. Ilyen kereskedelemben kaphat fajta a Violaszn

ris.

Mrcius vgn vessk a meleggy talajba vagy kisebb ldba (ignyessge folytn laksban, ablakban nem nevelhet a palnta). A kelst segthetjk, ha a magot vets eltt egy napig langyos vzben ztatjuk. Mjus kzepn ltetjk ki egyesvel a palntkat 40 x 60 cm sor- s ttvolsgra. Magszksglet: 100 m 2 kiltetett terletre 3 g.

3

33

RNTOTT TOJSGYMLCSEgy kg tojsgymlcst vgjunk kisujjnyi szeletekre, gyengn szzuk s 1 -2 rig hagyjuk llni. 5 dkg lisztbe, 2 db felvert tojsba s 12 dkg zsemlemorzsba mrtsuk, forr zsrban sssk pirosra.

Szedst akkor kezdjk, amikor a terms mr elrte a teljes nagysgt. A korn szedett tojsgymlcs fogyasztsra kivl, de kisebb sly. Ha ksn szedjk, keser s rgs lesz. A leszedett termst ldban vagy blelt kosrban, hvs helyen, 5-6 napig tarthatjuk el.

A burgonyaflk betegsgei s krtevi

A vrusbetegsgek (srgafoltos s keskenyed levelek) tbbsge maggal terjed, megelzsre magcsvzs (1,5%-os ntronlggal 10 percig, utna leblteni vzzel a magot) ajnlhat. A beteg nvnyeket szedjk ki s gessk el. A vrust a levltetvek terjesztik, ezrt rendszeresen vdekezznk ellenk. A baktriumos betegsgek megelzsre 0,1%-os Ceresan Universal nedves csvzs (15 percig) alkalmas. A palntavsz arrl ismerhet fel, hogy a palnta sziklevl alatti szra vkonyodik, s a palnta eldl. Gyakori szellztets, ritkbb ntzs gtolja terjedst. Vdekezs: mint a kposztaflknl. A paradicsomvszes leveleken s a bogykon barna foltok keletkeznek, majd a terms rothad. Kiltetstl rendszeresen permetezznk ellene bordi lvel vagy Dithane M-45-tel. A levltetvek a vrusbetegsgek terjeszti. PalntaHUNGRIA L 2 kortl kezdve rendszeresen vdekezznk ellenk. Szeds POR ALAK eltt a szer vrakozsi ideje szerint fejezzk be a perPERMETEZSZER metezst. A Bi 58, Diazinon-Phenkapton, Nikotin, (Mrskelten mrgez) Foszfotion j hatsak. Ha levltet ellen rendszeZldsgflk krtevi ellen resen vdekeznk, a takcsatka megjelense sem vrhat. 1 -2%-os tmnysgben haszA ltet fleg palntagyban krost. Vdekezs: nljuk. Mhekre veszlyes! Ltet-Arvalin kiszrsval (2-3 dkg/m 2 ). A vetsi bagolypille (mocskospajor) ellen a korbban lert mdon csaltekkel vdekezhetnk. A burgonyabogr ellen ktelez a vdekezs, Hungria L 2-t Sevint, Metationt permetezznk mjus vgtl.

Kabakosok termesztse

UborkaNyri fogyasztsra (salta, kovszos) s tli eltevsre egyarnt rdemes uborkt hzikertben termeszteni. Frissen trgyzott, tpanyagban gazdag, mly rteg kzpkttt talajban fejldik jl. A korai s fvets uborka nedvesebb fekvsben ntzs nlkl is terem, a ksi vetseket azonban ntzzk. ntzs nlkl kevesebb s bizonytalan termsre szmthatunk. Klnsen a nvirg fajtk ignyesek. Rvid tenyszidej fajtk Rajnai frts (kovszos, vizes, ecetes) Prizsi frts (csemege, berak)

34

Budai flhossz (nvirg hibrid salta) Budai korai (nagyrszt nvirg salta) Budai csemege (csemegeuborknak) Kecskemti 113 (nvirg hibrid csemege) Kecskemti bterm (nvirg csemege, ecetes) Kecskemti keseredsmentes (nvirg csemege, ecetes) Kzphossz s hossz tenyszidej fajtk Csemege (mindenfle felhasznlsra) Marketer (salta, berak) Szenzci (salta) Nimbus (csemege, berak) Ashley (salta)

HUNGRIA L 2 POROZSZER (Mrskelten mrgez) Zldsgflk rgkrtevi ellen 20-26 dkg/100 m 2 menynyisggel porozzunk. Mhekre veszlyes. lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 15 nap, takarmnynvnyeknl 30 nap. Munkaegszsggyi vrakozsi id: 3 nap. Munkaruha, vdkalap, gumikeszty, vdszemveg ktelez!

Az uborkt helyrevetssel s palntanevelssel egyECETES UBORKA GZLVE arnt szaporthatjuk. A szabadfldi vetst prilis kze pn kezdjk (amikor a talaj 10-12 C-ra melegedett), A frissen szedett, p, kemny s egszen jnius elejig, illetve a rvid tenyszidej uborkkat egy napig hagyjuk ss fajtkat jnius kzepig vethetjk. A vets mlysge vzben llni. Rakjuk vegekbe, 2-4 cm. Korai szabadfldi termesztsre meleggyba kapor, vasf, szllevl s inda, vagy flia al gyepkockba, cserpbe vessk prilis eleegsz bors, meggylevl s egy jn. Ha a magot vets eltt 1-2 napig langyos vzben pr mustrmag ksretben. Az veget tltsk forr ecetoldattal ztatjuk, koraibb lesz a kels. (1 dl (10%-os) ecethez I 1 vz], A frts fajtk tenyszterlet-ignye 100-120 s lgmentesen lektve, 10-12 cm x 25-30 cm, az ers nvekedseket 30 10 cm-re percig gzljk. ritktsuk. Fszekbe 80 x 60 cm-re vessnk 3-4 magot. A palntk ltetse esetn ugyanez a tenyszterlet-igny. Az ltets ideje prilis vgtl mjus kzepig tart. A nvnypols a talaj porhanytsbl s gyomirtsbl ll. A ksi vetseket a kelsig ntzni szksges. A kell vzelltsra a tenyszidben is gyeljnk. A kesereds egyik f oka a vzhiny. A szedst 2-3 naponknt ismteljk. A 10-15 cm hosszsg uborkkat kovszosnak vagy vizesnek, a nagyobbakat saltnak fogyaszthatjuk. Ecetes uborknak az 5-10 cm nagysgakat szedjk.

