Horticultura: Industria, comercio, distribución y economía ... · Rivadulla, director de la agencia de comunicación y marketing Com Imaginación Servicios Profesionales S.L., ha

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primeras líneasPRIMERAS LÍNEAS

2 revista67-ENERO 2009 HORTICULTURA INTERNACIONAL

Ediciones de Horticultura, S.L. colabora en:

Sociedad Españolade Ciencias Hortícolas

Internet Society

Asociación de Ingeniería Agronómica

Asociación Española de Arboricultura

Agroprés, Associació de periodistes

i escriptors agraris

AIPET, Asociación Iberoamericana de Periodistas Especializados

y Técnicos

Asociación Usuarios de Internet

HortiMedia Europe Group

www.hortimedia.eu/

La incidencia de las emisiones de CO2 en el efecto invernadero, el

gasto energético, la crisis alimentaria y, más recientemente, la crisis económica, está provocando, entre otros factores, el redescubrimiento de la agricultura de proximidad.

La aportación económica, social y ambiental de la agricultura de proximidad –ignorada y muchas veces despreciada en los territorios me-tropolitanos– es indiscutible si no se sumerge en procesos especulativos urbanos contra los cuales dificilmente puede competir. Un metro cuadra-do urbanizable es más rentable económicamente que un metro cuadrado agrícola. Cualquier debate sobre este aspecto es baladí; pero si introduci-mos en los análisis económicos aspectos sociales y ambientales, posible-mente estas rentabilidades, aparentemente claras, no resulten serlo tanto y se descubre la importancia territorial de la agricultura periurbana.

Para que exista y tenga perspectivas de futuro, esta agricultura de proximidad es imprescindible y fundamental, aunque no suficiente, que existan agricultores deseosos de desarrollar su profesión y de obtener unas rentas dignas de su trabajo en la tierra y de la venta de sus produc-ciones en el mercado, y es también necesaria una voluntad política de reconocimiento de la existencia de los espacios agrícolas periurbanos y de la agricultura que en ellos se desarrolla. Dicho deseo debe hacerse explícito cambiando el concepto de ayuda económica al sector agrario por el de inversión en el territorio, es decir, hacer posible que, más allá de preservar estos espacios agrícolas de su incorporación al proceso ur-bano, estos sean gestionados para garantizar su viabilidad económica y la preservación ambiental y posibilitar el uso social ordenado de estos territorios periurbanos.

Invertir en los espacios agrícolas supone la búsqueda de rentabili-dad. Para las administraciones públicas, esta rentabilidad se manifiesta en conseguir la permanencia de agricultores profesionales en un territo-rio concreto, mientras que para los agricultores se concreta en la capa-cidad en conseguir una mejor renta económica de sus explotaciones que, en definitiva, es la rentabilidad que ha de compensar su esfuerzo en el trabajo de la tierra.

Preservar, gestionar y, sobretodo, desarrollar. Es necesario huir de las actitudes y actuaciones encaminadas a esclerotizar el territorio agrí-cola con medidas dirigidas a su folclorización. Ello conlleva la necesi-

dad de impulsar sistemas de producción y comercialización ade-cuados a las demandas del mercado, que es un mercado próximo a la producción en donde los factores tiempo y espacio, junto al de calidad, aportan el valor añadido que el consumidor espera.

Junto al agricultor, e interesado en su desarrollo profesional en un entorno periurbano, es imprescindible que se incorpore un consumidor capaz de valorar aquello que tiene en su entorno y de participar en un proyecto conjunto que hace posible que estos terri-torios agrícolas actúen de pulmón verde de las grandes urbes, sean un elemento fundamental en la ordenación del territorio al impedir crecimientos ilimitados de las ciudades, generen paisaje y humani-cen los entornos urbanos. En definitiva un proyecto común.

La agricultura periurbana

Un proyecto común

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primeras líneasPRIMERAS LÍNEAS

3revista59-SEPTIEMBRE 2008HORTICULTURA INTERNACIONAL

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sumarioSUMARIO


Edición y dirección:Pere Papasseit

Consejo redacción:Mª Dolores Rodríguez (Editora de revista científica) Xavier Martínez (Biólogo)Francesc Bastardes (Ing. Agrónomo)Juan Ignacio Ariza (Ing. Agrónomo)

Redacción:Soraya del Pozo Rosalía Méndez

Coordinador técnico:Alicia Namesny Vallespir Dr. Ing. Agr.

Marketing:Mónica Gómez

Publicidad:Eva Domingo Goretti Arana

Administración y suscripciones:

Carme Sarobé Pamela Gismondi

Logística:Antoni Preixens

Informática:Àlex Pallero Dolors Espigares

Diseño y preimpresión:CARÁCTER GRÁFICO, S.L.

Filmación e impresión:NOVOPRINT

En los establecimientos co-merciales solemos encontrar, a parte de los bienes de consumo, una zona de venta de fruta y hor-taliza con un sistema de autoser-vicio que ayuda al consumidor a elegir e interactuar con el produc-to que quiere comprar.

El tiempo que un cliente gasta en la sección de frutas y hortalizas observando las estan-terías repletas de género, debería ser más que el de otras seccio-nes, para ello se estudian nuevas técnicas de márqueting que ayu-den a conseguir poco a poco este objetivo, como colocar pantallas de televisión con anuncios de fru-tas y hortalizas, y trabajadores ofreciendo degustaciones.

67número

Enero-2009

Artículos y Secciones

02 La agriultura periurbana. Un proyecto común

Josep Montasell Dorda

06 El Más

12 Ante los nuevos retos del futuro

Las Jornadas Internacionales sobre la Producción y Comercialización del Tomate Canario pusieron de manifiesto la necesidad de fomentar la cooperación entre el agricultor y la investigación.

Germana Foscale

34 Efecto de la suplementación del sustrato sobre la cosecha de setas

50 Las hortalizas en Uruguay

Sergio Carballo

Datos sobre el momento que está atravesando la horticultura, y estudio sobre el consumo de los productos hortofrutícolas uruguayos, para conseguir los desafío y consolidar el sector.

Industria Hortícola

52 El vuelo europeo de la mosca blanca

56 Una horticultura con imaginación para enfrentar mercados saturados

60 Productos

Distribución y alimentación

62 IX Simposio Nacional y VI Ibérico sobre Maduración y Postcosechaa

Alicia Namesny

La precisión en el uso de las “herramientas” preexistentes y el conocimiento de los mecanismos genéticos y bioquímicos que provocan las respuestas de frutas y hortalizas.

68 Sectorial distribución

sumarioSUMARIO

5revista67-ENERO 2009HORTICULTURA INTERNACIONAL

Redacción y publicidad:Paseo Misericordia, 16 1º Apdo. 48 - 43205 REUS (Tarragona) España Tel.: +34-977 75 04 02 Fax: +34-977 75 30 56 Email: [email protected] http://www.horticom.com

Nuestra revista no se responsabiliza de los contenidos de anuncios y colaboraciones. La reproducción total o parcial de los artículos e informaciones está prohibida, salvo con la autorización expresa del propietario del Copyright.

D.L.T.348-1982 - ISSN:1132-2950 © Copyright - 1995

La Revista Horticultura es una publicación plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnología hortícola de los cultivos intensivos relacionados con las frutas, hortalizas, flores y plantas ornamentales y los de opinón referentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos, la redacción se re-serva el derecho de extraer, resumir, complementar y/o separar parte de la información para la elaboración de los artículos.

Las fotos que acompañan los artículos son del autor, de Ediciones de Horticultura o del objeto de la información; en caso contrario se indicará la autoría.

30 Fresas para todos los meses

Alicia Namesny

El programa de mejora de la fresa de la Universidad de California, aporta una mejor calidad en variedades presentes en todo el mundo.

44 Nace una cooperativa para la diversificación en la zona cafetera colombiana

Carlos Julio Torres

Desde los inicios, gracias a un pequeño grupo de agricultores, se hizo realidad la Cooperativa Agromultiactiva San Bartolo.

Opinión

80 Necesidad de unos “Acuerdos de Kyoto” agro-ganaderos

Jose Luis Ramos

Comunicación

70 La floricultura de la India da un paso adelante

Un mundo de arreglos florales de diversos colores y formas reunidos todos en un mismo sitio. Ese fue el espíritu que se vivió en la IV Exposición Internacional Flora realizada entre el 26 y 28 de septiembre en Nueva Delhi.

74 Tomatoworld

76 Interpera

78 Árboles frutales en Holanda

82 Sectorial comunicación

85 La Columna: Francisco Ponce Carrasco

86 Ferias y exposiciones

88 Formación

90 Bookshop

92 Índice de anunciantes

94 Summary

95 Próximamente

96 Actividades y contenidos

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el más...EL MÁS...


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Congresos

Congreso de las Tecnologías seguras y ambientalmente amistosas para produ-cir frutas y hortalizas de calidad. El programa científico de la conferencia se centrará en los sistemas de producción que afectan la calidad y la seguridad pos-cosecha, evaluación de la calidad posco-secha, métodos de seguridad para contro-lar las pérdidas poscosecha y nuevas tec-nologías para mejorar la seguridad y la calidad de productos frescos. Para más información: www.horticom.com?72086

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Ferias y congresos

Expo-citfresa

Feria profesional europea de la fresa y los cítricos

La feria Expo-citfresa, refe-rente del sector fresero y citrí-cola de la provincia de Huelva, se celebrará durante los días 25, 26 y 27 de Febrero 2009 en el Recinto Ferial de Cartaya. El certamen está calificado por la Junta de Andalucía con carácter excepcional, en el mismo se en-contraran los representantes de este sector hortofrutícola del Es-tado Español y países como Ale-mania, Bélgica, Holanda, Italia, Portugal, etc. Es el foro adecua-do para que las empresas nacio-nales e internacionales de la es-pecialidad muestren sus produc-ciones, realizar contactos co-merciales por coincidir el evento con la campaña agraria tanto fresera como citrícola y que por estas fechas se encuentra en ple-no apogeo. Mayor información en: www.horticom.com?72381

Política económica

Propuesta de la UE para vender frutas y hortalizas con forma rara apoyada por los Veintisiete, quienes aceptaron la propuesta de la Co-misión Europea de revocar una serie de normas comerciales, que podrán encontrar en la página web http://www.consumer.es/web/es/alimenta-cion/2008/07/24/178808.php, que se aplican a 26 tipos de frutas y hor-talizas, entre ellas la judía, el melón o el pepino. Así, y a partir del 1 de julio de 2009, los comercios europeos podrán vender frutas y hortalizas con tamaño o forma rara. "Esta iniciativa señala un nuevo amanecer para los pepinos curvos y las zanahorias nudosas, y es el ejemplo concreto de los esfuerzos por reducir los trámites burocráticos innecesarios", señaló la comisaria europea de Agricultura, Mariann Fischer Boel.

Para más información: www.horticom.com?72237

Horticultura y sociedad

VI Premio de Calidad Agroalimentaria

Reconoce por la defensa del sector agroalimentario regional

El periodista Francisco Seva Rivadulla, director de la agencia de comunicación y marketing Com Imaginación Servicios Profesionales S.L., ha ha recibi-do el ‘VI Premio de Calidad Agroalimentaria de la Región de Murcia’ en la categoría de me-dios de comunicación.

El galardón, otorgado por la Consejería de Agricultura y Agua de la Región de Murcia, es un reconocimiento a la trayecto-ria profesional del director que, según él mismo apunta, “siem-pre ha estado ligada al periodis-mo agroalimentario y, más con-

cretamente, a la promo-ción y defensa de los in-tereses del sector horto-frutícola regional”, reco-nociendo su constante compromiso con la in-formación agrícola, ins-talando en la agenda me-diática los temas que in-teresan al sector, estimu-lando la producción, co-mercialización y utiliza-ción de los alimentos de

la Región de Murcia, haciendo hincapié en la importancia cultu-ral y gastronómica que éstos su-ponen para los ciudadanos.

Francisco Seva ha potencia-do los valores de la ‘agricultura limpia’ de la Región de Murcia, abogando por la reducción de los productos fitosanitarios en el sector a su mínima expresión.

Para saber más: www.horticom.com?72230




Mercados y comercio La Unión lamenta el acuerdo sobre la PAC, recorta

en más de 680 millones de euros las ayudas directas a los agricultores españoles. Aunque se reduce la mo-dulación propuesta, que será del 10% en 2012 (frente al 5% actual), estima que los agricultores y ganaderos del estado español verán incrementadas las retenciones que sufren por la modulación, en 683.260.000 €, en el pe-riodo de aplicación de 2009 a 2012. Que se reduzcan los fondos que los agricultores y ganaderos reciben de la PAC y cuando las cantidades retenidas van destina-das a desarrollo rural y no directamente a los profesio-nales se considera inaceptable. Más información: www.horticom.com?72269


Plástico para alimentación

El plástico reciclado abre un nuevo mercado

Aimplas (Instituto Tecnológico del Plástico) organizó la “II Jornada técnica de envases plásticos para uso alimentario”, donde se ofreció a las empresas la formación e información sobre el uso de envases plásticos seguros en alimentación, con motivo de la recién aprobada normativa europea: Reglamento (CE) 282/2008, que permite, en todos los países miembros -y por primera vez en España-, la utilización del plástico recicla-do en contacto con alimentos. Gracias a la nueva legislación se abre un nuevo nicho de mercado, que ofrece a las empresas una gran oportunidad de negocio; pero la adaptación a esta nueva normativa supone un esfuerzo por parte de las adminis-traciones, asociaciones empresariales y empresas. “Para su adaptación, las empresas van a necesitar nuevas tecnologías y, sobre todo, asesoramiento técnico para cumplir con las estric-tas exigencias de seguridad y calidad del sector alimentario. Aimplas será un soporte técnico esencial, para que las entida-des puedan adecuar su actividad y, así, comiencen a fabricar y comercializar envases para uso alimentario hechos con plásti-co reciclado”, reitera Ignacio Aramendia. Para más información: www.horticom.com?72238

http://www.ininsa.es



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“Pepinos curvos...y cabezas cuadradas”. La Comisión Europea, desoyendo a los países productores, ha aprobado el reglamento de desmantelamiento de normas de comer-cialización de productos hortofrutícolas, con el voto en contra de 16 Estados Miembros. Así, a partir de enero de 2009, la mayoría de la comercialización de frutas y horta-lizas dejará de contar con reglas comunes sobre la calidad de los productos que se ponen en el mercado. Ha dado así una nueva prueba de parcialidad y ha ignorado los efectos ruinosos que ya se están registrando en los mercados agra-rios por el desmantelamiento de la intervención pública.


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Tecnología de producción

Grupo Atlántica

Bioatlántica: una solución respetuosa y eficaz para la agricultura

El pasado día 14 del mes de octubre, en el marco de la feria internacional Hortifair en Ámsterdam, la empresa española Atlántica Agrícola, s.a. presentó a la prensa especializada, organismos oficiales y des-tacados productores y empresarios de la distribución de agroquímicos de varios países, la nueva empresa de su grupo, Bioatlántica. La planta de fabricación de Bioatlántica, sita en Honduras, fue inaugurada a fi-nales del año 2.007, estando especializada en la fabricación de extractos vegetales para su uso como bio-

plaguicidas y fitofortificantes.Las razones que llevaron al Grupo At-lántica a implantar la unidad de producción en este país centro-americano son: su riqueza forestal en donde recolectar el material vegetal que se utiliza en los pre-parados y su larga tradición y ex-periencia en la fabricación de ex-tractos naturales.

El equipo técnico y humano Bioatlántica bajo la dirección del Ingeniero D. Antonio Jaco, ha sido seleccionado por su vasta ex-periencia, con más de diez años desarrollando y fabricando ex-

tractos vegetales y otros medios de lucha biológicos, y con un claro enfoque al seguimiento de las apli-caciones en el campo. Bioatlántica surge como respuesta a las necesidades de agricultores de todo el mundo que demandan y creen que es posible aplicar productos respetuosos con el medio ambiente y la fauna útil, que no dejen residuos en los cultivos y que cumplan todos los requisitos actúales y futuros exigidos por la administración y el consumidor y que a la par sean eficaces contra las plagas y enferme-dades que atacan a sus cultivos con un nivel de efectividad similar a los actuales plaguicidas de síntesis. Los principales extractos que a día de hoy son fabricados en esta planta de Bioatlántica son: Mimosa te-nuiflora, Tagetes erecta, Quassia amara, cáscara de cítricos, semilla de cítricos, Equisetum arvense (cola de caballo), Neem, y de Cinnamomum zeylanicum (canela). A estos se irán incorporando nuevos desarro-llos para dar respuesta a un espectro más amplio de problemas fitosanitarios.

Mayor información: [email protected]

Congresos

VI Congreso Ibérico, XII Nacional de Ciencias Hor-tícolas. Se celebrará en Logroño, del 25 al 29 de mayo de 2009, con el objetivo principal de presentar los últi-mos avances y las tendencias sobre los distintos aspec-tos de la horticultura, tanto en sus productos: hortali-zas, ornamentales, frutales, cítricos, olivar y viñedo, como en las disciplinas transversales: mejora genética, ingeniería, fertilización, sustratos, postrecolección e in-dustrias agroalimentarias. El Congreso pretende ser un encuentro entre investigadores, técnicos, centros de in-vestigación, sectores económicos y productivos.

Para más información: www.sech.info




Economía empresarial

Syngenta adquiere el productor ornamental Yoder Brothers. Syngenta ha firmado un contrato para adqui-rir el negocio de crisantemo y aster para maceta y jar-dín del productor ornamental norteamericano Yoder Brothers Inc. “Esta adquisición específica refuerza sig-nificativamente nuestro porfolio de variedades orna-mentales para esquejes y amplía la oferta para produc-tores con dos nuevos cultivos. Yoder es una reconocida marca en la industria ornamental y sus crisantemos y aster son de calidad genética superior“, dijo Robert Be-rendes, Director de Desarrollo Empresarial de Syngen-ta. Para más información: www.horticom.com?72231


Recolectar naranjas nunca fue tan fácil

Naranjas a domicilio

Nunca recolectar naranjas fue tan sencillo como lo es ahora. Des-de su ordenador, y con tan solo un dedo usted podrá acceder a las mejores naranjas, directas del árbol a tu casa. Sin preocupaciones, con el máximo sabor, la mayor calidad, verdadera naranja valencia-

na. ¿Existe algo más saludable? para que todo el mundo desde cual-quier lugar tenga la posibilidad de saborear los productos y así saber apreciar la naturalidad de éstos, y obtenerlos en tan solo 24 horas. Naranjas maduradas al sol, recolectadas hoy en la huerta y mañana comiéndolas en su casa. No conservadas en cámara, dulces y deli-ciosas. En la página web podrá realizar su pedido cómodamente. También están disponibles las mandarinas, los caquis y como no, hortalizas, como las berenjenas propias de la zona de Valencia; to-mates, cultivados al aire libre, de forma totalmente natural y tradi-cional y con la calidad de siempre; pimientos de variedad autóctona, cultivada al aire libre de forma artesanal. Y todo a un solo clic.


http://www.viverga.com




Mercados y comercios

Máxima flores

Venta de flores sin intermediarios

Máxima flores nace con el objetivo de eliminar inter-mediarios en la venta de flores. Esta empresa envía direc-tamente las flores desde sus centros de producción al cliente final, permitiendo ofrecer a los consumidores un producto de mejor calidad y con un precio inferior al del mercado. Una vez realizado el pedido, éste se prepara en un envase especial, a prueba de golpes y cambios de tem-peratura. Los pedidos se entregan en cualquier ciudad de España, antes de 24 horas. Las flores están recién corta-das e incluso en algunos casos se envían todavía cerradas para lograr una mayor duración. El embalaje es atractivo y está diseñado para que las flores lleguen hidratadas y en perfecto estado a su destino. Máxima Flores tiene también como objetivo dirigirse a las empresas donde las flores ofrecen una base de decoración atractiva, poniendo a disposición de los clientes un servicio de suscripción semanal o quincenal de envío de flores. Además, ofrece elementos de promoción, pudiendo serigrafiar el pétalo de las flores o etiquetarlas con la imagen de la empresa. Máxima Flores, en su compromiso con la sociedad.

Para más información:www.maximaflores.com

w w w. h o r t i c o m .com?72376


Catalonia Qualitat inicia la primera licitación energé-tica del sector de la fruta en España. La asociación ca-talana de organizaciones de productores de fruta, abrió el mes de octubre de 2008 una licitación conjunta si-guiendo un modelo de concurso para el suministro de energía eléctrica de todos sus asociados. La iniciativa quiere ser el primer paso en una política implantada por Catalonia Qualitat que busca priorizar la eficiencia y el ahorro energético de sus asociados con el objetivo de mejorar la competitividad del sector y ser respetuosos con el medio ambiente.


http://www.fertiriego.es




Fertilizantes Soluciones para los problemas de salinidad. Green

Has Italia trata estrategias nutricionales para el control de la salinidad en los invernaderos. Las líneas técnicas pre-vén la reducción de las unidades fertilizantes proporcio-nadas durante todo el ciclo disminuyendo hasta el 20% las dosis de N-P-K; alejamiento del sodio del complejo arcillo-humico del suelo con producto a base de calcio y magnesio complejados por ácidos carboxílicos; mejora-miento del bulbo para proteger las raíces a base de ex-tractos vegetales; reducción del pH para mejorar la ab-sorción de fósforo, calcio y micronutrientes durante las etapas de crecimiento vegetativo y engorde frutos. Para más información: www.horticom.com?72263

Comunicación

El tomate español

Hortyfruta logra que la televisión holandesa rectifique sobre el tomate español

La Interprofesional después de dos meses ha conseguido que la cadena de televisión emita un reportaje en el que se desmienta la información vertida sobre España y hable de las bondades del tomate español. La organización andaluza no ha cesado en su empeño hasta alcanzar el objetivo que se propu-so nada más conocer el conteni-do del reportaje emitido acusan-do el tomate español. En dicha rectificación se hablará de que “la afirmación en el pasado pro-grama de que los tomates espa-ñoles son insalubres es demasia-do impulsiva y poco matizada. Está basada en la opinión argu-mentada de la organización Mi-lieudefensie, la cual resulta tener como base una equivocación. Hortyfruta y la autoridad holan-desa para productos alimenticios y mercancías VWA no comparten esta opinión. Según la VWA los tomates españoles no han implicado ningún riesgo para la salud”. Además la Interprofesional ha hecho llegar a la cadena holandesa una receta de cocina para la preparación de gazpa-cho andaluz como ejemplo del buen uso que se le puede dar a los tomates españoles. Además de esta rectificación, Hortyfru-ta logró, poco después de emitirse el reportaje, el apoyo públi-co de la plataforma de comercialización hortofrutícola más importante de Holanda, Frugi Venta y The Greenery además de conseguir que la embajada de Holanda en España enviara un comunicado de prensa a los medios holandeses en esta lí-nea. Mayor información en:

www.horticom.com?72285

http://www.asthor.com

artículoINDUSTRIA HORTÍCOLA


Las Jornadas Internacionales sobre la Producción y Comerciali-zación del Tomate Canario, que se celebraron los días 8 y 9 de octu-bre de 2008 en Las Palmas de Gran Canaria, tenían como objeti-vo un análisis de la situación ac-tual y de las perspectivas de futu-ro, tanto en los aspectos relativos a la producción (investigación, semi-llas, variedades y técnicas de culti-vo) como a su comercialización en los mercados europeos (distribu-

El Tomate Canario ante los nuevos retos del futuro

Las Jornadas Internacionales sobre la Producción y Comercialización del

Tomate Canario pusieron de manifiesto la necesidad de fomentar la cooperación

entre el agricultor y la investigación.

ción, competencia y consumo en Suecia, Noruega, Dinamarca, Rei-no Unido, Polonia y Alemania).

La producción de tomates en Canarias se concentra en las islas de Gran Canaria, Tenerife y Fuer-teventura, ocupando un total de 2.092 ha (2006). Es el principal producto agrícola canario exporta-do, ya que acapara el 75% de las exportaciones del sector hortofrutí-cola de las Islas. A lo largo de los últimos diez años, se ha registrado

un importante descenso en la pro-ducción así como en la superficie dedicada al tomate (Figura 1), con importantes pérdidas en las últimas campañas.

Durante la inauguración de las Jornadas, Doña Rocío Alberdi Alonso, Directora de la División de Agroalimentarios del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), habló de los factores a raíz de la grave situación por la que atraviesa el sector del tomate de exportación de las Islas. Los factores más importantes han sido un alarmante descenso de la pro-ducción y de la exportación a cau-sa de una mayor incidencia de pro-blemas fitosanitarios, una mayor concentración de poder en la cade-na de producción y distribución alimentaria en Europa - con bajos precios dada la coyuntura - y un aumento de las exportaciones de la España continental y de Marruecos a los mercados europeos.

La Federación Provincial de Asociaciones de Productores Hor-tofrutícolas de Las Palmas (Fedex), a través de su Presidente D. Ismael López Falcón, reivindicó la necesi-dad de una compensación econó-mica para los agricultores – una ayuda del 100% para cubrir los costes efectivos del transporte des-de Canarias hasta Cádiz en vez del actual 30% - con el fin de hacer frente a los costes adicionales ge-nerados por la lejanía de los mer-cados. No hay que olvidar que el tiempo de transporte de los toma-tes con salida desde Canarias y hasta el punto de venta es de 6 días, comparado con las 12-14 ho-ras para las producciones peninsu-lares.

Germana [email protected]

artículoTECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN


El Fedex reconoció asimismo la ausencia de valor añadido que permita aumentar la cuota de mer-cado del tomate canario e indicó que una de las razones de la crisis actual es la ausencia de un control fitosanitario exhaustivo en las aduanas de Canarias para evitar la introducción de plagas y enferme-dades.

Según Javier Mariscal Anaya, Consejero Delegado de Proexca (empresa pública del Gobierno de Canarias para la promoción de las exportaciones canarias), el sector del tomate en Canarias tiene que hacer frente a nuevos retos, entre los que destacan un reposiciona-miento en el entorno internacional y una adaptación a las nuevas ten-dencias, ofreciendo un producto de alta calidad. Este sector, que emplea a unos 12.000 trabajado-res, se ha visto afectado por varios factores adversos : un aumento de los costes de producción y de la lucha contra las plagas, una mano de obra poco formada y más cara y unas estructuras de producción que no se adecuan a la situación actual. Para superar esta crisis, desde las instituciones se propone una mejor coordinación de las ac-

el incipiente aumento de la obesi-dad en la población. Los resulta-dos positivos han sido alcanzados a través de campañas de publici-dad en los medios de comunica-ción y de actividades específicas en los colegios, conscientes de que la educación al gusto y al consu-mo de alimentos frescos de cali-dad empieza desde una edad muy temprana.

SueciaEn su ponencia sobre el mer-

cado actual del tomate en Suecia, Jacob Rudolv, category manager de verdura de la cadena sueca de supermercados ICA - con unos 2.000 puntos de venta en Suecia, Noruega y los Países Bálticos - describió las preferencias de los consumidores a la hora de com-prar tomates. Si los consumidores nacidos en los años ‘40 y ‘50, con un alto poder adquisitivo, compran tomates de alta calidad, existen también consumidores más jóve-nes que adquieren productos de alta gama los viernes y productos de bajo precio en las tiendas de

a lo largo de los últimos diez años, se ha registrado un importante descenso en la producción así como en la superficie dedicada al tomate, con importantes pérdidas en las últimas campañas

ciones, la continuación del actual Plan Estratégico para el sector del tomate de exportación y la elabo-ración de nuevas estrategias, defi-nidas conjuntamente con el sector productivo.

En esta misma línea de re-flexión habló Pilar Merino Tronco-so, Consejera de Agricultura, Ga-nadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, destacando que el tomate canario tiene una buena aceptación en muchos mer-cados, donde los consumidores tie-nen una percepción positiva del producto por su buen sabor. Sus propiedades organolépticas son objeto de investigación constante y el Instituto Canario de Investiga-ciones Agrarias (ICIA) colabora actualmente en trabajos de mejora genética del tomate así como, con otros equipos de investigación a nivel internacional, en la identifi-cación del genoma del tomate (ver más adelante, “Aspectos genéti-cos”).

Los mercados nórdicos En los mercados nórdicos de

Suecia, Noruega y Dinamarca, los gobiernos han impulsado el consu-mo de fruta y verdura para paliar

En la imagen de la izquierda, inauguración de las Jornadas (de izq. a derecha) Rocío Alberdi Alonso, Directora de la División de Agroalimentarios del ICEX; Pilar Merino Troncoso, Consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias; Javier Mariscal Anaya, Consejero Delegado de la Sociedad Canaria de Fomento Económico (Proexca); Ismael López Falcón, Presidente de la Federación Provincial de Asociaciones de Productores Hortofrutícolas de Las Palmas (Fedex)Proexca

discount durante el resto de la se-mana. Recientemente, se ha regis-trado un descenso en las ventas de tomates redondos (el 90% de las importaciones de estos tomates desde España proceden de Cana-rias) mientras han aumentado las ventas de tomates cherry y de to-mates cultivados localmente. Tam-

Figura 1:Superficie y producción del tomate en Canarias (1998-2007)

Fuente : Estrategia para el sector del tomate de exportación. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Gobierno de Canarias (2008).



bién se ha observado un fuerte au-mento de las importaciones desde los Países Bajos, que hoy superan a las importaciones desde España (37,1% frente al 34,3%).

Asimismo, ha aumentado la venta de productos empaquetados en pequeñas cantidades debido a la reducción del tamaño medio de las familias suecas, que es hoy de 2 miembros. Las ventas de estos productos convenience se han incrementado en un 85% en los últimos años, con una amplia gama de productos capaces de mi-mar al consumidor que, siempre más ocupado, dedica muy poco tiempo a la comida. La informa-ción impresa en el embalaje (com-postable en un 95%, con el objeti-vo de llegar al 100%) atrae al con-sumidor, transmitiéndole un men-saje de confianza acerca de la cui-dadosa selección y la gran calidad del producto.

ICA tiene una filosofía muy particular ya que, en palabras de Rudolv, “...los dueños de los pun-tos de venta nos dicen lo que tene-mos que hacer, nosotros nos limi-tamos a recomendar...”. ICA se acerca por tanto al consumidor y, observando el aumento en la de-manda de productos ecológicos en la sociedad sueca, admite que hace falta una oferta más amplia para este tipo de productos, así como para los productos de comercio justo. El consumidor acepta el

precio si puede elegir a partir de una amplia gama y si percibe el valor del producto...¡aunque le gustaría pagar un producto de alta gama al precio más bajo!

NoruegaOddmund Østebo es Secreta-

rio General de la Asociación No-ruega de Mayoristas de Frutas y Verduras, asociación con sede en Oslo, fundada en 1917, que agrupa a 34 miembros entre mayoristas e importadores. Actúa como centro de información para sus miembros, en contacto permanente con las autoridades del país y representan-do al sector de frutas y hortalizas a nivel nacional e internacional.

Noruega produce tomates para el mercado interior y el 85% de la producción se concentra en la provincia de Rogaland, en el sur del país. La producción del tomate local ha bajado sensiblemente en los últimos diez años, con un au-

mento significativo de las importa-ciones de tomate holandés (+200% para 1998-2007) y un incremento relativamente bajo de las importa-ciones de tomate español (+5% para el mismo período).

En Noruega hay 9 importado-res principales de fruta y verdura y algunos están especializados se-gún el tipo de producto o la proce-dencia de éste. El importador más importante es el grupo Bama. No-ruega no pertenece a la Unión Eu-ropea y, por lo tanto, por cada kg. de producto importado se aplica una tarifa aduanera distinta, varia-ble según el calendario. A pesar de esta situación, en los últimos años el consumo de tomate ha aumenta-do un 10% en la franja de los jó-venes consumidores de edades comprendidas entre los 15 y los 24 años (Cuadro 1) y el consumo en general ha sido influenciado por las iniciativas de distribución gra-tuita de fruta en los colegios y du-rante los eventos deportivos, así como por la publicación de un li-bro canadiense sobre la alimenta-ción saludable con una enorme foto de un tomate (¡rojo, redondo y maduro!) en la portada.

