Hongos Amanita.doc

5/20/2018 Hongos Amanita.doc

1/27

COMERCIALIZACION Y VENTA DE HONGOS

(Amanita caesareay Boletus luteus)

INTRODUCCIN

En este plan de empresa se detalla el cultivo y venta de hongos comestibles. La

produccin de los hongos comestibles y en concreto de la especie Amanita caesarea y

el Boletus luteus , se destinara para comercializar en tiendas, mercados y

restaurantes, en primer lugar en la zona en la que se lleve a cabo, para,

posteriormente incrementar su pblico objetivo hacia la provincia, comunidad y pas,

incluso exportando a otros pases.

En los ltimos 40 aos, el mercado de hongos comestibles a nivel mundial haexperimentado un crecimiento anual de 4,3%, de acuerdo a los datos obtenidos de la

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO).

Este crecimiento se debe mayormente a las mejoras en la tecnologa de la produccin

de diversos hongos, que hace que se pueda conseguir mayor produccin a menores

precios.

OBJETIVOS

Formular una idea de negocio, sustentarla y optar por una forma

societaria.

Definir los diferentes beneficios de los hongos comestibles y la

importancia de este producto en el mercado.

Realizar un FODA, estrategias, una cadena productiva y una cadena de

valor para analizar la situacin de la empresa.

Realizar un logotipo y un eslogan que sern la representacin de

nuestro producto en el mercado.

Realizar un anlisis de mercado para ver la viabilidad de nuestra

empresa.


2/27

I. IDEAS DE NEGOCIO

Nuestra idea de negocio se concibi al escuchar anteriormente sobre las propiedades e

importancia que actualmente est tomando el consumo de los hongos comestibles a

nivel local, nacional e internacional.

1.1. Importancia de los hongos

El reino de los hongos es muy amplio, se estima la existencia de un milln y

medio de especies en todo el mundo aunque solo dos mil especies son

comestibles.

Los hongos son una valiosa fuente de alimento, bajos en caloras con escasa

cantidad de carbohidratos y lpidos, y adems, ricos en protenas y vitaminas.

Dentro de los hongos ms consumidos son: Boletus edulis, Lactarius deliciosus,

Amanita caesarea y Russula brevipes. Sin olvidar a Agaricus campestres y A.

bisporus que son hongos que se consumen en gran medida, ya que son de las

pocas especies que se pueden cultivar artificialmente y de manera industrial,

conocidos comnmente como championes y hongos de Pars.

Los hongos en general, necesitan de unas condiciones determinadas para crecer,

es por esto que entre las diferentes posibilidades que existen como por ejemplo

crecer entre los rboles, la actividad se centra en el crecimiento de los hongos en

compost preparado a base de pajas de cereales y estircol de caballo o gallina.

As mismo para asegurar el crecimiento y desarrollo de los hongos, es necesario

que se cultiven en un hbitat con las siguientes variables:

Temperatura: son organismos que pueden crecer en temperaturas variadas

(de 10 a 40C), con una temperatura ptima de crecimiento entre 20 y 30C.

Humedad: entre 30 y 80%

Ph: los hongos prefieren un medio cido, en un rango de Ph de 4 a 7, siendo

lo ideal entre 5,5 y 6.

Luminosidad: durante la etapa de colonizacin del sustrato se debe trabajar

bajo completa oscuridad, sin embargo, durante la fructificacin es necesario

alternar los perodos de luz y oscuridad.

Oxgeno: es necesario para la mayora de los hongos al ser organismos

aerobios, para su respiracin.

Ventilacin o aireacin: siendo organismos aerbicos, los hongos necesitan

de aire fresco durante su crecimiento, pero requieren ms ventilacin durante

la etapa de fructificacin.

Es importante sealar que los hongos comestibles, no es un producto que se

relacione directamente con la marca, de tal manera que lo ms conveniente


3/27

sera hacer un esfuerzo comercial sobretodo destinado a los clientes directos

del negocio, siendo las tiendas, los mercados y restaurantes. Ya que el

consumidor final, no suele tener una marca a la que es fiel, siendo

normalmente flexible en cuanto observe unos hongos con mejor relacin

calidad precio.

Y al mismo tiempo, aunque es un producto que se puede encontrar en el

campo, al aire libre, el consumidor prefiere los hongos con la garanta de que

son comestibles y estn en buen estado y eso solo lo consiguen en las tiendas,

supermercados o bien en restaurantes que se han asegurado en comprar a

empresas que tengan certificados de garanta.

II. Anlisis de la empresa de comercializacin de hongos utilizando el cuadro de

FODA, una cadena productiva y una cadena de valor.

