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I nostri Menu
La nostra Cucina Le nostre proposte gastronomiche nascono da un
lungo e sapiente lavoro di scelta, selezione,
preparazione e presentazione e soprattutto
dall’incontro tra la grandissima esperienza
sviluppata dai nostri Chef e le migliori Materie
Prime locali.
Tutti i piatti descritti nel menù sono
realizzati artigianalmente e cucinati espressi
con ingredienti freschi e materie prime
provenienti da pregiate produzioni locali. Le
paste ripiene e farcite sono lavorate
artigianalmente dai Nostri Chef.
I piatti indicati sono solo alcune tra le nostre
proposte e variano seguendo ciò che le stagioni
offrono.
Le bevande, che accompagnano il banchetto dalla
bouvette di benvenuto al Bar dei digestivi e
della caffetteria, sono selezionate dalle
migliori cantine Umbre e Nazionali.
Per il servito a tavola (primi e secondi), sono
previste delle date per la degustazione.
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Ogni momento è accompagnato dalle bevande: prosecco e cocktail analcolici per gli
antipasti, vino bianco e rosso per i serviti a tavola, spumante durante il taglio
della torta e la caffetteria con i digestivi per la frutta e i dessert.
I nostri menu si distinguono in base alla tipologia del servizio
I nostri Menu
ANGOLI DEGLI
ANTIPASTI
SERVITI A TAVOLA
2 Primi
1 Secondo
2 Contorni
TORTA NUZIALE
ANGOLI DELLA FRUTTA
E DEI DOLCI
SERVITI A TAVOLA
2 Antipasti
2 Primi
1 Secondo
2 Contorni
1 2 3
ANTIPASTI SERVITI A
GIROBRACCIO
SERVITI A TAVOLA
1 Antipasto
2 Primi
1 Secondo
2 Contorni
TORTA NUZIALE
ANGOLI DELLA FRUTTA
E DEI DOLCI
TORTA NUZIALE
ANGOLI DELLA FRUTTA
E DEI DOLCI
BEVANDE
Menu con Antipasti serviti a Buffet
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Selezione dei nostri pani artigianali, come
ad esempio:
Pizza Grassa Umbra
Pizza al Rosmarino
Pizza Rustica
Focaccia al Sale
Focaccia alle Olive e Pomodorini secchi
Bruschettine all’Olio E.V.O.
Pani speziati es. pane comune all’olio,
pane alle olive, pane al Curry, pane
all’origano)
Torta al Testo
Selezione del nostro chef tra le norcinerie
più pregiate, come ad esempio:
Prosciutto dei Colli Tuderti affettato a
vista
Capocollo dei Monti Martani
Ciauscolo
Salsicce di Maiale
Salsiccette di Cinghiale
Salame di Norcia,
Salamella
Corallina
Angolo del Forno a Vista Angolo del Norcino
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Selezione di formaggi accompagnati da mieli
e mostarde di artigianali come ad esempio:
Forma di Parmigiano stagionato 18 mesi
Pecorino stagionato umbro
Formaggio avvolto in foglia di Ulivo
Caciotta
Primo Sale
Formaggi Aromatizzati
Pecorino di Pienza
Mozzarella di Bufala
Ricottine di Mucca DOP
Questo angolo molto particolare prevede
una postazione che fa i nodini caldi
fatti al momento con latte proveniente
da allevamento a filiera a kilometro
zero delle colline Tuderti.
Sicuramento un angolo molto sfizioso!
