7.-8. JUUNI, PÄRNU VALLIKÄÄRU AASSöömapüha peab ikka olema!

Eesti vanasõna

Hea Toidu FestivalGrillfest 2013

1

Piletit ei ole ega tule, parklad onTasuta sissepääsuga toidufestivalile on hea tulla jalgsi, mootor- või jalgrattaga, sest festivali amet-lik autoparkla asub festivalialast veidi eemal, suu-rel sadamakail, aadressiga Kalda 2. Seal tagab muretu parkimise Pärnu Haldusteenused OÜ 3€ eest. Kui soovite parkimiskohta ette broneerida, siis saate seda teha aadressil parking@grillfest.ee või helistades 5283077. Paadiga saabujatel tuleb samuti võtta ühendust Pärnu Haldusteenustega. Jalgratastega ja tsiklitega külalised pargivad ta-suta Speedesti motoparklas festivalialal Ringi tä-nava ääres (kuni kohti jätkub). Speedesti parkla tööd korraldab MTÜ Mootorispordi arendamise keskus, parklakohti saab broneerida: speedest@grillfest.ee või 5157507. Parkimise lisainfo: www.grillfest.ee.

Lapsi ootab Nesquik MängumaaGrillfest on kogupere-festival ja seepärast on laste rõõmuks rajatud suur mängumaa, kus lisaks batuudilinnaku-le jätkub tegevust igale vanusele. Avatud on ka mähkmistuba väikelastele, saab kasutada veega tualette ja töötab kauni sadamavaatega pereres-toran.

Koerad ja kassid sööma!Neljajalgsete sõpra-de auks avab Purina festivali tootjate ja restoranide alleel suure restorani, kus lisaks toidule paku-takse ka värsket vett ja kakakotikesi.

Kui tavaliselt on suurüritustele lem-mikloomadega saa-bumine keelatud, siis Grillfestil on vastupidi - kõik pereliikmed peavad saama heas seltskonnas hästi süüa!

Toetame ToidupankaIgaühel on võimalus aidata neid, kel-le toidulaud ei ole nii rikkalik kui festivalil pakutav. Tee annetus festi-vali kesktänaval Pärnu Toidupanga infopunktis või helista Toidupanga annetustelefonidele 9009005 (2€), 9009010 (8€).

Head naabrid, külalised ja ko-dulinna rahvas! Armastus käib kõhu kaudu. Mis seal pattu salata, elu üks olulise-

maid naudinguid on söömine. Või mis patt see ka on! Toitumine on eluks ju lausa hädavajalik, kasvamaks ja taasta-maks oma energiavarusid. Kuskilt maalt peaks kasvamine muidugi peatu-ma. Seepärast on tähtis, et vahele ei to-hi jätta seda osa söömisest, mis kannab “märki” tervislik. Selle järel võib ka vä-hemtervislikke toite nautida. Nii on ka Grillfestist saanud Hea Toidu Festival, kus tuntud ja aus oleva “vana ja hea” grillliha kõrval on järjest rohkem ruu-mi ja tähelepanu kvaliteedil ning tervis-likkusel. See on aja märk, ehk isegi lau-sa moes, mille üle võib vaid rõõmu tun-da.

Möödunud aastal toimunud Grillfest oli aasta üks rahvarohkemaid meelela-

hutusüritusi Pärnus. Külastajaid ligi 40 000. Nii paljude inimeste osavõtt on pa-rim tunnustus ja kvaliteedimärk Hea Toidu Festivali korraldajatele, osaleja-tele ja Pärnule. Festivali “peakokk” Au-ris Rätsep on lubanud, et sel aastal tu-leb ägedam. Ja järgmisel aastal, kui on juubeliaasta, mil täitub esimesest Grill-festist 15 aastat, veelgi võimsam. See ei tohi jääda nägemata!

Oma silm ja kõht on kuningad. Oota-me kõiki hea toidu, hea seltskonna, hea kultuuriprogrammi ja Pärnu sõpru Val-likääru aasale 7. ja 8. juunil, saamaks osa ühest parima miljööga rahvapeost – see on lihtne, lõbus ja toitev. Kui sind ei ole siin, siis ... oleme kurvad! Alusta-me suurt suve Pärnus, üheskoos, sest koos on vahvam! Ja piletit polegi vaja.

Toomas Kivimägi

Pärnu linnapea

Hea Toidu FestivalGrillfest 2013

Koht: Pärnu linn, Vallikääru aas

Kuupäevad: 7. ja 8. juuni

Avatud: kell 11-23

Sissepääs: tasuta

GIP käepael festivali infopunktist: 5€

GIP sooduspakkumised: gip.grillfest.ee

Festivaliala: 27000m2

Osalejaid: 200

Esinejaid: 350

Külalisi: kuni 40 000

Festivali lisainfo: www.grillfest.ee

Festivali infopunkti telefon: 554 3000

Laud on kaetud japillimehed kutsutud!

REKLAAM Hea Toidu Festival – Grillfest 2013

2

Mehhiko kokk teeb kunstiFestivali peatänaval restoranis Le Che koh-tuvad Ladina-Ameeri-ka, Idamaade ja Vahe-mere maitsed. Kunst-nikust kokk Leno Morfin üllatab meid puhaste vegetariaansete roogadega. Li-saks maalib ta laupäeval kell 16 E-Piima juustulaval RAMi meeste laulu saatel lõh-nava toidumaali, mis Eesti Toidupanga toetuseks oksjonil maha müüakse.

Need, kes on Grillfestil käinud, teavad, et festivalil pakutakse väga hästi küpse-tatud liha igale maitsele. Ka sel aastal austatakse festivali arvukates restora-

nides lamba-, veise- ja mõistagi sealiha. Liivimaa Lihaveise telgis selgitatakse superchef veiseliha valmistamises. Ka-hel festivalipäeval peetakse suured toi-

duvõistlused Rakvere searibi, Talleggi kanaliha ja Kaupmehe fantaasiaroa grillimises. Liha peab Grillfestil saama, igatahes!

Kohv on poppSegafredo tutvustab Hea Kohvi Kohvikus uut, soodsa hinnaga myespresso kapsli-masinat. Festivali kesktänaval teenindab teid Coffee Angelsi kohviratas ja Coffee Be-ani kohvik, nii et kõikvõimalikud moodsa aja kohvijoogid on festivalil esindatud.

Juustusaia ja kultuuriKui E-Piima juustulaval jagatakse mõlemal festi-valipäeval toidutarkust ja esinevad suurepärased artistid, siis E-Pii-ma suures telgis küpsetatakse värsket juustusaia, mis oma lihtsuse ja hea koduse maitsega on võlunud Grillfesti külastajaid juba aastaid. Maksi & Mooritsa toidulaada laval pakutakse maitsvat rahvakultuuri ja õhtusel ajal vürtsitavad külastajate meeli vah-vad noor-tebändid.

Rohkem gaasi!Gaasiga saab häs-ti süüa teha, aga mitte ainult. Fes-tivali suurtoetaja Reola Gaas tut-vustab festivali võistlusalas gaasi kasutusvaldkondi. Platsile tuuakse isegi gaasiga sõitev auto, et laulda üheskoos: “Sidur, pidur, gaas, gaas!”