En lo que se refiere al tomate canario redondo común, los con-sumidores noruegos tienen una percepción positiva del producto por su buen sabor. A pesar de ello, su consumo tiende a bajar, en par-te debido a la oferta de otras varie-dades de tomates procedentes de otros países. Es imprescindible evitar fluctuaciones en la calidad que perjudiquen la buena reputa-ción del producto. Países como Marruecos, Israel y Senegal com-piten en el precio del producto. Italia, y en particular la región de Sicilia, exporta tomates cherry con un sabor excelente. Los Países Ba-jos ofrecen ventajas significativas por la cercanía y la adecuada es-trategia de producción estacional de un tomate de calidad. Sin em-bargo, el futuro de las produccio-nes en el norte de Europa depen-derá en gran medida, según Øste-bo, de cómo las empresas lograrán resolver los problemas del aumen-to de los costes energéticos.

Pedro J. Monzón, Director de Internaciona- lización de Proexca; Rocío Alberdi Alonso, Directora de la División de Agroalimenta-rios del ICEX; Pilar Merino Troncoso, Conseje-ra de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias. Proexca

observando el aumento en la demanda de productos ecológicos en la sociedad sueca, la cadena de supermercados Ica admite que hace falta una oferta más amplia para este tipo de productos, así como para los productos de comercio justo



Total 42 % (+ 3 %)

Mujeres 52 % (+ 5 %)Hombres 32 %15 – 24 años 28 % (+ 10 %)25 – 39 años 36 % (+ 5 %)Norte de Noruega 28 % (+ 9 %)Centro de Noruega 37 % (+ 9 %)Familias con más de 2 hijos 49 % (+ 4 %)

Cuadro 1:Consumidores de tomate en Noruega. Comen tomates más de tres veces por semana:

Fuente: Norwegian Food Trends & Encyclopaedia 2008 / Synovate. D. Oddmund Østebo.

DinamarcaTradicionalmente, Dinamarca

es un mercado que siempre ha sido fiel al tomate producido en Cana-rias. Según palabras de Uwe Jens Lornsen, Director General de la empresa importadora “Pepino Frugt Skandinavien A/S”. Sin em-bargo, las importaciones de toma-tes desde la Península Ibérica han aumentado de forma exponencial (+180%) mientras que las impor-taciones procedentes de Canarias han bajado de forma preocupante (-70%) a lo largo de los últimos años, en gran parte debido a la in-fluencia de los virus en los culti-vos (Figura 2).

El consumo de tomates en Dinamarca ha aumentado en los últimos cinco años, gracias a una campaña específica promovida por el gobierno. El tomate canario en particular goza de una imagen fa-vorable, siendo un producto culti-vado sin calefacción y sin luz arti-ficial, con un buen sabor. Sin em-bargo, dada la crisis actual, las concesiones pendientes de la UE a Marruecos así como la amenaza de nuevos competidores como Turquía, los productores canarios se beneficiarían de varios ajustes en las estrategias de producción y de comercialización a través de nuevas inversiones en semillas y tecnología así como a través de la concentración de receptores en Rotterdam con el fin de evitar la competencia entre un gran número de entidades. Sería asimismo aconsejable la creación de una o

dos marcas únicas que identifiquen y diferencien el tomate canario de calidad. Finalmente, la participa-ción en ferias internacionales como la Feria Internacional de Marketing de Frutas y Verduras (Fruitlogistica) de Berlín debe ser fomentada.

Los grandes mercados de Europa

En los grandes mercados de Europa como Alemania, Reino Unido y Polonia la producción y comercialización del tomate tienen una misma tendencia - más marca-da en Alemania y el Reino Unido - hacia la modernización, la eficien-

cia y la consolidación de la cadena de distribución con el fin de opti-mizar la rentabilidad.

AlemaniaEn los últimos quince años

Alemania ha experimentado im-portantes cambios en la cadena de comercialización de productos agrícolas. Los seis principales gru-pos de distribución alimentaria controlan hoy el 92% del volumen de ventas de frutas y hortalizas en Alemania. Uno de los más impor-tantes es el Grupo Edeka, que en 2007 cumplió su 100 aniversario y tiene 260.000 empleados. Hace dos años adquirió la cadena Spar y tiene previsto abrir nada menos que 1.000 nuevos supermercados antes de 2010.

Hace tiempo, el grupo ha em-pezado a trabajar directamente con los productores, eliminando los posibles “puntos negros” de la ca-dena. En la ponencia de D. Fran-cisco Contreras, Director de Mar-cas Propias, Marketing y Seguri-dad Alimentaria para frutas y hor-talizas del grupo Edeka, los datos hablan por sí mismos: en los años

Figura 2:El tomate canario en Dinamarca. Importaciones anuales (toneladas).

Fuente: Pepino Frugt Skandinavien A/S, 2008.

en los grandes mercados de europa la producción y comercialización del tomate tienen una misma tendencia hacia la modernización, la eficiencia y la consolidación de la cadena de distribución con el fin de optimizar la rentabilidad



80 Edeka compraba frutas y horta-lizas en la subasta en Rotterdam. En 1997 el 70% provenía de con-tratos directos con los producto-res, el 15% de los mercados y el 15% de los agentes. Diez años más tarde, en 2007, el volumen de productos procedentes directa-mente de los productores subió al 90%, mientras que el de los mer-cados y de los agentes bajó al 5%.

Los contratos firmados entre Edeka y el productor establecen exigencias de calidad estrictas y el grupo colabora directamente con el Öko-Institut (Instituto de Eco-logía Aplicada) en la valoración de la toxicidad de los productos con el fin de establecer una lista de referencia destinada a sus pro-veedores. Edeka ofrece una amplia gama de productos en sus puntos de venta, con un control sobre las marcas propias como “Río Gran-de” y “Gärtners Beste”, marcas que deben transmitir un mensaje de calidad y de seguridad al con-sumidor, en el ambiente agradable y familiar de sus supermercados.

Con el fin de promocionar el consumo de productos frescos y para ampliar sus conocimientos sobre los gustos de los consumi-dores, Edeka organiza los “Días del Gourmet” en sus supermerca-dos, con una oferta de hortalizas a

la plancha preparadas por chefs de renombre. En los colegios el grupo organiza clases de cocina y en las zonas más desfavorecidas de Ale-mania organiza visitas de produc-tores a guarderías que asesoran en el cultivo de un pequeño huerto escolar (Charity Projekt).

Las importaciones de tomates de Edeka desde España proceden esencialmente de Almería, donde el grupo ha invertido grandes can-tidades de dinero en instalaciones para la producción de hortalizas. Al mismo tiempo, en Alemania y en colaboración con el ICEX, des-de 2002 ha desarrollado charlas sobre la promoción de productos españoles, contribuyendo asimis-

mo, a través de campañas publici-tarias, a cambiar la imagen de Al-mería para los detallistas y los consumidores.

Reino UnidoLas relaciones entre producto-

res y los supermercados siempre han sido algo tensas y la reducción en la producción de fruta y verdura en el Reino Unido, que de 4 milones de t ha bajado a 3 millones de t en el pe-ríodo 1987-2007, ha originado una gran preocupación en el sector. En cuanto a la producción local de to-mates, ésta se ha incrementado, so-bre todo en el segmento de tomates en ramillete, con una fuerte progre-sión de los tomates cherry, cocktail y pera. Los tomates redondos clásicos, sin embargo, han perdido cuota de mercado.

Las importaciones desde Ca-narias, que eran de unas 100.000 t en 1998, han bajado hasta llegar a unas 60.000t en 2008 (Figura 3 pág. 20), descenso muy preocu-pante al que han contribuido va-rios factores como las importacio-nes desde otros países productores y los virus que han afectado a los cultivos. Según John Giles, Direc-tor de la División de Agroalimen-tarios de la consultora estratégica agrícola británica “Promar Inter-national”, es necesario analizar si estos datos indican una tendencia a largo plazo. No hay que olvidar que, si para una empresa es difícil aumentar su cuota de mercado, es fácil perderla y muy difícil volver a recuperarla.

Analizando la situación ac-tual de la distribución alimentaria en el Reino Unido, podemos ob-servar como tan sólo 4 distribuido-res controlan el 80% del mercado, siendo Tesco el más importante y que ha aumentando su cuota de mercado del 10 al 30% entre 1990 y 2007. Actualmente, el mayor proyecto para la producción de hortalizas bajo invernadero y que aumentará del 15% la producción de hortalizas en el Reino Unido, está siendo realizado en el sur de Inglaterra, en Kent. Este macro proyecto, llamado “Thanet Earth”, ha sido desarrollado por un con-

es necesario que la empresa productora tenga una visión a largo plazo del futuro y sepa adaptarse a los cambios en las preferencias de los consumidores, fomentando una promoción más sofisticada del producto. el espíritu emprendedor es el que ha contribuido a que las empresas hayan podido alcanzar e incluso superar sus objetivos

De izquierda a derecha, Francisco Contreras, Director de Marcas Propias, Marketing y Seguridad Alimentaria para frutas y hortalizas del grupo Edeka; John Giles, Director de la División de Agroalimentarios de Promar Intenational; Tomasz Smolenski, Investigador del Instituto de Economía Agrícola de Polonia; Ventura Mijares, Jefe del Dpto. de Agroalimentarios Frescos del ICEX; Jacob Rudolv, category manager de verdura de la cadena de supermercados ICA, Suecia; Oddmund Østebo, Secretario General de la Asociación de Mayoristas de Frutas y Verduras, Noruega.Germana Foscale



sorcio de productores holandeses y la empresa Fresca, el distribui-dor más importante de productos frescos en el Reino Unido y ha su-puesto una inversión de 80 millo-nes de libras. Con una superficie de 92 ha, dará trabajo a más de 500 personas cuando esté listo en agosto de 2010. Estos invernade-ros, con su sofisticado sistema de iluminación artificial, permitirán una producción de tomates duran-te todo el año, eliminando las li-mitaciones estacionales.

En cuanto a los consumido-res, en los últimos años se ha re-gistrado un aumento en el consu-mo de tomates por parte de las fa-milias jóvenes, en particular en Londres y en el sureste de Inglate-rra. En otras zonas, el nivel de consumo es bastante bajo y sería interesante plantearse cómo actuar para que los consumidores de es-tas zonas empiecen a consumir más tomates. Todo plan de promo-ción debería contemplar la necesi-dad de tratar a los consumidores de forma diferente debido a las marcadas diferencias entre ellos.

Un aspecto muy importante en el estudio de la problemática asociada a la internacionalización de un producto es la capacidad de toda empresa de aprender de los muchos ejemplos de éxito que se pueden encontrar en otros países. Ejemplos en este sentido son las dos empresas neozelandesas Zes-pri, especializada en la producción y exportación de kiwi y Fonterra, especializada en la transformación y exportación de leche (controla el 30% del comercio de leche a nivel mundial). Hay más ejemplos de éxito en Kenya y en Chile y los elementos que tienen en común son los siguientes: una gestión centralizada de las operaciones, una alta calidad e imagen del pro-ducto que inspira confianza en los consumidores, una marca que los consumidores aprecian y recono-cen inmediatamente y un producto que corresponde a sus necesida-des. Es, por lo tanto, necesario que la empresa productora tenga una visión a largo plazo del futuro y que sepa adaptarse a los cambios

El Proyecto IntegracanSe trata de abordar de forma multidisciplinar e integrada, el desarrollo de solu-

ciones globales dinámicas bajo la forma de paquetes tecnológicos avanzados que den respuesta a las condiciones cambiantes del mercado de productos frescos producidos bajo invernadero en Canarias, permitiendo la flexibilidad necesaria para adaptarse a un mercado cada vez más global.

Objetivos

Implementación de conjuntos de soluciones agronómicas dinámicas para los cultivos que se realizan bajo instalaciones de protección climática en las islas. Establecimiento de estrategias de manejo eco-compatibles, tanto para la gestión del riego y la nutrición, como de las plagas y enfermedades. Establecimiento de estándares de calidad contrastables para cada uno de los cultivos, con el objetivo de mantenerlos competitivos

Actuaciones

Rediseño de las estructuras de cultivo para hacerlas más manejables climática y agronómicamente, más eficientes en la protección frente a plagas y patógenos y con más posibilidades de regular las fechas de producción y las calidades requeridas. Integración de todo lo anterior con la adecuada gestión de los consumos de agua y nutrientes, mayor y mejor control de lixiviados y pérdidas de modo que las prácti- cas resulten eco-compatibles. Profundización en las estrategias de manejo integrado de plagas y enfermedades, especialmente en los aspectos relacionados con la gestión del clima y la nutrición. El resultado final será el desarrollo de un conjunto de normas integradas en un paquete tecnológico avanzado obtenido mediante modelos predictivos que podrán contrastarse y actualizarse con las variaciones que se produzcan en las fuentes de producción y en las demandas de los mercados destino de los productos en estudio.

Está prevista una ampliación de tres años del proyecto, con la incorporación de nue-vos aspectos : Remodelación de instalaciones teniendo en cuenta criterios de estudio del trabajo, organización del espacio, ergonomía, etc. Mejoras de las técnicas que permitan diferenciar con una marca de calidad los productos canarios (calidad, sostenibilidad, eficiencia energética…). Establecimiento de estrategias de manejo eco-compatibles tanto para la gestión del riego y la nutrición como de las plagas y enfermedades.


en las preferencias de los consumi-dores, fomentando una promoción más sofisticada del producto (sin limitarse al “2+1”). El espíritu em-prendedor es el que, en los casos de éxito mencionados - y sin de-pender de los subsidios – ha con-tribuido a que las empresas hayan podido alcanzar e incluso superar sus objetivos.

PoloniaSegún datos de la FAO

(2006), Polonia ocupa el 8º lugar en Europa en la producción de to-mate fresco, siendo el nº 4 en tér-minos de producción hortícola. To-masz Smolenski, Investigador del Instituto de Economía Agrícola de Polonia, presentó los datos refe-rentes a la producción de tomate



cualquier decisión para invertir en zonas de cultivo bajo contrato con el distribuidor.

Durante el debate se recalcó que la presentación del producto es un elemento importante en la mejora de las ventas pero actual-mente los productores están cen-trados en las dificultades relacio-nadas con el cambio hacia produc-ciones agrícolas alternativas y las limitaciones impuestas por las complicaciones climatológicas, las plagas y la lejanía.

Mejora genética en tomate y control integrado del cultivo

Aspectos genéticosLa mejora genética es una ac-

tividad técnica llevada a cabo con el fin económico de obtener valor añadido en términos de calidad y de productividad. A partir de una amplia diversidad, la selección es llevada a cabo en base a una serie

de criterios : productividad, adapta-ción a ciclos, resistencia a patóge-nos y plagas y larga vida del pro-ducto después de su recolección.

Rafael Lozano, catedrático del departamento de biología apli-cada de la Universidad de Almería, explicó que los programas de me-jora han reducido de forma alar-mante la variabilidad genética - hoy en día queda un número de va-riantes correspondiente al 8,3% respecto a las variantes existentes hace 100 años – y que, a través de esta erosión genética, muchos ca-racteres presentes en el genoma se han perdido. Se trata de caracteres de tipo organoléptico y nutricional, como ciertos aromas o los conteni-dos en azúcares, cuya concentra-ción influye en el sabor del tomate.

Esta erosión genética está afectando no solamente a la varia-ción seleccionable para la investi-gación, sino también al patrimonio genético de la humanidad. En este sentido, los bancos de germoplas-ma juegan un papel fundamental en la conservación de variedades tradicionales. Los cruzamientos con especies silvestres emparenta-das y las mutaciones de interés agronómico, de las que se estima que un 13% sean beneficiosas, re-presentan nuevas fuentes de varia-bilidad genética.

Hasta los años 90, se selec-cionaron los mejores genotipos en base a los fenotipos (observación visual) de las plantas. En los avan-

Mutaciones de interés agronómico en tomate.Prof. Lozano

fresco, que ha aumentado de forma exponencial en tan sólo dos años : +72% en el período 2005-2007. La producción de tomates se concen-tra en los meses de mayo a no-viembre, con una producción ma-yor en agosto y septiembre. Ac-tualmente, el 40% de la produc-ción se exporta al Reino Unido y se prevé que aumente a corto pla-zo.

Los consumidores polacos aprecian los tomates de color rojo y de gran tamaño. Aunque la ten-dencia actual es un cambio de la dieta tradicional a base de cebo-llas, col y pepino hacia una dieta más ligera, en la que el tomate ad-quiere una plaza preponderante, las nuevas variedades no son tan populares como en otros países y el consumo de tomates en Polonia es tres veces inferior al de España. Hace falta una promoción de las nuevas variedades de tomate, que tienen un precio de venta más ele-vado pero cuyo mercado puede quedar todavía limitado durante un tiempo debido al número redu-cido de consumidores con un alto poder adquisitivo.

Mesa redonda sobre los aspectos comerciales

Después de las ponencias surgieron varios comentarios du-rante la mesa redonda entre los que cabe destacar que es necesario examinar detenidamente lo que ha fallado para poder cambiar ciertos elementos en la estructura produc-tiva. John Giles, de "Promar Inter-national", propone tomar como ejemplo las islas de Santa Lucía y Barbados, que se han concentrado en la exportación de productos de comercio justo y de productos procedentes de la agricultura eco-lógica. Logran así promover una imagen diferente, alejada de una producción muy mecanizada lle-vada a cabo por empresas multina-cionales.

Francisco Contreras subrayó que un distribuidor como Edeka quiere ver las ventajas que ofrece una zona determinada respecto a otras zonas de abastecimiento; es-tas ventajas son determinantes en

en canarias se ha avanzado mucho en la utilización del control integrado en la producción de hortalizas a lo largo de los últimos diez años, control en el que se emplean conjuntamente productos químicos, insectos útiles y determinadas prácticas culturales



ces en la mejora genética a plagas, a estas observaciones de los rasgos morfológicos se han sumado unos criterios genéticos llamados mar-cadores moleculares que son frag-mentos de ADN que diagnostican si la planta posee un gen dado. Es-

tas investigaciones, cuyo coste también se ha repercutido en el precio de las semillas, permiten un estudio de la proximidad genética entre dos líneas parentales puras - posiblemente lo menos parecidas genéticamente - para poder prede-cir la productividad de un híbrido de interés agronómico. Los esfuer-zos se centran en combinar dos lí-neas principales con las siguientes características : la precocidad y la resistencia a los patógenos. Por lo tanto, las líneas de investigación para el futuro se basan en la selec-ción genotípica a través de los marcadores moleculares (marker assisted selection).

Hoy en día unos 60 grupos de investigación en el mundo trabajan en la identificación del mapa gené-tico del tomate, que tiene 12 cro-mosomas y unos 30.000 genes. Uno de los objetivos de este pro-yecto, llamado “International To-mato Sequencing Project” - y del

que forma parte el consorcio inter-nacional científico ESP-SOL/Ge-noma España y en el que participa el ICIA (ver paralelo pág. 20) - es determinar qué regiones del geno-ma son relevantes para determina-

la mejora genética es una actividad técnica llevada a cabo con el fin económico de obtener valor añadido en términos de calidad y de productividad

Tomates ecólogicos en embalaje compostable al 95%, comercializados por la cadena sueca de supermercados ICA.ICA

dos caracteres, a menudo controla-dos por varios genes. Los caracte-res estudiados son, por ejemplo, los que regulan el sabor, la preco-cidad y calidad del fruto, el conte-


http://www.feriavalencia.com



nido en compuestos antioxidantes (compuestos que impiden la oxida-ción de radicales libres, evitando los daños que ocasionan a las célu-las) así como el contenido en lico-peno (que tiene un efecto inhibidor sobre la síntesis del colesterol).

En cuanto a la investigación sobre la resistencia genética del tomate a los virus, se han obtenido resultados positivos en la resisten-cia al virus de la cuchara (TYLCV) y al del bronceado del tomate (TSWV), así como a los vectores que los transmiten. Las próximas variedades de tomate de-berían incluir la resistencia al vi-rus del mosaico (ToMV). Los es-tudios en curso se concentran so-bre el virus del amarilleo (ToCV) y del virus del mosaico del pepino (PepMV), contra los que, de mo-mento, no se han encontrado ge-nes de resistencia. La patología del virus del moteado de la parie-taria (PMOV), que causa una ne-crosis de las hojas, es poco cono-cida y el vector de transmisión del virus es aún desconocido.

Control de las condiciones de cultivo en invernadero

Una serie de estudios detalla-dos sobre las condiciones optima-

les para la producción de tomates en invernadero fue presentada por Peter Stradiot, director de la con-sultora belga InnoGreen. Un con-trol apropiado de la temperatura, de la ventilación y del nivel de CO

2

en el invernadero, así como la elec-ción acertada del momento para aportar varios nutrientes a la plan-ta, son factores que determinan el volumen y la calidad de la produc-ción. Otros factores incluyen la densidad de plantación - que influ-ye en la cantidad de luz absorbida por la planta – el destallado y el deshojado, así como los injertos, que proporcionan un mayor vigor a las plantas. Una adecuada forma-ción del personal, también en tér-

minos de prevención de la propa-gación de los virus con simples gestos, como el de lavarse las ma-nos después de toda manipulación de las plantas, es asimismo un fac-tor sine qua non para la obtención de resultados óptimos.

Control integrado de plagas

El profesor Philip Stansly, profesor de entomología de la Uni-versidad de Florida, habló de las plagas principales que afectan a la producción de hortalizas en Flori-da, presentando ejemplos específi-cos de las tácticas y estrategias adoptadas para luchar contra la mosca blanca (Bemisia tabaci), la

Genoma España es una Fundación de carácter estatal participada por los Ministe-rios de Sanidad y Consumo y de Educación y Ciencia que tiene por objeto promover a nivel nacional español la investigación ge-nómica y proteómica con el fin de mejorar la salud y la calidad de vida de los ciuda-danos. Proyecto I+D+i sobre genómica del tomate “Identification of Genes and Mole-cules associated to tomato fruit quality and participation in the sequencing of euchro-matic regions of Chr9. A genomics appro-ach (ESP-SOL)”:

Objetivos: Identificación de los genes del tomate y mecanismos asociados que

las causas principales responsables del aumento generalizado del impacto de los virus en los cultivos : la globalización y, por tanto, la falta de fronteras, la presión de selección - que favorece el surgir de las resistencias - y la falta de fondos adecuados para la investigación sobre determinados virus

determinan la calidad del fruto (tamaño y contenido en azúcares, ácidos orgáni-cos, carotenos/antioxidantes y vitaminas) a partir de una colección de germoplasma y cultivares tradicionales.Evaluación de los mecanismos que determinan las carac-terísticas de calidad del fruto, mediante la generación, identificación y caracteriza-ción de plantas de tomate que contengan los genes identificados en el punto anterior.Contribuir a una iniciativa internacional de secuenciación del cromosoma 9, con objeto de aclarar la secuencia de ADN asociada a la calidad y facilitar la clonación de los ge-nes asociados.


El Proyecto ESP-SOL / Genoma España



De izqueirda a derecha, Prof. Rafael Lozano, Catedrático de genética del Dpto. de biología aplicada de la Universidad de Almería, Mª Carmen Cid Ballarín, Dpto. De Ornamentales y Horticultura del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA); Peter Stradiot, director de la consultora belga InnoGreen; Prof. Philip Stansly, Profesor de entomología de la Universidad de Florida, EEUU.

es imprescindible mejorar nuestros conocimientos sobre las variedades que están actualmente en los bancos de germoplasma del mundo porque su variabilidad genética es clave en la lucha contra los virus y enfermedades en el campo

mosca minadora (Liriomiza trifo-lii) y el ácaro rojo (Tetranychus urticae) en tomate. Actualmente, en el cultivo de hortalizas, el con-trol de plagas se efectúa en gran medida a base de plaguicidas se-lectivos y de un período de barbe-cho entre los diferentes ciclos de producción. Para el ácaro rojo, por ejemplo, se efectúa un control a través de la aplicación de acarici-das selectivos, el control de la hu-medad, el control biológico y la rotación con barbecho. Las plagas más amenazantes son el trips de la flor (Frankliniella occidentalis), presente en el sur de Florida y que causa daños directos al fruto, el pulgón saltador (Paratrioza cocke-relli) en el suroeste de EEUU y en México, así como la polilla del to-mate (Tuta absoluta). En la polilla del tomate, cuyas larvas causan daños en hojas, tallos y frutos, existe la posibilidad de efectuar un control por feromonas (disrupción del acoplo de la polilla) y de soltar el depredador Trichogramma pre-tosium de forma inundativa para el control biológico de la plaga.

La mosca blanca (Bemisia ta-baci), vector de los virus TYLCV

(virus del rizado amarillo del to-mate o “virus de la cuchara”) en tomate y del SQVYV (virus del amarilleo de las venas de la cala-baza) en sandías, es una plaga que afecta al tomate, a la sandía, al pe-pino y al calabacín. En tomate la mosca blanca en particular tiene, entre otros efectos dañinos, el ago-tamiento de la savia de la planta, la maduración irregular del fruto y la transmisión del virus TYLCV. Las acciones llevadas a cabo para lu-char contra esta plaga se centran en la utilización de productos se-lectivos (control químico) o de pa-rasitoides o depredadores (control biológico) que controlan la plaga,

eficiente de las mallas así como a una mejor planificación de los bar-bechos.

El profesr Stansly ofreció una comparación de las ventajas y des-ventajas entre el control biológico y el control químico de las plagas. Las ventajas del control biológico incluyen la eliminación de proble-mas de residuos y de resistencia, la continuidad en el tiempo, la me-jor aceptación del producto en el mercado y una mayor seguridad para el usuario. Entre las desven-tajas apuntó la falta de acción del depredador sobre el adulto vector, la velocidad de acción reducida respecto al control químico, la me-nor disponibilidad de este servicio en el mercado, la necesidad de co-nocimientos más avanzados para su aplicación y la falta de compa-tibilidad de este método con mu-chos plaguicidas.

Actualmente, hay más de-manda para el control biológico de plagas, así como más competen-cia. Se espera por tanto una mejo-ra en la calidad del servicio a las empresas y una oferta más amplia. Finalmente, el nivel de conoci-miento técnico del cliente en este campo aumenta cada día, lo que implica una mayor confianza en la eficacia de este método de control de plagas.

Mesa redonda sobre los aspectos productivos

Varios aspectos relativos a las investigaciones actuales llevadas a cabo sobre el tomate fueron trata-dos durante la mesa redonda.

Según el profesor Lozano, es imprescindible mejorar nuestros conocimientos sobre las varieda-des que están actualmente en los bancos de germoplasma del mun-do porque su variabilidad genética es clave en la lucha contra los vi-rus y enfermedades en el campo. Actualmente, hay mucho interés en la mejora del sabor del tomate, incorporando genes de plantas afi-nes que son de fruto pequeño, dan-do como resultado frutos de pe-queño calibre. En cuanto a los or-ganismos genéticamente modifica-dos, se debería evitar su utiliza-

en la utilización de variedades re-sistentes al TYLCV (control gené-tico) y en el control cultural.

El control cultural puede ser llevado a cabo a través de las rota-ciones, de los barbechos y obser-vando determinadas fechas de siembra y de cosecha. Se puede así lograr romper el ciclo de las plagas pero requiere como condi-ción previa un acuerdo de colabo-ración a nivel regional en las zonas de cultivo. Otros métodos incluyen la utilización de invernaderos con mallas y la utilización del acolcha-do con plásticos bloqueadores de rayos UV. En el futuro hay que de-dicar más atención a un uso más

Efectos del virus del bronceado del tomate (TSWV).Proexca/ Rafael Lozano




ción por sus efectos pleiotrópicos y sigue siendo cuestionable si la legislación debería autorizarlos bajo un control muy riguroso y únicamente en casos muy concre-tos. El profesor Lozano recordó las causas principales responsa-

bles del aumento generalizado del impacto de los virus en los culti-vos : la globalización y, por tanto, la falta de fronteras, la presión de selección - que favorece el surgir de las resistencias - y la falta de fondos adecuados para la investi-

gación sobre determinados virus. En respuesta a una pregunta de la sala sobre los avances en los estu-dios sobre el problema de la ma-duración irregular del tomate que causa abullamientos en el fruto, el Prof. Lozano habló de un artículo que él mismo acaba de publicar sobre el tema. Según este estudio, hay una relación entre la densidad de la mosca blanca y un desbalan-ce hormonal (etileno y auxina) en el fruto durante la maduración. Sin embargo, hace falta más financia-ción para seguir ahondando en esta investigación.

Retos para el tomate canario

El objetivo de las Jornadas era llevar a cabo un análisis de la situación actual y examinar las perspectivas de futuro de un sector que ha perdido, en 10 años, el 50% de su facturación. Las últi-mas campañas en particular han debilitado al sector tanto a nivel de producción como a nivel de co-mercialización, por lo que los pro-ductores y las entidades comercia-lizadoras tienen actualmente gra-ves problemas de financiación que limitan su capacidad para llevar a cabo nuevas inversiones.

Figura 4:Variedades utilizadas en Canarias en la campaña 2007 / 2008 (porcentaje del total de la superficie cultivada).

Figura 3:El tomate canario en el Reino Unido. Importaciones anuales (toneladas).

la erosión genética está afectando no solamente a la variación seleccionable para la investigación, sino también al patrimonio genético de la humanidad


Si hay condicionantes estruc-turales que no se pueden cambiar, como el reducido tamaño y la fragmentación territorial, la situa-ción ultraperiférica de Canarias y, por tanto, la lejanía de los princi-pales centros de consumo - con el consiguiente coste elevado del transporte – es imprescindible tra-bajar sobre las ventajas de la pro-

Fuente : Promar International, 2008.



http://www.atlanticaagricola.com



ducción en Canarias y promocio-nar sus puntos fuertes. Hay que replantearse urgentemente nuevas estrategias basándose en la buena aceptación y reputación de la que goza el tomate canario, sobre todo en los mercados nórdicos.

En cuanto a los aspectos pro-ductivos, en Canarias se ha avan-zado mucho en la utilización del control integrado en la producción de hortalizas a lo largo de los últi-mos diez años, control en el que se emplean conjuntamente pro-ductos químicos, insectos útiles y determinadas prácticas culturales. Hay por tanto una tendencia mar-cada hacia el aumento de la lucha integrada en las empresas produc-toras, debido a su efectividad y al auge del interés de los consumido-res por su propia salud y por el medio ambiente. Sería útil promo-ver la imagen innovadora y positi-va para el medioambiente y la sa-lud de los productos cultivados en zonas donde se aplica este tipo de control de plagas.

Durante las Jornadas, a través del análisis efectuado, fueron lan-zadas varias propuestas para afron-tar el futuro, algunas de las cuales están resumidas a continuación, a modo de “tormenta de ideas” :

· Especializarse en deter-minadas producciones (preferible-mente en cultivos asociados): pro-ducir productos diferenciados res-pecto a la competencia, que desta-can por su gran calidad y frescura, por las condiciones de cultivo in-tegrado o ecológico y por el em-paquetado biodegradable, con in-formación sobre los últimos avan-ces en la investigación sobre las ventajas nutricionales asociadas a su consumo (ejemplos de Sta. Lu-cía y Barbados).

· Fomentar la imagen de un producto cultivado sin calefac-ción y sin luz artificial : el consu-midor, ante la posibilidad de ele-gir, ¿preferiría consumir un tomate canario o un tomate que ha sido cultivado en los invernaderos del mega proyecto de “Thanet Earth”?

· Crear un producto distin-to, así como la necesidad de este producto en el mercado / descubrir

y desarrollar nuevos nichos de mercado : en Holanda, por ejem-plo, se cultivan tomates más pe-queños que se empaquetan como tentempié.

· Gracias a un espíritu em-prendedor, anticipar los aconteci-mientos y posibles tendencias de consumo a través de un monitoring del mercado a nivel internacional.

· Optimizar cada detalle del proceso productivo: lograr una eficiencia productiva óptima, en particular en lo que se refiere a los costes de mano de obra y de ener-gía. Examinar las ventajas que ofrecen los sistemas cerrados que permiten controlar todos los facto-res de producción.

· Ofrecer siempre produc-tos de máxima calidad y cuidar el equilibrio entre producción y me-dio ambiente : promover la utiliza-ción del control integrado de pla-gas, haciendo todos los esfuerzos necesarios para lograr una produc-ción sin pesticidas.

· Fomentar el cultivo eco-lógico, que tiene buenas perspecti-vas de mercado y no utilizar las variedades transgénicas - como principio de precaución - que ade-más tienen una percepción negati-va entre los consumidores.

· Invertir en innovación, marketing y promoción del produc-to : el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria está estudiando la posibilidad de obtener una Indica-ción Geográfica Protegida (IGP) para el tomate de Canarias.

