HUBUNGAN PRAKTIK PEMBERIAN MAKAN DENGAN

STATUS GIZI BALITA DI DESA JOHO KECAMATAN

MOJOLABAN SUKOHARJO

Disusun sebagai salah satu syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh :

DIAN NOVIANTI MARDIANA J310140074

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

HUBUNGAN PRAKTIK PEMBERIAN MAKAN DENGAN

STATUS GIZI BALITA DI DESA JOHO KECAMATAN

MOJOLABAN SUKOHARJO

Disusun sebagai salah satu syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh :

DIAN NOVIANTI MARDIANA J310140074

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

DIAN NOVIANTI MARDIANA J 310 14 0074 HUBUNGAN PRAKTIK PEMBERIAN MAKAN DENGAN STATUS GIZI BALITA DI DESA JOHO KECAMATAN MOJOLABAN SUKOHARJO Pendahuluan : Balita merupakan fase kehidupan dimana terjadi pertumbuhan

dan perkembangan yang sangat cepat. Pada masa ini kebutuhan zat gizi balita

lebih tinggi. Balita telah menjadi konsumen aktif dan terjadi perubahan jenis

makanan sehingga balita rentan mengalami masalah gizi. Oleh karena itu pola

asuh orang tua sangat penting dalam praktik pemberian makan pada balita.

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan praktik pemberian makan dengan status gizi balita di Desa Joho Kecamatan Mojolaban Sukoharjo. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan pendekatan cross-sectional. Pemilihan responden sebanyak 59 balita usia 2 – 5 tahun sesuai dengan kriteria inklusi dan eksklusi dengan menggunakan teknik systematic randome sampling. Status gizi diukur menggunakan antropometri dengan indeks berat badan menurut usia (BB/U). Praktik pemberian makan didapatkan menggunakan kuesioner Comprehenshive Feeding Practices Quistionnaire. Analisis uji statistik menggunakan chi square. Hasil : Balita dengan status gizi normal sebanyak 39 balita (66,1%) dan balita dengan status gizi tidak normal 20 (33,9%). Praktik pemberian makan kurang pada balita sebanyak 30 (50,8%) dan balita dengan pemberian makan baik 29 (49,1%). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa tidak ada hubungan antara praktik pemberian makan dengan status gizi (p = 0,314) di Desa Joho Kecamatan Mojolaban Sukoharjo. Kesimpulan : Tidak ada hubungan antara praktik pemberian makan dengan status gizi. Kata kunci : Balita, praktik pemberian makan, status gizi

iv

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FAKULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

DIAN NOVIANTI MARDIANA J 310 14 0074

THE ASSOCIATION OF FEEDING PRACTICE AND CHILD UNDER 5 YEARS

OLD NUTRITIONAL STATUS IN JOHO MOJOLABAN SUKOHARJO

Introduction : Children under 5 years old are a phase where growth and development increased rapidly. At this time the nutritional needs of child under 5 years old increased. are higher. Children under 5 years old have become active consumers and there have been changes in food types so that children under 5 years old are susceptible to nutritional problems. Therefore, parenting is necessity for the feeding practice in child under 5 years old. Objective : This study aims to determining the association of feeding practice and child under 5 years old nutritional status in Joho Mojolaban Sukoharjo. Reseach Method : This study was an observational study with cross-sectional approach. It was carried out by involving respondents as many as 59 child under 5 years old at age 2-5 years based on the inclusion and exclusion criteria. The respondents were taken by using Systematic random sampling. Nutritional status were measured using anthropometry with weight for age index (W/A). Feeding practice were taken from Comprehensive Feeding Practices Questionnaire. All data were analyzed using chi square test. Result : 39 (66,1%) child under 5 years old had normal nutritional status and 29 (33,9%) had abnormal nutritional status. 30 (50,8%) child under 5 years old had less feeding practice and 29 (49,1%) had good feeding practice. The analysis showed that there was no association between feeding practice and children under 5 years old nutritional status (p=0,314) in Joho Mojolaban Sukoharjo. Conclusion :There was no relationship between feeding practice and child under 5 years old nutritional status. Keywords: Child under 5 years old, feeding practice, nutritional status.

v

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini adalah hasil dari

pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan disuatu perguruan tinggi

dan lembaga lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan

yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya sudah dijelaskan didalam

tulisan dan daftar pustaka.

Surakarta, 12 November 2018

Penulis

Dian Novianti Mardiana J310140074

vi

vii

viii

MOTTO

“ Allah tidak membebani seseorang melainkan dengan

kesanggupannya”

(Al-Baqarah : 286)

“ Never lose hope, because it is the key to achive all your

dream”

(Pierejayanti)

“ Melihat mimpi kita terwujud itu menyenangkan tapi

bisa hidup untuk hari ini itu sudah cukup”

(Portagas D Ace)

“ Orang bilang tujuan hidup itu adalah untuk bahagia.