Cheese bar Angolo del Casaro
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Fritture espresse preparate di fronte agli
ospiti – Chef show:
Fiori di zucca
Foglie di Salvia
Olive Ascolane
Cipolline
Zucchine
Melanzane
Peperoni
Selezione di piatti basati su prodotti
stagionali della terra:
Farro DOP di Spoleto con pomodori pachino,
rucola e scaglie di grana
Lenticchie di Castelluccio all’uccelletto
Bruschettine con patè e salse del territorio
Ceci del nostro Orto al Rosmarino
Orzo di Spello con millepunti di verdure
Torta Salata
Quiche con verdure
Crostate salate ricotta DOP e Reggiano
Angolo dei Fritti Angolo Vegetariano
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
CHEF SHOW
Preparazione a vista di piatti freschi,
come ad esempio:
Caprese con Mozzarella di Bufala DOP,
Pomodori del nostro orto e Basilico fresco
Carpaccio di Manzo con lamelle di Tartufo
di Norcia
Tartare di Manzo
Caponatina allo Zenzero
Quenelle di Basmati con Curry e Guacamole
CHEF SHOW
Preparazione a vista di:
Stracciatella di Ovetto al Nero di Norcia
Gamberoni al Brandy
Straccetti di Manzo allo Champagne
Verdure saltate con lo Zenzero
Angolo dello Chef Angolo Flambe’
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Proposte di pesce caldo e freddo:
Salmone in bella vista con insalata russa
Rose di Salmone affumicato con Lime e Menta
Tranci di Tonno con Agrumi
Alici marinate
Polipo con Patate prezzemolate
Sauté di Cozze e Vongole
Spada affumicato
Alcune delle nostre proposte per i crudi di
mare:
Ostriche in bella vista
Astice alla Catalana
Sottili di Salmone
Carpaccio di Pesce Spada marinato al Lime
Gamberoni
Scampi in bella vista
Angolo Del Mare Crudi Di Mare
Angolo Moderno Questo angolo è studiato dai nostri Chef
con materieprime di stagione proposte in
finger-food.Servite principalmente a
girobraccio.
E’ un angolo che mette unisce il servizio
a buffet con il girobraccio durante il
buffet degli antipasti.
Può essere l’ideale anche per chi vuole
fare un aperitivo di benvenuto, prima del
buffet degli antipasti.
Può essere servito nell’Horthus o nel
Parco.
Servito a tavola
PASTE AL FORNO
• Sformatino di lasagna al Bettelmat con
Tartufo
• Lasagnetta verde con emulsione di
Basilico, Serpollo e Guanciale
• Lasagnetta rossa con spuma di Radicchio,
crema di Pecorino e Ribes
Primi RISOTTI
• Risotto con grani di Salsiccia e
Zafferano di Cascia
• Risotto, pesto di Rucola e Gorgonzola
dolce
• Risotto Champagne e Tartufo di Norcia
• Risotto agli Asparagi con fiori di Zucca
dorati
• Risotto ai Frutti Rossi e Speck d'Oca
• Risotto con Pistilli di Zafferano e Fiori
di Zucca
• Risotto ai Porcini con polvere di
Prezzemolo
• Risotto Arancia e Zenzero
PASTE RIPIENE
• Ravioli Zucca e Salsiccia su crema di
Reggiano e Pepe rosa
• Ravioli Ricotta e profumo di Timo con
Burro e Pistacchio
• Raviolini Ricotta e Limone con Piccadilly
e Ricotta salata
• Giganti di Burrata serviti con concassea
di Pomodoro, con Emulsione di Basilico e
Ricotta Salata
• Cuoricini ripieni di Tartufo con crema di
Latte
• Giganti con ripieno di Porcini con salsa
al Burro, Salvia e Amaretti
PASTE FATTE IN CASA
• Strigoli artigianali con Asparagi,
Guanciale e Pachino
• Casarecce o Campanelle all'uovo fatte in
casa al Ragù d’Oca o Cinghiale servito in
cestino di Parmigiano
• Maltagliati con Lardo di Colonnata,
Pachino, Melanzane e profumo di Basilico
Secondi Bocconcini di Manzo con Prugne, Zenzero e Pinoli croccanti
Medaglioni di Filetto di Manzo accompagnato da sali e salse