· Fomentar la unión entre los productores y los receptores en Rotterdam y desarrollar una buena relación con los interme-diarios; crear una o dos marcas que identifiquen y diferencien el tomate canario de calidad.

· Mejorar el nivel de for-mación de los trabajadores agra-rios, evitando asimismo el au-mento del éxodo rural.

Para afrontar los nuevos re-tos así como los graves problemas

en un mundo comercial globalizado, el agricultor debe ser competitivo para sobrevivir, teniendo una visión global y actualizada de la situación, buscando constantemente nuevos nichos de mercado, apostando siempre por la calidad, formándose en nuevas técnicas de producción y de comercialización

De izquierda a derecha, Manuel Soria López, Consejero de Economía y Hacienda del Gobierno de Canarias y Presidente de Proexca; D. Rafael Molina Petit, Director Territorial de Comercio y Delegado del ICEX en Las Palmas de Gran Canaria.Proexca



de financiación del sector, varias medidas han sido recogidas en el documento del Gobierno de Ca-narias sobre la Estrategia para el Tomate de Exportación (2008), de las que podemos destacar :

· POSEI (Programa Co-munitario de Apoyo a las Produc-ciones Agrarias de Canarias) : dentro de este programa está pre-visto que se mantenga la ayuda a la comercialización fuera de Ca-narias del tomate, con posibilidad de una nueva ayuda directa a los productores;

· Ayudas adicionales pre-vistas para 2008 para el fomento de la integración de entidades asociativas agrarias y para la mo-dernización de las estructuras productivas y comerciales;

· Primeros resultados y ampliación del proyecto Inteagra-can, llevado a cabo por el ICIA para establecer un conjunto de modelos de crecimiento y desa-

rrollo para cada cultivo de las Is-las (ver paralelo, pág. 17).

Las Jornadas han abarcado gran cantidad de factores relativos a la produccción y comercializa-ción que constituyen una situa-ción muy compleja. No cabe duda que, en un mundo comercial glo-balizado, el agricultor debe ser competitivo para sobrevivir, te-niendo una visión global y actua-lizada de la situación, buscando constantemente nuevos nichos de mercado, apostando siempre por la calidad, formándose en nuevas técnicas de producción y de co-mercialización.

Las Jornadas pusieron asi-mismo de manifiesto la necesidad de fomentar la cooperación entre el agricultor y el mundo de la in-vestigación, sin olvidar el papel fundamental e histórico del agri-cultor como seleccionador de se-millas y en el desarrollo de técni-cas agroecológicas locales.

- Podrá encontrar más información en la página web de Proexca en www.proexca.es

- Podrá encontrar las ponencias colgadas en internet en formato pdf en www.proexca.es/tikiread_ article.php?articleId=418.

- Otros artículos relacionados en Plataforma Horticom www.horticom.com:

'Qué quiere encontrar la gente en los supermercados', www.horticom.com?71614

Para saber más...

Tal vez puedan ser las semi-llas el próximo tema de unas Jor-nadas para concienciar tanto al productor como al consumidor de que la diversidad genética no de-bería ser utilizada únicamente como base de la mejora genética de nuevas variedades para una mejor productividad en el campo, sino como base de una mejor y variada alimentación humana.

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Cuando inició su carrera como agrónomo Kirk Larson pasó cuatro años trabajando como ase-sor privado, antes de decidirse a hacer el doctorado. Este lo realizó trabajando en mejora de melocoto-nero y, al acabar, le ofrecieron continuar en mejora genética, pero de fresa, hace de esto 20 años. El puesto disponible era en el Cam-pus de Irvine, uno de los 10 que tiene la Universidad de California distribuidos en diferentes zonas agroecológicas. La estación expe-rimental con que cuenta el Campus de Irvine está situada a una hora

ALICIA [email protected]

California es el centro de la fresa en Estados Unidos. 15.000 ha que están en Irvine Watsonville y Santa María.

Fresas para todos los meses

El programa de mejora genética ha logrado que el 60% de las fresas del mundo sean variedades de la

Universidad de Caifornia.

del centro de Los Angeles, en las afueras de la ciudad que le da nombre. Kirk trabaja en equipo con Doug Shaw, investigador que desempeña sus funciones desde el Campus de Davis, próximo a la ciudad de San Francisco, unos 1.000 km al norte. Doug lleva 22 años ocupándose de decidir qué cruzamientos se realizan, cuáles serán los parentales para obtener las características deseadas.

La tradición en mejora gené-tica de la Universidad de Califor-nia viene de lejos; el programa se inició en las primeras décadas del

siglo pasado. El equipo formado por Doug y Kirk tiene en el prime-ro de ellos al diseñador de las va-riedades y Kirk verifica que, en la práctica, esto ha ocurrido.

Con ello han logrado que el 60% de las fresas del mundo sean variedades de la Universidad de Caifornia. En todas las zonas don-de se cultivan fresa están presentes variedades diseñadas por ellos.

Las variedades de día corto son amplia mayoría respecto a las de neutro; no en vano la fresa, na-turalmente, florece en primavera, a continuación de los días cortos del



invierno. Actualmente se estima que, en todo el mundo, sobre un 30% de las variedades son de día neutro, es decir, insensibles al alargamiento o acortamiento del día. Esta cifra es en Europa del 15%. Las variedades de día corto son más vigorosas que las de neu-tro.

En California un 65% de las variedades, en superficie, son de la UC, pero en kilos constituyen el 80%. Mayoritariamente Albión y Diamante.

En los últimos años, el mer-cado de Estados Unidos para la fresa no ha dejado de crecer. En el Reino Unido, un 40% de su pobla-ción nunca compra fresas. En Es-tados Unidos ese porcentaje es solo del 2%.

Una mejora hacia menos necesidades de frío

Las primeras variedades de día neutro necesitaban mucho frío; Diamante, de 1997 ya necesitaba menos y Albión, liberada en 2004, aún menos. Monterrey, de 2008, casi no tiene requerimientos de frío y a la vez se obtiene una cali-dad del fruto buena.

Kirk Larsen explica que ac-tualmente, en el programa de me-jora que desarrollan, lo prioritario es la calidad de la fruta, frente a otros programas en el mundo en que el énfasis sigue estando en otras características como puede ser la tolerancia a enfermedades. Eso sí, sin dejar de lado el que los agricultores necesitan kilos, por lo que el rendimiento también forma parte de las prioridades.

Otra particularidad del pro-grama de mejora de la Universidad de California es que al inicio del programa se partió ya de variedad-se comerciarles; es decir, no se fue a materiales silvestres a buscar las características de interés sino que se aprovechó la preselección que significa el que una variedad ya hubiera estado cultivada comer-cialmente.

Kirk Larson explica resumi-damente el proceso de selección. El año 3 se obtienen los primeros planteles de una tanda de cruza-

mientos. Cada año se hacen unos 10.000 cruzamientos nuevos; el año pasado obtuvieron 340 cruza-mientos potencialmente interesan-tes de esos 10.000, lo que significa un 2 a 3%, que hicieron y al 2º año “pasaron” la selección 83 (25%).

Ese 2 a 3% se siembra con dos réplicas de cada uno (de octu-bre a junio) y van a cámara en ene-ro. De ese 2 a 3% de las 10.000 iniciales pasa a un 25% cuando sale la planta frigo. El apartado La selección en la estación experi-mental de Irvine comenta el tema en más detalle.

Zonas de cultivo en California

California es el centro de la fresa en Estados Unidos; del total de hectáreas totales, 15.000 están en ese estado. La producción se localiza en tres zonas con las que, cojuntamente, se logra tener fresa los 12 meses del año:

– Irvine, produce en base a variedades de día corto. La pro-ducción empieza a mediados de diciembre y se extiende hasta mayo o junio.

– Watsonville, al norte, cerca de Salinas, en la costa, produce en pleno verano al tratarse de una zona montañosa. Produce desde la primera semana de abril hasta di-ciembre. Ventana (o Douglas) es la variedad más extendida; es de día nuetro. Aunque también hay aquí algo de cultivo en base a varieda-des de día corto.

– Santa Maria es una zona si-milar a los de Watsonville, también época de producción. El 45% de la fruta de California proviene de

Actualmente se estima que, en todo el mundo, sobre un 30% de las variedades son de día neutro. Esta cifra es en Europa del 15%

Kirk Larsen explica que cada año se hacen unos 10.000 cruzamientos y en el segundo año pasan la selección 83.



La importancia de la Universidad de California como suministradora de variedades de fresa para el mundo queda clara en las cifras de su financiación; el 80% del dinero que recauda este programa viene de otros países. España está entre los clientes más importantes, a través de Eurosemillas

Plantas de fresa en contenedor. Kirk Larson, en la foto junto a la autora de este informe, resalta que en el Programa de mejora la prioridad es la calidad de la fruta sin dejar de lado que los agricultores necesiten kilos.

Watsonwille, un 25% de Santama-ría y el resto, de Irvine. Hasta hace unos pocos años, más de la mitad de la las fresas eran de día corto; ahora un 45% de las fresas son de día corto y un 55% de día neutro.

También existen pequeñas producciones de fresa en otras re-giones; sin embargo, el gran con-sumo de Estados Unidos es abas-tecido desde California. El argu-mento de “producción local” care-ce de sentido en un país acostum-brado a la diferente proveniencia de sus pobladores y a tener en los estados del sur a los grandes pro-veedores de muchas especies agrí-colas. Recién ahora el “local” em-pieza en Estados Unidos a ser un argumento de venta, pero entendi-do en relación a producto prove-niente de fuera de sus fronteras.

Los viveros de fresa están si-tuados en zonas frescas; la zona de las plantas madres es Mentico, a orillas del río Salinas.

Irvine y Huelva comparten un clima mediterráneo y una altitud baja, por lo que hay requerimientos similares en cuanto al material ve-getal (si bien España, al igual que

Italia, tienen veranos más cálidos e inviernos más frescos que Irvine). La pluviometría es similar, de unos 300 mm. El agua en California pro-viene del subsuelo, de pozos abas-tecidos por el río Santana, y tam-bién del río Colorado, muy salina.

En California plantan a una densidad de 60.000 pl/ha y obtie-nen 75.000 kg/ha; en Huelva los rendimientos por hectárea son de 40.000 kg.

La época de producción se extiende en Irvine desde noviem-bre a mayo / junio, mientras que en Huelva acaba dos meses antes (para producir más tiempo el ideal

son zonas de inviernos suaves y veranos frescos).

Toda la producción de fresa es básicamente en suelo; la pro-ducción en cultivo hidropónico en Irvine es de unas 100.000 plantas.

Objetivos del programa de mejora de la UC

El programa de mejora de la Universidad de California busca, globalmente, una mayor adapta-ción. Trabaja en cuatro áreas:

- productividad (kg totales, peso por fruto)

- eficiencia de la recolección (la fresa se cosecha en California en cajas de 5 kg; se busca que se cosechen el mayor número posible y que a la vez el descarte sea el me-nor) - la calidad de fruta, mencio-nada antes, es un elemento que se incorporó en los últimos 10 años

- también se busca tolerancia a plagas y enfermedades

El programa contempla, en relación a enfermedades, la resis-tencia o sensibilidad a las princi-pales de ellas, antracnosis, Phyto-phthora o Verticillium. Pero tam-bién se tienen en cuenta enferme-



Doug Shau decide en el plan de mejora de fresas qué cruzamientos se realizan hasta deseados.

- Puede encontrar más información sobre el tema en Plataforma Horticom, www.horticom.com.

- Otros artículos relacionados:

' Qué quiere encontrar la gente en los supermercados' en www.horticom.com?71614.

'Busca calidad, busca Huelva' www.horticom.com?70519.

Para saber más...

dades emergentes como Macro-phomina o Cilindrocarpon.

También hacen ensayo de producción: bromuro, abonado, tolerancia al agua, acolchado, plantar en maceta comparadas con planta a raíz desnuda, etc.

La importancia de la Univer-sidad de California como suminis-tradora de variedades de fresa para el mundo queda clara en las cifras de su financiación; el 80% del di-nero que recauda este programa viene de fuera. España está entre los clientes más importantes, a tra-vés de Eurosemillas. Esta empre-sa, situada en Córdoba, España, comercializa también semillas de algodón y se comercializan las va-riedades de fresa de esa universi-dad en Europa, Asia, América y Asia, mediante un equipo de unos 200 profesionales a cuyo cargo co-rren los ensayos de adaptación de las diferentes variedades a cada zona y la venta de plantel.

La selección en la Estación Experimental de Irvine

Cada año se plantan 10.000 unidades de fresa que pertenecen, por su genética, a unas 95 a 100 familias (se plantan 100 plantas de cada familia, en dos replicaciones) que provienen de unos 25 parenta-les. Este es el resultado de los cru-zamientos que se realizan todos los años y que se evalúan semanal-mente teiendo en cuenta la calidad de la fruta, el número de frutos y el tamaño, que se evalúa en una esca-la de 0 a 5. Como son plantas pro-venientes de semilla, la mata es normalmente muy vigorosa; y es una particularidad de la metodolo-gía de trabajo que sigue el equipo de la Universidad de Davis. Otros equipos prefieren evaluar en base a plantas provenientes de estolones.

El procedimiento para identi-ficar las plantas es mediante coor-denadas, pero sin marcarlas física-mente para evitar que influya en las siguientes evaluaciones.

De las 10.000 plantas, lo nor-mal es que haya entre una y tres de interés potencial al final del proceso de selección. De un año para el otro pasan unas 250 plan-

tas y se descartan el resto; en un segundo año de selección el núme-ro se reduce a unas 70.

La producción alterna la ger-minación de semillas, inicio de la selección, y la propagación por es-tolones y la obtención de plantas frigo. La germinación de las semi-llas ocurre en septiembre, previo someterlas a un proceso de escari-ficao. Raquel es la técnica a cargo de procesar la fruta para rescatar las semillas obtenidas de los nue-vos cruzamientos. Cada ciclo de selección dura entre 6 y 7 años.

Variedades para el mundoLa mejora genética realizada

en la Universidad de Califonria ha

En la mejora de fresa, de las 10.000 plantas, de nuevos cruzamientos lo normal es que haya entre una y tres de interés potencial al final del proceso de selección. De un año para el otro pasan 250 plantas y se descartan el resto; en un segundo año de selección el número se reduce a unas 70

dado lugar a los lanzamientos de Diamond (1997), Albion (2004), Palomar, Portola, Monterrey (2008) y San Andrés. Estas tres úlimas se han probado solo un año; Albion produce un 20% me-nos pero se comporta más regular-mente; no es suficientemente co-nocida en lo que a su comporta-miento en túneles respecta. De San Andrés se plantarán en Estados Unidos 2.000 acres (1.000 ha) en la próxima estación. Palomar se cultiva en Florida y Brasil y está aumentado la importancia que tie-ne en México.

Las variedades de día neutro se cosechan hacia el 20 de octubre, se mantienen en frío 2 semanas y se plantan el 1 de noviembre.



Efecto de la suplementación del sustrato sobre la cosecha de setas

Este trabajo estudia la posibilidad de aumentar el potencial productivo de los

sustratos específicos para cultivo de Pleurotus ostreatus mediante la adición de suplementos proteicos en la fase de

inoculación del sustrato.

Durante los últimos 30 años se ha desarrollado ampliamente el cultivo de Pleurotus, llegando a ser uno de los hongos comestibles más cultivados. El rápido incre-mento de la producción mundial de este hongo se puede explicar por sus sencillas características de cultivo y porque tiene una exce-lente capacidad saprofítica, con un potente sistema enzimático capaz de realizar una eficiente degrada-ción de materiales lignocelulósi-cos y de convertir eficazmente ma-

F.J. Gea, a. Martínez-CarrasCo y M.J. navarroCentro de Investigación, Experimentación y Servicios del Champiñón (CIES) Cuenca. [email protected]

tilla-La Mancha (66,95%) (Gea, en prensa). Con el fin de conseguir una cosecha de setas más elevada, se suelen añadir al sustrato dife-rentes suplementos ricos en proteí-nas, vitaminas, minerales y ele-mentos traza, tales como harina de soja, alfalfa y otras fuentes de pro-teína (Zadrazil, 1980). Estos su-plementos se liberan gradualmen-te, siendo absorbidos por el mice-lio del hongo, favoreciendo así su propio crecimiento y la formación de cuerpos fructíferos.

teria orgánica en cuerpos fructífe-ros (Zadrazil et al., 2004).

El principal país productor de Pleurotus es China, con una pro-ducción anual superior a las 800.000 toneladas al año. En Eu-ropa, Italia es el principal produc-tor con 25.000 t/año (Zadrazil et al., 2004).

En España, la producción to-tal durante la campaña 2006-2007 ha sido de 19.972 toneladas, de las cuales 6.600 t se cosecharon en La Rioja (33,05%) y 13.372 t en Cas-

Aspecto de una piña de Pleurotus ostreatus en un estadio inicial de su desarrollo.



Control Suplemento A Suplemento CpH (1:5, p/v) 7,95 7,56 7,37Humedad (%) 75,4 74,7 74,1Nitrógeno total (%, s.m.s.) 0,68 1,02 1,28Cenizas (%, s.m.s.) 7,03 7,97 7,45Materia orgánica (%, s.m.s.) 92,97 92,03 92,55C/N 79,3 52,3 41,9Nematodos Ausencia Ausencia AusenciaÁcaros Ausencia Ausencia AusenciaTrichoderma spp. Ausencia Ausencia Ausencia

En este trabajo se ha estudia-do la posibilidad de aumentar el potencial productivo de los sustra-tos específicos para cultivo de Pleurotus ostreatus mediante la adición de suplementos proteicos en la fase de inoculación del sus-trato. Para ello, se ha valorado el rendimiento de sustratos de P. os-treatus suplementados frente a sustratos no suplementados. Se ha realizado el cálculo de una serie de parámetros, tales como: peso de la cosecha total, peso de la co-secha por floradas, peso unitario de los cuerpos fructíferos, eficien-cia biológica del sustrato, precoci-dad en la producción, etc.

Materiales y métodosEl ciclo de cultivo se ha lleva-

do a cabo en un invernadero tipo túnel ubicado en el Centro de In-vestigación, Experimentación y Servicios del champiñón (CIES, Quintanar del Rey, Cuenca), el cual cubre una superficie total de 104 m2 (nave de 6,5 x 16 m, con una al-tura al cenit de 2,5 m). Este inver-nadero está equipado con sistemas de humidificación, calefacción/re-

Tabla 1:Características químicas y biológicas de los sustratos de Pleurotus utilizados.

frigeración y recirculación/ventila-ción exterior, lo que permite el con-trol automático de la temperatura, la humedad relativa y la concentra-ción de dióxido de carbono (Exa-fan, S.A., Zaragoza).

Para llevar a cabo este ensayo se usaron 120 paquetes de sustrato para cultivo de setas (P. ostreatus). El método utilizado en la elabora-ción del sustrato fue el conocido como fermentación aerobia (Muez y Pardo, 2002), y el micelio corres-pondió a la variedad comercial Fun-

gisem K-6 (Micelios Fungisem S.A., Autol, La Rioja), aplicando una tasa de inoculación del 2% so-bre el peso fresco del sustrato.

Se han utilizado dos suple-mentos, añadidos en la fase de ino-culación del sustrato, en una pro-porción del 1% sobre el peso fresco del sustrato:

- Suplemento A, el cual con-tiene proteínas seleccionadas y tra-tadas, aminoácidos específicos y enzimas celulolíticas.

- Suplemento C, elaborado a

Local de cultivo de Pleurotus ostreatus en plena producción.



En esta imagen se pueden apreciar las diferentes etapas de crecimiento de los primordios de P. ostreatus surgiendo por uno de los orificios de fructificación.

base de harina de soja desnaturali-zada y otras fuentes de proteína orgánica.

La distribución de los paque-tes de sustrato en el interior del invernadero se realizó según un diseño de bloques al azar, consi-derando únicamente el factor su-plementación, con tres niveles en función del tipo de suplemento y 40 repeticiones por nivel. Por tan-to, los 120 paquetes se distribuye-ron en tres lotes de 40 paquetes cada uno:

- Suplemento A- Control: sustrato de setas

sin suplementos.- Suplemento CLos paquetes de sustrato se

suministraron recubiertos por plástico microperforado (polietile-no), de forma paralelepipédica, con siete orificios de 25 mm de diámetro cada uno. Estos paquetes se pesaron individualmente antes de su entrada en la explotación.

Para la caracterización de los sustratos se realizaron las siguien-tes determinaciones: humedad (MAPA, 1994), pH (Ansorena,

1994), nitrógeno total (MAPA, 1994; Tecator, 1987), materia orgá-nica y cenizas (Ansorena, 1994; MAPA, 1994), relación C/N (MSC, 1985), prospección de nematodos (Nombella y Bello, 1983), ácaros (Navarro et al., 2004) y Trichoder-ma spp. (Tello et al., 1991; Gea et al., 2003). Sus principales caracte-rísticas químicas y biológicas se presentan en la tabla 1.

Durante la fase de incubación del sustrato, los paquetes se colo-caron sobre el lado más estrecho y largo del paralelepípedo que forma

el paquete. Posteriormente, duran-te la fase de fructificación, se co-locaron sobre el lado más largo y ancho. A lo largo de todo el ciclo se registraron las condiciones medioambientales del local de cul-tivo mediante los sistemas de con-trol automático de temperatura, humedad relativa y concentración de dióxido de carbono. Se efectuó un seguimiento de la temperatura del sustrato de cultivo en tres pa-quetes de cada lote mediante la instalación de registradores de da-tos. Por último, se tomó nota de cualquier anomalía observada du-rante el ciclo de cultivo, bien debi-da a problemas de incubación del sustrato, o bien a la posible apari-ción de plagas y enfermedades.

La recolección de las setas se realizó de forma individual para cada uno de los 120 paquetes, una vez que se encontraban en el esta-do comercial óptimo, anotando diariamente el peso total y el nú-mero de piñas cosechadas por pa-quete, considerando una piña como el conjunto de setas que fructifican simultáneamente por un mismo orificio del paquete. Tam-bién se registró el peso y número total de cuerpos fructíferos, una vez cortados.

Resultados y discusiónseguimiento del ciclo de cultivo

El ciclo de cultivo tuvo una duración de 80 días, en el que las condiciones medioambientales: temperatura ambiente (aire), tem-peratura del sustrato (compost) y humedad relativa (HR) quedaron registradas, a lo largo de todo el

Tabla 2:Eficiencia biológica (valor medio ± desviación estándar) de los sustratos ensayados.

Sustrato n Eficiencia biológica Suplemento A 40 77,10 ± 13,81 c*Control 40 58,04 ± 8,41 aSuplemento C 40 70,58 ± 9,10 bTotal 120 68,58 ± 13,27 p = 0,0000

a la vista de las temperaturas registradas, la suplementación favorece una rápida incubación del sustrato, lo que tiene un efecto beneficioso para la protección del micelio de P. ostreatus, ya que dificulta la instalación de otros organismos patógenos en el sustrato de cultivo

*Letras distintas indican diferencias significativas entre los lotes (p= ≤ 0,05).



Nº piñas/paquete Nº setas/paqueteSustrato N F1 Total F1 TotalSuplemento A 40 5,17 ± 1,30 10,67 ± 2,71 b* 135,92 ± 42,59 c 220,75 ± 62,11 bControl 40 4,70 ± 1,34 8,50 ± 2,26 a 88,02 ± 29,56 a 148,87 ± 30,88 aSuplemento C 40 4,65 ± 2,03 10,97 ± 3,17 b 108,95 ± 31,86 b 199,85 ± 43,76 bTotal 120 4,84 ± 1,60 10,05 ± 2,93 110,97 ± 40,01 189,82 ± 55,89 p = 0,02626 p = 0,0001 p = 0,0000 p = 0,0000

proceso, por el sistema de climati-zación del interior del local de cultivo, tal y como se puede ver en la Figura 1, que especifica las con-diciones medioambientales (tem-peratura y humedad relativa) en el interior del invernadero durante todo el proceso.

La etapa de germinación tuvo una duración aproximada de 2 se-manas. En este periodo, la hume-dad relativa en el interior del local de cultivo osciló entre el 80 y el 95%, mientras que la temperatura del sustrato aumentó paulatina-

mente hasta los 29 ºC aproximada-mente. La temperatura ambiente osciló entre 18 y 23 ºC para ayudar a controlar la temperatura del com-post.

Tras estas dos semanas de germinación se procedió a inducir la fructificación, modificando las condiciones medioambientales del invernadero, con el consiguiente descenso de temperaturas (ambien-te, de 23 a 16 ºC; sustrato, de 29 a 20 ºC), regulación del nivel de CO2 (límite máximo en 1.000 ppm), y de la humedad relativa.

Los niveles de dióxido de carbono recogidos durante todo el proceso quedan reflejados en la figura 2, que muestra los niveles de dióxido de carbono registrados en el inte-rior del invernadero durante todo el ciclo de cultivo.

En esta etapa de inducción también se puso en marcha la ilu-minación.

El seguimiento individualiza-do de la temperatura del sustrato en tres paquetes de cada uno de los lotes mostró ligeras diferencias entre los mismos, con un incre-

Tabla 4:Número de piñas y setas por paquete (valor medio ± desviación estándar) en los diferentes sustratos ensayados.

*Letras distintas indican diferencias significativas entre los lotes (p ≤ 0,05).

Tabla 3:Rendimiento medio (valor medio ± desviación estándar), antes y después del corte (kg/paquete).


F1 TotalSustrato n Antes del corte Después del corte Antes del corte Después del corteSuplemento A 40 2,26 ± 0,63 b* 1,70 ± 0,42 b 3,43 ± 0,62 b 2,63 ± 0,42 bControl 40 1,86 ± 0,54 a 1,43 ± 0,43 a 2,70 ± 0,49 a 2,11 ± 0,40 aSuplemento C 40 2,17 ± 0,46 b 1,65 ± 0,36 b 3,44 ± 0,43 b 2,66 ± 0,33 bTotal 120 2,10 ± 0,57 1,59 ± 0,42 3,19 ± 0,63 2,47 ± 0,46 p = 0,0049 p = 0,0080 p = 0,0000 p = 0,0000



mento de temperatura más elevado y más precoz en los paquetes co-rrespondientes a los lotes suple-mentados. La figura 3 muestra los datos correspondientes al lote con suplemento A, en el que se obser-va como la temperatura del sus-trato alcanza los 30 ºC a los pocos días (entre 4 y 7) de iniciada la in-cubación.

Por otra parte, los valores co-rrespondientes al lote Control (fi-gura 4) muestran como la subida de temperatura en el interior de es-tos paquetes fue más lenta (entre 8 y 11 días), y los niveles alcanzados fueron, en general, inferiores.

Por último, los valores regis-trados en el lote con suplemento C (figura 5) muestran un incremento también rápido de la temperatura,

al igual que el otro lote suplemen-tado, pero con niveles más eleva-dos, que llegan a superar, en un caso, los 35 ºC. En líneas genera-les, se recomienda que la tempera-tura del centro del paquete de sus-trato, lo que supone alrededor del 45% de la masa del sustrato, no supere los 33 ºC, ya que la tempe-

ratura óptima de crecimiento del micelio de P. ostreatus se sitúa al-rededor de 30 ºC (Zadrazil, 1976; Kurtzman y Zadrazil, 1989). Por tanto, a la vista de las temperatu-ras registradas, la suplementación favorece una rápida incubación del sustrato, lo que tiene un efecto be-neficioso para la protección del micelio de P. ostreatus, ya que di-ficulta la instalación de otros orga-nismos patógenos en el sustrato de cultivo.

Las diferencias de temperatu-ra entre los lotes prácticamente desaparecieron a partir de la etapa de inducción de la fructificación. En ese momento, aproximadamen-te el 70% de los orificios presenta-ban cuerpos fructíferos. Esta etapa de inducción duró aproximada-mente doce días, tras los cuales se volvió a bajar la temperatura am-

Primordios de P. ostreatus surgiendo por uno de los orificios de fructificación.

Aspecto de una piña joven de setas.

Figura 2:Niveles de dióxido de carbono registrados en el interior del invernadero durante el ciclo de cultivo.

Figura 1: Condiciones medioambientales (temperatura y humedad relativa) en el interior del invernadero durante todo el proceso.

se recomienda que la temperatura del centro del paquete de sustrato, no supere los 33 ºC, ya que la temperatura óptima de crecimiento del micelio de P. ostreatus se sitúa alrededor de 30 ºC





biente hasta los 14-15 ºC, y se mantuvo así durante la cosecha, hasta el final del ensayo.

Producción y cosecha La etapa de producción tuvo

dos fases claramente definidas en el tiempo: una primera florada, con una duración aproximada de diez días, a partir de la cual se fueron formando primordios de manera constante e ininterrumpida durante más de un mes, hasta que se dio por concluido el ensayo; por tanto, no se apreció una se-gunda florada claramente definida. Ésta es la razón por la que, a la hora de mostrar los resultados de los diferentes parámetros, se hace una diferenciación entre los valo-res obtenidos durante la primera florada (F1) y los obtenidos duran-te todo el ciclo (total).

El cálculo de la eficiencia biológica (Tabla 2), definida como el peso (en kg) de los carpóforos

recolectados por cada 100 kg de materia seca de compost, establece diferencias significativas entre los lotes, con un valor medio muy in-ferior para el lote control. También se observan diferencias entre los dos lotes suplementados, con un valor significativamente más ele-vado para el sustrato con suple-mento A. Por tanto, la suplementa-ción tiene un efecto positivo, ya que supone un aumento considera-

ble de la eficiencia biológica de los sustratos. La tabla 3 muestra el resultado de someter los datos de producción, antes y después del corte de las setas, al análisis esta-dístico. Se observa como la pro-ducción correspondiente al lote Control es significativamente infe-rior a la de los lotes suplementa-dos, tanto en la cosecha de la pri-mera florada como al considerar la producción total del ciclo. El in-cremento de producción detectado en los dos sustratos suplementados fue similar, superando el 27% de la producción total obtenida en el lote Control (27,30% con el suple-mento A y 27,69% con el suple-mento C).

Los valores medios calcula-dos tras el corte muestran una merma o destrío que supera, en los tres casos, el 20% de la produc-ción bruta obtenida; en concreto, un 21,83% para el Control, un 22,73% para el sustrato con suple-mento C, y un 23,40% para el sus-trato con suplemento A.

Tabla 5:Peso unitario (valor medio ± desviación estándar) para cada uno de los sustratos ensayados (g/carpóforo).


Sustrato n F1 Total Suplemento A 40 13,11 ± 3,46 a* 12,41 ± 2,32 aControl 40 17,00 ± 5,52 b 14,51 ± 3,08 bSuplemento C 40 15,98 ± 4,53 b 13,75 ± 2,60 bTotal 120 15,36 ± 4,84 13,56 ± 2,80 p = 0,0004 p = 0,0025

Aspecto de una piña de Pleurotus ostreatus en pleno desarrollo.

Figura 3:Temperaturas registradas en el interior de tres paquetes de sustrato (A1, A2 y A3) correspondientes al lote con suplemento A.

Las diferencias de temperatura entre los lotes prácticamente desaparecieron a partir de la etapa de inducción de la fructificación. en ese momento, aproximadamente el 70% de los orificios presentaban cuerpos fructíferos



http://www.pati.it



Las setas correspondientes al lote Control tienen un mayor peso unitario, seguidas por las producidas por el lote con suplemento C

En definitiva, se observa un incremento de producción en los sustratos suplementados, tanto du-rante la cosecha de la primera flo-rada (F1), como en la producción total del ciclo.

En relación al número de pi-ñas desarrolladas por paquete (Ta-bla 4), la primera florada presenta valores medios similares para los tres sustratos del ensayo, aunque se obtiene un valor ligeramente su-perior en el que tiene suplemento A. Sin embargo, a lo largo del mes siguiente a esta primera oleada, se observa un ligero descenso en el número de piñas formadas en el lote Control con respecto a las pi-ñas formadas en los lotes suple-mentados. Este descenso es el res-ponsable de las diferencias signifi-cativas obtenidas al considerar los datos totales del ensayo.

El número de setas por pa-quete, una vez separadas de las pi-ñas en las que se han formado, queda también reflejado en la tabla

4. Se observa como el valor medio obtenido para el Control es clara-mente inferior durante la cosecha de F1, diferencia que se mantiene en la cosecha final. Por otra parte, también se observan diferencias significativas entre los valores me-dios obtenidos en F1 con los lotes suplementados, aunque en este caso, ese hecho se diluye en la co-secha total.