Sebenarnya, kebahagiaan itu sederhana, ketika kita

bisa makan ramen saat kita lapar sekali. Itulah

kebahagaiaan”

(Rap Monster)

ix

PERSEMBAHAN

Alhamdullilah atas izin Allah dengan segala karunia dan hidayah-Nya,

sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Karya sederhana ini saya

persembahkan kepada :

1. Kedua orang tuaku tercinta bapak Mardi dan Ibu Sukarmi yang telah

banyak memberikan dukungan, semangat, doa, kasih sayang tanpa batas

dan pengorbanan yang selalu diberikan untukku.

2. Keluarga besar mbah kenik dan adik-adik kecilku Aszra dan Ammar

terimakasih telah memberikan dukungan, semangat, dan yang berperan

besar dalam hidupku.

3. Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz.,M.Sc,Dietisien atas ilmu, semangat, dan

kesabarannya selama ini dalam memberikan bimbingan dan arahan

dalam penelitian ini

4. Terimakasih kepada teman-teman satu perjuangan selama ini Memey,

Chikita, Maslinda, Aura dinda Terimakasih atas dukungannya dan

semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.

5. Terimakasih tak terhingga untuk keluarga Banjarmasinku selama di Solo

Retno Widyastuti dan Nurul Syifa Ningtyas Firnanda.

6. Terimakasih untuk sahabat terbaikku selama aku kuliah dan hidup di Solo

Nimas Ayu Hamardika dan Maulina.

7. Terimakasih untuk keularga besar Wisma Putri Kiat Rindang khususnya

Siti Puji Apriani dan Ikeu Susanti terimakasih atas dukungan dan drama

dalam menyelesaikan skripsi ini.

8. Terimakasih untuk iKon selama ini lagu-lagunya. Semoga mimpi itu bisa

tercapai.

9. Terimakasih juga untuk teman-teman angkatan Gizi 2014 sukses selalu.

10. Almamaterku Universitas Muhammdiyah Surakarta.

x

RIWAYAT HIDUP

1. Nama : Dian Novianti Mardiana

2. Tempat/Tanggal Lahir : Kotabaru, 27 November 1995

3. Pekerjaan : Mahasiswa

4. Agama : Islam

5. Alamat : Jl. Ahmad Yani, Desa Tegal Rejo Rt 17/03

Kecamatan Kelumpang Hilir,

Kabupaten Kotabaru, Kalimantan Selatan

6. Tlp/No. Hp : 081228 485 525

7. Riwayat Pendidikan :

a. TK : TK PEMBINA 2001 - 2002

b. SD : SD NEGERI 1 TEGAL REJO 2003 - 2008

c. SMP : SMP NEGERI 1 KELUMPANG HILIR 2009 - 2011

d. SMA : SMA NEGERI 1 KELUMPANG HILIR 2012 - 2014

xi

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarokatuh

Segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah mmelimpahkan nikmat

serta karunia yang sungguh luar biasa kepada penulis, sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Hubungan Praktik Pemberian Makan

dengan Status Gizi Anak Balita di Desa Joho Kecamatan Mojolaban Sukoharjo”.

Selesainya skripsi ini tak lepas dari dukungan dan bantuan dari berbagai

pihak terkait. Oleh sebab itu penulis berterimakasih kepada :

1. Ibu Mutalazimah,SKM, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

2. Ibu Endang Nur Widyaningsing, SST.,M.Si., Med selaku Ketua Program

Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan

3. Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc.Dietisien selaku dosen pembimbing

yang selalu memberikan nasihat, arahan, saran, dan waktu selama

penelitian

4. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes. dan Ir. Listiyani, SKM., M.Kes selaku

dosen Penguji teriakasih telah memberikan kritik dan saran dalam

memperbaiki skripsi ini.

5. Ibu Kusnanti selaku bidan desa Joho terimakasih telah meberikan

bimbingan, masukan, serta saran selama pengambilan data dilapangan

6. Bapak kepala Desa Joho dan Staf kelurahan Joho terimakasih telah

memberikan arahan dan dukungan selama penelitian

xii

7. Responden yaitu ibu balita dan balita, terimakasih atas kerjasama dan

partisipasinya dalam pelaksanaan penelitian

8. Terimakasih pada semua pihak terkait dalam melakukan penyusunan

skripsi

Penulis menyadari masih terdapat banyak kekurangan dan jauh dari kata

sempurna. Penulis berharap semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi

para pembaca dan untuk penulis sendiri. Terimakasih, penulis berharap

semoga Allah SWT memberikan balasan dan kebaikan kepada semua pihak

terkait dalam penelitian ini.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarokatuh

Surakarta, 15 Oktober 2018

Penulis

Dian Novianti Mardiana

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ........................................................................................................... i

HALAMAN JUDUL ............................................................................................................. ii

ABSTRAK ......................................................................................................................... iii

ABSTRACK ...................................................................................................................... iv

PERNYATAAN .................................................................................................................. v

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................................. vi