Angerjas + säga = angersäga?Värsket kala saab fes-tivali toidulaadalt kaasa osta M.V.Wooli kalabussist, samuti pakub mitu restorani häid kalaroogasid. Toiduliit tutvustab 2013. aasta Eesti parimaid toiduained, nende seas kuldmärgi pälvinud M.V.Wooli marineeritud angersäga. Selle huvitava nime ja hea maitsega kala “kasvuisa” Avo Leok on toidulaadal ka ise kohal – kasuta-ge võimalust, astuge ligi ja uurige järele!

Seto ja Kihnu söögid ja kultuur on kohalFestivali peatänava äärest leiame Sanaka baari, kus pakutakse Seto putru suulliimi-ga. Kihnlased tulevad välja oma tuntud hea leiva ja saiaga, rahvusroaks võib ni-metada äädikaräimesid ja suitsukala, pa-kutakse ka võilillemett ja sooja toitu. Kih-nu pillilatsed esinevad E-Piima juustula-val: mängivad pille, laulavad ning tantsi-vad. Muide, Kihnus on ainsana Eestis säi-linud tantsimine ringis liikudes.Lihakummardajate pidupäev

Värsket vaadikalja peab saama!

Köögikubjas jälgib mänguKokkade hirm Juha “Köögikubjas” Rantanen inspekteerib kahel festiva-lipäeval toidupakkujaid ja annab lau-päeval kell 17 E-Piima juustulaval üle auhinna festivali parimale restorani-le. Eelmisel aastal pälvis selle tiitli Tartust saabunud restoran Meat Mar-ket. “Need poisid suhtusid lihasse loo-minguliselt ja see avaldas muljet!” teatas Köögikubjas. “Restoranis näe-me ...” lisas ta.

Maailmakuulsad lihameist-rid Türi Pritsumehed on ko-hal igal Grillfestil.

3

Hea Toidu Festival – Grillfest 2013 REKLAAM

HEA TOIDU FESTIVALI GIP-PAKKUMISEDFestivali GIP-käepaela omanik on tõeline VIP, sest osalejad teevad häid sooduspakkumisi, festivali infopunktist saab kingiks jodeeritud vett ja kasutada Daisy GIP-tualette. Festivali ametlikele jätkupidudele on GIP-sissepääs poole hinnaga. Kõik pakkumised on kirjas lehel gip.grillfest.ee. GIP-pakkujate täpseid asukohti küsi ja vaata infopunktist ning iga GIP-osaleja juures on sooduspakkumine ka suurelt kirjas. GIP-käepaela hind Piletilevis ja festivali infopunktis on 5 €.

REKLAAM Hea Toidu Festival – Grillfest 2013

4

Reede, 7. juuniE-PIIMA JUUSTULAVA11.00 festivalipäeva äratus - paugutulestik11.05 muusikaline soojendustervitus: Taavi Peter-

son & Peacemaker12.00 Enn Auksmanni (EELK) söögipalve ja festivali

pidulik avamine12.20 Hiline hommikukohv Meira ja Segafredoga12.40 Toiduliit tutvustab: Eesti parim toiduaine

201313.00 esineb JJ-Street Dance Company13.20 Liivimaa Lihaveis ja Eesti Kulinaaria Instituut esitlevad: Superchef 201313.40 Konksupood esitleb: Eesti rahva kalapüügikool14.00 Pärnu linnapea tervitus ja Pärnu linna tervituskontsert, esinevad Pärnu Poi-

sid15.00 Mare Liiger ja Margit Pärn esitlevad: Eesti rahva esmaabikool (põhitõed)15.20 Fairtrade - valikute mäng kõigile15.40 Veinimaailm.ee esitleb: Eesti rahva veinikool16.00 Reola Gaas esitleb: Eesti rahva gaasikool "Kokkame, sõidame ja kütame gaa-

siga!"16.30 Premia jäätisemäng16.40 E-Piima juustumäng17.00 esinevad Kihnu lapsed17.30 Purina koerterestoran esitleb: Suur koerteshow18.00 Rahvatantsuansambel "Kajakas" esitleb: Eesti rahva

rahvatantsukool (pedagoogid Marge Rull ja Roland Lan-ding)

18.30 Meira publikumäng "Maitsesta julgesti!"18.40 E-Piima juustumäng19.00 esineb Kolumbus Kris20.00 Rakvere Lihakombinaat ja meisterküpsetaja Tarmo Märss

kutsuvad heategevuslikule BBQ-seaoksjonile20.15 Koolidevahelised meistrivõistlused grillimises - Grillium

võitjate autasustamine20.30 esineb Kolumbus Kris21.00 festivali erikülaline: Koit Toome22.00 esineb Kolumbus Kris23.00 suur ilutulestik, festivalipäeva lõppLava peakokk: Emil Rutiku

MAKS & MOORITS TOIDULAADA LAVA12.00 söögipalve ja festivali avamine E-Piima juustulaval12.15 laadaprogrammi algus, päevakava tutvustus12.30 laadakauplejate esitlused13.00 Vana-Pärnu Kultuuriseltsi kollektiivid Vesiroos, Ilse ja

Hõbene13.30 laadakauplejate esitlused14.00 Pärnu linna tervituskontsert festivali E-Piima juustula-

val15.00 Ukraina seltsi Vitšisna kollektiivid Barvinok, Trembita

ja Devšata15.30 laadakauplejate esitlused16.00 Segaansambel Mõnusalt16.30 laadakauplejate esitlused17.00 Folkloorirühm Mesilased ja rahvamuusikaansambel Tõmba-Jüri17.30 laadakauplejate esitlused18.00 Pärnu AMS folkloorirühmad Kunglarahvas, Räämakad ja Tõmba-Jüri18.30 laadakauplejate esitlused19.00 esineb ansambel Suund on Pluuto20.00 esineb ansambel Boondocks21.00 esineb ansambel Free Ride22.00 esineb ansambel Ol 23.00 laadapäeva lõppLava peakokk: Urmas Salmu (Pärnu Päikeseraadio)

EESTI GRILLILIIDU VÕISTLUSALAKoolidevahelised meistrivõistlused grillimises – Grillium10.00 toidukorvide jagamine võistkondadele, küpsetamise algus13.15 võistluste kohtunike registreerimine ja kohtunike

koolitus, esineb Enn Tobreluts14.00 1. vooru (Rakvere searibi) võistlustööde pimehinda-

mine14.15 Eesti Rahwa Grillikool 1.osa15.00 2. vooru (Talleggi kanaliha) võistlustööde pimehin-

damine15.15 Eesti Rahwa Grillikool 2.osa16.00 3. vooru (Kaupmehe fantaasiavooru) võistlustööde avalik hindamine19.00 võistluste lõpp ja valmistumine autasustamiseks20.15 autasustamine E-Piima juustulavalVõistlust juhatab: Allan Hook