Calculando el peso unitario por seta, es decir: dividiendo el peso neto por paquete (tras el destrío) entre el número medio de setas cosechado en el mismo, se obtienen los datos mostrados en la Tabla 5.

Puede verse como, durante F1, el sustrato con suplemento A, que presenta mayor produc-ción y mayor número de setas, muestra un peso unitario medio significativamente inferior con respecto a los otros dos lotes en-sayados. Estas diferencias se mantienen en la cosecha total, aunque los valores medios obte-nidos se aproximan.

En definitiva, las setas corres-pondientes al lote Control tienen un mayor peso unitario, seguidas por las producidas por el lote con suplemento C.

Figura 4:Temperaturas registradas en el interior de tres paquetes de sustrato (B1, B2 y B3) correspondientes al lote Control.

Figura 5:Temperaturas registradas en el interior de tres paquetes de sustrato (C1, C2 y C3) correspondientes al lote con suplemento C.

Encontrará este artículo con toda su bibliografía en la página web:

- www.horticom.com?72224

Para saber más...

Durante los últimos 30 años se ha desarrollado ampliamente el cultivo de Pleurotus, llegando a ser uno de los hongos comestibles más cultivados.



http://www.newaginternational.com



Hace quince años, un grupo de cultivadores de plátanos y ba-nanos del suroeste Antioqueño (Colombia); región altamente pro-ductora de café con agricultores que sienten el amor por sus tierras aunque montañosas y pendientes, en el día a día, madrugan sólo to-mándose un tinto como tragos (ex-presión usada para ese primer sor-bo de café o de agua de panela en la mañana), para cuidar de esos ár-boles pequeños, frondosos y llenos del fruto entre verde y rojo del mejor café del mundo.

Al lado de éste y como som-brío, crece como alternativa ali-menticia y económica familiar de grandes y pequeños productores los plátanos y bananos que son de características especiales en cuan-to al sabor y calidad, lo cual los hacen muy apetecidos en el mer-cado. Pero fueron esos comprado-res los que pagando mal ese pro-ducto, sacado con sudor por este campesino, los hizo reaccionar y el fruto de ello fue unirse en una cooperativa agromultiactiva que denominaron San Bartolo, nombre que lo tomaron de la vereda más productora de plátanos y bananos. Donde eran oriundos estos agri-cultores, queda a escasos 6 kiló-metros de la cabecera municipal del municipio de Andes, el cual tiene una población entre rural y urbana de 41.000 habitantes dedi-cados en un 70 % a la explotación agrícola y ganadera y el 30 % res-tante al comercio. Es el primer municipio productor de café del departamento de Antioquia con

Un pequeño grupo de productores iniciaron la conformación de la Cooperativa Agromultiactiva San Bartolo, para así mejorar su calidad de vida propia, la de su familia y por ende la de una región.En la imagen se puede ver un árbol de café fructificado.

Nace una cooperativa para la diversificación en la zona cafetera colombiana

Desde los inicios, gracias a un pequeño grupo de agricultores, se hizo realidad la Cooperativa Agromultiactiva San Bartolo,

para mejorar la calidad de vida y la de los productos de esta región, con

el mejor café del mundo.

Carlos Julio [email protected]

artículoHORTICULTURA Y SOCIEDAD


Fueron esos compradores los que pagando mal ese producto, sacado con sudor por este campesino, los hizo reaccionar y el fruto de ello fue unirse en una cooperativa agromultiactiva que denominaron san Bartolo

6.000 hectáreas y del país, además con la cooperativa cafetera más grande de Colombia (Cooperan-des).

Fue así, como un pequeño grupo de productores iniciaron la conformación de la Cooperativa Agromultiactiva San Bartolo, estu-diando sus fortalezas y debilidades pero también poniéndole acción a ese sueño de tener un mejor ingre-so, para así mejorar su calidad de vida propia, la de su familia y por ende la de una región.

Sus cultivos son para el som-brío del café y a distancias largas de 6 por 6 metros. En ocasiones más amplias les daba unas densi-dades muy bajas de plantas por hectárea. Buscaron la asesoría téc-nica de las instituciones como la Federación Nacional de cafeteros,

con su programa de diversificación de zonas cafeteras; en la parte or-ganizacional de comunidades la ayuda se buscó de la Universidad de Antioquia, Servicio Nacional de Aprendizaje “SENA” y la se-cretaria de Agricultura y desarro-llo rural del Departamento de An-tioquia. Mientras mejoraban sus cultivos y parcelas a más cantidad de plantas por hectárea pasando de 80 - 150 a 400 plantas, se iban for-taleciendo en la asociatividad por-que comprendieron que solos no podían, pero unidos sí era posible alcanzar el éxito.

http://www.aefa-agronutrientes.org



Empezaron a traer sus produc-tos a las plazas del mercado de Me-dellín a 127 Kms con vías no en buenas condiciones, sin saber a quién venderle, pero fue gustando el producto y a ser muy apetecido por

las tiendas de barrio, hipermercados y amas de casa, el acopio desde la vereda (grupo de fincas en un sitio). Era difícil y costoso, además estaban en manos de un intermediario que cobraba una alta comisión de venta.

Al principio se fallaba en la calidad que se estropeaba por la falta de co-nocimiento del transportador, el cual, hacía un empaque en racimo. Allí se fue mejorando en campo ese aspecto y se pasó luego a la canasti-

Capacitación a agricultores y estudiantes de ingeniería agroindustrial.

http://www.agriset.es



Mientras mejoraban sus cultivos y parcelas a más cantidad de plantas por hectárea pasando de 80 - 150 a 400 plantas, se iban fortaleciendo en la asociatividad porque comprendieron que solos no podían, pero unidos sí era posible alcanzar el éxito

diarios pagaban mejor y al contado con el ánimo de que entrara en quiebra la naciente cooperativa. Ese era su objetivo y a fe que lo iban lo-grando porque la cooperativa paga-ba el producto a los 8 días después de la venta y aún no tenía el asocia-do sentido de pertenencia que se fue logrando a través del tiempo.

Vino a los 3 años una insol-vencia económica de la agrupación y se pensaba que dejaría de existir la soñada cooperativa. Pero ahí ra-dica el gran valor de los líderes y pioneros en su primera junta de ad-ministración, donde junto con su gerente, ellos mismos acopiaban y llevavan a vender el producto. Así bajaron los costos y de nuevo se le-vanta como el ave fénix de las ce-nizas, para estar hoy en uno de los momentos más productivos y en-tregando servicios al agricultor como es la asistencia técnica, segu-ros de vida, examen oftalmológico y lentes. Cada año se entrega a ese

lla plástica donde se empacaba des-manado como en la actualidad hoy se presenta en el mercado.

Desde que se inició la unión de productores, empezó a mejorar el valor del racimo. Los interme-

A la izquierda sede de la cooperativa y vehículo tipo escalera, ”chiva”, para transporte (fue declarado patrimonio nacional).

asociado activo un hermoso y fino Kid escolar para sus hijos cada vez que inician el ingreso a la escuela y a secundaria. Hoy se cuenta con un grupo de asociados activos de 160 y otros que le venden sus pro-

http://www.tradecorp.com.es



ductos para llegar a un número de 400 proveedores. La cooperativa pasa de tener 2 empleados en sus orígenes, que eran el gerente y un conductor, a generar hoy en día a 17 empleos directos e indirectos a 180 aproximadamente.

A a través de estos quince años hemos logrado tener 2 muy rentables puntos de venta de pro-ductos agrícolas como son pláta-nos, banano, cítricos, aguacate, banano bocadillo y muchos otros productos del campo situados en la ciudad de Rionegro (cerca del aeropuerto internacional José Ma-ría Córdova), y el mayor centro está en la plaza mayorista de don-de se surten las otras plazas satéli-tes del área metropolitana, super-mercados y tiendas de barrio. En este momento hemos realizado la compra de un aérea de 500 m2 para tener el centro de acopio y centro administrativo en el muni-cipio de Andes, lugar de la sede.

La Cooperativa Agromul-tiactiva San Bartolo con su sigla ”Comsab”, tiene su radio de ac-ción a nivel departamental y na-

cional favoreciendo en la parte de comercialización y mercadeo que son los cuellos de botella en toda la cadena productiva de todo pro-ducto. Así beneficia a miles de fa-milias mejorando cada día los ni-veles de vida del grupo familiar. Se ha logrado en la región estable-cer la cultura solidaria en sus gen-tes actuales y generaciones futu-ras, creando en los jóvenes el amor por el campo y el trabajo y así des-terrando la violencia de nuestros campos, haciéndolos cada día más

productivos y centros de recrea-ción de los habitantes de la ciudad porque también sus fincas se han convertido en hoteles y formando así el agroturismo en toda la zona cafetera donde se disfruta de her-mosos paisajes, de gente amable, hospitalaria y trabajadora como lo es nuestra raza Antioqueña.

Hoy podemos decir que Comsab es eje central de desarro-llo en lo referente a la diversifica-ción cafetera a nivel nacional y en futuro en la transformación de los plátanos y bananos en harinas, chips y así nacerá una agroindus-tria que puede ser muy rentable, dándole valor agregado o añadido a los plátanos y bananos que no se comercializan.

Los plátanos son primordia-les en nuestra canasta familiar ya que existe un consumo per cápita desde 160 kilogramos al año has-ta 300 kilogramos en la época de la cosecha cafetera que se presen-ta desde el mes de septiembre hasta finales de diciembre, cose-cha que es considerada la princi-pal, porque en los meses de mar-

se ha logrado en la región establecer la cultura solidaria en sus gentes actuales y generaciones futuras, creando en los jóvenes el amor por el campo y el trabajo y así desterrando la violencia de nuestros campos, haciéndolos cada día más productivos y centros de recreación de los habitantes de la ciudad

A la izquierda, cultivo asociado al de café, banano, y frijol.

A la derecha, agricultor haciendo labores culturales en el campo.



- Podrá encontrar más artículos relacionados y escritos por el autor en nuestra Plataforma Horticom en www.horticom.com.

- Títulos de otros artículos relacionados con el tema en www.horticom.com?71514.

- Direcciones de interés: Servicio Nacional de Aprendizaje www.sena.gov.co, Agricultura y desarrollo rural del Departamento de Antioquia www.antioquianuevaruralidad.org

Para saber más...

zo a abril en un porcentaje que oscila desde un 20 % a un 30 % aparece la de mitaca, llamada también traviesa cafetera. Este es el momento más esperado por los agricultore, pues ven convertidos sus esfuerzos en dinero y así po-drán llevar a sus hogares vestua-rio, electrodomésticos y porque no la lúdica. Pero junto a esto siempre van ligados los plátanos ayudando a llenar esa canasta de mercado, haciendo que el campo sea más rentable y evitar así con la generación de empleo, la mi-gración del campesino al espejis-mo que ofrece la gran la ciudad.

Comsab cuenta solamente en el municipio de Andes y Jardín con un área siempre asociada al café de 1.600 hectáreas entre plátano y banano sin contar los cítricos y otros frutales de clima medio.

Para el campesino es un orgu-llo ser asociado a Comsab, vender-le sus plátanos es sinónimo de

Un 70 % de los habitantes se dedican a la explotación agrícola y ganadera. En la imagen, empleado en plaza mayorista o punto de venta.

agricultor progresista, ya que se es exigente en calidad.

Nuestra Cooperativa es reco-nocida en todo el país y es ejem-plo de asociatividad, hace sus pa-gos oportunos al productor y pro-veedores de insumos para sus aso-ciados. Para el productor diversifi-cado no existe la crisis cafetera, es el que sonríe siempre el domingo de mercado.

http://www.expocitfresa.com



HistoriaLos primeros habitantes indí-

genas de éste territorio y los gau-chos que surgieron de la mezcla con los colonizadores se caracteri-zaron por ser nómadas, cazadores y recolectores y no desarrollaron laboreo de la tierra. La agricultura uruguaya se desarrolló a partir de los inmigrantes europeos, y la hor-ticultura comercial se consolidó en la primera mitad del siglo vein-te con la llegada de los italianos.

Producción y comercioEn la actualidad, los datos de

la Dirección Nacional de Estadís-ticas Agropecuarias (MGAP-DIEA) indican que el sector gran-jero ocupa casi el 2% de la super-ficie agropecuaria del Uruguay, con unas 23.000 ha dedicadas a la

Las hortalizas en Uruguay

Datos sobre el momento que está atravesando la horticultura, y estudio

sobre el consumo de los productos hortofrutícolas uruguayos, para conseguir

los desafíos y consolidar el sector.

horticultura y concentradas en un 80% en el sur del país y un 20% en el litoral norte. La producción hortofrutícola aporta un 15% del valor bruto agropecuario y se ca-racteriza por estar desarrollado casi en su totalidad por producto-res familiares. La excepción está en el cultivo de papa, con produc-tores más especializados, de cre-ciente inversión, altos rendimien-tos y concentración del área sem-brada.

El mayor volumen de produc-ción de hortalizas es de papas (38%), tomates (11%), cebollas (8%), zanahorias (7%), boniatos (6%) y zapallos (5%), las que se distribuyen en distintas zonas. En los alrededores de Montevideo, la capital, se produce una muy varia-da gama de hortalizas de fruto (za-

pallito, melón, frutilla), de hoja (lechuga, acelga, espinaca); de flor (brócoli, coliflor), de tallo (apio, espárrago), entre otras.

Los rendimientos comercia-les promedio rondan en el orden de 21 t/ha en papa, 15 en cebolla, 12 en zanahoria, 14 en boniato y 8 en zapallo. En invernaderos los rendimientos comerciales prome-dian las 142 t/ha en tomate y 94 en morrón (pimiento).

Los precios se crean princi-palmente a través de la oferta y la demanda establecida en el merca-do modelo que se encuentra en Montevideo. Es en éste Mercado donde se produce alrededor del 75% de las transacciones naciona-les. Se ha detectado en los últimos años una tendencia a la baja de precios, explicada principalmente por el aumento de la oferta ante un consumo estable.

Pocos predios cuentan con un área de poscosecha especializada y con alta tecnología (sala de em-paque, cámaras de frío, etc.) pero ha habido una inversión creciente en éste sentido.

No existe un flujo constante de exportaciones, las que son de muy escasa significación. Los pro-ductos que se han exportado más en los últimos años son las cebo-

Sergio [email protected]

Cosecha de un experimento de tomates para industria.

el consumo de Frutas y Hortalizas es de unos 250 gramos por persona por día, inferior a la recomendación de oMS de 400 g (5 porciones diarias)



Puede encontrar más información sobre el tema en:

- Asociación de Mujeres Rurales del Uruguay, www.amru.org.

- Planes de Negocios coordinados por la Dirección General de la Granja www.mgap.gub.uy.

- Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria de Uruguay, en www.inia.org.uy

Para saber más...

llas y los zapallos. Sin embargo el interés en la exportación y en la diferenciación de productos ha permitido avanzar con logros con-cretos en producción certificada de procesos, inocuidad y gestión tales como: producción integrada, pro-ducción orgánica, producción res-ponsable, HACCP, EurepGAP, y los ISO.

La importación también obe-dece a fenómenos cíclicos, depen-diendo de la escasez interna y los mecanismos que determinan una barrera de ingreso. Los productos que más se importan son cebollas, zanahorias y ajos, pero también tienen una escasa relevancia res-pecto a la producción nacional.

Las industrias hortícolas de mayor relevancia son las de con-centrados de tomate, las de dulces y mermeladas y las de congelado. En el primer caso existe un fuerte apoyo estatal para la producción de materia prima a través de pla-nes de negocios coordinados por la Dirección General de la Granja (MGAP-DIGEGRA) que permiten un ajuste en la cadena productiva. La exportación de estas industrias es aún de muy escasa relevancia.

Existe una tendencia a valori-zar el trabajo artesanal y familiar, con un apoyo al concepto de géne-ro (mujer rural). Es así que han surgido algunas organizaciones como la Asociación de Mujeres

de consumidores realizados por el INIA en conjunto con otras insti-tuciones han detectado preferen-cias por sabor, textura y apariencia en diferentes cultivares de papa, boniato y frutilla. Por ello, se está trabajando para difundir cultivares y prácticas que permitan lograr productos de mayor agrado para consumidores. En general, en Uru-guay han sido poco evaluados los aspectos nutricionales.

Desafíos Los principales desafíos del

sector se encuentran en consolidar la exportación de sus productos mediante una mayor especializa-ción de la cadena productiva y una mejor diferenciación de productos y procesos. También la industria tiene un gran desafío, tanto a nivel especializado como el artesanal ya que existe un potencial de expan-sión de la mano con el abasteci-miento de materias primas. Sin embargo, la expansión dependerá en gran medida del apoyo estatal, el flujo de inversiones, la organi-zación productiva y la capacidad de gestión comercial de los actores involucrados.

El mercado interno tiene un amplio margen de crecimiento, con beneficios notorios para la sa-lud de la población. El cambio de hábitos de consumo, con una ma-yor incorporación de hortalizas en la dieta es un desafío presente. El trabajo constante y coordinado de los diversos actores relacionados con la salud y nutrición, produc-ción y educación permitirá alcan-zar éste propósito. La Sociedad Uruguaya de Hortifruticultura ha asumido el compromiso y un rol protagónico en éste sentido.

Rurales del Uruguay (AMRU) con la producción artesanal organizada y controlada de productos hortíco-las envasados.

Las agremiaciones de produc-tores se caracterizan por la escasa participación y por ende la poca representatividad del sector. Dadas las características del productor hortícola, éste no dispone del tiem-po y los recursos necesarios para la participación gremial.

La investigación hortícola se desarrolla principalmente en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y en la Fa-cultad de Agronomía (UDELAR). Algunos logros de destaque han sido el desarrollo de cultivares na-cionales de boniato, papa, cebolla y frutilla; recomendaciones de ma-nejo de suelo y agua; del control integrado de malezas, enfermeda-des y plagas; y del manejo de cul-tivo y poscosecha en diversos pro-ductos.

ConsumoSegún estudios del Programa

Nacional de Nutrición del Ministe-rio de Salud Pública, el consumo de Frutas y Hortalizas es de unos 250 gramos por persona por día, inferior a la recomendación de OMS de 400 g (5 porciones dia-rias). Existen diversas estrategias de promoción al consumo. Es así que la Sociedad Uruguaya de Hor-tifruticultura ha definido acciones de promoción al consumo basadas en productos nacionales y su dis-ponibilidad en cantidad y calidad.

Los productos hortofrutícolas uruguayos son muy variables en su calidad de acuerdo al tipo y origen de productor. Estudios de paneles

los principales desafíos del sector se encuentran en consolidar la exportación de sus productos mediante una mayor especialización de la cadena productiva y una mejor diferenciación de productos y procesos

En la actualidad, los datos de la Dirección Nacional de Estadísticas Agropecuarias indican que el sector granjero ocupa casi el 2% de la superficie agropecuaria del Uruguay, con unas 23.000 ha dedicadas a la horticultura y concentradas en un 80% en el sur del país y un 20% en el litoral norte.


Sección coordinada por:LUCHA INTEGRADA

María Dolores Rodríguez Rodríguez

La mosca blanca continúa siendo una de las plagas más problemáticas del mundo. Es causa de grandes pérdidas en cultivos debido a su forma de alimentación y, de manera in-directa, por ser vector de transmisión de virus en plan-tas. El comercio internacional de esquejes, plantas y frutos de especies susceptibles de ataque por mosca blanca y por los virus asociados a este in-secto favorece su dispersión hacia nuevos lugares antes li-bres de esta plaga. A menudo, la aparición de nuevas espe-cies en estas áreas da lugar a serios problemas, ya que las infestaciones se extienden con mayor rapidez e intensidad en ausencia de enemigos natura-les eficaces. El movimiento de

moscas blancas hacia nuevas zonas geográficas puede tam-bién dar lugar a otros proble-mas, como es la selección de genes de resistencia a insecti-cidas en estas nuevas pobla-ciones. Recientemente se creó la Red Europea para los Estu-dios en Mosca Blanca (EWSN), la cual reúne a in-vestigadores e industriales in-volucrados en el estudio y ma-nejo de las moscas blancas y las enfermedades que causan en la agricultura europea. Los objetivos principales son: esta-blecer y formalizar los enlaces entre los investigadores de las moscas blancas dentro de Eu-ropa; recopilar información acerca del estatus de los pro-blemas asociados con las mos-cas blancas en Europa, y de

El vuelo europeo de la mosca blanca

▲

edición del Simposium Euro-peo de Mosca Blanca (EWS3), este año recayendo su organi-zación en el centro de La Mo-jonera (Almería) del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Produc-ción Ecológica (IFAPA). La presente edición se celebró desde los días 20 al 24 de oc-tubre, en el Hotel Playadulce situado en Aguadulce (Roque-tas de Mar – Almería) debido, entre otros factores, a la im-portancia que tiene la provin-cia de Almería a nivel agríco-la, donde existen actualmente unas 26.000 ha de invernade-ros siendo ésta una de las re-giones de cultivo protegido más extensas y de mayor peso económico de Europa, donde

Fotografía de grupo del Tercer Simposium Europeo de Mosca Blanca (EWS3)

Dirk [email protected]. IFAPA, Centro La Mojonera, Almeria.

los avances de investigación pertinentes; mejorar el inter-cambio de información entre los investigadores. Se trabaja para que estos objetivos con-duzcan a un mejor entendi-miento de los problemas aso-ciados con las moscas blancas en Europa, que permitan una evaluación de las prioridades de investigación y que eviten duplicaciones innecesarias en-tre las diferentes instituciones. Para ello, la Red se ha subdi-vidido en cinco áreas de inves-tigación (virología, epidemio-logía, enemigos naturales, fau-na y protección de cultivos), sustentadas por grupos de tra-bajo especializados.

Para materializar estos objeti-vos, se ha celebrado la tercera

III Simposium Europeo de Mosca Blanca


LUCHA INTEGRADA

www.horticom.com/lucha_integrada

tigación del IFAPA de Almería y la Estación Experimental de la Fundación Cajamar. El últi-mo día del simposium se cele-bró una Jornada de Transfe-rencia para la comunidad cien-tífica, técnica y productora donde se trasladó a los profe-sionales del sector un resumen de los trabajos, proyectos y re-sultados que se presentaron en las jornadas científicas. Ade-más, se ofreció información actualizada sobre la problemá-tica causada por la mosca blanca en los cultivos hortíco-las y las diferentes estrategias para su control.

Taxonomía y epidemiologíaActualmente se han descrito mas de 1.500 especies de mos-

la mosca blanca constituye uno de los problemas más acu-ciantes en cuanto a la protec-ción de los cultivos. Este sim-posium ha sido un encuentro abierto a investigadores, técni-cos de organismos públicos y entidades privadas, empresas del sector, docentes y estu-diantes, en el que se ha pre-sentado los últimos avances y experiencias con mosca blan-ca. De hecho se han presenta-do 114 comunicaciones (con-ferencias y paneles) de inves-tigadores de todo el mundo. Los países de procedencia de estos investigadores son: Esta-dos Unidos, Holanda, Bélgica, Israel, Irán, Irak, Omán, Méxi-co, el Reino Unido, Pakistán, Finlandia, China, Corea, Chi-pre, Francia, Turquía, Alema-nia, Italia, Grecia, Portugal y

España. El simposium ha com-prendido seis temas científi-cos: fauna, sistemática y eco-logía; virus transmitidos por mosca blanca y epidemiología; enemigos naturales de la mos-ca blanca; control de mosca blanca y manejo integrado de plagas; genómica, proteómica y metabólica e Interacciones mosca blanca-planta. Aparte de las sesiones científicas, se

han realizado visitas a diferen-tes invernaderos comerciales para observar daños en culti-vos causados por virus trans-mitidos por mosca blanca, y para evaluar las medidas de control tomadas frente a esta plaga. El área de visita ha sido principalmente la zona de in-vernaderos alrededor de la ciu-dad de Almería. También se visitaron los centros de inves-

El movimiento de moscas blancas hacia nuevas zonas geográficas puede también dar lugar a

otros problemas, como es la selección de genes de resistencia a insecticidas en estas nuevas

poblaciones

http://www.syngentaagro.es


Sección coordinada por:LUCHA INTEGRADA

María Dolores Rodríguez Rodríguez

cas blancas (Homoptera: Ale-yrodidae), de las cuales 25 se encuentran también en España. Solamente algunas de estas tie-nen importancia como plaga: Bemisia tabaci (mosca blanca del tabaco), Trialeurodes vapo-rariorum (mosca blanca de los invernaderos) y Aleyrodes pro-tella (mosca blanca de la col). B. tabaci está descrita en Espa-ña desde el año 1943 por Gó-mez-Menor y hasta los años 80 fue considerada una plaga se-cundaria, pero a partir de prin-cipios de los 90 aumenta su importancia al ser trasmisora de virus. De B. tabaci se han descrito diferentes biotipos, es decir, poblaciones de la misma especie, pero con diferencias en preferencia de planta hués-ped, diferentes capacidades de transmitir virus, con diferen-cias en cuanto a resistencia a insecticidas, y que también se diferencian en cuanto a su comportamiento. En España se encuentran 3 de estos biotipos: B (que es cosmopolita), Q (ori-ginario de la cuenca mediterrá-nea), y S (detectado en Málaga sobre la Ipomea indica). Ac-tualmente, en la Península y Baleares, parecen estar presen-tes sólo los biotipos Q y S. Los biotipos B y Q coexisten en Canarias, pero hay indicios de un proceso de desplaza-miento del biotipo B. La im-portancia de la identificación taxonómica ha sido tratado en el congreso, por presentacio-nes de diferentes técnicas, como son la RAPD-PCR para la rápida discriminación de los biotipos de B y Q, técnicas mediante secuenciación de ADN, y el análisis de micro-satélites. Aunque B. tabaci está presente el los continentes del Nuevo mundo, Mediterráneo-África, Australia, la India, Su-deste de Asia, y África, última-mente han ocurrido invasiones del biotipo Q en China y en

Florida (EEUU). En China ocurren invasiones no sola-mente del biotipo Q, pero tam-bién del biotipo B, sobre todo desde localidades con mayor transporte-transito de material vegetal desde donde invaden otras regiones colindantes,

desplazando los biotipos loca-les de esta especie de mosca blanca. ¿Cómo ocurren estos desplazamientos de un biotipo por otro? Podría ser debido a que tienen una distinta sensibi-lidad a pesticidas, o que tienen diferentes velocidades de re-

producción, en breve: por se-lección natural. Investigadores desde China presentan otro elemento en este proceso: in-sectos macho (haploides) del biotipo B invasor presentan un comportamiento de cortejo mas activo con hembras, no solo del mismo biotipo, pero también con hembras del bioti-po local. Únicamente en el pri-mer caso dicho comportamien-to lleva a fecundaciones que producen hembras (diploides) y que a su vez contribuyen al desplazamiento final del bioti-po B sobre el biotipo local.

EWS3 además ha servido de foro para llamar la atención a especies de moscas blancas como Aleurothrixus floccosus, Parabemisia myricae, y Dia-leurodes citri, plagas en cítri-cos; y de moscas blancas es-pirales, Aleurodicus dispersus y Lecanoideus floccissimus, en ornamentales y cultivos sub-tropicales en Canarias. Otras especies han sido identificadas como posibles amenazas para España y otros países euro-peos: Aleurocanthus spini-ferus, originario de Asia tropi-cal, pero recientemente encon-trado en cítricos en Italia, y de Aleurolobus marlatti en Israel. Otras posibles amenazas para cítricos en Europa también son Aleurocanthus woglumi, de origen asiático pero ahora cau-

Las decisiones para registrar o prohibir determinados compuestos deberían ser basadas en evaluaciones científicas de riesgo en lugar

de criterios de peligro

De izquierda a derecha, Dirk Janssen (IFAPA), Presidente de EWS3, Nicolás Manzano, Concejal de Agricultura y Pesca, Ayuntamiento de Roquetas de Mar, Javier de las Nieves, Presidente de IFAPA, Aurelio Carnero (ICIA), Presidente Red Temática Española de Mosca Blanca y Virosis.

De izquierda a derecha, José Gabriel López Segura, Director IFAPA, Centro La Mojonera, Mª Milagros Fernández, Coordinadora de Transferencia, IFAPA, Centro La Mojonera, Dirk Janssen (IFAPA), Presidente de EWS3, Aurelio Carnero (ICIA), Presidente Red Temática Española de Mosca Blanca y Virosis.


LUCHA INTEGRADA

www.horticom.com/lucha_integrada

existentes. Y en general se debe incentivar los métodos de control cultural para minimizar la dependencia en intervencio-nes químicas. Por lo tanto, y vista la reducción de plaguici-das compatibles con control biológico dentro del control integrado se necesita desarro-llar alternativas que no afecten a los sistemas de control exis-tentes. En el congreso se pre-sentaron varios ejemplos de posibles alternativas en sitios tan alejados como Irán, donde no hay disponibilidad de ene-migos naturales comerciales. El manejo de plaga se intenta sobre todo de forma mecánica, como el uso de mallas y de trampas pegajosas, y simple-mente tratamientos con agua, para conseguir un cultivo hor-tícola lo mas compatible con el medio ambiente. Mas cerca de España, en Cerdeña, el control de B. tabaci y los virus que lo transmite se consigue utilizan-do cultivares tolerantes a virus y una protección física, cu-briendo las plántulas tras el transplante con mallas textiles.

Agradecimientos:

Han apoyado la organización de esta edición del Tercer Simposium Europeo de Mosca Blanca diferentes empresas patrocinadoras siendo Cajamar, Koppert Biological System, Biobest, Agrobío, Seminis, Hortyfruta, Coexphal, Bayer CropScience S.L., Syngenta Seeds S.A., Syngenta Bioline, ASEHOR (Asociación Semilleros Hortícolas), y MIP System Agro. También se ha contado con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento de Roquetas de Mar, y la Calidad Certificada (Junta de Andalucía).

su uso en programas de con-trol en campo. Actuaciones como estas podrían ampliar la oferta comercial de enemigos naturales. Otras necesidades son el desarrollo de protocolos de muestreo y de decisión para la introducción de enemigos naturales, además de su inte-gración con las prácticas de manejo de cultivo, siendo me-diante protección física con mallas, y protocolos optimiza-dos de fertirrigación, etc. Esto, junto con la preparación adecuada de técnicos y pro-ductores, aumentará la con-fianza en el control biológico, tanto del productor como del consumidor.

La importancia de mosca blan-ca como plaga en el caso de hortícolas está directamente li-gada a su alta capacidad de transmitir virus. Sobre todo en el caso de infecciones tempra-nas, esto supone a menudo grandes pérdidas económicas.

■ Visite la Plataforma Horticom www.horticom.com

Para saber más...

sando daños en Asía, África y el Pacífico; Aleuroclava jasmi-ni, descrita en Taiwán, y ac-tualmente causando daños en Florida, Hawai, y en Perú.

