Hranjive tvari u šumskim plodovima

PROSJEČNE ENERGETSKE POTREBE ČOVJEKA

Bjelančevine 15% - 20%

Ugljikohidrati 55% - 60%

Masti

20% - 25%

•

• bjelančevine i ugljikohidrati

za razliku od

• masti

1 g oslobađaju oko 4Kcal ili 16,7 kJ energije

1 g oslobađa dvostruko više energije oko 9Kcal ili 37,6 kJ energije

biokemijski sastav gljiva Gljive u prosjeku sadrže

više bjelančevina od ostalog povrća, a istovremeno su niskokalorične, iako njihova energetska vrijednost varira zavisno o vrsti.

Ujedno sadrže vitamine B1, B2, B3, B5, C, prehrambena vlakna i minerale (kalij, željezo, cink, selen, bakar, kalcij). 

• Nakon istraživanja i dokaza hranjivih tvari u šumskim plodovima u suodnosu sa matematikom radili smo računske zadatke

PROBLEMSKI ZADACI

Koliko kalorija unese u organizam čovjek koji konzumira 250 g bjelančevina u svom dnevnom obroku ?

Saznali smo iz literature da gljiva prosječno sadrži oko 5% bjelančevina

RAČUN: 5% od 250g=0.05250g =12.5g

1g → 4Kcal 12.5 → X __________________________ X = 12.5 g · 4 kcal / 1 = 50 Kcal

Dakle,tijekom dnevnog obroka čovjek je unio u organizam 50 Kcal!

KEMIJA

PROBLEMSKI ZADACI

Koliko kalorija unese u organizam čovjek koji konzumira 250 gljiva u svom dnevnom obroku ?

Saznali smo iz literature da gljiva prosječno sadrži oko 5% bjelančevinaRAČUN: 5% od 250g=0.05250g =12.5g bjelančevine(g) Kcal 1 4 12.5 X_________________________ 12.5 : 1 = X : 4 X=4 12.5=50

Dakle,tijekom dnevnog obroka čovjek je unio u organizam 50 Kcal!

MATEMATIKA

•  Oko 90% mase gljiva čini voda, a pojedine vrste sadrže čak i do 5% bjelančevina koje su biološki vrjednije od ostalih bjelančevina biljnog podrijetla. 

GLJIVE NAZIVAJU I ŠUMSKIM MESOM

• U 100 g sirovih šampinjona nalazi se samo – 26 kcal, a to što je proteinima jedna od najbogatijih vrsta gljiva stavlja ga na popis vrlo poželjnih namirnica kojima se mogu hraniti i osobe s posebnim programima u prehrani poput osoba oboljelih od dijabetesa.

ZANIMLJIVOST !

KORISTEĆI PODATKE S INTERNETA O POSTOCIMA HRANJIVIH TVARI

……Radili smo i zadatke s masenim

udjelima

MATEMATIKA

KEMIJA

KRENULI SMO POSTAVITI ZADATAK …….

MATEMATIČKI

KEMIJSKI

Podaci iz literature;

• Energetska i nutritivna vrijednost• Energetska vrijednost 100 g oraha iznosi 654

kcal / 2738 kJ. Od toga ima 65% masti, 15% proteina i 13,7% ugljikohidrata.

ZADATAK:

Koju količinu masnoće unese u organizam čovjek koji je konzumirao 50 grama oraha. Maseni udio masnoća u orasima je 72%

SLIJEDI ISPISIVANJE FORMULE…..

PA RAČUNANJE…….

Čovjek koji je pojeo 50g oraha u svoj organizam je unio 36g masnoće.

Što se tiče masnoća, orah nema u svom sastavu kolesterola, a njegove su masne kiseline u najvećem postotku nezasićene. 

Od mnogostruko nezasićenih masnih kiselina nalazimo omega 3 i omega 6 masne kiseline.

• Omega 3 masne kiseline su dosta rijetke u našoj prehrani, a veoma su važne naročito za pravilan rast i razvoj djeteta, imaju zaštitnu ulogu protiv srčanog infarkta i moždanog udara, smanjuju sklonost infekcijama jačajući imunitet, pružaju određenu zaštitu protiv autoimunih bolesti, smanjuju rizik za određene vrste

raka.

Orah snižava kolesterol u krvi i spada među preporučenu hranu za ljude koji imaju problema sa povišenim masnoćama. 

Dakle, iako je veoma bogat masnoćama, orah ih sadrži u najzdravijem obliku, tako da je u biti njegov utjecaj na kolesterol u krvi pozitivan.