Laupäev, 8. juuniE-PIIMA JUUSTULAVA11.00 festivalipäeva äratus - paugutulestik11.05 muusikaline soojendustervitus: ansambel 4 Tankisti & Rebane12.00 Enn Auksmanni (EELK) söögipalve ja festivalipäeva pidulik avamine12.20 Maks & Moorits grillikool (pedagoog Enn Tobreluts)13.00 Üleriigiline kalapüügivõistlus - Kalake algus Vallikraavis13.20 Lõunakohv Meira ja Segafredoga13.40 Veinimaailm.ee kutsub: Eesti rahva veinikool14.00 Pärnu linna tervituskontsert, esineb Swing X ja Fred Rõigas15.00 Mare Liiger ja Margit Pärn esitlevad: Eesti rahva esmaabikool (toiduteemali-

ne)15.20 Premia jäätisemäng15.30 Reola Gaas esitleb: Eesti rahva gaasikool "Kokkame, sõidame ja kütame gaa-

siga!"16.00 RAMi Lõbusate Poiste Bänd ja Leno Morfini toidumaali live-kontsert-maalimi-

ne-oksjon16.40 E-Piima juustumäng17.00 Üleriigilise kalapüügivõistluse - Kalake võitjate autasustami-

ne17.15 Purina koerterestoran esitleb: Suur koerteshow17.45 Juha "Köögikubjas" Rantanen esitleb: Festivali Parim

Restoran 201318.00 MyFitness esiteb: Eesti rahva Zumbakool (pedagoog

Marge Rull)18.30 Meira publikumäng "Maitsesta julgesti!"18.40 E-Piima juustumäng19.00 StarFM kogutud heategevusraha pidulik üleandmine19.10 ansambel Hellad Velled20.00 Eesti meistrivõistlused grillimises – Grillfest ja Eesti rahwa

barbecue võistlus – BBQ võitjate autasustamine ja festi-vali lõpukõned

20.30 ansambel Hellad Velled21.00 festivali erikülaline: The Belka22.00 ansambel Hellad Velled23.00 suur ilutulestik, festivali lõppLava peakokk: Emil Rutiku

MAKS & MOORITS TOIDULAADA LAVA12.00 söögipalve ja festivalipäeva avamine E-Piima juustulaval12.15 laadaprogrammi algus, päevakava tutvustus12.30 laadakauplejate esitlused13.00 Rahvatantsurühmad Lindi Lappajad ja Audru Naised13.30 laadakauplejate esitlused14.00 Pärnu linna tervituskontsert E-Piima juustulaval15.00 Rahvatantsuansambel Kajakas15.30 laadakauplejate esitlused16.00 Purina koerteshow16.30 laadakauplejate esitlused17.00 Raeküla Seltsi folkloorirühm Kaasike ja Audru rahvatantsu-

rühm Tuuletallajad17.30 laadakauplejate esitlused18.00 Rahvatantsurühm Tuurit-Tuurit18.30 laadakauplejate esitlused19.00 esineb ansambel The Sunstorm20.00 esineb ansambel Trains21.00 esineb ansambel Meeletu22.00 esineb ansambel The Pedestrian Hit Squad23.00 laadapäeva lõppLava peakokk: Urmas Salmu (Pärnu Päikeseraadio)

EESTI GRILLILIIDU VÕISTLUSALAEesti meistrivõistlused grillimises - Grillfest ja Eesti rahva barbecue võistlus - BBQ09.00 toidukorvide jagamine võistkondadele, võistlustööde küpsetamise algus11.00 võistluste kohtunike registreerimine ja kohtunike koolitus, esineb Enn Tobre-

luts13.00 Eesti Rahwa Grillikool14.00 1. vooru (Rakvere searibi) võistlustööde pimehindamine (Grillfest)14.30 2. vooru (Talleggi kanaliha) võistlustööde pimehindamine (Grillfest)15.00 1. vooru (Rakvere searibi) võistlustööde pimehindamine (BBQ)15.30 2. vooru (Talleggi kanaliha) võistlustööde pimehindamine (BBQ)15.00 3. vooru (Kaupmehe fantaasiavooru) võistlustööde avalik hindamine (Grillfest)16.30 3. vooru (Kaupmehe fantaasiavooru) võistlustööde avalik hindamine (BBQ)19.00 võistluste lõpp ja valmistumine autasustamiseks20.00 autasustamine E-Piima juustulavalVõistluseid juhatab: Allan Hook

NESQUIK MÄNGUMAAFestivali Nesquik Mängumaal on lastete-gevuste telgid, suur mänguväljak, erine-vad atraktsioonid, väikelaste mähkimis-tuba ja kauni vaatega pererestoran.

AFTER GRILLFestivali ametlikud jätkupeod ehk After Grill toimuvad ööklubides Strand, Kuursaal ja Kassa. Reedel korraldab Power Hit Radio jätkupeo ka Sunsetis. GIP-paelaga kõi-kidele ametlikele jätkupidudele sissepääs -50%. Kõiki GIP-soodustusi vaata lehel gip-pakkumised.grillfest.ee.

Festivali korraldaja jätab endale õiguse teha festivali paremaks korraldamiseks ajakavasse muudatusi, mille kohta on in-fo festivali kodulehel www.grillfest.ee ja festivalialas E-Piima juustulava kõrval asuvas festivali infopunktis.

FESTIVALI SUURTOETAJA

V ana hea eesti kombe kohaselt koguneb suguvõsa kord aastas aasale, et pidada maha üks korralik piknik ja sugulaste kokkutulek. Meid, eestlasi, ja meie häid külalisi on suure perena täpselt nii palju, et tõsisemad hea

toidu huvilised mahuvad looduskaunile Pärnu vallikääru aasale kenasti ära.Suvi on siinkandis lühike ja nii toimub igal nädalavahetusel Eesti eri paigus

miskit põnevat. Mõned meie miljoniperest jooksevad öösel mööda Rakvere lin-na, teised avastavad Tallinna lauluväljakul, et puude taga on ka inimene, kol-mandad võtavad ette palverännaku suvepealinna, kummardamaks toitu ja kõi-ke head sellega seonduvat.

Sarnaselt eelmise aastaga on Pärnu vallikääru aas valmis kahel festivalipäe-val võõrustama 40 000 toidusõpra. Et Grillfestile on sissepääs tasuta, siis lubage endale või lähedastele selle raha eest midagi tõeliselt maitsvat, ja sellest toidu-kultuuri festivalil juba puudust ei tule.

Nii nagu ka festivali nimi ütleb, pakutakse lisaks toidule mitmel laval kultuuri igale maitsele. E-Piima ja Maksi & Mooritsa laval astuvad kontsertidega üles rahvamuusikud, noortebändid ja popstaarid, nende seas Koit Toome, Hellad Vel-led, Kolumbus Kris, Taavi Peterson, RAMi Lõbusate Poiste Bänd, The Belka ja paljud teised.

Laste rõõmuks on rajatud suur Nesquiki mängumaa mähkimistoa ja lasteres-toraniga, neljajalgseid pereliikmeid toidab Purina koerterestoran. Grillfest on koguperefestival, sest heas seltskonnas hästi süüa armastavad ju kõik.

On vana tõde, et näljane inimene on kuri, ja just seepärast ei ole 7. ja 8. juunil Pärnu vallikääru aasal ühtegi sellist. Kui te ei usu, siis tulge ja vaadake ise, sest ka eesti rahvatarkus ütleb: söömapüha peab ikka olema!

Kohtumiseni Pärnus Grillfestil!Auris Rätsep

www.grillfest.ee

KUGA Trend1.6 (150 hj) EcoBoost bensiinimootor

SUVEHIND ALATES LIISINGU SISSEMAKSE

€ 20 320 0%

FOCUS 5d Trend1.6 (105 hj) bensiinimootor

SUVEHIND ALATES LIISINGU SISSEMAKSE

€ 13 260 0%

Info-Autowww.infoauto.ee

TALLINN Järve Pärnu mnt. 232 tel. 671 0060 infoauto@infoauto.ee TALLINN Kadaka Kassi 6 tel. 671 0063 kadaka@ford.ee TARTU Turu 27 tel. 737 1890 tartu@infoauto.ee PÄRNU Tallinna mnt. 89a tel. 447 2777 parnu@infoauto.ee

CO2 heide 110 – 179 g/km. Keskmine kütusekulu 4,2 – 7,7 l/100 km.