ControlLa mayoría de las especies de enemigos naturales que se co-mercializan contra mosca blanca tiene su origen en Eu-ropa, y particularmente en la cuenca mediterránea. Pero se conocen ya mucho más espe-cies de depredadores y parasi-toides potencialmente intere-santes para el control biológi-co. La reducción del uso de plaguicidas facilita su conser-vación en el entorno y la colo-nización en los cultivos. Di-chos organismos necesitan ser identificados y su potencial para el control biológico eva-luado en detalle. Para ello se debe aprovechar las nuevas tecnologías, como las de la biología molecular. Así se han identificado ya 350 especies de Encarsia pero con unos es-tudios taxonómicos adecuados la lista podría ampliarse aun más, y sería importante eva-luar para estas diferentes espe-cies las condiciones óptimas (factores climáticos, cultivos) de eficacia, su capacidad de control de plaga, y optimizar

Imagen de la sesión sobre Control de Mosca Blanca

Dado el bajo umbral de trata-miento existe la tentación de aplicar insecticidas de forma intensiva, llevando consigo el riesgo de provocar el desarro-llo de poblaciones de moscas blancas resistentes. El uso de pesticidas químicos sigue sien-do importante dentro del con-trol integrado mientras no exis-ten soluciones alternativas para determinadas plagas y/o enfer-medades. En este caso es fun-damental de disponer de datos de compatibilidad de plaguici-das con enemigos naturales. El control integrado se basa en buscar lo mejor del control biológico y el uso de insectici-das selectivos (con toxicidad nula ó mínima sobre la fauna auxiliar e insectos polinizado-res). Desde una decisión del parlamento europeo en el 2007, se prohíbe el uso de un 96% de los productos quími-cos registrados. Esto dificulta el futuro manejo de plagas en cultivos y surge la necesidad de mantener una diversidad de sustancias activas para un ma-nejo de resistencia sostenible. Las decisiones para registrar o prohibir determinados com-puestos deberían ser basadas en evaluaciones científicas de riesgo en lugar de criterios de peligro. Se debería dar una atención especial a los pocos pesticidas disponibles compa-tibles con el control integrado y con un bajo riesgo de resis-tencia. Se necesita procedi-mientos rápidos para evaluar nuevas soluciones a problemas

Se debería dar una atención especial a los pocos pesticidas disponibles compatibles

con el Control Integrado y con un bajo riesgo de resistencia


industriaTECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓNINDUSTRIA HORTÍCOLA

Pàmies Hortícoles es una explotación que viene de fami-lia, situada en Balaguer, a unos 20 km de Lleida capital; los hermanos Josep y Miguel cultivaron hasta inicios de la década de los 80 la lechuga “clásica” de la zona, la “mara-villa Conca”, obtenida por ellos mismos por mejora de variedades locales. Esto ocu-rría en paralelo a la implanta-ción y crecimiento de la lechu-ga Iceberg en el Campo de Cartagena. Si bien el destino fundamental del producto murciano era la exportación, inevitablemente parte de esos volúmenes se volcaron al mer-cado español, transformando en no rentables explotaciones que abastecían de hortalizas mercados locales. Esto obligó a una transformación cuya re-sultante es una empresa dedi-cada totalmente a productos no convencionales entre los que se incluyen flores comes-tibles, aromáticas, hierbas para ensaladas, verduras, miniver-duras y otras.

Josep Pàmies está desde los 16 años a cargo de la ex-plotación de sus padres; como él mismo cuenta, con todos los bríos de los inicios, fue quien llevó a esta explotación fami-liar a utilizar productos “mo-dernos”, incluyendo fertilizan-tes y agroquímicos, en aquel

Invernaderos

Diversificación

Una horticultura con imaginación para enfrentar mercados saturados

■ Pàmies Hortícoles, una expotación con raíces muy familiares.

Josep Pàmies, un enamorado de las plantas y un visionario comercial que practica la diversificación; stevia, la planta que tiene en la mano, es una de sus apuestas más firmes.

Alicia [email protected]

La función principal de los invernaderos es la de I+D; se les usa como “jardín de introducción” de especies, que evalúan antes de abordar el cultivo comercial

Lleida (véase Horticultura In-ternacional número 65). En le-chuga, la mitad de la que co-mercializan la produce Pàmies Hortícola y el resto los demás agricultores. Estos reciben lo mismo que se ha obtenido en la venta menos un pequeño descuento comercial para ma-nejar los cobros. De esta for-ma logran tener los volúmenes necesarios y, a la vez, agricul-tores tan implicados como ellos mismos en el éxito del negocio. De las hierbas aro-

máticas y otras hortalizas se encargan los agricultores so-cios.

El acondicionamiento del producto lo realizan los pro-pios agricultores pero pueden usar el almacén y maquinaria que tiene Pàmies Hortícoles. La sala de elaboración de IV gama está dotada con equipos Turatti, básicamente lavadora, centrifugadora y mezcladora. Ahí es donde se preparan las cajas de Mesclum, un surtido de hojas para ensaladas cada una de las cuales aporta su es-

momento en pleno auge. Des-de hace 10 años ha sido él mismo quien, desilusionado de la agricultura convencional con tratamientos químicos, indujo la reconversión a una producción más ecológica.

Cuando producían horta-lizas para mercados cercanos cultivaban la mencionada le-chuga Maravilla, de las que aún cultivan pequeñas cantida-des, produciéndose sus propias semillas al haber dejado de ser de interés comercial para las casas de semillas el trabajar-las.

La explotación tiene 13 hectáreas de las que 1.5 son cubiertas, incluyendo inverna-deros y almacenes. La función principal de los invernaderos es la de I+D; se les usa como “jardín de introducción” de es-pecies, que evalúan antes de abordar el cultivo comercial.

El cultivo comercial lo realizan en las 11 hectáreas restantes propias y en otras 20 ha, a través de una asociación, de palabra, con otros cuatro agricultores, entre los que se encuentra Miquel Casals, en Soses, a escasos kilómetros de



pecial sabor (y también color, muchas de ellas).

La visita a los invernade-ros es una delicia para quien esté interesado en ver plantas “nuevas”. Las imágenes reco-gen a varias de las que hay en ellos. Además se cultivan tipos tradicionales de tomate, plantas ornamentales como un geranio de hojas muy tomentosas (pelu-das), otro con un aroma muy marcado que ahuyenta a los mosquitos; distintos tipos de crasas varias de las cuales tie-nen uso en gastronomía y otras propiedades anticancerígenas ... Entre los clientes se encuentran cocineros de renombre, quienes

aprendizaje, un proceso en el que han tenido grandes satis-facciones y donde continúan mejorando. Mencionan, entre varios otros ejemplos, los éxi-tos en el control de la mosca blanca en invernadero, inclu-yendo algunas plantas de ruda en las plantaciones, como re-servorio de plaga donde se auto reproducen los depreda-dores autóctonos, o la aplica-ción de extractos de plantas.

El paso que ha supuesto pasar del cultivo de especies tradicionales para venta a ni-vel local, un tipo de explota-ción que se había vuelto invia-ble económicamente en los años 80, a la diversificación a través de nuevas especies y presentaciones, ha hecho que los productos de Pàmies Hor-tícoles lleguen a casi todas las zonas de España. En su página web, www.PàmiesHortícoles.com, se indica con qué distri-buidores trabajan por región; el común denominador de ellos es tratarse de empresas de avanzada en lo que a inno-vación se refiere.

ProductosLos productos que enca-

bezan la extensa lista de los que producen son la Stevia, Mesclum multisabor y Mixt. La Stevia es “la planta de los diabéticos”. Mesclum multisa-bor, una mezcla de múltiples especies, cada una de las cuales aporta su particular y muchas veces, interesante sabor, de las

saben que aquí pueden encon-trar la hierba diferente que buscan y un interlocutor aten-to a quien sugerir el cultivo de alguna especie propia de gas-tronomías de otros países.

La parte del proyecto de Slow Food que, en convenio con el Consell Comarcal y la Diputación de Lleida, tiene

que ver con la recuperación de tomates tradicionales, se reali-za parcialmente en las instala-ciones de Pàmies. Este proyec-to abarca también variedades de frutales y de olivo, que se recuperan mediante convenio con otros agricultores.

La aplicación de técnicas de cultivo ecológico fue un re-

Stevia rebaudiana se trata de un arbusto originario de Paraguay, con hojas 30 veces más dulces que el azúcar normal, y que regula los niveles de azúcares en sangre, con lo cual es de inestimable valor para los diabéticos

“Mesclum multisabor” es uno de los productos estrella de Pàmies Hortícoles; está compuesto de 8 a 15 variedades de hojas, entre las que se encuentran acelga, diente de león, mostaza, pimpinela, mizuna, acedera, cuerno de ciervo. Tienen formatos para restauración, como la caja de poliestireno expandido de la imagen, y otros de menor tamaño para consumidores individuales. Se utiliza como ensalada tal cual o para agregar a las hortalizas más convencionales, como lechugas o escarolas, personalizando la ensalada.

Flores de clavel mini, tagetes, capuchina y hojas de coleo es el contenido de estas bandejas; también se comercializan flores de pensamiento, de begonia, etc.

La imagen de abajo muetra la "flor eléctrica", Sphilanthes oleracea, que provoca un cosquilleo en la boca cuando se consume.



que se utilizan sus hojas en es-tado tierno. “Mixt” es una caja conteniendo lechugas lollo y hoja de roble, verdes y rojas. Mesclum y Mixt facilitan a la restauración el hacer ensaladas surtidas y diferenciadas.

La reina indudable de las especies de los invernaderos es la Stevia; el género botáni-co al que pertenece es las Compuestas (Asteráreas) y la página web de Pàmies Hortí-coles, además de contener otro cúmulo de informaciones, ex-plica que Stevia rebaudiana se trata de un arbusto originario de Paraguay, con hojas 30 ve-ces más dulces que el azúcar normal, y que regula los nive-les de azúcares en sangre, con lo cual es de inestimable valor para los diabéticos. Josep Pà-

mies cuenta que ha logrado mantener en niveles normales su presión arterial desde que bebe dos veces al día, de ma-ñana y de noche, una infusión con cuatro hojas de Stevia.

Josep Pàmies tiene clara la misión de la agricultura: “los agricultores somos los en-cargados de dar, mediante una buena alimentación, salud a la sociedad” y la Stevia es uno de

los muchos productos que ofrecen, con propiedades nutri-cionales y medicinales. En la página web de la empresa indi-can las principales propiedades de los productos que venden.

De las hierbas aromáticas tienen todas las utilizadas co-múnmente en la cocina, más otras diferentes, como son la variedad morada de albahaca (además de la verde), cebolli-

no normal (Allium schoeno-prasum) y cebollino chino (Allium tuberosum).

Entre las hortalizas hay ensaladas de varios colores (lollo rossa, lollo verde, hoja de roble roja) y otras especies hortícolas de cultivo no dema-siado frecuente como achico-

Josep Pàmies tiene clara la misión de la agricultura: “los agricultores somos los encargados de dar, mediante una buena alimentación, salud a la sociedad”

Las hortalizas mini son otra de las especialidades; entre ellas hay Colirrábanos mini, Berenjenas mini, Pimientos mini y Calabacines mini.

Flores de calabacín, una especialidad italiana que, al igual que otros productos de Pàmies Hortícoles, se comercializa en tiendas selectas. Diferencian entre flor de calabacín masculina y femenina.



Podrá encontrar otros artículos relacionados con el tema en Plataforma Horticom, www.horticom.com:Otro artículo relacionado: ' Horticultura cercana, de estación y varietal' www.horticom.com?71616

Para saber más...ria, colirrábano (del que produ-cen en versión baby), y col chi-na.

El grupo de “hierbas para ensaladas” comprende alguna especies frecuente, como es la espinaca, pero en su mayor par-

te son especies “diferentes”, como la acedera roja o verde (la roja tiene bonitas nervadu-ras de ese color); el “cuerno de ciervo”, un Plantago, diu-rética; el diente de león Ta-raxacum, también diurético; y

otro diente de león, rojo, con otras propiedades también in-teresantes; la cordifolia, Apte-nia cordifolia, una ornamental frecuente con propiedades psi-coactivas, tres tipos de mosta-za ... vale la pena visitar la web. De la rúcula, Eruca sati-va, se menciona que tiene pro-piedades afrodisíacas, diuréti-cas y digestivas.

La línea de miniverduras incluye pimientos en todos los colores, berenjena, calabacín, ... y también mini hinojo y mini manzanas, además de los recién mencionados mini coli-rrábanos.

La lista de productos cul-tivada hoy se completa con las calabazas ornamentales, las mezclas “fantasía”, con for-mas y colores muy diferentes, y las de Halloween.

La gama de hierbas aro-máticas y flores y hojas orna-mentales comestibles que ofrece Pàmies Hortícoles es también muy extensa. Las imágenes de de arriba son una pequeñísima muestra.

La “flor eléctrica”, Sphi-lanthes oleracea” debe su nombre al cosquilleo que se siente en la boca al consumir-la; la producen a pedido de grandes chefs, para sus prepa-raciones especiales. Además de potenciadora del sabor, tie-ne propiedades antiescorbúti-cas y actúa como anestésico bucal.

Mizuna es una hierba tra-dicional en la cocina oriental; es una Brassica (B. japonica) con propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

La stevia es otro de los productos estrella de Pàmies Hortícola; también está dispo-nible como hojas desecadas y molidas.

La propagación de stevia es muy sencilla; los esquejes enraízan fácilmente.

Josep Pàmies es un ena-morado de su trabajo; la colec-ción de especies que hay en sus invernaderos incluyen mu-chas en observación, por su potencial uso comercial, y otras que le han ido llegando a sus manos por sus propiedades de diferente tipo. Entre ellas tiene dos kalanchoes (en la imagen hay uno de ellos) a los que se atribuyen propiedades anticancerígenas.

El amaranto, otra especie de hojas comestibles e intere-sante colorido.

De perilla las hay más y menos suave; ésta es la más suave. Solo el envés de la hoja es morado, mientras que en la fuerte, tanto el haz como el envés (foto siguiente); ambas se usan para marinar pesca-dos.

El contenido de las bandejas de la imagen es estragón (las de la parte inferior) y salvia.

En la imagen de abajo, la diversificación en aspecto es un plus; es lo que aportan los calabacines amarillos.

Mizuna, es una hierba tradicional de la cocina oriental.

Uno de los productos estrella es la stevia, en la imagen podemos ver el detalle de las hojas de staveia y de cómo enraizan los esquejes en su propagación.

Otra de las especies que tienen en observación por su uso comercial es el de los kalanchoes, a los que se les atribuyen propiedades anticancerígenas.


industriaPUBLIRREPORTAJEINDUSTRIA HORTÍCOLA

Berenjenas, melones o melocotones son obviamente diferentes en sabor y en apa-riencia. Sin embargo, tienen un punto en común decisivo: como todos los otros produc-tos de frutas y verduras, de-ben estar asegurados de for-ma fiable durante el trans-porte y evitar daños en el ca-mino hacia el cliente. De to-das maneras, el embalaje debe ser seguro y al mismo tiempo económico, ya que es un coste añadido sobre el productor. Esta es la razón por la que la tecnología de flejado debe ser la más eco-nómica y normalmente tam-bién el método más rápido, para asegurar el transporte de la mercancía, con el míni-mo coste de material y de energía.

Esto evita retrasos inne-cesarios en el embalaje de los productos perecederos. La efi-cacia de las unidades de solda-dura por ultrasonidos, pueden ser observadas en MOSCA DIRECT SPAIN y van desde la máquina para el flejado de paquetes unitarios, fuera de la línea de producción, accionada a través de un robusto pedal, hasta la máquina totalmente automática de alta tecnología y velocidad, capaz de flejar palets de hasta 2´5 metros de altura.

Maquinaria

Máquinas flejadoras con tecnología de soldadura por ultrasonidos

Transporte fiable y seguro para la fruta y las hortalizas

Hoy, las máquinas flejadoras de nueva generación, con

su unidad de soldadura por ultrasonidos, que trabajan

con motores DC de tracción y sin desgaste, ofrecen un alto

grado de fiabilidad. (Foto 1)

La extensa gama de flejadoras ofrecidas, va desde

la solución de las flejadoras semiautomáticas, que trabaja

fuera de la línea automática, hasta la máquina flejadora

de palets completamente automática. (Foto 2)

red de servicio técnico, tanto en España como en sus diferentes filiales en el mundo.

Estamos a su disposición para aclarar en lo posible, todas las preguntas relacionadas con la tecnología de flejado, aplicada a su producto.

Ventajas de velocidad en el embalaje

No importa si palets com-pletos o tan sólo cajas sueltas deben ser aseguradas para el transporte, en cualquier caso, el sistema de soldadura por ultra-sonidos pone de relieve signifi-cativas ventajas de velocidad y los beneficios para el cliente.

La flejadora semiautomá-tica SONIXS-MP ha sido es-pecialmente concebida para aplicaciones en las que el em-balaje no está integrado en la línea automática. Cuando la caja con frutas o verduras está posicionada en la máquina, el flejado automático se realiza mediante un pedal robusto. La nueva tecnología de soldadura por ultrasonidos es capaz de realizar hasta 60 flejadas por minuto, (con un tamaño del arco de 800 x 600 mm) la misma máquina con un siste-ma de soldadura por calor pro-porciona sobre 40 flejadas por minuto.

Eficiente tecnología de soldadura

No obstante, la tecnolo-gía de soldadura por ultrasoni-dos tiene ventajas en la veloci-dad, no emite vapores ni olo-res durante la soldadura, algu-nos de ellos pueden resultar tóxicos. Además, el sonotrode especial, realiza la soldadura de forma muy eficaz: la resis-tencia a la tensión en el punto de soldadura es de hasta un 85% de la carga de rotura del fleje usado. Con otros métodos de soldadura, estos valores al-canzan sólo el 60 / 70%. En la práctica, esto significa que la mercancía asegurada con este sistema, puede resistir más las

Oliver Weinmann / Ellen Christine Reiff

Jefe de proyecto de Maschinenfabrik Gerd Mosca AG / Editorial de la oficina Stutensee

FOTO 1

FOTO 2

Mosca, desde su sede central en Alemania, además de construir una amplísima gama de máquinas flejadoras, para diversos sectores, tam-bién produce el material con-sumible, fleje de PP (polipro-pileno) y PET (poliéster), asi mismo dispone de una amplia


industriaPUBLIRREPORTAJEINDUSTRIA HORTÍCOLA

MOSCA DIRECT SPAIN S.L.Pol. Ind. Les Pedreres, nave 1E-08390 Montgat - [email protected] Jané[email protected]: +34 93 469 01 23Fax: +34 93 469 28 99

Para saber más...

tensiones durante el transporte. En muchos casos, el cliente tie-ne la posibilidad de usar flejes más delgados y/o estrechos, los cuales pueden disminuir los costes de embalaje de forma drástica.

Con este método, las uni-dades trabajan casi sin desgaste y con un mantenimiento míni-mo por diferentes razones:

Sin desgaste – mantenimiento bajo

La temperatura de funcio-namiento del sonotrode es tan sólo de unos 60 a 70°C. Esto significa que no hay sedimen-tos en la zona de soldadura, tal como ocurre con los sistemas tradicionales de soldadura por calor.

Las alteraciones en el fun-cionamiento de la máquina, de-bidas a residuos en la soldadura o desgastes de piezas, no deben ser temidos en las flejadoras de palets completamente automá-ticas de la serie KOV-315, con cabezales de soldadura por ul-trasonidos, lo que da una tran-quilidad al cliente, especial-mente durante la temporada alta.

En Mosca únicamente se utilizan motores DC de trac-ción que trabajan sin escobi-llas, que contribuyen a garanti-zar un funcionamiento fiable y sin desgaste.

Las unidades son diseña-das de forma modular que per-mite ser extraídas para su revi-sión y nuevamente insertadas de forma rápida y sencilla.

La máquina flejadora de palets es apropiada para el fle-jado horizontal en palets con alturas de hasta 2.5 m (fotos 2 y 3). El sistema de la guía del fleje y la unidad de flejado son móviles.

Se ofrecen diversas op-ciones convenientes, (por ejem-plo MODEM para manteni-miento remoto, vallas de segu-ridad de acuerdo con la norma-tiva vigente, etc.)

Ahorro en los materiales usados

Puesto que las unidades de soldadura SONIXS pueden funcionar tanto con PET (po-liéster), como con flejes de PP (polipropileno) más baratos, el cliente tiene la posibilidad de ahorrar costes en los mate-riales usados, de manera que es posible que los costes, no solo desciendan por una ma-yor fiabilidad de la máquina, sino que desciendan también por ahorro en material de con-sumo. Otras posibilidades de ahorro surgen al incorporar la opción de un mecanismo de soldadura del fleje sin pérdida de material, lo que facilita que en un cambio de bobina, el fi-nal del fleje es soldado de for-ma automática y sin pérdida de material, con la nueva bo-bina, reduciendo el tiempo de cambio de bobina. El meca-nismo opcional de soldadura del fleje está directamente montado en el dispensador del fleje. No es necesario cortar el área de seguridad cuando se opera con ella, ni apagar la lí-

nea automática, así evitamos interrupciones.

Acceso a la tecnología de flejado automática

Para los clientes que quieran confiar en una tecno-logía nueva y probada o aque-llos que están buscando una posibilidad de reducir costos en el sistema de flejado, esta-mos a su disposición.

Con la flejadora comple-tamente automática, de la serie RO-TRP-5 (foto 4) Mosca muestra una máquina multi-funcional, fiable, compacta y económica, equipada con ban-das motorizadas de transporte, (opcionalmente puede ser su-ministrada con rodillos moto-rizados) puede ser integrada en una línea automática y, bajo pedido, puede estar equipada con prensa neumática u otros accesorios.

La capacidad de produc-ción es de hasta 30 paquetes por minuto con un solo fleje, utiliza fleje de plástico (PP) de 5 a 12 mm (a definir en el pe-dido).

La máquina va equipada con puertas de metacrilato, con los correspondientes me-canismos de seguridad, de acuerdo con la normatíva vi-gente.

El sistema de soldadura utilizado por este modelo es por termo soldadura, el resto de la máquina trabaja como el modelo SONIXS, con tracción directa, sin desgastes, con me-canismos de conducción mo-tores DC sin escobillas.

Incluso los palets con una altura de carga de 2.50 m, que es la medida usual en el embalaje de productos

agrícolas, pueden ser flejados de forma rápida y fiable.

(Foto 3)

La flejadora completamente automática de la serie

RO-TRP-5 es altamente multi-funcional. Es apropiada

para garantizar el cierre del paquete, durante el

transporte. (Foto 4)

FOTO 4

FOTO 3

productosMATERIAL VEGETAL


productosMATERIAL VEGETAL

Jiffy-PotsEl Jiffy-Pot es la alternativa respetuosa con el medio ambiente a un uso excesivo de plástico en la horticultura. Las macetas de jiffy son 100% compost y están acreditadas para la produc-ción orgánica. El método de producción de esta compañía hace que la maceta sea adecuada para el procesa-miento mecánico. El Jiffy-Pot, coco de Jiffy está recoemndado para plantas con un sistema radicular pobre y, permite una penetra-ción más rápida de las raíces a través de la maceta y asegura un desarrollo sólido de las raíces después de transplantado. Es una maceta poco duradera con un mayor grado de degradabilidad. También se encuentran los Jiffy-Pots postprensados que reciben un tratamiento especial para conseguir que la pared de la maceta sea lisa e incluyen un borde que permite el suministro automático y facilita el procesado mecánico.

Sustratos y macetas■ Macetas actuales adaptadas para el procesado

mecánico y sistemas de producción para cultivos sensibles a porosidad de aire.

Jiffy

Jiffy-7CLa serie Jiffy-7C son unas pastillas que han sido diseñadas para ayudar al horticultor en la propagación bajo condiciones climáticas extremas con el fin de evitar la retenión de agua en el elemento enraizado. Jify-7C ofrece la comodidad demos-trada del sistema de "contene-dor y elemento en uno" combinado con las ventajas de un sustrato de coco bien aireado y fácilmente drena-ble.Jiffy-7C ha sido desarrollada para proporcionar la máxima porosidad de aire, lo que permite un rápido enraizado de las plantas de vivero sin problemas incluso para la variedad de plantas más dura del vivero. La rápida expan-sión se traduce en un rápido y fácil estaquilado de los esquejes. Está diseñada teniendo en cuenta la manipulación mecánica del producto. Se obtiene de la estopa de la cáscara de coco, material renovable y respe-tuoso con el medio ambiente.

Para más información: www.jiffypot.com www.horticom.com/empresas

mailto:[email protected]

productosMAQUINARIA AGRÍCOLA


productosMAQUINARIA AGRÍCOLA

Cogedera de frutasLa cogedora de frutas presenta una inclinación variable y cona un cuchilla afilada cortante. La profundi-dad de la bolsa es de unos 20 cm. La anchura de trabajo es

de 13 cm. En cuanto a prestaciones proporciona una recogida muy fácil de los frutos de hasta 5,5m de altura gracias a su mango telescópi-co que es opcional (ideal para manzanas, peras, etc).

CuLtiVadorCultivador con 3 púas con reja. De acero galvanizado y con una anchura de trabajo de 15 cm. Con un peso de 0,615 kg y una anchura de 14 cm.Permite descortezar y mullir el suelo para un buen crecimiento de los vegetales.

sembradoraSe sirve con 3 tambores distribuidores. El material es de acero galvanizado con una anchura de trabajo de 10 cm.Tiene un peso de 0,525 kg. Útil para marcar surcos rectilíneos. Permite una distribución uniforme de los granos de donde resulta una economía de tiempo y semillas.

motoazadasSe usan tanto en el huerto como en los macizos de flores para mullir la tierra. Sus puntos fuertes son la robustez y una excelente ergonomía con ventajas técnicas como el manillar cerrado que permite apoyarse en la máquina, regulable en altura y en longitud para un mayor confort de uso.Con manillar plegable para transportar y guardar fácil-mente la máquina. Las fresas de acero de alta resistencia.

Herramientas para la tierra■ La preparación de la tierra es una etapa muy

importante para el éxito de los cultivos.

outils-wolf

Para más información: www.outils-wolf.com

■ «La información de productos de esta sección proviene de las diferentes empresas a las que se ha invitado a participar y ofrecer su visión comercial. Los productos que se mencionan están también en Horticom Empresas, www.horticom.com/empresas, de forma permanente en el caso de las Empresas Destacadas.»

Nota del Redactor:

http://www.invernaderosima.com

http://www.grupomsc.com


distribuciónPOSCOSECHADISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN

La precisión en el uso de las “herramientas” preexisten-tes y el conocimiento de los mecanismos genéticos y bio-químicos que provocan las respuestas de frutas y hortali-zas han sido el común deno-minador de los trabajos que se presentaron en el simposio que tuvo lugar en Zaragoza del 23 al 26 de septiembre 2008, el IX Nacional y el VI Ibérico sobre Maduración y Poscose-cha. A pocos días de haberse clausurado la Expo de Zarago-za, los cerca de 200 partici-

Tecnología de la poscosecha

IX Simposio Nacional y VI Ibérico sobre Maduración y Postcosecha

Los progresos en biotecnología de la poscosecha

■ Fueron unos 400 los asistentes que se congregaron para conocer y debatir sobre la precisión de las técnicas que tenemos en nuestra mano para mejorar en el procesado de las frutas y hortalizas.

Acto de inauguración del Simposio.


pantes en el evento pudieron conocer de cerca las transfor-maciones que este evento de-dicado al agua ha dejado como legado en la ciudad.

Las basesLa primera sesión estuvo

dedicada a los trabajos que ex-

plican la fisiología de la madu-ración y senescencia, así como a genómica proteómica. La conferencia inicial fue la de J-C Pech, basada en un trabajo en coautoría con otros investi-gadores de la Universidad de Toulouse; en ella mostraron ejemplos de que los progresos

en biotecnología de la posco-secha dependen fuertemente del conocimiento de los meca-nismos básicos de la madura-ción de frutos, así como del de las rutas metabólicas implica-das en la síntesis de compues-tos importantes para el aroma y el valor nutricional.

En la sesión de clausura, Francisco Tomás Barberán, CEBAS-CSIC, resumió las tendencias en la investigación poscosecha de frutas y hortali-zas a través del análisis de los programas nacionales e inter-nacionales de investigación y desarrollo.

Prácticas de cultivo¿Con o sin riego? ¿Ferti-

lización orgánica o mineral? P. Sánchez-Bel et al., de institu-ciones de investigación de Murcia y de Alicante, investi-garon la influencia de estos factores en almendros cv. Gua-ra. Los árboles regados pre-sentaron almendras con mayor contenido en azúcares, ácidos orgánicos y mayor calidad del aceite que las almendras culti-vadas en régimen de secano. De los tratamientos fertilizan-tes utilizados, los orgánicos dieron mejor resultado en tér-minos de calidad nutricional, independientemente de la can-tidad aplicada.

La relación entre riego y formas de conservación con el contenido de compuestos an-tioxidantes en melocotones fue estudiada por B. Buendía et al., del CEBAS-CSIC. Mientras el contenido de feno-les no fue afectado por las prácticas de riego, el de vita-mina C fue superior, en el mo-mento de la recolección, en los árboles sometidos a RDC, riego deficitario controlado.

El análisis de los efectos de la fertilización nitrogenada

¿Con o sin riego? ¿Fertilización orgánica o mineral? Los árboles regados presentaron almendras con mayor contenido en azúcares, ácidos orgánicos y mayor calidad del aceite que las almendras cultivadas en régimen de secano



en melón Piel de Sapo variedad Sancho, evaluados por la madu-ración y calidad del fruto, mues-tra que los parámetros de cali-dad se ven afectados por el mo-mento de recolección y no por los niveles de nitrógeno aporta-dos. El estudio, realizado por MC Martínez-Madrid et al, de varios centros de investigación, concluye que se puede dismi-nuir la fertilización nitrogenada que se utiliza en la actualidad, lo que repercutirá en un menor impacto mediomabiental.

Los tomates cultivados al aire libre mostraron niveles sig-nificativamente mayores de to-dos los parámetros estudiados relacionados a la calidad nutri-cional (Actividad Antioxidante Total, AAT; polifenoles y lico-peno) que los cultivados en in-vernaderos, concluye el trabajo de F. Guillén et al., de la Uni-versidad Miguel Hernández. Se trabajó con dos variedades, una tradicional y otra mejorada ge-néticamente.

La calidad de los champi-ñones difiere según la tierra de cobertura que se utilice; inves-tigadores de La Rioja, en un trabajo cuyo primer autor es J. González, encontraron que una de las mezclas utilizadas da lu-gar a carpóforos más firmes y que mantienen esta característi-ca más tiempo.

Técnicas poscosechaLa poscosecha cuenta con

una relativamente amplia bate-ría de técnicas para mantener la calidad del producto el mayor tiempo posible; Randy Beaudry llama la atención sobre la nece-sidad de identificar los factores limitantes de la poscosecha; una vez realizado esto, pueden elegirse las herramientas para controlarlos. El manejo de la temperatura sigue siendo la principal; en su ponencia resu-mió sobre qué actúan estas “he-rramientas”:

La temperatura: de 1 a 15ºC reduce el metabolismo global y reduce las podredum-

bres; de 3 a 13ºC, evita los daños por frío; de 5 a 10ºC, reduce la sensibilidad al frío; de 30 a 40ºC induce respues-tas de shock térmico.

Los niveles de oxígeno: de 0.5 a 5%, reducen la acti-vidad respiratoria y la activi-dad metabólica asociada y re-ducen la percepción del etile-no; de 0.05 a 1, reducen la

La poscosecha cuenta con una relativamente amplia batería de técnicas para mantener la calidad del producto el mayor tiempo posible. El manejo de la temperatura sigue siendo la principal

nas. En relación a estas últi-mas mencionó un ensayo en que se cortó las raíces de am-bos lados de la fila en bróculi, lo que indujo un crecimiento de nuevas raicillas con la con-secuente producción de cito-quininas, que a la vez induje-ron una coloración verde más intenso de las pellas.

El futuro puede pasar por la creación de receptores de sustancias, lo que sería una es-pecie de “sistema hormonal hecho por el hombre”, me-diante el uso de genes elegidos para inducir la producción de los reguladores que interese. La temperatura sigue siendo el principal factor para regular el metabolismo, y la genómica, la genética y la bioquímica ofrecen nuevas herramientas potenciales para controlar la poscosecha.

Las mediciones no des-tructivas son objeto de interés en los últimos años. D. Moli-na-Delgado et al del Centre UdL-IRTA han demostrado la idoneidad de la técnica acústi-ca para seguir la evolución del melocotón, tanto en cosecha como después del almacena-miento. Atribuyen estos bue-nos resultados a que esta téc-nica probablemente no solo se relaciona con los cambios en-zimáticos que afectan a las pa-redes celulares y determinan mayoritariamente la pérdida de firmeza con MT, Magness Taylos, sino también con cam-bios fisicoquímicos como la pérdida de agua y cambios en el estado hídrico del fruto.

En relación al uso de es-pectroscopía NIR, radiación cercana al infrarrojo, para de-terminar sólidos solubles, S.

oxidación de las superficies cortadas; 3, suprime la activi-dad meristemática en cebolla

El anhídrido carbónico: de 1 a 5%, reduce la percep-ción del etileno; de 3 a 15%, reduce la degradación de la clorofila; de 5 a 20%, suprime las podredumbres.

Esta es la tendencia ge-neral y, como cabe esperar, existen diferencias entre es-pecies.

El ponente también expu-so sus resultados en el uso de 1-MCP, Smart Fresh, mencio-nando los estudios de Alejan-dra Ferenczi, de Uruguay, en Jonagold y Delicious, en que demostraba el retraso en la aparición de los volátiles aro-máticos.

También comentó el efec-to prolongador de la vida pos-cosecha de compuestos como el ABA, ácido abscísico, que se comercializa en Estados Unidos, y el de las citoquini-

Conferencias impartidas por el Prof. Dr. Jean Claude Pech y por el Dr. Randolph Beaudry.Fotografías de Guillermo Alcusón y Jaime González (fotógrafos oficiales del congreso).