2.1. F.O.D.A: Cuadro situacional de la empresa

ANALISIS FODA CARACTERISTICASPOSITIVAS

CARACTERISTICAS NEGATIVAS

ANALISIS INTERNO FORTALEZAS DEBILIDADESF1. Altos valores proteicos,

propiedades medicinales yexcelente sabor.F2. Los hongos tienenotras formas deproduccin y exportacin,como es la harina dehongo con la que sepueden elaborargalletas y panes.F3. En nuestro pas haycinco tipos de hongoscomestibles -las setas, loschampiones portobellos yblancos, el Amanitacaesarea y el Boletusluteus(variedad).F4. El proceso deproduccin de los hongoses sencillo y rpido sindeterioros al medioambiente.F5. En bosque de pinos, alser este extenso se pueden

D1. Falta de personal

capacitado en el rea decultivo de hongos para laadaptacin a los cambiosclimticos para el desarrollo dela produccin.D2. La poca disponibilidad demateria prima (hongos) queexiste por ahora a nivelnacional pero que a un futuroesta situacin puede revertirsegracias a proyectos que seestn haciendo actualmente.D3. Escasa influencia o apoyode las empresas para eldesarrollo de este producto.D4. Falta de tecnologa para eldesarrollo de nuestroproducto.D5. Falta de una adecuadaorganizacin y coordinacinentre los investigadores,tcnicos y productores para eldesarrollo de la produccin.


4/27

conservar reservas paraatender pedidos msgrandes.

D6. Falta de conocimiento enlos procesos de preservacinde los hongos.

ANALISIS EXTERNO OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1. Exportacin hacia lospases europeos, eincursin en lagastronoma nacional.O2. Comercializacin ensupermercados.O3. Se puede hacer unainclusin de la industriapanificadora y pastelera.O4. El consumo de los

hongos va en aumento yesto trae consigo laapertura de nuevosmercados.O5. Podemos promocionarnuestro producto en basea su a su alto valornutricional y propiedadescurativas, logrando laaceptacin del producto almercado.O6. Es un producto que seposiciona dentro de lagastronoma peruana einnova como una nuevaalternativa en el men delas amas de casa.O7.Los hongos permitirna los comuneros, obtenerbeneficios econmicos ymejorar su nutricin.

A1. Competencia directa conlas importaciones de hongosprovenientes de Japn y Chinaas como tambin con lasempresas ya establecidas en elpas.A2. Falta de conocimiento ydesconfianza del producto enel mercado nacional.A3. Falta de capacitacin

adecuada para mejorar lacalidad del producto ya queson solo los pobladores los quese encargan de ello.A4. La comercializacin dehongos comestibles es muycentralizada ya que este solose vende a Lima en su mayora.


5/27

2.2. Estrategias

E1 (D1-D6-D7- F3).- Capacitacin a los pobladores aledaos que son

los encargados del cultivo de los hongos, de manera que realicenlabores adecuados en bosque con la finalidad de tener una mayor

calidad de la produccin de hongos.

E2 (D2).- Realizar estudios a otras especies de hongos con la finalidad

de conocer sus propiedades (comestibles o no comestibles) y as

introducirlos al mercado para ofrecer una variedad de hongos

comestibles y obtener el potencial econmico de nuestra empresa.

E3 (D3-F2).- Pedir apoyo de organizaciones pblicas para generar una

estabilidad en cuanto a financiamiento y produccin de nuestra

empresa. E4 (D4-F5-F6).- Adquisicin de un horno industrial, para acelerar el

proceso de secado de los hongos.

E5 (D5-).- Generar un clima de confianza y confort laboral entre los

trabajadores de la empresa como tambin con los proveedores de la

materia prima, para establecer la coordinacin adecuada en las

diferentes actividades que engloba la empresa.

E6 (O4-O5-A1).- Realizar un estudio de marcado para elaborar un plan

de marketing en diferentes mbitos geogrficos-espaciales que

implique mercado local, regional, nacional e internacional. Para ellos

es necesario mencionar los beneficios que brinda los productos

ofertados (hongos) para estimular la aceptacin en mercados total. Se

pueden utilizar medios de comunicacin, redes sociales,

gigantografas, etc.

E7 (A2).- Realizar campaas de introduccin del producto ofreciendo

degustaciones de platos hechos con hongos, como el saltadito,

cebiche, tortillas, postres, teniendo en cuenta tambin la industria

panificadora y pastelera (harina de hongo). De esta manera el pblicotendr un conocimiento acerca del producto y su consumo.

E8 (A4).- Descentralizar las ventas de nuestro producto,

promocionndolos por todas partes de pas.


6/27

2.3.