Pildil olevad autod on illustreerivad. Finantseerimisteenuse pakkuja on AS DNB pank. Tutvu tingimustega www.dnb.ee ja vajadusel konsulteeri asjatundjatega. Pakkumine kehtib kuni 30.06.2013 või kampaaniaautode lõppemiseni.

facebook.com/infoautoford ford.ee

Selle suve soosikudFORD FIESTA särav kaasaegne disain, säästlikud

mootorid ja suviselt soodne hind teevad temast

selle suve lemmikauto

FIESTA 3d Trend 1,25 (82 hj) bensiinimootor

SUVEHIND ALATES € 9 990sissemakse 0%Liisingu

Söömapüha peab ikka olema!

HEA TOIDU FESTIVALI ERIVÄLJAANNE 1. JUUNI 2013

Hea Toidu Osuti

2 Juuni 2013

Ütle, vesi mu vesi, kas ma jukontrollida koduse kraanivee kvaliteeti?

Küsimusi on palju ja neile ammendavalt vas-tamiseks oleks vaja ruumi rohkem kui Hea Toi-du Osutil lehekülgi. Räägime gaasita ja maitses-tamata ehk tavalisest joogiveest.

Vesi on äri

Loo kirjutamise ajal annab Tallinna Vesi ava-likkusele teada lausa suurepärastest majandus-tulemustest. Lasnamäel võib näha tänavarek-laame, mis julgustavad kraanivett tarbima.

Eesti suuremad veetootjad kinnitavad, et pu-delivee ostmine suureneb pidevalt, näiteks eel-misel aastal müüdi erinevate andmete järgi kokku 33-45 miljonit liitrit pudelivett. On selge, et veega kauplemine on mastaapne äri, kuid Eesti pudeliveegigantidele siiski mitte hüperka-sumlik.

“Pudelivee tootmiseks ja müümiseks on vaja-likud samas suurusjärgus investeeringud, mis teistegi jookide tootmiseks, kuid samas on vee müügihinnad oluliselt madalamad ning kon-kurents tihedam. Seega ei saa vee tootmisega rikkaks, vaid ennekõike täiendab see ettevõtte tooteportfelli,” selgitab ärimudelit Katrin Ver-nik A. Le Coqist.

Kas minu joogivesi on puhas?

“Eestis on piirkondi, kus ei ole veevärgivett, mis oleks keemiliselt ja mikrobiloogiliselt tervisele ohutu. Salvkaevude vesi võib olla kõikuva kva-liteediga, sõltuvalt aastaajast ja sademetest. Siis on kindlasti ohutum tarvitada joogiks kauban-duses müügil olevat pudelivett,” annab hüva nõu ASi Pärnu Vesi laborijuhataja Ene Udusalu.

Igaühel on võimalus lasta oma kraani- või kaevuvee koostist maakonna terviseameti la-borites kontrollida, kuid see on kulukas ettevõt-mine. “Mikrobioloogia ja bakterireostuse saab kindlaks teha alates 17 euro eest, kuid sellele li-sanduvad veel ka väljasõidu- ja ajakulu. Vee pro-fessionaalseks süvaanalüüsiks võib kuluda ju-ba kaugelt enam kui 1000 eurot. Joogivee kvali-teet on rohkem maapiirkonna tarbijate mure, eriti kevadel lumesulamisest tekkinud pinna-vee sattumisel põhjavette või siis tulenevalt mõ-

Ilma veeta pole elu, aga millist vett juua? Kas kraanivesi on ikka joogikõlblik, eriti siis, kui sel on erilisem lõhn? Või kui vee suurema rauasisalduse tõttu värvub van-nituba või ummistuvad veefiltrid? K

as maitse ja gaasita pudelivesi ongi kraanivesi, mida targad ärimehed meile pakendatuna ja vahvate rek-laamide saatel poes müüvad? Kuidas

Eesti Grilliportaal

Auris Rätsep

KRAANIVEELE JAH• Sõltuvalt piirkonnast on kraanivesi pudeliveest

150-500 korda odavam.

• Pole taarat ja nii säästame ka loodust – puu-

dub vajadus toota plastpakendit.

• Kraanivett saab oma kodust ööpäev läbi piira-

matus koguses.

• Kraanivee temperatuuri saab ise reguleerida.

• Kraanivett kontrollitakse regulaarselt, seda ei

ole hoitud ega säilitatud plasttaaras.

Allikad: Silver Kuusik, AS Valga Vesi ja

Ene Udusalu, AS Pärnu Vesi

REKLAAM

Hea Toidu Osuti

Juuni 2013 3

RAM-i lõbusate poiste bändi plaat "Läänemere lained"Esitlus 8. juunil Pärnus Grillfestil!

www.records2000.ee

facebook.com/records2000

00 ee

uua sind võin

ne põllumajandusettevõtte tegevusest. Kaevu-de omanikud peaksid hoolitsema nende regu-laarse puhastamise eest,” soovitab terviseame-ti Järvamaa esinduse vaneminspektor Geidi Rõõm.

Valik on meie

Spetsiifilise lõhna ja suure rauasisaldusega ve-si ei pruugi olla joogikõlbmatu. “Jah, selline ve-si ei mõju tänapäevastele kodumasinatele häs-ti ja võib duširuumis heledamad seinaplaadid pruunikaks muuta, aga rauarikkast veest ter-

visele ohtu ei ole,” selgitab Kalle Küngas ette-võttest Kuusalu Soojus OÜ.

Kes spetsiifilise koostisega vett ravimina ei tarbi ja kelle kodusest kraanist tuleb head vett, siis sobiliku joogivee valimine on muu hulgas ka trendikuse ja uskumise küsimus. Mõistagi mõjutavad meie eelistusi reklaamid ja teavitus-töö, kvaliteetse kraanivee pakkujatel on hirmu-de maandamiseks siin mõndagi ära teha. Seda, et pudelivee järele on jätkuvalt nõudlust, kinni-tavad Andres Lember ETKst ja Katrin Pats Ri-mist: “Kuni pudeliveele on ostjaid, seda ka too-detakse ja müüakse.”

PUDELIVEELE JAH• Mugav ja käepärane – seda on kõikjale lihtne

kaasa osta.

• Mitmele veetootele on lisatud organismile va-

jalikke ja kasulikke aineid.

• Puudub spetsiifiline lõhn ja maitse, mis mõnes

piirkonnas kraaniveel on.

• Kindel puhtus ja kvaliteet, tootmises järgitak-

se kõrgeimaid toidukäitlemisnõudeid, mis tä-

hendab, et lõpptulemus on 100% kontrollitud.

Kraanivee puhul kontrollitakse puhtust, mis

veevärgist välja läheb, kuid mitte seda, mida

inimene oma klaasi saab lasta, vahepeale jääb

palju erineva kvaliteedi ja vanusega veetoru-

sid ja -sõlmi.