Barahona et al., de Zaragoza, trabajando con manzana, con-cluyen que el uso de esta téc-nica requiere la aplicación de modelos calculados específi-camente con los datos obteni-dos de los frutos pertenecien-tes a la variedad en concreto.

Este método, NIR, ha de-mostrado su utilidad para de-terminar de forma rápida, sis-temática y no destructiva la concentración en que se en-cuentran en los tomates diver-sos componentes relacionados con la calidad. El trabajo fue realizado por I. Arana, et al., de la Universidad Pública de Navarra y NEIKER. La radia-ción ionizante es una técnica que se conoce desde hace años pero cuyos niveles de acepta-ción por parte del consumidor fluctúan entre épocas y países. J. Silva et al., de dos institu-ciones de Brasil, estudian qué ocurre con los parámetros or-ganolépticos de la fresa; los consumidores que manifesta-ron que comprarían el produc-to que había recibido 2 kGy explicaron su decisión por un mayor nivel de madurez de la fruta; los consumidores que prefirieron las fresas que ha-bían recibido 2.5 kGy lo hicie-ron por su mejor apariencia interna y aromas.

Compuestos de uso en poscosecha

Maduración, seguida de senescencia, conducen al final de la vida útil del producto; en los últimos años se ha enfati-zado la investigación en com-puestos “naturales”, orgánicos o no.

Uno de los compuestos más novedosos y prometedores como agente antisenescente en frutas, hortalizas y plantas or-namentales es el radical libre del óxido nítrico (NO). MI Egea et al.., del CEBAS-CSIC, estudiaron su influencia en va-rios parámetros del meloco-tón, conservado a temperatura ambiente. Una de las conclu-siones de su trabajo es que el tratamiento con NO mantiene por más tiempo la capacidad antioxidante de los frutos.

El ácido caprílico es un compuesto del orégano, Origa-

num vulgare; investigadores portugueses, en un trabajo en-cabezados por O.C. Matos, han demostrado el potencial de este compuesto para con-trolar Penicillium expansum afectando a la típica pera “Ro-cha” de ese país. Los investi-gadores concluyen que la eta-pa a abordar es el diseño de un producto comercial basado en este ácido.

Otro equipo portugués, M.M. Ferreira-Pinto et al., del Instituto de Investigación Científica Tropical, de Lisboa, desarrollaron medidas de con-trol biológico para Penicillium expansum en pera ´Rocha´ mediante la aplicación de Au-reobasidium pullulans, un hongo semejante a una levadu-ra con efectos antagonistas.

En uva, A. Duarte-Sierra et al., de México, comproba-ron los buenos resultados tanto

de SO2 como de O3 para re-trasar el deterioro, siendo el primero el más efectivo.

Para mantener el color verde del cáliz de las mandari-nas J.M. Martínez-Jávega et al., del IVIA, probaron la apli-cación de varias auxina; los mejores resultados se obtuvie-ron con ácido 3,5,6 tricloro-2 priidil oxiacético.

La hipótesis de que cho-ques gaseosos con O2 como tratamiento contra enfermeda-des de poscosecha en manda-rina pudiera ser de utilidad para inducir resistencia a las infecciones de Penicillium no es cierta, según los resultados obtenidos por C. Montesinos-Herrero et al., del IVIA

Frío y manejo del ambiente

El manejo de la tempera-tura como técnica poscosecha es conocido desde hace siglos y ha sido la técnica que prime-ro se desarrolló a nivel indus-trial. Existen, sin embargo, múltiples aspectos en los cua-les el uso de esta herramienta es perfeccionable, lo que con-lleva mejores resultados. Los productos a enfriar, los mate-riales de embalaje, los sistema de preenfriamiento y enfria-miento, etc. tienen sus particu-laridades y solo teniéndolas en cuenta es posible maximizar los buenos resultados. Luis Luchsinger, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, estuvo a cargo de la charla “Impacto del enfriamiento y manejo de

El método, NIR, ha demostrado su utilidad para determinar de forma rápida, sistemática y no destructiva la concentración en que se encuentran en los tomates diversos componentes relacionados con la calidad

Durante la cena oficial del Simposio se homenajeó a Miguel Vendrell por su trayectoria profesional; en la imagen, empezando por la izquierda, Félix Romojaro, del Cebas-Csic, Rosa Oria, del Comité Organizador, el homenajeado y Fernando Riquelme, presidente de la Sech.



la temperatura en la calidad postcosecha de frutas”, en la que se expusieron múltiples ejemplos de cómo aumentar la eficiencia del enfriamiento. En-tre ellos el ponente señaló como un error conceptual grave retirar el producto cuando ha alcanzado 7/8 de la temperatura final a la que se desea almace-nar. En la mayoría de los casos esto significa retirar el produc-to cuando ha alcanzado 3 o 4ºC en lugar del nivel 0 a 2ºC reco-mendado. Esto debe ir apareja-do de un uso eficiente de la energía, un factor de importan-cia creciente. La calibración del los termómetros es otro as-pecto fundamental. Hay opera-rios que no distinguen entre temperaturas negativas y positi-vas. La eficiencia en el mante-nimiento del frío difiere entre recintos y es decreciente en el orden siguiente: cámaras frigo-

ríficas, camiones, barcos, contenedores. En cámaras de aire forzado se han detectado diferencias de temperatura entre zonas que pueden alcan-zar los 10ºC. Al entrar fruta en la cámara AM la fruta debe estar ya fría. Hay que tener al menos 13 puntos de medición en los túneles de preenfriameinto para que los resultados obtenidos sean fia-bles. La estiba debe hacerse ordenadamente para tener los

mejores resultados. No solo interesa el frío; en el caso del preenfriamiento por agua el pH óptimo debe estar entre 6.5 y 7.5 y la concentración ópti-ma de cloro está entre 80 y 120 ppm.

Si se tiene en cuenta que hay al menos 7 factores que influyen en el enfriamiento... se obtienen unas 1200 combi-naciones de situaciones.

También son causa de malos enfriamientos un inade-

cuado diseño de los envases. Manejando tan solo el tipo de envase puede haber un ahorro de 14 horas para alcanzar la temperatura deseada. El flujo del aire en los túneles de pre-enfriamiento y en las cámaras frigoríficas es mayoritaria-mente horizontal; por el con-trario, camiones, bodegas de barco y contenedores refrige-rados lo tienen vertical. Esto significa que para mantener la temperatura los envases deben tener orificios tanto en los la-terales como en la base (y tapa si la hubiera) y estos ori-ficios deben “cazar” al estar estibados.

Luis Luchsinger resume la situación indicando que el manejo del frío es peor de lo que se cree; en Chile han lo-grado en algunos pasos de la cadena de comercialización que el sistema de pago por la

Los productos a enfriar, los materiales de embalaje, los sistema de preenfriamiento y enfriamiento, etc. tienen sus particularidades y solo teniéndolas en cuenta es posible maximizar los buenos resultados

http://www.takii.nl



mercadería depende de la tem-peratura a que se entregue.

La presentación de Susan Lurie, del Volcani Center, tam-bién conferenciante invitada, analizó los daños por frío. An-tes de profundizar en el tema enfatizó que al hablar del frío no puede olvidarse la impor-tancia de la humedad relativa como factor determinante de la calidad en el momento del consumo. Durante la charla re-pasó los síntomas de los daños por frío, que incluyen fallos en la maduración de los frutos climatéricos, diferentes formas de manchados internos y ex-ternos, y predisposición a la infección de microorganismos.

En todo caso, la aparición de daño depende de una com-binación de temperatura y tiempo de exposición a ella. Las formas de atajar los daños por frío son varias:

- la inducción de un estrés moderado, para provo-car la aparición de resistencia; esto se puede lograr mediante un tratamiento anaeróbico cor-to, el “condicionamiento” que consiste en someter el produc-to a altas temperaturas (por

encima de 37ºC) después de la cosecha durante un cierto tiempo y la irradiación UV. Todos ellos favorecen la sínte-sis de grupos de proteínas res-ponsables de la protección ante temperaturas bajas, pero en la práctica comercial son de escaso uso:

- el almacenamiento en CA, AM

- el calentamiento inter-mitente

- los tratamientos antioxi-dantes.

Los daños por frío son más comunes en especies tro-picales y subtropicales, pero las de clima templado también los pueden manifestar en alma-cenamientos largos. Manzanas y peras muestran escaldadura superficial en esta situación. Se trata de un daño que tiene en su origen un proceso oxida-

tivo y al cual son más sensibles las frutas de cosechas tempra-nas. La conferencia profundizó en el desarrollo de dos tipos de daños por frío, la mencionada escaldadura superficial en manzanas y la lanosidad en melocotones.

Para prevenir los daños por frío en manzanas y peras son potencialmente efectivos la aplicación de DPA, difenila-mina, pero no todos los países la autorizan; los tratamientos por calor, los tratamientos anaeróbicos, las aplicaciones experimentales de etanol, y las de 1-MCP. En la práctica co-mercial esta última sustancia y la indicada en primer lugar, DPA, son las herramientas de más fácil empleo a nivel co-mercial.

Investigadores de la Es-cuela Politécnica Superior de

Orihuela presentaron un nuevo sistema para eliminar etileno en cámaras frigoríficas, que aplicaron en tomate; los resul-tados los expone el trabajo de D. Martínez-Romero et al. El sistema está compuesto por carbón activado más paladio al 1% y por un sistema de calen-tamiento intermitente, que se programó para calentar el car-bón activado cada 3 horas. Se lograron mantener concentra-ciones de etileno inferiores a 0.1 ppm en todo el período de almacenamiento, frente a con-centraciones superiores hasta en 10 veces en cámaras que no contaban con este sistema.

Como indicó Susan Lu-rie, la humedad es un factor determinante de la calidad al determinar el estado hídrico de los frutos; Fernánedez-Ca-ballero et al. del Instituto del Frío, CSIC, en base a estudios utilizando resonancia magnéti-ca nuclear en chirimoya y uva, estudiando baya y raspón en este caso, concluyen en el in-terés de desarrollar tecnolo-gías sostenibles que evitan en la mayor medida posible las pérdidas de agua y de peso du-rante la conservación.

1-MCPEl 1-MCP es uno de los

productos de uso en poscose-cha de introducción más re-ciente en España (en otros mercados está autorizado hace más tiempo) para algunas es-pecies; el uso en otras está pendiente de aprobación y en algunos casos se cuenta con permisos temporales. Actúa bloqueando el etileno. Un im-portante número de investiga-dores trabajan con él; Susan Lurie, ver apartados previos, comentó su interés en la pre-

Si se tiene en cuenta que hay al menos 7 factores que influyen en el enfriamiento... se obtienen unas 1200 combinaciones de situaciones

El Simposio no hubiera sido lo que fue sin el trabajo conjunto del equipo humano de la imagen.




vención de la escaldadura su-perficial en manzana y pera.

M.J. Bernalte et al., de institutos de investigación de Extremadura, analizan el com-portamiento de ciruela japone-sa ´Suplumsix” almacenada en atmósfera normal, controlada o con aplicación de 1-MCP. Sus resultados no muestran evolu-ción de los frutos en ninguno de los tres tratamientos al cabo de 30 o 45 días de almacena-miento; los valores de SST, aci-dez y firmeza fueron similares a los iniciales.

P. Domingos et al., todos investigadores portugueses, es-tudiaron la utilidad de este pro-ducto para reducir el ablanda-miento que limita la vida pos-cosecha en kiwi. Sus conclu-siones son que el kiwi necesita ser preacondicionado para que, posteriormente, el consumidor lo perciba de tanta calidad como el kiwi no tratado. Si esto se realiza, el nivel de acepta-ción es el mismo y el 1-MCP se convierte en una herramienta de interés para prolongar la temporada de comercialización del kiwi.

Para pera, la conclusión de Chiriboga et al., de UdL-IR-TA, trabajando con ´Blanquillaý Ćonference´, es que la respuesta al tratamiento con 1-MCP, la eficacia de los sistemas térmicos de postma-duración y la posterior capaci-dad para madurar después de la conservación en frío, dependen de la variedad. Esto indica la necesidad de poner a punto, caso a caso, la metodología de la aplicación comercial.

El próximo número de Horticultura publicará un trabajo sobre aspectos de poscosecha sobre los aspectos que están "en cartelera" de la IV Gama o mínimamente procesados, información correspondiente a este mismo informe recogido del IX Simposio Nacional y VI Ibérico sobre Maduración y Postcosecha.

Para saber más...

Abreviaturas:1-MCP, 1 metil ciclo pro-peno; nombre comercial, Agrofresh.AC, Atmósfera Controlada.CEBAS, Centro de Edafolo-gía y Biología Aplicada del Segura.CSIC, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.IVIA, Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias.LO, low oxigen, bajo oxígeno.NEIKER, Instituto Vasco de Investigaciones Agrarias.RC, Recubrimientos Comes-tibles.SST, sólidos solubles totales.UdL-IRTA, Universidad de Lleida – Instituto de Reçerca (investigación) y Tecnología Agroalimentaria.ULO, Ultra Low Oxigen, Ultra bajo oxígeno.UNICAMP, Universidade Estadual de Campinas.UPV, Universidad Politécni-ca de Valencia.

Los temas tratados y que no aparecen publicados están en internet, www.horticom.com:- Momento de recolección, estudio del contenido de compuestos distintos mo-mentos de la cereza.- Calcio en poscosecha, aplicación del calcio para evitar la pérdida excesiva de firmeza en manzana.- Precisión en el manejo varietal, resultados de aplicar técnicas conocidas a diferentes especies.- Recubrimientos, bús-queda de alternativas a las ceras habituales para realentizar la pérdida de agua de los productos.- Envases,diseño de en-vases teniendo en cuenta todos los factores de com-portamiento en el uso.- Ornamentales, estudio de la relación de agua y proliferación microbiana en la solución de floreros que contienen rosa Él dorado´,- Otros apartados en los que se habla de productos como cebolla, fruta de hue-so, kaki, manzana, melón y trufa, dedicados a su proce-sado y mantenimiento para mejorar su calidad final.

http://www.azud.com


distribuciónTECNOLOGÍA DE LA POSCOSECHADISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN


Instalación de secado Stir de FtnonLa innovación supone estar en vanguardia en cuanto a calidad

La instalación de secado Stir de Ftnon seca productos como ensaladas y hierbas aromáticas hasta un 0-2 % de la hu-medad restante. Los elementos eléctricos del Stir llevan un revestimiento muy especial, que permiten que la mayor parte del consumo de energía se utilice únicamente para hacer vi-brar la molécula de agua, con lo que ésta finalmente se eva-pora. www.poscosecha.com?71752

Para saber más...

Seguridad alimentaria

Enzimas, aditivos y aromasNuevas normas de autorización

El Consejo de Ministros de Agricultura de la UE ha adopta-do un reglamento estableciendo un procedimiento de autoriza-ción uniforme para los aditivos, enzimas y aromas alimentarios. El reglamento fija un procedi-miento de autorización que quiere ser eficaz, rápido y trans-parente, basándose en una eva-luación sobre los posibles ries-gos para la salud humana. La Comisión Europea debe estable-cer, actualizar y publicar una lista positiva para cada categoría de sustancias concernientes.

www.poscosecha.com?72244

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Clasificación de granos

Máquina que clasifica los granos de la granada

Un equipo de investigado-res valencianos ha desarrolla-do una máquina que separa automáticamente los granos de la corteza y las pieles de la granada. Utiliza un sistema

neering. La dificultad de pe-lar las granadas y de separar sus granos desanima a mu-chos consumidores a comer el fruto del granado. El in-vento español permite des-granar este alimento automá-ticamente. “Se trata de una máquina que descarta las par-tes no comestibles y clasifica los granos según su calidad”.

de visión por computador para distinguir y clasificar las distin-tas partes de este fruto, según señala un estudio que publica online el Journal of Food Engi-


Para saber más...

Tecnología del envasado

Residuos para recubrirRecubrimientos comestibles

La producción de cangrejo rojo de río, Procambarus clar-kii, genera unas 470t de deshe-chos cada año en Andalucía. Azti-Tecnalia está identificando ahorrar las condiciones óptimas para la extracción de quitosano, un polisacárido que se encuentra en los caparazones de los crus-táceos. Los films con quitosano son resistentes, duraderos, flexi-bles y muy difíciles de romper, con propiedades mecánicas si-milares a algunos polímeros sin-téticos. Tienen permeabilidad, constituyen buenas barreras para la penetración del oxígeno, regu-lan las tasas de respiración y re-trasan el proceso de maduración. Su estructura molecular posibili-ta que actúe como liberador de sustancias de manera controlada, pudiendo utilizarlo en aditivos o ingredientes funcionales en los recubrimientos y films. Los tra-bajos muestran un futuro muy prometedor del quitosano en in-dustria alimenticia, aunque es necesaria más investigación que garantice calidad microbiológi-ca, físico-química y sensorial de los alimentos recubiertos.


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http://www.frutas-hortalizas.com


distribuciónTECNOLOGÍA DE LA POSCOSECHADISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN

Maquinaria

Reunión de Pymes de maquinaria agroalimentariaAumentar la competitividad

75 pequeñas y medianas em-presas (pymes) de la Región de Murcia conformarán la Agrupa-ción de Empresas Innovadoras de Fabricación de Máquinas y Equi-pamiento Agroalimentario, dedi-cadas a la fabricación de maqui-naria agrícola, de componentes, de equipos de riego, de post-co-secha, maquinaria fitosanitaria y equipamiento ganadero, consti-tuida con el objetivo de incre-mentar la competitividad de este sector mediante la apuesta por la innovación y el desarrollo. El plazo de elaboración del plan fi-naliza el próximo 19 de febrero.


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Universidad de LleidaAgentes naturales que disminuyen la oxidación de frutas cortadas

Uno de los principales pro-blemas que presenta el mer-cado de las frutas y hortalizas es la rápida pérdida de agua y la oxidación que sufren los productos. Ésta es aún más acusada cuando se trata de productos frescos que se ven-den ya cortados y listos para consumir. Un grupo de inves-tigadores del Departamento de Tecnología de los Alimen-tos de la Universidad de Llei-da realizó un experimento para cuantificar la actividad anti-oxidante de diferentes componentes y determinar así su eficacia en fruta fresca cor-

tada. Se estudiaron los com-puestos individualmente y en combinación y tras este pe-riodo se observó que el uso individual de los compuestos con tiol, y el uso la acetilcis-teína en un 1%, disminuyen la actividad de la polifenol oxidasa, haciendo que las manzanas conserven su color original durante más de 14 días.

Este experimento supone un paso más en el campo de la conservación de frutas frescas.


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Punto de venta

Minute MaidLa fruta fresca apoya el marketing

El muestrario de zumos Mi-nute Maid de la bandeja está acompañado de diferentes fru-tas, muchas de ellas tropicales;


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su sugiere así que éstas son el origen del zumo contenido por las botellas. Está claro que se espera que los argumentos de venta sean los de la fruta fresca: frescura y autenticidad.

http://www.soparco.com

comunicaciónFERIAS Y CONGRESOSCOMUNICACIÓN


Un mundo de arreglos florales de diversos colores y formas reunidos todos en un mismo sitio.

Ese fue el espíritu que se vivió en la IV Exposición In-ternacional Flora realizada en-tre el 26 y 28 de septiembre en Nueva Delhi. "Es la globaliza-ción del comercio de las flo-res, un acontecimiento que mueve cerca de 11 mil millo-

Horticultura ornamental

IV Exposición Internacional Flora en Nueva Delhi

La floricultura de la India da un paso adelante

■ Un escaparate sobre las flores y el arte floral.

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nes de dólares", explicó un re-presentante de la Junta Nacio-nal de Horticultura en la orga-nización del certamen.

Las flores que se exhibie-ron (rosas, claveles, gerberas, aves de paraíso y muchas otras) fueron aportadas por más de 500 productores que se puedieron beneficiar de los in-centivos que concede la Junta para poder promover la flori-cultura en el país.

El colorido de los arre-glos le dio un aspecto fasci-nante al complejo NSCI, sitio que también alojó la Expo Arte

Floral y la III Exposición In-ternacional de Paisaje y Jardi-nería. El evento albergó cerca de 145 espacios, entre pabello-nes y puestos, compitiendo cada uno por la atención de los visitantes. Doce de los pabe-llones fueron ocupados por re-presentaciones internacionales, algunas de las cuales corres-pondían a socios comerciales de la India. El certamen exhi-bió productos de todos los es-tados de la India y de siete de sus asociaciones de producto-res de flores, además de vive-ristas, fabricantes de equipos, empresas de jardinería y mu-chos otros rubros relacionados con el comercio de flores.

Perspectivas de inversión

El principal objetivo de la exposición fue el de atraer a personas que inviertan en la floricultura de la India, un ne-gocio que en los próximos

años manejaría los 100 billo-nes de rupias (Rs) y crearía un millón de puestos de trabajo en las zonas rurales. No hay ninguna duda de que las con-diciones actúales son favora-bles para que el sector prospe-re y satisfaga la creciente de-manda del mercado nacional y de exportación.

"El Ministerio de Agri-cultura se alegra de que Expo

Expo Flora Internacional es un punto de encuentro de productores, exportadores, importadores, fabricantes, mayoristas y minoristas y de la floricultura y todo tipo de accesorios florales.

Para los expositores internacionales, Flora Expo 2008 es la puerta de entrada para potenciar de mercado asiático entre el proveedor y el consumidor.




Crecimiento del mercado

Gracias al esfuerzo esta-tal, el sector de la floricultura en la India se ha desarrollado considerablemente en los úl-

Flora haya sido una excelente vitrina para la floricultura de la India", señaló Nanda Kumar, secretario de gricultura del Go-bierno Federal. Declaró además que la iniciativa de aumentar el presupuesto para la horticultura y la floricultura tuvo una res-puesta positiva. “En los últimos años el sector de la floricultura ha crecido extraordinariamente y estamos listos para dar el gran salto". El secretario reco-noce que la infraestructura es un obstáculo serio pero afirma que el gobierno ya se está ocu-pando del problema a través de un esfuerzo coordinado. El Sr. Kumar felicitó a la región del noroeste del país por sacar ade-lante a su floricultura a pesar de los problemas de logística e infraestructura que padece. Fi-nalmente pidió a los viveristas que ofrezcan a los agricultores semillas y material de siembra de buena calidad.

La difusión entre los productores de las buenas prácticas agrícolas y el establecimiento de varios centros de subastas de flores, son algunas de las actividades que el gobierno adelanta para sostener y mejorar dicho mercado

http://www.greencareby-sas.com



El éxito de la exposición de este año hace que los organizadores piensen ya en aumentar el área para la próxima Expo Flora de 2009.

flores y plantas viene siendo impulsado por un incremento en el ingreso per cápita, el cambio de los estilos de vida y la cada vez más arraigada cul-tura comercial, entre muchos otros factores. El comercio in-ternacional es considerable y se estima que crecerá en los próximos años de USD$ 11 mil millones que presenta en la actualidad hasta los USD$ 16. La celebración de la III Expo-sición Internacional de Paisaje y Jardinería es un indicio de que la urbanización en la India viene evolucionando bajo el concepto de "vida verde", cir-cunstancia que le abre un in-menso mercado a la industria de los viveros, sector que su-ministra los árboles y las plan-tas ornamentales necesarias para el desarrollo urbanístico.

timos 18 años. Actualmente exporta flores a 150 países por un valor de Rs de 6 mil millo-nes. La difusión entre los pro-ductores de las buenas prácti-cas agrícolas y el estableci-miento de varios centros de subastas de flores, son algunas de las actividades que el go-bierno adelanta para sostener y mejorar dicho mercado.

Aumento en el consumo de flores

Según MB Naqvi, coordi-nador del evento, el gran nú-

mero de delegaciones y com-pradores presentes en la expo-sición tiene mucho que ver con el estado actual de la floricul-tura en la India. El consumo de

Arte floral El Arte floral también se

hizo presente en la exposición. Sobresalieron por su colorido el pabellón de Pakistán y el de los estados Jammu, Karnataka, Cachemira, Arunachal Pradesh y Manipur, estos dos últimos con productos de explotacio-nes agrícolas gestionadas por cooperativas de mujeres.

Otros productos y servicios

Igualmente participaron compañías nacionales y ex-tranjeras con insumos de im-portante capital para el sector de la floricultura. Accesorios de iluminación, cultivo de teji-

El éxito de la exposición de este año hace que los organizadores piensen ya en aumentar el área para la próxima Expo Flora de 2009.

El consumo de flores y plantas viene siendo impulsado por un incremento en el ingreso per cápita, el cambio de los estilos de vida y la cada vez más arraigada cultura comercial



- Puede encontrar más información en la página web www.floraexpo.com.- Otros artículos relacionados en la Plataforma Horticom www.horticom.com

Para saber más...

dos, fertilizantes, soluciones para invernaderos, técnicas de calefacción utilizando energía solar y sistemas de riego aho-rradores de agua, fueron algu-nos de los productos y servicios que se ofrecieron en el certa-men.

Delegaciones del exterior

La muestra atrajo a dele-gaciones de Nepal, Sri Lanka, Pakistán, España, Bahrein, Sin-gapur, Emiratos Árabes Esta-dos Unidos y Australia, entre otros países. Durante los tres días de la feria hubo un flujo constante de visitantes por mo-tivos de negocios, algunos de los cuales procedían de los Paí-ses Bajos, Reino Unido, Ale-mania, Japón, China, Tailandia, Bangladesh, Arabia Saudí y Mauricio.

http://www.teku.com



Tomatoworld es la idea de un proyecto que se pensó hace años más que la idea de una empresa. Esta idea en la que siempre van en busca de las nuevas fórmulas pensando en el crecimiento y desarrollo del mundo del tomate, como por ejemplo, la introducción de un tomate de color naranja hace varios años en los Países Bajos. En sus inicios se obser-vó una tendencia decreciente en el consumo de tomates por parte de los adultos y de los niños, quienes están consu-miendo cada vez más dulces en lugar de productos sanos como las frutas y hortalizas.

Para contribuir positiva-mente en la salud pública, Jos van Mil y Jan Zegwaard, pro-motores de Tomatoworld, in-tentaron buscar una solución al problema. De esa búsqueda surgió la idea del Tomatoworld, un centro para promocionar lo bueno del tomate y en general de la fruta y hortaliza.

Estos tomates son origi-narios de Japón, donde la ma-yoría de la gente come pro-ductos sanos. Las semillas de estos tomates son producidas pos Sakata. Se ocupan de las semillas y de garantizar la ap-titud para que germinen y pro-duzcan plantas sanas.

En las jornadas de la To-matoworld realizadas el pasa-

Ferias y congresos

Nuevas propuestas donde el tomate es fundamental

Los deliciosos Tommies■ Una idea de difundir la buena alimentación

y la salud, y de ayudar al sector de la fruta y hortaliza a buscar nuevos caminos.

do agosto, nos mostraron cómo la sabrosa snacktoma-toes crecen en el invernadero, los llamados Tommies.

Tommies se cultivan des-de finales de 2004 en un me-dio ambiente sano y el proceso de producción no perjudica a la naturaleza de estos. El espa-cio y la luz son mayores para que crezcan, factor muy im-portante en una planta para su crecimiento.

Las pequeñas plantas se cultivan en diferentes fases. En primer lugar, están más cerca las unas de las otras en una bandeja. En segundo lu-gar, cuando las plantas han al-canzado la longitud de aproxi-madamente diez centímetros, son trasplantadas en una pie-dra porosa de lana de sustrato.

Tommies tienen muchos amigos, pero, desgraciada-mente, también tienen algunos pocos enemigos. Afortunada-mente, los pocos amigos de Tommies ayudan a crecer a los saludables snacks de tomates. Mediante el uso de estos pe-queños amigos, no es necesa-rio el uso de plaguicidas para protegerlos de sus enemigos.

Soraya del [email protected]

En total 1.500 metros cuadrados de invernadero y un centro de educación de no menos de 500 metros cuadrados, que Tomatoworld empieza con gran iniciativa

Los tomates se cultivan en un medio ambiente sano, median-te la protección biológica con métodos de control de plaga y no son rociados con productos químicos.

El abejorro es uno de esos amigos. Se ocupan de las flo-res amarillas de las plantas, que se convertirán más tarde en los tomates. El abejorro fer-tiliza las flores, de esta mane-ra, el polen se pone en contac-to con el pistilo. Sólo cuando este proceso se ha completado, los tomates pueden crecer a partir de las flores. Por lo tan-to, el abejorro es esencial para el cultivo de los Tommies.

Por supuesto, alguien tie-ne que cuidar del producto. Muchos cuidadores están tra-bajando día tras día en el in-vernadero. Cada año una gran cantidad de estudiantes extran-jeros hacer su trabajo de colo-cación en el invernadero. In-cluso los estudiantes de Japón llegan a los Países Bajos para aprender a cultivar tomates.

Los Tommies son deli-ciosos snacks para consumir como aperitivo y como deli-cioso aditivo para muchos me-nús.

La jornada, a la que asistieron numerosos profesionales del sector y periodistas, fue inaugurada por Wim van der Loo, director ejecutivo de Horti Fair.

Abajo, especies de tomate amarillo, naranja y negro que Jos van Mil mostró en la presentación.



Jos van Mil es junto a Jan Zegwaard, una de las fuerzas impulsoras de Tomatoworld. Arriba, Jos van Mil explicando y mostrando las variedades de tomate obtenidas en el invernadero de Honselersdijk, Holanda.

Cuando el tomate ya ha crecido, serán recogidos y em-paquetados en diferentes tipos de bolsas de plástico para dis-tribuirlos a las tiendas donde se venderán tan frescos como sea posible.

Tommies se venden en las tiendas de caramelos JAMin en el Spuistraat, una famosa calle

de tiendas en La Haya. Este es un gran avance en la AGF-rama, porque JAMin es el mayor proveedor de carame-los en los Países Bajos y es la primera vez que venden pro-ductos frescos.

Se presentan cerca de las cajas con una hermosa panta-lla de televisión que explica sus ventajas, (experiencia

práctica que demuestra que la presentación de los productos es muy importante), y también se puede encontrar en los In-tratuin cafés donde se influen-cia la merienda saludable a base de tomate.

Otra de las ideas para po-tenciar el consumo saludable de hortalizas fue la de regalar una pequeña caja de bombo-

La base para un estilo de vida saludable es, en cualquier caso, enseñar a los más jóvenes y saber mantener este estilo de vida

nes que contienen los Tom-mies en una boda para nues-tros amigos.

La base para un estilo de vida saludable es, en cualquier caso, enseñar a los más jóvenes y saber mantenerlo.

En total 1.500 metros cuadrados de invernadero y un centro de educación de no menos de 500 metros cuadrados, que Toma-toworld empieza con gran iniciativa. Con la meta de que los promotores del sec-tor, en particular, los mino-ristas, los encargados de formular políticas y para que los estudiantes alcancen sus espectativas.

Podrá encontrar más información en Plataforma Horticom www.horticom.com y en la página web de Tomatoworld, www.tomatoworld.nl

Para saber más...

Arriba, detalle de los productos que Tommies que se presentan: pimiento naranja, tomates y pepinos, envasados en una mini bolsa que hacen más fácil el consumo como snack.



España ocupa una posi-ción puntera en la producción mundial de pera, que se con-centra en la zona de Lleida. Este papel explica la organiza-ción del I Congreso Mundial de la Pera, “Interpera”, por parte de Catalonia Qualitat, entidad catalana de promoción de la fruticultura, que coorga-nizó, junto con el Departamen-to de Agricultura de la Gene-ralitat de Catalunya (el gobier-no autonómico), y la ARE-FLH, Asamblea de Regiones Europeas Hortofrutícolas. El análisis de qué ocurre en las principales zonas de produc-ción y las preferencias de los consumidores tuvieron un pa-pel protagonista. En el origen de Interpera se encuentra la preocupación por atajar la pér-dida de consumo que se está produciendo en Europa de pera, una situación que con-trasta con lo que ocurre en otras zonas del mundo, en la mayoría de ellas el consumo se mantiene más estable o cre-ce; la vocación del foro es ser itinerante.