Cadena productiva

COMPRA

HONGOS AMANITA

COMERCIALIZACION

PROCESO DE PRODUCCION

La compra de la materia

prima (hongos) se hace en

Granja Porcn, provenientes

de las plantaciones de pinos.

1. SeleccinActualmente el tema

de los hongos es muy

importante ya que

poco a poco se est

introduciendo en el

mercado local, nacional

e internacional. Por ser

un producto dirigido

a la gastronoma e

innova como una

nueva alternativa en

el men de las amas

de casa.

Considerando sus

altos valores

proteicos,

propiedades

medicinales y

excelente sabor.

5. Secado

4. Almacenamiento

2. Picado

6. Pesado y Envasado.

3. Limpieza


7/27

2.4.

Cadena de valor

HONGOS AMANITA

PROCESO DE PRODUCCIONCOMPRACOMERCIALIZACION

Capacitaciones constantes a los

extractores para que sepan

cmo extraer el producto.

La compra ser de 1T de hongos

hmedos, de los cuales se

obtendr 100 kg.

SEGUIMIENTO

La mejor cosecha se realiza

despus de las lluvias (campaa).Se realiza la adecuada cosecha con

los cuidados necesarios para

obtener de buena calidad en la

actualidad y a futuro.

-Publicidad por medio de redessociales, radio y TV.

- Bolsas plsticas y de tela con el

logotipo de la empresa as tambin

envases de vidrio y canastitas.

- Realizar campaas de promocin del

producto, repartiendo muestras y

enseando las diferentes preparaciones

por medio de degustaciones.

- Realizar llamadas al consumidor

Manejo de residuos

- La venta ser en bolsas

plsticas y de tela,

depsitos pequeos de

100 gr de capacidad.

Estrategias de Marketing

Residuos inorgnicos:Reciclaje

de los contenedores del Sorbato

de Potacio (conservante) y de los

esterilizantes que se usan en el

envasado. Residuos orgnicos:

Aprovechamiento de los

desperdicios que resultan de las

cascaras de los hongos para

utilizar como laxante.

Encuestas a los

consumidores.

Libro de

sugerencias.

Carencia de

requerimiento de

inversiones

adicionales para

sostenerposiciones.

Capacitaciones constantes a

los vendedores en

marketing.

-El seleccionado se realizara teniendo en cuenta criterios

como la forma, tamao y coloracin del hongo.

-El picado se realizar teniendo cuidado de no estropearel hongo.

-La limpieza del hongo se la realiza con agua hervida.

-Luego de la limpieza los hongos se almacenan en un

lugar fresco a una temperatura de 10 a 25C.

-El secado natural es en un mes y el secado artificial en 6

semanas.

-Despus de secado el hongo se pesar, luego se

envasar de acuerdo al eso ca acidad del de sito.

Capacitaciones constantes a los

operadores en cada uno de los

procesos del producto, desde la

extraccin hasta el envasado.

Implementar la empresa productora

con la tecnologa adecuada, para

acelerar la produccin (uso de horno

Capacitacin


8/27

III.

ISOLOGOTIPO Y ESLOGAN

- Isologotipo: Se refiere a la unin de la imagen que representar nuestra

empresa unido al nombre de la misma, lo creemos necesario ya que nuestro

producto (hongos), en su estado seco no tiene el aspecto de un hongo, valga la

redundancia.

- Eslogan: Se refieres a la frase expresiva, breve y concisa que se utilizara en

nuestra publicidad.

A continuacin, nuestro isologotipo y eslogan que usaremos en nuestra empresa.

IV.

ANALISIS DE MERCADO

Para hacer un anlisis de mercado, hacemos uso de encuestas las cuales las

realizaremos a las amas de casa y tres restaurantes de la ciudad de Cajamarca, a

continuacin presentamos el modelo de encuesta que realizamos:


9/27

Lugar: ______________________________________________

Fecha: / / /

Contestar las siguientes preguntas que se le presenta a continuacin,

sobre todo de forma precisa y verdadera.

1) Saba usted que algunos hongos son comestibles?

Si no

2) Saba usted que los hongos proporcionan protenas importantes

para nuestro organismo?Si no

3) Le gustara consumir hongos?

Si no

4) Estara usted dispuesto a remplazar el consumo de hongos porcarnes?

Si no

5) Cuntas veces al mes consumira usted los hongos?

1 a 2 veces 3 a5 veces 5 a 10

veces

todo el mes

6) Cunto pagara por la compra de hongo?

10 a 15 soles, por 250 gramos 20 a 25 soles, Por kilo

35 a 40 soles, por kilogramo

7) En qu envase le gustara obtener sus hongos?

En bolsas de plstico En envases de vidrio

En canasta otros

8) Dnde le gustara comprar el producto (hongo)?