(fondue di formaggio di Fossa, Tartufo Nero di Norcia, olio al Rosmarino) (*)
Bocconcini di Angus con Pomodori Piccadilly e Balsamico Stravecchio
Petto d’Anatra caramellato con marmellata di Amarene (per un massimo di 40 ospiti) (*)
Vitello in demi-glace con Porcini
Arrosto di Vitello alla Senepe di Dijone
Stinco di Vitello con la sua demi-glace
Carré di Vitello con demi-glace o all’Orlov
Petto di Faraona con erbette e Champagne
Faraona al Miele con il suo Patè su crostini croccanti
Petto di Faraona ripieno con Salsiccia di Norcia e Trevigiana
Filetto di Maiale in Crosta con patè di Cacciagione
Lombata di Maiale ripiena di Prugne, Ananas e Pancetta
Filetto di Maiale bardato con Lardo di Cinta e demi glace ai Frutti Rossi
Coscio di Tacchino disossato ripieni di Porcini e Guanciale di Cinta
Coniglio disossato farcito alla maniera Umbria (mollica di pane, uovo, erbe, salsiccia, funghi)
Coscio d’Agnello disossato allo Chablis (*)
(*) questi piatti hanno un sovrapprezzo di € 3,00 a persona
Tutti i secondi sono serviti con un contorno caldo ed un contorno freddo
Buffet di Frutta e Dolci
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
L’angolo del gelato con tre gusti a
scelta, lo Chef prepara, a vista, i
gelati su cono o coppetta. Gusti:
Cioccolato
Fragola
Pistacchio
Stracciatella
Fiordilatte
Crema
Nocciola
Guarnito con panna o topping di vari
gusti
Trionfo di Frutta Angolo del Gelato Selezione di Frutta fresca di Stagione.
Disposta su scalinate in vetro, tagliata
e posizionata scenograficamente.
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Sfiziosità da mangiare in un sol boccone,
create dai nostri pasticceri:
Bavarese di Frutta fresca
Crema di Cioccolato bianco
Panna cotta scottata alla Menta
Crema di Caffè su cialda di Biscotto
Mousse di Fondente con Arance caramellate
Cannoli mignon
Sfogliatine napoletane
Bigné ripieni con pasticcera e cioccolato
Funghetti bi-gusto
Barchette di Frolla vari gusti
Babà mignon
Angolo delle Torte Angolo del Pasticcere Torte classiche o dolci ricette dei nostri
sapienti pasticceri. Ad esempio:
Millefoglie con crema al Rhum o pasticcera
Cheesecake con Frutti di Bosco
Frolla con crema al Pistacchio
Tiramisù
Profiteroles (bianco o nero)
Sacher
Croquembouche
Foresta Nera
Frolla con frutta di stagione e crema
pasticcera
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Angolo Flambé dolce Chef show di crêpes fatte a vista.
Ad esempio:
Crêpes Suzette
Crêpes alla Nutella
Crêpes con frutti di Bosco
Guarnite con gocce di cioccolato, miele
o panna
Candy Bar Confetti di Sulmona di vari gusti
Cup Cakes
Lollipop
Caramelle gommose
Marshmallows
Sacchettini a disposizione per gli inviati
per creare il loro cadeau personalizzato!
La Torta di Nozze La Torta di Nozze (Wedding cake) rappresenta
uno dei momenti più importanti del matrimonio.
Il Castello ha una sua Cake Designer
disponibile a realizzare la Wedding Cake da
voi desiderata.
La torta nuziale non è compresa nel prezzo dei
menu (eccetto dove specificato in tal caso si
fa riferimento ad una torta classica) e verrà
quotata a parte dai nostri pasticceri a
seconda della complessità, degli ingredienti,
della forma.
La fascia di prezzo va da € 4,00 a € 10,00 a
persona.
Bevande Incluse
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Bouvette di Benvenuto La Bouvette di Benvenuto è
presenziata dal nostro
servizio sommelier ed è
presente per tutta la durata
del Buffet degli Antipasti.