GrgdinnyeMelegignyes nvny, vdett napos fekvsben, laza, j szerkezet s tpanyaggal jl elltott terleten termeszthet eredmnyesen. Fajti Sugar Baby Kecskemti vrshs Szigetcspi 51 (hibrid) Hevesi Marsowsky Korai kincs Kecskemti heterzis (hibrid) Szentesi srgahs Hevesi fut (hibrid)

A dinnye nagy tenyszterletet ignyel. Trgyt takarthatunk meg, ha csak a fszkeket trgyzzuk. Ez a munka fszekkszitssel egy menetben (inkbb tavasszal, mint sszel) v3* 35

gezhet: sval vagy kapval 30-40 cm szlessgben s mlysgben emeljk ki a talajt. A gdrbe 1,5-2 kg fldd rett trgyt rakjunk, s a visszahzott flddel keverjk. Vets eltt tnyr alak mlyedseket kpezznk gy, hogy a tnyr" alja a talajszinten legyen. A grgdinnye lland helyre vetssel s palntanevelssel is szaporthat. Szabadfldbe prilis 10-20 kztt lehet vetni, fszkenknt 4-5 magot 3-4 cm mlyen. Kels utn kt nvnyt hagyjunk. Palntanevelsre mrcius vgn, prilis elejn vessk meleggyba gyepkockba vagy cserpbe (7 x 7, 8 x 8cm). Meleggyba elcsrztatott vagy duzzasztott (1-2 napig langyos vzben ztatott) magot vessnk. A palntkat a mjusi fagyok utn ltessk (korbbi ltets bizonytalan, de a koraibb terms rdekben vdett helyen megksrelhet). Vets, ltets tenyszterlete 2 x 2 m (2 x 1,5-2 x 2,5 m). A grgdinnyt nem szabad metszeni! Az rett dinnye kopogtatsra tompa hangot ad, a termssel szembeni kacs szradt, korn reggel az rett dinnyn kevsb kpzdik harmat, mint az retlenen.

SrgadinnyeNapos, vdett helyen rdemes termeszteni. Sok helyet foglal, ezrt csak nagy kertben termesszk. Fajti Magyar kincs Ezst anansz Hibrid 7 (F, hibrid) Homok kincse (F 1 hibrid) Muskotly Bellegardi kantalup Vrshs anansz szi cukor (tli dinnye) Ignyei, szaportsa s a termeszts hasonl a grgdinynyhez. Tenyszterlete kisebb: 1 x 1 m, 0,8 x 1,2 m. Ritktskor fszkenknt kt nvnyt hagyjunk meg. A srgadinnyt metszeni kell. A nvnyek f hajtst 4-5 lombleveles korban 3 levlre cspjk vissza. A meghagyott levelek hnaljbl oldalhajtsok fejldnek, a srgadinnye termst hoz virgai ezeken fejldnek, a metszssel teht a korbbi elgazdst s virgzst segtjk. A vetstl szmtott 100-120 nap mlva vrhatunk szedhet termst, amit a hj szne s illata rul el. Fogyasztsig hvs helyen troljuk. A tli dinnye szeptember vgn leszedve, fagymentes helyen (szalmban) trolva novemberdecemberig elll.

36

SprgatkHumuszban gazdag talajt kvn. Melegignyes nvny. Termesztett fajtja az Indtlanfehr.

prilis kzepn kezdjk vetni 150 x 150 cm sor- s ttvolsgra. Ha kevs a trgynk, csak a fszkeket trgyzzuk. Kels utn fszkenknt 1-2 palntt hagyunk. Szraz idben gondoskodjunk az ntzsrl. Korai termesztsre a mrcius vgnprilis elejn vetett 30-35 napos palntkat ltessk. A tkflk (uborka, dinnye, tk) palntit mindig fldlabdval ltessk, ezrt gyepkockban, cserpben, tpkockban stb. neveljk azokat. A palntk ltetse utn felszabadult meleggyban tkt hajtathatunk, sztltetve az elnevelt palntkat. gy a szabadfldinl 3-4 httel korbbi termst kaphatunk. A tk szraz idben meghllja az ntzst. A msodtermnyknt termesztett tkt pedig felttlen ntzzk. A palntzott sprgatkrl az els termsek mr jnius elejn szedhetk, a helyrevetettrl pedig jnius kzeptl.

Patisszon (csillagtk)Haznkban kevss ismert zldsg, mely vltozatos felhasznlsra alkalmas. Az uborknl nagyobb beltartalmi rtke (magas C-vitamin-tartalm!) s knnyebb emszthetsge folytn megrdemli, hogy kertnkben nhny ngyzetmtert szortsunk szmra. Fajti vri fehr Bjel ig Ignyei a sprgatkhez hasonlak. Tpanyagignyes nvny. Szabadfldn prilis kzeptl jnius vgig szakaszosan vethet. A vets, illetve az ltets srsge 80 x 80-100 x 100 cm, fszkenknt 3-4 maggal. Szraz viszonyok kztt ntzni kell. Lisztharmatra rzkeny, ezrt permetezzk rendszeresen. Az els szedsre kels utn 50-70 nap mlva kerl sor, amikor az els termsek 3-12 cm-esek. A patisszon 3-4 naponknt szedhet. Csak rendszeres szeds esetn terem bven. Az apr (3-7 cm-es) termsek a csemegeuborkhoz hasonlan savanysgnak, a nagyobbak (8-12 cm-es) csalamdnak, saltnak, rntva, hssal tltve, prkltnek stb. ksztve zletes telek.

PATISSZONPRKLT A mosott patisszont vgjuk kockra, s a szoksos mdon ksztsk, lecsval srtsk. Galuskval vagy vajas burgonyval tlaljuk.

CSEMEGEPATISSZONKsztshez 3 kg apr (3-7 cm-es) patisszonhoz a kvetkez felntl szksges: 1,5 I vzhez 2 dl 10%-os ecet, 10 dkg kristlycukor, 8 dkg s, egy kevs kapor, torma, babrlevl, meggylevl, szllevl, egy teskanl mustrmag, koriander, 10-15 szem feketebors, 8-10 szem szegfszeg s 1 teskanl szalicil.

37

A kabakosok betegsgei s krteviA mozaikvrusok a leveleken okoznak mozaikfoltokat, a termsek pedig torzulnak. A betegsget levltetvek terjesztik. Vetmaggal is tvihet. A levltetveket irtani kell, a beteg nvnyeket tvoltsuk el. A lisztharmat fellpsekor a leveleket fehresszrke szvedk bortja. Knksztmnyekkel (Fundazol, Morestan, Karathane) vdekezznk ellene. Az uborka baktriumos foltossga s mzgs varasodsa ellen bordi lvel permetezznk. A peronoszpra a levelek lemezn jnius kzeFUNDAZOL 50 WP ptl srgsbarna, n. olajfoltokat" okoz. 10-14 naponknt 1%-os bordi lvel permetezznk ellene. permetezszer. Por alak A fenseds a leveleken vizenys, fakzld foltoUborkalisztharmat ellen 0,60,7 dkg/100 m 2 10 I vzben kat okoz, ezek ksbb tterjednek a gymlcsre is. oldva. lelmezs-egszsggyi A foltok megbarnulnak s leszradnak. 1%-os bordi vrakozsi id: 14 nap. Munkalvel permetezznk ellene. ruha, vdkalap, gumikeszty A fuzriumos nvnyek szradnak, a hajts ednyktelez! nyalbjai barnulnak. Fleg a dinnyk betegsge. Vdekezs: a beteg nvnyeket semmistsk meg (a talajbl fertz). A levltetveket a palntagyban, de ksbb is rendszeresen irtsuk, mert a vrusok terjeszti. Rovarirt szerekkel permetezznk a burgonyaflknl lertak szerint. A vetsi bagolypille hernyit a korbban lert mdon csaltekkel irtsuk.

