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HONGOSHONGOSSharon Boschetti
Elimar Gómez Morales
Geraldine Amy Ortiz
Grace Wandersleben
Iris Paloma López Rivera
INTRODUCCIÓN
Los hongos son organismos eucarióticos que realizan una digestión externa de sus alimentos, absorbiendo sustancias disueltas, pero a diferencia de aquéllas los nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los descomponedores primarios de la materia muerta de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y se ven comúnmente en el pan añejo. En forma de micorrizas, los hongos acompañan a la mayoría de las plantas, residiendo en sus raíces y ayudándolas a absorber nutrientes del suelo. Se piensa que esa simbiosis fue esencial para la conquista del medio terrestre por las plantas y para la existencia de los ecosistemas continentales. Los hongos tienen una gran importancia económica para los humanos: las levaduras son las responsables de la fermentación de la cerveza y el pan, y el cultivo de setas es una gran industria en muchos países.
Características generales
Organismos eucariotas
Heterotróficos – se alimentan de materia orgánica.
Nutrición por absorción
Carentes de clorofila
Reproducción sexual y asexual
Incluye: setas, mohos, levadura
Pared celular: quitina y alfa glucano
Micología : ciencia que estudia los hongos
Micotoxicología: estudio de las toxinas de los hongos
Micosis: enfermedades producidas por los hongos en los animales
Rol ecológico de los hongos
DescomponedoresDescomponedores junto a bacterias y otros organismos
heterótrofos.
Degradan materia orgánica compleja del ambiente a
compuestos orgánicos simples y moléculas inorgánicas.
Se liberan y ponen a disposición de los seres vivos:
carbono, nitrógeno, fosforo, y otros componentes cruciales
de los organismos muertos.
Numerosos hongos descomponen la celulosa y las
proteínas; de esta manera, toman parte activa en la
formación del humus.
Simbiosis
a. Asociación con plantas Es importante para el crecimiento de la planta y la
persistencia de muchos ecosistemas. El hongo aumenta al ganancia de compuestos inorgánicos que necesita la planta como nitrato y fosfato.
El hongo sirve como mediador en la transferencia de carbohidratos y otros nutrientes hacia otras plantas.
Parte de los líquenes.b. Asociación con insectos: mutualismo
Insectos y milpiés se alimentan de hongos y así contribuyen a la dispersión de sus esporas. Algunos grupos de insectos cultivan hongos para alimentarse con ellos. Entre estos insectos, destacan los escarabajos de las cortezas, las hormigas tropicales cortadoras de hojas y ciertos grupos de termitas.
IMPORTANCIA DE LOS HONGOS EN LA MEDICINA
Los hongos medicinales:
Desde hace miles de años, los países asiáticos, usan cierto tipos de hongos como base de su medicina general.
Los mas conocidos en Occidente, son el Shiitake, Reishi y Maitake.
Conocida es por todos un tipo de medicina natural llamada herboterapia, donde las plantas juegan un rol protagónico a la hora de curar enfermedades, siendo utilizada como drogas o remedios herbales, pero son los hongos los que en años recientes han aportado a la industria farmacéutica una nueva fuente de salud y sobre todo se visualizan como las drogas del futuro, por lo que es valido pensar que el consumo de estos productos tendera a incrementarse significativamente en los próximos años.
Shiitake Los hongos Shiitake son
una delicadeza tradicional en Japón, Korea y China, son apreciados tanto por su sabor como por sus beneficios sobre la salud. El nombre Shiitake es tomado del idioma Japonés donde "shii" es un tipo de árbol donde crece naturalmente y "take" significa hongo. También se le conoce como "hongo negro del bosque" y "Shiang-gu" (del chino, hongo con fragancia). El Shiitake es un hongo basidiomiceto cuyo nombre científico es Lentinula edodes
Propiedades del Shiitake Anti-cancer: Este tipo de hongo posee Lentinan que es un agente
anti-cáncer. También anti oxidantes, posee vitaminas A, E, C, y selenio.
Anti-infecciones virales: Shiitake estimula la producción en el organismo de interferón, el cual tiene efectos anti virus.
Hormona de crecimiento: Se ha experimentado recientemente que invierte algunos de Los factores que causan envejecimiento en el ser humano.