Kemija u suodnosu sa matematikom

Nastavna jedinica – Hranjive tvari u šumskim plodovima/izračunavanje masenih udjela

Tip sata: vježba/ rješavanje problemskih zadatakaCiljevi: -nakon što su učenici došli do spoznaja o kvaliteti i kemijskom

sastavu hranjivih tvari koje sadrže plodovi šume uslijedilo je rješavanje zadataka

- na satovima dodatne i redovne nastave će na temelju prikupljenih podataka s interneta izračunati masene udjele hranjivih tvari(škroba,bjelančevina,masti prethodno dokazanih u pokusima plodova iz šume),te unos kalorija

Obrazovni zadatci: -na osnovi prikupljenih podataka izračunati masene udjele hranjivih tvari(škroba,bjelančevina,masti prethodno dokazanih u pokusima plodova iz šume)

-na osnovi prikupljenih podataka izračunati količinu unesenih kalorija nakon konzumiranja pojedinih namirnica

Odgojni zadatci:- samostalno učenje uz pomoć interneta te samostalno rješavanje problema,

-njegovanje timskog rada i suradničkog učenja,razvoj ljubavi prema prirodnim znanostima kroz problemsku nastavu

Funkcionalni zadatci: -razvijati logičko zaključivanjeMetode rada: istaživački rad,demonstracija, razgovorOblici rada: frontalni,rad u parovima,individualniSredstva za rad: podaci dobiveni pokusima i s interneta,slikovni

prilozi ,tablice…

SAT RAZREDNIKA

Ovu temu smo nastavili dalje razrađivati na satima sata razrednika a u sklopu “Zdravstvenog odgoja”…..

proanalizirali smo piramidu zdrave hrane

proveli smo anketu o prehrani analizirali smo različite bolesti koje

mogu nastati uslijed nepravilne prehrane

PIRAMIDA ZDRAVE HRANE Piramida zdrave prehrane

grafički je najbolje objašnjen prikaz optimalnog dnevnog unosa hrane.

Pokazuje koju hranu i u kolikoj količini bi trebali konzumirati kako bi  izgledali dobro i osjećali se zdravo. 

Omogućuje optimalan unos vitamina i minerala uz zdrav način ograničavanja unosa masti, alkohola i šećera te kontroliranje naše tjelesne težine.

PIRAMIDA ZDRAVE HRANE

Pravilnom prehranom mogu se spriječiti mnoge bolesti (gojaznost, dijabetes, alergija...) i osigurati potpuni fizički i psihički razvoj djeteta.

Iz ovih podataka sa grafikona zaključujemo da su ugljikohidrati vrlo važni u sastavljanju dnevnog obroka jer daju energiju.Također treba voditi računa i o unosu proteina koji imaju važnu gradivnu ulogu.Masnoće također trebaju biti zastupljene kao izvor energije ali potreban je oprez!

Anketa o prehrani

ZAPIŠITE SVOJ DNEVNI JELOVNIK I OCJENITE GA

• Nabrojite koliko ste imali obroka iz svake skupine hrane u jednom danu

• Navedite kojoj kategoriji hranjivih tvari u piramidi pripada pojedina skupina namirnica

• Obratite pozornost na udio masnoća,soli i šećera

Sadržaj ankete

Voće i povrće Kruh i žitne pahuljice

Mlijeko Meso

Velik udio šećera Veliki udio soli

Veliki udio masnoća

Analiza ankete velik unos slatkiša i hrane bogate rafiniranim šećerom unos soli umjeren konzumiranje zaslađenih gaziranih pića i konzervirane

hrane u većim količinama unos masnoća je umjeren nedovoljna potrošnja povrća i voća

POREMEĆAJI U PROBAVI Poremećaji u prehrani

očituju se od prevelikog unosa hrane-bulimija do apsolutnog odbijanja unosa hrane-anoreksija.

Ti su poremećaji znak najčešće nekih drugih problema koji se javljaju kod mladih žena.Sedam milijuna žena i oko milijun muškaraca u svijetu pati od poremećaja u prehrani

POREMEĆAJI U PROBAVI Bulimija i anoreksija

psihosomatske bolesti 21.stoljeća koje se javljaju najčešće osobama ženskog spola u dobi 10 do 35 godina.Te osobe imaju poremećaj doživljavanja vlastitog tijela zbog čega nastoje pod svaku cijenu smršaviti.

Pretilost je stanje prekomjernog nakupljanja masnog tkiva u organizmu

Pretilost predstavlja čimbenik rizika za razvoj drugih patoloških stanja ili bolesti kao što su: metabolički sindrom, šećerna bolest, hipertenzija, ateroskleroza, respiratorne bolesti, maligne bolesti.

Umjesto zaključka jedna izreka

Grčki filozof i liječnik Hipokrat zaslužan je za širenje ideje o upotrebi zdravih namirnica, umjesto lijekova. O tome govori njegova poznata izreka: „Neka tvoja hrana bude tvoj lijek, a tvoj lijek neka bude tvoja hrana”

Naravno, važnost tjelovježbe!!!!!!!!