H velyesek

ZldborsA tavaszi mrskelt melegben vagy az szi hvsebb idjrsban rdemes termeszteni. Korai termesztsre a gyorsan meleged talajok alkalmasak, ksi vetsre a hvsebb, j vzelltottsg terletek. A kifejtbors fajtk hidegtrk, nagyon korai vetsre alkalmasak, termsk azonban csak rvid ideig marad zsenge. A velbors zsengesge hosszabb ideig marad meg, de kevsb korai. A cukorbors zsenge llapotban hvelyestl fogyaszthat.Kifejtbors-fajtk Velborsfajtk

Rajnai trpe (Petit Provencal) Debreceni vilgoszld Debreceni sttzld Express Gloria di Quimper Konzervgyngye

Kelvedon csodja Chrestensens Gloriosa Budai csemege Budai gyngy Lincoln Chrestensens Cornel Grne Perle Perfection Dark Skinned Onward Debreceni 85/2 Nike

38

Cukorborsfajta Henrik

RIZI-BIZIZsenge zldborst vajon vagy zsron proljunk. Nagyon kevs csontlevet vagy vizet is szabad idnknt alnteni. Msik lbasban rizst is proljunk. Mikor a bors mr majdnem j, ntsk t a rizshez, s tovbb proljuk, mg minden leve elf.

A borst j tperben lev talajba vessk, amint lehet, februr vgtl folyamatosan. Mrcius vgig fejezzk be a korai vetst. szi szedsre a rvid tenyszidej fajtkat jlius vgn vethetjk. Magszksglet: 25-30 g/m 2 . Az alacsony nvseket 25-30, a magas nvseket 30-40 cm sor- s 3-4 cm ttvolsgra vessk. A magvakat a madrkrttel ellen 4-8 cm mlyre vessk. A szedst akkor kezdjk, amikor a hvelyek mr kifejldtek, de a szemek mg zsengk.

ZldbabA zldborshoz hasonlan nagy mennyisgben kerl fogyasztsra. Fnvnyknt, kztesknt s msodnvnyknt jl illeszthet a hzikert vetsforgjba. Ignyes nvny fleg a karsbab , kedveli a meleget, de a szrazsgot nehezen viseli. A virgzs s termskts idejn klnsen vzignyes. Jl megmunklt, tpanyagds talajon eredmnyes a termesztse. Fajti Bokorbab: Srgahvely Budai piaci Korai vaj Cherokee Kinghorn Wax Budai konzerv Zldhvely Harvester Fullcrop ValjaZLDBABSALTAA zsenge zldbabot tiszttjuk s vgjuk vkony, hossz szeletekre. Ss vzben fzzk, szitn csurgassuk le a vizet. Mikor kihlt, saltstlbo trkonyos ecettel (vagy citromlvel), olajjal, sval, borssal, fejes salta mdjra ksztjk el.

Karsbab: Juliska (srgahvely) Preisgewinner (zldhvely, ehet dszbab) Szrazbab: Seaway Nagyklli

BABSALTA

A vetst prilis kzepn kezdjk, s ha ntz50 dkg szraz babot fzzk pusrl gondoskodni tudunk, egszen jlius kzepig hra, de gy, hogy szt ne essk, folyamatosan vethetjk. A vets mlysge 4-8 cm. szitn csurgassuk le a levt. RakA bokorbab sortvolsga 30-40 cm. A karsbabok sorjuk tlba, egy fej vrshagymt s ttvolsga 60 x 60 cm. Fszekbe vetjk, fszkenknt vgjunk karikra vagy aprra, 4-5 maggal. Magszksglet bokorbabbl 15-30 g/m 2 , tegyk tlba s ecetes levet k2 karsbabbl 20-30 g/m . sztve, ntsk a saltra, szzuk, pr kanl olajat ntsnk r s jl Amint a bab kikelt, talajt porhanytsuk s szraz keverjk ssze. idben ntzzk. Ez a nyron vetett bab termesztsekor klnsen fontos. A karsbabokat kels utn karzni kell: ngy, egymsnak tmasztott 2,5-3 mteres kar mindegyiknek tvhez egy-egy fszket ksztnk. A szrazbabot ftermnyknt termesszk.

39

A hvelyesek betegsgei s krteviA borsrozsdval s a babrozsdval fertztt szrakat etessk fel vagy gessk el (megelzs). Vdekezs: Zineb-, bordileves permetezs. A bab baktriumos betegsge s fensedse ellen TMTD-vel csvzzunk. A kelstl virgzsig rendszeresen (utna a vrakozsi id betartsval) rzoxi-kloriddal permetezznk. A lisztharmat ellen a Fundazol-permetezs, a knporozs, borsperonoszpra ellen a bordileves permetezs, a levltet, az akcmoly, a zsizsik ellen virgzstl 10-14 naponknt Ditrifon-, Metation-, Unifosz-permetezs szksges. Zsizsiktelentett magot hasznljunk. A takcsatka ellen Diazinon-Phenkaptonnal permetezznk.

Levl zldsgek Fejes saltaEgsz vben keresett zldsg. Termesztse csak a nyri hnapokban okoz nehzsget, mert a nagy melegben fejeseds nlkl magszrat hoz, s fogyasztsra alkalmatlan. A korai s az ttelel salta meleg fekvsben, a nyri salta hvsebb helyen fejldik jl. Vzignyes, szraz idben mg az ttelel salta is megkvnja az ntzst. Korai fajtk (hajtat s szabadfldi) Budai hajtat Ventura Mjus kirlya Soroksri hajtat Aranysrga kfej Nyri fajtk Laibachi jeges Cazard Stuttgarti csoda Attrakci Kemnyfej (Dickkopf) Barna dacfej Tli (ttelel) fajtk Nansen Tli vajfej

Korn ltetve elnvnyknt vagy kztesknt, ksn utnvnyknt termeszthetjk. Korai termesztsre februr msodik felben vilgos helyen ldba vessk a magot, vagy szerezzk be a palntt. Mrciusban mr lland helyre is vethetjk 30 cm sortvolsgra, 2 cm mlyre. lland helyre prilis kzepig (hvsebb orszgrszeken egsz nyron) vethet. ttelelsre augusztus kzepn szabadfldi gyba vessnk, az ltets ideje oktber msodik fele. Egy gramm magbl tlagosan 500 palnta nevelhet. A palntk ltetsekor gyeljnk arra, hogy csak a sziklevl alatti rsz kerljn a talajba. Mlyen ltetve a palnta kirohad. A ldban nevelt vagy vsrolt palntt mrcius msodik felben ltessk lland helyre 25-30 cm sor- s 20 cm ttvolsgra. Az lland helyre vetett saltt a kels utn 20 cm tvolsgra ritktsuk. 40

polsa talajporhanytsbl s ntzsbl ll. Az ttelel saltt ks sszel takarjuk, hogy a hideg, szraz tlen ne pusztuljanak ki. Erre az rett komposzt, lombhulladk alkalmas. Tavasszal a talaj felszikkadsa utn a takarst tvoltsuk el. A tavaszi kaplssal dolgozzuk a talajba.MEZEI SALTA