Reduccion de colesterol: Esto es gracias a la Eritadenina y también a la parte fibrosa de hongos que tienen Chitin, su propiedades son aumentadas por la Lentinan.
Reduccion de la presion arterial.
Prevencion de trombosis: Investigadores de Bangkok y Hawai le han demostrado experimentalmente que Shiitake previene la trombosis en las arterias coronarias.
Bajo nivel de azucar en la sangre: Los niveles bajos de hidrato de carbono y la lisina previenen la formación de azúcar en la sangre.
Reishi
Por más de 2.000 años los hongos Reishi (Ganoderma lucidum) han sido reconocidos por los médicos chinos como un "remedio valioso".
Su nombre en chino Lingzhi, significa "potencia espiritual".
Al igual que el Shiitake, a partir de los años sesenta, se empezó a estudiarlo en los laboratorios occidentales, tanto Europeos como Americanos.
Efectividad curativa de Reishi en múltiples patologías Nerviosas: un gran número de afecciones
psiquiátricas y neurológicas, incluyendo los músculos, anorexia, y la debilidad que sigue a enfermedades largas. Por su condición de excelente calmante, es usado como analgésico y relajante muscular, sin presentar efectos narcóticos ni hipnóticos.Es altamente efectivo en el tratamiento de neurosis causadas por "estrés“
La enfermedad de Alzheimer: los pacientes que tomaron Reishi mostraron una mejora significativa.
Como cardiotónico: contiene ácido ganodérico, el cual baja la presión sanguínea, baja el colesterol, reduciendo los niveles de lipoproteína de baja densidad e inhibe la agregación plaquetaria, la cual puede conducir a ataque cardíaco y otros problemas circulatorios
Anticancerígeno: Al igual que el Shiitake, contiene Beta-D-glucán, mas otra serie de polisacáridos.
Propiedades de Reishi Actua sobre:
El sistema inmunológico El sistema circulatorio El sistema nervioso
Sus efectos son: antibacterial - antiinflamatorio - antialérgico -
antioxidante - anti-tumor - antiviral - regulador de la presión arterial - cardio-vascular - reductor de colesterol - moderador del azúcar en la sangre - potenciador inmunológico - tónico para los riñones y el hígado - tónico para los nervios - vías respiratorias - reductor del estrés
Maitake
El Maitake se conoce científicamente como Grifota frondosa y Japón es el principal productor y consumidor de este hongo aunque en la última década se ha expandido a Europa y Norteamérica.
La mayoría del Maitake se vende como alimento.
Posee propiedades que actuan en contra del cancer y ayuda a personas que padecen de diabetes tipo 2.
Otros hongos medicinales Poseen grandes propiedades curativas:
Pleurotus pulmonarius Pleurotus eryngii Grifola umbrellata Griolus versicolor Boletus coccineus Polyporus mirus Glabaria bresadolae Polyporus laccatus
Antibioticos producidos por hongos
La participación de los hongos en la medicina ha sido muy importante. Esta se inició a partir de 1928, cuando el médico inglés Alexander Fleming observó que en una placa donde había cultivado una colonia de estafilococos (un tipo de bacteria) había surgido moho. Pero lo más interesante que vio fue que las bacterias no se reproducían en los alrededores del moho, lo cual llevó a concluir al científico que este último liberaba alguna sustancia dañina para las bacterias
Cefalosporinas: Las cefalosporinas se encuentran entre los
antimicrobianos mas ampliamente prescritos; Brotzu aisló un hongo llamado Cepahlosporium acremonium (actualmente llamado Acremonium chrysogenum) que se convirtió en la primera fuente microbiana de una cefalosporina.
Las cefalosporinas se emplean en el tratamiento de la mayor parte de las meningitis, y como profilaxis en cirugía ortopédica, abdominal y pélvica.
Enfermedades Producidas por Hongos en Humanos Los hongos producen altas concentraciones de
esporas, que se encuentran en el ambiente. Las esporas caen sobre la piel o son inhaladas
hacia los pulmones. Algunas producen infecciones menores y rara vez se extienden hacia otras partes del organismo.
La micosis son enfermedades producidas por hongos. Micosis profundas Micosis subcutánea Micosis superficial Micosis oportunistas
Enfermedades Producidas por Hongos en Humanos
Las micosis profundas o sistémicas son aquellas producidas por hongos que llegan a invadir tejidos y órganos, diseminándose por todo el organismo. La vía de inhalación se produce por el sistema respiratorio.