Si compone di:
Prosecco/Spumante millesimato
brut
Cocktail analcolico di Frutta
mista
Selezione di Vini bianchi e
rossi di gradazione alcolica
adeguata ad un aperitivo
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Vini e Bollicine
VINI BIANCHI
Grechetto Colli Martani DOC |Terre de la Custodia
Baiocco Bianco IGT | Antonelli
Grechetto Roccafiore IGT |Roccafiore
Trebbiano Spoletino IGT |Le Cimate (*)
VINI ROSSI
Collezione Colli Martani Rosso DOC |Terre de la Custodia
Baiocco Rosso IGT | Antonelli
Sangiovese Roccafiore IGT |Roccafiore
Montefalco Rosso DOC |Goretti (*)
(*) sovrapprezzo di € 3,00 /pax
BOLLICINE
Brut Allungo IGT |Colli del Soligo
Spumante Oro di Corte e Corte Castello |Balbi Soprano
Amari e Caffetteria
L’angolo della Caffetteria e degli
Amari viene servito durante il
buffet di frutta e dei dolci.
E’ un angolo assistito e oltre alla
caffetteria sono presenti gli amari
e digestivi(limoncello, grappa,
etc…).
Vuoi aggiungere delle altre bevande da offrire ai tuoi ospiti?
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
L’angolo ginger, è un angolo dissetante che
può essere allestito nel nostro giardino
(Horthus) all’interno del Borgo, oppure nel
Parco Piscina in aggiunta alla bouvette di
benvenuto. Ha suo design caratteristico.
Questo angolo prevede bevande analcoliche come
ad esempio:
• Limonata fresca
• Acque Aromatizzate(alla fragola, menta, etc)
• Cedrata
• Chinotto
• Gazzosa
€ 5,00 a Persona
Angolo della Birra alla Spina L’angolo della birra, particolarmente
indicato per la cena di benvenuto (Pizza
Night, Pastabar, BBQ), può essere richiesto
anche per il ricevimento di nozze e per il
pool party il giorno dopo.
€ 270,00 a Barile (30 lt.)
Angolo Ginger
Sigari e Distillati Questo angolo è assistito dal personale
di sala.
Propone distillati di grande pregio
(Whiskey, Rum, Cognac, etc.)accompagnati
da cioccolato di alta qualità.
I Sigari possono essere portati dagli
Sposi oppure selezionati insieme allo
staff del Castello.
Cocktail Bar Proponiamo dei pacchetti cocktail che
hanno una grande varietà di drink tra
miscelati e pestati. Potrete scegliere
il pacchetto che più si adatta alla
vostra idea di festa e personalizzare
la drink list!
Si può pensare al cocktail bar sia
durante i buffet degli antipasti con un
selezione di drinks adatti a quel
momento e successivamente per la festa
dal dopo il taglio della torta.
Proponiamo i seguenti pacchetti
Cocktail Bar:
• 100 Cocktails € 700,00
• 200 Cocktails € 1.250,00
• 300 Cocktails € 1.800,00
• 400 Cocktails € 2.100,00
• 500 Cocktails € 2.300,00
Crea il Tuo Menu!
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Il Castello di Montignano da
la possibilità ai suoi Sposi
di creare un proprio menu
personalizzato.
I Menu possono essere
personalizzati selezionando:
• Angoli del Buffet degli
Antipasti
• Angoli del Buffet dei Dolci
• Angoli Bevande
Sulla base del menu da voi
prescelto vi forniremo una
quotazione personalizzata che
terrà conto anche del numero
degli invitati.