Tienda mercado supermercado

Delivery Otros

9) De qu manera cree usted que podemos mejorar la presentacin

de nuestro producto?

----------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------


10/27

4.1. Anlisis de la encuesta

Con respecto a la primera pregunta: Saba usted que algunos hongos son

comestibles? Obtuvimos como resultado que el 40% contest que S y el 60%

contest que No. Lo cual nos indica que es poca la poblacin que tiene

conocimiento acerca de los hongos comestibles, que son los mismos a los quetenemos que llegar.

Con respecto a la segunda pregunta:Saba usted que los hongos proporcionan

vitaminas importantes para nuestro organismo? Obtuvimos como resultado que

el 40% contest que S y el 60% contest que No. Los mismos que saben o tiene

conocimiento del producto dijeron que s estn informados acerca de los

beneficios de los hongos, de igual manera las personas que contestaron que No

en la pregunta anterior, son los mismos que no tienen conocimiento sobre el

producto.

Con respecto a la tercera pregunta:Le gustara consumir hongos? Obtuvimos

como resultados que el 70% contest que S y el 30% contest que No. De

acuerdo a estos resultados, analizamos que tenemos oportunidad en el

mercado, ya que son varias las personas interesadas en probar nuestro

producto.

Con respecto a la cuarta pregunta:Estara dispuesto a reemplazar el consumo

de carne por hongos? Obtuvimos como resultado que el 60% contest que S y el

40% contest que No. Siendo un resultado favorable y de oportunidad para

nuestra empresa.

Con respecto a la quinta pregunta:Cuntas veces al mes consumira usted los

hongos? Obtuvimos como resultado que el 50% contest que consumira de 1 a

2 veces al mes, el 30% contesto que consumira de 3 a 5 veces y el 20% contesto

que de 5 a 1 veces al mes. De acuerdo a estos resultados analizamos que es

mayor el inters de la gente por los hongos a medida que promocionamos

nuestro producto.

Con respecto a la sexta pregunta:Cunto pagara por la compra de hongos?

Obtuvimos como resultado que el 70% comprara a 5 u 8 soles por 250gr, el 30%

comprara a 10 a 15 el medio kilo. Dentro de esta interrogativo hubo

recomendaciones sobre las diferentes cantidades que ofreceramos para

diferentes compradores.

Con respecto a la sptima pregunta: En qu envases le gustara obtener sus

productos de hongos? El 50% respondi que en bolsas plsticas, el 30%

respondi en envases de vidrio. Y nos recomendaron que sera excelente ofrecer

nuestro producto en bolsas de tela.


11/27

Con respecto a la octava pregunta: Dnde le gustara encontrar el producto?

Obtuvimos como resultado que el 40% respondi que en tiendas, el 20%

respondi que en el mercado, el 20% respondi que en supermercado y el 10%

les gustara obtenerlo por delivery.

Con respecto a la novena pregunta:De qu manera cree usted que podemosmejorar nuestro producto? Nos recomendaron que hagamos degustaciones para

las personas que no tienen conocimiento de nuestro producto. Realizar

marketing seguidos en lugares concurridos (centros comerciales, mercados, etc.)


12/27

I.

PLAN DE NEGOCIO


13/27

DEFINIENDO EL NEGOCIONombre del negocio: Determinamos este nombre a nuestra empresa, ya que creemosconveniente dividir en dos palabras, la primera para determinar de qu trata nuestro

producto (hongos) y la segunda proveniente del nombre cientfico del mismo (Amanitacaesarea).

Descripcin del producto o servicioLos hongos son bajos en grasas, caloras e hidratos de carbono, por lo que resultan ideales para

acompaar otros alimentos como legumbres, verduras, carnes, pastas y arroz. Son muy

nutritivos porque todos aportan fibras, minerales y vitaminas a nuestro organismo. Solo

debemos comenzar a incorporarlos a nuestra dieta diaria para recibir sus magnficas

propiedades y sus valiosos beneficios. Adems de nutrir nuestro cuerpo tienen un importante

potencial medicinal, son estimulantes de la actividad cerebral y nerviosa, tambin son muy

eficaces contra la anemia y el colesterol, son antitumorales, antivirales, antinflamatorios y es

antioxidante Con sus variados sabores y sus suaves aromas a los hongos se le atribuyen

propiedades difciles de igualar.

CARACTERISTICAS: Sombrero de color marrn-violceo o marrn-rosado y por el anillo que casi

siempre presenta esfumaciones violetas, su tamao puede alcanzar hasta 12 cm,

carnoso,convexo. La superficie es muy viscosa y su cutcula sobrepasa un poco el margen.