• Kvaliteetse vee mineraalide koostis on loodus-

lik ja sügava veehorisondi tõttu ka stabiilne.

Tarbija võib olla kindel, et vesi, mida eri päeva-

del juuakse, on alati samasugune.

Allikad: Katrin Vernik, AS A. Le Coq ja

Kristiina Tamberg, Saku Õlletehase AS

Moodsa aja funktsionaalsed joogiveed. Vasakul: Lõuna-Eestis toodetav I-Vesi. Bio-

Water OÜ tegevjuhi Keith Jürimäe sõnul pole jodeeritud lauavesi mitte ravim, vaid

kvaliteetne mineraalvesi, mis täidab organismi igapäevase joodivajaduse. Paremal:

mao ülihappesust leevendav, gaasi ja maitseta välismaine Devin.

EI KRAANI EGA PUDELIVE-SI: Türi mees, vandeadvokaat

Indrek Naur on kindel, et

maitsvaim vesi tuleb ikka su-

vekodu vanast heast kaevust.

FO

TO

D: K

UT

T N

IIN

EP

UU

/EE

ST

I G

RIL

LIP

OR

TA

AL

Löfbergs Lila In-Cup kohv 400 g

Löfbergs Lila on loonud just

tassikohvi valmistamiseks

spetsiaalse toote, millest tänu

eriti peenele jahvatusele

valmib suurepärane jook

mugavalt otse Teie kohvi-

tassis.

In-Cup kohv on valmistatud

100% Arabica kohviubadest,

mille pehme maitse ja

elegantse aroomi toob

parimal moel esile keskmine

röst.

Uudistoode on saadaval hästi varustatud

kauplustes üle Eesti.

Koduõlle komplektidLai koduõlle sortide valik, alates heledatest laagriõlledest kuni musta stout'ini. Komplek-tis on maltoosa ja õllepärm, lisada vaid vett ja suhkrut. Nädal käärimist ja õlu on valmis ankrusse või pudelisse villimiseks. Õlu peaks jahedas laagerdama vähemalt ühe kuu. Mida kauem, seda parem saab õlle maitse.

Sarnased komplektid saadaval ka siidri ja veini valmistamiseks.

www.kodupruul.eu Pärnu, Kalevi pst 82

Hea Toidu Osuti

Üpriski napsulembese rahva seas on karske eluviis pigem eripära, millest asjaosalised ise avalikult palju rääkida ei taha. On see lii-

ga intiimne teema või ei soovita massist eristumist leheveerul esitleda, kuid mitu karsklasest avaliku elu tegelast ei soovinud meie loos kaasa rääkida. Kaks Viru Kanget, kuid siiski karsket peolooma on meie ees, saage tuttavaks, kes veel ei tunne: hinnatud pulmakorraldaja Tõnis Milling ja muusik-multitalent Venno “Tibu” Loosaar.

Millal viimati napsu võtsite?

Tõnis: Napsu ei ole elu sees võtnud, mitte ühtegi alkoholi sisaldavat jooki. Olen küll ühes pulmas kõmmutanud pitsi pitsi järel, aga seal sees oli Sprite.

Venno: 44 eluaasta jooksul pole veel jõud-nud võtta – elu on nii kuradima kiire. Aga kui meenutada, siis viieaastaselt sai jaani-päeval lonks õlut võetud. Suuremad poisid jagasid ka pisematele, meeste tagant sisse vehitud Žigulit, ju siis sellest piisas mulle terveks eluks. Teise lonksu võtan, kui tuleb juubel – 50 aastat esimesest lonksust!

Miks te alkoholi ei tarbi?

Tõnis: Selles suhtes on kuidagi “halvasti” läinud jah. Kunagi sai sporti tehtud ja siis oli arusaam, et sport ja alkohol kokku ei käi. Nooruses elasin Õismäel, sõitsin rattaga ringi, sõin maisikepikesi ja püüdsin Harku järvest maailma väiksemaid ahvenaid. Sa-mal ajal tegid teised kutid nurga taga suit-su ja lasid vanematel meestel õlut osta. Lap-sena vaatasin, et onud tõmbasid viina järel näo kõverasse, ja lapse loogika ütles siis, et järelikult on see üks paha jook. Hiljem oli mulle selge, et ma alkoholi tarbimisega mi-dagi ei võida ega kaota ka, lihtsalt ei taha.

Venno: Ei tunne vajadust alkoholi järele. Öeldakse, et alkohol on tarkade inimeste jook. Kõrvalt olen näinud piisavalt, et selli-seid tarku inimesi on vähevõitu ja ise ei pea ka ennast piisavalt targaks, et sellist jooki tarbida. Aga võib-olla olen ma potentsiaalne alkohoolik ja mingi kuues meel ütleb mulle, et ära üldse hakka, muidu oled varsti põhjas.

Mida teete siis, kui teised pitsi tõsta-vad?

Tõnis: Ise tõstan kah, ja just seda vedelik-ku, mis mul parajasti ees on, olgu selleks morss, mahl või vesi. Olen pitsi isegi piima-ga toostiks tõstnud. Vajadusel põhjendan,

et olen autoga, sest kui räägin karskusest, siis hakkavad teised oma joru ajama. Ja ma tõesti ei viitsi nendega siis jageleda.

Venno: Mina tõstan klaasi, seal sees on vesi, mahl või morss. Aeg-ajalt tuleb ka sel-gitusi jagada. Tavaliselt ütlen, et mul on am-pull. Hiljem lisan, et mul on ampull ka söö-gi, tantsimise ja naiste vastu ning isegi am-pulli vastu on mul ampull. Minu moto on siis: “Am-pulli peab saama!”.

Millist jooki peol naudite?

Tõnis: Kui olen korraldajana tööl, siis pean leppima sellega, mida seal on, tavaliselt morss või vesi. Ise peol käies joon mahla või alkoholivaba Mojitot, see on muide väga maitsev! Pidulikel sündmustel pakutakse tavaliselt ikka alkoholi, vaid mõnel üksikul korral on olnud värskelt pressitud mahla, smuutit või alkovaba kokteili.

Venno: Vesi on mu vaieldamatu lemmik. Kõige parem vesi on Lõuna-Eestis, minu isakodu kaevus. Ja siis tulevad muud joo-gid: tomatimahl, keefir, õunamahl ja muu.

Mis teid peol või ööklubis rõõmsaks teeb?

Tõnis: Mulle piisab heast seltskonnast ja muusikast. Kord olin peol sõbraga, kes ala-

ti ikka midagi tarbib, kuid ükskord oli täies-ti kaine. Tema jaoks oli see pidu kohutav – naised ei tundunud ilusad, muusika oli ju-be ja tantsida nagu üldse enam ei osanud, justkui viibinuks teisel planeedil. Minu kui pulmakorraldaja karjääri jooksul on olnud kaks karsket pulma. Mäletan, et need olid vägagi meeleolukad, kusjuures joogiks pa-kuti värskelt pressitud mahla ning kodust

Ka kainelt on lõbusEesti Grilliportaal

Auris Rätsep

KOKTEILID: Baarmen Tarmo Lehtla esitleb –

maitsev alkovaba kokteil igaks peoks!

Hea Toidu Osuti

Juuni 2013 5

MAITSEBNAGU TÕELISES

ITAALIAPIZZERIAS! UUS! UUS!