Mezei salta

A vadon term mezei saltt vagy ms nven galambbegysaltt, a hzikertben is termeszthetjk. Nagyon ignytelen, hidegtr nvny. Sok nitrognt ignyel. Legkorbban mrcius elejn, kzepn vethet tbb szakaszban. Addig vessk, amg elzi a fejes saltt. Gyors fejldse folytn msodnvnyknt is termeszthet a jlius kzepig lekerl zldsgek utn. Szeptember elejig vetve mg ks sszel is szedhet. 10-15 cm-es sortvolsgra vetve 6-7 g mag szksges 10 m 2-re. A ksi vetst ntzzk. Kels utn rgtn kapljuk, mert a gyomok hamar elnyomjk. 5-6 lombleveles korban a tveket gykerestl tpjk. Tli szedsre meleggyba vessk, fts nlkl ttelel.

A friss mezei saltt tiszttsuk, a durva leveleket dobjuk le, s alaposan mossuk. Ecetes, ss s cukros pclvel ntsk le. 1 -2 rai lls utn tlaljuk. A tiszttott mezei saltt sr tartrmrtssal lentve is tlalhatjuk. Kemnytojssal is dszthetjk.

Spe n tA gyermek- s beteglelmezsben fontos, de az egszsges ember tpllkozsban is elnys. Hzikertjeinkben brmilyen talajon megtermeszthet. A felfagysra hajlamos talajokon azonban tteleltetsre nem rdemes termeszteni.

FcjtiMatador (jl telel) Viroflay Vital Eszkim (jl telel) Popey A spent a nyri hossz nappalok idejn magszrba megy. szi spent termesztsre augusztus 1-25 kztt vessk a magot. A tli spent termesztsre augusztus kzeptl szeptember kzepig lehet vetni. Teleltetsre clszer 7-10 naponknt tbb szakaszban vetni, hogy jl ttelel llomnyunk biztosan legyen. A tavaszi spent vetse mr februr vgn kezdhet, s prilis vgig folytathat. A ksbbi vetsek felmagzanak. Hzikertben clszer szrva vetni a gondosan elksztett terletre 3-4 g magot m 2-enknt. Vets utn gereblyvel seklyen keverjk a talajba a magot, s lapogassuk (hengerezzk) le. A szedst 5-6 leveles korban kezdjk, az els szedst gykrrel egytt, ritktsszeren, ksbb a tvek teljes kifejldsekor levelenknt szedjk.

j-zlandi spentA kerti spenttl eltren egsz nyron, a tli fagyokig szedhet. Legkorbban prilis vgn vessk, majd folyamatosan jnius elejig. A ksi vetseket a kelsig ntzzk. A kerti spenttal ellenttben az j-zlandi spent nagy tenyszterletet ignyel: 50-80 cm x 40-50

41

cm-re vessk, egy-egy fszekbe 2-3 magot. gy 10 m 2-re 5-6 g vetmagra van szksg. A vets mlysge 2-3 cm legyen. Amg a spent nem fedi be a talajt, gyomtalantsuk. Szraz idben ntzzk. Szedskor a fiatal, leveles hajtsvgeket cspjk le, ksbb az egyes leveleket szedjk. Magjt a levelek hnaljban hozza, s ha az elz vetsbl szrmaz tvekrl elhullik a magja, a kvetkez v tavaszn vets nlkl is kikel s szedhet. Az els fagy utn is szedhetjk magjt, s a tl folyamn hvs, szraz helyen tl oljuk.

METATION 50 EC ( Kzepesen mrgez) Zldsgflk hernykrtevi, hagymaaknz lgy, hagymabogr, sprgabogarak, akcmoly ellen 0,1-0,2%-os tmnysgben. Mhekre veszlyes! lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 14 nap. Munkaegszsggyi vrakozsi id: 5 nap. Vdruha, vdkalap, gumikeszty, gumicsizma ktelez!

A levlzldsgek betegsgei s krteviA szrkepensz a palntanevelskor fertz a talajbl. Megelzsre vets eltt szrjunk a talajra m 2-enknt 0,5-1,0 dkg TMTD-t, s gereblyvel dolgozzuk be. Kels utn Cuprosan Super D-vel (0,3%-os) permetezznk. A saltaperonoszpra s a baktriumos foltossg ellen Cuprosan Super D-vel permetezznk 7-10 naponknt, kt lombleveles kortl rendszeresen. A levltetvek ellen ltets utn Bi 58-cal (0,1%-os) permetezznk.

CsemegekukoricaA hzikertben uborka, dinnye, bab kztt termeszthetjk. Kitn csemegekukoricafajtk kaphatk, ezrt az n. lfog takarmny kukorict tkezsre ne vessk. Fajti Csemege kukorica Korai csemege Jniusi fehr Fehr mazsola Arany mazsola Pattogat kukorica Szegedi

Frissen trgyzott fldbe val. prilis msodik felben 60 x 60 cm sor- s ttvolsgra vessk, az alacsonyabb nvseket 50 x 50 cm-es sor- s ttvolsgra. Kttt talajon 6 cm, laza talajon 10 cm mlyen vessk. Ha a vetst ismteljk (jnius vgig), egsz vben lehet csemegekukoricnk. Szraz idben az ntzsrl gondoskodjunk. Amint kikelt, kapljuk s tvenknt csak egy nvnyt hagyjunk. Ha a tvek 20-25 cm magasak, msodszor kapljunk, majd a 40-50 cm-es tveket harmadszor, s ugyanekkor a bokrosod fajtkrl a fattyhajtsokat is tvoltsuk el. Az ntzst szksg szerint tbbszr ismteljk. A rgebben szoksos tltgets helytelen, mert a talajt szrtja.