Ejemplos:
Histoplasmosis- Histoplasma capsulatum
Blastomicosis- Blastomyces dermatitidis
Coccidioidomicosis- Coccidioides immitis
Micosis Profundas Histoplasma
Enfermedades Producidas por Hongos en Humanos
Los hongos se introducen a través de la piel afectando los tejidos subcutáneos, vasos linfáticos y tejidos vecinos, como huesos.
Ejemplos: Rinosporidiosis-
Rhinosporidium seeberii Esporotricosis- Sporothrix
schenckii
Micosis Subcutaneas enfermedad esporotricosis producida por el hongo Sporothrix schenckii.
Enfermedades Producidas por Hongos en Humanos
Son infecciones producidas por hongos patógenos superficiales. Afectan a la piel, pelos y uñas.
Ejemplos: Tina Pitiriasis Alba- conocida
como paño blanco
Micosis superficiales Pie de Atleta
Enfermedades Producidas por Hongos en Humanos
Patología que se presentan en hospederos con diversos grados de inmunodeficiencias, son producidas por gran números de géneros, entre los que también se encuentran los hongos de la flora normal de la piel o las membranas mucosas (bucal y vaginal) de los humanos.
Ejemplos:
Candidiasis- Candidas albicans, C. tropical, C. krusei, C. parasilopsis, Candida spp.
Aspergilosis- Aspergillus
Criptococosis- Cryptococcus neoformans
Micosis Oportunistas Candidiasis Oral- provoca formación de placas blancas en la boca
Enfermedades en plantas y frutales
Ataca las raíces, frutos, flores. Puede causar perdidas en la producción debido al
hecho de que los frutos se vean completamente infectados.
Reducción en la fotosíntesis y debilitamiento y reducción en el crecimiento de la planta. Algunos son tóxicos para el ser humano, ya que produce micotoxinas.
Efecto positivoEfecto positivo: Botrytis cinerae infectan de manera premeditada sus campos, si las uvas ya son maduros el hongo perfora la piel de las uvas y adelanta la vaporización de agua para que la concentración de azúcar se aumenta y el olor del vino se mejora.
ASPERGILLUS BOTRITIS
BOTRITIS
(Botrytis cinerae)
(Botrytis cinerae)
MILDIUMILDIU(peronos(peronosporapora))
HONGOS ALUCINÓGENOS
¿ Qué son los Hongos Alucinógenos? Los hongos alucinógenos son aquellos cuyos
principios activos tienen la propiedad de distorsionar la percepción, produciendo alucinaciones.
Los hongos alucinógenos han venido siendo utilizada por diferentes tribus y civilizaciones desde tiempos ancestrales. Muchas de ellas siguen siendo utilizadas en las actualidad por los sucesores de estas culturas como un medio de adivinación visionaria y un medio para acceder al mundo espiritual de los dioses.
¿Cómo se consume ?
Se consumen por vía oral, ya sea a través de la ingestión de infusiones hechas a través de la ingestión de los hongos secos, al natural o en forma de té.
¿Cuáles son los efectos?
Dependen de la interrelación de los siguientes factores:
Las características de la sustancia y la forma en que la consumas
Tus características personales: personalidad, peso, edad, estado de salud y de ánimo, así como tu experiencia pasada como consumidor de la droga en cuestión
Las circunstancias en las cuales consumes la droga: (compañía, lugar, legalidad) Los efectos dependerán de la potencia de los hongos consumidos, así como de su forma de preparación. Provocan en general sensaciones de euforia, hilaridad y signos fisiológicos como el aumento del ritmo cardíaco, de la presión sanguínea y del tamaño de la pupila ocular.
Los efectos aparecen alrededor de media hora después de haberlas consumido, y tienen una duración menor: de 4 a 9 horas.
Riesgos
Trastornos psicológicos (personas con tendencias suicidas deberían evitar su uso).
Insomnio en algunos casos. Una vez que se consuma no consumir mas ya
que los efectos pueden demorar. No consumir alcohol No manejar ni utilizar herramientas o maquinaria
Hongos Venenosos
Entre la variedad de especies de hongos que crecen se encuentra una minoría que son tóxicos si se consumen.