VisinEmpresa Hongos Amanita nos vemos con productos desarrollados acordes a las necesidades

alimenticias de los clientes, convirtindonos en una importante opcin en el mercado por

calidad, agilidad, innovacin y destacando adems por su dedicacin a la formacin, capacitaciny desarrollo de sus empleados, respeto integral al medio ambiente y compromiso con el

desarrollo del pas.

MisinEl compromiso central de Hongos Amanita es la satisfaccin de las necesidades y expectativas

del cliente, suministrndole innovacin gastronmica garantizando los beneficios alimenticios y

el buen sabor de nuestro producto para mantenernos como lderes abastecedores tanto aclientes industriales como individuales.


14/27

DEFINIENDO EL NEGOCIO

Objetivos del negocioNuestro objetivo de negocio es ejecutar operaciones rentables, que normalmente significaingresos crecientes limitando los gastos como tambin aumentar las ventas anuales. Adems

nuestro objetivo es ofrecer un producto de calidad y un buen servicio al cliente. Adems de:

- Conocer el proceso de cultivo y produccin de hongos comestibles.

- Contar con las certificaciones de calidad e inocuidad del producto.

- Ampliar la difusin de las propiedades de los hongos comestibles.

Estructura organizacional

GERENTE (QuispeSoriano, Bryan.)

JEFE DE MERCADEO(Quiliche Chvez,

Leny)

JEFE DEOPERACIONES

(Apaestegui Vargas,Carlos)

JEFE DE FINANZAS(Tern Romero, Iris A)

SECRETARIA (RamosCabanillas, Janny)

ASISTENTE DE

OPERACIONES (Snchez

Chvez, Patricia)


15/27

MERCADO

Entorno Fisico: Cajamarca cuenta con las caractersticas geogrficas y climticas adecuadas

parapoder desarrollar el tipo de hongo Amanita caesaera y Boletus luteus,especialmente en las zonas de Porcn al norte de Cajamarca (2720 msnm) y Cumbe

Mayo ubicado a 20 Km. al suroeste de la ciudad de Cajamarca (45 minutos en autoaproximadamente), Es posible producir dichos hongos en forma semi-controlada,artesanal. Una gran ventaja es que en el medio se cuenta con los insumos de bajocosto y alto rendimiento para su produccin. En el caso de la Granja Porcn, en laregin Cajamarca producen ms de 2000kilos por mes de hongos comestiblesprocesados. El kilo de hongo procesado cuesta 50 soles. Cajamarca cuenta con unamayor produccin debido a que ah hay mayorproduccin de pinos y eso les favorecea los pobladores.

Factores economicos:gracias a la demanda de este producto, se observa que hay uncrecimiento economico mas que todo en la poblacion de Granja Porcn, debido aque se esta generando empleo a la gente de la comunidad principalmente en laextraccion y en el proceso de secado, mejorando asi la calidad de vida de lacomunidad.

Social: El mercado interno consume alrededor de un 2 % de la oferta, siendo elprincipal consumidor el sector industrial elaborador de alimentos. Por su parte, elconsumo a nivel domstico es relativamente bajo debido principalmente a tresfactores: bajo consumo, desconocimiento y existencia de hongos txicos.

Cliente: la preferencia de los clientes es casi nula, debido al desconocimiento delproducto o a la existencia de hongos toxicos principalmente; pero en los ultimos aosse ve que la demanda de este producto por parte de la poblacin va en aumento yest teniendo gran aceptacin mas que todo en la industria de la gastronomia, queofrece variedad de platillos elaborados a base de hongos que tiene gran aceptacionen la poblacion.

Prooverdores: el principal y unico proovedor potencial sera Granja Porcn, ya quecuenta con una gran extencion de bosques de pino en el que crece en asociacionsimbiotica con los hongos y es el mayor productor de hongos en Cajamarca.

Empleado:aun se cuenta con deficiencia en la parte de la mano de obra debido aque los cosechadores y compradores, ya que no conocen muy bien el producto ni lascaracteristicas que busca nuestra empresa de los productos, lo que nos podra traerprdidas economicas.


16/27

Mercado potencial

Clientes individuales e industriales

La empresa podr tener, entre su cartera de clientes, tanto a otras empresas como a

consumidores individuales y finales:

Clientes individuales:Venta directa en la explotacin y a travs de la web corporativa.

Clientes industriales: Tiendas, supermercados y restaurantes.

En este sentido, los clientes a los que se dirigiran los esfuerzos comerciales de la empresa

podran clasificarse en tres tipos:

Hostelera:ya que es un ingrediente que todos los restaurantes suelen emplear en mayor o

menor medida.