42

Akkor szedjk, amikor a csvek teljesen kifejldtek, de mg tejes" rsben vannak. sszel a kukorica szrt csonk nlkl vgjuk le s hasznljuk fel, hogy a telel krtevket elpuszttsuk. (Rendelet rja el, hogy a kukorica szrt mjus 1-ig meg kell semmisteni.)

vel zldsgflk

SprgaA sprga knnyen emszthet, vizelethajt s vesetisztt nvny, fogyasztst a dits trendben is ajnljk. Termesztse sokban eltr a tbbi zldsgnvnytl, ezrt rszletesebben trgyaljuk. Csak meleg fekvs, homokos, nagy tperej talajokon rdemes termeszteni. Fajti kzl ismertebbek : a Braunschweigi, a Hfej, Burgundi s az Argenteulei. A sprga mlyen gykerezik s tbb vig marad egy helyen, ezrt telepts eltt talajt alaposan trgyzni s forgatni szksges. 100 m 2-enknt 5-7 q trgyt adjunk, 40-50 cm mlyre. A sprgateleptshez szksges tveket vagy vsroljuk, vagy magvetssel neveljk. A magvetshez a szabadfldi palntanevel gyakhoz hasonlan ksztsk el a talajt. A jliusban r piros bogytermsbl mossuk ki, a fekete magvakat 30 s cm sortvolsgra 3-4 cm mlyen vessk. Kelse utna sorkzket porhanytsuk. Ha szraz az idjrs, ntzssel gyorsthatjuk SPRGASALTA a csrzst. Ha a sorok srn keltek, 10 cm tvolsgra ritktsuk. Az szi vetsbl szrmaz sprgatvek a tl Egy kg hmozott, hvelyknyi dabelltig megersdnek, ezeket mg az sz folyamn rabokra vgott sprgt enyhn vgleges helykre is telepthetjk, ha 2-5 ers rgyk ss-cukros vzben fzznk puhvan. Ha a tvek nem elg ersek, mg egy vig nevelni ra, majd szitn csurgassuk le. szksges. A ktvesnl idsebbek mr nem alkalmasak Vgl keverjk 2 tojsbl kszlt a teleptsre. A tavaszi teleptsre fagymentes helyen, tartrmrtssal, s htve tlalhomokba vermeljk a tveket. juk. Tetszets, ha a tlat fejesAz elksztett talajon 120 cm sortvolsgra salta-levelekkel bleljk, s gy ntjk bele a majonzes sprgt. jk ki a sprgasorokat. A sorok mentn 30 'cm mly rkot ssunk, s 80 cm tvolsgra tzzk ki a tvek helyt. A magasan ltetett tvek korbban szedhetk, mint a mlyebben ltetettek. A sprgatelep felt 8-10 cm mlyen, a msik felt pedig 20 cm mlyen ltessk. A fldd rett trgya- vagy komposztfldhalmokra tegyk a sprgatvet. A gykereire ltets kzben vigyzni kell, hogy ne trjenek le, mert elpusztulnak. A tveket 10-15 cm vastagon takarjuk flddel. Az rkot ne tltsk be, hogy knnyebben hajtson ki. A telepts els vben kztes nvnyknt babot, saltt, retket vethetnk. sszel a szrakat a fld felett vgjuk le s gessk el. A msodik vben 100 m2-enknt 2 kg szuperfoszftot s 2 kg klist szrjunk ki a talajra, s forgassuk be. A kvetkez kaplskor mg 1-2 kg ptist is munkljunk a talajba. Ekkor mr ne termessznk kztest. A harmadik vben a tvekrl egy-kt spot vghatunk. Mrcius elejn hzzunk 30 cm magas bakhtat a sprgasorokra. gy a fejld spokat nem ri napfny, s nem zldlnek meg, nem keserednek. A szedst prilisban kezdhetjk. Hzzuk el a fldet, s a spokat les kssel vgjuk le. A fldet azonnal hzzuk vissza.

43

Els vben tvenknt 2-3, a 4-5. vtl 6-10 spot szedhetnk. A sprgt tiszttsuk, hmozzuk, A szedst mjus vgn, jnius elejn fejezzk be. forr, ss vzben proljuk, s csA bakhtakat 10-12 napi idkzben fokozatosan bontpgtessk le. Rakjuk tzll suk le. A sprgaszrakat sszel gessk el. ednybe, olvasztott vajjal locsolSzraz idben mjus elejtl ntzzk, ha a talaj juk, hintsk parmeznnal, vgl mr felmelegedett. Szeptember elejig fejezzk be az nhny percig sssk. ntzst. ntzhetnk esszeren (tmlvel, szrfejjel) vagy a barzdkba vezetve a vizet. A sprgatelepet hromvenknt trgyzzuk a vgs befejezse utn. A bakhtak tvt kapval 10-15 cm-re mlytsk, s az rokba tegyk az rett trgyt. A trgyt a bakht fldjvel takarjuk. jabban terjed a zldsprga termesztse is. Nagyobb a vitamin- s svnyis-tartalma, mint a halvnytott sprg. Termesztse egyszerbb, nem szksges a bakht. Nlunk a Mary Washington fajtt termesztik. A magoncnevels s a telepts egyezik a halvnytott sprgval. Csak a hm virg magoncokat ltessk, mert ezek tlagosan 40%-kal nagyobb hozamak, mint a negyedek Kisebb tenyszterletre ltessk, 100-125 x 40-50 cm-re. sszel s tavasszal egyarnt telepthet. A zldsprga akkor szedhet, amikor spjai elrik a 15-20 cm-es hosszsgot. Ezeket a talaj felszne alatt 1-2 cm-rel vgjuk vagy trjk el. Htszekrnyben, fliba csomagolva 2 htig is eltarthat.PARMEZNOS SPRGA

A sprga betegsgei s krteviA sprgarozsda tavasszal narancssrga, majd ksbb sttbarna foltokat okoz a szrakon. 1%-os bordi lvel permetezznk ellene. A sprgalgy nyvei a hajtsokban krostanak. A sprgaszrakat sszel tben vgjuk le s tzeljk el. A sprgabogr s a lrvja a sprga lombjt puszttja. Hungria L 2-porozssal vagy -permetezssel vdekezznk ellene.

TormaNyirkos, mly fekvs kertekben rdemes termeszteni. Elnys, ha talajt sszel megforgatjuk. 30-40 cm-es gykrdugvnyokkal szaportjuk. A dugvnyokat a torma ceruza vastagsg talpgykereibl ksztjk, amelyeket pincben, homokba vermelve teleltetnk. Mrciusban (vagy ks sszel novemberben) telepthetjk. 50 cm magas bakhtakra, 1 mteres sortvolsgra, 30 cm-es tvolsgban ltetfrval ksztett lyukakba vkonyabbik vgvel lefel ltetjk. A dugvnyok vgt 3 cm vastag fldrteg fedje. Jniusjliusban a sorkzket vzzel rasztjuk el. Jliusban a hvsebb reggeleken bontsuk ki a tveket, s az oldalgykereket vgjuk le vagy zskdarabbal drzsljk le. Utna a bakht fldjt hzzuk vissza s ntzznk. A tormt oktbernovemberben szedjk. A bakhtakat mlyen bontsuk ki, hogy a talpgykerekkel egytt tudjuk a tveket kiszedni. Minden gykeret szedjnk fel, mert gyomostanak. Tavasszal is szedhetjk, a torma tlll. Tlen pincben vagy veremben homokban tarthat el. 44

Sska

Nagy vitamin- s svnyianyag-tartalma miatt rtkes. Termesztse egyszer, a legkorbban szedhet zldsg.Fajti

Kerti Pallagi nagylevel Angol sska (nem savany) vel zldsg, de 3-4 vnl tovbb ne tartsuk, mert levelei aprk lesznek. Az gyt bsgesen trgyzzuk s mlyen ssuk fel. Vets eltt porhanytsuk talajt, klnben apr magja egyenetlenl kel. A mag rse utn sszel azonnal vessk (szeptember elejn), de vethet tavasszal (mrciusban) is, 25 cm sortvolsgra, 2-3 cm mlyen. Vetmagszksglet: 15-20 g/m 2 . A mag klnsen tavaszi vetskor lassan csrzik, ezrt vessnk saltamagot sorjelznek. Ha a sorok lthatk, a kzket porhanytsuk. Amint a sska egy-kt levele kifejldtt, 15 cm tvolsgra ritktsuk. Kezelse a tovbbiakban porhanytsbl s a magszrak kitrsbl ll. Az els szedskor tvenknt 1-2 levelet, ksbb a szvlevl kivtelvel az sszeset szedjk.