Su grado de toxicidad depende del tipo de veneno que contenga cada especie.
AMANITA PHALLOIDES
Nombre común: Oronja Verde
Intoxicación faloidiana: Síntomas se manifiestan relativamente tarde, por tal motivo la intoxicación se agrava ya que la toxina ha pasado totalmente a la sangre.
Sintomas (10-48 hrs) : malestar general trastorno estomacales acompañados de vómitos y cólicos
sudor fría mucha sed extremidades entumecidas. La víctima presentará graves lesiones en todos los órganos
especialmente en el hígado y el riñón. Junto con sus variantes A.Virosa y A.Verna, son las que han causado mas estragos.
AMANITA MUSCARIA
Nombre comun: Oronja Falsa Intoxicación atropínica: Igual que la Amanita
pantherina, la intoxicación de este hongo provoca una intoxicación neurotrópica, que afecta el sistema nervioso central, con taquicardia, trastornos de la vista, euforia, ataques de locura y visiones fantásticas entre otros efectos.
Sintomas(30 minutos despues de ingestion): Pesadez de estómago Vómitos: Al vomitar la persona afectada queda
relajado y le envuelve una gran somnolencia. La intoxicación no acostumbra a ser mortal,
todo dependerá del organismo de la persona.
CORTINARIUS ORELLANUS
Nombre común: Cortinario de montaña Muy peligroso: Provoca intoxicaciones
similares a la Amanita Phalloides, aunque el principio tóxico que provoca el envenenamiento es diferente y se llama Orellanina.
Sintomas: Es un hongo muy engañoso, ya que el veneno
que contiene actúa al cabo de doce o trece días después de su ingestión , afectando principalmente al hígado y los riñones, a los que provoca formas muy graves de necrosis, casi siempre, con la muerte de la persona intoxicada.
Durante los años 50 este hongo fue el responsable de ocasionar mas de un centenar de muertos a Polonia.
Cortinarius Orellanus
Amanita Muscaris
Amanita
Phalloides
Hongos Comestibles
Los hongos comestibles, usados por mucho siglos en la alimentación humana, son muy valiosos debido a su contenido proteico de entre 3 y 4 por ciento, este tipo de proteína que poseen son de alta calidad biológica, incluyen 9 aminoácidos esenciales para el ser humano.
Dentro de esta inmensa familia, nos vamos a detener solamente en los hongos más representativos, que ya han ganado su lugar indiscutible en la historia de la gastronomía mundial
Porcini Nombre científico: Boletus
Edulis Uno de los hongos mas
apreciados en la gastronomía Italiana. Hongo de carne firme y textura sedosa. Robusto tronco de color blanco, cubierto de capa “bronceada” de color marón claro, con aroma y sustancioso sabor a nuez.
Encontrado mayormente en Europa y America del Norte.
Gírgola•Nobre Cientifico: Pleurotus ostreatus•Es un hongo comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo (Pleurotus eryngii), que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación.•se desarrolla sobre materia leñosa sin vida. Se nutre de "lignina y celulosa" (No digeribles por el hombre) y las transforma en un rico alimento, sustancioso y salutífero.
Champinon
Nombre cientifico: Agaricus Bisporus Es la más frecuentemente empleada de
las especies comestibles de hongos, prestándose a numerosas formas de consumo.
El champiñón de París tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía pese a su escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
Se cultiva por lo general sobre un compost de materiales en descomposición, al que se inocula con el micelio (granos de trigo estériles, recubiertos de hifas del hongo).
Conclusion Los hongos tienen un gran efecto en el hombre,
ecología, medicina y alimentos, algunos son beneficio y otros perjudiciales. En la ecología tienen un efecto positivo degradando materia orgánica y liberando diferentes compuestos al ambiente.
En el área de la medicina, han sido y siguen siendo de gran importancia en la producción de antibióticos y en la medicina natural (herboterapia).
Algunos hongos son comestibles con diferentes formas de consumo. Si estos se confunden con otros tipos de hongos pueden producir diferentes grados de toxicidad, algunos causando hasta la muerte.
Los hongos también pueden ser perjudiciales para la salud, creando diferentes tipos de enfermedades en humanos, plantas y animales.
