Helyettesítő termékek a tej esetében

Pavelka VivienIII. évfolyam, Pénzügy számvitel szak

Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar

Konzulens:

Dr. Borbély Csaba egyetemi docens

Böröndi-Fülöp Nikolettaegyetemi tanársegéd

A kutatás céljaDolgozatom célja, hogy általánosságban vizsgáljam a helyettesítő termékek fogalomrendszerét. Egy konkrét példán, a tejen keresztül szeretném bemutatni, hogy milyen indokok miatt fordulnak a fogyasztók egy egészségre jótékony hatású élelmiszer helyett annak a helyettesítő termékei felé.

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Alkalmazott módszer Szekunder források

a témához kapcsolódó szakirodalom, internetes portálok, szakmai szervezet (MÜGYÁSZ)

Primer források kérdőíves megkérdezés (n=229) 18-35 éves Kaposváron élő személyek (nem reprezentatív).

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Az adatok feldolgozása Microsoft Excel, SPSS 13.0 programokkal történt.

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

ásványvíz üdítőital gyümölcslé tej

Lit

er/f

ő/é

v

Forrás: MÜGYASZ, KSH

Alkoholmentes italok fogyasztásaCélkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Helyettesítő termékekHelyettesítő termék: ha egy termék ugyanazt a funkciót tölti be, mint az eredeti termék.

Kiegészítő termék Helyettesítő termék

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

A tej funkciói Struktúrfehérjék - növekedés, fejlődés, csontfejlődésre, csontanyagcserére való pozitív hatás, kalciumfelszívódás elősegítése (laktózzal együtt), csontritkulás és fogszuvasodás elleni hatás, vérnyomáscsökkentő hatás (kalciummal együttesen), daganatképződést gátló (antikarcinogén) hatás, idegrendszer fejlődése, szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát csökkenti, energiaszolgáltatás,immunfunkciók erősítése, szomjoltás.

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Forrás: saját adatgyűjtés

A tej funkcióinak ismereteCélkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok8,7% 9,2% 12,2%

23,6% 25,8% 27,5%31,4%

42,4%45,9%

83,8%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

fő

Forrás: saját adatgyűjtés

Tejfogyasztási gyakoriságCélkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

kényelmi szempont miatt

más italt választ

drágának tartja a tejet

kevésbé ízletesnek tartja

hamar romlandó termék

aggályai vannak az egészséges

mivoltával kapcsolatban

nem tudja/nem válaszol

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

18%

13%

20%

6%

12%

30%fő

Forrás: saját adatgyűjtés

A lehetségesnél kevesebb tej fogyasztásának okai

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Az ESL technológia ismerete különböző csoportokban

Csoport Nem ismeri Nagyjából ismeri

Teljesen tisztában a jelentésével

Az összes megkérdezett körében 61% 26% 13%

Nők 54% 32% 14%

Férfiak 69% 21% 12%

8 általános 60% 20% 20%

Szakmunkás 74% 26% 7%

Érettségi 67% 21% 11%

Főiskola/egyetem 37% 45% 20%

Forrás: saját adatgyűjtés

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Forrás: saját adatgyűjtés

Alkoholmentes italok fogyasztói megítélése az egészségesség és a kedveltség alapján

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Forrás: saját adatgyűjtés

Mi alapján választ alkoholmentes italt a fogyasztó?

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

2,54 2,58

3,07 3,09

3,39 3,41 3,423,71

3,914,21

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

átla

g

Következtetések I. A fogyasztók jelentős része nincs tisztában tej funkcióinak egy jelentős részével az általánosságban ismerteken túl (pl. kalcium és fehérje forrás, frissítő élelmiszer). A megkérdezett fogyasztókat nem befolyásolták azok a negatív híresztelések, amelyek a tej egészségtelen jellegéről szólnak. A tej fogyasztási gyakoriságok tekintetében elmondható, hogy nincs lényegi különbség a férfiak és a nők fogyasztási gyakoriságai között. A felmérésből az is kiderült, hogy sem az iskolázottság, sem a kor, de még a nem sem befolyásolja jelentősen a tejfogyasztást.

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Következtetések II.A válaszadók 68%-a gondolta úgy, hogy a jelenleginél fogyaszthatnának többet is, de valamilyen oknál fogva még sem élnek ezzel a lehetőséggel. A legtöbben azért fogyasztanak kevesebb tejet, mert annak természetes ízét nem tartja elég finomnak, így valószínűleg az íz világukban sokkal nagyobb változatosságot mutató helyettesítő termékek felé fordulnak (pl. szénsavas üdítőitalok, teák). Az alkoholmentes italok választásánál ugyanakkor a legmeghatározóbb választási szempont az ár után az ízletesség.

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Javaslatok A fogyasztók jelentős része tisztában van azzal, hogy a tej általában jótékony hatással van az emberi szervezetre, ugyanakkor célszerű lenne az összes orvosilag igazolható előnyös tulajdonságát is megismertetni a fogyasztókkal. A tej egészséges voltának reklámokban történő hangsúlyozása nem ad olyan új impulzust, ami önmagában növelhetné a fogyasztást. A kutatásom szerint a folyadék tej elsősorban íz világában kevésbé versenyképes, ezért az új fogyasztók megnyerése érdekében ízesített tejet is lehetne piacra dobni.

Célkitűzés

Módszertan

Eredmények

Következtetések

Javaslatok

Köszönöm a

figyelmüket!