Establecimientos de alimentacin:como son las tiendas o supermercados, donde se venden

en mayor medida los productos de la actividad en cuestin.

Consumidor final: La venta directa al consumidor en la propia explotacin o a travs de la

pgina web.

Estimacin de mercado

La cantidad de clientes que se espera vender el producto es de 3 a 4 personas al pormayor (50 kg a cada cliente)El consumo anual que se puede esperar del producto es de 1200 kg anual entremayoristas e industrias.

Pblico objetivo (segmentacin de mercado)

Consumidor:constituido por seoras amas de casa, entre 30 y 65 aos, con familiasde 4 a 5 miembros en promedio, de nivel socioeconmico B y C.

Profesionales de cocina:provenientes de restaurantes de 4 5 tenedores, quecompran este producto como insumos para la preparacin de muchos otros platos. Esmuy utilizado en los chifas.

Distribuidor: negocios de venta de productos orientales, naturistas, medicinales,

supermercados y otros similares de la ciudad.


17/27

Ventaja competitivaNuestra empresa ofrecer hongos con caracteristicas nicas en el producto y en el

envase, el producto es unico en la forma, textura y sabor que va a tener el hongo y lova hacer unico y diferente a los demas, con respecto al envase este tendr la forma deun hongo y tendra un recetario en el interios del envase con los tipos de potajes que se

puedan elaborar y adems estos sern coleccionables.

Competencia

A nievel local: tenemos como competencia directa los productores de hongos comestibles en

Granja Porcon. Aparte de vender hongos, tambien les da un valor agregado, haciendo de

ellos unos platos varios de comida.

A nivel nacional: tenemos como competencia a comunidades campesinas que se dedican al

cultivo de hongos, tales como: Marayhuaca en Lambayeque y Luyo Viejo en Amazonas.

A nivel internacional: Por lo general, la poblacin de origen chino o japons gusta de este

producto y conoce sus propiedades medicinales, importando en randes cantidades al nuestropais.


18/27

EstrategiasNuestras metas de entrar al mercado nacional e internacional seran logradas gracias ala inovacion y calidad de nuestro producto, ya que ser un producto unico en su tipo ycon respecto al envase sera algo innovador; los precios sern competitivos y modicos

para asi poder competir con los grandes productores y exportadores. La districucion

del producto sera tanto a nivel local como nacional, con un pago minmo en cuanto alcosto de transporte.

Mercado proveedor

Nuestro principal proveedor es Granja Porconya que cuenta con grandes extensionesde pino, el cual esta asociado en simbiosis con el hongo para su buena produccion.

Mercado distribuidorLos consumidores finales, adems, podrn comprar directamente en el local

de produccin, pero el precio de venta ser mayor que el precio de venta a

supermercados, tiendas y distribuidores. No se pretende competir con las tiendas o

distribuidores. Lo ideal es que todas las ventas se realicen a travs de los intermediarios.

En el caso de clientes que se encuentren fuera de la localidad, se buscar realizar

un acuerdo con un distribuidor. Para lograr que el distribuidor tenga una buena relacin con

los clientes que va a manejar, se le capacitar en las propiedades del

producto, as como en el uso del sitio web para realizar los pedidos.


19/27

Mercado externo: Dentro de los pases abastecedores figuran China, Francia,Holanda y Repblica de Corea, y en los ltimos aos se integraron al grupo deexportadores algunos pases de Asia, frica y Amrica, entre los que se encuentranIndonesia, Costa Rica, Ecuador, Tanzania. Adems dada la importancia que tieneTaiwan como productor y exportador, es el pas que determina los actuales precios del

mercado mundial.

ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

Diseo del producto

Nuestro producto requiere de una presentacin que defina con claridad de que se trata, esdecir hacer uso de un isologotipo, el cual dir: Hongos Amanita en simultaneo con la

imagen representativa. Esto por lo mismo que el producto en el estado seco no tieneaspecto de ser un hongo, lo cual es necesario recalcar en la etiqueta adems de colocar los

beneficios y propiedades de los hongos en una etiqueta adicionada.

Sern diferentes las presentaciones de nuestro producto, dndole un toque de innovacin,para llamar la atencin de los clientes, dichas presentaciones se realizaran en: bolsasplsticas con cerrado hermtico, bolsas de tela, bolsas de papel, platos de tecno port. Ypara que sea ms interesante pensamos en que sera necesario agregar a la presentacinrecetas de cmo preparar los hongos comestibles.


20/27

PROCESO PRODUCTIVO

HONGOS AMANITA

Compra de hongos.

Pelado y picado de

hongos.

Secado (natural 1 mes y

artificial 6 horas.)

Limpieza.

Seleccin de hongos.

Pesado y envasado.