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................................. vii

MOTTO ........................................................................................................................... viii

PERSEMBAHAN .............................................................................................................. ix

RIWAYAT HIDUP .............................................................................................................. x

KATA PENGANTAR ......................................................................................................... xi

DAFTAR ISI .................................................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ............................................................................................................. xvi

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ...................................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................................................... 4

1. Tujuan Umum ............................................................................................. 4

2. Tujuan Khusus ............................................................................................ 5

D. Manfaat Penelitian ................................................................................................ 5

1. Bagi Institusi Puskesmas ............................................................................ 5

2. Bagi Orangtua atau Pengasuh .................................................................... 5

3. Bagi Penelitian Selanjutnya ........................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Balita ...................................................................................................................... 6

1. Pengertian Balita ........................................................................................ 6

2. Karakteristik Balita ...................................................................................... 6

xiv

B. Status Gizi ............................................................................................................ 10

1. Pengertian Status Gizi .............................................................................. 10

2. Faktor-Faktor Status Gizi .......................................................................... 11

3. Penilaian Status Gizi ................................................................................. 11

4. Antropometri ............................................................................................. 11

C. Praktik Pemberian Makan .................................................................................... 13

D. Hubungan Praktik Pemberian Makan dan Status Gizi .......................................... 16

E. Internalisasi Keislaman ......................................................................................... 18

F. Kerangka Teori .................................................................................................... 20

G. Kerangka Konsep ................................................................................................. 21

H. Hipotesis .............................................................................................................. 21

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian .................................................................................................... 22

B. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................... 22

C. Populasi dan Sampel............................................................................................ 23

D. Variabel Penelitian .............................................................................................. 25

E. Definisi Oprasional ............................................................................................... 25

F. Pengumpulan Data ............................................................................................... 26

1. Jenis dan Sumber Data ............................................................................. 26

2. Instrumen Penelitian ................................................................................. 26

3. Alat Penelitian .......................................................................................... 27

4. Cara Pengambilan Data ............................................................................ 28

G. Langkah-Langkah Penelitian ................................................................................ 29

1. Tahap Persiapan ................................................................................. 29

2. Tahap Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 29

3. Tahap Akhir ......................................................................................... 30

H. Pengolahan Data .................................................................................................. 31

1. Editing ................................................................................................. 31

2. Skoring ................................................................................................ 31

3. Coding ................................................................................................. 32

4. Entry Data ............................................................................................ 32

5. Tabulating ........................................................................................... 32

I. Analisis Data ....................................................................................................... 33

xv

1. Univariat .............................................................................................. 33

2. Bivariat ................................................................................................ 33

3. Interpretasi .......................................................................................... 33

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Desa Joho ............................................................................... 34

1. Letak Geografis .................................................................................... 34

2. Keadaan Demografis ............................................................................ 34

B. Karakteristik Responden ..................................................................................... 35

1. Karakterisik Menurut Usia dan Jenis Kelamin .................................. 35

2. Karakteristik menurut Pendidikan, Pekerjaan, dan

Pendapatan ..................................................................................... 35

C. Analisis Univariat .................................................................................................. 37

1. Distribusi Praktek Pemberian Makan .................................................... 37

2. Distribusi Status Gizi ............................................................................ 40

D. Hubungan Praktik Pemberian Makan dengan Status Gizi .................................... 41

E. Keterbatasan Penelitian ....................................................................................... 46

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ......................................................................................................... 47

B. Saran ........................................................................................................... 47

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Kategori Status Gizi .......................................................................................... 10 2. Jadwal Penelitian .............................................................................................. 23 3. Definisi Operasional .......................................................................................... 25 4. Kisi-kisi Kuisoner .............................................................................................. 27 5. Item Soal Favorabel dan Nonfavorabel ............................................................. 27 6. Skor Jawaban ................................................................................................... 31 7. Kategori Praktik Pemberian Makan ................................................................... 32 8. Ambang Batas Status Gizi Menurut Umur ......................................................... 32 9. Gambaran usia dan Jenis Kelamin Balita .......................................................... 35 10. Gambaran karakteristik Responden Pekerjaan, Pendidikan dan

Pendapatan ....................................................................................................... 36 11. Gambaran Praktik Pemberian Makan ................................................................ 37 12. Rata-rata Jawaban Praktik Pemberian Makan .................................................. 38 13. Gambaran Status Gizi ....................................................................................... 40 14. Deskripsi Statistik Praktik Pemberian Makan dengan Status Gizi ...................... 41 15. Hubungan Praktik Pemberian Makan Dengan Status Gizi ................................. 42

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman Kerangka Teori ........................................................................................... 19

Kerangka Konsep ....................................................................................... 20

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Ethical Clearance Letter

Lampiran 2 Formulir informed Consent

Lampiran 3 Kuisoner Praktik Pemberian Makan

Lampiran 4 Data Hasil Penelitian

Lampiran 5 Data SPSS

Lampiran 6 Dokumentasi