hortikultura BROKOLI

7/23/2019 hortikultura BROKOLI

1/4

BROKOLI

Brokoli (Brassica olaracea L.var italica) merupakan salah satu famili dari

Brassicaceae yang termasuk dalam tanaman sayuran suku kubis-kubisan dan berasal dari

daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani uno dibudidayakan. !ayuran ini masuk ke

"ndonesia belum lama (sekitar #$%&-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.

Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga ber'arna hijau yang tersusun

rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. !ebagian besar kepala bunga tersebut

dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan kembang kol namun brokoli ber'arna

hijau sedangkan kembang kol putih. Brokoli mengandung fitokimia yang baik seperti

glukosinolat senya'a fenolik serat dan senya'a antioksidan. Brokoli banyak dikonsumsi

dalam bentuk olahan atau dimasak menjadi aneka sayur dan dikonsumsi dalam bentuk

mentah atau segar. Brokoli juga dapat dimanfaatkan untuk diet dalam bentuk sari brokoli

karena kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.

Berikut ini nilai gii dari brokoli mentah dengan berat #&& gr

Total energi yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * #+, k + kkal

Total lemak yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * &% g

andungan lemak jenuh sebesar yang terkandung pada brokoli dalam #&&

gram bahan * *

&&$ g

andungan lemak tak jenuh ganda yang terkandung pada brokoli dalam #&&

gram bahan *

&&/ g

andungan lemak tak jenuh tunggal yang terkandung pada brokoli dalam

#&& gram bahan *

g

andungan kolesterol yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * & mg

Total protein yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * ,/, g

Total karbohidrat yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * 00+ g

Total serat yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * ,0 g

Total gula yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * #% gTotal sodium yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * mg

1232 * 1" 3245 "1T51 6!632 457"

1"3 * #+###&8&$

696!21 * "L36 421 T51:L:;"


2/4

Total kalium yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * #0 mg

Total folat yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

Total niacin yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

Total asam pantotenat yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

itamin 2 yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

>itamin ? yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

>itamin 5 yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

>itamin yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

alsium yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan * Tembaga

yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

Besi yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

3agnesium yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

3angan yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

!elenium yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

@inc yang terkandung pada brokoli dalam #&& gram bahan *

0 mg

&.0$ mg

&8% mg

&.#%8 mg

#% mg

&&%# mg

0, "6

/$, mg

% mg

&.+# mg

+% mg

&.&+$ mg

&% mg

,# mg

&.,#& mg

,8 mg

&+# mg

!umber*

!ari ristanti 1ovita. ,+.Kandungan Serat, Vitamin C, Aktivitas Antioksidan dan

Organoleptik Keripik Ampas Brokoli (Brassica oleracea var. italica) Panggang.


3/4

KECAPI (SENTUL)

ecapi (!antol - !etol - wild mangosteen (Sandoricum koetape, s!n. S. indicum and

S. nervosum) merupakan buah yang agak rumit dimakan karena kulitnya begitu liat dan kuat.

Tumbuhan ini diba'a dan dimasukkan ke "ndia "ndonesia (Borneo 3aluku) 3auritius dan

Ailipina di mana tanaman buah ini menjadi popular dan tersebar diman-mana ditanam secara

luas dan mengalami naturalisasi.


4/4

!uryani 5rma. ,#. "solasi dan 5lusidasi !truktur !enya'a Triterpenoid dari 5kstrak

5til2setat ulit Batang Tumbuhan ecapi (!andoricum oetjape 3err).

Documents

hortikultura BROKOLI