Prezzo/persona: 135,00€ (a partire da 120 adulti)
Menu Montignano BUFFET DEGLI ANTIPASTI
ANGOLO
VEGETARIANO
ANGOLO DEL
NORCINO
ANGOLO DEI
FRITTI
ANGOLO DEL
FORNO
CRUDI
DI MARE
ANGOLO
MODERNO
CHEESE
BAR
ANGOLO
FLAMBE’
ANGOLO
DEL MARE
SERVITI A TAVOLA
Selezione di 2 primi e di 1 secondo con 2 contorni
TORTA NUZIALE (non inclusa nel prezzo)
BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI
ANGOLO DELLE
TORTE
TRIONFO DI
FRUTTA
ANGOLO DEL
PASTICCERE
ANGOLO
FLAMBE’
ANGOLO DEL
GELATO
CANDY BAR
BEVANDE INCLUSE
Bouvette di Benvenuto
Aperitive Cocktail Bar
(Spritz,Mimosa,Bellini)
Vino Bianco e Rosso
Spumante
Secco e
Dolce
Caffè e
Amari
Prezzo/persona: 95,00€ (a partire ds120 adulti) Valido dal lunedì al giovedì
Menu Country BUFFET DEGLI ANTIPASTI
ANGOLO
VEGETARIANO
ANGOLO DEL
NORCINO ANGOLO DEI FRITTI ANGOLO DEL FORNO
CHEESE BAR
SERVITI A TAVOLO
TORTA NUZIALE (non inclusa nel prezzo)
BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI
TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DEL
PASTICCERE
Selezione di 2 primi e di 1 secondo con 2 contorni
BEVANDE INCLUSE
Bouvette di Benvenuto
Vino Bianco e Rosso
Spumante
Secco e
Dolce
Caffè e
Amari
Menu con Antipasti serviti a Girobraccio
Prezzo/persona: 80,00€ (a partire da 120 adulti) DISPONIBILE DAL LUNEDI’ AL GIOVEDI’
Menu La Corte PROPOSTE DI GUSTOSI E RAFFINATI ANTIPASTI ELEGANTEMENTE
SERVITI DAI NOSTRI CAMERIERI
VEGETARIANO SELEZIONE DI
NORCINERIA
PIZZA, PANI,
BRUSCHETTE
SELEZIONE DI
FORMAGGI
SERVITI A TAVOLA
TORTA NUZIALE (non inclusa nel prezzo)
1 antipasto (caldo o freddo)
2 primi e di 1 secondo con 2 contorni
BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI
TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DELLE
TORTE
BEVANDE INCLUSE
Bouvette di Benvenuto
Vino Bianco e Rosso
Spumante
Secco e
Dolce Caffè e
Amari
Prezzo/persona: 95,00€ (a partire da 120 adulti)
Menu La Torre
SERVITI A TAVOLA
TORTA NUZIALE (non inclusa nel prezzo)
1 antipasto (caldo o freddo)
2 primi e di 1 secondo con 2 contorni
BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI
TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DELLE
TORTE
BEVANDE INCLUSE
Bouvette di Benvenuto
Vino Bianco e Rosso
Spumante
Secco e
Dolce Caffè e
Amari
PROPOSTE DI GUSTOSI E RAFFINATI ANTIPASTI ELEGANTEMENTE
SERVITI DAI NOSTRI CAMERIERI
VEGETARIANE
SELEZIONE DI
NORCINERIA
PIZZA, PANI,
BRUSCHETTE
SELEZIONE DI
FORMAGGI
FRITTI
VEGETARIANI
CONFETTATA
Prezzo/persona: 115,00€ (a partire da 120 adulti)
Menu Il Feudo
SERVITI A TAVOLA
TORTA NUZIALE CLASSICA (INCLUSA)
1 antipasto (caldo o freddo)
2 primi e di 1 secondo con 2 contorni
BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI
TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DELLE
TORTE
BEVANDE INCLUSE
Bouvette di Benvenuto
Vino Bianco e Rosso
Spumante
Secco e
Dolce Caffè e
Amari
PROPOSTE DI GUSTOSI E RAFFINATI ANTIPASTI ELEGANTEMENTE
SERVITI DAI NOSTRI CAMERIERI
VEGETARIANE
SELEZIONE DI
NORCINERIA
PIZZA, PANI,
BRUSCHETTE
SELEZIONE DI
FORMAGGI
FRITTI
VEGETARIANI
CONFETTATA