+372 5622 2855 info@valgerannaseikluspark.ee www.valgerannaseikluspark.ee

Kõrguste vallutamine, võrkudesse hüppamine, takistused, pikad liud maa ja taeva vahel –

SEE ON SEIKLUSPARK PUUDE OTSAS!

Valgeranna Seikluspargis on 5 kõrgseiklusrada.

Puudel seigeldes avastate ennast ja kaaslasi põnevates olukordades!

Mereäärselt rajalt vinged vaated Pärnu lahele!

Pisematele pereliikmetele on meil lõbus mudilaste seikluspark!

aseikluspark ee www valgerannas

Ära maga suve maha!

Kohtumiseni Valgeranna Seikluspargis!

õuna- ja kasemahla. Enda korraldatud pidude joogivaliku usaldan catering-fir-madele, sest ma ei tee seda, millest mi-dagi ei tea.

Venno: Tavaliselt olen peol tööasjus ja tööd teen ma alati suure lusti ning rõõmuga, sest rahvas tuleb ju möllama saada. Selles mõttes on mu tegevus vei-di silmakirjalik – ise napsu ei võta, aga teisi ärgitan peol jooma küll. Paljud ei suuda ilma alkoholita hoogu sisse saa-da, aga minu jaoks pole see probleem.

Meenutage mõnda lõbusat seika.

Tõnis: Mõni aasta tagasi otsiti “Fooru-mis” pulmaisa ja keegi soovitas mind. Kohe tuli ühe naisterahva hoiatus, et ärgu jumala pärast Millingut võtku, sest see joob pulmas korralikult. Tava-liselt ma kommentaariumides sõna ei võta, kuid siis tundsin, et pean sekku-ma. Oli tõesti üks meeleolukas pulm, kus lasin endale viinapudelisse vett panna ja tühjendasin siis pitsi mehe-moodi, öeldes ülevas meeleolus ka hul-ga tooste ja juues pitsi ikka põhjani ...

Venno: Keskkoolis peo ajal sokutas üks tütarlaps mulle mahla sisse viina, aga ma tabasin selle enne joomist ära ja siis ignoreerisin tüdrukut aasta a ega.

Kunagi ammu rääkis keegi ansambel Kala trummarile: “See Venno Loosaar on ikka üks põnev mees: kui tööd teeb, siis mitte üks tilk alkot ei võta, aga kui töö läbi saab, siis paneb nii, et maa on must.”

Ükskord oli juhtida mitmepäevane pidu ja viimasel päeval, kui kõik hakka-sid lahkuma, kontrolliti autojuhtide joovet. Pundunud ja punaste nägudega juhid pääsesid testist läbi, aga mind võeti rajalt maha, sest alkomeeter näi-tas ligi kolm promilli. Hiljem selgus, et põhjuseks oli piparmündinäts.

FO

TO

: KU

TT

NII

NE

PU

U/E

ES

TI

GR

ILL

IPO

RT

AA

L

KOKTEILIDVärske veekokteil (pildil vasakul)Sobib hästi suvisele kodusele aiapeo-

le.

Sisaldab: vesi, kurgilaastud, sidrun,

apelsin, mündioks.

Maitseks võib kasutada siirupeid või

pressida värsket puuviljamahla.

Valmistamine: asetada kõik koostis-

osad klaasi ja valada peale vesi. Parim

oleks valmistada suurde kannu ja hoi-

da jahedas.

Kamakokteil (pildil paremal)See sobib pakkuda ka vabariigi aasta-

päeval.

Sisaldab: jäätis, piim, jää, kamajahu,

kaneel.

Kaunistus: maasikas, mustikas, kum-

mikomm ja jõhvikas suhkrus.

Valmistamine: kõik koostisosad va-

lada blenderisse, kodus sobib ka sau-

mikser.

VAHEJUHTUMLiikluspolitseinik Hanno Pevkurile: “Selliseid inimesi pole olemas!”Kui oma 20. sünnipäevalt öisel ajal ko-

ju sõitsin, otsustas politsei autot ja do-

kumente kontrollida, minul aga palu-

ti alkomeetrisse puhuda. Mõõteriist

näitas jätkuvalt nulli ja sõbrad autos

püüdsid imestunud politseinikule sel-

geks teha, et ma ei tarbi alkoholi. Polit-

seinikul ei jäänud muud üle, kui head

teed soovida. Aga autost kaugemale

jõudes pöördus korravalvur ümber ja

ütles: “Selliseid inimesi pole olemas!”

Hea Toidu Osuti

6 Juuni 2013

www.skanholz.ee Info tel 767 9260

SUVE- JA AIAMAJAD

Piilia Kaubandus OÜ

Kvaliteetne lehtpuusüsi süütevedelik

süüteblokk

1 kera Camemberti juustu

fooliumit

peotäis pekanipähkleid või

Kreeka pähkleid

3 –4 sl Dansukkeri siirupit

soovi korral oksake värsket

tüümiani

serveerimiseks õhukesi

puuviljaleiva viile

Mässi juust fooliumisse, tee juustu

pinnale noaga mõned sisselõiked,

puista juust üle pähklitega ja vala

peale siirup. Suru foolium juustu pealt

kergelt koomale ja tõsta juust grillile.

Küpseta umbes 10 minutit.

Autor: JUTA RAUDNASK

GRILLITUD CAMEMBERTI JUUST

Vaadake grilliretsepte veelwww.D-kokaraamat.ee

www.dansukker.ee

Taavi Peterson

Kodus teen mina süüa, tavaliselt lihtsaid toite. Täna valmistan pasta Bolognese't šampinjonidega. Eriti meeldivad Aasia toidud, neid ma kahjuks ise valmistada ei oska. Täiesti vastumeelne on aga lei-vakreem, mida lasteaias sageli pakuti. Grillida mulle meeldib. Olen suur kala-sõber, eriti siis, kui on võimalus valmis-tada haugi ja siiga. Koduse menüü dik-teerib nüüd meie üheaastane laps, kelle toidud on muide väga maitsvad.

Emil Rutiku

Hetkel söön hummust ja jogurtikastet. Minu kohta võib hobikokk öelda küll. Väldin rämpstoitu – see on halvasti val-mistatud toit. Ka friikartuleid ja burge-rit saab hästi teha. Hindan värskelt püü-tud ja värskelt valmistatud kala. Räim, kilu ja linask on väga head. Olen söönud hobust, hüljest, madu, rotti, konna ja ro-hutirtsu. Et suurema osa kodusest ajast elan õues, siis ikka grillin. Sea- ja lamba-liha pääsevad minu grillile esimeste seas, loomaliha ma grillida ei armasta. Kodu-ses leivaahjus teen ka pitsat. Värskus on iga toidu puhul kõige olulisem.

Kairit Tuhkanen

Mina olen kõigesööja, ühte ja ainsat lem-mikrooga mul ei ole. Kui kokk on vaeva näinud, siis tuleb kõike proovida. Pulli-mune ma näiteks söönud veel ei ole, aga kui Grillfestil pakutakse, siis maitsen hu-viga. Armastan sushit, böffi ja hästi küp-setatud liha, samas pean end maailma parimaks einevõileiva valmistajaks. Heas füüsilises vormis hoian ennast tööga, mitte toiduga. Grillil valmistatut naudin hea meelega, selles valdkonnas olen pi-gem tänulik sööja kui grillimeister. Vesi ja kohv on tähtsad, ilma nendeta ei kuju-ta ma oma päeva ettegi.