Rebarbara

REBARBARAKOMPTA levlnyeleket mossuk, a brrszt hzzuk le, mert az szlks. Centimteres darabokra vgjuk s cukros vzben fzzk, melybe tegynk fszereket: szegfszeget, fahjat s citromot. Vigyzzunk, a rebarbara knnyen szt-

vel nvny; levlnyelt fzelknek, komptnak ksztve fogyaszthatjuk. Teleptsnk nhny tvet kertnkbe, a nyri melegben zletes, dt csemege, a kertet is dszti. Hzikertben tosztssal szaportsuk. Az ids tvek gykrtrzst 2-3 rgyes darabokra vgjuk. Az szi f teleptst oktberben, a tavaszit februrmrciusban vgezzk. A dugvnyokat 1-2 cm mlyre tegyk (a rgyek felfel lljanak). A virgszrakat trdeljk ki, mert cskkentik a levlhozamot". A msodik vtl szedhet, a levl nyelt fogyasztjuk.

A csiperkegomba termesztseA hzi szksglet kielgtsre sok alkalmas helyet tallhatunk a csiperkegomba termesztsre a vidki hzak krnykn. A csaldi hz pincje ldt" termesztsre alkalmas. A tptalajul szolgl trgyt a szabadban kell elkszteni. A csiperkegomba-termesztsre a friss szalms ltrgya hasznlhat. Legjobb az 5-6 hetes ltrgya. Gombatermesztsre lehetleg 70% szalma- s 30% rlktartalm, mssal nem kevert trgyt szerezznk. A trgyba szemt, papr, kdarab, vegdarab ne kerljn. A friss ltrgyt a termesztsre el kell kszteni. A gombatermelk ezt a munkt preparls"-nak nevezik (m 2-enknt szalms ltrgybl 70-80 kg szksges). A trgyt, ha szraz, ntzzk meg, s rakjuk 1 m magas kazalba. Csak annyi vizet adjunk, hogy alul ne csurogjon, inkbb tbbszr ntzzk, hogy a szksges mennyisget beszvhassa. A tr45

gya erteljesebb bomlst knsavas ammnik adagolsval rjk el. 1 q trgyhoz 30 dkg knsavas ammnikot oldjunk fel 2 1 vzben, s az oldatot egy nappal az els trgyasszeraks eltt ntzzk a trgyakazalra. Az sszeraks utn 4-5 nappal forgassuk meg a trgyt. A forgatssal a kazal szln lev hidegebb rszek a bels, meleg trgyval keverednek, amelyeknek a hmrsklete az els sszeraks utn a 60-70 C-t is elri. A trgyakazalbl levesznk 0,5 m 3 rszt, ezt 30 cm vastag rtegben szttertjk, ha szksges, ntzzk. A soron kvetkez trgyaadagot ntzzk, sszekeverjk, s az elbbi, kezelt trgyra dobjuk. Az sszeforgatott trgyt tglalap alak kazalba rakjuk. A trgyakazlat ismt takarjuk gy, hogy es ne ztassa, illetve a szl ne szrtsa. Msodszor az els forgats utn 4-6 nappal, majd ez utn jabb 4-6 nappal harmadszor is alapoGOMBALEVES san tforgatjuk a trgyt. KLNLEGES MDRA A msodik forgatskor mzsnknt 30 dkg szuperfoszftot, a harmadik forgatskor pedig mzsnknt Hozzval (ngy szemlyre): 25 15 dkg gipszet adjunk a trgyba. A 3-5. forgats dkg gomba, 5 dkg vrshagyma, utn a trgya kellemetlen szagt elvesztette, s ha az 2 dkg zsr, 1 dkg liszt, 1 dl tejelkszts j volt, alkalmas a teleptsre. Csrzott ksz fl, petrezselyemzld s s. fliazskos gombatrgya is kaphat mr a kereskedeA gondosan tiszttott (tbb vzlemben zskos termesztsre. ben, hogy a lemezek kztt ho A jl elksztett trgya hmrsklete 30-40 C, mok ne maradjon) gombt k zpnagysg vrshagymval s csokoldbarna, a szalma knnyen szakad. Kellemes egy kis petrezselyemzlddel gombaillata van, s nedvessgtartalma akkor megfelel, egytt hsdarln darljuk. A le ha a kzben sszeszortott trgybl nem sajtolhatunk darlt gombt zsrban puhtsuk, vizet, de ha markunkat sztengedjk, a trgya egytt kevs liszttel hintsk, s annyi marad. A helyesen rlelt trgya a kezet nem piszktja. vzzel eresszk fel, amennyi 4 A lds gombatermesztshez igyekezznk hulladkszemly leveshez szksges, deszkt szerezni, s ezekbl ksztsnk 60 x 60 cm nagyszzuk, forraljuk s tlals eltt sg s 20-25 cm magas ldkat. A ldkat 2%-os zls szerint tejflzzk. rzglic oldatba ztatva ferttlentsk, akkor is, ha hasznlatlan deszkkbl kszltek. A pinct gondosan tiszttsuk ki, majd a falakat s a mennyezetet is meszeljk. A meszels utn 10%-os hypooldattal (ntriumhypoklorit) lemossszeren permetezzk le a mennyezetet s a falakat, majd a pince talajt gondosan ntzzk a ferttlent folyadkkal. A helyisg ferttlentse utn (ahol a gombaldkon kvl semmi mst nem szabad trolni) a ldkat az elksztett trgyval tltsk meg, s mrskelten kemnyre nyomkodva sakktblaszeren helyezzk el a helyisgben. Ha a trgya hmrsklete a ldkban 25-30 C, a helyisget pedig 20-24 C-on tartjuk, elvgezhetjk a beoltst a csratermel laboratriumban (Budapest, V., Belgrd rkp. 21.) kaphat csrval. A henger alak csrt 2 cm vastag krcikk alak ttekre trjk szt. A tteket rakjuk ki 20 x 20 cm sor- s ttvolsgra a ldkban lev trgyra. Ksztsnk 5 cm mly lyukat, tegyk bele a csradarabot, s a kiemelt trgyval takarjuk, tenyrrel gyengn nyomkodjuk le. A csra beraksa utn naponta egy-egy negyedrig friss levegt adjunk, hogy a mlyebb helyeken is cserldjk a leveg, kartonlapokkal mozgassuk meg. A beraks-

