Historia de la nutrición

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Historia de la nutrición

Padre de la nutrición 475 .a.c ± 1860.a.c

475 a. C.: Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo

humano y por lo tanto contiene "homeomerics" (componentes generativos),deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.

400 a. C.: Hipócrates decía, "deja que la comida sea tu medicina y la medicina

sea tu comida".

1500: el científico y artista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una

vela ardiendo.

1747: el Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer

experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de

escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que

estuvieron en el mar por años. El descubrimiento fue ignorado por 40 años,después de los cuales los marineros británicos comenzaron a ser conocidos

como los "limeros". La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no sería

identificada por los científicos hasta 1930.

1770: Antoine Lavoisier , el "Padre de la Nutrición y la Química" descubrió los

detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la

fuente de calor corporal.

1790: George Fordyce reconoció el calcio como necesario para la sobrevida de

las aves de corral.

Comienzos de 1800

Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno fueron reconocidos como

los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados métodos para

medir su proporción.

1816: François Magendie descubre que perros alimentados sólo con

carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas

semanas, sólo perros alimentados con proteínas sobrevivieron, identificando

las proteínas como un componente esencial de la dieta.

1840: Justus Liebig descubre el papel de carbohidratos (azúcares), grasas(deácidos grasos) y proteínas (aminoácidos).

1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada

partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa

sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno.



Alimentación en la época de los incas

Origen:

Esta gran civilización no fue la primera de Perú, ya que surgió en el siglo

XII, mientras que los nazcas y mochicas (que tampoco fueron las primeras),

se asentaron en el país en los siglo I. a.C. y VIII d.C. Muchas de las

antiguas grandes civilizaciones de Sudamérica quedaron bajo el dominio

Inca, entre ellos los chamúes.

En los míticos orígenes de los incas puede adivinarse la migración de un

reducido grupo homogéneo desde la cuenca del Titicaca al valle del Cuzco,

ocupado por una población autóctona que dominaron

Religión:

Sus creencias eran distintas a las de la clase gobernante, la cual rendíaculto a un Ser Supremo que adoptaba diferentes nombres y aparecía

siempre en los grandes mitos que explicaban el origen del mundo. El culto

al Sol y a Viracocha (La gran divinidad de Cuzco, aunque procedía de

Titicaca) fue impuesto en forma oficial a toda la masa campesina.



Caza y pesca:

La caza y la pesca constituían actividades importantes en la región andina. La

carne y el pescado formaban parte de la dieta alimenticia,dependiendo de lo que

hubiera disponible en la zona. La vida animal en los Andes era más abundante en

las altas montañas del Norte, donde existían grandes mamíferos, como las

vicuñas, parientes salvajes de las llamas, y los venados. Estos animales se

cazaban con arcos y flechas. Pescaban toda clase de animales, desde mariscos a

grandes peces y mamíferos marinos, con redes arpones o cañas. Los anzuelos los

preparaban con púas resistentes de cactus, con conchas con huesos y anzuelos

de cobre.

Vivienda:

Vivían en casas sencillas, muchas de ellas de una sola habitación principal y muypoco mobiliario. Las casa incas eran de piedra o de adobe.El tipo más corriente decasa inca, tanto si era de adobe como de piedra, era rectangular, con techo depaja y normalmente de una sola habitación. En las casas incas no habíamobiliario. Los bloques de piedras empleados en la construcción de las casas



estaban tallados de forma que encajaban perfectamente unos con otros y no eranecesario emplear cemento.

COMIDA Y BEBIDA:

Comían de forma muy sencilla. El maíz era el alimento principal de su dietaalimenticia, junto con vegetales tales como frijoles y calabazas. Las patatas y laquinua, una especie de grano. Con el maíz se preparaba una especie de gachas,que recibía el nombre de capia, también habitualmente se comían tortas de maíz.Uno de los platos favoritos de los incas eran los tamales, una especie de envolturade maíz cocido al vapor y relleno de vegetales o carne, lo habitual era comer dosveces al día.Los incas y sus antecesores comían la tierra carne de la llama. Sinembargo, lo hacían con moderación, ya que la llama les era útil para otros muchomenesteres.Las patatas eran plantas nativas de la región andina y constituían unaparte importante de su dieta alimenticia. Los andinos cultivaban cientos dediferentes variedades de patatas.

La Ganadería.- Criaron cuy, domesticaron auquénidos como la llama.

Principales actividades: Recolección, caza y pesca

Las nuevas actividades (especializadas) agricultura, ganadería, fabricación textil,orfebrería, arquitectura, escultura, pintura y otras artes.

El Ayllu cobro mayor importancia para incrementar la producción del puebloChavín.

Construían sus hogares de adobe o piedra, con el techo de paja, y las instalabancerca de los ríos, para facilitar el riego de sus siembras. Los muertos eranenterrados en el desierto, en el fondo de fosas profundas. Les acompañabandistintas ofrendas funerarias, como vasos de cerámica, instrumentos de trabajo yalgunos alimentos, tales como habas y espigas de maíz.



Medicina:

Los tratamientos de las enfermedades eran una mezcla de magia y un ciertoconocimiento del cuerpo. Además las comadronas, los curanderos y los médicoseran frecuentemente mujeres bien versadas en el empleo de las hierbas. Losincas creían que la enfermedad obedecía a una causa sobrenatural. Los incasutilizaban orina para bajar la fiebre y a menudo se sangraban, los cirujanos incaspracticaban orificios en el cráneo y amputaban miembros si era necesario,utilizaban cuchillos de obsidiana y lancetas para practicar la cirugía.Diversasplantas y hierbas se utilizaban con fines medicinales. El guaco se tomaba paratratar el reumatismo y para tratar picaduras de animales venenosos. Algunasraíces se empleaban especialmente, para tratar enfermedades del riñón y las

judías redondas se tomaban para los problemas de la circulación. La quininaprocedente de la corteza de una árbol peruano, se tomaba, a pesar de su sabor amargo, para prevenir y tratar la malaria.

Música y danzas:

La música las canciones y la danza eran parte importante de la vida de los incas.Escenas de gente ejecutando música y bailando decoran muchos vasos decerámica. Los instrumentos más corrientes eran las sonajeras, los pitos, lastrompetas, las flautas, las campanillas de cobre y las caracolas marinas. Losinstrumentos de cuerda eran prácticamente desconocidos para los incas, lamúsica no era muy variada y, a menudo, los instrumentos musicales sólo tocabanun tono.

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