Grillipiknik Eesti moodi ehk Mida staarid söövad?

Airaan 2LIFE

Naturaalselt gaseeritud hapupiimajook. Toodetud Eestis.

Tänu airaanis sisalduvale aktiivsele piimhappebak-terile on toode biokee-miliselt äärmiselt aktiivne. Hapendamise käigus luuakse bakterite arenemiseks eritingmused, mis soodustavad käärimist ja gaasi teket. See looduslik gaas eristabki 2LIFE airaani kõigist teistest klassikalistest hapupiima-jookidest.

Hea Toidu Osuti

Juuni 2013 7

KAUPMEHE JAANIMÖLL

13.06.-26.06.2013

ÜLE 250 PÖÖRASE HINNAPAKKUMISE

TEENINDAME JURIIDILISI ISIKUID KLIENDIKAARDI ALUSEL WWW.KAUPMEES.EE

Üle 100 eurose ostuga TASUTA

Äripäeva tellimus 5 nädalaks!

Koit Toome

Minu lemmiksöök on toores värske lõhe. See tuleb viilutada õhukesteks viiludeks ning serveerida sojakastme ja ingveriga. Et töögraafik on tihe, siis vormis püsimiseks mul miskit erilist menüüd ei ole ja võileiba kaa-

sas ei kanna, söön, kuidas juhtub. Esinemistelt tulles võtan mõnikord ka Statoilist burksi. Grillisõber olen suur, tegelikult ka. Kuigi praegu elan korteris, siis ma lausa ootan seda kol-me suvekuud, kui grillimiseks läheb. Kui valida saab, siis eelistan lihale

kala, aga heast grillribist või bar-beque-lihast ma ära ka ei ütle. Kala-letist ei saa ma ükskõikselt möödu-da, haug, lõhe või suitsuahjust tul-nud ahvenad – see on super! Kodus teeb ikka Kaia süüa, mina olen siis tänulik söömamees.

Hellad Velled

Märt: Meil on kaaluvahekord bändis paigast ära, oleme kõik ise kaalu mehed, minu käes on hetkel keskmine koht. Vanus on sealmaal, et tuleb juba mõelda, mida suhu panna. Grillinud sel aastal veel ei ole, aga Grillfestil kavatsen proovida head ja pa-remat.Mart: Sel aastal olen ise ühel korral küpsetanud tõelist liha – seakaelakarbonaadi. Lasin selle Tallinna sadama turul liha-meistril marineerida ja tegin söegrillil. Liha tuleb süüa, sest see on hea. Mulle sobivad ka ekstreemsed road, näiteks hailiha, see meenutab veidi kana.Hoveri: Üldiselt söön hea meelega kõike, aga siseelundeid ei söö, põhimõtteliselt. Maks ja kalamari jäävad minust puutumata. Kui grillin, siis pigem kana.

Vastuseks küsimusele, mis teeb ansamblist Hellad Velled kuumima tantsubändi, vastavad mehed naerdes: “Hästi vali-tud laulud ja ilusad poisid, igatahes!”

Koit teeb nädal enne toidufestivalil esinemist trenni, partneriks käsitööna valminud suur ja tervislik Monster Burger.

Teame, et oliiviõli on tervislik toiduaine tänu oma

headele omadustele.

Nüüd on käes see aeg, kus Polven Foods tõi turu-

le oliiviõli majoneesi Jaani kaubamärgi alt.

Majonees sobib tänu oma 55%

oliiviõli sisaldusele kõiki-

desse sinu toitudesse.

Kauaoodatud majonees on

ideaalseks kaaslaseks grilli-

kastmete valmistamisel,

ahjuroogade küpsetamisel,

pirukates või siis lihtsalt

saiale määrimiseks. Oliiviõli

majoneesil on eriline maitse,

mis teeb toidu vastupan-

damatuks. Sarnaselt teiste

Polven Foodsi toodetega

on ka oliiviõli majonees

nutikas kilepakendis.

Pakendit on mugav kasutada, kuna see on kom-

paktne, taassuletav ja hoiab majoneesi värskena.

%

Maks ja Mooritsa Värska šašlõkk selle suvehooaja hitt on Värska šašlõkk (1 kg), mis ühendab endas eestimaist toorainet, head maitset ning uuenduslikku lähenemist traditsioonilistele liha-toodetele. Marinaadis on kasutatud mineraalvett Värska Originaal, mis annab lihale loodusliku soolakuse ning pehmendab seda. Šašlõkk on valmistatud kaelakarbonaadist, mis on parim šašlõki tooraine.

Värska Originaal on looduslik ning karboniseeritud mineraalvesi. Vesi asub 470 m sügavusel. Seetõttu on Värska Originaal mikrobioloogiliselt puhas, värskendava toimega ning tervistav mineraalvesi.

Hea Toidu Osuti

tel: 510 3800 | e-post: info@grillonbbq.eu | www.grillonbbq.eu

Grilloni 50-liitrilises pakendis grillsüsikestab ka pikema grillimise lõpuni ningküpsetab suuremadki palad.Süsi sobib nii suurematele kui väiksematele grillidele ja kaminatesse ning hoiab pikalt grillimiseks sobivat temperatuuri. Seetõttu on Grilloni suures pakendis süsi nagu loodud grillimist nautiva majapidamise tarvis. Kolmekordne tugevdatud kott hoiab söe kuivana ka niiskema ilmaga.

8 Juuni 2013

Marinaad

Milleks on vaja marinaadi ja marineeri-mist?

Liha marinaadis hoidmine muudab selle peh-memaks ja teatud mõttes ka mahlasemaks. Ma-rinaad lagundab lihas- ja sidekudet, mille taga-järjel muutubki liha pehmemaks ja maitsed pääsevad sügavaimale liha sisse. Samas kaota-me marineerimisega liha naturaalsust ja liha enda head maitset, kuid teatud juhtudel on see siiski vajalik. Näiteks šašlõkkide valmistamisel, kus liha marineerimine on kohustuslik osa. Vä-ga head lihapehmendajad on kõiksugu hapu-ained ja ka näiteks karboniseeritud mineraal-vesi Värska Originaal. Marinaad aitab eriti tõ-husalt vintskema liha puhul.

Kas marineerida saab ainult liha- ja kala-tooteid või ka muud?

Marineerida saab kõiki toiduaineid, kuid liha puhul on see üldjuhul kõige tõhusam. Marinee-rimise all mõtleme siin eeskätt toiduaine mari-naadis hoidmist enne küpsetamist. Marinaadi koostis määrab toidu hilisema maitse ja väli-muse.

Kas marinaad osta poest või valmistada ise?

Poest osta on alati kõige lihtsam ja üldsegi mit-te kõige halvem lahendus. Tihtilugu arvatakse, et peab ikka ise marinaadi tegema, kuid väga hästi saame omavahel kokku segada ka poes müüdavaid marinaade ja kastmeid ning sel vii-sil uusi maitseid avastada.

Mis on hea marinaadi kohustuslikud kom-ponendid?