46

PIRTOTT GOMBA tl szmtott 6-7 nap mlva a micliumszlak fejldsnek indulnak, s terjedni kezdenek a trgyban. Hozzval: szemlyenknt 10 Hsz-huszonegy nap elteltvel az egsz lda tszvdik dkg gomba, 3 dkg vaj vagy az aclkk micliummal. zsr, 1 kvskanlnyi reszelt vAmint a csradarabok mellett legalbb tenyr nagyrshagyma, petrezselyemzld, s sg foltokban terjedt a miclium, kezdjk el a ldk s trtt bors. A tiszttott gomtakarst. bt vgjuk szeletekre. A reszelt A takarsra tzeg s meleggyi fld 1 : 1 arny vrshagyms forr zsrban pikeverke alkalmas. Ha ilyen nincs, gyomoktl mentes rtsuk aranysrgra, s tegyk r a szeletelt gombt, zldpetregyepszintfldet keverhetnk mszkporral vagy homokzselyemmel, sval s trtt borskal. A takaranyagot gondosan rostljuk, s kzben sal zestve. Tojsrntottval fo10%-os hypokloritos (Hypo) oldattal ferttlentsk. gyaszthat. A csrzott trgyt 2,5 cm vastagon takarjuk, ha az a pince 20-24 C-os hmrsklett mr tvette. Takars utn a helyisg hmrsklett tartsuk 20 C-on. Az els terms megjelenstl a hmrskletet cskkentsk 12-15 C-ra, a szellztetsrl gondoskodjunk. Ha a kvnt hmrsklet (12-15 C) nincs meg, ftennk kell. A ldkat mrskelten ntzzk. Ha a kertnkben lev rnyas rszen akarunk gombt termeszteni, ssunk 1 m szles, 5-10 m hossz s 20 cm mly rkot, amit tltsnk meg az ismertetett mdon elksztett, gombatermesztsre alkalmas trgyval. Ugyancsak az ismertetett mdon rakjuk be a gombacsrt, s 2,5 cm vastagon takarjuk le fldkeverkkel. A csiperkegombnak sok krokozja s krtevje van. Az ide vonatkoz szakknyvek bsgesen trgyaljk ezeket, ismertetve a megfelel vdekezst is. Itt csak annyit jegyznk meg, hogy a legfbb vdekezs a tisztasg s a gondos ferttlents.

47

GYMLCSSKERT

A hzikert egsz vben ellthatja a csaldot gymlccsel. A szakszeren teleptett s gondozott kertek mg eladsra is termelhetnek. A gymlcsfajok s -fajtk vlasztsnl vegyk figyelembe az ghajlati s talajviszonyokat. Ezek ismeretben hatrozzuk meg a fajok s fajtk arnyt. A fajtk vlasztsnl gyeljnk arra, hogy egyeseket sajt virgporuk rosszul termkenyt, gy egy msik fajta virgporra van szksg (pl. Pndy vegmeggy, Jonathn alma). A kt fa lehetleg egyms mell kerljn. Az alma a talaj s az ghajlat irnt a legkevsb ignyes. Lehetleg EM IV-es trpealanyon teleptsk. A krte mly rteg, kzpkttt, j vzgazdlkods talajt s vdett fekvst ignyel. Elssorban vadkrte, j talajon birs a megfelel alanya. A cseresznye s a meggy talaja vztereszt legyen s elegend meszet tartalmazzon. A cseresznynek a vadcseresznye s a sajmeggy, a meggynek a sajmeggy a legjobb alanya. A szilva talajban nem vlogats, myrobaln alany fkat ltessnk. A kajszi teleptsnl kerljk a fagyzugos helyeket. Szraz talajon a vadkajszibarack, nyirkos talajon a myrobaln a legkedvezbb alanya. Az szibarack szmra nem megfelel a nagyon kttt, rossz vztereszt s a nagyon szraz talaj. J talajon vadszibarack, szraz, meszes talajon kesermandula alany fkat ltessnk. A mandula talajban nem vlogat, a di a mly rteg talajokat kedveli, a gesztenye a j minsg savany tal.:jokon dszlik a legjobban. A kt utbbi gymlcsfajbl csak oltvnyt vsroljunk, mert gy korbban fordul termre s kisebb koront nevel. A bogysgymlcsi ek a talajban nem vlogatsak.

AlmatermsekAlmaJonathn. Kzpnagy gymlcs, kpos gmb alak. Alapszne, melyet nem takar krminpiros fedszn, vilgossrga. Hsa srgsfehr, savakban gazdag, novembertl mrciusig trolhat. Lisztharmatra rzkeny. Golden Delicious. Gymlcse kzpnagy, megnylt, kp alak, retlen szalmasrga szn, napos oldaln halvnypiros. Hsa srgsfehr, blev, desks, illatos. Rendszeresen