Francesco De Rose, de la Dirección General de Agricul-tura de la UE, señala el interés de aumentar el nivel de orga-nización de los operadores y que haya diálogo entre los productores de ambas orillas del Mediterráneo, como Ma-rruecos, Egipto o Túnez. Es intención de la UE publicar

Ferias y congresos

Interpera - I Congreso Mundial de la Pera

Un nuevo foro para analizar el comercio de la pera

■ Análisis sobre lo que ocurre en las zonas de producción y las preferencias de los consumidores a debate.

estadísticas con las principales variables del mercado, para lo cual harán una licitación de empresas.

El panorama del consu-mo decreciente contrasta con el comercio intracomunitario de pera, donde tanto importa-ciones como exportaciones han crecido en los años trans-curridos de esta década.

El alcalde de Alpicat, lo-calidad anfitriona de Interpera, Pau Cabré, indicó que el con-sumidor de pera es un “consu-midor más selectivo”, que in-trínsecamente está demandan-do un producto de calidad.

Producción y comercioLa producción de pera en

el mundo alcanzó un máximo en 2005, con cifras en torno a los 23 millones de toneladas, explicó Jacques Dasque, de AREFLH; al año siguiente la cifra estuvo en torno a los 20 millones, más en consonancia con la tasa de aumento que se venía dando durante esta déca-da, en la que se partió de casi 17 millones de toneladas. Chi-na es responsable de 59% de estas cifras. Si se exceptúan la producción China, en cifras de 2006, Italia y Estados Unidos


son los principales producto-res, con sendos 10%, seguidos de España (8%) y Argentina (7%), Corea y Turquía (sendos 5 %), Japón y Sudáfrica (4% cada uno).

Un 88% del comercio en el interior de la UE de pera lo realizan cuatro países: Holan-da (29%), Italia (23%), Bélgi-ca (20%) y España (16%). De las peras que provienen de fuera de la UE, el principal origen es Argentina, con un 44%; le siguen Sudáfrica (30%) y Chile (16%). Los principales destinos de las im-portaciones son Bélgica, Italia y Holanda, dando una clara demostración de que los países productores son también los principales consumidores.

Las exportaciones de pera de la UE (es decir, ventas a países no comunitarios) pro-vienen básicamente de Holan-da y Bélgica; Portugal ha au-mentado su participación de forma importante durante los últimos años. Los principales destinos son Rusia, seguida de Noruega. En 2006 Rusia im-portó 174.665 toneladas y la tendencia es claramente cre-ciente. J. Dasque indica que “gracias al mercado Ruso el balance comercial es mucho más auspicioso que al inicio de la década”.

La pera idealLa imagen de la pera

ideal es cultural; para Marco Castagnoli, CRA, Unitá di Re-cerca per la Frutticoltura, Forli, Italia, tiene un diámetro entre 60 y 75 mm, un peso en-tre 150 y 250 g, el color de la piel es amarillo brilloso, forma priforme alargada, una rela-ción longitud/diámetro entre 1.44 y 1.48, un ratio (sólidos solubles / acidez total) de 3,

Al igual que en ornamentales, en frutas y hortalizas, recuperar los aromas es el siguiente desafío para la mejora varietal



Podrá encontrar el artículo completo en www.horticom.com?72222

Para saber más...

Uno de los temas de Interpera 2008 fue, por supuesto, el panorama de la producción europea de peras.

un dulzor entre 13.6 y 17.2º Brix, y una firmeza y jugosidad de 18 a 22 N. El ponente re-marca la necesidad de conocer, a la hora de abordar la mejora genética, qué es la calidad des-de el punto de vista del consu-midor. El análisis sensorial puede permitir definir mejor los efectos de la fecha de recolec-ción en la calidad tal como la percibe el consumidor. Tam-bién destacó la importancia de los aromas en el nivel de satis-facción del consumidor. Esta característica es la próxima frontera de los mejoradores.

Peras con sabor a limón, a fresa, ...

En Hort Research, institu-ción de investigación en ali-mentación y horticultura de Nueva Zelanda, trabajan en la obtención de peras con sabores que recuerden a otrros frutos, explicó Richard Volz, de esa institución. Con esta estrategia intentan atacar la caída del con-sumo que experimenta la pera en fresco. Es una especie que

tiene dificultades para elabo-rarla en IV gama (especial-mente las variedades euro-peas), la vida poscosecha es limitada, y las variedades de pera chinas tienen poco sa-bor.

Como metas para crear una pera de consumo fácil (“convenient to eat”) se plan-tean:

- que pueda consu-mirse en todo momento (des-pués de cosecha o del alma-cenamiento)

- que sea atractiva y diferenciada

- que mantenga buen sabor, aroma y textura cru-jiente

El progrma de mejora de Hort Research combina lo mejor de los tres grupos de peras (europeas, chinas y ja-ponesas); actualmente eva-lúan la fructificación de la 3ª generación.

En cuanto a calidad or-ganoléptica, los test sensoria-les considera los siguientes parámetros. Entre los vincu-lados con sabor y aroma (ca-racterísticas para las que el idioma inglés dispone de un único término, “flavour”): aroma (se tiene en cuenta su intensidad), dulzor, acidez, amargor / astringencia (inclu-yendo la piel), y el conjunto de sabor y aroma, también re-ferido a intensidad). Entre los parámetros vinculados a la textura, consideran: crocan-tez, jugosidad, firmeza, aspe-reza / correosidad, y granulo-sidad (si la textura es granu-losa, como en Guyot o Limo-nera).

En cuanto a los tipos de sabores y aromas, desde la 2ª generación Hort Research agrupó las obtenciones entre

El análisis sensorial puede permitir definir mejor los efectos de la fecha de recolección en la calidad tal como la percibe el consumidor

una serie de grupos como son “Tropical” (con sabor que re-cuerda a una piña), ciruela, nueces, cítricos, melón, man-zana, melocotón. Vamos, que se podrá hacer una macedonia de frutas utilizando solo peras.

El programa también busca variedades que puedan consumirse directamente des-pués de la cosecha y otras en que esto se haga después de un período de almacenamiento.

Encuanto a color de la piel, al igual que otros progra-mas de mejora, tiene al rojo como el color de moda.

En el IRTA, Instituto de Reçerca (investigación) y Tec-nología Agraria, de Cataluña, evalúan especies frutales des-de 1994 en las Estaciones Ex-perimentales de Lleida y de Más Badia; en ese tiempo, ex-plica Ignasi Iglesias, hen eva-luado un total de 1.100 varie-dades, de las cuales son mayo-ría las de melocotonero (493), sguidas por manzanas (318), mientras que las de pera no al-canzan en centenar (77). Entre las obtenciones las hay que llegan a los 16º Brix. La ex-tensión del calendario de reco-lección se concreta en que la recolección vaya desde finales de junio (con Delbrd Premie-reâ o DelfrapÔ ) hasta media-dos de octubre (con Angelysâ, la más tardía). El ponente se-ñala el interés de las varieda-des de maduración precoz para las zonas más tempranas del sur de Europa, que aportan desde inicios del verano fruta fresca, no proveniente de cá-maras. Durante la conferencia se expusieron las característi-cas más destacadas de las va-riedades más interesantes tan-to de maduración precoz, de vearno-media estación, como de media estación-otoño. En los últimos años se han intro-ducido variedades de epider-mis bronceada que tienen inte-rés por su aspecto diferente, buena calidad gustativa y me-nor sensibilidad a los roces.

Sobre nuevas variedades seleccionadasen los Países Ba-jos, Alemania, USA, Francia, versó la conferencia de Joseph de Coster, de Stas NV, de Bél-gica. Del programa de mejora de UC Davis proviene la pera Eliot, que es resistente al fue-go bacteriano. Es una pera con russet y un 30% de cachete rojo pardo. En Francia han de-sarrollado un cruce de Angelis que no es susceptible a psylla. De Bélgica proviene Sweet Sensation, una pera especial-mente rica en azúcares que es una mutación roja de Dyenné

du Comice (que también es parental de la mencionada an-tes Angelis). Gerard Polder-vaart, de AllroundFruit, de Holanda, explicó las varieda-des de su país, provenients de los dos grupos que trabajan en mejora de frutales, New Fruit Generation e Innova Fruit. El dulzor es el elemento de mar-keting más prominente; una de las que destaca se llama Sweet Desire, otra Sweet Sensation; en otros casos el nombre hace referencia al color (Red Desi-re, que así es como se llama también a Sweet Desire; Gold Sensation).

comunicaciónMARKETINGCOMUNICACIÓN


Plant Publicity Holland es una organización que pro-mueve el sector de la arbori-cultura en Holanda, tanto a ni-vel interno como a nivel inter-nacional que organizó el pasa-do septiembre una visita cen-trada en la propagación y la promoción de árboles frutales y sus planteles, a la que acu-dieron periodistas de medios especializados en horticultura de toda Europa.

Durante el recorrido de este viaje se visitaron diversos viveros y centros de investiga-ción, con un especial protago-nismo de los árboles frutales y manzanos.

Los productores e inves-tigadores holandeses de árbo-les frutales unen sus esfuerzos para introducir nuevas varie-dades que puedan satisfacer las demandas de un mercado cada vez más especializado y competitivo. La producción holandesa de árboles frutales y planteles ocupa unas 1.400 ha y exporta más del 60% de su producción total.

En este viaje, se visitaron los dos centros más importan-tes de producción y de propa-gación de material para plan-tas frutales y para viveros de árboles frutales, situados en Horst y en Zweewolde, perte-necientes a Vermeerderingstui-nen Nederland. La finalidad de estos dos centros es producir un material de la mejor cali-dad. VNL, Vermeerderingstui-nen Nederland (Propagación de para Viveros de Holanda) es una organización indepen-

Promoción frutas y árboles frutales

Marketing y tecnología para promocionar la venta de manzana

Árboles frutales en Holanda■ El sector viverístico en Holanda es uno de los más importantes de Europa. En

este artículo se explora el sector de los árboles frutales en los Países Bajos.

diente desde el 2000, cuya principal actividad es la pro-ducción de los materiales base para el sector de las frutas y plantas de vivero. La política del VNL está encaminada a producir el mejor material de partida, libre de virus.

El resto de las visitas es-tuvieron dedicadas a los vive-ros de manzanos y árboles fru-tales. En Zeewolde, se visitó el vivero W. Roelofs, donde se explicó la propagación de los injertos y las técnicas del cul-

Rosalía Méndez Bayo [email protected]

tivo de árboles frutales, ha-ciendo especial hincapié en la mecanización del proceso, las etiquetas de calidad y el pro-ceso para conseguir el pasa-porte fitosanitario que otorgan las autoridades holandesas a estos productos.

En el vivero De Batteri-jen Ochten, se mostró el am-plio surtido de frutas y árboles frutales, que venden directa-mente en las instalaciones y también por internet. Allí se mostraron diversas y origina-

En la imagen superior, bandeja de manzanas mini, del tamaño de una ciruela, creadas para los más pequeños. De izquierda a derecha, árbol cargado de manzanas, macetas con malla para optimizar su transporte, vista general del parque temático de frutas de Ochten y panel expositor para la venta de planteles de árboles frutales. En la siguiente página, dos variedades de manzana dirigidas a públicos diferentes.

comunicaciónMARKETINGCOMUNICACIÓN


les técnicas de marketing para acercar el producto al consumi-dor final, ya que el objetivo de esta empresa es normalizar el uso de árboles frutales para jar-dín doméstico. Para ello, ven-den planteles con etiquetas ex-plicativas, y poseen paneles in-formativos, así como diversos métodos para facilitar el trans-

porte a casa, como una ligera malla recubriendo la maceta para evitar la caída de tierra durante el transporte.

Allí se mostró el proyec-to del parque Nacional de Frutas Ochten, una iniciativa de Flores Peters, el propieta-rio del vivero, un interesante parque educativo con el obje-

Página web de Plant Publicity Holland, la entidad encargada de planificar la promoción de los productos hortícolas y ornamentales en Holanda: www.pph.nl

El futuro parque de las frutas de Ochten, National Fruitpark de momento es un proyecto de futuro, pero para ,más información, se puede visitar su página web: www.fruitpark.nl

Para saber más...

tivo de acercar a la población la fruta de una forma lúdica. El área principal se compone de un jardín plantado con va-riedades de árboles frutales, acompañado de estructuras de juegos para niños.

En Van Rijn de Bruyn se pudo observar su gran varie-dad de árboles frutales, y se presentaron las nuevas técni-cas de marketing para destacar en un mercado cada vez más especializado, con variedades como la manzana Rubens y la Excellent Star, la primera de-dicada a la gente joven, de sa-bor dulce y afrutado y la se-gunda más dirigida a la gente madura, con un sabor mas re-cio y "auténtico".

También se mostraron proyectos de futuro para mar-car la diferencia en el merca-do, como unas sorprendentes manzanas de carne roja.

En los viveros Fleuren, se hizo especial hincapié en las nuevas tendencias en producción ecológica. Con el programa Crecer con Fu-turo, este vivero está pro-bando el uso de flores sil-vestres como control natural de plagas en sus campos de árboles frutales.

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http://www.horticom.com/viveros2008

opiniónOPINIÓN


La demanda cuantitativa y cuali-tativa de alimentos por el aumento de la población y el empleo de biocum-bustibles como una forma de reducir la emisión de CO

2 por el consumo de

energías fósiles - petróleo, gas carbón - va a llevar a un fuerte incremento en la deforestación de selvas.

Dejando a parte la contradicción de “luchar” contra el cambio climáti-co sustituyendo los combustibles fósi-les por los “bio” obtenidos de cultivos agro-industriales con la rotulación de las tierras vírgenes, es necesario, y ur-gente, el aumento de la productividad de alimentos por hectárea (ha) a fin de frenar la deforestación de las selvas tropicales.

El fuerte incremento del área cultivada, es decir del área desforesta-da, no es solo por el aumento de po-blación mundial, también afecta fuer-temente el que el incremento de la renta en las economías emergentes lleve a un mayor consumo de alimen-tos de origen animal por habitante, a partir de granos-pienso. Si se consi-guiese producir carne aprovechando los subproductos agroganaderos se podría atender parte de esta demanda de alimentos cárnicos. De esta forma se podría frenar un tanto la superficie desforestada para la producción de granos-pienso y de pastos.

La superficie necesaria para pro-ducir una misma cantidad de proteína es mucho mayor en el caso de los ali-mentos cárnicos que en el de vegetal típico como la soja, considerando solo la proteína bruta y sin tener encuenta su riqueza en aminoácidos digestibles.

La demanda de alimentos cárni-cos no debe ser satisfecha solo con las

Medio ambiente

■ Por un mundo más sostenible

Necesidad de unos “Acuerdos de Kyoto” agro-ganaderos

El aprovechamiento de subproductos agrícolas como forrajes y la deforestación de selvas vírgenes.

alta a la producción de granos si se em-please las pajas de las sojas y cultivos es-pecíficos para la producción de forrajes en el sistema de rotación de tierras.

Durante el periodo de sequía la ali-mentación del ganado se realiza en pastos secos. En este periodo, aunque haya sufi-ciente pasto seco disponible el ganado no solo no aumenta sino que pierde peso. La causa no está tanto en el valor energético del pasto, que es bajo al ser fibroso, sino en el valor proteínico. Como consecuen-cia de reducir su ingesta de alimento el animal empieza a usar su propias reservar alimenticias. El resultado es que al final de la época seca los animales han perdido peso. Si se proporcionase a los animales un pequeño suplemento proteínico duran-te la época seca, los animales saldrían de este periodo con una ligera ganancia y, sobre todo, sin haber perdido peso. Un su-plemento proteínico concentrado para este objetivo sería la gallinaza de pollo tratada, a razón de 0,5 - 0,75 kg-día. Igualmente sería un excelente suplemento para la en-gorda con la caña de maíz o la punta de caña de azúcar. Subproductos energéticos complementados con subproductos proteí-nicos. El mayor limitante para la utiliza-ción de este subproducto sería el coste del trasporte, solo se podría emplear cuando la distancia entre la zona de las granjas avícolas y las zonas de engorde no sean muy largas.

Estas tecnologías se han experimen-tado exitosamente desde el punto de vista técnico, sin embargo no se emplean. No son razones económicas, estamos hablan-do de emplear subproductos, casi sin va-lor de compra, para conseguir un producto de valor como la carne. El freno principal está en el modelo tecnológico agrícola ac-tual. La mecanización ha traído la espe-

José Luis Ramos

[email protected]

La mecanización ha traído la especialización: empresas

productoras de grano, haciendas de ganado o granjas avícolas. Durante siglos no ha habido

explotaciones agrícolas puras, sino granjas mixtas de agricultura y ganadería

opciones de más cultivos de granos-pien-so para la producción de pollo y cerdos y de más tierras para pastos para la carne de vacuno. Se podría reducir la puesta en ex-plotación de nuevas tierras si se aprove-chase íntegramente la potencialidad de los subproductos agro-ganaderos en la pro-ducción de carne. Veamos su potenciali-dad y las posibles causas por las que no se aprovechan.

La caña de maíz sin la mazorca tiene una energía digestible que permite a un novillo el crecimiento de 0,5 kg-día de peso vivo, unos 160 kg año. Es decir que en dos años y medio conseguiría un au-mento de unos 400 kg de peso vivo.

Si bien el valor energético es sufi-ciente para ese aumento diario, su valor proteínico es bajo, 4 %, sería necesario una concentración proteínica mayor, un 10 %. La diferencia se lograría con forra-jes proteínicos de leguminosas y con urea mezclada uniformemente. La producción de estos forrajes no restarían superficie

opinión OPINIÓN


- Puede encontrar el artículo de opinión completo en nuestra Plataforma Horticom www.horticom.com?72252.

- Otros artículos relacionados:

'El futuro de la agricultura europea', www.horticom.com?72082

Para saber más...

Pero no estaría de más que la iniciativa pública invirtiese también en un

modelo agroganadero integral: desarrollo

de maquinaria apropiada para el aprovechamiento

forrajero de subproductos agrícolas

cialización: empresas productoras de gra-no, haciendas de ganado o granjas avíco-las. Durante siglos no ha habido explota-ciones agrícolas puras, sino granjas mix-tas de agricultura y ganadería. Por una parte la fuerza motriz la aportaba la trac-ción animal, que necesitaba forrajes y producía un fertilizante, el estiércol. Sin idealizar la época preindustrial, donde en el campo el trabajo era duro, no hay que dejar de considerar que en esa época la economía rural tendía a la autosuficiencia alimenticia. El agricultor, aunque estuvie-se especializado, conseguía autoproducir una gran parte de los alimentos para su familia. Los subproductos eran aprove-chados en la propia explotación, no se ti-raba nada. Con la mecanización intensiva esto cambió. Las máquinas fueron diseña-das en función del producto principal, los subproductos fueron considerados como algo desechable, no como una mercancía de menor valor. En el caso primero que hemos apuntado de aprovechamiento de caña de maíz y paja de soja, con el tipo de maquinaria actual esto se realizaría muy ineficientemente. Las cosechadoras de maíz arrancan la mazorca de la caña, que queda esparcida por el terreno, y poste-riormente tiran al terreno la parte central de la mazorca, de un considerable interés como forraje si se muele. Al estar esparci-das, en vez de estar en cordones como las pajas de los cereales, y ser además rígi-das, la recogida posterior de estas cañas

es mecánicamente difícil, y por lo tanto con un coste económico no despreciable, tratándose de subproductos. Sería necesa-rio un diseño que cortase la caña del maíz y troceándola, es un proceso que antes o después hay que hacer en su aprovecha-miento forrajero, lo pudiese depositar en un trasporte auxiliar sin echarlo al suelo. Igual podíamos decir de las cosechadoras de caña, en que las puntas son dejadas so-bre el terreno. Las cosechadoras de soja son la de los cereales, cortan la planta en-tera y, después de separar el grano, tiran la paja sobre el terreno.

En el sector energético los acuer-dos de Kyoto han puesto un límite al uso indiscriminado de combustibles fósiles, incidiendo en la eficacia de las mecánicas de los motores y en el desarrollo de tecnologías energéticas renovables. Si solo contase la rentabi-lidad económica los motores de los automóviles seguirían contaminando con gasolina con plomo. ¿Podemos seguir pensando en el sector alimenti-cio que las reservas de tierra cultiva-ble son ilimitadas? Cuando se busca la eficiencia energética en el modelo productivo mundial no podemos se-guir desaprovechando millones de to-neladas de subproductos agrícolas y ganaderos que podríamos convertir en carne y reducir la deforestación. Hay que ir a un modelo tecnológico inte-gral que busque la mayor productivi-dad de alimentos vegetales y cárnicos por ha cultivable a nivel mundial. Se destinan fondos considerables para el desarrollo tecnológico, es algo nece-sario. Pero no estaría de más que la iniciativa pública invirtiese también en un modelo agroganadero integral: desarrollo de maquinaria apropiada para el aprovechamiento forrajero de subproductos agrícolas, experimenta-ción en ensayos de campo con siste-mas nuevos de producción agro-gana-deros y programas de apoyo a las em-presas que introduzcan estos sistemas. Esto si que sería una inversión en co-operación al desarrollo que beneficia-ría a todos. La tierra cultivable, como el petróleo, no es ilimitada. La defo-restación de la Amazonia no es asunto que afecta solo a los brasileños, nos afecta a todos.

Imagen de zona forestal.



Formación

Lleida, 23-27 de FebreroCurso de programación de riegos

El curso de Programación de Riegos organizado por la Uni-versitat de Lleida, el IRTA y La-bferrer, tiene objetivos como los de crear un espacio abierto de intercambio de conocimientos y


Para saber más...

experiencias entre científicos, técnicos y profesionales del sec-tor; enseñar a utilizar y aplicar las herramientas de que dispone el técnico, tanto a nivel de ins-trumentación y datos de campo, recursos de información y otras herramientas analíticas; revisar las ideas y el trabajo hecho has-ta el momento.

Formación

Del 13 al 15 de eneroActualidad del Packaging

El Colegio de ITA de Gerona han organizado el curso: actua-lidad del packaging: Retos y oportunidades para la industria agroalimentaria, que se cele-brarà los días 13 y 15 de enero en la sede de la demarcación de Gerona.

Los objetivos del curso pasan desde conocer el nuevo concep-to de envase y sus requerimien-tos, los nuevos retos legislativos, familiarizarse con nuevas tecno-logías, conocer los conceptos de envase inteligente y envase acti-vo, y presentar las herramientas que permitan mejorar la eficien-cia, seguridad y sostenibilidad del envase.

www.agricoles.org/DATA/GIRONA/Packaging.pdf

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Libros

'Huevos fritos'Relatos largos, cortos y microrelaros

El escritor valenciano Francisco Ponce presenta su tercera obra, 'Huevos Fritos', un libro de relatos cortos, lar-gos y microrrelatos. Una obra en la que el autor ha sido "mucho más directo que en mis anteriores libros. Yo soy mucho más descriptivo, pero en este libro soy mucho más directo. Tal vez sea por mi ex-periencia en la prensa, en la que se debe ser muy conciso", explica el autor. Después de haber publicado 'Docena de trece' y 'Una vida entre dien-tes', 'Huevos Fritos' trata con un humor socarrón, caracte-rístico de los mediterráneos, temas trascendentes y bucóli-cos sobre todo para tomarse la vida con ironía.

Para Francisco Ponce, hoy en día no se tiene tiempo para

leer, y los microrrelatos son necesarios, y si no exis-tieran deberían de inventarse, ya que hace a la gente pen-sar. Historias breves con fi-nales inesperados e imagina-tivos. El relato no le permite florituras, por mucho que el escritor sea más un autor descriptivo.

Extrovertido, socarrón e irónico, Franciso Ponce ha logrado plasmar en su obra el espíritu que le hace encarar cada día.


Para saber más...

Ferias

IPM Essen, 29 enero

La feria de las Plantas

La internacionalidad de la IPM Essen, la feria técnica internacional de plantas, tec-nología, florística y de pro-moción de ventas, sigue au-mentando constantemente. Del 29 de enero al 1 de febre-ro en la XXVII feria mundial

nunca. Los cerca de 60.000 visitantes del ramo de la flo-rística de todo el mundo que se esperan asistir, recibirán a tiempo, a finales de enero, una sinopsis completa de los desarrollos actuales y nuevos en la construcción internacio-nal de jardines, e importantes impulsos para tomar decisio-nes para invertir.

del sector verde, de nuevo cerca de 1.400 expositores presenten los últimos productos y servi-cios, la proporción de exposito-res extranjeros será mayor que

www.ipm-esse.de

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Congresos

Del 12 al 16 de eneroXV Congreso Latinoamericano - XVIII Congreso Chileno de Fitopatología

La Asociación Latinoameri-cana de Fitopatología, junto con la Sociedad de Fitopatología So-chifit, organiza el Congreso, con el propósito de reunir a profe-sionales para presentar y discu-tir y expandir el conocimiento fitopatológico de la región. Los principales temas que se aborda-rán incluyen enfermedades por hongos, bacterias, virus, fito-plasmas y nematodos que afec-tan a cultivos hortícolas, control biológico, control químico, re-sistencias relación patógeno-hospedero, hongos y micotoxi-nas. Existirá la oportunidad de discutir en forma grupal a través de simposios y conferencias.

www.puc.cl

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comunicaciónFORMACIÓNCOMUNICACIÓN


comunicaciónFORMACIÓNCOMUNICACIÓN

Formación

Del 26 de marzo al 1 de abril de 2009III Curso internacional Tecnología poscosecha y procesado mínimo

Tras el gran éxito de las pasadas ediciones, el 26 de marzo se iniciarán las jornadas de la 3ª edición del curso internacio-nal de tecnología poscosecha y procesado mínimo. Los objeti-vos son los de conocer los principios del metabolismo y la fi-siología de los productos hortofrutícolas frescos y mínima-mente procesados y actualizar conocimientos, teórico-prácti-cos de las técnicas, entre otros. www.horticom.com?72272

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AefaDinámica en superación de retos

La directiva de Aefa, ha toma-do la medida de efectuar una re-unión entre sus miembros, previa a la Junta General, al objeto de preparar minuciosamente el or-den del día a tratar en la misma.

Existen temas de candente ac-tualidad que pasan por una revi-sión estudiada para hacer fluidas las relaciones con los organismos oficiales. Un calendario de en-cuentros establecido con estos, www.aefa-agronutrientes.org

Para saber más...

hace más factible las sinergias necesarias.

Con fecha uno de este mes de enero 2009, se hace efectiva de pleno derecho la inclusión de Aefa en Feique cuyas rela-ciones hasta el momento pre-sente son de franca colabora-ción.

Como es tradicional en Na-vidad tuvo lugar la comida de hermandad, donde se departió ampliamente sobre la actuali-dad del sector y la agricultura en su más amplio concepto.

http://www.salon-du-vegetal.com




Congresos

Del 4 al 8 de febreroA los amantes de las orquídeas de todo el mundo...

La Asociación de Orquideología de Quito y el Jardín Botánico de Quito les esperan en la Exposición de Orquídeas de Quito del 4 al 8 de febrero de 2009.

Ecuador cuenta con más de 4.000 especies distintas de orquí-deas, eso le convierte en el país más rico en diversidad de esta fami-lia. Realizarán una exposición de orquídeas con exponentes y vende-dores de todo el mundo. Paralelamente se llevarán a cabo una serie de programas y mesas redondas sobre una variedad de temas perti-nentes y además serán los anfitriones de la Tercera Conferencia Científica sobre Orquídeas Andinas. Estos eventos se llevarán a cabo del 4 al 8 de febrero del 2009 en el Centro Cultural Itchimbía, un magnífico palacio de cristal.

El jurado estará conformado por jueces de la Sociedad America-na de Orquideología (AOS) y otros expertos en orquídeas de todo el mundo. Certificados de Cites y fitosanitarios para las plantas que se adquieran durante la exposición, estarán a disposición de los regis-trantes. Durante tres días del evento se ofrecerán cuatro mesas re-dondas abiertas sobre los siguientes temas: pintura botánica de or-quídeas, abierta para preguntas y análisis durante toda su duración; fotografía, analizarán los problemas y las técnicas para fotografiar orquídeas (ejemplos de su trabajo estarán incluidos en la exposición de arte); y conservación en Ecuador, que incluirá un análisis de la historia del esfuerzo local, los problemas actuales y posiblemente contribuirá con respuestas a algunos de los problemas existentes y con información sobre lo que se puede hacer para proteger las orquí-deas en el Ecuador. Además, un cultivador diferente hará demostra-ciones sobre el cultivo de orquídeas todos los días de la exposición. Cultivadores expertos demostrarán técnicas para el cultivo de orquí-deas, métodos de montaje, de co-locación en maceta, medios a considerar, fertilización, etc. www.quitoorchidexpo2009.org

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Ferias y congresos

4 al 6 de febrero, BerlínFeria de productos de IV gama

Freshconex es la nueva exposición especializada en el sec-tor de la IV gama en auge desde hace varios años. Productores y fabricantes están desarrollando nuevos y emocionantes pro-ductos para satisfacer el aumento espectacular de la demanda de minoristas, servicios y los puntos de venta. El sector tiene toda una nueva gama de demandas de los proveedores de en-vases, maquinaria, búsqueda de soluciones de aseguramiento de la calidad y otros. Para satisfacer estas nuevas demandas y proporcionar un foro interesante, Freshconex es la exposición y el congreso adaptadas específicamente para satisfacer las ne-cesidades de negocios de los frescos del sector de IV gama, que se celebrará en el marco de Fruit Logistica de Berlín. Fue-ron más de 4.500 visitantes pro-fesionales de todo el mundo los que llegaron a la primera Fres-hconex en febrero de 2008.

Poscosecha

Oportunidad única para la fruta argentinaPro Frutal hará su lanzamiento durante el próximo mes de junio

Un nuevo concepto en la realización de eventos promueve integrar toda la cadena frutícola desde el productor, sus asocia-ciones, proveedores y entidades nacionales en sus propias zo-nas de producción. Pro Frutal incorpora rondas de negocios or-ganizadas por profesionales. En la era de la globalización, la fruta argentina tiene una oportunidad única para destacarse en el negocio del fresco. Pro Frutal promueve que todos los pro-ductores de fruta del país tengan acceso a la información y a expositores de primer nivel en polos productivos clave. El ob-jetivo de Pro Frutal es acercar a los productores herramientas para atender requerimientos de una demanda globalizada, don-de resaltan temas de calidad y apertura de nuevos mercados. [email protected]

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www.freshconex.com

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Ferias y congresos

Del 4 al 6 de febreroFruit Logistica Berlín

La feria líder sobre el mar-queting de frutas y hortalizas ofrece al sectores profesional una oportunidad para presentar sus productos, desde el cultivo hasta el punto de venta. Da a los expositores de las regiones de rápido crecimiento, así como los recién llegados a Europa central y oriental, la oportunidad de presentar sus productos y hacer negocio internacional. Fruit Lo-gistica también presenta los co-nocimientos técnicos necesarios para la logística. Otro tema im-portante es la manipulación de frutas y hortalizas en el punto

de venta en el sector minorista. Fruit Logistica es el más impor-tante centro de negocios y co-municación de la escena inter-nacional del comercio de pro-ductos frescos.

www.fruitlogistica.com

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El motivo principal de la elección de este tema para enero, tiene como intención, comenzar el año 2009 sacando a la palestra un antiguo-actual debate sobre uno de los fac-tores que desde siempre se han considerado determinan-tes en la posible contribución para reducir el hambre en los países en vías de desarrollo: las tecnologías agrícolas.

Todos vamos a coincidir en que este es un tema terri-blemente dramático y sobre cuya dimensión, ninguna per-sona que no haya sufrido hambre en su vida, puede tener una idea aproximada. Esta lacra transforma al ser huma-no en un animal y como animal, matará para alimentarse. ¡Simple y terrible a la vez! Todo esto tiene que ver y mucho con el comportamiento del ser humano para con su especie: el alimento existe, pero está mal repartido

Hace ya muchos años que la FAO nos explicó como se regulaba el mercado mundial de los cereales, café y otros. Así nos enteramos la mayoría de nosotros, como se ‘mani-pulaban’ los precios internacionales a través de las reservas mundiales, llegando a reglar las áreas sembradas y a veces a no recoger las cosechas, todo menos entregar los exce-dentes a quienes no tienen comida.

Por otro lado, parte de la culpa de que la agricultura de estos países no se haya desarrollado la tienen sus propios gobiernos que por iniciativa propia o inducidos por otros gobernantes, siguen sin apoyar el progreso en las áreas ru-rales.