Control de

calidad


21/27

rea de trabajo

En primer lugar tenemos en cuenta el registro de nuestra empresa:

- La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica.

- El local debe contar con la licencia de funcionamiento.- Es necesario tener Registro Sanitario.

- Se recomienda registrar la marca en INDECOPI2.

Para orientar las acciones en trminos de homogeneidad y congruencia, la disposicin del

espacio de nuestra rea de trabajo requiere de criterios tales como:

Integracin total:Distribucin que integra y coordina personas, equipo, mquinas y materiales

para que funcionen como una unidad.

Mnima distancia recorrida: Distribucin que permita que los objetos, documentos, formas,

materiales y piezas circulen lo menos posible, reduciendo la distancia que las personas tienenque transitar para realizar una actividad, contactar con otras personas o para utilizar servicios o

equipos.

Circulacin:Distribucin de las reas y unidades en el mismo orden o secuencia que el proceso

de trabajo (MACROERGONOMIA).

Flexibilidad:Distribucin que permite que los ajustes y readaptaciones se realicen con un costo

y molestia mnimos, incluyendo los servicios higinicos, botes de desechos, para la comodidad

de los trabajadores.

SS.HH. damas

SS.HH. caballeros

Ingreso

Almacnde

materialo

insumos

Pre

calentamiento

Pasteurizado

e Inoculacin

esencias

envasado

Producto

final

Persona

Persona

Persona

Persona

Persona

Person

a

Persona

Recepcin

Desechos:

Orgnicos

No Orgnicos

Almacn de

producto

terminado

SS.HH. damas

SS.HH. caballeros

Ingreso

Almacnde

materialo

insumos

Pre

calentamiento

Pasteurizado

e Inoculacin

esencias

envasado

Producto

final

Persona

Persona

Persona

Persona

Persona

Person

a

Persona

Recepcin

Desechos:

Orgnicos

No Orgnicos

Almacn de

producto

terminado


22/27

Cuadro de clculo de mquinas, equipos y materiales

Procesos

MaterialesEquiposEPPInsumo
http://c/Users/User/Mis%20documentos/Downloads/Hojas%20de%20c%C3%A1lculo%20para%20Plantilla%20de%20Plan%20de%20Negocio/maquinas%20equipos%20y%20materiales.xlshttp://c/Users/User/Mis%20documentos/Downloads/Hojas%20de%20c%C3%A1lculo%20para%20Plantilla%20de%20Plan%20de%20Negocio/maquinas%20equipos%20y%20materiales.xls


23/27

ANLISIS ECONMICO

Proyeccin de ventas

Nuestra empresa se proyecta para 3 aos y se detalla en el siguiente cuadro.

Ao Meses Cantidad(kg)

2014

Abril-Junio 600 a 800Julio- Septiembre 400 a 500Octubre- diciembre 300 a 400Enero-Marzo 150 a 300

2015Abril-Junio 1200 a 1500Julio- Septiembre 800 a 1200Octubre- diciembre 500 a 800Enero-Marzo 250 a 550

2016Abril-Junio 1500 a 2000Julio- Septiembre 1000 a 1500Octubre- diciembre 800 a 1000Enero-Marzo 500 a 800

Inversin en activos fijos

Los activos fijos que se utilizaran en nuestra empresa constan de:

Conceptos (los rubros varan) Inversin inicialInfraestructura 1,250.00Equipos, maquinaria y herramientasdiversas

895.00

Sueldo del personal de administracin yventas

2,200.00

Mobiliario 830.50Total 5,175.50

Clculo de costos y gastos

Costos fijos:Insumos Costos (s/.)Arriendo del local 1,250.00Mano de obra 3,200.00Equipos, materiales yherramientas

830.50

Total 5,280.50
http://c/Users/User/Mis%20documentos/Downloads/Hojas%20de%20c%C3%A1lculo%20para%20Plantilla%20de%20Plan%20de%20Negocio/Activos%20Fijos.xlshttp://c/Users/User/Mis%20documentos/Downloads/Hojas%20de%20c%C3%A1lculo%20para%20Plantilla%20de%20Plan%20de%20Negocio/Activos%20Fijos.xls


24/27

Costos variables:

Insumos Costos (s/.)

Luz y Agua 1038.80Gasto de insumos 1,000.00Mobiliario 1095.00Otros 500.00Total 3,433.80

Ventas: S/.6000

Costo unitario

Costo total = costos fijo + costos variablesCosto total = 5280.50 + 3433.80Costo total = S/. 8714.30

Costo unitario = costo total / produccinCosto unitario = 8714.30 / 250Costo unitario = S/. 34.85

Precio de venta

Costo total unitario: S/. 34.85

Precios de la competencia: S/.50.00

Se vender a 5 personas la cantidad de 250 kg por cada persona.