MARE APERITIVE COCKTAIL BAR
(SPRITZ, MIMOSA E BELLINI)
Antipasti serviti a tavola Proposte di antipasti caldi
Cachepot di melanzana con emulsione di basilico
Flan di ricotta con chutney di ciliegino rosso
Tortino asparagi con vellutata di fossa
Tiepido di Faraona con Pinoli, Mela e Cedro candito
Tulipano di pasta fillo, crema di Zucchine e glassa balsamica
Millefoglie di pane carasau con crema di patate e tartufo nero di Norcia
(*per un massimo di 40 ospiti)
Proposte di antipasti freddi
Tagliere Umbro di salumi e pani artigianali
Carosello di Formaggi semi stagionati Umbri
Millefoglie di bufala con pomodoro fresco, emulsione di basilico e pane carasau
Cofanetto di carpaccio di manzo, con avocado e mela verde
Tabulé di Orzo e Quinoa con Verdure croccanti e Cipolla rossa caramellata
Carpaccio di Black Angus marinato, stracciata di Bufala e granella di Pistacchio
Menu con Antipasti serviti a tavola
Prezzo/persona: 99,00€ (a partire da 120 adulti)
Menu Classic SERVITI A TAVOLA
1 ANTIPASTO FREDDO
1 ANTIPASTO CALDO
2 PRIMI
1 SECONDO CON 2 CONTORNI
TORTA NUZIALE CLASSICA (INCLUSA)
BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI
TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DELLE
TORTE
BEVANDE INCLUSE
PROSECCO
VINO BIANCO
VINO ROSSO
Spumante
Secco e
Dolce Caffè e
Amari
Prezzi Chiavi in Mano
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
I Prezzi Includono • Esclusività delle aree dedicate all’evento
• La “Mise en place”
• Apparecchiatura completa con piatti in
porcellana di pregio e bicchieri di cristallo
• Tovagliato |da scegliere tra quelli proposti
Tavoli rotondi e sedie thonet con eleganti
coprisedie logati
• Tutti gli arredi interni ed esterni delle aree
in cui si svolge l’evento |salotti per il
parco, illuminazioni, tavoli
e sedie per l’antipasto, etc.
• Il Servizio |nel numero di ore previsto dal
menu
• Bevande nella quantità standard di seguito
descritta
• IVA 10%
I PREZZI NON INCLUDONO:
• La Torta Nuziale (a meno che non diversamente
indicato nel menu)
• Gli allestimenti e le decorazioni floreali che
vengono quotati a parte.
FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541
Le bevande vengono servite in quantità calcolate
secondo un consumo standard.
Di seguito sono riportate le tipologie di bevande
servite:
• Prosecco e spumante
• Vino bianco e rosso
• Cocktail analcolici
• Acqua
• Caffè
• Digestivi (amaro, grappa e limoncello)
Tali consumi verranno serviti nella quantità di:
mezza bottiglia a persona tra vino e bollicine, un
bicchiere di digestivo a persona, acqua e caffè a
volontà.
Al Cliente sarà possibile richiedere la consegna
dei tappi e la verifica dei vuoti.
I consumi eccedenti, se approvati, verranno
quantificati come extra ed andranno saldati alla
fine del ricevimento.
Il costo delle bottiglie eccedenti di prosecco,
spumante, vino bianco e rosso, selezionati dalla
nostra carta vini eventi, è pari ad € 12,00
ciascuno.
[email protected] tel +39 075 8856113 fax +39 075 6306316 Loc. Montignano,6 Massa Martana | Perugia www.montignano.com