Decimos al principio, que el que no sufrió el hambre, jamás podrá entenderlo y es por eso que se ha acuñado una frase, bastante hipócrita, que dice: “No le des pescado; en-séñale a pescar”. Queda bien repetirla en público pero no deja de ser un juego de palabras al que se le puede adjudi-car cierto ingenio, pero le falta algo. Nadie puede aprender con el estómago vacío, por lo que la frase se debería com-pletar con: “Apacigua su mente con alimento y después, en-séñale a pescar”.

La tecnología para acabar con el hambre en el mun-do se tiene, pero no se tiene la voluntad política. Al pare-cer para que exista un privilegiado primer mundo, debe de existir un paupérrimo segundo mundo.

“La Columna”Francisco Ponce Carrasco

[email protected]

El hambre en el mundo

Esta lacra transforma al ser humano en un animal y como animal, matará para alimentarse. ¡Simple y terrible a la vez!

El alimento existe, pero está mal repartido

http://www.fertic.com


ESPAÑA

AGROEXPOFeria Internacional del Suroeste IbéricoDON BENITO (BADAJOZ) 28 al 31 de enero http://www.feval.comg

FORUM GASTRONOMIC GIRONAForum gastronómicoGIRONA 21 al 25 de febrero http://www.forumgastronomic.com

EXPO-CITIFRESAFeria de la variedad de la fresa y los cítricos CARTAYA, (HUELVA)25 al 27 de febrerohttp://www.expocitifresa.com

QUALIMEN/QUALICOOPFeria internacional del mercado alimentario Salón alimentario producto cooperativo ZARAGOZA 10 al 12 de marzohttp://www.feriazaragoza.com

EUROAGRO FRUITSFeria internacional de las frutas, hortalizas, tecnologías y serviciosVALENCIA 27 al 29 de abrilhttp://www.feriavalencia.com

HISPACK & BTAPackaging & Tecnologías de la AlimentaciónBARCELONA 11 al 15 de mayohttp://www.alimentaria.com

ALEMANIA

FRESHCONEXFeria de productos de cuarta gama (se celebra conjuntamente con Fruit Logística)BERLÍN 04 al 06 de febrerohttp://www.freshconex.de

FRUIT LOGÍSTICA BERLÍNFeria internacional sobre el marketing en frutas y hortalizasBERLÍN 04 al 06 de febrero http://www.fruitlogistica.com

BIOFACHFeria líder mundial de productos biológicosNUREMBERG 19 al 22 de febrerohttp://www.biofach.de

ANUGA FOOD TECHFeria monográfica internacional para tecnología de productos alimenticiosKÖLN 10 al 13 de marzohttp://www.anugafoodtec.com

BÉLGICA

AGRIFLANDERSSALóN DE LA AGRICULTURA Y LA HORTICULTURA DE FLANDES, GENT08 al 11 de enero http://www.agriflanders.be

CANADA

SIAL MONTREALFeria internacional de la alimentaciónMONTREAL, QUEBEC 01 al 03 de abrilhttp://www.sialmontreal.com

ESTADOS UNIDOS

GULF STATESExposición de horticulturaMOBILE 29 al 31 de enero http://www.gshe.org

FRANCIA

SIVALSalón de materiales y técnicas vitícolas, hortícolas, arborícolas y hortalizasANGERS14 al 16 de enero http://www.sival-angers.com

SIFEL FRANCEFeria internacional sobre tecnología para frutas y hortalizas AGEN 10 al 12 de febrerohttp://www.sifel.org

SIASalón Internacional de la agriculturaPARIS 21 de febrero al 01 de marzohttp://www.salon-agriculture.com

SIMASalón mundial de los proveedores de la agricultura y la ganadería PARIS 21 al 25 de febrero http://www.simaonline.com

GRECIA

AGRORAMA EXPOFeria dedicada a la agricultura, garden, decoraciónHELLINIKON,ATENAS 19 al 22 de febrero http://www.agrorama.com

ISRAEL

AGRITECH ISRAEL17º Feria internacional de agriculturaTEL AVIV 05 al 07 de mayo http://www.agritech.org.il

ITALIA

VEGETALIAProducto, maquinaria, tecnología al servicio del sector vegetalCREMONA 30 de enero al 01 de febrero http://www.cremonafiere.it

SO FRESHExhibición dedicada a los productos alimentarios frescosBOLOGNA15 al 16 de enero http://.sofresh.bolognafiere.it

JAPÓN

FOODEX JAPAN34 Exposición internacional de comida y bebidaMAKUHARI 04 al 06 de marzo http://www.jma.or.jp/

MÉXICO

EXPOAGRO SINALOAExposición agroalimentariaCULIACAN, SINALOA 04 al 07 de febrerohttp://www.expoagro.org.mx

EXPOCAMPOExposición del campo en el sureste mexicanoMERIDA, YUCATAN 27 de febrero al 01 de marzo http://www.expocampoyucatan.com

POLONIA

IFE POLANDFeria internacional de la alimentación y bebidaVARSOVIA 20 al 22 de mayo http://www.ifepoland.com

PORTUGAL

ALIMENTARIASalón internacional de la alimentaciónLISBOA 29 de marzo al 01 de abrilhttp://www.alimentaria-lisboa.com

TURQUÍA

ANFAS FOOD PRODUCT16º Salón inter. de comida mediterránea y bebidaANTALYA 04 al 07 de febrero http://www.anfasfoodproduct.com

UCRAINA

12 TH UKRAINE INTERNATIONAL AGRICULTURE AND HORTICULTURE

Feria de la agricultura y horticultura KIEV 10 al 12 de febrero http://www.bto-exhibitions.nl


http://www.horticom.com


ESPAÑA

II JORNADAS NACIONALES DEL GRUPO DE OLIVICULTURA DE LA SECH

JornadasCONSTANTÍ (TARRAGONA) 02 al 03 de marzo http://www.jornadasolivo2009.com

3º WORKSHOP OF THE EUROPEAN WEED RESEARCH SOCIETY "WEEDS AND BIODIVERSITY"

TallerLLEIDA 12 al 13 de marzo

LA 7ª CONFERENCIA Y EXHIBICIÓN NEW AG INTERNACIONAL

Conferencia int. de las nuevas tecnologías en la agriculturaBARCELONA 25 al 27 de marzo http://www.newaginternational.com

IX FORO NACIONAL DEL TRANSPORTE

ForoMADRID 25 al 26 de marzo http://www.aecoc.es

V CURSO SOBRE PROGRAMACIÓN DE RIEGOS

CursoLLEIDA 23 al 27 de febrero http://www.lab-ferrer.com

III CURSO INTERNACIONAL TECNOLOGíA DE POSTCOSECHA Y PROCESADO MíNIMO HORTOFRUTíCOLA

Curso InternacionalCARTAGENA (MURCIA) 26 de marzo al 01 de abril http://www.upct.es

XXXVI CONGRESO NACIONAL DE PARQUES Y JARDINES PúBLICOS

CongresoCORDOBA (CÓRDOBA) 21 al 25 de abril http://www.aepjp.com

AUSTRALIA

VI INTERNATIONAL WALNUT SYMPOSIUMMERBOURNE 25 al 27 de febrero http://www.walnut.net.au/symposium_2009.htm

BÉLGICA

I INTERNACIONAL SYMPOSIUM ON CRYOPRESERVATION IN HORTICULTURAL SPECIES

SimposioLEUVEN 05 al 08 de abril http://www.agr.kuleuven.ac.beULGARIA

IOBC/WPRS WORKING GROUP "INTEGRATED CONTROL OF PLANT-FEEDING MITES"

Grupo de trabajoFLORENCIA 09 de marzo al 12 de marzo

CHILE

FRUTIC CHILE8º Simposio internacionalInformación y tecnología para la producción sostenible de frutas y hortalizasCONCEPCION 05 al 09 de enero http://www.frutic09.org

ESTADOS UNIDOS

FRESH-CUT FUNDAMENTALSJornadasYUMA, AZ 05 de marzo http://postharvest.ucdavis.edu

FRESH PRODUCE MARKETING STRATEGIES

Short courseDAVIS, CA 24 al 26 de marzo http://www.postharvest.ucdavis.edu

MANAGEMENT OF FRUIT RIPENING WORKSHOP

15 AnualSACRAMENTO, CA 28 al 29 de abril http://postharvest.ucdavis.edu

FRANCIA

MED FEL 2009The first fruit & vegetable inter. business fair of the EuroMediterranean AreaPERPIGNAN 28 al 30 de abril

HOLANDA

WORKSHOP ON ORGANIC BREEDINGTallerWAGENINGEN 25 al 27 de febrero http://www.eucarpia.org

INDIA

II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON POMEGRANATE AN MINOR, INCLUDING MEDITERREAN

SimposioDHARWAD 28 de enero al 01 de febrero http://www.uasd.edu/pomegranatesymposium/

ITALIA

PRIVATE LABEL CONFERENCIA AND EXHIBITION

Muestra italiana dedicada al mundo de las marcas comercialesBOLOGNA

15 al 16 de enero http://www.marca.bolognafiere.it

IOBC/WPRS WORKING GROUP "INTEGRATED CONTROL OF PLANT-FEEDING MITES"

Grupo de trabajoFLORENCIA 09 de marzo 2009 al 12 de marzo

PORTUGAL

I COLOQUIO NACIONAL DE SEMILLAS Y VIVEROS

ColoquioSANTAREM

22 al 23 de mayo http://www.aphorticultura.pt

REPÚBLICA CHECA

WUWM CONFERENCIAConferencia sobre la unión de mercados de venta al por mayorPRAGA 19 al 22 de mayo http://www.wuwm.org

TÚNEZ

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS SIPAM

TÚNEZ 26 al 28 de marzo

TURQUÍA

THE 10 TH CONTROLLED AND MODIFIED ATMOSPHERE RESEARCH CONFERENCE

ConferenciaANTALYA

04 al 07 de abril http://www.cama2009.com

6 TH INTERNATIONAL POSTHARVEST SYMPOSIUM

SimposioANTALYA

08 al 12 de abril http://www.postharvest2009.com


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Medio Ambiente

Plant life■ Wageningen University

El componente vital de fertilizantes de fosfato en la producción de alimentos puede verse amenazada si no somos capaces de reducir el consumo y no aumentar su reutilización. Plant Research Internatio-nal está trabajando en nuevos y eficientes métodos para la utilización de fertilizantes en la tierra y la investigación de las formas en que las algas puede devolver fosfato a la tierra.

■ Nº págs.: 36 ■ Ref.: 5257 ■ PVP: 20.00 euros

Frutas y hortalizas

El cultivo del frambueso en Huelva■ Antonio Flores Domínguez

Nos servirá para contrastar las distintas situaciones productivas de frambuesas en diversas zonas geográfi-cas del mundo, en especial la zona de Huelva y observar multitud de variedades, contemplar el conceto clásico del cultivo y reseñar la innovación tecnológica para esta fruta en nuestras condiciones, estructuran las opiniones vertidas en este trabajo.


Diversos

Calendario Lunar 2009■ Gros, M.

Obra de referencia para conocer la influencia de la luna en diversos aspectos de nuestra vida cotidiana, especialmente con referencia a la agricultura. Proporciona recomendacio-nes como días óptimos para el corte de cabello, alimentación, propiedades curativas. Herramienta imprescindible para entender de forma didáctica todo lo referido a la luna.


De quién es el agua

■ Varios autores

Uno de los retos más importantes a los que se enfrenta la humanidad en el siglo XXI es la gestión del agua, tanto a escala global como local.

Mientras en las sociedades más desarrolladas el abastecimiento de agua se entiende como un servicio más, en muchas regiones del planeta constituye uno de los más graves problemas de la población.

Este libro ofrece una explicación de los problemas de aga en el mundo. La industrialización y el crecimiento de la población mundial han producido una crisis global del agua, y la naturaleza ya no es capaz de compensar la sobreexplotación del agua dulce y de los océanos.

Más de mil millones de personas carecen de agua limpia para beber y otros dos mil millones viven en condiciones higiénicas muy precarias; el hambre, la pobreza, las epidemias y la mortalidad infantil están estrechamente relacionadas con la carencia de agua.

A esta complicada y difícil situación a escala planetaria de le añaden infinidad de conflictos sociales, ecológicos, políticos y económicos que obstaculizan los intentos de

Nutrición y salud

Tofu para gourmets■ Iona Purtí

En este práctico manual se incluye el origen, historia y propiedades del tofu. También una serie de consejos prácticos para su elaboración y conservación. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la soja y sus derivados. Es un extenso recetario explicado paso a paso y un práctico glosario final de términos para no perderse con los ingredientes.


Frutas y hortalizas

Tomates: Producción y Comercio■ Namesny, A.

La obra más actualizada en la que se tratan de forma íntegra todos los aspectos relacionados con el conocido rey de las hortalizas, desde el campo hasta la mesa: producción, plagas y enfermedades, poscosecha, trazabilidad, empresas, aspectos nutritivos y saludables y recetas. Se trata de una publicación con imágenes y gráficos de gran calidad.


Nutrición y salud

Motivos para ser vegetariano■ Varios autores

Cada día vemos cómo se popularizan formas más saludables de comer y de vivir. Un manual imprescin-dible para quienes quieren optar por una dieta más saludable, natural, respetuo-sa, ecológica y equilibrada, que también incluye: tipos de vegetarianismo, una opción para toda la familia, ideas y menús de cocima vegetariana y falsos mitos y motivos para desterrarlos.


Atlas ilustrado de las verduras

■ Pedro Larumbe

Adéntrese en el refrescante universo de las verduras y hortalizas. Abra las puertas de su casa a nuevos productos como la yuca, la okra o las setas shiitake, y aprenda a utilizarlas en combinación con las verduras tradicionales, de las que podrá descubrir nuevas variedades. Encontrará un amplio catálogo en el que se ananlizan una a una las diferentes verduras, en sus variedades, origen, zonas de cultivo, valores medicina-les... Descubra todas sus propiedades nutricionales y gustativas, aprenda a conservarlas de la mejor manera y a elaborar con ellas deliciosas recetas.



Técnicas de cultivo

Cultivo de la lechuga iceberg■ Gómez, A.M.

Todo lo referente y necesario para su cultivo.


Frutas y hortalizas

Pimientos ■ Namesny, A.

Trata de todos los aspectos actuales del cultivo, poscosecha y comercio


Guía básica para comprar en Horticom Bookshop:■ Encuentre los productos que desea a través del buscador o en el menú de categorías

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resolver la crisis global del agua, pues ésta siempre ha sido un instrumento de poder.

La pregunta clave es la siguiente: ¿Qué es el agua, un artículo de comercio o un derecho humano inalienable? En otras palabras, ¿De quién es el agua?

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artículoÍNDICE DE ANUNCIANTES


Abonos y fitosanitarios

GRUPO ATLÁNTICA ........................................... 23Tel.: +34-96 580 03 58 - Fax: +34-96 580 03 23

http://www.atlanticaagricola.com

JILOCA INDUSTRIAL, S.A. - JISA ....................... 1Tel.: +34-96 351 79 01 - Fax: +34-96 352 39 77

http://www.jisa.es

LABORATORIOS BERLIN, S.L. ......................... 27Tel.: +34-902 15 45 31 - Fax: +34-974 24 52 07

http://www.berlinex.com

SUSTAINABLE AGRO SOLUTIONS, S.A. (SAS) ..................................... 71Tel.: +34-973 74 04 00 - Fax: +34-973 74 14 89

http://www.greencareby-sas.com

SYNGENTA AGRO, S.A. ...................................... 51Tel.: +34-91 387 64 10 - Fax: +34-91 721 03 99

http://www.syngentaagro.es

TRADECORP ....................................................... 45Tel.: +34-91 327 32 00 - Fax: +34-91 304 71 72

http://www.tradecorp.com.es

Análisis

LABORATORIOS ESCUDERO ............................ 27Tel.: +34-977 31 97 14 - Fax: +34-977 31 01 71

Bulbos y esquejes

HORTICAS - HORTICULTURA CASTELLÓN, SLU ............................................... 26Tel.: +34-964 20 02 63 - Fax: +34-964 20 02 43


REUS TECNIPLANT, S.L. ................................... 60Tel.: +34-977 32 03 15 - Fax: +34-977 31 74 56

Invernaderos

ASTHOR AGRÍCOLA, S.A. ................................. 11Tel.: +34-98 530 37 52 - Fax: +34-98 530 37 53

http://www.asthor.com

IMA INVERNADEROS ........................................ 61Tel.: +34-948 18 41 17 - Fax: +34-948 18 46 68

http://www.invernaderosima.com

ININSA ................................................................... 7Tel.: +34-964 51 46 51 - Fax: +34-964 51 50 68

http://www.ininsa.es

ULMA AGRÍCOLA .............................................. 25Tel.: +34-943 03 49 00 - Fax: +34-943 71 64 66

http://www.ulmaagricola.com

Macetas y materiales para containers

COMERCIAL PROJAR, S.A. ............................C.P.2Tel.: +34-96 159 74 80 - Fax: +34-96 192 02 50

http://www.projar.es

POPPELMANN IBÉRICA, SRL ........................... 73Tel.: +34-93 754 09 20 - Fax: +34-93 754 09 21

http://www.teku.com

SOPARCO-ODENA .............................................. 69Tel.: +34-93 849 67 05 - Fax: +34-93 849 34 44

http://www.soparco.com

SUMINISTROS SABIO ........................................ 26Tel.: +34-950 58 02 14 - Fax: +34-950 58 03 51

http://www.biosabio.com

Maquinarias de empaquetado, recolección y cultivo y materiales varios

CONIC SYSTEM, S.L. ............................................ 3Tel.: +34-93 654 89 80 - Fax: +34-93 654 89 83

http://www.conic-system.com

DUIJNDAM MACHINES BV ............................... 26Tel.: +31-180 632 088 - Fax: +31-180 633 022

http://www.duijndam.nl

MOSCA DIRECT SPAIN, S.L. ........................ 58-59Tel.: +34-934 690 123 - Fax: +34-934 692 899

http://www.moscadirectspain.com

OUTILS WOLF ESPAÑA, S.L. ............................. 61

Mallas: Sombreo, cortavientos, entutorado y de confección de frutas y hortalizas





Planteles de ornamentales

MOERHEIM NEW PLANT, B.V. ......................... 27Tel.: +31-172 506 700 - Fax: +31-172 50 66 75

http://www.moerheim.com

VIVERGAL, S.L. .................................................... 9Tel.: +34-981 49 11 96 - Fax: +34-981 49 06 47

http://www.vivergal.com

Plásticos



INVERSIONES PLÁSTICAS TPM AGRÍCOLA, S.A. ......................................... 26Tel.: +34-950 55 81 64 - Fax: +34-950 58 13 27

http://www.grupotpm.es

MACRESUR ......................................................... 26Tel.: +34-950 55 81 64 - Fax: +34-950 55 81 13

http://www.macresur.es

PATI, S.P.A. ........................................................... 39Tel.: +39-0-423 567326 - Fax: +39-0-423 567772

http://www.pati.it

PLASTIMER, S.A. ................................................ 26Tel.: +34-950 58 10 50 - Fax: +34-950 58 13 27

http://www.plastimer.es



TORRES FILM PLASTIC, S.L. ............................ 26Tel.: +34-96 158 86 00 - Fax: +34-96 158 86 05

http://www.torresfilm.es

Productores y comercializadores de fruta y hortaliza

CAPARRÓS NATURE, S.L. .................................... 9

Riegos

ACEQUIA INNOVA, S.L.L. .................................. 26Tel.: +34-954 79 39 10 - Fax: +34-954 79 39 10

http://www.acequia-innova.es

artículoÍNDICE DE ANUNCIANTES


AZUD, S.A. ........................................................... 67Tel.: +34-968 80 84 02 - Fax: +34-968 80 83 02

http://www.azud.com

COPERSA ............................................................. 27Tel.: +34-93 759 27 61 - Fax: +34-93 759 50 08

http://www.copersa.com

FERTIRIEGO CONSORCIO, S.L. ........................ 10Tel.: +34-96 594 35 00 - Fax: +34-96 565 77 70

http://www.fertiriego.es

ITC, S.L. ................................................................ 85Tel.: +34-93 544 30 40 - Fax: +34-93 544 31 61

http://www.itc.es

NOVEDADES AGRÍCOLAS, S.A. ....................... 27Tel.: +34-968 59 01 51 - Fax: +34-968 59 17 80

http://www.novedades-agricolas.com

SEMILLAS AGRISET, S.L. .................................. 44Tel.: +34-96 372 04 21 - Fax: +34-96 356 35 94

http://www.agriset.es

ANTI-INFRINGEMENT BUREAU ...................... 37Tel.: +31-174 532 382

TAKII EUROPE B.V. ............................................ 65Tel.: +31-0 297 345 700 - Fax: +31-0 297 345 658

http://www.takii.nl

Sustratos y turbas



JIFFY PRODUCTOS ESPAÑA, SLU ...........60-CP3-Tel.: +34-968 40 26 23 - Fax: +34-968 41 90 23

http://www.jiffypot.com

Viveros, planta ornamental y flores

HORTICAS - HORTICULTURA CASTELLÓN, SLU ............................................... 26Tel.: +34-964 20 02 63 - Fax: +34-964 20 02 43


Posrecolección y empaque-tado

EJIDO CARTÓN ................................................... 26Tel.: +34-950580712 - Fax: +34-950580669

http://www.ejidocarton.com

FOMESA - FOOD MACHINERY ESPAÑOLA, S.A. .................................................. 68

MULTIVAC SEPP HAGGENMÜLLER GMBH & CO. KG ................................................. 68

Servicios profesionales

ANTI-INFRINGEMENT BUREAU ...................... 37Tel.: +31-174 532 382

Ferias, asociaciones, congresos y varios

AEFA ................................................................ 43-83Tel.: +34-96 353 13 11 - Fax: +34-96 394 33 92

http://www.aefa-agronutrientes.org

EDICIONES DE HORTICULTURA, S.L. .......4-5-24-25-87-89-94Tel.: +34-977 75 04 02 - Fax: +34-977 75 30 56

EUROAGRO FRUITS ........................................... 19Tel.: +34-902 747 330 - Fax: +34-902 747 345

http://www.feriavalencia.com

EXPO-CITFRESA ................................................. 47Tel.: +34-959 391 511 - Fax: +34-959 393 100

http://www.expocitfresa.com

SALON DU VEGETAL ......................................... 83Tel.: +33-241 79 14 17 - Fax: +33-241 45 29 05

http://www.salon-du-vegetal.com

http://www.horticom.com/elsemanal

summarySUMMARY


SSummary

12

Faced with new challenges of the futureThe International Conference on Production and Marketing of Tomato Canario highlighted the need to promote cooperation between the farmer and research.

30

Strawberry for all monthThe genetic improvement program at the University of California, brings a higher quality in different varieties all over the world.

34

Effect of supplementation of the substrate on the harvest of mushroomsThis paper studies the possibility of increasing the productive potential of specific substrates for cultivation of Pleurotus ostreatus by the addition of protein supplements in the process of inoculation of the substrate.

44

Birth of a cooperative for diversification in coffee-growing region of ColombiaFrom the very beginning, thanks to a small group of farmers, became a reality Cooperative Agromultiactiva San Bartolo, to improve the quality of life and of the products of this region, with the best coffee in the world.

50

The vegetables in UruguayFacts about the time that is going through horticulture, and study on the consumption of fruit and vegetable products Uruguayans, the challenge to achieve and consolidate the sector.

60

A horticulture imagination to cope with saturated markets

66

PoscosechaFrom the 23th of September to the 26th 2008, took place in Zaragoza the VI National and IX Iberian Simposium on Maturation and Postharvest.

70

Floriculture in India takes a step forwardA world of flowers of different colors and shapes all gathered in one place. That was the spirit that lived at the Fourth International Flora Expo held between 26 and Sept. 28 in New Delhi.

74

TomatoworldTomatoworld is the idea of a project that was thought years ago that the idea of a company. This idea where they always go in search of new formulas to believe in the growth and development of the world's tomato.

76

InterperaSpain took the leading edge in the global production of pear, which is concentrated in the area of Lleida. This paper explains the organization of the First Congress of the World's Pera, "Interpera" on the part of Catalonia Qualitat.

78

Fruit trees in HollandFruit tress and rootstock sector in the Netherlands is one of the largest in Europe. This article explores the field of fruit trees in the Netherlands.

próximamentePRÓXIMAMENTE


Industria Hortícola

La podredumbre negra: una importante enfermedad de las brásicas hortícolas

Margarita Lema, Pilar Soengas, Susana Calvo y Elena Cartea

Línea automática experimental para testar sensores utilizados en calidad de fruta

Belén Diezma Iglesias

Distribución y Alimentación

Incidencia de los precios de tomate y pimiento de invernadero en la tecnología empleada

Mª Carmen García-Martínez, Pedro Caballero, Mª Ángeles Fernández-Zamudio

Comunicación

ExpoAgro, la feria internacional por excelencia de la agricultura de invernadero

Redacciónstribución y Alimentación

SH Congress en Santiago de ChileMariano Winogradstribución y Alimentación

PPróximamente

Horticultura Internacional ©.© All rights reserved, by Ediciones de Horticultura, S.L.

Director Técnico y Asesor InternacionalSPE3, S.L.: Alicia Namesny Vallespir, Dr. Ing. Agr.

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ColaboradoresMónica Bedós, Ing. T. Agr.; Juan Ignacio Ariza Prats, Ing. Agr.; Joan Solé, jardinería y flor cortada, Tecniplant; Xavier Martí-nez Farré, Dr. en Biología; Francesc Bastardes, Ing. Agr., Tec-niplant, P. Kooj & Zonen; Manuel Caballero Ruano, Dr. Ing. Agr., CITA de Tenerife; Claudio Namesny, Ing. Agr., Uruguay; Carlos Eduardo Ferreira de Castro, Ing. Agr., Brasil; Julio Pi-ñeros, Ing. Agr., Colombia; Fernando Cuenca, asesor en plantas ornamentales; Rafael Jiménez Mejías, Ing. Agr., investigador en plantas ornamentales; Evaristo Martínez y Matías García, Ing. Agr. especialistas en hidroponía de hortalizas, Cultivos Hidro-pónicos de Almería, S.L.; J. Carlos Romagosa Godó, Ing. Téc. Agr., especialista en riego; Vicente Noguera, Dr. Ing. Agr.; Ale-jandro Faus, Ing. Agr., Comercial Projar, S.A.; Roberto Gregori, Ing. Agr., consultor (Brasil); Néstor Grehs, Ing. Agr., Dtor. Téc. Agroplastec (Brasil); Claudio Lijalad, Ing. Téc. Agr., consultor en floricultura (Argentina), Antonio L. Alarcón, Ing. Téc. Agr., especialista en fertirrigación; Hugo Giambanco de Ena, Ing. Agr., SOIVRE; Raúl Green, Ing. Agr., INRA (Francia); Hector Sanabria, Ing. Agr. Delegado en CentroAmérica de Atlántica Agrícola (Gerente de AA en Honduras).

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con sede central en España en losTels. +34-977-75 04 02 / 75 26 14 y el Fax +34-977-75 30 56 e-mail: [email protected]

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Horticultura InternacionalDLT-1402/1993Es una publicación de carácter informativo profesional, inter-nacional y escrita en lengua española. Las opiniones, informa-ciones y artículos están revisados por los responsables de cada sección. La Editorial no se responsabiliza de omisiones, errores o inexactitudes.

En el próximo número de la revista Horticultura conoceremos a fondo una de la más importantes enfermedades de las brásicas hortícolas: la podredumbre negra. También divulgaremos un interesante estudio sobre una línea automática experimental para testar sensores utilizados en calidad de fruta. En nuestra sección de comunicación, conoceremos el desarrollo de la última edición de la feria Expoagro Almería.

actividadesACTIVIDADES Y CONTENIDOS


Per

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Del 4 al 6 de febrero de 2009 tendrá lugar en Berlín Fruit Lo-gistica, el principal lugar de en-cuentro internacional del co-mercio de productos frescos. Contará con la participación de más de 50.000 visitantes, prove-nientes de más de un centenar de países, 2000 empresas de toda la cadena de valor del pro-ducto fresco estarán presentes en un solo lugar, incluyendo las empresas a nivel mundial, así como las pequeñas y medianas empresas de los proveedores de todo el mundo. Durante tres días, Fruit Logistica ofrecerá una excelente plataforma para iniciar negocios, grandes opor-tunidades para hacer contactos de negocios en todo el mundo, una oportunidad única para ob-tener una visión completa de las últimas tendencias en el negocio de productos frescos.Más información: www1.messe-berlin.de/vip8_1/website/Internet/Internet/www.fruitlogistica/englisch/index.html

&Actividades

&Contenidos

Conclusiones o reflexiones en Almería

La Fundación Cajamar presenta cada año un análisis de la campaña hortofrutícola de Al-mería. Jerónimo Molina que actúa de ponente en el acto de presentación del informe reali-zado durante Expo Agro Almería resalta que la horticultura es el pilar fundamental de la economía de la provincia, su fortaleza social. En Almería la producción de tomates, pimien-tos, pepino, melones y sandías, calabacín y berenjenas significa 1.463 millones de euros. En cada hectárea de invernadero un productor realiza un gasto de 58.000 euros. El significa-do de la fortaleza social tan relevante de la actividad agrícola en Almería no depende de los caprichos de una distribución alimentaria que persigue “precios bajos” sino de formas muy precisas de producir alimentos naturales. Eso que llamamos industria hortícola. Tam-bién depende del conjunto de servicios espe-cializados de los que se proveen los horticul-tores y de un comercio que no mira solamente lo que quieren los supermercados y mayoris-tas sino que desarrolla una poscosecha orien-tada a la conveniencia de los consumidores.

Los horticultores de hoy, dijo Martín Soler, Consejero de Agricultura de la Junta de An-dalucía en el acto organizado por la Funda-ción de Cajamar, son suministradores de ali-mentos. La realidad del mercado europeo es que tiene una gran concentración de la de-manda alimentaria orientada a los precios ba-jos. Para la horticultura de Almería las re-flexiones van desde el anuncio de Martín So-ler de apoyar un plan “renove” para los inver-naderos más antiguos de la huerta almeriense, mientras los productores tratan de adivinar que conviene más al mercado, “planificar de nuevo” los tipos de variedades de hortalizas, acertar con formatos de poscosecha adecua-dos a los consumidores y replantear las rela-ciones de comercio. En la reflexiones de la coyuntura en que hoy está inmersa la mayor región europea de invernaderos, 26.500 hec-táreas reunidas en tan solo 60 km, se asegura que es del conjunto de las actividades econó-micas relacionadas con la horticultura, de las necesidades de conocimiento y de la forma-ción en todas ellas, dónde se encuentran las claves de las fortalezas de la industria hortí-cola moderna.

Salon du Vegetal

Los días 17,18 y 19 de febrero de 2009 tendrán lugar en Angers el Salon du Vegetal, y Vegepolys, un clúster internacional de com-petitividad. El Salon du Vegetal es la feria dedicada a la horticultu-ra ornamental. En ella se muestra la producción de la zona pero también la de países extranjeros. En los 27.000 m2 del centro de ex-posiciones exhibieron el año pasado 622 empresas de las que una cuarta parte son de fuera de Francia, de 14 países. Un 62% de los expositores mostraron plantas y el resto materiales para su cultivo o comercio. El crecimiento es de unos 10 expositores por año.

Se espera una afluencia de unos 17.000 visitantes, de los cuales la mayoría son de Francia y una cuarta parte extranjeros.

Para más información:www.salon-du-vegetal.com

ExpoAgro Sinaloa es una de las dos grandes ferias agrícolas que se celebran en México, y se ce-lebrará del 4 al 7 de febrero de 2009 en la provincia de Culia-cán, perteneciente al estado de Sinaloa, uno de los más impor-tantes de carácter agrícola de México. Este evento cuenta con 18 años de realización ininte-rrumpida y ha logrado posicio-narse como la exposición más importante de México a nivel internacional. Expoagro Sinaloa contará con la participación de más de 500 expositores, y ten-drá una afluencia de más de 50.000 visitantes y la presencia de casi una treintena de países. Entre sus objetivos están pro-mover e impulsar el desarrollo de la actividad agroalimentaria, a través de un foro generador de negocios y de conocimiento, que ofrezca a los involucrados del sector las herramientas ade-cuadas para hacer más eficiente su actividad.Más información: www.expoagro.org.mx


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Horticultura: Industria, comercio, distribución y economía ... · Rivadulla, director de la agencia de comunicación y marketing Com Imaginación Servicios Profesionales S.L., ha