Lo que se desea ganar es de un 15% del total de la produccin.

Precio: S/. 40.00

Punto de equilibrio

Ventas: S/.6000

PE = COSTOS FIJOS/1-(COSTOS VARIABLES/VENTAS)

PE = 5,280.50/1-(3633.80/6000)

PE = S/. 5279.89

Este punto de equilibrio nos indica la cantidad de S/.5,279.89 es la que se debevender por lo menos al mes para estar en equilibrio, es decir es la cantidad en la queno se pierde ni se gana.


25/27

Flujo de caja econmico

Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3InversinInfraestructura 1,250.00 1,500.00 1,800.00Equipos,maquinaria yherramientasdiversas

895.00 984.50 1082.95

Mano de obra 3,200.00 3,200.00 3,220.00Total de lainversin

5,280.50 5,684.5 6,102.95

Ingresos 24000 25,200.00 26,460.00GastosInsumos 1,000.00 1,100.00 1,210.00

Sueldos 3,200.00 3,200.00 3,200.00Luzagua 10,065.60 10,065.60 10,065.60Depreciacin 200.00 200.00 200.00Total de gastos 14465.60 14565.60 14675.6Utilidad neta 4253.90 4949.90 5681.45Costos totales 19,746.10 20,250.10 20778.55


26/27

LAFORMALIZACIN:LEGAL,LABORAL Y TRIBUTARIA

Una vez realizado todos los pasos para la formalizacin, verifica que tengas todos losdatos y regstralos en esta plantilla:


27/27

II. CONCLUSIONES

Los hongos son una valiosa fuente de alimento, bajos en caloras con escasa

cantidad de carbohidratos y lpidos, y adems, ricos en protenas y vitaminas.

En los ltimos 40 aos, el mercado de hongos comestibles a nivel mundial ha

experimentado un crecimiento anual de 4,3%, es por esto que nuestraempresa est orientada a este tipo de productos debido a su gran demanda

en el mundo actual.

Segn el anlisis del FODA de nuestro producto obtuvimos 5 fortalezas, 6

debilidades, 7 oportunidades y 4 amenazas; LAS ESTRATEGIAS QUE

OBTUVIMOS LUEGO DE ESTUDIAR EL CUADRO DEL FODA FUERON 8.

En la cadena productiva de nuestra empresa se identific 3 procesos: compra

proceso de produccin y comercializacin; en la cadena de valor se identific4 procesos: la compra, proceso de produccin (capacitacin e innovacin y

manejo de residuos), comercializacin y seguimiento

III. Pginas web visitadas:

http://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2008-01-17/comunidad-

campesina-marayhuaca-comercializa-hongos-comestibles.html

http://www.hongoscomestibles-latinoamerica.com/

http://www.slideshare.net/rojascorporation/final-hongos

http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-

empresa/ficha-extendida-11-produccion-de-hongos-comestibles.pdf

http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd

=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlane

s%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-

yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9g

http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd

=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual

_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbA
http://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2008-01-17/comunidad-campesina-marayhuaca-comercializa-hongos-comestibles.htmlhttp://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2008-01-17/comunidad-campesina-marayhuaca-comercializa-hongos-comestibles.htmlhttp://www.hongoscomestibles-latinoamerica.com/http://www.slideshare.net/rojascorporation/final-hongoshttp://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/ficha-extendida-11-produccion-de-hongos-comestibles.pdfhttp://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/ficha-extendida-11-produccion-de-hongos-comestibles.pdfhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=3&ved=0CD4QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.grupofungitech.com%2FManual_de_Champinon.pdf&ei=DPOIUub1DMnpkAfb0IAI&usg=AFQjCNEZkD7mzm0CeZgDwJt330GNb72vbAhttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=4&ved=0CDoQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.sodebur.es%2Fdocftp%2FPlanes%2520de%2520Empresa.pdf&ei=C-yIUvurAtTukQfThIGYDA&usg=AFQjCNE8Sm6fmbhvkxDITxPs4lbWCGXo9ghttp://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/ficha-extendida-11-produccion-de-hongos-comestibles.pdfhttp://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/ficha-extendida-11-produccion-de-hongos-comestibles.pdfhttp://www.slideshare.net/rojascorporation/final-hongoshttp://www.hongoscomestibles-latinoamerica.com/http://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2008-01-17/comunidad-campesina-marayhuaca-comercializa-hongos-comestibles.htmlhttp://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2008-01-17/comunidad-campesina-marayhuaca-comercializa-hongos-comestibles.html

Documents

Hongos Amanita.doc