See sõltub hästi palju sellest, mis toote töötle-miseks me marinaadi kasutame ja millist mait-setulemust soovime. Kui soovime magusamat, on hea lisada marinaadile suhkrut, mett või hoopiski maltoosat, vahtrasiirupit, Balsamico maasikasiirupit või muud põnevat. Hea värvi annab marinaadile sojakaste. Hapukust saab lisada sidruniga, vürtsikust tšilliga või siis liht-

Poodides on müügil suures valikus kõik-võimalikke val-miskastmeid, mida sobib ka-sutada nii toi-du valmistami-seks kui ka ser-veerimiseks. Aga kas ja kui-das neid ise te-ha? Mis vahe on marinaadil, mop-kastmel ja glasuuril? Prak-tilisi näpunäi-teid küsisime Eesti Grilliliidu ja Kansas City Barbecue Society toidu-võistluste koh-tuniku, toidu-pedagoogi ja grilliguru Enn Tobrelutsu käest.

Teeme ise Eesti Grilliportaal

Auris Rätsep

Lai valik kohapeal valmistatud tooteid grillimiseks ning selle kõrvale värsket eestimaist köögivilja!

Hea Toidu Osuti

salt aromaatse musta pipraga. Oluline on säili-tada lihtsus ja maitsete kooskõla.

Mis ained marinaadis kindlasti omavahel kokku ei sobi?

Ei ole mõtet lisada üleliia soola või suhkrut. Liigne sool viib lihast naturaalseid lihamahlu välja ja muudab liha soolaseks. Liigselt magus marinaad tekitab grillimisel suure kõrbemis-ohu. Magusat glasuurkastet on hea lihale mää-rida küpsetamise lõppjärgus, et see grillil liig-selt kärssama ei läheks, vaid muudaks liha vä-lispinna mõnusalt karamelliseks.

Milline oleks lihtne koduse marinaadi ret-sept?

Näiteks ühe korraliku šašlõkimarinaadi koos-tisse võiks kuuluda Värska Originaali mineraal-vesi, rõngasteks viilutatud sibul, veidikene rap-siõli, ühe kilo liha kohta maksimaalselt supilu-sikatäis äädikat, maitse järgi purustatud mus-ta pipart, suhkrut ja soola. Lisada võiks ka mõ-ned kadakamarjad. Väga lihtne on teha ka kee-firi-, maitsestamata jogurti või hapukoorema-rinaadis sealiha – lisada tuleks veel musta pi-part ja soola ning ongi marinaad valmis.

Liha peaks marinaadis seisma kuni paar päe-va. Mida kauem liha marinaadis on, seda peh-memaks see muutub. Paari tunniga saab hak-kama näiteks vana hea Kaukaasia meetodiga, kus liha masseeritakse kätega, et maitsed lihas-se sisse läheksid ja liha pehmeneks. Parima Ar-meenia-pärase grillliha retsept ongi ohtralt värsket sibulat, maitseks musta pipart, soola, suhkrut ja peotäis värskeid hakitud ürte või siis veidikene kuivatatud ürte (basiilik või korian-der, petersell). Oluline, et säiliks liha enda hea naturaalne maitse. Maitseained peavad lisama vaid nüansse. Liha ei pea maitsema kui maitse-aine või marinaad.

Mop-kaste

Mis vahe on marinaadil ja mop-kastmel?

Marinaad ja mop-kaste võivad olla üks ja sama, kuigi tavaliselt on mop-kastmed magusamad,

vürtsikamad ja ka hapukamad kui marinaadid, sest marinaad on mõeldud toidu eelnevaks ma-rineerimiseks ja maitsestamiseks, kuid mop-kastmed maitse andmiseks küpsetamise käi-gus ja serveerimisel.

Mis on moppimise eesmärk?

Mopis olevad maitseained imbuvad lihasse ning annavad vajaliku maitsebuketi ja värvi. Lisaks kaitseb mop liha intensiivse suitsu ja kuivami-se eest. Samas ei ole mop-kastme kasutamine BBQ puhul kohustuslik – paljud eelistavad ka-sutada pinnamaitseaineid ja säilitada liha na-turaalne maitse ning veidikene kuivem välis-pind ja suitsusem mekk. Mida paksem on mop-kaste, seda vähem saab suits lihasse imbuda ja seda vähem imendub ka kastme maitse lihasse. Sel juhul imendub suits hoopis välispinnal ole-va kastme sisse ja muudab liha kooriku veidi ki-bedaks ja suitsuseks. Kui mop-kaste on vede-lam, saab liha rohkem maitset ja mahlasust, sa-mas peab liha mopiga niisutama sel juhul tihe-damini, sest vedelam mop valgub lihalt maha.

Kas moppida on mõistlik ainult liha ja ka-la?

Moppida saab kõike, kuid eeskätt kasutatakse seda liha puhul. Muude toiduainete puhul ka-sutaksin pigem glasuurimist.

Mis on klassikalise mop-kastme kohustus-likud komponendid?

Lihaga sobivad hästi kokku marjade (mustikas, mustsõstar, jõhvikas, pihlakas, kirss, kreek jne) ja alkoholi baasil valmistatud mopid (tume õlu, punane vein jne). Rasvasema liha puhul kasu-tage mopis vähem võid ja toiduõli, väherasvase liha puhul pange neid aga rohkem. Üldiselt võikski mopis esindatud olla magus, hapu ja vürtsikus, lisaks ohtralt koorevõid, mis tasa-kaalustab maitseid ja annab läiget ja rasvasust.

Milline võiks olla koduse mop-kastme val-mistamise retsept?

Väga lihtne soovitus on valida kaks meelepä-rast poes müüdavat BBQ kastet, segada need väikeses potis ja lisada veidikene maltoosat või

Balsamico maasikasiirupit, natukene Balsa-mico punase veini äädikat ning marinaadi ve-deldamiseks näiteks Dublini õlut. Vürtsi saame lisada ka musta pipra või tšilliga. Kõik kompo-nendid võiks kergelt läbi kuumutada, kloppida sisse veidikene koorevõid ja meie mop-kaste on-gi lihale kandmiseks valmis.

Kaste serveerimiseks

Valmiskastmete valik poes on rikkalik, kas on mõtet kastet ise teha?

Alati on, kuid kas see ennast ära tasub? Pigem soovitan keskenduda õigele küpsetamistehni-kale ja kvaliteetsele lihale. Hea liha maitseb il-ma kastmetagi hästi. Serveerimisel sobib kast-meks ka mop-kaste. Šašlõkkidele sobivad hästi igasugu adžika-tüüpi kastmed.

Minu lemmikkaste on toit ise või siis toidu küpsetamisel tekkinud leem. Eelistan igal juhul alati puhtaid maitseid ja originaalsust, algupä-rasust. Tihtilugu ei raatsi ma lihale peale pan-na kastmeid, soovin nautida liha enda suurepä-raseid maitseomadusi ja mahlasust.

Glasuur

Mis on glasuur ja mida sellega tehakse?

Glasuuriks nimetatakse kastet, mida kantakse toidule küpsetamise viimastel minutitel ja ser-veerimisel ilusama pinnaläike ning parema maitse saamiseks. Maitselt peaks glasuur sobi-ma maitseainete, mop-kastme või marinaadi-ga, millega liha marineeriti. Grillliha pintselda-takse glasuuriga üle vahetult enne küpsemise lõppu, sest enamasti on glasuuris ka suhkrut. Seega kõrge kuumuse juures ja pikal küpsemi-sel võib glasuur kõrbema minna ja liha kibedaks muuta.

grillkastme

Enn Tobreluts