48

den spur,

B1 58 EC (Kzepesen mrgez) s bven terem. Gyengbb nvekeds vltozata a Golmely mr a harmadik vben bven terem. Folykony permetezszer, gyNovembertl mrciusig fogyaszthat. mlcssben takcsatkk, levlStarking. Gymlcse nagy, megnylt, kp alak, tetvek, pajzstetvek, vrtetvek, bords. Fedszne sttbord, apr fehr pontokkal. almamoly, szilvamoly, gyHsa srgsfehr, blev, kssod, savszegny s jelmlcsdarzs ellen 0,1%-os tlegzetesen fszeres. Novembertl mrciusig fogyasztmnysgben. Mhekre veszhat. A Starkrimson Delicious gyengbb nvekeds, lyes, a virgz gyomnvnyekmint a Starking, korbban fordul termre. Gymlcse re is vigyzzunk! lelmezsegszsggyi vrakozsi id: a Starking fajtnl sttebb bord. 14 nap. Munkaegszsggyi vAsztrahni piros. Kzpnagy gymlcse egsz felrakozsi id: 3 nap. Munkaletn lilspiros, hamvas. Hsa fehr, retten kssod, ruha, vdkalap, gumikeszty, savas. Jlius msodik feltl szedhet. vdszemveg ktelez! va. Kzpnagy, kiss kpos, gmb alak, lnkpiros. ze hasonlt a Jonathnhoz. Hsa kemny, retten kssodik. Jlius vgn, augusztus elejn rik. Cox narancs renet. Gymlcse kzpnagy, laptott gmb, barnssrga, narancsvrs cskokkal. Hsa srgsfehr, blev, fszeres. Szeptember kzeptl szedhet s fogyaszthat. Csapadkos, hvs helyen termeszthet eredmnyesen. Kanadai renet. Nagy gymlcs, laptott gmb alak, bords, zldessrga, srn pontozott. Hsa srgsfehr, fszeres, savanyks, igen kellemes z. Decembertl februrig fogyaszthat. KrteArabirka. Gymlcse kicsi, szles, kerekded, citromsrga. Hsa fehr, blev, desks. Jnius vgn, jlius elejn rik. Clapp kedveltje. Kzpnagy vagy nagy gymlcs, szablyos krte alak. Srgszld, a napos oldalon barnspiros. Hsa srgsfehr, blev, des, kiss fszeres, illatos. Piros vltozata is van. Augusztus els feltl rik. Legkorbbi nagy gymlcs fajtnk. Bosc kobak. Nagy, szablyos, hossz nyak krte. Hsa srgsfehr, tmtt, olvad, blev, nem kvecsesed. Hja csaknem a teljes felleten barns parabevonattal bortott. Szeptember msodik feltl szedik, december vgig fogyaszthat. Legjobban rtkesthet fajtnk. Diel vajkrte. Kzpnagy vagy nagy gymlcs, szles krte alak. Zldessrga, a hsa fehr, olvad blev, kvecsesedsre hajlamos, des, j zamat. Szeptembertl decemberig fogyaszthat. Vilmos krte. Kzpnagy vagy nagy, megnylt krte alak. Citromsrga, apr barna pontokkal. Piros vltozata is van. Hsa fehr, blev. Kellemes des, illatos. Augusztus kzeptl szedhet s fogyaszthat. Befzsre kivlan alkalmas. Hardenpont tli vajkrte. Kzpnagy gymlcs. Kiss szgletes, hasas krte alak. Szne retten srga. Hsa srgsfehr, blev, olvad, enyhn kvecses, j z. ntzve termesztjk. Novembertl janurig fogyaszthat. Papkrte. Nagy gymlcs, megnylt alak. retten szalmasrga. A kocsnytl a bibepontig vkony barna csk fejldik sok gymlcsn. Hsa fehr, blev, gyakran kvecses, ze gyakran jellegtelen. Janurig fogyaszthat.

4

49

CSERESZNYS TORTAHat tojssrgjt 6 kanl cukorral, 1 citrom levvel kavarjunk simra. Adjuk hozz a 6 tojs habjt, 10 dkg rlt mandult, kevs finom morzst, s tortaformba ntsk, cseresznyvel bven hintve sssk. Mikor kszen van, 3 tojs felvert habjhoz 10 dkg cukrot keverjnk, s kenjk a torta tetejre. Hintsk cukorral kevert rlt mandulval, s a stben szrtsuk.

Csonthjas gymlcsekCseresznye

Bigarreau Burlat. Gymlcse nagy, stt bordpiros. Hsa tmtt, blev, zletes. Termkpessge j. j, kivl fajtnk. Mjus vgn, jnius elejn rik. Jaboulay. Gymlcse nagy vagy kzpnagy, kiss laptott szv alak. Szne vilgos, majd stt krminpiros. Hsa rzsaszn, az rs kezdetn kemny, de gyorsan puhul. Mjus msodik felben s jnius elejn rik. Az els nagy gymlcs fajta. Szomolyai fekete. Gymlcse kicsi vagy kzpnagy, szles, laptott gmb alak. Szne fekets bordpiros. Kocsnya rvid. Hsa flkemn y, jl szllthat. Kivl z, jellegzetes zamat. Jnius els felben rik. Germersdorfi ris. Gymlcse nagy vagy igen nagy, tompa szv vagy gmb alak, kezdetben krminpiros, majd teljes rskor stt bordpiros. Hsa kzpkemny, ropogs, lds, igen j z, befzsre alkalmas.

MeggyMeteor korai. Kzpnagy, kiss laptott gmb alak, bordpiros gymlcs. Hsa kiss puha, blev, kellemes z, j zamat. ntermkeny, jnius elejn rik. Favorit. Nagy gymlcs, vilgos krminpiros, kiss puha hs. ze retten savszegny. ntermkeny. Kizrlag hzikerti fajta, jnius kzepn rik. rdi bterm. Gymlcse kzpnagy, a kocsny felli oldalon laptott gmb alak, stt krminpiros. Hsa kzpkemny, lds, fest lev, igen kellemes z. ntermkeny, jnius kzepn rik. Pndy vegmeggy. Gymlcse nagy vagy igen nagy, nyomott s ktoldalt kiss laptott gmb alak, stt bordpiros szn. A gymlcshs vrpiros, elgg kemny, blev. Kivl z, jellegzetes zamat. Jniusban rik. Cignymeggy. A gymlcs kicsi, retten sttpiros, fest lev, savas z, friss fogyasztsra retten ajkalmas. Egyes tpusai a Pndy meggyet jl termkenytik. jfehrti frts. Kzpnagy gymlcs, a Pndy meggyhez hasonl z, kevsb savas, friss fogyasztsra kivlan alkalmas. ntermkeny. A Pndy vegmeggy eltt rik nhny nappal.

SzilvaBesztercei Szilva. Termse kzpnagy, hosszks, laptott, hamvaskk. Hsa aranysrga, magvavl. Kitnen aszalhat, de lekvrnak is kitn. Szeptemberben rik. Besztercei muskotly. A Besztercei vltozata, de kevesebbet terem. Olasz kk. Termse sttkk, hamvas, a Beszterceinl nagyobb. Hsa zldessrga, des csemegeszilva. Augusztus vgn, szeptember kzepn rik.

50

Ageni szilva. Termse a Beszterceihez hasonl, de annl nagyobb, violaszn, szrks, hamvas bevonattal. Hsa zldessrga, mzdes. A Besztercei szilvval egytt fzve szilvaz ksztsre alkalmas. Gymlcse csapadkos helyen vagy idben mg a fn megrothad. Szraz helyen termeszthet. Augusztus msodik felben, szeptember elejn rik. Zld ringl. Gymlcse gmbly, kt vgn laptott, nagy vagy kzpnagy. Zldessrga, hamvas bevonattal. Hsa blev, des. Augusztus els felben rik. Debreceni muskotly. Nagy gymlcs, oldalt kiss nyomott gmb alak. Barnspiros alapszn, sttkk fedszn. Hsa blev, magvavl, des, kiss savas muskotlyos zamat s illat. Szeptember msodik felben, oktber elejn fogyaszthat.

KajszibarackCegldi ris. Gymlcse hosszksabb s nagyobb, mint a Magyar kajszi gymlcse s nhny nappal korbban is rik. j fajta. Szegedi mammut. Gymlcse megnylt, hasonlt a Cegldi rishoz s pr nappal korbban rik. A Magyar kajszinl jobb termkpessg. j fajta. nmedd. Magyar kajszi. Gymlcse tompa kp alak, narancssrga, a napos oldala piros. Hsa sttsrga, leves, des, zamatos. A melegebb helyeken termeszthet legjobban. Barackz ksztsre, de nyers fogyasztsra is kivl. Korn virgzik, ezrt a